mat for vata, pitta & kapha - ayurved.nocdn.ayurved.no/pdf/mat-for-de-ulike-doshaer.pdf · side...
TRANSCRIPT
Mat for Vata, Pitta & Kapha
Side 2
Slik bruker du retningslinjene for mat Som med det meste med Ayurveda er det best å følge retningslinjene for mat med moderasjon.
Disse kategoriene bruker egenskapene og kvalitetene til hver matvare for å balansere kvalitetene til den respektive dosha. Man kan rett og slett spise maten i “Favoriser” kolonnen og unngå maten i “Unngå” kolonnen for å redusere en dosha som har økt i mengde og er i ferd med å komme ut av balanse.
Der kan være tider der man trenger å dempe én dosha mens man prøver å ikke for-verre en av de andre. I denne situasjonen burde hver matvare ligge i “Favoriser” kol-onnen til begge doshaene.
Disse retningslinjene kan også brukes for valg av matvarer når sesongene endrer seg. Retningslinjer gitt i denne tabellen er generelle. Spesifikke tilpasninger for individuelle behov kan være nødvendig, for eksempel matallergier, forbrennelseskraft, årstid og grad av ubalanse i dosha.
1 eller 2 stjerner foran en matvare betyr følgende:
* OK i moderasjon
** OK ved sjeldne anledninger
Side 3
INNHOLDFORORD 2
VATA Frukt 4 Grønnsaker 5 Korn 6 Belgfrukter 7 Meieriprodukter 8 Animalske Matvarer 9 Smakstilsetninger 10 Nøtter 11 Frø 12 Oljer 13 Drikkevarer 14 Urte-te 15 Krydder 16 Søtningsmidler 17 Kosttilskudd 18
PITTA Frukt 19 Grønnsaker 20 Korn 21 Belgfrukter 22 Meieriprodukter 23 Animalske Matvarer 24 Smakstilsetninger 25 Nøtter 26 Frø 27 Oljer 28 Drikkevarer 29 Urte-te 30 Krydder 31 Søtningsmidler 32 Kosttilskudd 33
KAPHA Frukt 34 Grønnsaker 35 Korn 36 Belgfrukter 37 Meieriprodukter 38 Animalske Matvarer 39 Smakstilsetninger 40 Nøtter 41 Frø 42
Oljer 43 Drikkevarer 44 Urte-te 45 Krydder 46 Søtningsmidler 47 Kosttilskudd 48
MATKVALITETER Frukt 49 - 50 Grønnsaker 51 - 52 Søtningsmidler 53 Korn 54 Belgfrukter 55 Meieriprodukter 56 Animalske Matvarer 57 Nøtter 58 Frø 58 Oljer 59 Krydder 60 - 61
Side 4
UNNGÅ FAVORISER
FRUKT
Generelt det meste av tørket frukt
Epler (rå)TranebærDadler (tørre)Fiken (tørre)PærerSharon/PersimmonGranatepleRosiner (tørre)Svisker (tørre)
Generelt det meste av søte frukter
Epler (kokt)EplesausAprikosAvocadoBananerBærKirsebærKokosnøttDadler (ferske)Fiken (ferske)GrapefruktDruerKiwiSitronLimeMangoMelonerAppelsinerPapayaFerskenAnanasPlommerSvisker (bløtlagt)Rosiner (bløtlagt)RabarbaraJordbærTamarind
Side 5
UNNGÅ FAVORISER
GRØNNSAKER
Generelt frossen,rå eller tørket grønnsaker
ArtisjokkRødbeteblader**Bittermelon/bitteragurkBrokkoliRosenkålKål (rå)Blomkål (rå)SelleriMais (fersk)**LøvetannbladerAuberginePepperrot**GrønnkålKålrabiSoppOliven, grønnGul løk (rå)Erter (rå)Paprika, søt & sterkPoteter, hviteReddik (rå)Squash, vinterTomater (kokt)**Tomater (rå)NeperHvetegress spirer
Generelt sett burde grønnsaker bli tilberedt
AspargesRødbeterKål (kokt)*GulrøtterBlomkål*KorianderAgurkDaikon reddik*Fennikel (Anis)HvitløkGrønne bønnerGrønne chiliJordskokk*Grønne bladgrønnsaker*PurreSalat*Sennepsblader*OkraOliven, svarteGul løk (kokt)*Persille*PastinakkErter (kokt)Poteter, søteGresskarRedikker (kokt)*Kålrot/kålrabiSpagetti squash*Spinat (kokt)*Spinat (rå)*Spirer*Squash, sommerTaro rotNepeblader*BrønnkarseZucchini
Side 6
UNNGÅ FAVORISER
KORN
ByggBrød (med gjær)BokhveteGryn (kaldt, tørt eller puffet)MaisCouscousKjeksGranolaHirseMusliHavrekliHavre (tørt)Pasta**Polenta**Riskaker**RugSpeltHvetekli
Amaranth*DurummelHavre (kokt)PannekakerQuinoaRis (alle typer)Seitan (hvete kjøtt)Spiret hvetebrødHvete
Side 7
UNNGÅ FAVORISER
BELGFRUKTER
AdukibønnerSvarte bønnerSortøyebønnerKikerterKidneybønnerLinser (brune)LimabønnerMiso**Marineblå bønner (Navy beans)Erter (tørkede)PintobønnerSoyabønnerSoyamelSoyapudderGule erterTempehHvite bønner
Linser (røde)*MungbønnerMung dalSoyaost*Soyamelk*Soyasaus*Soyapølser*Tofu*Tur dalUrad dal
Side 8
UNNGÅ FAVORISER
MEIERIPRODUKTER
Kumelk (pulver)Geitemelk (pulver)Yoghurt (vanlig, frossen eller m/frukt)
De fleste meieriprodukter er bra!
SmørKjernemelkOst (hard)*Ost (myk)Cottage cheeseKumelkGheeGeitostGeitemelkIskrem*Rømme*Yoghurt (fortynnet/lassi & krydret)
Side 9
UNNGÅ FAVORISER
ANIMALSKE MATVARER
LamSvinKaninVilt
BiffBøffelKylling (mørk)Kylling (hvit)*AndEggFisk (ferskvann eller sjø)LaksSardinerSjømatRekerTunfiskKalkun (mørk)
Side 10
UNNGÅ FAVORISER
SMAKSTILSETNINGER
SjokoladePepperrot
Svart pepper*Chutney, mango (søt eller krydret)Chilipepper*Korianderblader*Gomasio (sesamfrø og salt)TareKetchupSitronLimeSyltet limeSyltet mangoMajonesSennepSylteagurkSaltVårløkTangSoyasausSpirer*TamariEddik
Side 11
UNNGÅ FAVORISER
NØTTER
Ingen I moderate mengder:
MandlerSvarte valnøtterParanøtterCashewnøtterKokosnøttHasselnøtterMacadamianøtterPeanøtterPecannøtterPinjekjernerPistasjenøtterValnøtter
Side 12
UNNGÅ FAVORISER
FRØ
PopcornLoppefrø(Psyllium)**
ChiaLinfrøGresskarSesamSolsikkeTahini (sesam smør)
Side 13
UNNGÅ FAVORISER
OLJER
Linfrø SesamGheeOlivenKokosnøttAvocadoDe fleste andre oljer
Side 14
UNNGÅ FAVORISER
DRIKKEVARER
Alkohol (sprit; rødvin)EplejuiceSvart teKoffeinholdige drikkevarerKullsyreholdige drikkevarerSjokolademelkKaffeKalde melkebaserte drikkerTranebærjuiceIsteIskalde drikkevarerPærejuiceGranateplejuiceSviskejuice**Soyamelk (kald)Tomatjuice**V-8 juice
Alkohol (øl; hvitvin)*MandelmelkAloe vera juiceEplesiderAprikosjuiceBærjuice (bortsett fra tranebær)Carob*GulrotjuiceChai (varm krydret melk)KirsebærjuiceKornkaffeDruejuiceGrapefruktjuiceLimonadeMangojuiceMisosuppeAppelsinjuicePapayajuiceFersken nektarAnanasjuiceRismelkSure juiceSoyamelk (varm & godt krydret)*Grønnsaksbuljong
Side 15
UNNGÅ FAVORISER
URTE-TE
Alfalfa**Bygg**Basilikum**BjørnebærAgurkurt**StorborreKanel**LøvetannGinsengHibiskusHumle**Jasmin**Sitronmelisse**Brennesle**Pasjonsblomst**Rødkløver**Fiol**RyllikYerba Mate**
AjowanBanchaKattemynte*KamilleSikori*Krysantemum*KryddernellikValurtSvarthyll blomstEucalyptusFennikelBukkehornkløverIngefær (fersk)EinebærKukicha* (japansk te)LavendelSitrongressLakrisMarshmallowHavre halmAppelsinskallPeppermynteBringebær*NypeSafranSalvieSarsaparillaGrønnmynteJordbær*Vintergrønn*
Side 16
UNNGÅ FAVORISER
KRYDDER
All krydder er braAjowanMandelekstraktAnisAsafoetida (hing)BasilikumLaurbærbladSvart pepperKarveKardemommeCayenne*KanelKryddernellikKorianderSpisskummenDillFennikelBukkehornkløverHvitløkIngefærMerianMynteSennepsfrøMuskatAppelsinskallOreganoPaprikaPersillePeppermynteLang pepperValmuefrøRosmarinSafranSaltGrønnmynteStjerneanis
EstragonTimianGurkemeieVaniljeVintergrønn
Side 17
UNNGÅ FAVORISER
SØTNINGSMIDLER
Lønnesirup**Hvit sukker
ByggmaltFruktoseFruktjuice konsentratHonningJaggaryMelasseRissirupSucanatTurbinado
Side 18
UNNGÅ FAVORISER
KOSTTILSKUDD
ByggressØlgjær
Vitamin: K
Aloe vera juice*BipollenAminosyrer
Mineraler: kalsium, kopper, jern, magnesium, sinkDronninggeléSpirulinaBlågrønnalger
Vitaminer: A, B1, B2, B6, B12, C, D, E, P og folsyre
Side 19
UNNGÅ FAVORISER
FRUKT
Generelt det meste av sur frukt
Epler (sure)Aprikos (sur)BananerBær (sure)Kirsebær (sure)TranebærGrapefruktDruer (grønne)Kiwi**SitronMangoer (grønn)Appelsiner (sur)FerskenSharonAnanas (sur)Plomme (sur)RabarbaraTamarind
Generelt det meste av søte frukter
Epler (søte)EplesausAprikos (søt)AvocadoBær (søt)Kirsebær (søt)KokosnøttDadlerFikenDruer (rød & lilla)Lime*Mango (moden)MelonAppelsiner (søte)*Papaya*PærerAnanas (søt)*Plommer (søte)GranatepleSviskerRosinerJordbær*Vannmelon
Side 20
UNNGÅ FAVORISER
GRØNNSAKER
Generelt, sterke grønnsaker
RødbetebladerRødbeter (rå)Mais (fersk)**Daikon reddikAubergine**HvitløkGrønne chiliPepperrotKålrabi**Purre (rå)SennepsbladerOliven, grønnGul løk (rå)Paprika (sterk)Redikker (rå)Spinat (kokt)**Spinat (rå)TomaterNepebladerNeper
Generelt, søte og bitregrønnsaker
ArtisjokkAspargesRødbeter (kokt)Bittermelon/bitteragurkBrokkoliRosenkålKålGulrøtter (kokt)Gulrøtter (rå)*BlomkålSelleriKorianderAgurkLøvetannbladerFennikel (Anis)Grønne bønnerJordskokkGrønnkålGrønne bladgrønnsakerPurre (kokt)SalatSoppOkraOliven, svarteGul løk (kokt)PersillePastinakkErterPaprika, søtePoteter, søte og hviteGresskarRedikker (kokt)Kålrot/kålrabiSpagetti squashSpirer (ikke sterk smak)Squash, vinter & sommer
Taro rotBrønnkarse*Hvetegress spirerZucchini
Side 21
UNNGÅ FAVORISER
KORN
Brød (med gjær)BokhveteMaisHirseMusli**Havre (tørt)Polenta**Ris (brun)**Rug
AmaranthByggGryn, tørtCouscousKjeksDurummelGranolaHavrekliHavre (tilberedt)PannekakerPastaQuinoaRis (basmati, hvit, vill)RiskakerSeitan (hvete kjøtt)SpeltSpiret hvetebrødHveteHvetekli
Side 22
UNNGÅ FAVORISER
BELGFRUKTER
MisoSoyasausSoyapølserTur dalUrad dal
AdukibønnerSvarte bønnerSortøyebønnerKikerterKidneybønnerLinser, brune & rødeLimabønnerMungbønnerMung dalMarineblå bønner (Navy beans)Erter (tørkede)PintobønnerSoyabønnerSoyaostSoyamel*SoyamelkSoyapulver*Gule erterTempehTofuHvite bønner
Side 23
UNNGÅ FAVORISER
MEIERIPRODUKTER
Smør (saltet)KjernemelkOst (hard)RømmeYoghurt (vanlig, frossen eller m/frukt)
Smør (usaltet)Ost (myk, ikke modnet, usaltet)Cottage cheeseKumelkGheeGeitemelkGeitost (myk, usaltet)IskremYoghurt (nylaget & fortynnet/lassi)*
Side 24
UNNGÅ FAVORISER
ANIMALSKE MATVARER
BiffKylling (mørk)AndEgg (plomme)Fisk (sjø)LamSvinLaksSardinerSjømatTunfiskKalkun (mørk)
BøffelKylling (hvit)Egg (kun albumen eller hviten)Fisk (ferskvann)KaninReker*Kalkun (hvit)Vilt
Side 25
UNNGÅ FAVORISER
SMAKSTILSETNINGER
ChilipepperSjokoladeChutney, mango (krydret)Gomasio (sesamfrø og salt)PepperrotTareKetchupSennepSitronSyltet limeSyltet mangoMajonesSylteagurkSalt (for mye)VårløkSoyasausEddik
Svart pepper*Chutney, mango (søt)KorianderbladerLime*SpirerSalt*Tang*Tamari*
Side 26
UNNGÅ FAVORISER
NØTTER
Mandler (med skinn)Svarte valnøtterParanøtterCashewnøtterHasselnøtterMacadamianøtterPeanøtterPecannøtterPinjekjernerPistasjenøtterValnøtter
Mandler (bløtlagt og skrellet)Kokosnøtt
Side 27
UNNGÅ FAVORISER
FRØ
ChiaSesamTahini (sesam smør)
LinfrøPopcorn (uten salt, m/smør)Loppefrø(Psyllium)Gresskar*Solsikke
Side 28
UNNGÅ FAVORISER
OLJER
MandelAprikosMaisTistel (Saflor)Sesam
SolsikkeGheeRapsOlivenSoyaLinfrøNattlysoljeValnøttAvocadoKokosnøtt
Side 29
UNNGÅ FAVORISER
DRIKKEVARER
Alkohol (sprit; rød og søt vin)EplesiderBærjuice (sur)Koffeinholdige drikkevarerKulsyreholdige drikkevarerGulrotjuiceKirsebærjuice (sur)SjokolademelkKaffeTranebærjuiceGrapefruktjuiceIsteIskalde drikkevarerLimonadePapayajuiceAnanasjuiceTomatjuiceV-8 juiceSure juice
Alkohol (øl; tørr hvitvin)*MandelmelkAloe vera juiceEplejuiceAprikosjuiceBærjuice (søt)Svart te*CarobChai (varm, krydret melk)*Kirsebærjuice (søt)Kalde melkebaserte drikkerKornkaffeDruejuiceMangojuiceMisosuppe*Blandet grønnsaksjuiceAppelsinjuice*Fersken nektarPærejuiceGranateplejuiceSviskejuiceRismelkSoyamelkGrønnsaksbuljong
Side 30
UNNGÅ FAVORISER
URTE-TE
AjowanBasilikum**KryddernellikEucalyptusBukkehornkløverIngefær (tørr)GinsengEinebærNype**SalvieYerba Mate
AlfalfaBanchaByggBjørnebærAgurkurtStorborreKattemynteKamilleSikoriValurtLøvetannFennikelIngefær (fersk)HisbiskusHumleJasminKukicha (japansk te)LavendelSitronmelisseSitrongressLakrisMarshmallowBrennesleHavre halmPasjonsblomstPeppermynteBringebærRødkløverSarsaparillaGrønnmynteJordbærFiolVintergrønnRyllik
Side 31
UNNGÅ FAVORISER
KRYDDER
AjowanMandelekstraktAnisAsafoetida (hing)Basilikum (tørr)LaurbærbladCayenneKryddernellikBukkehornkløverHvitløkIngefær (tørr)MerianSennepsfrøMuskatOreganoPaprikaLang pepperValmuefrøRosmarinSalvieSaltStjerneanisTimian
Basilikum (fersk)Svart pepper*Karve*Kardemomme*KanelKorianderSpisskummenDillFennikelIngefær (fersk)MynteAppelsinskall*Persille*PeppermynteSafranGrønnmynteEstragon*GurkemeieVanilje*Vintergrønn
Side 32
UNNGÅ FAVORISER
SØTNINGSMIDLER
Hvit sukker**Honning**JaggaryMelasse
ByggmaltFruktoseFruktjuice konsentratLønnesirupRissirupSucanatTurbinado
Side 33
UNNGÅ FAVORISER
KOSTTILSKUDD
AminosyrerBipollen**Dronninggelé**
Mineraler: kopper, jern
Vitaminer: B2, B6, C, E, P og folsyre
Aloe vera juiceByggressØlgjær
Mineraler: kalsium, magnesium, sinkSpirulinaBlågrønnalger
Vitaminer: A, B1, B12, D og K
Side 34
UNNGÅ FAVORISER
FRUKT
Generelt det meste av søt & sur frukt
AvocadoBananerKokosnøttDadlerFiken (fersk)GrapefruktKiwiMango**MelonAppelsinerPapayaAnanasPlommerRabarbaraTamarindVannmelon
Generelt det meste av astringent frukt
EplerEplesausAprikosBærKirsebærTranebærFiken (tørr)*Druer*Sitron*Lime*Fersken*PærerSharonGranatepleSviskerRosinerJordbær*
Side 35
UNNGÅ FAVORISER
GRØNNSAKER
Generelt, søte og saftige grønn-saker
AgurkOliven, svart og grønnPastinakk**Poteter, søteGresskarSquash, sommerTaro rotTomater (rå)Zucchini
Generelt, det meste av sterke og bitre grønnsaker
ArtisjokkAspargesRødbetebladerRødbeterBittermelon/bitteragurkBrokkoliRosenkålKålGulrøtterBlomkålSelleriKorianderMaisDaikon reddikLøvetannbladerAubergineFennikel (Anis)HvitløkGrønne bønnerGrønne chiliPepperrotJordskokkGrønnkålKålrabiGrønne bladgrønnsakerPurreSalatSoppSennepsbladerOkraGul løkPersilleErterPaprika, søte og brennendePoteter, hviteRedikker
Kålrot/kålrabiSpagetti squash*SpinatSpirerSquash, vinterTomater (kokt)NepebladerNeperBrønnkarseHvetegress
Side 36
UNNGÅ FAVORISER
KORN
Brød (med gjær)Havre (tilberedt)PannekakerPasta**Ris (brun, hvit)Riskaker**Hvete
Amaranth*ByggBokhveteGryn (kaldt, tørt eller puffet)MaisCouscousKjeksDurummel*GranolaHirseMusliHavrekliHavre (tørt)PolentaQuinoa*Ris (basmati, vill)*RugSeitan (hvete kjøtt)Spelt*Spiret hvetebrødHvetekli
Side 37
UNNGÅ FAVORISER
BELGFRUKTER
KidneybønnerSoyabønnerSoyaostSoyamelSoyapulverSoyasausTodu (kald)Urad dalMiso
AdukibønnerSvarte bønnerSortøyebønnerKikerterLinser, røde & bruneLimabønnerMungbønner*Mung dal*Marineblå bønner (Navy beans)Erter (tørkede)PintobønnerSoyamelkSoyapølserGule erterTempehTofu (varm)*Tur dalHvite bønner
Side 38
UNNGÅ FAVORISER
MEIERIPRODUKTER
Smør (saltet)Smør (usaltet)**Ost (myk & hard)KumelkIskremRømmeYoghurt (vanlig, frossen eller m/frukt)
Kjernemelk*Cottage cheese (fra skummet geite-melk)Ghee*Geitost (usaltet & ikke modnet)*Geitemelk, skummetYoghurt (fortynnet/lassi)
Side 39
UNNGÅ FAVORISER
ANIMALSKE MATVARER
BiffBøffelKylling (mørk)AndFisk (sjø)LamSvinLaksSardinerSjømatTunfiskKalkun (mørk)
Kylling (hvit)EggFisk (ferskvann)KaninRekerKalkun (hvit)Vilt
Side 40
UNNGÅ FAVORISER
SMAKSTILSETNINGER
SjokoladeChutney, mango (søt)Gomasio (sesamfrø og salt)TareKetchup**LimeSyltet limeSyltet mangoMajonesSyltetagurkSaltSoyasausTamariEddik
Svart pepperChilipepper*Chutney, mango (krydret)KorianderbladerPepperrotSitron*Sennep (uten eddik)VårløkTangSpirer
Side 41
UNNGÅ FAVORISER
NØTTER
Mandler (bøtlagt og skrellet)**Svarte valnøtterParanøtterCashewnøtterKokosnøtterHasselnøtterMacadamianøtterPeanøtterPecannøtterPinjekjernerPistasjenøtterValnøtter
Ingen
Side 42
UNNGÅ FAVORISER
FRØ
Loppefrø(Psyllium)**SesamTahini (sesam smør)
ChiaLinfrø*Popcorn (uten salt, uten smør)Gresskar*Solsikke*
Side 43
UNNGÅ FAVORISER
OLJER
AvocadoAprikosKokosnøttLinfrø**OlivenNattlysoljeTistel (Saflor)SesamSoyaValnøtt
MaisRapsSolsikkeGheeMandel
Side 44
UNNGÅ FAVORISER
DRIKKEVARER
Alkohol (sprit; øl; søt vin)MandelmelkKoffeinholdige drikkevarer**Kulsyreholdige drikkevarerKirsebærjuice (sur)SjokolademelkKaffeKalde melkebaserte drikkerGrapefruktjuiceIsteIskalde drikkevarerLimonadeMisosuppeAppelsinjuicePapayajuiceRismelkSure juiceSoyamelk (kald)TomatjuiceV-8 juice
Alkohol (tørr vin, rød eller hvit)*Aloe vera juiceEplesiderEplejuice*AprikosjuiceBærjuiceSvart te (krydret)CarobGulrotjuiceChai (varm, krydret melk)*Kirsebærjuice (søt)TranebærjuiceKornkaffeDruejuiceMangojuiceFersken nektarPærejuiceAnanasjuice*GranateplejuiceSviskejuiceSoyamelk (varm & godt krydret)
Side 45
UNNGÅ FAVORISER
URTE-TE
Lakris**MarshmallowNype**
AlfalfaBanchaByggBjørnebærStorborreKamilleSikoriKanelKryddernellikValurt*LøvetannFennikel*BukkehornkløverIngefærGinseng*HibiskusJasminEinebærKukicha (japansk te)LavendelSitronmelisseSitrongressBrenneslePassjonsblomstPeppermynteBringebærRødkløverSarsaparilla*GrønnmynteJordbærVintergrønnRyllikYerba Mate
Side 46
UNNGÅ FAVORISER
KRYDDER
Salt All krydder er braAjowanMandelekstraktAnisAsafoetida (hing)BasilikumLaurbærbladSvart pepperKarveKardemommeCayenneKanelKryddernellikKorianderSpisskummenDillFennikel*BukkehornkløverHvitløkIngefærMerianMynteSennepsfrøMuskatAppelsinskallOreganoPaprikaPersillePeppermynteLang pepperValmuefrøRosmarinSafranGrønnmynteStjerneanisEstragonTimianGurkemeieVanilje*Vintergrønn
Side 47
UNNGÅ FAVORISER
SØTNINGSMIDLER
ByggmaltFruktoseJaggaryLønnesirupMelasseRissirupSucanatTurbinadoHvit sukker
Fruktjuice konsentratHonning (rå & ikke behandlet)
Side 48
UNNGÅ FAVORISER
KOSTTILSKUDD
Mineraler: Kalium
Vitaminer: A, B1, B2, B12, C, D og E
Aloe vera juiceAminosyrerByggressBipollenØlgjær
Mineraler: kopper, kalsium, jern, magnesium, sinkDronninggeléSpirulinaBlågrønnalger
Vitaminer: B6, C, P og folsyre
Side 49
MATKVALITETER
FRUKTMAT RASA VIRYA VIPAKA EFFEKT V P K
Eple, moden Astringent, Søt, Sur
Kjølende Søt Røff, Lett ^ v v
Eple, umoden Astringent, Sur Kjølende Sterk Røff, Lett ^ ^ vAvocado Astringent Kjølende Søt Oljete, Tung,
Mykv v ^
Aprikos Søt Varmende Søt Flytende, Tung, Sur
v ^ v
Bær, mest sure Sur Varmende Sterk Skarp, Lett v ^ vBær, mest søte Søt Kjølende Søt Smørende,
Flytendev v v
Banan, grønn Astringent Kjølende Sterk Myk, Lett ^ v vBanan, moden Søt Varmende Sur Glatt, Tung v ^ ^Cantaloupemelon Søt Varmende Søt Tung, Vanna-
ktigv v ^
Kirsebær Søt, Astrin-gent, Sur
Varmende Sterk Lett, Flytende v ^ v
Kokosnøtt Søt Kjølende Søt Oljete, Hard v v ^Tranebær Astringent, Sur Varmende Sterk Lett, Tørr,
Skarp^ ^ v
Dadler Søt Kjølende Søt Tung, Ener-gigivende
v v ^
Fiken Søt Kjølende Søt Tung, Ener-gigivende
v v ^
Druer, grønn Sur, Søt Varmende Søt Flytende, Sty-rkende
v ^ ^
Druer, rød/lilla/svart Søt, Sur, As-tringent
Kjølende Søt Glatt, Ener-gigivende
v v v^
Grapefrukt Sur Varmende Sur Syrlig, Ab-sorberende
v ^ ^
Kiwi Søt, Astringent Varmende Sterk Tung, Ab-sorberende
v ^ ^
Sitron Sur Varmende Sur Saftig, Fordøy-ende
v ^ ^
Lime Sur Kjølende Søt Forfriskende, Fordøyende
v v^ ^
Mango, grønn Sur, Astringent Kjølende Sterk Tung, Hard v^ ^ v^Mango, moden Søt Varmende Søt Energigivende v v^ v^Meloner Søt Kjølende Søt Tung, Ab-
sorberendev v ^
Side 50
MAT RASA VIRYA VIPAKA EFFEKT V P KAppelsiner Søt, Sur Varmende Sterk Tung v v^ v^Papaya Søt, Sur Varmende Søt Tung,
Smørendev ^ v^
Fersken Sur, Søt, As-tringent
Varmende Søt Tung, Flytende v ^ v
Pærer Søt, Astringent Kjølende Sterk Tørr, Røff, Tung ^ v vSharon Astringent, Sur Varmende Sterk Lett, Tørr,
Skarp^ ^ v
Ananas Søt, Sur Varmende Søt Tung, Skarp v ^ v^Plommer Søt, Sur, As-
tringentVarmende Søt Tung, Vanna-
ktigv ^ ^
Granateple Søt, Sur, As-tringent
Kjølende Søt Glatt, Oljete ^ v v
Svisker, bløtlagt Søt Kjølende Søt Beroligende, Avførende
v v v
Rosiner, bløtlagt Søt, Sur Kjølende Søt Beroligende, Avførende
v v v
Rosiner, ikke bløt-lagt
Sur Kjølende Søt Lett ^ v v
Bringebær Søt, Sur, As-tringent
Kjølende Sterk Vanndrivende ^ v^ v
Rabarbra Søt Varmende Søt Avførende, Tung
v ^ ^
Jordbær Sur, Søt, As-tringent
Kjølende Sterk Avførende, Uri-nary alkaline
^ v^ v^
Tamarind Sur Varmende Sur Varmende v ^ ^Vannmelon Søt Kjølende Søt Tung ^ v ^
Side 51
GRØNNSAKERMAT RASA VIRYA VIPAKA EFFEKT V P K
Artisjokk Astringent, Søt Varmende Søt Vanndrivende ^ v vJordskokk Astringent,
BitterKjølende Sterk Lett, Tørr, Røff ^ v v
Asparges Søt, Astringent Kjølende Søt Beroligende, Tridoshisk
v v v
Beter Søt Kjølende Sterk Tung v ^ vBeteblader Astringent, Søt Kjølende Sterk Lett ^ v vBittermelon Bitter Kjølende Sterk Vanndrivende,
Regulerer blodsukker
^ v v
Brokkoli Astringent Kjølende Sterk Tørr, Røff ^ v vRosenkål Astringent Varmende Sterk Lett, Vanndriv-
ende^ v v
Kål Astringent Kjølende Sterk Tørr, Røff ^ v vGulrot, rå Astringent Varmende Sterk Hard, Røff,
Tung^ ^ v
Gulrot, tilberedt Søt Varmende Sterk Lett, Myk v v^ vBlomkål Astringent Kjølende Sterk Tørr, Røff ^ v vSelleri Astringent Kjølende Sterk Tørr, Røff, Lett ^ v vChili Sterk Varmende Sterk Skarp, Varm v ^ vKoriander Søt, Astringent Kjølende Søt Delikat v v vMais, fersk Astringent, Søt Varmende Sterk Lett, Tørr, Røff ^ ^ vAgurk Søt Kjølende Søt Myk, Flytende v v ^Løvetannblader Bitter Varmende Sterk Lett, Vanndriv-
ende^ v v
Aubergine Astringent, Bitter
Varmende Sterk Vanskelig å fordøye
^ ^ v
Fennikel, fersk Søt, Sur Kjølende Søt Avførende, Vanndrivende
v v v
Grønne bønner Søt, Astringent Kjølende Sterk Lett v v vGrønnkål Bitter, Astrin-
gentKjølende Søt Tørr, Røff ^ v v
Kålrabi Astringent, Sterk
Varmende Sterk Skarp, Vanndrivende, Lett
^ ^ v
Purre, tilberedt Sterk, Søt Varmende Søt Stimulerende v v vSalat Astringent Kjølende Sterk Lett, Flytende,
Røff^ v v
Sopp Astringent, Søt Varmende Sterk Tørr, Tung, Treg
^ v v
Sennepsblader Sterk Varmende Sterk Skarp, Smørende
v ^ v
Side 52
MAT RASA VIRYA VIPAKA EFFEKT V P KOkra Søt, Astringent Kjølende Søt Belg: Tørr,
Røff; Frø: Slimete hvis tilberedt
v v v
Oliven (svart) Søt Varmende Søt Tung, Smørende
v ^ ^
Gul løk, tilberedt Søt, Sterk Varmende Søt Fordøyende, Reduserer op-pblåsthet
v ^v v
Gul løk, rå Sterk Varmende Sterk Tung, Appetit-tvekkende
^ ^ v
Pastinakk Søt, Astringent Kjølende Søt Tung, Smørende
v v ^
Erter Astringent Kjølende Sterk Hard, Treg, Tung
^ v v
Pepper Søt, Astringent Varmende Søt Tørr, Lett, Stimulerende
^ v v
Potet, søt Søt Kjølende Søt Myk, Tung v v ^Potet, hvit Astringent Kjølende Søt Tørr, Lett, Røff ^ v vReddik Sterk Varmende Sterk Hard, Fly-
tende, Røff^ ^ v
Kålrot Astringent, Søt Kjølende Søt Tung, Smørende
v v v
Spinat, rå Astringent, Sterk
Kjølende Sterk Tørr, Lett, Røff ^ v v
Spinat, tilberedt Astringent, Sur Varmende Søt Tung, Avførende
v ^ v
Spirer Astringent Kjølende Sterk Lett, Saftig ^ v vSquash, vinter Astringent, Søt Varmende Sterk Tørr, Skarp,
Tung^ v v
Squash, sommer Søt, Astringent Kjølende Sterk Flytende, Tung v v ^Tomat Sur, Søt Varmende Sterk Nattskygge-
familien, forstyrrer doshaene
^ ^ ^
Nepe Sterk, Astrin-gent
Varmende Sterk Røff, Tørr ^ ^ v
Zucchini Astringent Kjølende Sterk Tung, Flytende v v ^
Side 53
SØTNINGSMIDLERMAT RASA VIRYA VIPAKA EFFEKT V P K
Byggmalt Søt Kjølende Søt Smørende, Flytende
v v ^
Daddelsukker Søt Kjølende Søt Tung, Ener-gigivende, Oljete
v v ^
Fruktose Søt Kjølende Søt Smørende, Flytende
v v ^
Honning Søt Varmende Søt Varmende, Scrapes fat
v ^ v
Jaggary Søt Varmende Søt Styrkende, Tung
v ^ ^
Lønnesirup Søt Kjølende Søt Lett, Forsterk-ende
v v ^
Melasse Søt Varmende Søt Tung, Fremmer bløding
v ^ ^
Rissirup Søt Kjølende Søt Smørende, Flytende
v v ^
Sucanat Søt Kjølende Søt Smørende, Tung
v v ^
Sukker, hvit Søt Kjølende Søt Tung, Oljete, Energigivende
^ v ^
Turbinado Søt Kjølende Søt Smørende v v ^
Side 54
KORNMAT RASA VIRYA VIPAKA EFFEKT V P K
Amaranth Søt, Astringent Kjølende Søt Lett v v vBygg Søt Kjølende Søt Lett, Vanndriv-
ende^ v v
Bokhvete Astringent, Søt, Sterk
Varmende Søt Tung ^v ^ v
Mais Søt Varmende Søt Tørr, Lett ^ ^ vDurummel Søt, Astringent Kjølende Søt Lett v v ^Hirse Søt Varmende Søt Tørr, Lett ^ ^ vHavrekli Astringent, Søt Kjølende Søt Røff, Tørr, Lett ^ v vHavre, tørr Søt Kjølende Søt Tørr, Røff ^ v vHavre, tilberedt Søt Kjølende Søt Tung v v ^Pasta (hvete) Astringent Kjølende Søt Tung, Myk ^ v ^Quinoa Søt, Astringent Kjølende Søt Forankrende v v v^Ris, basmati Søt Kjølende Søt Lett, Myk, Hel-
hetligv v v
Ris, brun Søt Varmende Søt Tung v ^ ^Riskaker Astringent, Søt Kjølende Søt Tørkende, Lett ^ v vRis, hvit Søt Kjølende Søt Holder vann,
Mykv v ^
Rug Astringent Varmende Sterk Tørr, Lett ^ ^ vSeitan (hvete kjøtt) Søt Varmende Søt Varmende,
Lettv v v
Spelt Sterk, Astrin-gent
Varmende Sterk Lett, Tørr ^ v ^
Hvete Søt Kjølende Søt Tung, Vanndrivende, Avførende
v v ^
Side 55
BELGFRUKTERMAT RASA VIRYA VIPAKA EFFEKT V P K
Adukibønner Astringent Kjølende Sterk Hard, Tung ^ v vSortøyebønner Astringent Kjølende Sterk Hard, Tung ^ v vKikerter Søt Kjølende Sterk Tørr, Røff, Tung ^ v vKidneybønner Astringent Varmende Sterk Hard, Røff,
Tungv v ^
Linser, brønn Astringent Varmende Sterk Røff, Tung ^ v^ vLinser, rød Søt, Astringent Kjølende Søt Lett, Myk ^ v vMiso Astringent, Sur Varmende Sterk Fermentert v ^ vMungbønner Søt, Astringent Kjølende Søt Lett, Tørr v v v^Marineblå bønner (Navy beans)
Søt, Astringent Varmende Sterk Tørr, Røff ^ v v
Pintobønner Astringent Kjølende Sterk Vanskelig å fordøye
^ v v
Soyabønner Astringent, Søt Kjølende Sterk Vanndrivende, Tung
^ v ^
Soyaost Astringent, Sur Varmende Sterk Tung v ^ ^Soyasaus Astringent, Sur Varmende Sterk Fermentert v ^ ^Soyapølser Astringent, Sur Varmende Sterk v ^ ^Soyamel & -pulver Astringent, Sur Kjølende Sterk ^ v ^Tempeh Astringent Varmende Sterk Lett ^ v vTofu Søt, Astringent Kjølende Sterk v^ v v^Tur dal Astringent Varmende Sterk Hard, Tung v ^ vUrad dal Søt Varmende Søt Tung, Myk,
Vanndrivendev ^ ^
Hvite bønner Astringent Kjølende Sterk Vanskelig å fordøye
^ v v
Side 56
MEIERIPRODUKTERMAT RASA VIRYA VIPAKA EFFEKT V P K
Smør Sur Varmende Sterk Lett, Binder avføring
v v ^
Kjernemelk Søt, Sur, As-tringent
Kjølende Søt Tung, Vanndrivende, Bindende
v v^ ^
Ost, hard Sur Varmende Sur Tung, Oljete, Forstoppende
v ^ ^
Ost, myk Sur Varmende Sur Tung, Vanndrivende
v v ^
Cottage cheese Sur, Salt Varmende Sterk Lettere, Mindre varmende
v v v
Kumelk Søt Kjølende Søt Avførende, Tung, Slim^
v v ^
Ghee Søt Kjølende Søt Styrker agni, Fordøyende
v v v
Geitemelk Søt Kjølende Sterk Lett, Styrk-ende, Slim^
v v v
Rømme Sur Varmende Sterk Tung, Vanndrivende
v ^ ^
Yoghurt: fersk Søt, Sur Kjølende Søt Absorberende, Slim^
v v ^
Yoghurt: gammel/butikkjøpt
Sur Varmende Sterk Absorberende, Slim^
v ^ ^
Side 57
ANIMALSKE MATVARERMAT RASA VIRYA VIPAKA EFFEKT V P K
Biff Søt Varmende Søt Tung, Tykk v ^ ^Bøffel Søt Kjølende Søt Tung, Sløv v v ^Kylling, hvit Astringent, Søt Varmende Søt Lett, Vanndriv-
ende^ v v
Kylling, mørk Søt Varmende Søt Tung, Var-mende
v ^ ^
And Søt, Sterk Varmende Søt Varmende, Tung
v ^ ^
Egg Søt Varmende Søt Vanndrivende, Tung
v ^ v^
Egg, plomme Søt Varmende Søt Kolesterol^ v ^ ^Egg, hvite Søt Varmende Søt v v vFisk, ferskvann Søt, Astringent Varmende Søt Lett, Vanndriv-
ende, Mykv ^v ^v
Fisk, laks Søt Varmende Søt Vanndrivende, Varmende
v ^ ^
Fisk, sjø Salt Varmende Søt v ^ ^Fisk, tunfisk Søt, Salt, As-
tringentVarmende Sterk Varmende v ^ ^
Lam Søt Varmende Søt Styrkende, Tung
^ ^ ^
Svin Søt Varmende Søt Tung, Vanndrivende
^ ^ ^
Kanin Søt Kjølende Sterk Tørr, Røff, As-tringent
^ v v
Reke Søt Varmende Sterk Lett, Vanndriv-ende
v v^ v
Kalkun, hvit Søt, Astringent Kjølende Sterk ^ v vKalkun, mørk Søt, Astringent Kjølende Sterk v ^ ^Vilt Astringent Kjølende Sterk Lett, Tørr, Røff ^ v v
Side 58
NØTTERMAT RASA VIRYA VIPAKA EFFEKT V P K
Mandel (med skinn) Søt Varmende Søt Oljete, Tung, Energigivende
v ^ ^
Mandel (bløtlagt, skrelt)
Søt Kjølende Søt Oljete, Tung, Energigivende
v v ^
Paranøtter Astringent, Søt Varmende Søt Vanndrivende v ^ ^Cashewnøtter Søt Varmende Søt Oljete, Tung,
Energigivendev ^ ^
Kokosnøtt Søt Kjølende Søt Hjelper slimut-skillelse
v v ^
Hasselnøtt Astringent, Søt Varmende Søt Energigivende v ^ ^Macadamianøtt Astringent, Søt Varmende Søt Energigivende v ^ ^Peanøtt Søt Varmende Søt Oljete, Tung,
Styrkendev ^ ^
Pecannøtt Astringent, Søt Varmende Søt Oljete, Tung v ^ ^Pinjekjerne Astringent, Søt Varmende Søt Veldig ener-
gigivendev ^ ^
Pistasjenøtt Søt Varmende Søt Oljete, Ener-gigivende
v ^ ^
Valnøtt Søt Varmende Søt Oljete, Tung, Energigivende
v ^ ^
FRØMAT RASA VIRYA VIPAKA EFFEKT V P K
Popcorn Astringent, Søt Kjølende Sterk Tørr, Lett, Røff ^ v vLoppefrø/Psyllium Astringent Kjølende Sterk Tørr, Lett, Røff v v vGresskar Søt Varmende Sterk Oljete, Tung,
Hardv ^v v
Tistel (Saflor) Søt, Astringent Kjølende Søt Oljete, Lett, Myk
v v v
Sesam Søt, Bitter, As-tringent
Varmende Sterk Oljete, Tung, Glatt
v ^ ^
Solsikke Søt, Astringent Kjølende Søt Oljete, Lett, Myk
v v v
Side 59
OLJER(Kapha bør bruke oljer i veldig små mengder)
MAT RASA VIRYA VIPAKA EFFEKT V P KMandel Søt Varmende Søt Tung v ^ ^Avocado Søt Kjølende Søt Vanndrivende,
Søtv v ^
Lakserolje Søt, Bitter Varmende Søt Tung, Kjøler utvendig, Var-mer innvendig
v v ^
Kokosnøtt Søt Kjølende Søt Vanndrivende, Tung
v v ^
Mais Søt, Astringent Varmende Sterk Tørr, Røff, Var-mende
^ ^ v
Raps Astringent Kjølende Sterk Tørr, Røff, Lett ^ v vGhee Søt Kjølende Søt Tung, Styrker
agniv v v^
Sennep Sterk Varmende Sterk Skarp, Sterk luktende
v ^ v
Oliven Søt Kjølende Søt Tung, Forår-saker celulitter
v v ^
Peanøtt Søt Varmende Søt Styrkende v ^ ^Tistel (Saflor) Søt, Astringent Varmende Sterk Lett, Skarp,
Oljetev ^ ^
Sesam Søt, Bitter Varmende Søt Styrker, Smør-er
v ^ ^
Soya Astringent Kjølende Sterk Tørr, Røff, Tung ^ v ^Solsikke Søt, Astringent Kjølende Søt Beroligende,
Smørendev v v
Side 60
KRYDDERMAT RASA VIRYA VIPAKA EFFEKT V P K
Ajowan Sterk Varmende Sterk Skarp, Lett, Fordøyende
v ^ v
Anis Sterk Varmende Sterk Lett, Ut-rensende
v ^ v
Basilikum Søt, Sterk, Astringent
Varmende Sterk Stimulerer svette
v ^ v
Laurbærblad Søt, Sterk, Astringent
Varmende Sterk Stimulerer svette
v ^ v
Svart pepper Sterk Varmende Sterk Tørr, Skarp, Fordøyende
v ^ v
Karve Søt, Astringent Kjølende Sterk Stimulerer agni v ^ vKardemomme Søt, Sterk Varmende Søt Lett, Oljete,
Fordøyendev v^ v
Cayenne Sterk Varmende Sterk Varm, Tørr v ^ vSjokolade Søt, Bitter Varmende Søt Hyperaktiv,
Syrlig, Tilstop-per
^ ^ ^
Kanel Søt, Sterk Varmende Sterk Tørr, Lett, Oljete
v v^ v
Kryddernellik Sterk Varmende Søt Lett, Oljete v ^ vKoriander Søt, Astringent Kjølende Søt Lett, Oljete,
Glattv v v
Spisskummen Sterk, Bitter Kjølende Sterk Fordøyende v v vDill Bitter, Astrin-
gentVarmende Sterk Lett,
Krampeløsendev v^ v
Fennikel Søt, Astringent Kjølende Søt Delikat, Avførende
v v v
Bukkehornkløver Sterk, Bitter Varmende Sterk Styrker agni v ^ vHvitløk Alle smaker
unntatt saltVarmende Sterk Oljete, Tung v ^ v
Ingefær, tørr Sterk Varmende Sterk Lett, Fordøy-ende
v ^ v
Ingefær, fersk Sterk Varmende Søt Lett, Saftig, Fordøyende
v v^ v
Pepperrot Sterk, Astrin-gent
Varmende Sterk Styrker agni v ^ v
Asafoetida/Hing Sterk Varmende Sterk Tørr, Skarp, Fordøyende
v ^ v
Merian Sterk, Astrin-gent
Varmende Sterk Styrker agni v ^ v
Mynte Søt Kjølende Sterk Roer Pitta v v v
Side 61
MAT RASA VIRYA VIPAKA EFFEKT V P KSennep Sterk Varmende Sterk Skarp, Oljete,
Lettv ^ v
Neem Blader Bitter Kjølende Sterk Stimulerer Vata lett
^v v v
Muskat Søt, Astrin-gent, Sterk
Varmende Sterk Stimulerer fordøyelsen
v ^ v
Oregano Astringent, Sterk
Varmende Sterk Fordøyende v ^ v
Paprika Sterk Varmende Sterk Stimulerer agni
v ^ v
Persille Astringent, Sterk
Varmende Sterk Kan stimulere Pitta
v v^ v
Valmuefrø Astringent, Søt Varmende Sterk Binder avføring, Søvnfrem-mende
v ^ v
Rosmarin Astringent, Søt Varmende Sterk v ^ vRosevann Søt, Sur Kjølende Sterk v v vSteinsalt Salt Varmende Søt v ^ ^Havsalt Salt Varmende Sterk Tung, Ab-
sorberendev ^ ^
Saffran Søt, Astrin-gent, Bitter
Varmende Søt Tørr, Lett, Afro-disiakum
v v v
Estragon Søt Kjølende Søt v v ^Gurkemeie Bitter, Sterk,
AstringentVarmende Sterk Tørr, Lett,
Fordøyendev v v
Vanilje Søt, Astringent Kjølende Sterk v v v