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El programa estará compuesto por una

parte práctica y otra no menos importante

parte teórica.

Al largo de los días que dura el

programa, vamos a aprender a hacer

espectaculares tartas de bodas y otras mas

sencillas pero mucho más rentables, pasteles

de cumpleaños infantiles, vamos a hornear

galletas para ilustrarlas o decorarlas con

glasa, ideales para mejorar la facturación

media de nuestro negocio y realizaremos

nuestros famosos cupcakes. Haremos

peonias, rosas, pequeñas flores, usaremos

moldes, modelaremos los personajes de

moda pero sobre todo, sentaremos las bases

para que podamos seguir avanzando de

una manera independiente siguiendo

nuestro propio estilo.

La parte de estética no la vamos a

descuidar y estudiaremos técnicas de

colores, qué marcas tienen los colorantes

más bonitos, como combinarlos para que el

resultado sea armónico, dulce, elegante o

colorista, según el caso y las necesidades.

Y sobre todo, la esencia fundamental

de este programa, es que desarrollaremos el

plan de negocio real de cada uno de

nosotros, con todos los apartados necesarios

para que nuest ro proyecto se vea

materializado en un documento que nos

permitirá comprobar la viabilidad y la

rentabilidad de lo que queremos poner en

marcha. El cual será fundamental para

poder pedir ayudas y financiación en los

numerosos organismos que hay al respecto.

Este curso va dirigido a todos aquellos emprendedores, que está pensando en adentrarse en la aventura de abrir su primer negocio y no dispone de las herramientas necesarias para iniciarlo con seguridad o ya han comenzado y necesitan ampliar sus conocimientos para gestionarlo con más efectividad.

Durante estas dos intensas semanas, vamos a hacer un recorrido por todos aquellos aspectos que vamos a necesitar controlar para poder hacer de nuestro sueño un negocio viable y con futuro.

MASTER EN GESTIÓN DE BAKERY

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HORNEADO DE BIZCOCHOS Y RELLENOS PARA TARTAS DECORADAS 1 DÍACuantas veces hemos escuchado que las tartas de fondant no son jugosas. Tan importante como el resultado exterior, es el sabor y la textura de los bizcochos y rellenos. En Be Delight le damos máxima importancia a esta premisa, y es por ello que todas nuestras tartas son absolutamente deliciosas y cremosas aunque con la prestancia suficiente como para poder soportar el peso del fondant y ser modeladas perfectamente. Para ello usamos la técnica de la ganache de chocolate que permite que podamos trabajar sobre una suculenta tarta como si de un dummie se tratase.Entre los rellenos que aprenderemos, tenemos el de mouse de dulce de leche, crema de frambuesas, chocolates con distinto licores. Los bizcochos que haremos serán igual de apetecibles, vainilla de Madagascar, chocolate negro, plátano, manzana y nuestro ya famoso carrot cake.

MODELADO DE FLORES 1 DÍAUna hermosa peonia, puede ser el toque increíble que hace que una tarta sea maravillosa. Es por ello que en Be Delight, hemos invertido mucho tiempo en desarrollar las técnicas de las distintas flores más efectivas. Peonias, jazmín, rosa, ranúnculos, gardenias. Aprenderemos a realizar distintos montajes y a fabricar nuestra propia pasta de flores, ahorrando mucho dinero en este caro material.

CUPCAKES 1 DIADespués de casi dos años, muchos coinciden que tenemos unas de las mejores cupcakes de la ciudad. El Cupcake está de moda y supone uno de los sustentos de cualquier negocio de pastelería decorada. En estas clases pondremos a vuestra disposición todos nuestros secretos para que su elaboración sea, no solo exquisita sino rentable. Aprenderás a rentabilizar la producción, costes mínimos para mejorar el margen de venta, información de los proveedores de todos los materiales implicados en la producción y venta: ingredientes, maquinaria, packaging, etc.

Composición del CursoM

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Aprenderemos todas las técnicas necesarias para hacer flores, tartas, forrados perfectos...

Recetas tradicionales americanas y las más novedosas, así como técnicas para amortizar el tiempo

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TARTAS DE BODAS 2 DIASTalón de Aquiles de muchos, y carta importante de presentación de cualquier diseñador de tartas. En este apartado del curso vamos a aprender como montar una tarta de 3 pisos, los refuerzos interiores para mantener su estabilidad, doble forrado para que su aspecto sea impecable. Transporte y corte. Además aplicaremos técnicas aprendidas en el taller de decoración de tartas, como el icing o detalles en encaje y texturas.

GALLETAS DECORADAS 1 DIALas galletas decoradas suponen una fuente de ingresos importante que nos ayudará a sustentar nuestro negocio en momentos puntuales del año. Bodas, bautizos, comuniones y navidad. En este taller vamos a enseñar a programar correctamente la producción, distintas técnicas de estampación, impresión, combinadas con la glasa.

Glasa realTécnicas para utilizar la manga pastelera con glasa real, decoración de galletas.

Todos los trucos que necesitas saber y mucho más.

Modelado de figuras con pasta de azúcar, tartas estilosas, técnicas de forrado...

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BUSINESS PLAN Y ESTUDIO DE MERCADODe poco nos va a servir, realizar las más impresionantes tarta o cupcakes de la galaxia, si detrás no hay una estructura sostenible. Tenemos que tener un negocio rentable, que nos permita alcanzar el final del mes con tranquilidad. Y para esto es fundamental, estudiar detenidamente la viabilidad de vuestro proyecto. Márgenes, rentabilidad de cada servicio o producto que podamos ofrecer, coste de oportunidad, etc. Otro de los puntos importantes, es la realización del plan financiero. Vamos a analizar, punto por punto, la inversión necesaria, materiales, maquinaria, herramientas…todo aquello que vamos a requerir para poner en marcha nuestro negocio.Y por supuesto, la lista de todos los proveedores que vamos a necesitar, materias primas, materiales de sugarcraft, packaging….

Descripción del producto, proveedores, posibles clientes.Descripción detallada del producto/servicio. Plan de Marketing, detallado en torno al precio, la distribución, la promoción y el posicionamiento. Plan de operaciones, cómo lo voy a fabricar, dónde, con cuáles insumos, con qué proceso operativo. Plan económico financiero en términos de inversión inicial, escenario posible a lo largo de los próximos tres años, flujos de caja, necesidades operativas de fondos. Forma jurídica que se dará la empresa: SA, SRL, etc.

DISEÑO Y MONTAJE DE MESAS DULCESCon todos los conocimientos adquiridos vamos a montar una espectacular mesa de postres, nos dividiremos en grupos para realizar el trabajo, diseño del color, composición y elaboración de los dulces.Posteriormente fotografiaremos el trabajo publicándolo en las redes sociales para estudiar su repercusión.

TALLER DE FOTOGRAFÍA PARA BLOGS Y WEBSEn este curso descubriremos cómo convertir nuestras creaciones pasteleras en bonitos bodegones para presentarlos al mundo. Un pastel que no ha sido fotografiado, es como si nunca hubiera existido. Para ello, hacen falta una serie de nociones básicas sobre atrezzo, texturas, detalles, luz... todas estas pautas, unidas, harán que vuestros platos luzcan como se merecen y destaquen en un mercado tan competitivo como es el de la repostería.

Temario del cursoEquipo fotográfico necesarioCómo configurar tu máquina de fotos para empezar a disparar Nociones básicas de fotografíaCómo preparar un mini estudio caseroEstilismo, telas, atrezzos y como usarlosComposición fotográficaEl colorComposición y distribución de los elementosTutoriales de PhotoshopProgramas de edición online gratuitosEditar fotos para blogConsultas personalizadas post curso vía email

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Gestión de Redes Sociales y Community Management para BakeryHoy en día si no estás en las redes sociales, no existes. La importancia de una buena gestión y comunicación online dará el toque final a nuestro trabajo, siendo una ventana para miles de millones de personas a través de la red.En el curso aprenderemos a crear un blog en blogger, una tienda online y perfiles de Facebook y Twitter.

Temario del cursoCreación y gestión del Blog en Blogger★¿Qué es un blog y para qué sirve? ¿Qué nos puede aportar a nuestro

negocio?★Primeros pasos para crear un blog en Blogger con dominio propio y cuentas

de correo (gratuitas).★Herramientas básicas de diseño de blog en BloggerPosicionamiento en

google del blog, queremos estar visibles en la primera página de google★Ejemplos de blogs de repostería★Pautas básicas para la imagen del blog o Administración de entradas★Trucos para blogger

Facebook y Twitter★Cómo crear una página en Facebook y cuenta en TwitterEnlazar el blog o la

página web a nuestro Facebook y Twitter o Cómo, cuándo y cuánto publicar en Facebook y Twitter

Creación de una tienda online★Herramientas online para crear tu propia tienda★Ideas y ejemplos★Nociones básicas y pautas de diseño y posicionamiento

Aprenderemos todas las técnicas necesarias para hacer flores, tartas, forrados perfectos...

Recetas tradicionales americanas y las más novedosas, así como técnicas para amortizar el tiempo

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Aprenderemos todas las técnicas necesarias para hacer flores, tartas, forrados perfectos...

Recetas tradicionales americanas y las más novedosas, así como técnicas para amortizar el tiempo

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Fechas y horarios

El programa comenzará un lunes y terminará el viernes de la semana siguiente. El horario será de 9.30 de la mañana a 5 de la tarde, con una hora para comer (la comida está incluida) y dos “breaks” para tomar un refrigerio, uno a la mañana y otro a la tarde.

Compra y reserva en: www.bedelight.comLugar presencial del curso: Bakery Be Delight, Ronda General Mitre, 39, Barcelona

Precio

* El precio del programa completo es de 950€

* Disponemos además de cuatro plazas de alojamiento, “Bed & Breakfast” por un suplemento de 290€ para aquellos alumnos que vengan de otras ciudades. Por lo que tendremos la oportunidad de hacer un verdadero “networking” y aprovecharemos nuestros ratos libres para intercambiar recetas, vivencias y disfrutar de los más bellos rincones de la ciudad.

* Se deberá abonar un 50% al formalizar la matrícula y el resto al empezar el programa

Alojamiento Bed & Breakfast - 290 € para toda la duración del curso en el centro de Barcelona - alojamiento y desayuno incluido

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Profesorado

Cristina Pedraza: Fundadora de Be Delight.

Cristina desde bien pequeña estaba siempre con unas tijeras, plastilina, lápices de colores o cualquier cosa que pudiese convertir en un vestidito, una flor o un improvisado cuadro. Este interés por las artes plásticas le llevó a realizar durante años cursos en distintas academias de arte, sintiendo una especial predilección por el modelado de flores en porcelana. Aunque su “sentido común” le llevó a la carrera de ingeniería mecánica, profesión que ejerció durante 12 años, aparcando su pasión por el arte. Finalmente lo dejó todo para emprender ya hace casi dos años, su sueño, tener su propia empresa.Su formación, además de Ingeniería pasa por dos importantes escuelas de negocios de Barcelona, siendo su último master un Executive MBA de dos años donde le dieron todas la pautas necesarias para saltar sin miedo al mundo empresarial. Antes de abrir Be Delight, viajó a Nueva York en un par de ocasiones para inspirarse en los modelos de negocios que imperaban en el reino de los cupcakes y asistió a los cursos en una de las mejores escuelas de Europa especializada en sugarcraft: Cakes Haute Couture.

Carolina Ferrer: La Cocina de Carolina

Carolina ha estudiado dirección hotelera en la universidad Suiza Les Roches, con amplia experiencia en el sector hotelero y la restauración, ha culminado su carrera dedicándose a la gestión de blogs culinarios y community management, siendo una experta en blogs, redes sociales y, lo que más nos importa, la respostería.Amateur de la fotografía y profesional de los blogs, nos enseñará todo lo que tenemos que saber para dar a conocer nuestro producto en las redes sociales y la web, algo sin lo que hoy en día estamos perdidos.

Con experiencia en el sector de la repostería creativa, habiendo realizado varios cursos de decoración de tartas, galletas y modelado.

Cristina Viu: Stravaganza Cakes

Cristina Viu, ingeniera de edificación por formación y artista por vocación. Desde muy pequeña el amor por el arte lo respiro de muy de cerca, la pintura, la arquitectura, pero sobretodo la repostería. Compagino mis estudios con un blog gastronómico, su escuela particular en el mundo de los dulces y poco después descubrió otra dimensión de la repostería gracias a Be Delight, las tartas decoradas.

E aquí empieza la historia, se trasladó a Londres para trabajar cómo interna con Mich Turner en Little Venice Cake Company y a su vuelta un nuevo proyecto cobró vida, Stravaganza Cakes, dónde actualmente dirige y diseña las tartas que salen del taller.

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Profesorado

Jorge Pereiro

Ingeniero industrial por la UPC, empezó su vida laboral en la consultoría de gestión de empresas, donde estuvo 8 años que dieron como fruto un portal en Internet que actualmente es el más visitado de su especialidad en español – www.portalcalidad.com -. Como tenía ganas de meterse en líos, de su etapa de consultor pasó a la de empresario y montó una empresa dedicada al diseño y la legalización de actividades. Actividades, como por ejemplo, una pastelería, o un obrador industrial de pastelería. Y en ello lleva otros 8 años, que han dado para conocer en profundidad el incomprendido mundo de la obra, y el galimatías legal que hay que superar para abrir un negocio. En www.proyectosaten.com están recogidos buena parte de los más de 100 proyectos que ha diseñado y legalizado entre los que se encuentran, Be Delight, Victoria’s Cakes, Daniel Bakery, KeMagdalenas…

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No dejes de ver nuestro vídeo del master haciendo clic aquí: