manual horno mixto lainox
TRANSCRIPT
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7/24/2019 Manual Horno Mixto Lainox
1/22
DESCRIPCiN DE TECLAS Y PANTALLAS
VERSiN S
15
16
2
5
3
4
6
7
8
9
11 1
12
14
17
- Te c la de c iclo s de cocc in
2 - Tec la del modo Conve cc l n
3 - Te c la de l m od o Va po r
4 - Te cl a de modo mi x to c onvec c l6n/ vapo r
5 - T ec la de velo c id ad reduc ida
6 - Tec la de prog ramas de co cc in /re ce tas
7 - Pa n ta lla de temp era tura de la c m ar a do cocc h lll
vis ual iza ci n del p rog r ama
8 - M and o de p rog ram ac in /se lecc i n tem pera tura
9 - P an ta lla de l tie mpo de cocc i n (res ta nt e/ p rog rA I11 1110 ),
tem pera tur a en e l co ra zn del o roo uc to (1 1 Ii/
p ro gra m ada ), h umedad
10 Mando de prog ram aci n /se lecc in de l T iempo/
, m pe ratu ra en e l cora z n del pr oduc to
11
roc l d e ac tivac i n de la cocc i n co n sonda en el
f .O r
lI n d I p rod ucto
1 ~ 11ell n lll ( l la ac tivac i n de la hu m eda d au tom tica
(AI II (Je t IM A ) o humld l f ica do r m anua l
1 1 Im ,11 lit 1 v ac u ac l n del va po r de la cm a ra de
IIN 1 1011
14
h 1II I In Ih llll l l1 lcl n de la c m ara de co cc in
1 h 1 111 I I lIhlll l ll n lo r pid o c on la pue rta ab ierta
1 11 11 111 1111 11IIII In l Te c la START -ST O P
11
1 .11 111ll ll llh 11 011( 10d aguja
1 ,ll Il Il l lh l IU IIII
MAN UAL DE USO
HORNO MIXTO
CON VAPOR DIRECTO Y
CON GENERADOR DE VAPOR
H RT
VERSION S
Servicio de asistencia tcnica
9 575OrevOl
-
7/24/2019 Manual Horno Mixto Lainox
2/22
MODELOS
HM G II IM I
HV G .. IIIV I
CAPACIDAD
10 x
GN 2/1 102)
14
x GN 2/1 142)
20
x
GN 1/1 201)-
20 x
GN
2/1 20 2)
6 x
G N
1/1 06 1)
1
x N
1/1 07 1)
1
x ON 2/1 072)
10 x rlN 101)
NDICE
P G .
1 A DV ER T EN C IA S G EN ER A LE S 4
2 A DV ER T EN C IA S ES P EC IA LES 5
3 P A N T ALL A S Y T EC LA S 6
4 P R O GR A M A C i N M A N U A L DE U NA C OC Ci N S IM P LE 8
5
P R O G R A M A C iN M A N U A L DE U NA S EC U EN C IA DE V A R IO S C IC LO S DE C O C C i N
10
6
M E M O R IZ AC i N D E U N P RO GR AM A
12
7 S EL EC C iN Y P U ES T A EN M A R C HA D E U N P RO GR AM A M EM O RIZA DO 1 3
8
B O R R ADO DE U N P R O G RA M A M EM O R IZADO
14
9
M O DIFI C A C i N T E MP OR AL DE U N P R OG RA M A M E M OR IZ AD O
14
10
S EL EC C iN
Y
P U ES TA EN M AR CHA DE U N A R EC ET A M E MO R IZADA
15
11
M O D IF I C A C iN T EM P O R A L DE U N A R EC ET A M E M OR IZADA
16
12
P R O G R A M A C i N DE LA S ON DA DE A G U JA
17
1 3 CO N T RO L A U T O M T IC O DE L A HU M E D A D 1 9
14
P R OG RA M A S P A RT IC U L A R E S
20
15
DETA LLE S O P E RA T IV O S 23
16
R EC O M EN DA C IO N ES TILES 2 4
17
M A N T EN IM IEN T O O RD INAR IO
25
18.
M A N T EN IM IE N TO E XT R A O RD IN A R IO
25
19 C O N FI G U RA C i N DE LA O R A Y LA FEC HA 2 6
20
DES CA RG A LO G H AC C P
27
21
IM P O R T A R
I
E S P O RT A R RE C ET A S
28
P R O GR A M A S E S P EC IA LES 29
22 P R O G R A M A S ES P ECI A LES - C A LO U T 3 0
23 P R O G R A M A S ES P EC IA LES - H C C AL I HP C C A L 31
P R O G R AM A S E S P EC IA LES - LA V AD O M A N UA L Y A U T O M A T ICO 32
2 4 P R O G R A M A S ES P E C IA LES - L A VA D O M A N U AL 33
25 P R O G R A M A S ES P E C IA LES - K IT DE L A V A D O 34
2 6 DE S IN C R U ST A Ci N D E L A C A LD ER A 36
27
A U T O D IA G N S T ICO y SEAL IZA C i N DE A N O M A LA S
38
28
RE C ET A S M EM O R IZADA S DE FBR IC A 42
VERSIONES
s -
M ando s m anu a les de co ntr o l e lec trn ico - Se pu e de n p rog rama r 9 9 p r og r ama s, co n 4 cic los en sec uenc ia aut omt ica
- T e cla esp ecifi ca pa ra la ges ti n de c icl os con 4 le ds de vis u a li zac i n - P ant a llas a lfanum r ica s - M s de 90
rece tas p robada s y m emor izad as (versi n S c on s ond a) - T ec la d e a c ce s o di rec to a lo s pr og ram as y a las recetas
- A U TOC LlM A con v lvu la de ven t ilac in a ut om t ica - Fas t-D ry : S is tem a de e vac uac i n rp ida de la hu m ed ad -
S a lida U SB - Au todi agns t ico - Au to reverse ( inve r sin au tom tic a de la rotaci n de l ve nti lado r) - M and os p ara:
hu m idifica do r, e nfr iam ien to rp ida co n puerta ab ier ta , ilu m inac in d e la cm ara de c oc ci n , co ntr o l de la sa lid a de
va po r - Pr og ram a de lavado se m iau tom tico de ser ie - Pu er ta de dobl e v id r io abr ib le
OPCIO N AL : Sond a de agu ja - Du ch a de lava do - Si ste m a de l av ado au to m ti co KL con tres in tensi da d es de la vado .
El fabricante decl in a t od a r es po nsabilidad por ocsmtes errores de
impresin o t ra ns cr ipcin de este d ocumento. ASimismo se reserva
e derecho de introducir en sus productos
tocas
las
modtcacones
que ccnstdere necesarias o p ertinentes sin a t erar las caractersttces
esen ci al es d e lo s m is m os
Prohibida l a
repr oducc in
tctat o parcat. por
cu alqu ier
medio. de textos
o Imgenes de presente manua Sin
previa
autorizacin escrita de
Iab-cante.
- INSTRUCCI ONE S ORI GINALES
3
90025750< ...0
-
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~
~
.. . ,\ -
- - ---
1 ADVERTENCIAS GENERALES
Solamente personal autorizado por el
fabricante o por el servicio de asistencia
puede realizar la instalacin, la puesta en
funcionamiento y el ma ntenimiento del
horno.
1.1 Lea atenta mente las advertencias y las
normas de seguridad para el uso
y
el
mantenimiento que ofrece el manual.
iConserve el manual en buen estado
1.2 Este aparato se debe destinar
exclusivamente al uso para el que ha sido
diseado: es decir, l a c occin de alimentos.
Todo otro uso se considerar impropio y
peligroso.
1.3 El mantenimiento del aparato puede ser
realiz ado exclusiv ame nt e p or p er sonal de
servic io con la debida formacin.
1.4 El horno no debe funcionar sin vigilancia.
1.5 Durante el f un cionamiento algunas de
las superficies del horno estn calientes.
iCuidado
1.6 Solicite al instalador las instrucciones para
utilizar el ablandador de agua: la al ta de
mantenimiento o un mantenimiento incorrecto
puede provocar depsitos calcreo muy
perjudiciales para elhorno.
1.7 Todos los datos del aparato que se deb n
comunicar al servicio de asistencia tcni ca al
solicitar una intervencin seencuentran en la
placa de caracteristicas.
1.8 Cada a par at o e st provisto de una placa
donde se indican el modelo y las principales
caractersticas tcnicas del mismo. Ejemplos
de pla ca s d e h orn o e l ct ri co y de gas.
2 ADVERTENCIAS ESPECIALES
TYP. XXXXXXXX
I
:-=:
~ J
2.1 Antes de realizar la pr imera coccin con
el horno, es preciso limpiar la cmara
(consulte el apartado 'Limpieza diaria J .
2010 NR XXXXXXXXXX
2.2 Al terminar l a j ornada de trabajo, limpie
tanto la cmara de coccin como el
resto del horno para asegurar un buen
funcionamiento
y
prolongar su v ida til.
3 N AC 4 00V 50Hz
kPa
1 x 0.25 kW TOT 6.25 kW 200.500 .- ~
I PX 5
e
E
2.3 No limpie el horno con chorros de agua
a presin
- I
: LOGO:
~ -
--
2.4 Para la limpieza diaria se deben utilizar
slo productos alcalinos adecuados. No
utilice materiales o productos abrasivos
que podran daar las superficies.
TYP. XXXXXXXX
2010 NR XXXXXXXXXX
EN203AI AC 230V 50Hz
1 lO kW lO 1 kW IOn 40 kW
A30 8130 8230 kPa
025
I m
3h 020
I m
3h 200.500
r-
2.5 Desconecte s iempre el aparato y cierre los
suministros de agua y electricidad (o gas)
cuando termine de utilizar el horno.
Pmu J mbr Pmu I mbar 030 3 16 KgIh
Pmn
J
mba Pmn I mbr Pmn
J
mbr
P mbar
20;2830137
T
Cal.
U2H3 ..
IPX 5
e
0085
2.6 No deje que la sal de cocina se deposite
sobre las superficies de acero del horno;
los depsitos accidentales se deben
eliminar de inmediato con agua.
.9 Para que el servicio de asistencia pueda
entender el problema que afecta al horno, el
usuario debe facilitar toda la informacin
posible al efectuar la llamada.
2.7 Despus de una coccin con vapor, abra
la puerta del h orno con cuidado: el vapor
que sale de la cmara est muy caliente y
puede ser peligroso para el usuario.
.10 En caso deaveras o fallos de funcionamienlo,
[apaque inmediatamente el horno
1.11 El horno se debe instalar en un local bl n
v ntilado
2.8 Para el funcionamiento seguro del horno
[no se deben obstruir las rejillas del
horno
1.12 Allhl
IVD
el oquridad
Alliu
I
1I,\XIII1IIparo los recipientes con
IIqtllllo
AII N(,I()N P 11.11l llll qunm dura, no utilice
ruupl r 1 11 11.UI' r 11I11IrWIj)', nhrnonto ,
qllt 1111111111111.,11111'rll l . vtllllv. 1I11111elo.
a nlVI II 1 mn 1 11vllrlO 111111'111I1111111,11 11
res pe ta r,
-----------------9O)25750
-
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3 DESCRIPCiN DE LAS TECLAS
3.1 CICLOS (TECLA 1)
Permite configurar, abrir y visualizar los
ciclos de coccin.
Los leds encendidos fijos indican los ciclos
configurados.
El led parpadeante indica el ciclo en curso.
3.2 CONVECCIN (TECLA 2)
Tec la d el modo CONVECCIN.
3.3 VAPOR (TECLA 3)
Tec la del modo VAPOR.
3.4 MIXTO (TECLA 4)
Tecla del modo MIXTO.
3.5 VELOCIDAD DEL VENTILADOR
( TE CL A 5 )
Tecla de seleccin de la velocidad de
ventilacin; normal con piloto apagado,
velocidad y potencia reducida con
piloto encendido.
3.6 RECETAS (TECLA 6)
Permite configurar, abrir y visual izar
los programas de coccin, las recetas
prememorizadas y los programas de
servicio (ej. Lavado del horno).
3.7 S ON DA D E AG UJ A (T EC LA 1 0)
Permite activar la programacin de la
coccin con sonda de aguja.
3.8 CONTROL AUTOMTICO
DE LA HUMEDAD
(TECLA 12)
Si se pulso un vez iniciada la coccin
(piloto ne ndido), funciona como
humidlfleador manual.
Se debe ut l llz r cu and o el producto requiere
ms hum d d durante la coccin. Para
qu
Iga
ntr ndo humedad en la cmara
no h
y
qu soltar la tecla. El piloto de
la t el
g U lf
encendido mientras se
mantl n pulsada.
Noto: I no rno es l equipa do co n
un
1 I m
eutom tic o para bajar la
I
mpo rntU fl, que funciona con cualquie r
maC la d cocci n. Si la tempe ratura
3 C ms alta que la p r og ramada
n
paf1 lall a,
el
hu mi dif icado r introduce
aulom Ilca mente agua fra en la
m r
CI coccin bajando reoidem ente la
I
mpera tur a. De es ta man era
se
elim ina
01 ries go de in iciar la co ccin con una
Imoe reture dem asiado alta. Adems
el
o on
de humedad evita que los
aliment os
se
res equen.
---------------- 90025750revOl ----------------
6
3
DESCRIPCiN DE LAS TECLAS
3.9 EVACUACiN DEL VAPOR
D E LA CMARA DE C OCCiN
[rEC LA 13)
Se activa solamente en el modo
Conveccin. Al pulsar esta tecla, se
abre la salida para evacuar el exceso de
humedad de la c mara. Se debe cerrar a
mano (piloto encendido
=
abierta; piloto
apagado
cerrada, piloto parpadean te
en movimiento).
La posicin de la salida de evacuacin
(abierta o cerr ad a) s e puede memorizar en
diferentes ciclos de un programa.
3.10 I LUMINACiN DE LA
C M AR A D E C OC Ci N
[rECLA 14)
A l p ul sar e st a t ec la s e e nciende la luz de la
cmara y el usuario pue de o bs ervar mejor
el estado de la coccin.
3.11 ENFRIAMIENTO RPIDO CON
LA PUERTA ABIERTA
[rECLA 15)
S e a ctiva solamente cuando la puerta del
horno est abierta. Al pulsar esta tecla
se activa la ventilacin que permite bajar
rpidamente la temperatura a 50C. Se
utiliza sobre todo cuando, despus de
una coccin con alta temperatura, se
desea realizar otra a temperaturas mucho
ms baja o cuando se desea limpiar
inmediatamente el horno (consulte el
apartado (vase
L imp ieza d ia ria).
3.12 INTERRUPTOR GENERAL / START-STOP
(TECLA 16)
Presione durante 3 segundos la tecla 16
Permite la activacin del panel de mandos,
activa el a utodiagnstico.
Tecla START-STOP: permite iniciar y detener
la c oc ci n e n c urso.
Piloto de la tecla encendido: START,
coccin iniciada.
Piloto de la tecla intermitente: STOP
TEMPORAL que se obtiene abriendo la
puerta. La coccin y el tiempo restante se
detienen. Cerrando la puerta se vuelve a
poner en marcha la coccin.
Piloto de la tecla apagado: STOP
DEFINITIVO que se obtiene presionando
la tecla 16: la c oc cin se detiene
definitivam nte, como si se hubiera
vencido el tiempo.
---------------- 9002575(KevOl -------- _
7
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4
PROGRAMACiN MANUAL DE UNA COCCiN SIMPLE
OPERACIONES
4.1 ENCENDIDO
Pulse durante 3 segundos la tecla 16. Si
en las pantallas anomalas (pantalla 7-9)
aparece un smbolo, consulte el captulo
Autodiagnstico
y
sealizacin de
anomalas .
4.2 SELECCiN DEL MODO DE
COCCiN
Los pilotos de las teclas del modo de
coccin parpadean: pulse la tecla del
modo de cocci n (2 - 3 - 4) deseado. El
piloto del modo de coc cin seleccionado
permanece encendido fijo.
4.3. PROGRAMACiN DE
LA TEMPERATURA
En la pantalla de la t em peratura aparece
130C. Gire el mando 8 para seleccionar
la temperatura (hacia la derecha aumenta,
hacia la izquierda disminuye) hasta
visualizar el valor e n l a p antalla.
Nota: unos 10 segundos despus de
soltar
el
mondo, en la pantalla
se
vuelve
a visualiz , la t mperatura exis te nt e en la
cmara d coccin.
4.4A PROGRAMACiN DEL TIEMPO
En la p ntalla del Tiempo 8 se visualiza
[InF
l.
Giro
01
mando 10:
- hacia la dar cha para programar el tiempo
de coccin;
- hacia la izquierda para programar el
tiempo infinito [ In F l.
o
bion
4.46 PRO GRAMACi N DE LA SONDA
DE AGUJA
Consulte el apartado Programacin de la
so nd a de a guja .
Los valores programados se guardan al
cabo de unos 1O segundos desde la ltima
programacin.
4.5 PROGRAMACiN DE UNA NUEVA
COCCiN
Si se desea programar una nueva coccin
es necesario poner a c er o la anterior,
mantener pulsado durante 3 segundos el
botn 1, los Leds del modo de c occin
parpadean para indicar que se realiz la
puesta a cero.
4.6 MEMORIZACiN DE LA COCCiN
Si se desea memorizar lacoccin, mantenga
pulsado durante 3 segundos el mando 8.
En el display 7 a par ec e e l p rimer programa
libre, seleccione el nmero de programa
deseado girando el mando 8 y confirme
pulsando el mando.
---------------- 9002575O
-
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5 PROGRAMACiN MANUAL DE UNA SECUENCIA
DE HASTA 4 CICLOS DE COCCiN
OPERACIONES
5.1 ENCENDIDO
Pulse durante 3 segundos la tecla 16. Si
en las pantallas anomalas (pantalla 7 -9 )
aparece un simbolo, consulte el capitulo
Autodiagnstico y sealizacin de
anomalas .
Nota: la coccin en manual con ms fases
en secuencia permite el precalentamiento
de la cmara de coccin en vacio antes
de hornear: ser suficiente configurar el
tiempo del ciclo 1 en infinito [ InF ],
una vez alcanzada la temperatura de
precalentamiento una seal acstica cclica
y el mensaje [ L oA ] en la pantalla avisan
que es el tiempo de hornear, cuando se
cierra la puerta, la tecla Ciclos 1 visual iza
el segundo led (2) parpadeante, que indica
la activacin del ciclo de c oc cin 2.
5.2 SELECCiN
Los pilotos de las teclas del modo de
coccin parpadean: pulse la tecla del
modo de coccin (2 - 3 - 4) deseado. El
piloto de l m odo de c oc ci n s el eccionado
permanece encendido f ijo.
5.3 PROGRAMACiN DE LA
TEMPERATURA DEL CICLO 1
Gire el mando 8 para seleccionar la
temperatura de coccin q ue s e v is ualiza
en la pantalla.
5.4A PROGRAMACiN DEL TIEMPO DEL
CICLO 1
En la pantalla del tiempo se visualiza [lnF].
Gire el m ando 10:
gire haci a la derecha para programar el
tiempo de coccin;
haci a l a i zq ui er da p ara programar el tiempo
Infinito [ InF ] y aprovechar el prime r c ic lo
como precalentamiento.
o bien
5.4B PROGRAMACiN DE LA SONDA
DE AGUJA PARA EL CICLO 1
Consulte el apartado Pr ogramacin de la
so nd a
de
aguja .
5.5. SELECCiN DEL CICLO 2
Y SI GU IE NT ES (H AST A 4 C IC LO S)
Pulse la tecla ciclos 1, en la tecla ciclos se
enciende el segundo led parpadean te (2).
Entonces contine con la configuracin
como se muestra en e l ap artado 5.2. Si
s on n ecesarias otras fases siga la misma
secuencia.
5.6 PROGRAMACiN DE UNA NUEVA
COCCiN
S i s e d es ea p ro gra ma r u na n ue va coccin
es necesario poner a cero la anterior,
mantener pulsado durante 3 s eg und os el
botn 1, los Leds del modo de coccin
parpadean para indicar que se realiz la
puesta a cero.
5.7
MEMORIZACiN DE LA COCCiN
Sise desea memorizar la coccin, mantenga
pulsado durante 3 segundos el mando 8.
En el display 7 aparece el primer programa
libre, seleccione el nmero de programa
deseado girando el mando 8 y confirme
pulsando el mando.
9002575D
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6
M EM OR IZA Ci N DE U N PR OG RA MA
OPERACIONES
6.1 ENCENDIDO DEL HORNO
Pulse durante 3 segundos la tecla 16. Si
en las pantallas anomalas (pantalla 7-9)
aparece un simbolo, consulte el captulo
Autodiagnstico y sealizacin de
anomalas.
6.2 SELECCiN DEL PROGRAMA
Pulse la tecla Recetas s. ta p antalla visualiza
[ACC], gire el mando 8 hasta que se
visual ice [Pro] y confirme pulsando el
mando.
Gire el mando hasta visualizar e l p rimer
programa libre (Ied de modalidad de
coccin parpadeante y nmero de
programa en la pantalla 7 parpadeante) y
confirme pulsando el mando 8.
Atencin
El programa es nuevo cuando los leds
de las teclas de modalidad de coccin y
el n m ero d e p rog rama en la pantalla 7
parpadean.
El prog ra ma est ocupado cuando un led
de las teclas de modal idad de coccin y el
nmero de programa en la pantalla 7 estn
fijos.
6.3 SELECCiN
Los pilotos de las teclas del modo de
coccin parpadean: pulse la tecla del
modo de coccin (2 - 3 - 4) deseado. El
piloto del modo de coccin seleccionado
permanece encendido fijo.
6.4 PROGRAMACiN DE LA
TEMPERATURA DEL CICLO 1
Gire el mando 8 para seleccionar la
temperatura de coccin que se visual iza
en la pantalla.
6.5A. PR OG RAM ACiN DEL TIEMPO DEL
CICLO 1
En la pantalla del t ie mp o s e v isualiza [lnF].
Gire el mando 10:
hacia la derecha para programar el tiempo
de coccin;
hacia la izquierda para programar el tiempo
infinito [ InF ] y aprovechar el primer ciclo
como precalentamiento.
o bien
6.58 PROGRAMACiN DE LA SONDA DE
AGUJA PARA EL CICLO 1
Consulte el apartado
Programacin de la
s on da d e a gu ja .
6.6 SELECCiN DEL CICLO 2
Y SI GU IE NT ES ( HA ST A 9 C IC LO S)
Pulse la tecla ciclos 1, en la te cl a c iclos se
enciende el segundo led parpadeante (2).
Entonces contine con la configuracin
como se muestra en el apartado 6.3. Si
son necesarias otras fases siga la misma
secuencia.
6.7 MEMORIZACiN DEL PROGRAMA
Mantenga pulsada durante 3 segundos la
tecla 1, en la pantalla 7 aparece [REC].
confirme la memorizacin pulsando el
mando 8.
El nmero de programa donde se guard la
coccin se visualiza en la pantalla 7.
9 ~ 5 7 ~ ~ 1
12
7.1 ENCENDIDO
Pulse durante 3 segundos la t ecla 16. Si
en las pantallas anomalas (pantalla 7-9)
apare ce u n s m bo lo, consulte el captulo
Autodiagnstico y sealizacin de
anomalas.
7
S EL EC Ci N Y P UE ST A E N M AR CH A D E U N P RO GR AM A M EM OR IZ AD O
OPERACIONES
Err SP (Error de la sonda de aguja).
Consulte el apartado Autodiagnstico y
sealizacin de anomalas .
7.3 PUESTA EN MARCHA
Visualizacin de los valores configurados
Si durante la coccin es necesar io controlar
los valores configurados para la fase
corriente pulse la tecla 1. Si se quieren
visualizar las configuraciones de las fases
sucesivas, pulse la t ecla 1 y gire el mando,
hasta que en la pantalla se visual ice la fase
de inters.
7.2 SELECCiN DE UN PROGRAMA
Pulse la tecla Recetas 6, la pantalla visual iza
[ACC], gire el mando 8 hasta que se
visualice [Pro] y confirme pulsando el
mando.
ATENCiN: Si para el programa
seleccionado se v a a utilizar la sonda de
aguja, es necesari o c one ct arla al panel
frontal. De lo contrario aparece el mensaje
7.3a
PUESTA EN MARCHA
DE UN PROGRAMA CON
PRECALENTAMENTO
Si el programa visualizado
incluye una fase de
precalentamiento, en la pantalla
9 aparece [ InF].
Pulse la tecla 16 para poner en
marcha el precalentamiento.
Una seal acstica ccli ca s uena
y en la pantalla 9 se visualiza
[LoA] cuando la cmara alcanza
la temperatura.
Hornee el producto (si el
p rograma prev fa se s con sonda
de aguja. introdzcala en el
alimento).
Cierre la puerta.
La tecla Ciclos 1 visual iza el
segundo led (2) parpadeante,
para ind icar la activacin del
ciclo d e c o cc in 2.
7.3b
PUESTA EN MARCHA
DE UN PROGRAMA SN
PRECALENTAMENTO
Introduzca los alimentos (si el
p rograma prev fases con sonda
de aguja, introduzca el agujn en
el producto).
Ponga en marcha la coccin
pulsando la tecla 16 (Ied
encendido fijo). Pulse la tecla 1
durante 3 segundos o bien gire
el mando 9 hasta poner en cero
el tiempo.
Una seal acstica y el led 2
intermitente en la tecla 1 indican
q ue s e ha desactivado la fase de
precalentamiento.
Advertencia: no es necesario el
precalentamiento solo cuando
la cmara de coccin ya est
caliente.
7.3c
PUESTA EN MARCHA DE UN
PROGRAMA MEMORIZADO SN
PRECALENTAMENTO
Hornee el producto (si el
pro gr ama prev fases con sonda
d e a gu ja. introdzcala en el
alimento).
Ponga en marcha el primer ciclo
de coccin pulsando la tecla 16
(piloto enc endido fijo).
13
9 0 0 2 5 7 5 O < . ~ 1 _
-
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8.1 ENCENDIDO
Pulse durante 3 segundos la tecla 16.
8 BORRADO DE UN PROGRAMA MEMORIZADO
8.2 SELECCiN DE UN PROGRAMA
Pulse la tec la Cocciones 6, la pantalla
visualiza [ACC], gire elmando
8
hastaque
se visualice [Pro] y confirme pulsando el
mando.
Gire el mando
8
para seleccionar e l
nmero de programa que se quiere abrir,
visualizadoen la pantalla 7 .
8.3 BORRADO
Mantengapulsada durante
3
segundos la
tecla
1,
en la pantalla
9
aparece [DEL],
confirme la eliminacin pulsando el mando
10.
Unavez terminada la eliminacin, los leds
de lospulsadores 2 - 3 - 4 parpadean para
indicar queel programaest vaco.
9 MODIFICACiN TEMPORAL DE UN PROGRAMA MEMORIZADO
Introduccin
Elhornopermitemodificar temporalmenteun
programamemorizado slo para la coccin
en curso. Es imprescindible que el
programa que se desea modificar est en
marcha (piloto de la tecla 16 encendido)
Puede resultar muy til cuando el
programa est memorizado para piezas
de tamao distinto que requieren
ms t iempo, ms temperatura o la
modificacin decualquier otro parmetro.
Seleccione el programa y ponga en
marcha la coccin.
OPERACIONES
Para modificar el programa
memorizado:
Modo de coccin
. .. pulse la t ecla del m odo de coccin y
espere 10 segundos (TIME OUT) hasta
que lamodificacin quede guardada de
manera automtica.
Aumento/disminucin de la
temperatura
... gire el mando 8 para configurar el
nuevo valor de temperatura, confirme
pulsando el mando o bien espere 10
segundos (TIME OUT), la modificacin
se guarda autorntcarnente.
Aumento/di sminucin del tiempo
... gire el mando 10 para configurar el
nuevo valor de temperatura, confirme
pulsando el mando o bien espere 10
segundos (TIME OUT), la modificacin
se guarda autornticarnente.
Aumento/disminucin de la
temperatura de l a s onda de aguja
... gire el mando 10 para con figurar el
nuevo valor de temperatura, confirme
pulsando el mando o bien espere 10
segundos (TIME OUT), la modificacin
se guarda autornticarnente.
Aumento/disminucin del valor
CONTROL AUTOMTICO DE LA
HUMEDAD
... pulse la tecla 12, el led parpadea,
configure el nuevo valor girando el
mando 10, confirme pulsando el
mando o bien espere 10 segundos
(TIME OUT), la modifi cacin se guarda
autorntcarnente.
Nota: la pantalla 7 visualiza la
modificacin provisional con dos puntos
luminosos fijos.
La modificacin realizada se borra
cuando termina
la
coccin:
el
programa
sigue estando en la versin original.
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9/22
11 MODIFICACiN TEMPORAL DE UNA RECETA MEMORIZADA
Introduccin
E l h or no p ermite modif icar temporalmente
una receta memorizada slo para la
coccin en curso. iEs i mprescindible que
l a re ce ta q ue s e d es ea m od if ic ar e st en
marc ha (piloto de la tecla 16 e ncendido)
Es muy til cuando la receta est
memorizada para piezas de tamao
distinto que requieren ms tiempo,
ms temperatura o la modificacin
de cualquier otro parmetro.
OPERACIONES
Seleccione la receta y ponga en marcha
la coccin.
Pa ra modificar la receta
memorizada:
Modo de coccin
... pulse la tecla del modo de coccin y
espere 10 segundos (TIME OUT) hasta
que la modificacin quede guardada de
manera automtica.
Aumento/disminucin de la
temperatura
... gire el mando
8
para configurar el
nuevo valor de temperatura, confirme
pulsando el mando o bien espere 10
segundos (TIME OUT), la mod ificacin
se guarda automticamente.
Aumento/disminucin del tiempo
... gire el mando 10 para configurar el
nuevo valor de temperatura, confirme
pulsando el mando o bien espere 10
segundos (TIME OUT), la modificacin
se guarda automticamente.
Aumento/disminucin de la
temperatura de la sonda de aguja
... gire el mando 10 para configurar el
nuevo valor de temperatura, confirme
pulsando el mando o bien espere 10
segundos (T IME OUT), la modificacin
s e g uarda automticamente.
Aumento/disminucin del valor
CONTROL AUTOMTICO DE LA
HUMEDAD
. .. pulse la tecla 12, el led parpadea,
configure el nuevo valor girando el
mando 10, confirme pulsando el
mando o bien espere 10 segundos
(TIME OUT), la modificacin se guarda
automticamente.
Nota: la pantalla
7
visualiza la
modificacin provisional con dos puntos
luminosos fijos.
La modificacin realizada
se
borra
cuando termina la coccin: el programa
sigue estando en la versin original.
_________________ 90025750
-
7/24/2019 Manual Horno Mixto Lainox
10/22
12. PROGRAMACiN DELA SONDA DEAGUJA
La posicin de la sonda de ag uj a e n las
cocciones con este dispositivo es muy
importante: la sonda se d eb e i nt ro ducir
por completo, siempre de arriba abajo,
en el baricentro del producto. En
las piezas con un espesor inferior al
doble de la aguja, hay que introducirla
horizontalmente, de forma que la sonda
est en e l centro del produc to ( ob se rv e
las figuras).
Se recomienda colocar la sonda en el
centro de la cmara.
N O
dS
-
:;t
S I
11
I C
\ . . . . . . . . . .
/
Opcional: bajo pedido
y
sin ninguna
adaptacin especfica, es posible
conectar la sonda de aguja para
el control de la temperatura de los
productos al vaco o piezas pequeas.
Ventajas
mejora el control de la coccin, evitando
el riesgo de que los productos mermen
o se desperdicien;
permite realizar cocciones exactas,
independientemente de la calidad o
masa del producto;
permite ahorrar tiempo porque el control
de la coccin es automtico;
garantiza la mxima higiene, porque al
conocer con exactitud la temperatura
en e l c or azn, se evita manipular o
pinchar el producto;
ideal para piezas grandes;
coccin de precisin para productos
delicados, por ejemplo: ROSBIF;
cumplimiento de los requisitos bsicos
de las normas
HAcep
O O O O 5 7 ~ ~ 1
18
13 CONTROL AUTOMTICO DE LA HUMEDAD
Introduccin
El sistema de control automtico de la
humedad AUTOCLlMA permite mantener
la humedad de la cmara de coccin
constan te c ua ndo s e c o cina por conveccin
o con un ciclo m ix to. Desempea una doble
funcin, ya que no slo introduce humedad,
sino que tambin hace salir la humedad
propia del pro du ct o cuando supera el valor
seleccionado.
Es especialmente indicado con los
productos frescos que no pueden tener
cada da las mismas caractersticas de
humedad, ya que, una vez cocinados as,
siempre tienen el mismo aspecto y textura:
el porcentaje de humedad de la cmara se
mide continuamente a lo largo de la fase de
coccin y permanece constante.
Este sistema permite obtener el mismo
resultado de coccin independientemente
de la cantidad de producto.
OPERACIONES
13.1 COCCiN CON SISTEMA DE
CONTROL AUTOMTICO
DE LA HUMEDAD
Nota: el modo de coccin puede ser
Conveccin
o
Mixto
Una vez programada la temperatura de la
cmara o de la sonda como se describe
en los apartados correspondientes, pulse
la tecla 12 para programar el CONTROL
AUTOMTICO DE LA HUMEDAD de hOO
(muy seco) a h99 (muy hmedo).
Hornee el producto y, si fuera necesario,
introduzca la a guja en el mismo como se
describe en el apartado Consejos para
utilizar el sensor de aguja,
conctela al
conector 17 y siga de acuerdo con e l modo
de coccin seleccionado.
Si se ha seleccionado ...
13.1
a
13.1 b >
13.1
c
>
COCCiN
COCCiN
UN PROGRAMA
MANUAL
MANUAL
A MEMORIZAR:
SIMPLE:
DE UNA
pase a la
pulse la
SECUENCIA
programacin
tecla 16 para
DE VARIOS
de la fase
poner en
CICLOS:
siguiente o
marcha la
programe la
espere la
coccin
fa se sucesiva o
memorizacin
pulse la tecla 16
automtica
para poner
10 segundos
en marcha la
(TIME OUT)
primera fase
del programa
de l a c occin
seleccionado.
programada
Nota: la salida de evacuacin del
vapor debe permanecer cerrada; si se
abre (pulsando la tecla
13)
la humedad
programadadeja de tenerefecto.
Consejos .
La determinacin de los valores de humedad
requiere una cierta experiencia.
De todas maneras la funcin valoriza el
aspecto del plato e imp id e q ue se cometan
errores irreparables.
Indicado para:
productos que tienden a resecarse, piezas
pequeas o que despiden demasiada
humedad, como el pollo asado, y p ar a
calentar rpidamente raciones servidas en
plato.
Ventajas
Se obtienen los mismos resultados
aunque varen las caracteristicas de los
ingredientes.
0 0 0 0 5 7 S O e v O l _
19
-
7/24/2019 Manual Horno Mixto Lainox
11/22
14 PROGRAMAS PARTICULARES
Introduccin
Los programas especiales sirven para
completar un proceso de coccin
y
obtener, sin la intervencin directa
del usuario, los mejores resultados
en trminos de presentacin, grado
d e c oc cin, reduccin de la merma de
peso
y
jugosidad del producto a servir.
OPERACIONES
14.1 MANTENIMIENTO DE TEMPERATURA
AL TERMINAR LA COCCiN
Esta funcin permite mantener caliente un
producto en cuanto finaliza el LTIMO
CICLO de coccin para servirlo caliente en
el momento adecuado: se para la coccin
y la deshidratacin se bloquea, ya que
el clima est regulado por el sistema de
CONTROL AUTOMTICO DE LA HUMEDAD.
El producto se mantiene jugoso
y
la precisin del mantenimiento de
temperatura es de un grado centgrado,
consumiendo poqusima energa ...
Los mejores resultados de
MANTENIMIENTO DE TEMPERATURA se
obtenen cuando la ltima fase de coccin
e s c ontrolada con una sonda de aguja.
[DRY): mantenimiento d e t emperatura con
la sal ida de vapor abierta para permitir que
se seque el producto;
[30): mantenimiento con CONTROL
AUTOMTICO DE LA HUMEDAD al 30%
(clima ideal);
Programacin:
Configure un programa sguiendo las
in st ru cc ion es de los apartados:
4 PROGRAMACiN MANUAL DE UNA
COCCiN SIMPLE
O bien
5 PROGRAMACiN MANUAL DE UNA
SECUENCIA DE VARIOS CICLOS DE
COCCiN,
Asegrese de que el a parato est en STOP
DEFINIT IVO ( piloto de la tecla 16 apagado).
pulse la tecla 1 hast a s el eccionar el ltimo
ciclo del programa.
Puls e el m an do 10 durante 3 segundos, la
pantalla 7 visualiza [HLD) y la pantalla 9
visualiza [OFF).
Girando el mando 10 se puede seleccionar
la modalidad de mantenimiento deseada
([DRY) - [30)); pulse el mando 10 para
confirmar la seleccin.
La temperatura en cmara durante el
mantenimiento est preconfigurada en 80
C
Si se desea eliminar la funcin
MANTENIMIENTO configurada, seleccione
el programa, pulse la tecla 1 hasta
seleccionar el lt imo ciclo del programa,
pulse el mando 10 durante 3 segundos, la
pantalla 7 visualiza [HLD) y la pantalla 9
visual iza la modalidad de mantenimiento
configurada c on anterioridad.
Gire el mando 10 en sentido antihorario
hasta visual izar [OFF) y pulse el mando 10
para confirm ar l a s el ec cin.
90025750
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7/24/2019 Manual Horno Mixto Lainox
12/22
14 PROGRAMAS PARTICULARES
OPERACIONES
14.2 . R EC Al EN TA MI EN TO R P ID O
Introduccin
El recalentamiento rpido forma parte de
las funciones organizadas de la cocina:
coccin ~ enfriamiento rpido
-s-conservacin ... recalentamiento rpido
... servicio.
El producto se puede recalentar en la
bandeja o en el plato.
14.3' PROGRAMAS DE REGENERACiN
M EM OR IZ AD OS D E F B RI CA
La versin S programas de regeneracin
memorizados de fbrica, que facilitan el
manejo de l horno aunque se tenga poca
experiencia.
Programacin:
Configure el programa de regeneracin
siguiendo las instrucciones del
apartado:
10' SELECCi N Y PUESTA EN MARCHA
DE UNA REC ETA MEMORIZADA.
Los programas de regeneracin
memorizados de fbrica son l os siguientes:
- Temporizados
L77 REGENERACiN en p lato
L78
REGENERACiN en bandeja
L79 REGENERACiN al Vapor
- Con sonda de aguja
L80 REGENERACiN en plato
L81
REGENERACiN en bandeja
L82 REGENERACiN al Vapor
Consejos
El recalentamiento es el proceso de
reactivacin que llega hasta 65C en el
corazn del producto. Este proceso debe
ser lo ms breve pos ible, naturalmente en
cumplimiento de las normas higinicas y
sanitarias locales .
Si el producto est congelado o
ultracongelado, hay que calentar el horno
a 160C, hornear, y unos minutos ms
tarde, si los ingredientes lo permiten, se
puede utilizar la s onda de aguja despus
de modificar temporalmente el programa.
Ventajas
E st e sistema permite obtener un producto
recin hecho en trminos de aspecto,
sabor y textura, incluso despus de unos
dias de conservacin a +3C. Con el mismo
horno y sin aadir otros accesorios es
posible realizar funciones muy diferentes.
---------------- 900257500.01 ----------------
15 DETALLES DE MANEJO
INTRODUCCiN
Durante la coccin el pilo to est encendido
fijo y en la pantalla aparecen los valores
reales. De todas formas se pueden
comprobar los valores programados. Para
ello es necesario:
OPERACIONES
1 5. 1 VI SU AL IZ AC i N D UR AN TE
LA COCC iN DE LOS VALORES
PROGRAMADOS (sin inter rupcin)
Pulse la tecla S, en las pantallas parpadean
los valores programados anteriormente.
Al cabo de 10 segundos se visualizan de
nuevo los valores reales (TIME OUT).
En general:
pantalla parpadeanle: valor programado.
pantalla fija: valor real.
15.2 MOD IFICACiN DURANTE
LA COCCi N DE LOS VALOR ES
P RO GR AMA DO S (S IN
INTERRUPCiN)
15.2 a
15.2 b
15.2 e
15.2 d
TEMPERATURA Y
MODO DE COCCiN
C ON TR OL D E L A
SO ND A D E AG UJ A
TIEMPO
Pulse la tecla del nuevo
HUMEDAD
Gire el mando 10
Para modificar el
modo de c occin:
Pulse la tecla 12 del
para programar el
valor gire el mando
se enciende el piloto
control de la humedad
nuevo valor. Despus
correspondiente para
correspondiente.
(en la pantalla se
de 10 segundos de
seleccionar el nuevo
visual iza [ h.. ],
TIME OUT reaparecen
valor (hacia la derecha,
valor programado
los valores reales.
para aumentar - hacia
anteriormente). Gire
la izquierda, para
e l mando 10 para
disminuir); las p antallas
programar el nuevo
muestran los valores
valor. Al cabo de 10
recin programados;
segundos se v isualizan
10 segundos ms tarde
de nuevo los valores
vuelven a aparecer los
reales.
valores reales.
15.3' PAR ADA TEMPOR AL
Abrir la puerta. La coccin se detiene, el
tiempo restante para el final de la coccin
se detiene hasta que se vuelve a cerrar. La
coccin vuelve a iniciar automticamente a
partir del punto en el que se interrumpi.
15.4' PAR ADA DEFINITIVA
Para detener una coccin con tiempo infinito
o interrumpirla definitivamente pulse la
tecla 16.
3
---------------- 90025750 0.01 ------- _
-
7/24/2019 Manual Horno Mixto Lainox
13/22
16 RECOMENDACIONES TILES
16.1 PRECALENTAMIENTO DE LA
CMARA DE COCCiN
La fase de precalentamiento d e l a c m ara
de coccin es muy importante y til para
obtener u n b uen resultado.
Se aconseja llevar la cmara vaca a una
temperatura entre 15 y 25% ms alta que
la que se utilizar para la coccin.
Si se desea cocinar con vapor, la cmara se
debe precalentar por conveccin porque
as se pueden programar temperaturas por
encima de 130C.
16.2 CARGA DELA CMARA
La bandeja debe tener una profundidad
adecuada a la altura del producto.
Para obtener una coccin uniforme, es
preferible distribuir la carga en varias
bandejas baj as e n lugar de cargar slo una
muy profunda.
No supere los pesos indicados en la tabla
C a pa c ida d Ca pac id ad
Ba n d e jas
Im x im a d
m x ima de l
la lu en te
ho rno
6 x GN 1 /1 4 kg 2 4 k g
7 x GN 2 /1
4 kg 28 kg
1 4 x GN 1 /1
10 x GN 1/1 4 kg 4 0 kg
2x (7 x GN 2 /1 )
4 kg 56 kg
2 x(1 4x GN 1 /11
10 x GN 2/1
4 kg 8 0 k g
20 x GN 1/1 -
20 x G N 2/1
4 kg 160 kg
40 x G N 1/1
Nota: cuando se carga el horno hay
que tener en cuenta no slo el peso del
producto, sino tambin el tamao de la
pieza, su textura y espesor.
ATENCiN
No introduzca en el horno bandejas
recipientes con lquidos a ms de 1,6 m de
altura.
siguiente.
16.3
PRODUCTOS CONGELADOS
ULTRACONGELADOS
Para estos productos el precalentamiento
y la carga del horno se deben realizar
respetando su calidad y naturaleza. Por
ejemplo, las espinacas congeladas no se
deben someter a temperaturas demasiado
elevadas porque, por su naturaleza,
podran resecarse en superficie.
16.4 TIPO DE BANDEJA
Los mejores resultados se obtiene n c uan do
se utiliza el recipiente adecuado para cada
producto: b an de ja s de aluminio o chapa
de alumino para productos de bollera y
panadera, bandejas perforadas para la
coccin con vapor, bandejas con rejilla
para productos prefritos como las patatas.
16.5. DISTANCIA ENTRE LAS BANDEJAS
Al cargar los productos en la cmara de
coccin, se recomienda prestar especial
atencin y dejar un espacio suficiente
entre las bandejas. Se obtiene as una
distribucin homognea del calor y del
aire lo gr an do un resultado ms uniforme,
lo que no sera posible si el producto de
un a b an de ja e stuvie ra e n c on ta cto con la
bandeja superior.
16.6
CONDIMENTOS
Este tipo de horno permite reducir casi
a cero la utilizacin de condimentos,
aceite, mantequilla, grasas y aromas.
Por consiguiente, utilizando muy poco
condimento en la coccin, n o s e d esvirtan
los sabores propios de los productos y
se conservan sus valores nutricionales
logrando una cocina ms diettica.
m
-
ATENCiN
iNo est permitida la coccin con
alcohol
-----------------9002575(x O -----------------
4
17.2 INACTIVIDAD PROLONGADA
Si el horno tuviera que permanecer
inactivo durante un tiempo prolongado,
por vacaciones o por actividades de
temporada, lmpielo cuidadosamente
sin dejar ningn residuo. Deje la puerta
entreabierta para que el aire circule
en el interior de la cmara de coccin.
Desconecte todas las fuentes de suministro
(energa elctrica, agua y, posiblemente,
gas). Para un cuidado ms completo, se
pueden tratar las s uperficies exteriores con
un producto de proteccin adecuado.
17. MANTENIMIENTO ORDINARIO
17.1 PERiDICAMENTE ...
... se recomienda limpiar el deflector y las
parrillas de sujecin de las bandejas.
El procedimiento es el siguiente:
desconecte y cierre todas las fuentes de
suministro de energa elctrica yagua
(o gas);
saque las parrillas de sujecin de las
bandejas;
con un destornillador de tamao adecuado
o con una moneda, suelte los tornillos
del deflector para permitir la l impieza de
la parte posterior y, par a a cl arar a fondo,
utilice el grifo de ducha (opcional);
seque con un pao limpio;
es necesario sacar el deflector cuando
la suciedad es especialmente difcil; no
utilice abrasivos ni estropajos metlicos
que p o or a n daar la superficie de acero; si
el tamao lo permite, lave el deflector en el
lavavajillas.
Sujete el deflector en la cmara apretando
bien los tornillos del lado derecho.
18 MANTENIMIENTO EXTRAORDINARIO
18.1 Para mantener el horno en las mejores
condiciones de funcionamiento y
seguridad, es necesario someter lo al
menos una vez al ao a un mantenimiento
por parte del servicio de asistencia
tcnica.
18.2 Se recomienda suscribir un contrato
de mantenimiento con el servicio de
asistencia tcnica para que realice este
trabajo.
----------------- 9002575O
-
7/24/2019 Manual Horno Mixto Lainox
14/22
19 CONFIGURACiN DE LA HORA Y LA FECHA
20 DESCARGA LOG HACCP
OPERACIONES
19.1 Con e l ap ar at o co n c or riente y la pantalla
apagada, pulse la tecla 6, l a p antalla 7
visualiza [USb], gi re el mando 8 hasta
visua l iza r [tIM], pulse el mando para
confirmar laseleccin.
Configuracin de la hora
La pantalla 7 visualiza [h],
y
la pantalla 9
visualiza la hora configurada.
Gire el mando 10 para modificar la hora
Configuracin de l os minutos
Gire an ms el mando 8. la pantalla 7
visualiza [Min), y la pantalla 9 visualiza los
minutos configurados.
Gire e lmando 10 para modificar los minutos
OPERACIONES
Configuracin del da
Gire an ms el mando 8, la pantalla 7
visual iza [dAY] , y la pantalla 9 visua liza e l
da configurado.
Gire el mando 10 par a modificar el da.
20.1 Con el aparato con corriente y l a p antalla
apagada. pulse la tecla 6, la pantalla 7
visualiza [USb], Pulse el mando 8 p ar a
confirmar la seleccin.
ATENCiN: Despus de quitar la memoria
USB vuelva a colocar la lmina de
proteccin y a atornillar el tornillo de
proteccin.
Configuracin del mes
Gire an ms el mando 8, la pantalla 7
visual iza [Mon],
y
la pantalla 9 visualiza el
mes configurado.
Gire el mando 10 para modificar el mes.
L a p antalla 7 v isualiza [hAC]. Si no se introduce la memoria USB. las
pantallas 7 y 9 visual izan [USB Err],
introduzca la memoria USB y pulse el
mando 8 para repetir el procedimiento.
Desatornille el tornillo de proteccin del
puerto USB hasta girar 90 la lmina de
proteccin para tener acceso al puerto
USB. Introduzca la memoria en el puerto
USB del horno.
Configuracin del ao
Gire an ms el mando 8, la pantalla 7
visual iza [YEA],
y
la pantalla 9 visualiza el
ao configurado.
Gire el mando 10 para modificar el ao.
Pulse el mando 8 para confirmar la
seleccin.
Cuando se completa la descarga, las
pantallas 7 y 9 visual izan [USB END]
Una vez configurada la hora
y
la fecha
pulse la tecla 6 para memorizar los
valores.
26
7
---------------- 9002575O
-
7/24/2019 Manual Horno Mixto Lainox
15/22
2) IMPORTAR
E XP OR TA R R EC ET A S
PROGRAMAS ESPECIALES
21 .1 IM PO RT AC i N D E R EC ET A S D E M E M O R IA
U S B
O P E R A C I O N E S
H O R NO O N G E N ER D O R D E V P O R
C on e l ap a rat o co n co rr ien te y la p an ta ll a
a pa ga da , pu ls e la tec la
6,
la p an tal la
7
v is u a liz a [ U S b ], P u lse e l m a n d o 8 pa ra
co n f irm a r la se lecc in .
La p an ta lla 7 v is ua li z a [hA G ], gi re e l m an do
h as ta v is u a liza r [1M P ).
Des a to rn il le e l t o r n illo d e p ro tec c i n d el
p uer to U S B ha s ta gi ra r 90 la l m in a d e
pr o tec c i n pa ra te ne r a c c e s o a l p u e rto
U S B. In tro d u z c a la m e m or ia e n el pu e rt o
U S B de l ho rn o.
Pu ls e e l m a nd o
8
pa ra co nf irm a r la
s el ec c in .
C u a n d o s e c om pl e ta la im po rtac i n las
p an tal las 7 y 9 v i s u a l iz an [USa EN D) .
AT EN C iN : Des p u s de qu ita r la m em or ia
U S B v u elv a a c o lo ca r la l m in a d e
p ro t e c c i n y a a to r n ill a r e l t o rn il lo d e
p ro t e c c i n .
S i n o s e in t r o d u c e la m em o ria U SB , la s
p an t a l las 7 y 9 v is u al iz a n [U S a Err ],
in tro du zc a la m em oria U S B y pu lse e l
m a n d o 8 p a r a r e p etir e l p r o ce d im ien to.
Lo s pr o g ram a s e s p ec ia le s qu e co n t ie ne e l m en [SP C ) s o n :
21 .2 E XP O R TA C i N D E R EC ET A S E N M E M O RIA
U SB
(*)
Se v isu al iz a s o l a m en te cu a n do e s n ec es a r io
ll e va r a c ab o e l c ic lo d e lim pi ez a d e l s a rr o de l
g e n e r a d or d e v ap o r C A L O U T .
C on el a p a ra to co n c o r r ie n t e
y
la p an ta l la
a pa ga da , p u lse la tec la
6,
la p a n ta l la
7
v is u a l iza [U S b ], P u lse e l m an do 8 pa ra
c on f irm a r la s e le c cin .
C A l O U T Si s te m a d e l im p i ez a d e l s a r ro de l
g ene ra d o r d e v a p o r ( )
C l L a va d o m a n u a l
l I
1
C l L a v ad o m a n ua l
Si e l h o rn o es t do ta d o d e K it de la v a do K L (op c io n a l ) : Si ~ I h o rn o e s t do tad o d e K it d e l av ad o K L ( o n d o n a l \:
La p an t a lla 7 v i sua l i z a [h A G ] , g ire e l m an d o
ha s ta v is u a l i za r [E S P ).
C A l O U T S ist e m a d e lim p ie z a d el s a rr o de l
g e n e ra d or d e v a po r ( )
HC C AL Lav ad o HA R D
+
C A L O U T ( )
H PC C A L Lav a d o HA R D P L U S
+
C A LO U T ( )
Des a to rn il le e l to rn il lo d e pr o tec c i n d e l
pu er to U S B ha st a g ira r 90 la l m ina d e
pr ot e c c i n p a ra te ne r a cc es o al p ue r to
U SB . In tro du z ca la m e m o r ia en e l p ue rto
U S B d e l ho rn o.
C l Lav ad o m a nu a l
S C Lav a d o 5 0FT
P u ls e e l m a n d o 8 pa ra co nf irm ar la
s e lec c in .
HC
Lav ad o H A R D
HP C Lav ad o H AR D P LU S
C u a n d o se co m pl e ta la im po rt ac i n las
pa n t a llas 7 y 9 v is u a l iza n [U S B E N D) .
AT EN C iN : De sp u s d e qu ita r la m e m o ria
U S B vu e lv a a c o lo c a r la l m in a de
p ro tec c i n y a a to rn il la r e l to r n i llo d e
p ro t e c ci n .
C L
S C
HC
HP C
Lav ad o m a n ua l
Lav ad o S OFT
Lav ad o H AR D
Lav ad o HA R D P LU S
6
0 0
0
16
7
~[-l\Q
i[_l\Q
~
lO
I
8
-
-
- @
z
~
'~'[-l
9
v
. .. : .. .
S i n o se int ro du c e la m em oria U S B, la s
pan t a l las 7 y 9 vi s ua l iza n [U S B Err ],
in trod u z ca la m em o ri a U S B y p ul se e l
m a n d o 8 p a ra r ep e ti r e l p r o c ed im ie n t o .
Pa ra s e le c cion a r u na d e la s fu n c ion a lid a d e s
a n ter i o rm e n te ind ic a d a s , h a y q ue pr es io n a r la
t e c la R ec et a s 6 ,
la p a nt a lla 7 v isua l i z a [A C C ) , g ir a r e l m a n do
B h ac ia la iz qu ie rd a h as ta la v is u a l i zac i n de
[S P C ) ; c on firm ar p res io n a nd o e l m a nd o 8 .
----------------90025750
-
7/24/2019 Manual Horno Mixto Lainox
16/22
PROGRAMAS ESPECIALES
PROGRAMAS ESPECIALES
23 HC CAL - HPC CAL (si corresponde)
2 CALOUT (si corresponde)
Premisa
El horno es capaz de contar las horas de
funcionamiento del generador de vapor, y,
por lo tanto, puede avisarle al operador en
el m ome nt o e n que se verifica la necesidad
de activar el c ic lo de limpieza del sarro del
gene rad or de v apor, mediante la aplicacin
del el ciclo especial CALOUT.
Cuando se hace necesario llevar a cabo el
CALOUT, en el momento del encendido
y
apagado del horno se visual iza el mensaje
[CAL Out ], en las pantallas
7
y
9,
a fin de
recordar que es necesar io efectuar el ciclo de
limpieza del sarro del generador de vapor con
el ciclo especial [CAL Out).
El mensaje [CAL Out) se visualiza tambin al
inicio
y
al final de cada coccin; presionar un
mando para eliminar elmensaje.
El mensaje [CAL Out) no detiene
definitivamente el horno por obvios motivos
de servicio; es aconsejable, de cualquier
manera, act ivar el programa [CAL Out) dentro
d e u n breve tiempo, (por ejemplo: al final de la
jornada o al inicio de la jornada siguiente).
Premisa
S ie l horno est dotado de lavado automtico (opcional) es posible elegir realizar el c iclo de limpieza
del sarro CALOUT junto al lavado automtico HARD o HARD PLUS (ciclo [HC CAL) o bien [HPC
CAL)).
23.1 AC TIVACiN DEL CICLO HC CAL O H PC CAL
6
e
@
e
i i[_~
i
16
7
~
~
I
8
@
-= -
-. := ,/
9
v
v
.y..
Si no se lleva a cabo el ciclo CALOUT
dentro de un breve tiempo, el mensaje
[CAL out) se presenta tambin durante
la utilizacin del horno, y s e alterna a los
valores de coccin.
Es aconsejable, por lo tanto, seguir el
procedimiento de li mpieza del sarro de la
caldera C AL OU T l o a ntes posible.
22.1 AT IVAC I N C IC LO DE LIMPIEZA CALOUT
6
e
e
7
~_~
i
~
8
-= -
-. := ,/
9
.v.
~[l
Presionar el pulsador Recetas 6,
en la pantalla
7
se visual iza [ACCJ, girar
el mando 8 hacia la izquierda hasta la
visualizacin de [SPC); confirmar mediante la
presin de el mando 8 .
16
I
Girar el mando
8
hasta la visualizacin del
lavado deseado [HC CAL) o bien [HPC CAL)
e n l as pantallas
7 y 9 Y
presionar la tecla
1 6 .
En la pantalla se visual iza [rAF) si la
temperatura es demasiado alta y [Att) si es
demasiado baja.
Presionar el pulsador Recetas 6,
en la pantalla 7 se visualiza [ACC). girar
el mando 8 hacia la izquierda hasta la
visualizacin de [SPC) y confirmar presionando
el mando
8.
Girar el mando 8 hasta la visualizacin de
[CALOUT) en las pantallas 7 y 9 , Y presionar el
pulsador
1 6.
3
La correcta conclusin del programa sesea la
mediante el mensaje [End) en l a pantalla 9 ;
presionar la tecla 6 para salir del programa
[CALOUT].
Cuando el horno llega a la
temperatura programada
aparece [Fit SHo)
(INTRODUCIR BRAZO),
la tecla
16
parpadea para
sealizar la PARADA TEMPORAL
Y
una seal
acstica advie rte que .se debe abrir la puerta y
enganchar el brazo en el techo del horno.
ATENCiN: Hay que asegurarse de que la
conexin Anti-sarro est bien introducida y
que el tanque de contencin est bien provisto
d e A nti-sarro.
UTILIZAR EXCLUSIVAMENTE EL
PRODUCTO ANTISARRO CALFREE QUE
SUMINISTRA EL PRODUCTOR.
---------------- 90025750
-
7/24/2019 Manual Horno Mixto Lainox
17/22
PROGRAMAS ESPECIALES PROGRAMAS ESPECIALES
LAVADO MANUAL Y AUTOMATICO
UNA LIMPIEZA ESMERADA ...
... es imprescindible para una coccin
impecable y un mejor rendimiento:
el sabor caracteristico de cada alimento se
mantiene inalterado;
dentro del horno no quedan residuos que
producen humo al quemarse;
se ahorra energa;
el horno dura ms y necesita menos
mantenimiento;
resulta ms fcil y ms rpido limpiar el
horno
24 LAVADO MANUAL
6
@
e
e
7
~I-I\Q ~[-I\Q
~[_ID
16
I
8
@
= -
-
7/24/2019 Manual Horno Mixto Lainox
18/22
l
I
PROGRAMAS ESPECIALES
PROGRAMAS ESPECIALES
25 K IT DE LAVADO
5 K IT DE LAVADO
El aparato est dotado del kit de l av ado
y consiente la activacin de t re s c iclos
de limpieza de la cmara de coccin:
LAVADO SOFT SC (para la suciedad
NORMAL) - lAVADO HARD HC (para la
suciedad DIFCil) - LAVADO HARD PLUS
HPC (para la suciedad OBSTINADA), sin
necesidad de que intervenga el operador
directamente en las operaciones de
limpieza.
El vaporizador distribuye
el detergente de
forma uniforme y en el
momento adecuado,
evitando la posibilidad de
co nt ac to c on el usuario.
El brazo de lavado de
conexin rpida permite
el aclarado de la cmara
de coccin.
No se recomienda la utilizacin de
d et er ge nt es d is ti nt os a l r ec om en da do
puesto que no aseguran una buena
limpieza y podran daar el circuito de
lavado.
En la pantalla se visualiza [rAF] si la
temperatura es demasiado alta y [Att] si es
demasiado baja.
Cuando el horno llega a la temperatura
programada aparece
[Fit SHo] (INTRODUCIR
BRAZO). la tecla 16
parpadea para sealizar
la PARADA TEMPORAL
Y una seal acstica
advierte que se debe abrir la puerta y
enganchar el brazo en el techo del horno:
introduzca el perno en el orificio y apriete
en sentido contrario a las agujas del reloj
hasta el tope.
Asegrese de que la conexin rpida est
introducida correctamente, como se
observa en la fotografia, y que en el bidn
haya una cantidad suficiente de detergente
recomendado por el fabricante.
Si la cmara est demasiado caliente, hay
que activar el enfriamiento automtico
pulsando la tecla 16.
Pulse. la tecla 16 para reactivar el ciclo de
lavado. Desde este momento hasta el final
del programa el usuario no necesita volver
a intervenir.
25.1 ACTIVACiN DEL C IC LO D E L A VADO
AUTOMTICO [SC] - [HC] - [HPC].
6
e
e
e
7
~
~ ~
\O
\O \O
I
8
@
- = - - = -
- = -
-~-[-
~[ l
o
9
v
los programas de lavado S OFT [ SC ],
HARD [HC] e HARD PLUS [HPC] son
una secuencia automtica de ciclos (la
duracin y el tiempo que falta para terminar
el programa son expuestos en la pantalla
9), para lograr el mejor efecto combinado
entre rociada y pausa de accin detergente,
ciclo de vapor, el aclarado por medio del
brazo de lavado alternado al ciclo de vapor,
el aclarado fina l c on v en tilacin y el secado
con el fin d e o btener una limpieza perlecta.
Presionar el pul sa do r Recetas 6,
en la pantalla 7 se visual iza [ACC], girar
el mando 8 hacia la izquierda hasta
l a v is ualizacin de [SPC] y c on firmar
mediante la presin de la manopla.
Girar la manopla 8 hacia la derecha hasta la
seleccin del lavado que se desea SOFT
[SC], HARD [HC], o H AR D PL US [ HP C]
Presionar la tecla 16 para activar el
programa de lavado elegido, que se indica
a continuacin.
----------------90025750< e.01---------------
34
---------------- 9002575001---------------
Cuando en el filt ro c en tral del fondo hay
demasiada suciedad es preciso limpiarlo
para que el agua y el detergente puedan
fluir libremente.
Al terminar el programa de lavado suena
una seal acst ica c c li ca.
A br a l a p ue rt a para desactivarla, pngase
l os guantes y RETIRE el brazo de lavado
girando el perno en el sentido de las
a gu ja s d el r eloj.
Durante los programas de l avado SOFT,
HARD y HARD PLUS no es posible
apagar el horno pulsando la tecla 16;
espere la seal de fin de lavado para
poder apagar e l horno.
Pa ra p rolongar la vida til del horno se
aconseja limpiar las junta s d e l a p u er ta con
una esponja o un pao hmedo.
Desconecte y cierre las fuentes de
suministro de agua y gas (o energa
elctrica). Durante el reposo conviene dejar
la puerta entreabierta.
35
-
7/24/2019 Manual Horno Mixto Lainox
19/22
26 DESINCRUSTACiN DE LA CALDERA si corresponde)
El aparato puede realizar el recuento de las
horas de funcionamiento del generador de
vapor y avisar al operador c ua ndo s e d ebe
activar la desincrustacin del generador de
vapor con el ciclo especial [dE].
Cuando se apa ga e l a p arato, en la pantalla
7 aparece el mensaje [dE]
y
en la pantalla
9
se visual izan los dias que faltan para
la desincrustacin recomendada de la
caldera, mediante este mensaje [dE End].
NOTA: En la pantalla
9,
se muestran
los DAS que faltan cuando aparece el
mensaje [dE End].
El mensaje se visual iza 15 das antes de
que aparezca el mensaje [dE End].
El mensaje [dE End] no detiene el aparato
definitivamente por obvias razones
de servicio, de todas maneras, le
recomendamos activar el programa [dE] en
las horas ms cercanas a la visualizacin
del mensaje [dE End].
Para controlar cuntas horas faltan para
que apare zc a e l m en saje [dE End]. con el
aparato que recibe corriente y la pantalla
apagada, presione el pulsador 6, la pantalla
7 visua l i za [If Sb], gire el mando 8 hasta
visual izar [hrS], presione el mando para
confirmar la seleccin.
La pantalla 7 visual iza [POO] . g ire el mando
8 hasta que en la pantalla no aparece [dE].
la pantalla 9 visual iza las horas que faltan
para que aparezca el mensaje [dE End].
Las incrustaciones calcreas daan el
circuito de va po r y r edu ce n el rendimiento.
Todos los dias el generador realiza
automticamente la descarga y el lavado
para regenerar el a gu a que contiene.
El intervalo entre dos desincrustaciones
est determinado por los parmetros que
el instalador intro du ce e n la tarjeta y que
dependen de las caracteristicas tanto del
agua de la red como de del ablandador.
Cuando el ciclo dE termina, el cmputo
de las horas se pone a cero y el mensaje
desaparece: desconecte el horno de la r ed
elctrica unos segundos al acabar el ciclo.
El generador d e v apor se debe d esincrustar
cuando el horno est fria y l impio.
Normalmente esto sucede por las
maanas, antes de iniciar los ciclos de
coccin (consulte el apartado
Limpieza
diaria).
Activacin del ciclo de desincrustacin
dE
Con el a parato que recibe corrient y la
pantalla apagada, presione el pulsador 6,
la pantalla 7 visualiza [USb]. gire el mando
8 hasta visualizar [bOl], presione el mando
para confirmar la seleccin.
Las pantallas
7
y
9
visual izan [C AL Out].
gire el mando 8 hasta que en la pantalla
7 no aparece [dE]. presione el pulsador
16
para activar el ciclo de desincrustacin
[dE].
En la pantalla se visualiza Att (espera).
se activan las operaciones automticas
de descarga y lavado de la caldera y
posteriormente aparece dEt In con una
seal acstica ciclica que avisa al usuario
de que debe introducir el desincrustante
despus de soltar el tapn A (si fuera
necesario, diluya el producto siguiendo
las indicaciones del fabricante) teniendo
en cuenta la capacidad de la caldera; para
ello consulte la tabla:
GA S ELC T R I COS
M od e lo s Litr o s
Li tr o s
6 x GN
2 ,5 3 .5
7 x GN 1 /1
2 ,5 3 ,5
7 x GN 2 /1 11
10 x GN 1 /1
4
11
1 0 xGN 2 /1 6
1 2 .5
2 0 x GN lf1 0 0
6 1 8
20 x GN 2 /1 2 0 ,5
3 0
Cierre el tapn A.
----------------- 90025750
-
7/24/2019 Manual Horno Mixto Lainox
20/22
27 AUTODIAGNSTICO
SEALIZACIN DE ANOMALAS
27.1 Al conectar el interruptor principal
para encenderlo, el aparato realiza
automticamente un control electrnico
de los principales dispositivos. Una
vez realizado el autodiagnstico, si el
aparato est en perfectas condiciones,
en la pantalla de la temperatura del
horno aparece la temperatura efectiva
y los pilotos de las teclas de los modos
de coccin parpadean. Significa que
e s po sible comenzar a programar los
parmetros de coccin.
Los principales mensajes de a nomala son:
27 AUTO DIAGNSTICO SEALIZACIN DE ANOMALAS
L os principales
mensajes
de anomala son:
27.2 Las anomalas de funcionamiento se
visual izan en las pantallas 7-9. Los
errores que se visual izan son una fuente
de informacin importante con la que el
tcnico puede diagnosticar el problema.
El mensaje de la pantalla es acompaado
por una seal acstica de 5 segundos de
duracin que se repite cada minuto hasta
que se apaga el horno.
MENSAJES
u
n o H20
u
Significa que no l lega agua, por lo tanto es necesario
comprobar que la llave de paso est abierta y que
haya agua en la red de suministro. Si la fal ta deagua
depende de la red, pngase en contacto con laempresa
proveedora. De locontrario, llamea lservicio de asistencia
tcnica. Mientras tanto se puede utilizar el horno por
con v ecc in
u Err s
Mensaje en las pantallas 7
y
9. Fallo de la sonda de
temperatura de la cmara de coccin. Apague
inmediatamente el horno y llame al servicio de asistencia
tcnica.
u
Er 1
Se ha disparado la proteccin trmica del motor.
Apague inmediatamente el horno y llame al servicio de
asistencia tcnica.
MENSAJES
11
Er 2
11
Se ha disparado el termostato de seguridad de la
cmara. Apague inmediatamente el horno
y
llame al
servicio de asistenciatcnica.
u
Er 3
1
Se hadisparado eltermostato de seguridad de lacaldera.
Apague inmediatamente el horno y llame al servicio de
asistencia tcnica.
u
Err Sb
11
Fallo de la sond a de precalentamiento de la caldera de.
El horno puede funcionar slo e n el modo conveccin y
los modos vapor y mixto no se pueden activar. Llame al
serviciode asistenciatcnica.
Er 7
11
En el alojamiento de los componentes elctric os s e h a
producido una sobretemperatura. El horno puede seguir
funcionando bajo atenta vigilancia hasta que intervengael
serviciode asistencia tcnica.
u
Err Sd
11
Fallo de la temperatura de condensacin del vapor.
La condensacin del vapor continua, pero el hornopuede
funcionar bajo atenta vigilancia mayo r consumo de
agua) hasta que intervenga el servicio de asistencia
tcnica.
u Er 8
Se h a producido una sobretemperatura excesiva ene l
alojamiento de los componentes, lo quepuede perjudicar
su integridad. Apague inmediatamente el horno y llame
al servicio deasistenciatcnica.
Err SP
Sonda de aguja averiada. Si aparece esta indicacin,
es necesario comprobar que el conectar est fijado
correctamente a la conexin (17). El horno puede seguir
funcionando sin este accesorio bajo la vigilancia de un
usuariohasta que intervengae l serviciode asistencia.
u do P u
Aparece cuando la puertaesta abierta y Significaque el
contacto del microinterruptorno secierra.Compruebe que
la puerta est bien cerrada. Si la alarma no desaparece,
hayqu e llamaral serviciodeasistencia tcnica.
38
39
9 0 0 2 5 7 ~ e ~ I _
_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 9 0 0 2 5 7 5 ~ e v O l
-
7/24/2019 Manual Horno Mixto Lainox
21/22
27 AUTODIAGNSTICO
y
SEALIZACIN DE ANOMALAS
27 AUTODlAGNSTICO
SEALIZACIN DE ANOMALAS
Los principales mensajes de anomala son:
Los principales mensajes de anomala son:
MENSAJES
MENSAJES
ErrdEt
Controle que el bidn del detergente no est vaco y que
setome el detergente correctamente. Si la seal persiste
llamea l servicio tcnico de asistencia.
Att oFF
Cuando aparece el mensaje [Att OFF]quiere decir que el
generador de vapor esta realizando los procedimientos
programadosde lavadodiariode lacaldera.
Esperea que terminee lprocedimiento.
Err L
1
Err L2 -
H
Err L3
Mal funcionamiento del generador devapor.
ADVERTENCIAS PARA LOS MODELOS A GAS
Apague inmediatamente el horno y llam e al servicio
tcnico de asistencia.
11 no GA S 11
Fa lta gas. Compruebe que la llavede paso del gas est
abierta y que hayagasen la redde suministro. Si la falta
de suministro depend e d e la red, pngase en contacto
con la empresa proveedora. De lo contrario, l lame al
servicio de asistenciatcnica.
dE End
Aparece con el apagado del aparato e indicala necesidad
d e a ctivar el ciclo de desincrustacin del generador de
vapor. H Err Fbc - Err F bb
El dispositivo de encendido de los aparatos a gas se
rearmaautomticamente. Si despus d e algunos intentos
no se realiza el restablecimiento automtico, en la
pantalla 7 y 9 apareceel cdigo de error [ Err Fbc
l
para
quemadores cmarao bien [ E rr Fbb lpara quemadores
caldera, reproducidoa l margen. Unasealacstica alerta
aloperador. Pulse la tecla
16
para rearmar el encendido.
Si el inconvenientepersiste,es necesario llamaral servicio
de asistencia tcnica.
Nota: e l bl oq ue o d el quemador es u na medida de
seguridad y noun desperfecto.
CAL
out
Aparece con el apagado del aparato e indica la necesidad
de activar el ciclo de limpieza de cal del generador de
vapor.
no drn 1 1
Indica que el generador de vapor no ha descargado
el a gu a. Si l a a ve ra s e p roduce durante e l programa
de des inc ru st ac in dE la avera i nt er rumpe el
funcionamiento del aparato, contacte con el servicio de
asistencia tcnica.
Si la anomal a persiste o se vuelve a presentar a pesar
de realizar los control es arriba ind icados, pngase en
contacto con el servicio de asistencia tcnica.
Nota: antes
de
llamar a lservicio
de
asistencia tcnica
tome nota de todos los
datos
que aparecen en la placa
y prepare unadescripcin detalladadel desperfecto para
explicrseloal tcnico.
drn Err
Error descarga. Apague y encienda de nue vo e l aparato
para repetir el procedimiento de descarga. S i la seal
permanece, contacte conel servicio tcnicode asistencia.
11 Err brx t
Alarm a q uemadores.
Apague inmediatamente el horno y llame a l servicio
tcnico de asistencia.
NO bOl
La c aldera e st desactiva ya que el procedimiento de
descarga nose ha realizado correctamente. Contacte con
el servicio tcnico deasistencia.
I
Nota: x indica el nmero del quemador en alarma.
40
41
------------------- 90025750,.0,------------------
-------------------9~57~O -------------------
-
7/24/2019 Manual Horno Mixto Lainox
22/22
28 RECETAS MEMORIZADAS DE FBRICA
P R IM E R O S P L A TO S
L O l C re p e s ,C a n e lo n e s
L 0 2 L a s a a s a l h o rn o
L 0 3 L a s a a s a l h o r n o ( c o n s o n d a )
L 0 4 P r im e r o s p l a to s G r a t i n a d o s
L 0 5 A r r o z a l v a p o r (e j . A r r o z V i a l o n e N a n o )
L 0 6 P a e l la ( e j . A rr o z v a p o r i z a d o )
L 0 7 S a ls a d e t o m a t e
L 0 8 R a g d e c a rn e
C A R N E S Y A VE S
L 0 9 A s a d o s tr a d ic io n a l e s ( c o n s o n d a ) : l o m o d e te r n e -
ra ,
l o m o d e c e rd o , r o l l o s , e t c .
L 1 0 A s a d o s t r a d i c i on a le s - C o c c i n le n ta (c o n s o n d a )
L 1 1 A sa d o s c o n co r te z a ( c o n so n d a ) : p e r n i l d e c e r d o ,
co r d e r o , te rn e r a , le c h n a s a d o
L 1 2 B r a z u e lo d e te r n e ra , c e r d o ( e n t e ro )
L 1 3 C o s t il la s d e c e r d o a s a d a s
L 1 4 B r o c h e ta s d e ca rn e m ix ta
L 1 5 R o s b if
y
f il e t e s e n te r o s ( c on s o n d a )
L 1 6 G u i s o d e c a r n e , o s o b u c o ,c a r n e e s to f a d a c o n ta p a
L 1 7 B r a s e a d o s
y
e s to f a d o s c o n ta p a (c o n s o n d a )
L 1 8 E sc a lo p e s
L 1 9 C h u le t a s
y
e m p a n a d o s
L 2 0 C a r n e a la p a r r il la
L 2 1 C h u l e t n ,F i l e t e a la p a r r i lla ( c o n s o n d a )
L 2 2 F i l e te d e ce r d o , te r n e r a a l a p a r ri l la ( c o n s o n d a )
L 2 3 C a r n e a l v a p o r : c o c id o s ( c o n s o n d a )
L 2 4 P in ta d a
y
co n e jo e n t ro z o s a l h o rn o
L 2 5 P o llo
y
c o n e j o e s to f a d o
L 2 6 P o ll o a s a d o e n t r o z o s
l2 7 P o ll o a s a d o
L 2 8 P o ll o e n e l a s a d o r ( c o n s o n d a )
L 2 9 P o llo e n t r o z o s f ri to
L 3 0 M u s lo d e p a v o , o c a ( c o n s o n d a )
L 3 1 P a t o , F a is n ,P in t a d a e n te r o s a sa d o s
L 3 2 P a to , F a is n ,P in ta d a e n te r o s a s a d o s ( c o n s o n d a )
P E S C A D O S
L 3 3 C r u s t c e o sy m o lu s c o s a l v a p o r
L 3 4 P u lp o a l v a p o r
L 3 5 B o g a v a n t e
y
L a n g o s t a a l v a p o r 5 0 0 g
L 3 6 C e n to ll o
y
C a n g r e j o a l v a p o r
L 3 7 P e s c a d o e n t e r o a l v a p or ( c o n s on da )
L 3 8 P e s c a d o e n t e r o g u i s a d o
L 3 9 P e s c a d o e n f ile te s y g r a t i n a d o s
L 4 0 P e s c a d o e n t r o z o s
y
e n te ro d e 4 0 0 g a la p a r r il la
L 4 1 P e s c a d o a l h o r n o 5 0 0 g : L u b i n a , R o d a b a l lo ,
D o r a d a , e t c .
L 4 2 P e s c a d o a l h o r n o 1 0 0 0 g : L u b i n a , R o d a b a l lo ,
D o r a d a ,e tc .
L 4 3 P e s c a d oa l h o r n o ( c o n s o n d a) : L u b in a , R o d a b a l lo ,
D o r a d a ,a la s a l , e t c .
L 4 4 P e s c a d oa l h o r n o t a m a o g r a n d e ( c o n s o n d a )
L 4 5 B r o c h e t a s d e p e sc ad o ,c i g a la s
y
la n g o s t in o s
V E R D U R A S
L 4 6 V e rd u r a s a l v a p o r
L 4 7 V e r d u r a s c o n g e la d a s a l v a p o r f o rz a d o
L 4 8 V e r d u r a sa l h o r n o , a l a ji l lo y ca p o n a t a
L 4 9 V e r d u r a s g r a t in a d a s
L 5 0 V e r d u r a s a la p a rr i l la
L 5 1 P a ta ta s a s a d a s f r e s ca s
L 5 2 P a ta ta s a s a d a s c o n g e la d a s
L 5 3 P a ta ta s p r e f ri t a s co n g e l a d a s
L 5 4 P a t a ta s e n t r o z os a l v a p o r
L 5 5 P a ta t a s e n te r a s a l v a p o r ( c o n s o n d a )
L 5 6 P a ta t a s e s to fa d a s
L 5 7 P a ta ta s a l c a rt o c c io ( c on s o n d a )
H U E V O S
L 5 8 H u e v o s du r o s
L 5 9 H u e v o s e s tr e l la d o s
L 6 0 T o r t i l l a s
L 6 1 C r e p e s
L 6 2 S o u f f l d u lc e , s a la d o
L 6 3 T o r t a s s a l a d a s
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