métodos de depura ção - crmvsp.gov.br · conceito operação destinada à elimina ção da...
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SANIDADE EM MALACOCULTURA
MMéétodos de Depuratodos de Depuraççãoão
Fatores que afetam este recurso:Fatores que afetam este recurso:•• Crescimento Crescimento populacionalpopulacional•• Setores produtivos: Setores produtivos: agricultura e aquiculturaagricultura e aquicultura
Essencial paraSustentaSustentaçção da vida e ão da vida e
Meio ambienteMeio ambiente
Papel importante no Papel importante no
desenvolvimento desenvolvimento
econômico e social do paeconômico e social do paíís.s.
Principal fator limitantePrincipal fator limitante
Qualidade Qualidade da da ÁÁguagua
QUALIDADE DA ÁGUA
11°° fator fator a ser a ser pesquisado pesquisado →→ ááguagua
Água pode carrear agentes agentes patogênicospatogênicos indesejáveis:
bactbactéérias, vrias, víírus, parasitasrus, parasitas, entre outros.
EquilEquilííbrio e bembrio e bem--estar animal estar animal →→ meta fundamentalmeta fundamental
SENTINELAS SENTINELAS →→ bivalves detectam bivalves detectam alteraalteraçções/modificaões/modificaçções temporões temporáárias rias
da qualidade do meio ambiente da qualidade do meio ambiente
SUSCETIBILIDADE SUSCETIBILIDADE ↓→→ enfermidades, enfermidades,
principalmente parasitprincipalmente parasitáárias, surgem levando a rias, surgem levando a elevada mortalidade elevada mortalidade
MONITORAMENTO AMBIENTALMONITORAMENTO AMBIENTAL
DECLDECLÍÍNIONIO DOS RECURSOS PESQUEIROS DOS RECURSOS PESQUEIROS COSTEIROS COSTEIROS →→ INTENSA INTENSA EXPLORAEXPLORAÇÇÃOÃO E E DEGRADADEGRADAÇÇÃOÃO AMBIENTAL AMBIENTAL
BIVALVES:BIVALVES: subsistênciasubsistência de parte da população ligada àpesca artesanal e ribeirinha, tanto para consumo quanto comércio →→estados litorâneos
CONTAMINACONTAMINAÇÇÃO: ÃO: das zonas de zonas de produproduçção e pescaão e pesca por efluentes domésticos, industriais e/ou resíduos provenientes de embarcações
MONITORAMENTO AMBIENTALMONITORAMENTO AMBIENTALMedidas a serem adotadas para obtenção de MARISCOS SALUBRES
ControleControle deve acontecer em todas as etapastodas as etapas: produproduççãoão, capturacaptura, manipulamanipulaççãoão, processamentoprocessamento e comercializacomercializaççãoão
ProduProduçção e Depuraão e Depuraççãoão dos mariscos exigepessoal altamente especializadopessoal altamente especializado
Moluscos procedentes de zonas costeiras zonas costeiras não monitoradasnão monitoradas podem não estar não estar aptosaptos para para consumo humano consumo humano
CONCEITOCONCEITO
Operação destinada à eliminaeliminaçção da contaminaão da contaminaçção ão microbiolmicrobiolóógica gica dos moluscos bivalves, com a utilização de áágua gua do mar limpa ou artificialdo mar limpa ou artificial, submetida ou não a tratamento, assim como, em outras espécies de pescado, para eliminar odores e sabores desagradáveis, através do emprego de água potável corrente.
DEPURADEPURAÇÇÃOÃO
Em se tratando de estação depuradora de moluscos bivalves, devem ser atendidas as seguintes condições:
1. os moluscos bivalves devem ser lavados em ser lavados em áágua limpa para gua limpa para retirada do lodo e demais resretirada do lodo e demais resííduos acumulados, antes de duos acumulados, antes de ser iniciada a depuraser iniciada a depuraççãoão2. o sistema de depuração deve permitir que os moluscos bivalves recomecem a se alimentar por filtraalimentar por filtraçção ão e permaneçam vivosvivospara o acondicionamento, armazenagem e transporte
ESTAESTAÇÇÃO DEPURADORAÃO DEPURADORA
Layout de uma pequena estaLayout de uma pequena estaçção depuradoraão depuradora
Layout de uma grande estaLayout de uma grande estaçção depuradoraão depuradora
• brânquias com pouca capacidade seletiva
• elevado fator de concentração
atividade filtradoraatividade filtradora
• boa tolerância fisiológica
• pouca ou nenhuma mobilidade
glândula digestiva
Extra - celular Intra - celular
Ceco do estilete
estômago
intestinoesôfago
Tecido (através de fagocitose)
DEPURADEPURAÇÇÃOÃO
Consiste em colocar os animais em ááguas isentasguas isentas de
microrganismos patogênicospatogênicos, principalmente bactérias
Tipos de Tipos de depuradepuraççãoão::
NaturalNatural ArtificialArtificial
Sistemas de depuraSistemas de depuraçção artificialão artificial
• Cloração
• Ozonização
• Esterilização por ultra-violeta
Efetivos
• U.V. - gerador de ozônio
•Método de cloro nascente
• Geração de cloro nascente misto com ozônio
Outros métodos
• Iodóforos
• Ultra-som
• Íon stick
Água do mar tratadaÁgua do mar filtrada
Água do mar contaminada
Bomba hidráulica
Tanques de tratamento
Tanques de armazenamento
Tanque de depuração
Tratamento do efluente
Tanque de depuraTanque de depuraçção ão experimentalexperimental
Águatratada Caixas com mexilhões
Entrada de água
Efluente
Interior of a large depuration plant in China QIAO QING-LIN
The standard design small-scale shallow tank system - UK
The standard design vertical stackSystem - UK
Example of trays suitable for use in a depuration tank
Pressurized sand filter used in adepuration system
UV unit attached to a small-scale shallow tank system
Post-depuration bivalve sorting and packaging - Italy
Fatores que influenciam na depuraFatores que influenciam na depuraççãoão
�Tempo de permanência
�Temperatura
�Turbidez
�Oxigênio dissolvido
�Salinidade
�Densidade de acondicionamento
�Condição fisiológica
Freqüência, quantidade e forma
de consumo
Influencia de forma positiva ou negativa na manutenção da
saúde do consumidor
Disponibilidade e hábito
Ocorrência natural das biotoxinas e M.O patogênicos, podendo ser ampliados por:
�� LanLanççamento de esgoto domamento de esgoto doméésticostico
Lançamento de M. O. e microrganismos
�� Despejos oriundos de atividadesDespejos oriundos de atividadesindustriais e agrindustriais e agríícolascolas
Maior crescimento e engorda
Risco àsaúde pública
TEMPOS VARIADOS SÃO UTILIZADOS PELO MUNDO, DESDE POUCAS HORAS ATÉ MUITOS DIAS.
A TAXA DE REMOREMOÇÇÃO DE COLIFORMES FECAIS OU ÃO DE COLIFORMES FECAIS OU E. coli E. coli NÃO NÃO ÉÉDIRETAMENTE PROPORCIONAL DIRETAMENTE PROPORCIONAL A DE OUTROS PATÓGENOS, TAIS COMO, VÍRUS E VIBRIOS MARINHOS
PERÍODO DE TEMPO:48 HORAS48 HORAS NUMA PLANTA DE DEPURAÇÃO COMERCIAL EM LARGA ESCALA
ESTE TEMPO GARANTE A DEPURADEPURAÇÇÃO DE BACTÃO DE BACTÉÉRIAS, REDURIAS, REDUÇÇÃO DE ÃO DE 2/3 DE V2/3 DE VÍÍRUSRUS, TAIS COMO, NOROVNOROVÍÍRUSRUS
REGULAMENTO: PARA FINS DE NORMAS REGULATÓRIAS O TEMPO PREVISTO DEVERIA SER UM MÍNIMO DE 42 HORAS
UK: 42 HORASUK: 42 HORASITITÁÁLIA: 18LIA: 18--24 HORAS24 HORAS
AGENTES ETIOLÓGICOS
FORMA DE TRANSMISSÃO
DOENÇAS/SINTOMAS MAIS FREQUENTES
InfecInfecççõesõesbacterianasbacterianas
Salmonella spp
S. typhi, S.
paratyphi, S.
typhimurium, S.
enteritidis
Mariscoscontaminados: águas de esgotos ou má
manipulação. Ingeridos
cruscrus ou coccocçção ão deficientedeficiente
Febres tifóide,
paratifóide e septicemia
Salmoneloses:
gastroenterites
Vibrio cholerae Mariscoscontaminados: águas de esgotos ou má
manipulação. Ingeridos
cruscrus ou coccocççãoãodeficientedeficiente
Cólera: diarréia profusa,
vômitos e desidratação
Vibrio parahaemolyticus
Mariscos: ingeridoscruscrus ou coccocççãoãodeficientedeficiente
Diarréia, dores
abdominais
AGENTES ETIOLÓGICOS
FORMA DE TRANSMISSÃO
DOENÇAS/SINTOMAS MAIS FREQUENTES
IntoxicaIntoxicaçções ões bacterianasbacterianas
Staphylococcus
aureus
Mariscoscontaminados: mámanipulação. Ingeridos
após coccocççãoão com
contaminacontaminaççãoão cruzadacruzada
Intoxicação
estafilocócica: náuseas,
vômitos, dores
abdominais, prostração
ToxiToxi--infecinfecçções ões alimentaresalimentares
Clostridium
perfringens
Mariscoscontaminados: águas de esgotos ou má
manipulação. Ingeridos
cozidoscozidos mas nãonãocorretamentecorretamenterefrigeradosrefrigerados
Diarréias, dores
abdominais
InfecInfecçções ões por vpor víírusrus
Vírus da hepatite infecciosa
Mariscoscontaminados: águas de esgotos ou má
manipulação. Ingeridos
cruscrus ou coccocççãoãodeficientedeficiente
Hepatite infecciosa
