MIS RECETAS BEI

INDICE

1.AREPAS21.1.AREPAS DE AVENA21.2.AREPAS DE YUCA:21.3.AREPAS ARRACACHA32.ALMUERZOS52.1.ALMUERZO COMPLETO52.1.1.CREMA DE AHUYAMA62.1.2.CAZUELA DE FRIJOLES VERDES:62.1.3.AREPAS DE YUCA Y ARRACACHA62.1.4.ENSALADA DE AGUACATE62.2.AJIACO NATURAL Y CREMA PARA AJIACO (Sin leche)62.3.ALMUERZO CREMA DE APIO Y TORTILLAS DE FRIJOLES VEGETALES72.3.1.CREMA DE APIO82.3.2.TORTILLAS DE FRIJOLES Y VEGETALES83.LECHES VEGETALES103.1.LECHE DE ALMENDRAS103.2.LECHE DE NUECES113.3.LECHE DE AJONJOLI O SESAMO123.4.LECHE DE ALPISTE123.5.LECHE DE LINAZA134.DULCES NATURALES154.1.DULCE O MERMELADA DE UVA Y FRESA155.CREMA NATURAL SIN LECHE PARA ENSALADAS DE FRUTAS176.COLADA DE GUAYABA (4 porciones)18

AREPAS

AREPAS DE AVENA

Ingredientes: -1 taza de avena en hojuelas finas-Medio vaso de leche de linaza (encuentras esta preparacin en leches vegetales, ms adelante) -Tres cucharadas de aceite de ajonjol u oliva-Sal marina Opcional (queso de tofu o almendras)Preparacin: Revuelves la leche y la avena con las manos, adicionas el aceite de ajonjol y la sal al gusto. Mezcla hasta que quede una mezcla consistente y moldea las arepas (adiciona ms agua o avena segn lo requieras). salas en una parrilla gruesa a fuego medio hasta que estn tostadas. Y sirve, Son Deliciosas!!!Opcional: -A la mezcla de la harina adiciona, queso tofu (de soya) o de almendras triturado. -Si las quieres algo ms consistentes puedes adicionar un poquitn de harina para arepas y listo. -Si las quieres hacer dulces, cambia la sal por panela rallada o pedacitos de bocadillo.

AREPAS DE YUCA:

Ingredientes: - Yucas (depende cuantas quieras) - Medio vaso del cocimiento de las yucas y/o leche de linaza (encuentras esta preparacin en leches vegetales, ms adelante) -Tres cucharadas de aceite de ajonjol u oliva-Sal marina - Opcional: Papas criollas, papas (patata) y/o arracacha. Queso de Tofu o almendras.

Preparacin: -Coces las yucas (y lo opcional que vayas a adicionar). Trituras todo hasta hacer una masa, adicionas medio pocillo (o menos) de agua del cocimiento de las yucas (o puedes adicionar leche de linaza) hasta llegar a una consistencia adecuada para moldear las arepas, adicionas 3 cucharadas de aceite de ajonjol o de oliva y sal al gusto. Vas revisando para que la mezcla quede consistente. -Moldea las arepas y Pones a asar (se recomienda no sofrer o fritar pues todo aceite al calentarse se convierte en grasa saturada)

Opcional: Si no toman buenaconsistencia pones un poco de harina para arepas. , pero solo un poquitn.- Puedes condimentarlas NATURALMENTE haciendo una salsa con: una papa cocida, agua de la papa, sal, ajo o cebolla, perejil, albaca, cilantro (y otros de tu preferencia) y un pedazo de jengibre, este realzara el sabor bastante. Licalos todos hasta obtener una masa espesa y mzclalos a lala masa de arepas de yuca. y listo. Puedes agregar a la masa Tofu (queso de soya rayado) o queso de almendras. (Evita el queso de vaca, ya sabes la leche de vaca nos infla terriblemente y produce molestias)

NOTA: Estas no son harinas, son tubrculos naturales, que vienen directamente de la tierra, completamente digeribles, no como las harinas refinadas (panes, arroz, pastas, tostadas, arepas refinadas) por ello es mejor que las incluyas ms en tu dieta, y las cambies por las harinas refinadas.

RECOMEDACION: Personas con gastritis o Colon irritable no abusar del ajo, la cebolla y el jengibre, si no se toleran mejor no adicionar, as naturales son sabrosas. Para hacer la salsa que realce el sabor, se recomienda no mezclar muchas especias para evitar indigestiones. Nunca excederse con la comida, asi se evitan problemas y molestias de colon irritable o gastritis. Bon apetite. Es una delicia.

AREPAS ARRACACHA

La receta esta atrs en este lbum, se prepara igual que las arepas de Yuca solo que esta vez se hace solo con arracacha. Quedan dulces. Puedes tambin revolver los dos tubrculos para hacer una sola mezcla (Yuca y arracacha).

ALMUERZOS

ALMUERZO COMPLETOCREMA DE AHUYAMA CAZUELA DE FRIJOLES VERDES AREPAS DE YUCA Y ARRACACHAENSALADA DE AGUACATE

CREMA DE AHUYAMACAZUELA DE FRIJOLES VERDES AREPAS DE YUCA Y ARRACAHAENSALADA DE AGUCATE

Carbohidratos: Papa, yuca y arracachaProtenas: Frijoles verdes y Aguacate Regulador: Crema de ahuyama, verduras y ensalada.

Ingredientes: -Ahuyama -papas sabaneras -papas criollas-Yuca y arracacha(la cantidad que quieras, de la yuca y la arracacha un poco mas para las arepas, dependiendo cuantas vas a hacer) -Friijoles verdes-Granos de mazorca-Zukini (o calabacin, es casi lo mismo) -zanahoria (o las verduras que quieras usar, como: habichuela, arveja verde, pltano verde, o puedes quitar unas y adicionar las de tu preferencia)-Aguacate-Lechuga o repollo (el que ms te guste)-Tomate-Pimentn-Aceite de ajonjol u oliva -Sal marinaPara realzar el sabor elige uno o dos, entre los que ms te gusten:-Cilantro-perejil-ajo-cebolla-jengibre la raz o en polvo-Albaca (Recomiendo la albaca da un sabor delicioso)-(o crcuma, tomillo, laurel, organo) (Las cantidades las pone cada quien de acuerdo al gusto y a cuanto quiera hacer, no abusar de estos o hacer muchas mezclas pues pueden generar molestias en el colon)

Preparacin: CREMA DE AHUYAMA -Pones en una olla a presin agua con sal, ajo y cebolla (Al gusto), cuando este caliente adicionas la ahuyama picada, las papas, yuca y arracacha, las dejas por 15 mts (por ser olla a presin es rpido)-Cuando este cocinado pones en la licuadora la ahuyama con: una o dos papas, o un pedazo de yuca, y el agua del cocimiento, condimentos de tu preferencia. ( cilantro o perejil, puedes poner como componente especial un pedazo de jengibre muy pequeo, este dar sabor y fuerza a la crema, si la quieres ms picante adiciona ms jengibre), licuas todo y listo. Sirves en un plato y decora con perejil o cilantro.

CAZUELA DE FRIJOLES VERDES: -En una olla con agua caliente, sal, ajo y/o cebolla (AL GUSTO) pones los frijoles y los granos de mazorca a cocinar en la olla a presin por 25 mts. (a partir de que empiece a salir aire) ( y pltano verde picado como opcional, no mucha agua que apenas los tape)-Aparte pones a rehogar ( sudar o al vapor, revolviendo de vez en vez) las zanahorias picadas en trocitos, con el zukini picado, tomate en rodajas, cebolla picada, pimentn, ajo, hojas de albaca (unas 3) y sal (todo al gusto) en el aceite de ajonjol (3 cucharadas), bien tapado por 20 mts a fuego lento. -Despus de cocidos los frijoles y la mazorca los pones en la olla de las verduras rehogadas, revuelves y dejas 5 mts ms para que se incorporen. AREPAS DE YUCA Y ARRACACHALa preparacin esta en recetas de Arepas, solo que esta vez mezclas yuca y arracacha a la vez. ENSALADA DE AGUACATECorta los aguacates en medias lunas, el repollo en tiras (bien lavado previamente) y pica un poco de cilantro. Mezcla los ingredientes y pones sal marina al gusto.

AJIACO NATURAL Y CREMA PARA AJIACO (Sin leche)

Ingredientes:-Papa (pastusa y/o sabanera)-Papa criolla-Yuca-Arracacha-MazorcaCondimento Natural: -Albahaca -Cilantro-cebolla-ajo -Crcuma en polvo-(o los de tu preferencia, que sean naturales)

Preparacin:Cocer los ingredientes en una olla normal (30 mts) o a presin (15 mts), iniciando por los ms duros (mazorca y papa sabanera) hasta los ms blandos; con sal, ajo, cebolla y albahaca.Revuelve la sopa para que los ingredientes ms blandos se desaten y den espesor a la sopa, adicional puedes poner crcuma en polvo.

Crema para Ajiaco: -Un puado de almendras-tres cucharadas de aceite de ajonjol u oliva -Leche de linazaPreparacin:Se dejan las almendras en agua de un da para otro con un poco de zumo de limn, al da siguiente enjuaga. Luego licua las almendras, con un poquito de leche de linaza (muy poco para humedecer) y el aceite de ajonjol, hasta que quede una pasta cremosa. Listo!! Ahora srvela junto a tu Ajiaco.

ALMUERZO CREMA DE APIO Y TORTILLAS DE FRIJOLES VEGETALES

Un almuerzo rico: con carbohidratos, protenas y reguladores. Con vitaminas y fibras. Protena: Frijoles (fibra). Reguladores: Verduras (vitaminas y fibra (hojas y avena)) Carbohidratos: Papas y avena (son azucares compuestos naturales)

CREMA DE APIOIngredientes: -Apio 6 tallos y pocas hojas frescas (hojas opcional, la cantidad que quieras)-Cebolla- 3 papas- Leche de linaza (opcional- ayuda al espesor y fortifica tu crema) -Caldo de vegetales (opcional algunos vegetales)-Aceite de ajonjol (u oliva) Opcional: -un pedacito de Jengibre (pequeito), perejil y cilantro. (el jengibre dar un sabor especial y picantico a la crema)Preparacin: Lavas los ingredientes, picas las papas, la cebolla y el apio en trozos, (y el jengibre). En una olla los pones a cocer 15 mts (opcional con algunos vegetales picados: habichuela, alverja verde, calabaza o Guatila) . A fuego medio. Cuando estn listos vas a licuar todo con agua de la coccin, un poco de leche de linaza y un chorro de aceite de ajonjol hasta que legues al espesor deseado. Y Listo!! Puedes servir con un poco de cilantro y perejil finamente picado. (Alcanza hasta para 4 personas)TORTILLAS DE FRIJOLES Y VEGETALES

Ingredientes (hasta 4 personas)-Arepas de Avena (ver receta en este lbum)-Frijoles verdes (o de grano en pqte.)-Vegetales: Zanahoria (1) , Hojas de espinaca (6), Pimentn rojo (1) , habichuela (6), Arveja verde (una manotadita) , Guatila (1) (o calabacn (1/2) o calabaza (1/2)), Tomate maduro (2) (rojo)-Cebolla y perejil -Aceite de Ajonjol o de oliva (3 cucharadas)-Sal marinaPreparacin: Coces los frijoles verdes (o en grano) en la olla a presin por 30 mts. (o ms si son en grano), con su respectivo guisado (guiso de cebolla y tomate) Lavas previamente los vegetales y los picas as: las Zanahorias en trocitos y tiras, el Pimentn en trocitos y tiras, la habichuela en trocitos, las hojas de espinaca en tiras y la Guatila en trozos pequeos, cebolla y tomate en tiras. Luego los pones a rehogar en una olla, all viertes tres cucharadas de aceite de ajonjol, y vas agregando los vegetales de acuerdo a su coccin: Zanahorias, habichuelas, Guatila, por 10 mts. Con la olla tapada a fuego lento. Luego adicionas arveja verde, hojas de Espinaca, pimentn, cebolla, tomate, perejil y sal al gusto por otros 10 minutos, revolviendo de vez en cuando bien tapados. Estos sueltan agua natural, y se cosen conservando sus nutrientes y quedan deliciosos gracias al sabor del aceite de ajonjol. Para servir: En las arepas de Avena viertes las preparaciones: En una viertes los frijoles y su caldo y en la otra viertes las verduras rehogadas, o puedes mezclar. Y alimntate deliciosamente!!

LECHES VEGETALES

Si no puedes consumir leche de vaca, puedes optar por tomar leches vegetales, son ms saludables y nutritivas. Importante saber que estas leches se pueden calentar ms no dejarlas hervir, para que no pierdan sus propiedades nutricionales. Tambin cabe resaltar que siempre hay que dejarlas en remojo un da antes u horas antes para su mejor preparacin y la semilla este lista.

BENEFICIOS No contienen lactosa ni colesterol. Bajas en grasas Elevado porcentaje de grasas mono y poliinsaturadas, beneficiosas para el corazn Alto contenido en vitaminas B Relacin equilibrada entre el Sodio y el Potasio. Son perfectas para personas con digestiones lentas, problemas de estreimiento, colon irritable, intolerantes a la lactosa.

LECHE DE ALMENDRAS

Se distingue por ser una leche muy nutritiva, resaltando su alto contenido en Potasio, Fibra y Protenas y Calcio. Tambin contiene Vitamina A, E, B1, B2 y Minerales (fosforo, Calcio, potasio, sodio y hierro) Adems que Reduce los niveles de Colesterol.

Ingredientes-200 gr de almendras crudas (1/2 pocillo tintero de almendras por cada vaso de leche a preparar) -1 litro de agua-Unas gotas de limnPreparacin: Pon a remojar las almendras en el agua de un da para otro con unas gotas de limn (el limn es para que las limpie y retire posibles hongos), si no durante un par de horas y luego hirvelas durante 5 mts, para que se hidraten y ablanden un poco. Lvalas y bota el agua de remojo. Ponlas a licuar con el agua durante 2 3 minutos. Debe quedar perfectamente triturados y bien mezclado todo.Culala con una tela de algodn o nylon en un recipiente, sujetando los bordes. Vuelca el contenido dentro y exprime al mximo, hasta que no caiga ni gota. (si no tienes este colador, usa un colador convencional y exprime muy bien). Bebe al natural o guarda en la nevera un rato, estas leches duran hasta dos das en la nevera.

Recomendacin: As tomada, sola, est deliciosa. Pero si prefieres endulzarla un poco, tambin la puedes usar para hacer batidos de frutas, helados caseros, pasteles o bases para tus comidas y recetas. Un mdico Naturista deca que para preparar un vaso, hasta con 7 almendras se poda, as que experimenta.

LECHE DE NUECES

Rica en cidos grasos esenciales, Protenas y antioxidantes, los cuales ayudan a prevenir una gran diversidad de enfermedades. Es una leche rica en Vitamina E y cido flico, y en Minerales (Calcio, magnesio, fsforo y hierro)

Ingredientes y preparacin:

- Todo Igual que la leche de almendras. (1/2 pocillo tintero de nueces por vaso de leche a preparar) LECHE DE AJONJOLI O SESAMO

Es la leche que tiene mayor contenido de Calcio. Rica enlecitina, cidos grasos insaturados (destacando sobre todo los cidos grasos omega 6 y omega 9), Vitaminas y Minerales (sorprendiendo por su altsimo contenido en Calcio). Beneficios: Ayuda a reducir los niveles altos de colesterol en sangre. Previene el agotamiento nervioso y cerebral. Evita la arteriosclerosis. til en estados carenciales: debilidad sea, osteoporosis y prdida del cabello. Adecuada en el tratamiento de problemas nerviosos, como ansiedad, estrs, irritabilidad o depresin.

Ingredientes- 1/2 pocillo tintero de ajonjol por cada vaso de leche a preparar- 1 vaso de agua -Unas gotas de limn

Preparacin: Pon a remojar el ajonjol en agua de un da para otro con unas gotas de limn (el limn es para que las limpie y retire posibles hongos), si no durante un par de horas con el limn. Lvalas y bota el agua de remojo. Colocar en la licuadora y licuar durante 2 3 minutos. Debe quedar lo ms triturados posibles, luego culala muy bien. y bien mezclado todo. Puedes endulzarla con miel o endulzante natural, o usar de base para batidos de frutas, con banano y coco es delicioso.

LECHE DE ALPISTE

Tiene gran contenido de Protenas vegetales, y es ideal para ayudar el pncreas, riones e hgado y mejora en personas diabticas o con azcar alto. Tiene 7 veces ms potasio que un pltano y ms calcio que una taza de leche descremada. taza de alpiste proporcionar 831 mg de potasio, 236 mg de Calcio, 431 mg de magnesio y 112 mcg de cido flico. Es Depurativo y diurtico.- Cada 100 gr de Alpiste contienen: Hidratos de carbono: 55.8 grs, Protenas 13 grms. Grasas: 5.2 grs. Minerales: calcio y fsforo.

Ingredientes-6 cucharadas de alpiste - 1 litro de agua -Unas gotas de limn

Preparacin: Pon a remojar el alpiste en agua de un da para otro con unas gotas de limn (el limn es para que las limpie y retire posibles hongos) Lvalas y bota el agua de remojo. Colocar en la licuadora y licuar durante 2 3 minutos. Debe quedar lo ms triturados posibles, luego culalo muy bien. Mejor sin endulzantes artificiales o refinados. Importante: Usar alpiste de consumo humano, no el que viene para pjaros, lo consigues en las tiendas naturistas. No endulzar con azucares simples (blanca, morena etc) hace perder las enzimas del alpiste.

LECHE DE LINAZA

Lassemillasdelinoolinazason una excelente fuente decidos grasos poliinsaturados esenciales Omega 3. Hasta un 75% de la composicin de la semilla contiene omega 3, pero adems tiene vitamina E, fibra e incluso enzimas digestivas. Rica en Protenas, contiene fitoquimicos, Minerales (hierro, potasio, fsforo y magnesio) Vitamina E y del grupo B. Propiedades: Sus fotoqumicos fortalecen el sistema inmunolgico. La Vit. E accin antioxidante. Recomendado para enfermedades y procesos inflamatorios. Malas digestiones. Todo tipo de problemas en la piel y cabello. Diabetes. Retencin de lquidos. Regula la tensin arterial. Enfermedades cardiacas. Est recomendado durante el embarazo para el correcto desarrollo del sistema nervioso del beb. pocas de estrs. Sobrepeso y obesidad. Para personas con artrosis y reuma. Falta de vitalidad. lceras de estmago. Por su contenido en fibra est muy recomendado para el estreimiento. Es anticoagulante. Favorece la desintoxicacin del organismo. Ideal para personas que sufren de Colon irritable, limpia el trnsito intestinal y ayuda con la digestin.

Ingredientes- 1 pocillo tintero de semillas de Linaza- 2 litros de agua (4 tazas de agua)

Preparacin: Lava muy bien la Linaza y ponla a remojar la noche anterior en una taza de agua. No botar el agua del remojo, ponla a licuar con la misma agua del remojo y 1 taza de agua ms durante 2 minutos. Trasvasa a una jarra con suficiente capacidad para dos litros y adiciona el agua que falta (2 tazas), coloca en la nevera y deja reposar unos 15 minutos (ESTA LECHE NO SE CUELA) hasta que se separe el afrecho de la leche (el cuncho). No mezclar y servir. Puedes endulzar con endulzante natural, esta leche es excelente para usarla como base para preparar otras leches (pues da un espesor agradable) y para batidos de fruta.

DULCES NATURALES

DULCE O MERMELADA DE UVA Y FRESA Dulces caseros sin azcar!! Son muy sencillos de hacer, la idea es hacerlos con el dulce natural de la fruta, si te hace ms falta el dulce, puedes pones un toque de stevia en polvo o miel.

INGREDIENTES1 manotada de uvas negras (depende cuanto quieras preparar)1 manotada de fresas PREPARACIN Lavas bien las uvas y las fresas, si quieres puedes sacar las pepas a las uvas, si no las puedes dejar (como ms te guste) las pones en una olla o sartn pequeo, les pones un poco de agua que apenas las medio tape y las pones en la estufa a fuego lento. Despus de 20 mts. Revsalas y cuando quede poca agua y estn casi caramelizadas, las retiras del fuego, puedes triturarlas con un tenedor y listo. Prubala es cidamente deliciosa, si la prefieres ms dulce, ponle un toque de stevia (si no, ponle una cucharada de miel), revulve y listo. ASI PUEDES PREPARAR EL RESTO DE DULCES CON CUALQUIER FRUTA, PROCURA NO ADICIONAR NINGUN DULCE, PUES EL DULCE NATURAL DE LA FRUTA NO ES PERJUDICIAL.

IMPORTANTE: -Para untar o comer como postre, no comer encima del almuerzo, mejor horas despus, esto para facilitar la digestin del almuerzo. El dulce digiere mejor solito. -No adiciones azucares y menos los refinados (blancos), sabes que son malsimos para el colon y la digestin en general de cualquier ser humano. -Lo mejor sera con el azcar natural de la fruta este no hace dao y podramos comer un dulcesito diario, pero si pones otros como miel o panela, te recomiendo si acaso un dulce una vez a la semana.

CREMA NATURAL SIN LECHE PARA ENSALADAS DE FRUTAS(Crema de leche y Salpicn)

Ingredientes: -Ensalada de frutas (las frutas de tu preferencia picaditas, no importa la combinacin)-Dulce casero de uva, fresa o mora. (ver receta en este lbum) -Uno o dos bananos, manzana o pera, un pedazo de coco. (Opcional, moras o fresas) -Leche de linazaPreparacin: Licuas los bananos, con la manzana picada sin semillas, el coco y el ingrediente opcional de tu preferencia y un chorrito de leche de linaza (o alguna base de leche vegetal o agua), que la leche o el agua llegue a menos de la mitad de la fruta. Licua hasta obtener una crema espesa. Luego virtela sobre la ensalada de frutas, adiciona encima el dulce de frutas casero y decora. Y listo deliciosa ensalada de frutas con crema natural saludable para el estomaguito. Nota: Si usas bananos, siempre asegrate de consumir en el menor tiempo posible para que no se negree el banano. Puedes usarla como base espesa para hacer un Salpicn de Frutas. Sugerencias: Puedes mezclar siempre las frutas que quieras y no te harn dao, siempre y cuando no las mezcles con leche o sus productos: crema de leche, queso, yogurt etc. (hacen reaccin bomba). Tambin las frutas te harn bien, si las comes con el estmago vaco o reposando algn otro alimento consumido por lo menos 1 hora antes o despus de comer frutas. Si sabes comerlas bien, tranquilo, masticando despacio, saboreando y no mezclas con otros alimentos, te sentaran de maravilla.

COLADA DE GUAYABA (4 porciones)

Ingredientes:- 4 guayabas maduritas- 2 vasos de leche de linaza (o almendras o ajonjol)- 2 vasos de agua-panela - o miel - o stevia-Canela-Fcula de Maz (Maizena) 3 cucharadas (opcional)Preparacin: -Lavas, picas y coces las guayabas por 5 minutos con 1 vasos de agua(el tiempo de coccin se toma cuando comience a hervir)a fuego medio, luego licua las guayabas con el agua del cocimiento y cuela (para sacar pepas de guayaba); regrsala a la olla, esta vez con la panela, la canela y 1 vaso y medio de agua a fuego medio. Cuando hierva bjale al fuego y adiciona la Maizena previamente disuelta en medio vaso de agua, deja hervir por 5 minutos ms y revuelve frecuentemente (para que no se creen grumos), luego adiciona la leche de linaza y deja calentar un rato ms.(La leche se adiciona al final con el fin de que no se hierva, para que no se corte ni pierda sus propiedades). Sirve caliente. Recomendacin: La fcula de maz es para que espese an ms, pero si no la quieres usar, deja espesar la mezcla con la sola guayaba dejndola hervir ms tiempo (como para volverla jalea) antes de ponerle la leche vegetal y listo.