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PROLOGO

La presente contribucin est dedicada a los jornaleros, tcnicos, productores, empresas y todos aquellos involucrados en la cadena del sistema producto zarzamora que con su trabajo, esfuerzo y actitud, hacen que este pas sea mejor.

El MANUAL DE NUTRICIN DE ZARZAMORA es una gua prctica y detallada que apoya a la interpretacin de los anlisis qumicos del suelo, solucin del suelo y planta para que los tcnicos agrcolas, productores y pblico en general, puedan generar estrategias del manejo de la nutricin del cultivo de zarzamora.

En este manual se plasman algunas experiencias y resultados de los trabajos de investigacin que el autor a desarrollado en la zona zarzamorera del Estado de Michoacn.

El pago por la adquisicin gratuita de este ejemplar es, darse la oportunidad de aplicar lo que aqu se detalla.

El autor.

Dr. Prometeo Snchez Garca Profesor Investigador Titular Colegio de Postgraduados en Ciencias Agrcolas promet@colpos.mx

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INDICE Pgina

Introduccin Propiedades nutricionales de la zarzamora. Nutrientes esenciales Identificacin de deficiencias nutrimentales Generalidades de los suelos Muestreo del suelo para el anlisis de fertilidad Interpretacin del anlisis qumico de suelo Ejemplos para generar enmiendas con base a los anlisis de fertilidad de suelos Generacin de frmulas de fertilizacin para zarzamora con base a los anlisis de fertilidad de suelosCaractersticas de los fertilizantes. Mtodos de aplicacin de fertilizantes poca de aplicacin de fertilizantes El anlisis foliar Anlisis del Extracto Celular de Peciolo (ECP) Anlisis qumico de la solucin del suelo mediante chupatubos Anexos

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SOL, CERROS Y ZARZAMORA(Adaptado de Johnson, 2009) El da comienza con el resplandor del amanecer; la luz de los rayos del sol se cuela entre los nubarrones que lo cubren. Todo el campo, an est lleno de roco. Los trabajadores empiezan a llegar a las seis y media de la maana. Los primeros en iniciar el trabajo son los cajeros, encargados de cubrir las mesas de la galera con cajas de cartn especiales para empacar la fruta; cada caja contiene otras de plstico, ms pequeas. Los cortadores se preparan, buscan sus cubetas y cubren sus manos con guantes, para evitar lastimarse con las espinas de la planta. Cada uno toma una caja y amarra una pequea cubeta a su cintura, caminan rumbo a los surcos y as inicia el da de corte en las huertas de zarzamora. Con botas de hule, sudaderas, gorras, guantes, caja y cubeta, comienza el recorrido entre los surcos de 50 metros. El trabajo consiste en pizcar la fruta, slo las negras y consistentes van al empaque, aquellas que exceden el punto de maduracin o que han sido golpeadas por el viento y debido esto se han reventado, es decir, las que no cumplen con los requerimientos de empaque, van a la cubeta de proceso. A lo lejos, se logra escuchar el eco de las voces que gritan: caja, caja, caja, cajero!, para anunciar que se ha llenado la caja que los cortadores llevan consigo, en espera de que el cajero les lleve una nueva para ser llenada. Las voces reverberan, lo mismo que la msica que escapa de los altavoces de los celulares y las plticas de los cortadores. Aqu no hay extraos, todos se conocen, todos saben sus historias, todos son el mismo pueblo. Dos horas y media despus de haber iniciado la pizca, el mayordomo de la huerta llama a la gente, es la hora del almuerzo. El olor a tortillas, frijoles, carne, papas con chorizo, rajas y huevo se respira; dieciocho personas estn sentadas y cinco calientan la comida. Son cuarenta los minutos de pltica, risas y comida; ste es un mundo paralelo al de los edificios, el humo de los coches y los ruidos de la calle. Las siguientes siete horas transcurrirn con la vista fija entre el verdor de la planta y las gotas negras, marrones y rojas de la fruta que en ella crece. Cubrindose del sol y tratando de cuidar que las espinas no se entierren en los dedos, hombres, mujeres y nios encuentran una fuente de ingresos. En sus inicios, el cultivo de zarzamoras signific el auge econmico para los primeros productores locales que se involucraron con la siembra de dicho cultivo. Hoy, una dcada despus las zarzamoras siguen siendo un factor determinante en los ingresos econmicos de muchas familias. Son las dos de la tarde y huele al humo que se escapa de los incendios en el cerro; esta es la hora en que termina un da habitual de pizca. La gente comienza a llegar a la galera, toman agua, la msica de los celulares se mezcla con las voces. Comienzan a subir a las camionetas: dos o tres viajan en la cabina, los dems se amontonan en la batea. Inicia el viaje de regreso al pueblo, minutos ms tarde todos sern dejados en la plaza. Algunos se irn a su casa presurosos, otros a casa de algn familiar para recoger a sus hijos, y unos ms se quedarn en la tienda del centro tomando cerveza y jugando baraja. Maana ser igual que hoy, aqu, en el lugar donde no transcurre el tiempo y jugando

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Introduccin.La planta de zarzamora es un arbusto sarmentoso de ramas arqueadas y espinosas, con hojas compuestas de 3 5 fololos elpticos y de borde aserrado, dispuestos de forma palmeada. Sus flores crecen en racimos compuestos, con 5 spalos y 5 ptalos blancos o rosados sobre un receptculo ensanchado, con numerosos estambres. Su fruto es una polidrupa, la zarzamora es rojiza al principio y finalmente negra brillante cuando madura. Existen factores limitantes que influyen principalmente en el crecimiento, rendimiento y calidad de frutos de zarzamora. Estos son: el clima (luz, temperatura, humedad, etc.), el agua y la nutricin. Este ltimo es un factor que puede aprovecharse para incrementar la cantidad y calidad de los frutos de zarzamora. En la Figura 2 se observa el porcentaje que ocupa la fertilizacin de Zarzamora en funcin del total de costos de produccin en un ciclo.

Foto 1. Frutos de zarzamora con diferentes grados de maduracin.

Figura 2. Distribucin de costos de produccin para la produccin de zarzamora en Michoacn (Fuente: Jaguar Brand S.A. de C.V., 2009).

En el estado de Michoacn existen condiciones edafoclimticas ptimas para el cultivo de zarzamora, esto es, suelos ligeramente cidos, agua con bajo contenido de sales, temperaturas templadas, etc. El rendimiento promedio de zarzamora en el estado es de 18.7 ton/ha y en Mxico 18.3 ton/ha (Cuadro 1), aunque en algunos municipios se alcanzan rendimientos por encima de las 20 ton/ha (SAGARPA, 2008).

Considerando una extraccin de 17, 1.7 y 8 kg/ton de N, P y K, en el 2008 se necesitaron respectivamente 1983, 200 y 933 ton de N, P y K para sustentar la produccin de 116,649 (Cuadro1), en el Estado de Michoacn. De tal manera que un manejo integral de la nutricin de zarzamora permitira optimizar el uso de fertilizantes y/o incrementar la calidad y rendimientos de ste cultivo.

Cuadro 1. Situacin actual de la zarzamora en el Estado de Michoacn (SAGARPA, 2008)

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Propiedades nutricionales de la zarzamora.La zarzamora (Rubus fructicosus) de la familia Rosaceae es una polidrupa compuesta por pequeos glbulos que contienen en su interior una semilla diminuta. Este cultivo tiene propiedades diurticas, astringentes, antiulcerosas, fortifica las encas, aporta mucha fibra y pocas caloras, al ser pobre en protenas y grasas. Posee propiedades medicinales como astringentes, diurticas, antidiabticas y hemostticas. Los frutos de zarzamora contienen un elevado porcentaje de agua (80%) y el resto son azcares, vitaminas, minerales y cidos orgnicos, entre otros (Figura 1). Tienen un alto contenido en fibras, lo que mejora el trnsito intestinal, contiene gran cantidad de carotenoides y antocianinas que presentan una actividad antioxidante.Figura 1. Propiedades nutricuticas de la zarzamora

Figura 2. Dinmica de la acidez de frutos en tres variedades de zarzamora en funcin del estado de maduracin (Modificado de Andrade, 2007).

La Figura 3 muestra que el contenido de azcares en la madurez fisiolgica del fruto es mayor en el cultivar Tup en comparacin con Cherokee y Brazos.

Figura 3. Dinmica de los grados Brix en frutos de tres variedades de zarzamora en funcin del estado de maduracin (Modificado de Andrade, 2007).

En la Figura 2 se observa que la acidez de los frutos de zarzamora est predeterminada genticamente. El cultivar Brazos es ms cido, en comparacin con Tup y Cherokee.

El ndice de dulzura, es decir, la relacin entre los grados Brix y la acidez de frutos es mayor en el cultivar Tup, en comparacin con Cherokee y Brazos (63, 58 y 44, respectivamente). El cultivar Brazos tiene menor cantidad de agua y por lo tanto, posee mayor cantidad de cenizas.

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Nutrientes esencialesLas plantas estn compuesta principalmente por tres elementos: carbono, hidrgeno y oxgeno (95 98%). La mayor parte del carbono y el oxgeno, lo obtiene del aire, mientras que el hidrgeno deriva, directa o indirectamente del agua. Adems, las plantas contienen y necesitan de nutrientes que, generalmente, son proporcionados a travs del sistema radicular (Figura 4). Estos elementos constituyen la fraccin mineral y slo representan una pequea fraccin del peso seco de la planta (0.5 - 6%), pero no dejan de ser fundamentales para el vegetal, lo que explica que sean considerados junto a carbono, hidrgeno y oxgeno, elementos esenciales para la nutricin de las plantas.

Cuadro 2. Funciones de los nutrientesNutriente Carbono Principales funciones Principal constituyente de la materia viva y consecuentemente de todas las biomolculas; carbohidratos, lpidos, protenas y cidos nucleicos. Tambin se encuentra en todas las biomolculas. Aproximadamente el 90% del oxgeno consumido en la clula es utilizado en la respiracin (fosforilacin oxidativa). Est presente en todas las biomolculas. Es importante en el equilibrio inico y del pH. Participa en reacciones redox y en el intercambio de energa en la clula. Importante componente de todas las protenas y cidos nuclicos. Esta presente en coenzimas, nucletidos, amidas, ureidos y en la clorofila entre otros Forma parte de los cidos nucleicos y participa en la sntesis de protenas. Como constituyente del ATP y muchas coenzimas (NAD, FAD) interviene en todos los procesos metablicos de transferencia de energa. Es activador o cofactor de mas de 50 enzimas del metabolismo de carbohidratos y protenas. Participa en el equilibrio inico y en la regulacin osmtica. Es importante en la divisin celular y en la estabilidad de membrana y pared celular. Asociado con protenas (calmodulinas) cumple funciones de mensajero secundario. Participa como cofactor o activador en muchas reacciones enzimticas. Se asocia al ATP en la transferencia de energa y es componente de la clorofila. Se encuentra presente en muchas protenas y como el fsforo participa en reacciones de intercambio de energa. Es componente de muchas enzimas y juega un papel importante en la transferencia de electrones (reacciones redox), como en los citocromos, en las cadenas de transporte electrnico. Es constituyente de algunas enzimas y activador de descarboxilasas y deshidrogenasas de la respiracin. Cataliza la liberacin de oxgeno en la fotolisis del agua. Componente esencial y activador de numerosas enzimas. Es necesario para la biosntesis de la clorofila y cido indolactico Componente y activador de muchas enzimas, principalmente SOD (superxido dismutasas) y constituyente de la plastocianina. Participa en el metabolismo y transporte de carbohidratos y en la sntesis de pared celular. Es importante en la asimilacin de nitrgeno, como constituyente de la nitrato reductasa y de la nitrogenasa Se requiere en fotosntesis y en la fotolisis del agua. Participa en la divisin celular. Constituyente de la enzima ureasa.

Oxgeno

Hidrgeno

Nitrgeno

Fsforo

Potasio

Calcio

Magnesio

Figura 4. Nutrientes esenciales para las plantas.Azufre

Estos se pueden clasificar de la siguiente forma. Macroelementos: Estructurales: C, H y O. Principales: N, P y K. Secundarios: Ca, Mg y S. Microelementos: Fe, Mn, Zn, Cu, B, Mo, Cl y Ni. Otros elementos son encontrados en las plantas y se denominan benficos ya que pueden estimular la absorcin o el transporte de otros elementos esenciales, limitar la absorcin de otros que se encuentren en exceso o suplir parcialmente la falta de algn elemento esencial. Estos elementos son: sodio (Na), silicio (Si), cobalto (Co), vanadio (V), rubidio (Rb), estroncio (Sr), aluminio (Al), bario (Ba), titanio (Ti), etc.Zinc Hierro

Manganeso

Cobre

Boro Molibdeno

Cloro Nquel

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Identificacin de deficiencias nutrimentales.El diagnstico visual es una herramienta importante para establecer anomalas nutrimentales directamente en campo. Sin embargo, el tcnico debe poseer suficiente experiencia para poder diferenciar una deficiencia y/o toxicidad nutrimental (sntoma tpico) de un dao por plagas, clima, exceso de plaguicidas, humedad, etc. (sntoma atpico). Por tal motivo, es necesario considerar lo que en nutricin denominamos la secuencia sintomatolgica o desarrollo del sntoma, como se observa a continuacin, para el caso del nitrgeno.

Movilidad El conocimiento de la movilidad de los nutrientes en la planta es muy importante para identificar el elemento involucrado en el sntoma tpico. La simetra de sntomas en hojas adultas (basales) indica deficiencia de los nutrientes mviles (N, P, K y Mg) y al contrario, los sntomas en hojas nuevas (retoos) indican deficiencias de los elementos inmviles (Ca, S, Fe, Cu, Mn, Zn, B, Mo, Cl, Ni) (Foto 3).

Cortesa: Dra. Martha E. Pedraza Santos (UMSNH)

Enseguida se describen algunos tips que pueden ayudar a obtener un diagnstico visual ms confiable y que ayudara a discernir entre un sntoma nutrimental tpico y otro atpico. Simetra de sntomas. En virtud de que los nutrientes se mueven va xilema y/o floema, los sntomas pueden manifestarse simtricamente en la planta, es decir, la apariencia de las hojas de la parte izquierda de la rama deben ser idnticos a los de la parte derecha (Foto 2).

Foto 3. Sntomas de deficiencia de fsforo en hojas basales (A) y deficiencia de calcio en retoos (B).

Universalidad de sntomas La universalidad se refiere a que los nutrientes cumplen las mismas funciones internamente e independientemente del cultivo y sistema de produccin. Por tal motivo, un sntoma tpico de deficiencia de nitrgeno se presentar primeramente como un amarillamiento generalizado en hojas adultas en zarzamora, fresa, frambuesa, arndano, etc., independientemente si estos son desarrollados en hidropona, fertirriego, orgnicamente, etc.Foto 2. Simetra zarzamora. de sntomas en hojas de

En el siguiente captulo se detalla la importancia de cada nutriente para la zarzamora. 8

NITROGENOLos sntomas de deficiencia de N aparecen en las hojas adultas (Foto 4). Bajo poca disponibilidad de N las plantas detienen su crecimiento y son dbiles. Las hojas son pequeas, el color del follaje es de verde claro a amarillo y las hojas viejas caen prematuramente. El crecimiento de las races se reduce y su ramificacin se restringe, de tal manera que la relacin vstago/raz se incrementa. El rendimiento y su calidad se reducen significativamente. El exceso de nitrgeno genera brotes con un excesivo desarrollo vegetativo, mientras que el color del fruto se reduce y se retrasa la maduracin. En las Figuras 5 y 6 se observa que la aplicacin de 300 kg/ha disminuy ligeramente el porcentaje del necrosamiento de yemas en zarzamora, as como el nmero de yemas necrosadas por lateral.

Foto 4. Deficiencia de nitrgeno en zarzamora variedad Tupi. Cortesa: Dra. Martha Pedraza Santos (UMSNH)

En un estudio realizado en Los Reyes, Michoacn, se observ que la aplicacin de 150 kg/ha de nitrgeno disminuy ligeramente el nmero total de laterales fructificantes por planta (Figura 4), sin embargo, el nmero de yemas totales por lateral se increment cuando se adicion 300 kg/ha.

Figura 5. Efecto de la aplicacin de nitrgeno sobre el nmero de yemas necrosadas por lateral en zarzamora (Gonzlez y Snchez, 2010).

El exceso de nitrgeno produce demasiada vegetacin y la calidad de frutos es afectada.

Figura 4. Efecto de la aplicacin de nitrgeno sobre el nmero total de laterales fructificantes en plantas de zarzamora (Gonzlez y Snchez, 2010).

Figura 6. Efecto de la aplicacin de nitrgeno sobre el porcentaje de yemas necrosadas en plantas de zarzamora (Gonzlez y Snchez, 2010).

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FOSFOROLa deficiencia de P generalmente ocurre cuando su concentracin en las plantas est por debajo de 0.2% y puede ser causada por bajas temperaturas del suelo. La deficiencia de P retarda el crecimiento y disminuye la cantidad de races. Los sntomas incluyen un color verde oscuro en las hojas adultas, una coloracin prpura tpica a lo largo de la hoja y necrosis en los mrgenes de stas pueden aparecer. La falta de P en la planta disminuye la produccin de frutos, semillas y flores. El exceso de fsforo tiende a disminuir el tamao de frutos.

Foto 6. Deficiencia de potasio en zarzamora variedad Tupi. Cortesa: Dra. Martha Pedraza Santos (UMSNH)

CALCIOLa deficiencia ocurre primeramente en los meristemos apicales y hojas jvenes debido a que el Ca es muy poco mvil en la planta. Las hojas que presentan deficiencia de Ca son clorticas, y en etapas posteriores stas pueden necrosarse en los mrgenes. Las deficiencias temporales de Ca pueden ocurrir cuando los niveles de este elemento en el xilema son bajos, debido a la reduccin en la tasa de transpiracin ocasionada por la alta humedad relativa, das nublados o poca disponibilidad de agua. La aplicacin exgena de Ca puede hacerse de manera preventiva pero no como medida correctiva.

Foto 5. Deficiencia de fsforo en zarzamora.

POTASIOLos sntomas de deficiencia de K se manifiestan usualmente como un color de verde claro a amarillo alrededor de los mrgenes y puntas de las hojas adultas, los cuales, posteriormente, evolucionan a necrosis (quemadura). Las plantas deficientes en K son ms sensibles a las enfermedades.

Lpez (2007) encontr que plantas de zarzamora variedad Tupi con deficiencias de potasio fueron severamente afectadas por araa roja. Es sabido que ste elemento favorece la resistencia de las plantas ya que participa en la sntesis de fitoalexinas.

Foto 7. Deficiencia de calcio en zarzamora.

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MAGNESIOLa deficiencia de Mg se caracteriza por un amarillamiento internerval de la hoja que progresa desde los mrgenes hacia el centro de la hoja. El patrn ms tpico de deficiencia de Mg es un tejido de conduccin verde rodeado de un fondo amarillo. Bsicamente, las hojas se tornan duras y quebradizas y las nervaduras se tuercen. La absorcin de magnesio disminuye cuando el pH del suelo es menor de 5.5.

HIERROLos sntomas por carencia de Fe son muy similares a los del Mg, debido a que ambos participan en la formacin de clorofila. Sin embargo, la clorosis internerval aparece primeramente en las hojas nuevas debido a que el Fe es un elemento inmvil en la planta. La falta de Fe ocasiona acumulacin de aminocidos y nitratos en las plantas.

Foto 8. Deficiencia de magnesio en zarzamora variedad Tupi. Cortesa: Dra. Martha Pedraza Santos (UMSNH)

AZUFRELas causas principales de deficiencia de azufre en cultivos agrcolas son las bajas concentraciones de ste nutrimento en el suelo o altos contenidos de N en el mismo (en forma de nitrato), lixiviacin de sulfatos, o un inadecuado rgimen de humedad. La deficiencia de azufre se puede corregir fcilmente con aplicaciones de fertilizantes con S al suelo. El S es poco mvil en la planta por lo que los sntomas de deficiencia (color verde-amarillo) aparecern primeramente en las hojas jvenes.

BOROLa deficiencia de boro puede causar una elongacin retardada o anormal de los puntos de crecimiento y/o meristemos apicales. La acumulacin de auxinas y fenoles induce necrosis de las hojas y otros rganos de las plantas. Las races llegan a presentar necrosis en las puntas. La carencia de boro puede causar deformaciones de las hojas y drupas, como se observa en la foto.

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COBREEl cobre es inmvil en la planta por lo que los sntomas por deficiencia de ste aparecen en las hojas nuevas. Los efectos negativos consisten en la reduccin del crecimiento con distorsin de las hojas jvenes y los puntos de crecimiento, as como muerte de los meristemos apicales. La floracin y fructificacin son afectados por la falta de Cu. El polen y los ovarios en las flores son muy sensibles a la carencia de Cu.

MANGANESOLa sintomatologa por falta de Mn en las plantas es muy diferente en funcin de la especie, aunque la apariencia de las plantas es similar a la que manifiestan aquellas sin Fe y Zn. De manera general, la carencia de Mn ocasiona una clorosis entre las nervaduras de las hojas jvenes.

ZINCLa deficiencia de zinc en plantas ocasiona clorosis entre las nervaduras de las hojas jvenes. Un sntoma tpico por falta de este elemento es el acortamiento de entrenudos (arrosetamiento).

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Generalidades de los suelosEl suelo es un sistema biogeoqumico natural que se origina como resultado de la intemperizacin de las rocas madres que emergen a la superficie por la accin conjunta del clima, vegetales, animales, etc. El suelo est constituido por tres fases: slida, lquida y gaseosa (Figura 7). Cada una de ellas juega un papel primordial en la nutricin de las plantas. La fase slida del suelo est compuesta por una parte mineral (90-99%) y una parte orgnica (1-10%).Cuadro 3. Composicin qumica de la parte mineral del suelo.

Figura 7. Fases que componen los suelos.

La parte orgnica (humus) de la fase slida del suelo est compuesta por sustancias no humificadas (restos de plantas, microorganismos, etc. en descomposicin) y sustancias hmicas (cidos hmicos, cidos flvicos y huminas). La fase lquida del suelo es la parte del suelo ms dinmica y activa en la que se realizan diversos procesos qumicos y de la cual las plantas asimilan directamente los nutrimentos. En esta fase se encuentran los nutrientes en forma inica como aniones (HCO3-, OH-, Cl-, H2PO4-, SO42-, etc.) y como cationes (H+, Na+, K+, NH4+, Ca2+, Mg2+). La fase lquida se abordar con ms detalle en el tema sobre solucin del suelo. La fase gaseosa del suelo modifica el pH del suelo como se observa en la siguiente figura. A mayor concentracin de CO2 en el suelo menor es su pH.

Se considera que la proporcin ptima entre ellos en los suelos debe ser como se muestra a continuacin.

Bajo estas condiciones, las races de las plantas se desarrollan normalmente ya que se encuentran a capacidad de campo, este concepto se abundar posteriormente. La fase slida constituye la principal fuente de reservas de nutrientes para las plantas (Cuadro 3). En esta parte los iones se encuentran sorbidos, es decir, adheridos al suelo mediante uniones electrostticas. 13

Muestreo del suelo para el anlisis de fertilidadEl muestreo del suelo es un procedimiento para la obtencin de una o ms muestras representativas de un terreno. De acuerdo con la Norma Oficial Mexicana NOM021 SEMARNAT-2000, que establece las especificaciones de fertilidad, salinidad y clasificacin de suelos, estudio, muestreo y anlisis, el muestreo de suelos se lleva a cabo de la siguiente manera. 1. Subdivisin de las unidades de muestreo. La unidad de muestreo debe ser un rea donde el tipo de suelo en cuanto a textura, color, pendiente, cultivo, manejo, etc., sea aparentemente homogneo. Muestrear de 2 a 8 hectreas, o ms si el rea en cuestin es muy homognea. Unidades de muestreo menores a dos hectreas pueden considerarse cuando el muestreo se practica para cultivos econmicamente redituables y mayores a ocho hectreas cuando se trata de terrenos visualmente homogneos y manejados de manera uniforme. 2. Establecimiento del nmero de submuestras. El nmero de muestras individuales que deben componer una muestra compuesta vara entre 15 y 40, dependiendo de la heterogeneidad y tamao de la unidad de muestreo, aunque el nmero de submuestras es independiente del tamao de la poblacin. Cuando la unidad de muestreo alcance una extensin entre dos y ocho hectreas se podrn colectar entre 10 y 25 submuestras, conservando precisin. 3. Ubicacin de los sitios de muestreo. Existen varios procedimientos para definir el sitio de colecta de la muestra, siendo el ms prctico el muestreo en zig-zag, a lo largo de una lnea dentro de la unidad de muestreo. La homogeneizacin de las submuestras debe realizarse dentro de una tina un plstico extendido en el suelo (20 30 kg), evitando la contaminacin con otros materiales o suelo. Despus del mezclado de las muestras se forma un circulo, el que se divide en cuatro partes iguales, de las cuales se desechan dos cuartos opuestos y con los dos restantes se repite el proceso de mezclado indicado anteriormente. La operacin anterior de mezclado, formacin del crculo de suelo, divisin en cuatro partes y desecho de dos, se repite tantas veces como sea necesario, hasta que la muestra final tenga un peso de 1.5 kg. La muestra compuesta se coloca dentro de una bolsa plstica y se incluye la siguiente informacin: nombre del productor o interesado, clave de identificacin del lugar donde fue colectada la muestra, nombre del cultivo establecido o con qu fines se realiza el muestreo, identificacin propia de la muestra (profundidad de muestreo) y fecha de colecta de la prueba. 4. Establecimiento muestreo. de la profundidad del

Cuando el muestreo es para evaluar la fertilidad de los suelos se debe hacer un muestreo a la profundidad de mxima exploracin radical del cultivo en cuestin. Generalmente, el muestreo se recomienda realizarlo a una profundidad de 0-30 cm. 5. Generacin de la muestra compuesta.

Figura 8. Principales herramientas y equipos para el muestreo de suelos.

Figura 9. Representacin esquemtica de las etapas del muestreo de suelos.

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Interpretacin del anlisis qumico de sueloComo se coment en el captulo anterior, la Norma Oficial Mexicana NOM-021 SEMARNAT-2000 establece las especificaciones de fertilidad, salinidad y clasificacin de suelos, estudio, muestreo y anlisis. El anlisis de fertilidad refleja la condicin qumica de la parte mineral y orgnica de la fase slida del suelo. Este anlisis generalmente incluye los siguientes parmetros (Figura 10): Indicadores qumicos de calidad el suelo: 1. pH 2. Materia orgnica (%) 3. Conductividad elctrica (dS/m) 4. Carbonatos totales (%) 5. Nitrgeno inorgnico (N-NO3, + N-NH4), fsforo, potasio, calcio, magnesio, azufre, hierro, cobre, manganeso, zinc, cobre, boro, entre otros (ppm) 6. Capacidad de intercambio catinico (meq/100 g) 7. Bases intercambiables (calcio, magnesio, potasio, sodio, hidrgeno, aluminio) (meq/100 g) Indicadores fsicos de calidad del suelo: 1. Textura (arcilla, limo, arena) 2. Densidad aparente (g/cm3) 3. Punto de saturacin 4. Capacidad de campo 5. Punto de marchitez permanente 6. Conductividad hidrulica (cm/hr) A continuacin abordaremos con detalle cada uno de dichos parmetros. pH (potencial hidrgeno). El pH es el logaritmo negativo de la actividad de los iones de hidrgeno en el suelo. Esto es, el grado de acidez o alcalinidad de un suelo, expresado en trminos de la escala de pH, de 0 a 14. Por lo tanto, un pH de 6 indica que en solucin tenemos 10-6 gramos de iones hidrgeno.Figura 10. Ficha del reporte de resultados del anlisis de fertilidad y salinidad del suelo.

El pH se determina con el mtodo AS-02 (NOM021 SEMARNAT 2000), en el cual se utiliza el agua como extractante. Con ste procedimiento se obtiene la acidez actual, la cual tiene un impacto inmediato sobre los cultivos.

pH = - log

H+

= - log

10-6 g H+

=6

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Interpretacin de resultados del pH

Se ha observado que en suelos derivados de cenizas volcnicas, como es el caso de los suelos de la franja productora de zarzamora en el estado de Michoacn, existe una alta acumulacin de materia orgnica en la capa superficial, sin embargo, la disponibilidad de nitrgeno en estos suelos es muy baja, debido a su origen y condiciones climticas, lo que favorece la mineralizacin del nitrgeno orgnico. El procedimiento para la determinacin de materia orgnica del suelo se realiza a travs del mtodo AS-07, de Walkley y Black (NOM-021 SEMARNAT2000). Este mtodo se basa en la oxidacin del carbono orgnico del suelo. Con este procedimiento se detecta entre un 70 y 84% del carbono orgnico total por lo que es necesario introducir un factor de correccin, el cual puede variar entre diferentes suelos. En los suelos de Mxico se recomienda utilizar el factor 1.298 (1/0.77). Interpretacin de resultados de la materia orgnica del suelo

Materia orgnica (MO). La materia orgnica tiene funciones muy importantes en el suelo y en general, en el desarrollo de una agricultura acorde con las necesidades de preservar el medio ambiente y a la vez, ms productiva. Para ello es necesario partir del conocimiento de los procesos que tienen lugar en el suelo (ciclos de nutrientes) y de la actividad biolgica del mismo, con el fin de establecer un control de la nutricin, del riego y del lavado de elementos potencialmente contaminantes. La materia orgnica disminuye la densidad aparente del suelo, por tener una menor densidad que la materia mineral, contribuye a la estabilidad de los agregados, mejora la tasa de infiltracin y la capacidad de retencin de agua. La materia orgnica favorece a la estabilidad de agregados del suelo lo que limita el arrastre de partculas (erosin hdrica), mejora la aireacin y la retencin de humedad, debido a que se generan compuestos orgnicos complejos que actan como pegamento de las partculas del suelo (Figura 11).

Conductividad elctrica (CE). La conductividad elctrica se define como la propiedad de un material que le permite conducir el flujo de la electricidad.Figura 11. Comparacin de la resistencia a la penetracin en dos suelos de Uruapan, Michoacn con diferente contenido de materia orgnica.

En trminos agronmicos, la conductividad elctrica refleja indirectamente el contenido total de sales en el suelo.

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Existe una relacin directa entre el contenido de sales totales y la CE.

La medicin de la conductividad elctrica en el extracto de saturacin se realiza a travs del mtodo AS-18, con un potencimetro (NOM-021 SEMARNAT-2000). Interpretacin de resultados de la conductividad elctrica del suelo

Sales totales (ppm mg/L) = CE (dS/m) X 640

Todos los suelos contienen sales, las cuales son esenciales para el crecimiento de las plantas. Sin embargo, un exceso de sales inhibe el crecimiento de las plantas al aumentar la presin osmtica (PO) de la solucin externa. En la siguiente figura se observa que cuando la CE es elevada, es decir, la POext > POint (solucin hipertnica), el agua sale de la planta y se deshidrata (sequa fisiolgica), caso contrario, cuando la POext < POint (solucin hipotnica), el agua ingresa sin problemas hacia el interior de las races.

Nitrgeno inorgnico (Ninorg). El nitrgeno es un nutriente esencial para las plantas verdes. Este elemento es tomado del suelo en forma de amonio (NH4+) y nitratos (NO3-) y en su conjunto, como nitrgeno inorgnico (N-NH4 + NNO3), independientemente de la forma como ste haya sido suministrado (fertilizantes sintticos o abonos orgnicos).

La relacin entre la presin osmtica y la conductividad elctrica se muestra a continuacin.

Presin osmtica (atm) = CE (dS/m) X 0.36

En la Figura 12 se muestra la dinmica del nitrgeno inorgnico en un suelo agrcola de Uruapan, Michoacn. En sta se observa que los niveles de Ninorg son muy mviles durante el ao en funcin de la humedad, mineralizacin y demanda de los cultivos.

La zarzamora es muy sensible a los niveles altos de sales, por lo tanto, el incremento de la CE del suelo disminuye los rendimientos de ste cultivo, debido a un desgaste energtico interno (Cuadro 4). Es decir, la energa metablica que la planta usara para llevar a cabo los procesos fisiolgicos (fotosntesis, absorcin activa, etc.) se pierde al tratar de tomar el agua del suelo.Cuadro 4. Disminucin de los rendimientos en zarzamora por efecto de la CE del suelo.

Figura 12. Dinmica del Ninorg en un suelo agrcola de Uruapan, Mich.

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La determinacin de nitrgeno inorgnico del suelo se realiza a travs del mtodo AS-08 (NOM-021 SEMARNAT-2000). Interpretacin de resultados del nitrgeno inorgnico

Interpretacin de resultados del fsforo (Olsen)

La determinacin del fsforo extrable en suelos cidos se realiza a travs del mtodo AS-11 (NOM021 SEMARNAT-2000). Interpretacin de resultados del fsforo (Bray y Kurtz 1) Interpretacin de resultados del nitrgeno total

Potasio intercambiable (K). El potasio se encuentra en el suelo en forma inorgnica. La concentracin media de K en el suelo es de 1.5%. De acuerdo a Cadahia (1999) el contenido ptimo de potasio vara de 12 a 30 mg 100 g-1 para suelos arcillosos de temporal, 16 - 36 mg 100 g-1 para condiciones de cultivos extensivos y de 20 a 42 g-1 para cultivos intensivos. En la Figura 13 se observa la dinmica de los niveles de potasio en suelos con diferente manejo (orgnico, agrcola y bosque) en Uruapan, Mich. El contenido de potasio fue mayor en el suelo de un bosque, lo cual se explica por la baja demanda de la vegetacin por ste elemento. La relacin C/N es ms elevada en condiciones cidas que neutras. Fsforo disponible (P). La eleccin del mtodo para evaluar las reservas disponibles del fsforo en el suelo estar en funcin del pH de ste. Los mtodos ms comunes son Olsen, para suelos neutros y alcalinos (pH>7.0) y Bray y Kurtz1, para suelos cidos (pHCu>Mn>N>P El mtodo DOP, tambin nos permite observar el desbalance nutrimental del cultivo y para esto se genera el ndice de Desbalance Nutrimental (IDN), que es la suma de todos los ndices nutrimentales, sin considerar el signo: IDN = IN + IP + IK + ICa + IMg + IS + IFe + IMn + IZn + ICu + IB IDN = 619

La importancia del IDN es que mientras ste valor se aleje del cero, menor ser el rendimiento de zarzamora y mayor ser la susceptibilidad al ataque de plagas y enfermedades como se observa en la siguiente grfica.

Debemos recordar que una vez subsanado este problema, otro factor diferente es posible que se transforme en limitante. Esta afirmacin se basa en la ley del mnimo. En el Cuadro 10 se indica los rangos ptimos de concentracin en savia de hojas de zarzamora. Cuadro 10. Rangos de suficiencia en el extracto celular de pecolo (ECP) de N y K en hojas de fresa zarzamora.

De tal manera, que la aplicacin de fertilizantes foliares con elementos que no se necesitan, es decir, estn en exceso, o la falta de aplicacin de aquellos que s se requieren, esto incrementar el IDN con sus respectivas consecuencias.

Anlisis qumico de la solucin del suelo mediante chupatubos

Anlisis del Extracto Celular de Peciolo (ECP) El objetivo principal del anlisis rpido de savia en el campo es determinar una deficiencia nutricional cuyos sntomas visuales no son an aparentes, pero lo suficientemente intensa para provocar una disminucin del crecimiento o rendimiento. Se ha empleado tambin para controlar prcticas de fertilizacin y la calidad industrial de ciertos cultivos, adems de ser una herramienta til en la diferencia entre desorden nutricional y problema patolgico. La correcta interpretacin del anlisis de planta no depende exclusivamente del anlisis qumico de su savia sino de muchos factores que influyen en su desarrollo. Entre los aspectos ligados a la nutricin podemos sealar: absorcin y transformacin, fenmenos de dilucin y concentracin, desequilibrios, interacciones, propiedades qumicas y fsicas del suelo y condiciones ecolgicas. El objetivo fundamental de un diagnstico es identificar el factor responsable del problema y su causa. 34

Una variante de los anlisis qumicos de suelo es la medicin de las concentraciones nutrimentales en la solucin de ste, que est recibiendo una atencin preferente en sistemas de produccin con fertirrigacin. El anlisis de los elementos solubles en el suelo se puede realizar directamente en la solucin de suelo, en el extracto obtenido a partir de la pasta de saturacin extracto de saturacin o en una solucin acuosa equilibrada con el suelo en diversas relaciones suelo - solucin. El primer procedimiento se emplea generalmente para hacer anlisis a nivel de campo, en tanto que los dos ltimos se usan en laboratorio para estudiar muestras de suelos afectados por sales o muestras provenientes de camas de invernadero. La solucin de suelo puede ser extrada directamente, in situ, mediante tubos provistos de cpsulas porosas en un extremo (chupatubos), los cuales son enterrados a la profundidad deseada (20, 35, 50 cm), generalmente la zona de mximo crecimiento y/o abastecimiento de agua y nutrimentos.

En el caso de la fertirrigacin la cpsula porosa es colocada en la zona del suelo humedecida por el gotero o microaspersor. La solucin que penetra al interior del bulbo poroso, que es hueco, se extrae por succin. En esta solucin se pueden analizar las concentraciones nutrimentales en el suelo y, a partir de estos valores, establecer relaciones entre ellos. En el Cuadro 11 se presenta la concentracin ptima de nutrimentos en la solucin del suelo para mantener en buen estado nutricional a las plantas de zarzamora. La informacin relacionada con la composicin de la solucin del suelo es esencial para un manejo adecuado de la fertirrigacin. sta es el vnculo entre la fase slida y la zona de absorcin de las races. Es importante entender la dinmica de la composicin de la solucin del suelo, ya que la absorcin de nutrimentos por las plantas da origen a cambios importantes en sta y facilita la correccin de deficiencias durante el desarrollo del cultivo. Los iones que interactan ms activamente con el suelo son retenidos cerca del punto de descarga de los emisores. La saturacin gradual de los sitios de intercambio y fijacin del suelo propicia el movimiento de nutrimentos a capas ms profundas. Lo anterior se ha comprobado en aplicaciones de K en riego por goteo, para corregir las deficiencias de este nutrimento en plantas de zarzamora. Predominantemente los iones NO3-, Na+, Ca2+, Mg2+, y H2BO3- se desplazan mediante el flujo de masas con el agua de riego; lo que implica una gran movilidad de estos elementos hacia el sistema radical. Se ha demostrado que el nitrgeno en forma de NO3- se mueve ms rpido en el suelo que el K+, debido a su mayor solubilidad, ya que el nitrgeno en forma de anin se desplaza con el agua edfica, permitiendo mayor uniformidad en la distribucin y asimilacin por la planta. Para que la informacin colectada de los chupatubos sea confiable, es necesario, que cuando se toma la muestra de solucin, el suelo est a capacidad de campo. En caso contrario, los resultados pueden sub o sobre estimarse.

Cuadro 11. Niveles promedio de nutrientes (en mg/L) en la solucin del suelo, recomendados por Snchez (2011) para zarzamora en produccin.

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ANEXOS .

Unidades, equivalencias y conversiones

Peso atmico: valor redondeado

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Preparacin e instalacin de los tensimetrosPASO 1 PASO 4

Cuando el tensimetro es nuevo se retira la tapa y se llena ste con agua baja en sales. A su vez, el tensimetro se coloca en una cubeta con agua sin sales (hervida y fra) durante 2-3 das.

Colocar la cermica del tensimetro en una cubeta con agua normal, quitar la tapa y aplicar vaco con la bomba hasta que el manmetro del tensimetro marque 80-85 centibares y tapar nuevamente.

PASO 2

PASO 5

Despus de hidratar la cermica de los tensimetros, stos se transportan al campo, evitando que las puntas se sequen. Se llena el reservorio con agua sin sales y solucin alguicida.

Para instalar el tensimetro se requiere hacer un molde previamente en el suelo con ayuda de agua, un palo de escoba y un martillo. Posteriormente el tensimetro se coloca en el sitio deseado.

PASO 3

PASO 6

Golpear ligeramente la parte superior del reservorio si se forman burbujas en el orificio de llenado del tubo. Para evitar esto se puede utilizar una botella exprimible, como en el paso 2.

El tensimetro se instala preferentemente en la zona de mayor volumen de races absorbentes. Adicionar agua en el reservorio cuantas veces sea necesario.

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