MENÚ MESA DEL CHEF FLORENT COURRIOL

Les Amuse

Foie gras salteado, ruibarbo con jamaica, manzana verde crujiente Sauteed foie gras, rhubarb with hibiscus and crunchy green apple Simmonet Fevre Cremant Brut & Oporto Croft Pink

Calamarcitos a la carbonara Small fishing squid carbonara style Triennes Rose 2011

Codorniz rostizada con foie gras y col, puré de papa ratte a la mantequilla Roasted quail and foie gras with cabbage; Ratte potato puree with butter Cotes du Rhone E. Guigal 2007

Espaldilla de cordero confitado, pétalos de aceitunas y canicas de papa Confit lamb shoulder, sliced olives and potato balls Chateau Larose Trintaudon Haut-Medoc Cru Bourgeois 2010 Tiramisú en deconstrucción Deconstructed tiramisu Martini XO Patron Churros de chocolate blanco, jengibre confitado, emulsión de leche y regaliz White chocolate bugnes, confit ginger, milk and aniseed emulsion Digestivo

Precio $1,450.00