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MANUAL DO OPERADOR

Modelos de grills a gás de abertura automática das séries 811, 813, 819, 821

Traduzido das Instruções de Operação Originais

073625PTM15/09/10 (Publicação original)

(Atualizado em 22.07.13)

Preencha esta página para referência rápida ao necessitar serviços de reparos ou manutenção:

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Informação encontrada na etiqueta de dados:

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Especificações elétricas: Tensão Frequência

esaF

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© 2010 Taylor Company 073625PTM

Qualquer reprodução, divulgação ou distribuição de cópias não autorizada de qualquer porção deste trabalho por qualquer pessoa poderá constituir violação da Lei de Direitos Autorais do Estados Unidos da América e de outros países, poderia resultar na concessão de indenizações de até USD 250.000 e em outras sanções civis e criminais. Todos os direitos reservados.

Taylor Company750 N. Blackhawk Blvd.Rockton, IL 61072

Model 811, 813, 819, 821 Series Índice

Índice

Seção 1 Informações para o instalador ....................................................... 1

Segurança do instalador ....................................................................................... 1

Preparação do local .............................................................................................. 1

Conexões elétricas ............................................................................................... 1

Instalação ............................................................................................................. 2

Seção 2 Informações para o operador ......................................................... 3

Seção 3 Segurança ........................................................................................ 4

Seção 4 Identificação das peças para o operador ...................................... 7

Vista explodida do modelo C811 .......................................................................... 7

Vista explodida do modelo L811 ........................................................................... 8







Acessórios ............................................................................................................ 15

Seção 5 Importante: Informações para o operador .................................... 16

ecidnÍ seireS 128 ,918 ,318 ,118 ledoM

Índice – Página 2

Seção 6 Procedimentos de operação ........................................................... 17

Procedimentos diários de abertura ....................................................................... 17

Como carregar itens do menu do restaurante para o USB ................................... 23

Como carregar itens do menu do USB ................................................................. 24

Procedimentos de operação ................................................................................. 27

Procedimentos diários de limpeza ........................................................................ 29

Seção 7 Guia para identificação e solução de problemas ......................... 38

Seção 8 Explicação da garantia .................................................................... 43

Nota: Pesquisas contínuas resultam em constantes melhorias; consequentemente, as informações contidas neste manual estão sujeitas a alterações sem aviso prévio.

Nota: Somente as instruções vindas da fábrica ou de seu(s) representante(s) de tradução autorizados são consideradas como instruções originais.

© 2010 Taylor Company (Atualizado em julho de 2013) 073625PTM

Qualquer reprodução, divulgação ou distribuição de cópias não autorizadas de qualquer porção deste trabalho por qualquer pessoa poderá constituir violação da Lei de Direitos Autorais do Estados Unidos da América e de outros países, poderia resultar na concessão de indenizações de até USD 250.000 (17 USC 504) e em outras sanções civis e criminais. Todos os direitos reservados.

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Model 811, 813, 819, 821 Series 1 Informações para o instalador

Seção 1 Informações para o instalador

Seguem abaixo as instruções gerais de instalação. Consulte o cartão de registros quanto aos detalhes completos de instalação.

Segurança do instalador

Em todas as regiões do mundo, os equipamentos devem ser instalados de acordo com os códigos municipais vigentes. Em caso de dúvidas, entre em contato com as autoridades locais.

Deve-se cuidar no sentido de assegurar que todas as práticas de segurança básica sejam observadas durante as atividades de instalação e manutenção dos equipamentos Taylor.

Somente a equipe de serviços autorizada da Taylor deve realizar a instalação e consertos de equipamentos.

A equipe de serviços autorizada deverá consultar a Norma OSHA 29CFRI910.147 ou o código municipal vigente quanto aos padrões industriais relativos aos procedimentos de bloqueio/etiquetagem antes de iniciar quaisquer serviços de instalação ou reparos.

A equipe de serviços autorizada deve assegurar que os Equipamentos de Proteção Individual (EPI) apropriados encontrem-se disponíveis e são usados, quando exigidos, durante a instalação e os serviços de manutenção.

Antes de iniciar os trabalhos em equipamentos elétricos, a equipe de serviços autorizada deve retirar todas as joias, anéis e relógios contendo metais.

As fontes de alimentação principal do equipamento devem ser desconectadas antes que se realizem quaisquer reparos. A inobservância dessa instrução pode resultar em lesões pessoais ou morte decorrente do choque elétrico ou de peças moventes perigosas, como também um desempenho inferior ou danos ao equipamento.

Nota: todos os reparos devem ser realizados por Técnicos de Serviços Autorizados da Taylor.

Esta unidade possui muitas bordas afiadas que podem causar lesões graves.

Preparação do local

Antes de retirar a unidade da caixa, inspecione a área na qual ela será instalada. Certifique-se de que foram eliminados todos os possíveis riscos para o usuário ou para o equipamento.

Conexões elétricas

O grill é fornecido com um cabo de alimentação. Verifique as especificações elétricas do grill em sua etiqueta de dados, incluindo a tensão, frequência, fases.

Consulte o diagrama de fiação no interior do painel lateral esquerdo, junto ao conjunto do manifold de gás, quanto às conexões elétricas apropriadas. A conexão elétrica fica localizada atrás da tampa da linha de acesso na frente do grill.

Nos Estados Unidos, este equipamento deve ser instalado de acordo com a norma ANSI/NFPA 70-1987 do Código Nacional Elétrico dos EUA (NEC - National Electric Code), que tem por objetivo garantir, na prática, a segurança pessoal e patrimonial contra riscos resultantes do uso de sistemas elétricos. Esse código contém as especificações consideradas necessárias à segurança. A conformidade com tais especificações e a manutenção adequada do equipamento proporcionarão uma instalação praticamente livre de riscos!

Em todas as demais regiões do mundo, o equipamento deve ser instalado de acordo com os códigos municipais vigentes. Entre em contato com as autoridades locais.

O dispositivo de sobrecorrente do circuito de derivação e a bitola correta do fio devem ser selecionados de acordo com as informações da etiqueta de dados e com a norma Parte I 2006, Seção 14-100(e)(i) do CEC (Código Elétrico Canadense).

OBEDEÇA AOS CÓDIGOS ELÉTRICOS LOCAIS!

Model 811, 813, 819, 821 Series 2 Informações para o instalador

ATENÇÃO: ESTE EQUIPAMENTO DEVE SER DEVIDAMENTE ATERRADO! A INOBSERVÂNCIA DESSA INSTRUÇÃO PODERÁ RESULTAR EM LESÃO PESSOAL GRAVE CAUSADA POR CHOQUE ELÉTRICO!

Esta unidade é fornecida com um terminal equipotencial de aterramento, o qual deve ser conectado corretamente na parte posterior da estrutura por um instalador autorizado. O local da instalação encontra-se marcado com o símbolo de ligação equipotencial (5021 da Norma IEC 60417-1), tanto no painel removível como na estrutura do equipamento.

Equipamentos estáticos sem cabo de

alimentação e plugue ou outro dispositivo para desconectar o equipamento da fonte de alimentação devem ter um disjuntor tripolar na instalação externa com uma abertura de pelo menos 3 mm entre os contatos.

Aparelhos conectados permanentemente a uma fiação fixa e que possam apresentar correntes de fuga superiores a 10 mA, principalmente quando desconectados ou não utilizados por longos períodos, ou durante a instalação inicial, devem possuir dispositivos de proteção como GFI (interruptor de falha de aterramento) contra vazamentos de corrente. Esses dispositivos de proteção devem ser instalados por pessoas autorizadas e de acordo com os códigos em vigor.

Os cabos de alimentação usados com essa unidade devem resistir ao óleo e apresentar revestimento flexível que não seja mais leve do que o policloropreno comum ou outro cabo com revestimento de elastômero sintético equivalente (Designação do código 60245 IEC 57), instalado com ancoragem correta para aliviar os esforços dos condutores, incluindo a torção, nos terminais e proteção do isolamento dos condutores contra a abrasão.

Se o cabo de alimentação estiver danificado, deve ser substituído pelo fabricante, seu agente de serviços ou por um indivíduo qualificado para se evitar riscos.

Instalação

ATENÇÃO: a instalação, ajuste, alteração, serviço ou manutenção indevida pode causar danos materiais, lesão ou morte. Leia completamente as instruções de instalação, operação e manutenção antes de instalar ou realizar serviços neste equipamento.

Esta máquina foi projetada para utilização apenas em ambientes internos.

NÃO instale a máquina em uma área onde possam ser usados jatos de água para limpeza ou enxágue. Se esta instrução não for observada poderá resultar em choques elétricos graves.

Este grill deve ser instalado sobre uma superfície nivelada. O não cumprimento dessa instrução poderá resultar em lesões pessoais ou danos ao equipamento.

Instalação do kit de cabo

Quando a unidade for conectada permanentemente, deverá ser instalado o kit de cabo. Deve-se usar um conduíte flexível ao instalar o equipamento.

Ventilação e espaço livre

Para garantir uma operação correta deste equipamento, ele deve ser instalado de forma que os produtos da combustão sejam removidos com eficiência.

Após a instalação, não coloque nada em cima do grill. A inobservância dessa instrução poderá resultar risco de incêndio.

Recipiente para descarte da graxa

Se o grill não vier equipado de fábrica com recipientes para o descarte de graxa, o restaurante deverá fornecer recipientes apropriados de acordo com os requisitos da Norma 4 da NSF.

Model 811, 813, 819, 821 Series 3 Informações para o operador

Seção 2 Informações para o operador Os grills da Taylor incluídos neste manual consistem nos modelos básicos números 811, 813, 819 e 821.

Foram acrescentados prefixos aos números dos modelos básicos para indicar pequenas diferenças no design:

C = Platen de comprimento padrão (445 mm / 17,5”) L = Platen de maior comprimento (533 mm / 21”) G = Opção com ranhuras

Os modelos 811 e 813 são grills de 914 mm (36”). O modelo 811 apresenta três platens (chapas superiores) e o modelo 813 dois platens.

Os modelos 819 e 821 são grills de 610 mm (24”). O modelo 819 apresenta dois platens (chapas superiores) e o modelo 821 apenas um platen.

Esses grills podem cozinhar grande variedade de alimentos e apresentam duas opções de cozimento. Eles possuem todos os recursos de um grill flat (plano), como também as vantagens do cozimento em ambos os lados do alimento.

O grill que você adquiriu foi cuidadosamente projetado e produzido para proporcionar uma operação confiável. Quando devidamente operado e mantido, ele produzirá um alimento de qualidade uniforme. Assim como todos os produtos mecânicos, exigirá limpeza e manutenção. Um mínimo de cuidados será necessário quando os procedimentos operacionais deste manual forem observados rigorosamente.

Deve-se ler o Manual do Operador antes de se operar ou realizar quaisquer serviços de manutenção no equipamento.

Recomenda-se enfaticamente que todo o pessoal encarregado da operação e limpeza do equipamento estude esses procedimentos a fim de obter o devido treinamento e assegurar que não haja equívocos.

Entre em contato com seu Distribuidor Taylor autorizado caso necessite de assistência técnica.

Nota: a garantia é valida somente quando forem utilizadas peças autorizadas Taylor, adquiridas de um Distribuidor Taylor, e o serviço de manutenção necessário for realizado por um técnico de serviços autorizado da Taylor. A Taylor reserva-se o direito de indeferir a garantia quando equipamentos ou peças ou refrigerante não aprovado tiver sido instalado na máquina, se tiverem sido feitas modificações no sistema além daquelas recomendadas pela fábrica ou se for determinado que a falha tenha sido causada por negligência ou pelo uso indevido.

Nota: pesquisas constantes resultam em melhorias contínuas; consequentemente, as informações contidas neste manual estão sujeitas a alterações sem aviso prévio.

O símbolo de um carrinho de lixo marcado com "X" afixado ao produto significa que ele cumpre a Diretiva da UE e outras leis similares vigentes a partir de 13 de agosto de 2005. Portanto, o produto deve ser recolhido separadamente após o uso e não pode ser descartado como lixo municipal comum.

O usuário é responsável por levar o produto à unidade de coleta apropriada, de acordo com as especificações da lei municipal.

Para obter mais informações sobre as leis municipais aplicáveis, consulte o órgão municipal e/ou o distribuidor local.

Model 811, 813, 819, 821 Series 4 Segurança

Seção 3 Segurança A Taylor Company preocupa-se com a segurança do operador ao entrar em contato com o grill e as suas peças. A Taylor envidou todos os esforços para projetar e fabricar recursos de segurança integrados, para proteger você e seu técnico de serviços. Um exemplo disso são as etiquetas de advertência afixadas no grill, para salientar ainda mais as precauções de segurança ao operador.

IMPORTANTE – a inobservância das precauções de segurança abaixo pode resultar em lesões pessoais graves ou morte. Se estas advertências não forem observadas, poderá ocorrer danos à máquina e aos seus componentes. Os danos aos componentes resultarão em despesas com reposição de componentes e serviços.

Para operar com segurança:

NÃO opere o grill sem antes ler este manual do operador. Esse manual deve ser mantido em local seguro para consultas futuras.

Este equipamento deve ser usado somente por funcionários treinados. Não deve ser utilizado por crianças ou por pessoas portadoras de necessidades especiais físicas, sensoriais ou mentais; não deve ser usado por indivíduos inexperientes e que não conhecem bem o equipamento, exceto quando receberem supervisão ou instruções relativas ao seu uso por uma pessoa responsável pela segurança desses indivíduos”. Crianças devem ser supervisionadas para garantir que elas não brinquem com o equipamento.

A inobservância dessas instruções poderá causar lesões pessoais graves ou morte decorrente de eletrocussão.

NÃO opere o grill se ele não estiver aterrado corretamente.

NÃO opere o grill usando fusíveis maiores do que aqueles especificados em sua etiqueta de dados.

NÃO opere o grill a menos que todos os painéis de serviço e as portas de acesso estejam devidamente presos com parafusos.

Todos os reparos devem ser realizados por um técnico de serviços autorizado da Taylor.

Desconecte as fontes de alimentação principais do grill antes de realizar quaisquer reparos.

No caso de unidades conectadas por cabos: somente os técnicos de serviços autorizados ou eletricistas licenciados pela Taylor devem instalar um plugue ou cabo de reposição nessas unidades.

Equipamentos fixos, sem cabo de alimentação e plugue ou outro dispositivo para desconectá-los da fonte de alimentação, devem ter um disjuntor tripolar na instalação externa, com uma abertura entre contatos de pelo menos 3 mm.

Aparelhos conectados permanentemente a uma fiação fixa e que possam apresentar correntes de fuga superiores a 10 mA, principalmente quando desconectados ou não utilizados por longos períodos, ou durante a instalação inicial, devem possuir dispositivos de proteção como GFI (interruptor de falha de aterramento) contra vazamentos de corrente. Esses dispositivos de proteção devem ser instalados por pessoas autorizadas e de acordo com os códigos em vigor.

Os cabos de alimentação usados com essa máquina devem ser resistentes ao óleo e com revestimento flexível, sem ser mais leve do que o policloropreno comum ou outro cabo com revestimento de elastômero sintético equivalente (designação do Código 60245 IEC 57) instalado com ancoragem correta para aliviar os esforços nos condutores, incluindo a torção, nos terminais e proteção do isolamento dos condutores contra a abrasão.

Se o cabo de alimentação estiver danificado, deve ser substituído pelo fabricante, seu agente de serviços ou por um indivíduo qualificado para se evitar riscos.


IMPORTANTE: NÃO use jatos nem borrife quantidades excessivas de água no grill ou nas suas proximidades. Se essa instrução não for observada, poderá resultar em choque elétrico grave, causando danos elétricos e mecânicos permanentes nas peças internas.

A inobservância dessa instrução poderá resultar em:

choque elétrico grave

queimaduras causadas pelo vapor quente

acúmulo de líquido no interior do grill e a destruição de seus componentes elétricos

Este aparelho deve ser mantido isolado de todos os materiais combustíveis e de construção, incluindo, mas sem se limitar a: paredes, divisórias, móveis, pisos, cortinas, papel, caixas e decorações. Se isto não for observado, poderá resultar em incêndio, causando destruição e lesões graves.

Não armazene nem use gasolina ou outros líquidos ou vapores inflamáveis nas proximidades deste ou de qualquer outro aparelho.

USE EXTREMA CAUTELA durante a instalação, operação e limpeza do grill.

Evite o contato com as superfícies ou com a gordura quente do grill.

NÃO prepare nem remova os alimentos sem equipamento apropriado.

NÃO permita que pessoas sem treinamento operem este grill.

A inobservância dessas instruções poderá resultar em queimaduras.

NÃO use água fria ou gelo para esfriar o platen ou a superfície inferior do grill. A inobservância dessa instrução poderá resultar em:




Cuide para proteger os olhos, os pulmões e todas as partes do corpo contra possíveis riscos ao usar produtos de limpeza químicos. A inobservância dessa instrução poderá resultar em queimadura química.

NÃO use materiais abrasivos nem produtos de limpeza além daqueles produtos e desengraxadores aprovados para os serviços do setor de alimentos. O não cumprimento dessa advertência poderá causar doenças nos consumidores e danos nas superfícies do grill.

Este grill deve ser instalado sobre uma superfície nivelada. O não cumprimento dessa instrução poderá resultar em lesões pessoais ou danos ao equipamento.

Deve-se afastar o grill da parede para realizar uma limpeza completa. Remova os coletores de gordura antes de movimentar o grill. Desligue o gás na válvula de fechamento de conexão rápida encontrada na mangueira flexível. Desacople a conexão rápida do gás. Desconecte o cabo do grill, localizado em seu painel traseiro.

Para levar o grill de volta à sua posição original, realize as etapas acima na ordem inversa. Use extrema cautela para colocar o grill suave e lentamente na sua posição original.

Caso contrário, poderá causar o tombamento e resultar em danos graves ao equipamento ou lesões pessoais.

PARA A SUA SEGURANÇA


Os intervalos de limpeza e sanitização são regulamentados pelos órgãos reguladores estaduais ou municipais e devem ser observados rigorosamente. Consulte a seção de limpeza deste manual quanto ao procedimento correto para a limpeza dessa unidade.

O acesso à área de serviço da unidade é restrito às pessoas que possuem conhecimento e experiência prática com o equipamento, particularmente no que se refere às questões de segurança e higiene.

NÃO obstrua as aberturas de ventilação

localizadas na parte posterior do equipamento.

NÃO obstrua o fluxo de ar no grill e ao redor dele.

OBSERVE todas as etiquetas de advertência afixadas no grill para salientar ainda mais as precauções de segurança para o operador.

Este equipamento é fabricado nos EUA e possui peças com dimensões norte-americanas. Todas as conversões em unidades métricas são aproximadas e variam em tamanho.

NÍVEL DE RUÍDO: o nível de ruído no ambiente não excede 70 dB(A), quando medido a uma distância de 1,0 metro da superfície da máquina e a uma altura de 1,6 metros do piso.

Essas instruções são válidas somente se o símbolo de código do país constar no equipamento. Caso contrário, consulte as instruções técnicas que fornecem as orientações necessárias para adaptar o aparelho às condições de utilização do país em questão.

O símbolo de um carrinho de lixo marcado com "X" afixado ao produto significa que ele cumpre a Diretiva da UE e outras leis similares vigentes a partir de 13 de agosto de 2005. Portanto, o produto deve ser recolhido separadamente após o uso e não pode ser descartado como lixo municipal comum.

O usuário é responsável por levar o produto à unidade de coleta apropriada, de acordo com as especificações da lei municipal.

Para obter mais informações sobre as leis municipais aplicáveis, consulte o órgão municipal e/ou o distribuidor local.

Model 811, 813, 819, 821 Series 7 Identificação das peças para o operador

Seção 4 Identificação das peças para o operador

C811 Exploded View

Figura 1

ITEM DESCRIÇÃO No. PEÇA

1 CONJ. LATA - GORDURA X80925

2 TRILHO DA CALHA DE GORDURA - LADO ESQUERDO

069936

3 PAINEL – LADO SUPERIOR *ESQUERDO

073990

4 PARAFUSO DE CABEÇA COM FENDA -10-32X3/8

024298

5 PAINEL-LADO-INFERIOR *ESQUERDO

073992

*6 CONJ. KIT-PROTETOR CONTRA A GORDURA

X78330-SER

7 PAINEL A. – POSTERIOR -SERVIÇOS

X73993

8 DEFLETOR - EXAUSTOR X69555

9 PARAFUSO SERRILHADO DE CABEÇA SEXTAVADA 3/8-16X34

017328

10 PAINEL – LADO - SUPERIOR *DIREITO

073989

11 PAINEL – LADO - INFERIOR *DIREITO

073991


12 PORCA-APERTO 1/12-12 (2 PEÇAS)

073594

13 RODÍZIO - 5", EIXO DE 7-5/8" 078377

14 RODÍZIO GIRATÓRIO DE 5” DO GRILL C/ TRAVA

073240

15 CONJ. KIT-CONTROLE GERAL DO GRILL

X73474-SER

16 CHAVE OSCILADORA-DPST- 10 A

076989-WP

17 BOTÃO-OPERADOR-PRETO 076012

18 BOTÃO-OPERADOR-VERMELHO

076011

19 TAMPA IMPERMEÁVEL DA PORTA USB

068583

20 CONJ. PAINEL DIANTEIRO SUPERIOR

X69550

21 CONJ. PAINEL - DIANTEIRO - INFERIOR

X73979

22 TRILHO DA CALHA DE GORDURA - LADO DIREITO

069935

*OBSERVAÇÃO: 1 KIT POR PLATEN

Vista explodida do modelo C811


Vista explodida do modelo L811

Figura 2




069936


073990


024298

5 PAINEL-LADO-INFERIOR *ESQUERDO

073992


X78330-SER


X73993


9 PARAFUSO SERRILHADO DE CABEÇA SEXTAVADA 3/8-16X34

017328


073989

11 PAINEL – LADO - INFERIOR *DIREITO

073991


12 PORCA-APERTO 1/12-12 (2 PEÇAS)

073594

13 RODÍZIO - 5", EIXO DE 7-5/8" 078377

14 RODÍZIO GIRATÓRIO DE 5” DO GRILL C/ TRAVA

073240


X73474-SER


076989-WP



076011


068583


X73979


069935




Figura 3




069936


073990


024298

5 PAINEL-LADO-INFERIOR-ESQUERDO

073992


X78330-SER


X73993


9 PARAFUSO SERRILHADO - 3/8-16X3/4

017328


073989

11 PAINEL – LADO - INFERIOR - DIREITO

073991

12 PORCA-APERTO 1 1/2-12 AÇO 073594


13 RODÍZIO - 5", EIXO DE 7-5/8" 078377

14 RODÍZIO GIRATÓRIO DO GRILL - DE 5” E C/ TRAVA

073240


X73474-SER


076989-WP



076011


068583

20 CONJ. PAINEL DIANTEIRO SUPERIOR

X69550


X73979


069935




Figura 4




069936


073990


024298


073992


X78330-SER


X73993


9 PARAFUSO SERRILHADO - 3/8-16X3/4

017328


073989


073991



13 RODÍZIO - 5", EIXO DE 7-5/8" 078377


073240


X73474-SER


076989-WP



076011


068583


X73979


069935




Figura 5




069936

3 PAINEL – LADO SUPERIOR ESQUERDO

073990


024298


073992


069935


X69664


9 PARAFUSO SERRILHADO - 3/8-16X1-1/2

020129


X78330-SER

11 PAINEL – LADO SUPERIOR DIREITO

073989


073991



14 RODÍZIO - 5", EIXO DE 7-5/8" 078377


073240

16 CONJ. KIT-CONTROLE GRILL X73474-SER


X69660


076989-WP


068583



076011

22 LUZ DO PAINEL X80626




Figura 6




069936


073990


024298


073992


069935


X69664



020129


X78330-SER


073989


073991



14 RODÍZIO - 5", EIXO DE 7-5/8" 078377


073240



X69660


076989-WP


068583



076011





Figura 7




069936


073990


024298


073992



X69664



020129


X78330-SER


073989


069935



073991


15 RODÍZIO - 5", EIXO DE 7-5/8" 078377


073240



X69660


076989-WP


068583



076011




Figura 8




069936


073990


024298


073992



X69664



020129


X78330-SER


073989


069935



073991


15 RODÍZIO - 5", EIXO DE 7-5/8" 078377


073240



X69660


076989-WP


068583



076011



Acessórios

Figura 9


1 FOLHA ANTIADERENTE - CAIXA COM 9 UNIDADES (C811, C813, C819, C821)

073442

*2 RETENTOR - FOLHA ANTIADERENTE (BARRA RETENTORA) (C811, C813, C819, C821)

072845

**3 CLIPE C/ SALIÊNCIA PARA O MATERIAL ANTIADERENTE

072673

4 RODO COM LÂMINA DE TEFLON

075887

5 LÂMINA - REPOSIÇÃO 075888


***6 PORTA-ESFREGÃO DE LIMPEZA

073736

***7 ESPONJA - LIMPEZA 073737

8 PRODUTO PARA LIMPEZA - STERA SHEEN 6 (CAIXA COM 6 GARRAFAS DE 1 QUARTO DE GALÃO)

073160

*9 RETENTOR - FOLHA ANTIADERENTE (BARRA RETENTORA) (L811, L813, L819, L821)

080594

10 FOLHA ANTIADERENTE - CAIXA COM 9 UNIDADES (L811, L813, L819, L821)

080595

* INDICADO POR PLATEN ** INDICADO POR PLATEN (NOTA: CLIPES ADICIONAIS SÃO REMETIDOS COM O GRILL) *** VENDIDO SEPARADAMENTE PELO SEU DISTRIBUIDOR LOCAL

Model 811, 813, 819, 821 Series 16 Importante: Informações para o operador

Seção 5 Importante: Informações para o operador

Note: The Model 811 three platen grill has been selected for illustration purposes.

Figura 10

ITEM DESCRIÇÃO

1 BOTÃO RAISE (LEVANTAR)

2 BOTÃO DO MODO STANDBY/COOK (STANDBY/COZIMENTO)

3 TAMPA/CONEXÃO DA PORTA USB

4 CHAVE DE FORÇA

5 BOTÃO DO MODO CLEAN (LIMPEZA)

ITEM DESCRIÇÃO

6 BOTÃO PROGRAM (PROGRAMAR)

7 LUZES INDICADORAS DA TEMPERATURA

8 BOTÃO LIGA/DESLIGA

9 EXIBIÇÃO DAS FUNÇÕES

10 BOTÕES DE SELEÇÃO DO MENU

Model 811, 813, 819, 821 Series 17 Procedimentos de operação

Seção 6 Procedimentos de operação O modelo L811 com três platens (chapas superiores) foi selecionado para ilustrar os procedimentos detalhados de operação. Para grills equipados com menos de três platens, realize as etapas baixo conforme apropriado para a configuração específica do grill.

Procedimentos diários de abertura

Antes de iniciar a operação do grill, devem ser instaladas as folhas antiaderentes nos platens (chapas superiores). As folhas antiaderentes são viradas e giradas diariamente (lado preto vs. lado cinza).

Realize as etapas seguintes para a instalação das folhas antiaderentes:

ATENÇÃO: Certifique-se de que o grill está FRIO antes de instalar ou remover as folhas antiaderentes.

Etapa 1 Deslize o retentor pela extremidade debruada da folha antiaderente.

Figura 11

Etapa 2 Encaixe o retentor nos parafusos laterais para prender a folha antiaderente no topo do platen.

Figura 12

Etapa 3 Prenda a extremidade não debruada da folha antiaderente. Estique a folha levemente, envolvendo-a ao redor do platen, de um lado para o outro.

Figura 13

Nota: verifique o alinhamento da folha antiaderente, para que fique bem lisa sobre o platen.


Etapa 4 Coloque os clipes sobre a folha antiaderente. Puxe firmemente sobre a folha antiaderente no topo do platen.

Figura 14

Etapa 5 Verifique a tensão da folha antiaderente em relação ao platen.

Figura 15

Nota: uma instalação demasiadamente justa poderá causar a falha prematura da folha.

Etapa 6 Repita as etapas 1 a 5 para os demais platens.

Nota: as verificações de temperatura devem ser feitas somente quando as folhas antiaderentes não estiverem instaladas.

Troque a folha antiaderente quando:

Os procedimentos de limpeza não forem suficientes para remover todo o acúmulo de alimento e ele grudar na folha.

Houver um rasgo na área de cozimento da folha antiaderente e o alimento grudar na folha.

Figura 16

ATENÇÃO: A superfície do platen e a folha antiaderente estão extremamente quentes. Para evitar queimaduras, use luvas resistentes ao calor durante a substituição da folha antiaderente.

Nota: não é necessário trocar a folha antiaderente se ela apresentar pequenos furos.


Cuidados com as folhas antiaderentes

O QUE NÃO DEVE SER FEITO:

NÃO dobre nem faça rugas.

Figura 17

NÃO toque nas folhas com objetos afiados, raspadores ou esponjas abrasivas.

NÃO coloque embaixo de outros equipamentos ou objetos.

NÃO limpe com mangueira de água quente nem deixe de molho na água.

O QUE DEVE SER FEITO:

LIMPAR com um rodo após cada ciclo de cozimento dos alimentos.

LIMPAR pelo menos 4 vezes por hora com um pano limpo apropriado e umedecido com sanitizante. Aumentar a frequência de limpeza durante os horários de pico.

LIMPAR diariamente dos dois lados usando uma solução de limpeza aprovada para temperaturas elevadas, a esponja e o porta-esponja ilustrados na página 15.

IMPORTANTE! Limpe as folhas antiaderentes usando SOMENTE a esponja e o porta-esponja identificados na página 15. O uso de qualquer outra esponja ou porta-esponja danificará as folhas antiaderentes.

Figura 18

Nota: entre em contato com seu Distribuidor Taylor local para comprar a esponja e o porta-esponja apropriados para a limpeza do grill. (Veja na página 15.)

ENXÁGUE para remover a solução de limpeza e deixe secar sobre uma superfície plana.

GIRE a folha antiaderente diariamente e reinstale no lado oposto àquele usado previamente (lado preto vs. lado marrom).

Inicialização do grill

IMPORTANTE! Todas as chapas do grill DEVEM ESTAR LIMPAS antes de dar início a esses procedimentos.

Etapa 1 LIGUE a chave de força.

Figura 19


O controle exibirá a palavra "INITIALIZATION" (INICIALIZAÇÃO) durante cinco segundos e em seguida entrará no modo DESLIGADO a mensagem "OFF" (DESLIGADO). Os indicadores da temperatura não acenderão. Será emitido um som durante 20 segundos, exceto se o operador tocar na tela de exibição, no botão Raise (levantar) ou no botão standby.

Figura 20

Etapa 2 Toque em um botão do controle para iniciar o grill. O grill começa a aquecer até atingir a temperatura correta. O controle exibirá o item selecionado do menu e indicará “BOTTOM TOO COOL” (CHAPAS INFERIORES MUITO FRIAS) e “TOP TOO COOL” (CHAPAS SUPERIORES MUITO FRIAS). Os indicadores da temperatura acenderão na cor âmbar.

Figura 21

Nota: se ocorrer uma falha de ignição durante a inicialização, pressione o centro do controle. O controle exibirá "OFF" (DESLIGADO). Consulte o problema número 2, itens a, b e c do Guia de Identificação e Solução de Problemas do Grill a Gás na página 42. Depois de decorridos cinco minutos, pressione novamente o botão menu. Se a falha da ignição não estiver resolvida, ligue para um técnico de serviços autorizado da Taylor.

Figura 22

Quando o grill estiver na temperatura correta, não serão mais exibidas as mensagens e os indicadores de temperatura acenderão na cor verde.

Figura 23


Programação dos itens do menu

Para acessar o Modo de Programação, o controle do grill deverá estar DESLIGADO ou INATIVO.

Etapa 1 Aperte e prenda o botão PROGRAM por aproximadamente cinco segundos para acessar o Modo de Programação.

Figura 24

Etapa 2 Aparecerá a tela PASSWORD (SENHA). Digite a senha do operador “STORE1” e pressione o botão OK.

Figura 25

Etapa 3 Aparecerá a tela de PROGRAM MODE (MODO DE PROGRAMAÇÃO).

Figura 26

Botão UNITS (UNIDADES)

O botão UNITS é usado para selecionar unidades de medidas inglesas ou métricas. Toda vez que esse botão é pressionado as unidades de temperatura alternam entre F (Fahrenheit) e C (Celsius).

Botão ADJUST VOLUME (AJUSTAR VOLUME)

O botão ADJUST VOLUME exibe o volume atual. Para aumentar ou diminuir o volume, use os botões das setas PARA CIMA ou PARA BAIXO.

Figura 27


BOTÃO MENU EDIT (EDITAR MENU)

O botão MENU EDIT é usado para programar um item do menu. Ao pressionar esse botão, será exibida a seguinte tela:

Figura 28

Se houver mais de uma tela de itens do menu, pressione os botões de setas Voltar ou Avançar para acessar os demais itens do menu.

Pressione o botão do item do menu a ser programado. Será exibida a tela abaixo.

Figura 29

Para editar um item do menu, aperte o botão referente ao item específico para que apareça um teclado virtual. Digite o nome desejado (com até 8 caracteres por linha) e aperte o botão "X" para retornar à tela anterior.

Figura 30

ATIVO: YES (SIM) ou NO (NÃO). Este botão exibe a seleção atual. Pressionar esse o botão passa à seleção oposta. Selecionar YES (SIM) exibirá o item do menu na tela de exibição principal.

TOP TEMP (TEMPERATURA DA CHAPA SUPERIOR): Este botão exibe a atual temperatura definida para o platen. Para aumentar ou diminuir a temperatura, use os botões das setas PARA CIMA ou PARA BAIXO.

BOTTOM TEMP (TEMPERATURA DA CHAPA INFERIOR): Este botão exibe a atual temperatura definida para a superfície inferior do grill. Para aumentar ou diminuir a temperatura, use os botões das setas PARA CIMA ou PARA BAIXO.

Nota: ao ajustar as temperaturas para um determinado item, os limites são de 66 °C a 232 °C (150 °F a 450 °F) para o platen e de 66 °C a 204 °C (150 °F a 400 °F) para a superfície inferior do grill. Se as temperaturas definidas forem inferiores ou superiores às temperaturas limites, o ponto definido no controle mudará automaticamente para 66 °C e 232 °C (150 °F e 450 °F), respectivamente.

CLAM/FLAT (GRILL COM TAMPA ARTICULADA/GRILL PLANO): Este botão exibe a definição atual (CLAM ou FLAT) associada à função. Pressionar esse o botão passa para a seleção contrária.

GAP: Este botão ficará ativo somente quando for selecionada a opção CLAM. O botão exibe o gap do platen (em polegadas ou mm) associada à FUNÇÃO. Para aumentar ou diminuir o gap, use os botões das setas PARA CIMA ou PARA BAIXO.


FUNÇÕES DE TEMPOS MÚLTIPLOS: Há apenas uma função de tempo para itens “clam” e no máximo 3 funções de tempo para cada item do menu “flat”. Cada função possui um conjunto de parâmetros associados a ela. Será exibida a função que está associada com o item do menu. Pressionar a função 1, função 2 ou função 3 fará com que apareça a próxima função da lista. As funções fornecidas são:

REMOVE IN (RETIRAR EM) TURN IN (VIRAR EM) SEAR IN (CRESTAR EM)

ALARM AUTO/MANUAL (ALARME AUTOMÁTICO/MANUAL): Este botão exibe a atual condição do modo de alarme. Pressionar esse o botão passa para a seleção contrária.

Se ALARM AUTO (ALARME AUTOMÁTICO) estiver selecionado, o alarme interromperá automaticamente depois de decorridos cinco segundos. A seleção ALARM MANUAL (ALARME MANUAL) requer que o operador toque em qualquer parte da tela de exibição ou nos botões Raise ou standby para suspender o alarme.

XXX SECONDS (XXX SEGUNDOS): Este botão exibe o tempo associado, em segundos, com o item do menu. Para aumentar ou diminuir a definição do tempo em segundos, use os botões das setas PARA CIMA ou PARA BAIXO.

Após concluir todas as seleções de programação, salve essas seleções pressionando o botão OK. Para retornar à tela de exibição principal sem salvar as seleções de programação, aperte o botão X.

Botão SERVICE CONTACT INFORMATION (INFORMAÇÕES PARA CONTATOS DE SERVIÇOS)

Aperte o botão SERVICE CONTACT INFORMATION para visualizar todas as informações programadas de contatos para serviços.

Figura 31

Botão VIEW HELP (VISUALIZAR AJUDA)

Este botão ainda não está funcionando e será disponibilizado futuramente.

Como carregar itens do menu do restaurante para o USB

A mesma unidade flash USB usada para transferir o software para o grill pode ser utilizada para realizar este procedimento.

Etapa 1 Remova a tampa do cabo do conector USB para acessar a porta USB.

Nota: os grills fabricados antes do número de série M1035495 exigem que o painel de controle dianteiro seja abaixado para acessar as placas de exibição do controle.

Etapa 2 Insira a unidade flash USB na porta USB.

Etapa 3 Aperte e prenda o botão PROGRAM por cinco segundos para acessar o Modo de Programação.

Figura 32

Etapa 4 Digite a senha do operador “STORE1” e pressione o botão OK.

Figura 33


Etapa 5 Pressione o botão MENU EDIT (EDITAR MENU) .

Figura 34

Etapa 6 Pressione o botão STORE MENU TO USB (ARMAZENAR MENU NO USB) .

Figura 35

Etapa 7 Usando o teclado exibido no controle, digite o nome de um arquivo (com até 8 caracteres) para salvar os itens do menu. Pressione o botão OK. Os itens do menu serão salvos na unidade flash USB.

Etapa 8 Remova a unidade flash da porta USB e recoloque a tampa do cabo no conector USB.

Nota: os grills fabricados antes do número de série M1035495 exigirão a reinstalação do painel de controle dianteiro.

Como carregar itens do menu do USB

Depois de instalar corretamente o software na unidade flash USB, será possível programar a próxima placa de controle a partir dessa unidade.

Etapa 1 Repita as etapas 1 a 5 da seção “Como carregar itens do menu do restaurante para o USB”.

Etapa 2 Pressione o botão LOAD MENU FROM USB (CARREGAR MENU A PARTIR DO USB) .

Etapa 3 O controle pode exibir até 5 opções de menu diferentes carregadas na unidade flash USB. Selecione o botão para selecionar o menu correto a ser carregado. Depois de carregado o menu, o controle exibirá a mensagem “DONE” (PRONTO) na parte inferior da tela.

Etapa 4 Remova a unidade flash da porta USB e recoloque a tampa do cabo no conector USB.

Etapa 5 Para carregar itens do menu da unidade flash USB para outra placa de controle, repita estes procedimentos de transferência do software.

Nota: os grills fabricados antes do número de série M1035495 exigirão a reinstalação do painel de controle dianteiro.


Disposição e remoção das carnes

Devem-se observar os procedimentos de disposição das carnes no grill. A carne deve ser disposta sobre a superfície inferior do grill, de frente para trás. Quando o ciclo de cozimento estiver concluído, o platen (chapa superior) levantará.

Nota: é extremamente importante que todas as carnes sejam retiradas da superfície inferior do grill na mesma sequência em que foram colocadas antes do cozimento.

As carnes devem ser removidas imediatamente após o platen ABRIR e depois de terem sido temperadas.

As carnes são geralmente colocadas duas de cada vez, de frente para trás e da direita para a esquerda do grill. A ordem de remoção das carnes é indicada nos diagramas pelo número que aparece no centro de cada uma delas.

Grills da série L (versão com platen mais longo)

1 carne 2 carnes 3 carnes 4 carnes

5 carnes 6 carnes 8 carnes 10 carnes

máximo de 10 carnes com

diâmetro de 95 mm (3-3/4”)




Disposição e remoção das carnes (continuação)

Grills da série C (versão com platen mais curto)

5 carne 6 carnes 8 carnes

1 carne 2 carnes 3 carnes 4 carnes






Procedimentos de operação

Cozimento dos alimentos

Etapa 1 Selecione o item do menu a ser cozido. O grill encontra-se na temperatura correta se o controle não exibir nenhuma mensagem e os indicadores de temperatura do grill estiverem acesos na cor verde.

Etapa 2 Disponha rapidamente os alimentos, de frente para trás, sobre a superfície inferior do grill.

Etapa 3 Pressione o botão STANDBY uma vez.

Figura 36

A tela exibirá as palavras “MOVING DOWN” (BAIXANDO) enquanto o platen estiver baixando no sentido da superfície de cozimento.

Durante o ciclo de cozimento, a tela mostrará o nome do item atual do menu , “REMOVE IN” (REMOVER EM) e o tempo restante até que o alimento deva ser retirado.

Figura 37

No final do ciclo de cozimento, o controle exibirá a mensagem “DONE” (PRONTO), será emitido um tom e o platen levantará automaticamente.

Figura 38

Nota: pressione o botão RAISE (LEVANTAR) para cancelar o ciclo de cozimento a qualquer momento. Será emitido um som, a tela exibirá a mensagem “CANCEL” (CANCELAR) durante cinco segundos e, em seguida, o grill entrará no modo IDLE (INATIVO).


Procedimentos de standby

Sempre que o grill não estiver operando e não houver alimentos cozinhando, deve-se colocar o platen na posição de STANDBY.

Etapa 1 Para colocar o platen na posição de STANDBY, pressione duas vezes o botão STANDBY enquanto o grill estiver aberto.

Figura 39

O controle exibirá a mensagem “GOING TO STANDBY” (PASSANDO PARA STANDBY) e depois mudará para “STANDBY”.

Etapa 2 Pressione o botão RAISE (LEVANTAR) para levantar o platen até a posição ABERTA e reiniciar o cozimento.

Figura 40

ATENÇÃO: Nunca use força para levantar o platen. Isso poderá causar danos aos componentes. Use sempre o botão RAISE para levantar o platen!

Parâmetros do menu

Para visualizar as configurações e temperaturas verdadeiras do item atual, pressione e prenda o botão do item do menu por pelo menos 5 segundos. A tela exibirá o tempo de cozimento, configuração do gap, pontos de definição da temperatura e as leituras reais de temperatura de cada área para o item do menu em questão.

Figura 41

Se nenhum botão for pressionado durante 20 segundos, o controle voltará à exibição normal. Pressionar o botão “X” fará com que a tela retorne à página de exibição principal.

Limpeza após cada ciclo de cozimento

Etapa 1 Usando o raspador de grill, remova a gordura da sua superfície inferior com movimentos de frente para trás. Não use o raspador ao longo da parte posterior da chapa inferior do grill.

Figura 42


Etapa 2 Use o rodo para limpar a folha antiaderente do platen. Mantenha o cabo em um pequeno ângulo para cima. Limpe a folha com movimentos de cima para baixo. (Nota: não exerça pressão excessiva ao limpar a folha antiaderente com o rodo, pois poderá riscar ou rasgar a folha.)

Figura 43

Etapa 3 Usando o rodo de limpeza, empurre a gordura na parte posterior da chapa inferior para a lata de gordura. Não use o raspador para realizar esta etapa.

Etapa 4 Use o pano do grill para limpar a placa de proteção contra respingos e as áreas de cantos arredondados durante a operação, conforme necessário.

Nota: para aumentar a durabilidade da folha antiaderente, limpe-a com um pano apropriado para o grill, umedecido em sanitizador e dobrado. Repita esse procedimento pelo menos quatro vezes por hora.

ATENÇÃO: A superfície do platen é muito QUENTE! Para evitar queimaduras, tenha muito cuidado ao limpar a folha antiaderente.

Procedimentos diários de limpeza

Nota: o modelo L811 com três platens foi selecionado para ilustrar os procedimentos detalhados. Para grills equipados com menos de três platens, realize as etapas baixo conforme apropriado para a configuração específica do grill.

Etapa 1 Levante o platen (chapa superior) para a posição ABERTA pressionando o botão vermelho RAISE (LEVANTAR).

Figura 44

ATENÇÃO: Nunca use força para levantar o platen. Isso poderá causar danos aos componentes. Use sempre o botão RAISE para levantar o platen!

Nota: NÃO desligue a chave de energia enquanto os platens estiverem “baixados”.


Etapa 2 Pressione o botão CLEAN (LIMPAR). Quando as superfícies de cozimento atingirem a temperatura correta para a limpeza, será emitido um alarme e será exibida a mensagem "READY TO CLEAN" (PRONTO PARA LIMPAR).

Figura 45

Etapa 3 Pressione o botão RAISE para cancelar o alarme.

Figura 46

Etapa 4 Coloque luvas resistentes ao calor.

Figura 47

ATENÇÃO: A superfície do platen e as folhas antiaderentes estão extremamente quentes. Use extrema cautela, para evitar queimaduras.

Etapa 5 Limpe a superfície exposta das folhas antiaderentes com um pano limpo e umedecido com sanitizante.

Figura 48


Etapa 6 Retire o clipe, o retentor e a folha antiaderente. Leve essas peças ao tanque para lavar e enxaguar.

Figura 49

Etapa 7 Repita as etapas 1 a 6 para os demais platens.

Etapa 8 Lave e enxágue os clipes e retentores no tanque. Deixe-os de lado para usar futuramente.

Etapa 9 Coloque as folhas antiaderentes de lado sobre uma superfície plana e limpa próxima ao tanque, até a hora de limpá-las mais. Não dobre, não faça rugas, nem coloque as folhas sobre objetos afiados.

Figura 50

Etapa 10 Raspe a superfície inferior do grill com o raspador, usando movimentos da frente para trás.

Figura 51

Etapa 11 Use o rodo de limpeza para empurrar a gordura residual até as calhas de gordura.

Figura 52

Etapa 12 Remova, limpe e reinstale as calhas de gordura.

Figura 53


Etapa 13 Usando uma solução de limpeza aprovada de temperatura elevada para o grill, despeje aproximadamente 90 ml (3 oz.) em cada área de cozimento de 305 mm (12") .

Figura 54

Etapa 14 Coloque a esponja não abrasiva firmemente no porta-esponja.

IMPORTANTE! Use SOMENTE a esponja e o porta-esponja identificados na página 15. O uso de qualquer outra esponja ou porta-esponja danificará as folhas antiaderentes.

Etapa 15 Mergulhe a esponja na solução de limpeza para o grill.

IMPORTANTE: Durante as próximas etapas, NÃO ESFREGUE ao aplicar a solução de limpeza no grill:

Etapa 16 Aplique a solução de limpeza na parte da frente dos platens.

Figura 55

Etapa 18 Aplique a solução de limpeza na parte inferior dos cabos dos platens.

Figura 56

NÃO use raspadores metálicos, esponjas abrasivas, grelhas ou escovas de arame, pois poderão danificar os componentes do grill. Isso poderá causar danos aos componentes.

Etapa 18 Aplique a solução de limpeza nas superfícies dos platens.

Figura 57


Etapa 19 Aplique a solução de limpeza no lado posterior dos platens.

Figura 58

Etapa 20 Aplique a solução de limpeza do grill nas bordas externas dos platens direito e esquerdo.

Etapa 21 Pressione duas vezes o botão STANDBY para baixar um dos platens.

Somente para o modelo 811: Pressione duas vezes o botão STANDBY para baixar o platen do meio. Aplique a solução para limpeza de grill nos dois lados do platen do meio.

Etapa 22 Aplique a solução de limpeza do grill nas bordas internas dos platens direito e esquerdo.

Etapa 23 Pressione o botão RAISE para levantar o platen baixado.

Etapa 24 Esfregue levemente o lado da frente dos platens e a parte inferior de seus cabos com a esponja não abrasiva até desprender toda a sujeira com a solução de limpeza do grill. No caso de sujeiras mais resistentes, coloque uma quantidade adicional da solução de limpeza e esfregue levemente. Ainda não enxágue os platens.

Etapa 25 Esfregue levemente as superfícies dos platens.

Figura 59

Etapa 26 Esfregue levemente o lado posterior dos platens.

Figura 60

Etapa 27 Esfregue levemente as bordas externas dos platens direito e esquerdo.


Somente para o modelo 811: Pressione duas vezes o botão STANDBY para baixar o platen do meio. Esfregue levemente os dois lados do platen do meio.

Etapa 29 Esfregue levemente as bordas internas dos platens direito e esquerdo.


Etapa 31 Com um pano limpo e umedecido com sanitizador, limpe a frente, as laterais e a parte posterior das chapas superiores.


Etapa 32 Com um pano limpo e umedecido com sanitizador, enxágue a parte inferior dos cabos e a frente, as laterais e a parte posterior das chapas superiores dos platens.

Figura 61

Etapa 33 Com um pano limpo e umedecido com sanitizador, limpe a superfície dos platens.

Figura 62


Somente para o modelo 811: Pressione duas vezes o botão STANDBY para baixar o platen do meio. Com um pano limpo e umedecido com sanitizador, limpe os dois lados do platen do meio.

Etapa 35 Com um pano limpo e umedecido com sanitizador, limpe os cantos internos dos platens direito e esquerdo.


Etapa 37 Usando um pano umedecido em sanitizador, limpe a parte externa de todos os platens, principalmente na parte traseira (próximo ao conjunto do braço).

Etapa 38 Começando pela parte posterior do grill inferior, espalhe a solução de limpeza restante sobre toda a superfície. Não esfregue ao aplicar o produto.

Etapa 39 Esfregue levemente a superfície com a esponja não abrasiva até desprender toda a sujeira com a solução de limpeza do grill.

Figura 63

Nota: a parte posterior do platen e o braço tubular podem ser facilmente limpos pela parte dianteira da unidade. Se a limpeza for feita diariamente, não deverá haver acúmulo de resíduos queimados.


IMPORTANTE!

NÃO use jatos fortes de água para limpar ou enxaguar o grill.

NÃO use água fria ou gelo para esfriar o platen ou a superfície inferior do grill.

A inobservância dessas instruções poderá resultar em:




superfícies de cozimento danificadas

Etapa 40 Despeje água morna cuidadosamente sobre a superfície inferior do grill, no sentido de trás para frente. Use o rodo para remover a solução de limpeza da superfície do grill.

Figura 64

Para evitar danos ao grill:

Nunca use telas para grill na superfície do platen ou da chapa inferior do grill.

Nunca use produtos abrasivos ou soluções de limpeza além daquelas aprovadas.

Nunca permita que o raspador do grill ou materiais de limpeza abrasivos entrem em contato com a folha antiaderente.

Etapa 41 Despeje uma pequena quantidade de água morna em um pano limpo e umedecido com sanitizante sobre a superfície inferior do grill. Limpe a superfície inferior do grill até remover todos os resíduos.

Figura 65

IMPORTANTE! A Etapa 42 deverá ser executada usando SOMENTE a esponja e o porta-esponja identificados na página 15. O uso de qualquer outra esponja ou porta-esponja danificará a folha antiaderente.

Nota: entre em contato com seu Distribuidor Taylor local para comprar a esponja e o porta-esponja apropriados para a limpeza do grill. (Veja na página 15.)


Etapa 42 Estenda as folhas antiaderentes sobre a superfície inferior do grill. Limpe delicadamente ambos os lados das folhas usando uma solução de limpeza apropriada para temperaturas elevadas, a esponja e porta-esponja do grill.

Figura 66

Etapa 43 Enxágue os dois lados das folhas antiaderentes com um pano limpo e umedecido com sanitizante.

Figura 67

Etapa 44 Coloque as folhas antiaderentes sobre uma superfície plana limpa e sanitizada; deixe para secar até dia seguinte.

Etapa 45 Limpe a superfície inferior do grill com um pano limpo e umedecido com sanitizante. Repita esta etapa até não haver mais sujeira visível.

Etapa 46 Remova e esvazie as calhas de gordura.

Figura 68

Etapa 47 Lave, enxágue e reinstale as calhas de gordura.

Etapa 48 Limpe todas as áreas com um pano limpo e umedecido com sanitizante.

Etapa 49 Limpe todos os painéis externos.

Somente para restaurantes que permanecem abertos 24 horas:

Reinstale as folhas antiaderentes, cuidando para usar o lado oposto daquele usado anteriormente. Prenda as folhas com os clipes de fixação e retentores. Coloque o grill em funcionamento de acordo com as instruções que iniciam na página 17.

Figura 69


Somente para restaurantes que não permanecem abertos 24 horas:

Etapa 50 Aplique uma leve camada de óleo vegetal sobre toda a superfície inferior do grill.

Figura 70

Etapa 51 Deixe os platens ABERTOS durante a noite.

Etapa 52 DESLIGUE a chave de força.

Figura 71

Model 811, 813, 819, 821 Series 38 Explicação da garantia

Seção 7 Guia para identificação e solução de problemas

PROBLEMA CAUSA PROVÁVEL SOLUÇÃO

1. Um dos lados do grill não esquenta. O controle exibirá a mensagem “PROBE FAULT” (FALHA DO SENSOR).

a. Uma das conexões de energia não está conectada.

a. Verifique a conexão de energia.

b. Houve queda do disjuntor do restaurante.

b. Rearme o disjuntor do restaurante.

c. O contator está com defeito. c. Chame um técnico de manutenção.

d. O aquecedor está com defeito.

d. Chame um técnico de manutenção.

e. A chave de limite superior está com defeito.

e. Chame um técnico de manutenção.

f. O relé de estado sólido está com defeito.

f. Chame um técnico de manutenção.

2. Uma das áreas de aquecimento não esquenta. A tela exibe a mensagem "TOO COOL" (MUITO FRIA).

a. A placa de interface está com defeito.

a. Chame um técnico de manutenção.

b. O relé de estado sólido está com defeito.

b. Chame um técnico de manutenção.

c. O sistema de fiação de controle está com defeito.

c. Chame um técnico de manutenção.

3. Uma das áreas de aquecimento está esquentando demais. A tela exibe a mensagem "TOO HOT" (MUITO QUENTE).

a. A placa de interface está com defeito.


b. O relé de estado sólido está com defeito.


4. O grill não liga quando a chave de força se encontra na posição ON (LIGADA).

a. O disjuntor do restaurante disparou.

a. Rearme o disjuntor do restaurante.

b. O cabo de controle não está devidamente conectado.

b. Reconecte o cabo.

c. O fusível na caixa de controle está queimado.


d. A chave de força está com defeito.


5. O platen não fica no modo de STANDBY, mas permanece na posição COOK (COZIMENTO).

a. Uso incorreto do botão STANDBY.

a. Pressione o botão STANDBY dentro de cinco segundos após baixar o platen para a posição COOK (COZIMENTO).

b. Problemas com as conexões dos fios.




6. O platen não fica na posição COOK (COZIMENTO) ou STANDBY.

a. A temperatura não é suficiente para satisfazer o LED do indicador.

a. Aguarde até o LED do indicador mudar para cor verde.

b. O sistema de fiação de controle está com defeito.


c. A placa de interface está com defeito.


d. A chave de engate está com defeito.


e. O solenoide de bloqueio está com defeito.


f. O controle do processador está com defeito.


g. O sistema pneumático está com defeito.

g. Chame um técnico de manutenção.

7. O platen não fica na posição COOK (COZIMENTO), mas permanece no modo de STANDBY.

a. O alimento não está dentro das especificações.

a. O alimento deve atender as especificações (espessura e forma corretas, etc.).

b. O controle do processador não está devidamente ajustado.


8. O platen abre muito rapidamente.

a. A válvula retentora / orifício está incorreta ou faltando.


9. A tela exibe a mensagem “PLATEN NOT LATCHED” (PLATEN NÃO ESTÁ TRANCADO).

a. O sistema pneumático está com defeito.


b. A chave de engate está com defeito.


c. O solenoide de bloqueio está com defeito.


10. A tela exibe a mensagem "UPPER PLATEN STUCK" (PLATEN EMPERRADO).

a. Os rolamentos do braço estão sujos.


b. O cilindro de ar comprimido está com defeito.


c. As linhas de ar para os cilindros estão obstruídas.




11. O platen não baixa até a altura predefinida do gap.

a. Acúmulo excessivo de resíduos queimados nas proteções.

a. Siga os procedimentos de fechamento para limpar e remover o acúmulo de resíduos queimados das proteções.

b. Placa de interface do motor defeituosa.


c. Conexões de fios soltas. c. Chame um técnico de manutenção.

d. Controlador da tela principal com defeito.


e. Motores e cabos defeituosos. e. Chame um técnico de manutenção.

12. O alimento não está suficientemente cozido ou está cozido demais.

a. A folha antiaderente está desgastada.

a. Troque a folha antiaderente.

b. Tempo de cozimento incorreto. b. Reajuste o controle do processador para o tempo correto.

c. Definição incorreta da temperatura.

c. Ajuste o controle do processador para o valor correto.

d. A superfície do platen ou da chapa inferior do grill não está limpa e/ou possui acúmulo de resíduos queimados.

d. Siga os procedimentos de fechamento para limpar corretamente as superfícies do platen e da chapa inferior do grill, e remover o acúmulo de resíduos queimados.

e. Há acúmulo de graxa ou de resíduos queimados na parte inferior dos cabos dos platens.

e. Siga os procedimentos de fechamento para limpar e remover o acúmulo de resíduos queimados da parte inferior dos cabos dos platens.

f. A altura pré-configurada do gap está incorreta.


g. A área de aquecimento não está esquentando.




13. O alimento não está cozinhando uniformemente.

a. A superfície do platen ou da chapa inferior do grill não está limpa e/ou possui acúmulo de resíduos queimados.

a. Siga os procedimentos de fechamento para limpar corretamente as superfícies do platen e da chapa inferior do grill, e remover o acúmulo de resíduos queimados.

b. Há acúmulo de graxa ou de resíduos queimados na parte inferior dos cabos dos platens.

b. Siga os procedimentos de fechamento para limpar e remover o acúmulo de resíduos queimados da parte inferior dos cabos dos platens.

c. A folha antiaderente está desgastada.

c. Substitua a folha antiaderente.

d. O alimento não está dentro das especificações.

d. O alimento deve atender as especificações (espessura e forma corretas, etc.).

e. O platen não está nivelado. e. Chame um técnico de manutenção.

f. A altura pré-configurada do gap está incorreta.


g. A pressão de ar não é suficientemente alta.


14. A tela exibe a mensagem "PROBE OPEN" (SENSOR ABERTO) e indica a área específica.

a. O termopar ou sua placa de interface está com defeito.


15. A tela exibe a mensagem "HOME SWITCH STUCK ON" (CHAVE DE CONTROLE EMPERRADA).

a. As opções de cozimento dos dois lados estão bloqueadas.

a. Desligue e religue o controle para remover a falha.

b. Motor de passo defeituoso. b. Chame um técnico de manutenção.

c. Instalação elétrica do motor de passo defeituosa.


d. Chave de controle defeituosa. d. Chame um técnico de manutenção.

e. Controle do motor defeituoso. e. Chame um técnico de manutenção.

16. A tela exibe a mensagem "HOME SWITCH NOT SEEN" (CHAVE DE CONTROLE NÃO FOI ENCONTRADA).

a. Controle do motor defeituoso. a. Chame um técnico de manutenção.

b. Motor de passo defeituoso. b. Chame um técnico de manutenção.

c. Instalação elétrica do motor de passo defeituosa.


d. Chave de controle defeituosa. d. Chame um técnico de manutenção.

e. O cabo do platen está quebrado.



ÁREAS DE GÁS SOMENTE


1. O display exibe a mensagem "BLOWER FAILURE" (FALHA DO VENTILADOR).

a. O ventilador está com defeito. a. Chame um técnico de manutenção.

b. A chave de pressão está com defeito.


2. O queimador não acende. O display exibe a mensagem "IGNITION FAILURE" (FALHA DE IGNIÇÃO).

a. A mangueira de gás com desconexão rápida não está totalmente encaixada.

a. Encaixe a desconexão rápida novamente.

b. A válvula de fechamento manual está na FECHADA.

b. ABRA a válvula.

c. Há ar na mangueira de gás. c. Aguarde 5 minutos antes de tentar acender novamente.

d. O controle do processador está com defeito.


e. O módulo de ignição por centelha está com defeito.


f. O solenoide de gás está com defeito.


g. O eletrodo está com defeito. g. Chame um técnico de manutenção.

h. A placa de interface está com defeito.

h. Chame um técnico de manutenção.

3. O queimador acende, mas não permanece aceso.

a. O eletrodo está com defeito. a. Chame um técnico de manutenção.

b. Aterramento incorreto. b. Chame um técnico de manutenção.

4. O queimador acende, mas a área permanece fria ou aquece demais.

a. O grill está indevidamente calibrado.


b. O controle do processador está com defeito.


c. O termopar está com defeito. c. Chame um técnico de manutenção.


Seção 8 Explicação da garantia

Peças da Classe 103

A garantia para peças da Classe 103 de novos equipamentos é de um ano a partir da data original de instalação da máquina; peças de reposição têm uma garantia de três meses.


A garantia para peças da Classe 212 de novos equipamentos é de dois anos a partir da data original de instalação da máquina; peças de reposição têm uma garantia de doze meses.


A garantia para peças da Classe 512 de novos equipamentos é de cinco anos a partir da data original de instalação da máquina; peças de reposição têm uma garantia de doze meses.


As peças da Classe 000 são consideradas itens de desgaste e não têm garantia.

Peças da Classe ***

Veja a explicação da garantia no verso do cartão de verificação.

ATENÇÃO: A garantia é valida somente quando as peças forem peças autorizadas pela Taylor, adquiridas de um Distribuidor Taylor autorizado, e o serviço de manutenção necessário for realizado por um Técnico de Serviços Autorizado da Taylor.

A Taylor reserva-se o direito de indeferir a garantia quando equipamentos ou peças ou refrigerante não aprovado tiver sido instalado na máquina, se tiverem sido feitas modificações no sistema além daquelas recomendadas pela fábrica ou se for determinado que a falha tenha sido causada por negligência ou pelo uso indevido.

manual do operador - taylor-company.es · consulte o diagrama de fiação no interior do painel ......

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