Mesin Sangrai Kopi

COFFEE ROASTERMESIN SANGRAI KOPIAGRYCULTURE ENGINERING

Disusun oleh :Biondika RahmandaB31120496Priyo SantosoB31120500Rahmat Nur CahyoB31120503SulaimanB31120522Ahmad HendikaB31120526Bayu Dika AnggaraB31120570M. Samsul ArifinB31120574Rimba BagaswaraB31120641

Cara penyangraianCara penyangraian dapat dilakukan secara konvensional atau tradisional dengan cara memanaskan biji kopi di atas wajan dengan bantuan panas api dari kompor dan diaduk menggunakan tenaga manusia, dan dapat dilakukan dengan cara mekanik dengan menggunakan mesin sangrai kopi dan pengaduknya yang otomatis.

Fungsi SangraiMengurangi kadar air biji kopiMenciptakan cita rasa dan aroma khasMempermudah dalam proses penghalusan Menciptakan warna khas sesuai yang diinginkan, yaitu :Light (ringan) : coklat mudaMedium (sedang) : coklat kehitamanDark (gelap) : hitamProses penyangraianAda 2 faktor utama dalam penyangraian :1. waktuwaktu yang dibutuhkan ialah sekitar 7 30 menit sesuai dengan warna biji kopi yang diinginkan2. suhu penyangraiansuhu penyangraian kopi 150 180 derajat celsius3 Tahapan proses penyangraianProses penguapan air dari dalam bijiProses penguapan senyawa volatil (senyawa yang mudah menguap) yaitu, aldehid, furfural, keton, alkohol serta ekstrakProses pyrolisis yaitu proses pencoklatan bijiMesin sangrai kopi

Cara Kerja Mesin SangraiBiji kopi dimasukkan ke dalam silinder berputar melalui hoper bagian atasTerjadi penyangraian dengan sumber panas berasal dari kompor dengan bahan bakar minyak tanahSelama penyangraian silinder berputar agar kopi tersangrai secara merataSelama penyangraian biji kopi yang disangrai dapat dilihat kematangannya dengan mengambil sample melalui lubang samplingSetelah penyangraian selesai, lubang pengeluar dibuka dan biji kopi dijatuhkan pada bak pendingin dengan kipasSetelah dingin biji kopi baru bisa diproses lebih lanjut Spesifikasi mesin sangrai kopiKapasitas: 10 50 kg/batchSumber panas: Kompor bertekanan (burner) minyak tanahPenggerak: Motor listrik 1/2 1 HP, 220 V, 1.440 rpm, single phaseTransmisi: Pulley dan sabuk karet V, serta rantai dan roda gigiDimensi: 1.200 x 1.000 x 1.500 mmBahan konstruksi: Besi baja, plat aluminium, plat besi.Spesifikasi TambahanSilinder berputar sebagai tempat penyangrai kopiBak pendingin yang dilengkapi kipas dengan fungsi mendinginkan kopi yang telah disangrai, dan diaduk secara manual dalam bak pendinginTerdapat lubang sampling pada silinder untuk mengambil sample untuk melihat warna biji kopi agar sesuai dengan yang diinginkanFleksibilitas dan Keunggulan Multikomoditi (kakao, makadamia, kacang)Kontrol mutu mudah dilakukanPerawatan mudah dan murah, serta mudah dioperasikanHasil sangrai seragam, konsisten dan bersihkekurangan mesin sangraiPengadukan pada bak pendingin masih harus dilakukan secara manualPemanas masih menggunakan bahan bakar minyak tanah (kerosene)TERIMA KASIH