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Serie Tcnica Manual Tcnico No. 68
Mdulo 2Manejo Integral de la Unidad de Produccin y la Seguridad Alimentaria
AutoresGonzalo Galileo Rivas-Platero, Coordinador del mdulo
Isabel Gutirrez MontesCristina Ypez Pacheco
Lina Vega MrquezGustavo Pinto Decelis
Centro Agronmico Tropical de Investigacin y Enseanza, CATIE.Turrialba, Costa Rica, Octubre 2007
El Manejo Integral de la Unidad de Produccin y la
Seguridad Alimentaria Cuaderno de Capacitacin
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2El Proyecto Desarrollo Social Integrado y Sostenible, Chiapas, Mxico (PRODESIS), se enmarca en los acuerdos de cooperacin entre Mxico y la Comisin Europea en el eje para el desarrollo social y la reduccin de las desigualdades. Dicho proyecto surge a travs del convenio de financiacin especfico nmero ALA/B7-310/2003/5756 firmado entre la Comisin Europea y el Estado de Chiapas en 2003 y cubre una poblacin beneficiaria de 155,000 habitantes en 830 comunidades de 18 microregiones de siete municipios de la Regin Selva con una duracin de cinco aos (2003 - 2008).Con acciones coordinadas entre dependencias e instituciones de los tres rdenes de gobierno, las organizaciones sociales, las organizaciones productivas y los habitantes del territorio, el PRODESIS impulsa el desarrollo integral a travs de la aplicacin de la planeacin participativa, la difusin de sistemas de produccin sustentable y de informacin oportuna y sistematizada. El enfoque territorial del PRODESIS es fortalecido con ejes estratgicos transversales como la participacin social, la equidad de gnero, los derechos de los pueblos indgenas y el aprovechamiento sustentable de los recursos naturales.Dentro de este contexto el PRODESIS contrata al consorcio IICA-CIRAD-CATIE para desarrollar un Plan de Formacin de Promotores Agrcolas de la Regin Selva Lacandona. Este plan conlleva a la formacin de capacidades en los mbitos agropecuarios, forestales y de conservacin de recursos naturales. Instituciones miembros del consorcio: El Centro Agronmico Tropical de Investigacin y Enseanza (CATIE) es un centro regional dedicado a la investigacin y la enseanza de posgrado en agricultura, manejo, conservacin y uso sostenible de los recursos naturales. Sus miembros regulares son el Instituto Interamericano de Cooperacin para la Agricultura (IICA), Belice, Bolivia, Colombia, Costa Rica, El Salvador, Guatemala, Honduras, Mxico, Nicaragua, Panam, Repblica Dominicana y Venezuela. El presupuesto bsico del CATIE se nutre de generosas aportaciones anuales de estos miembros, los cuales a su vez conforman su Consejo Superior. El Instituto Interamericano de Cooperacin para la Agricultura (IICA) es un organismo especializado del Sistema Interamericano, cuyos fines son estimular, promover y apoyar los esfuerzos de sus Estados Miembros para lograr el desarrollo agrcola y el bienestar de las poblaciones rurales.El Centro de Cooperacin Internacional e Investigacin Agronmica para el Desarrollo (CIRAD), es el instituto francs de investigacin agronmica al servicio del desarrollo de los pases del Sur y de ultramar. Tiene acciones en las regiones tropicales y subtropicales donde prevalece la investigacin conjunta. Su misin es la de contribuir al desarrollo durable de estas regiones, mediante la investigacin, experimentacin, formacin y difusin de la informacin cientfica y tcnica.
Esta publicacin es propiedad del Proyecto Desarrollo Social Integrado y Sostenible (PRODESIS) Chiapas, Mxico; bajo los trminos del Convenio ALA/B7-310/2003/5756.
La opinin expresada en este libro es la de sus autores y no necesariamente refleja el punto de vista de las instituciones participantes.
630.680972M274 El manejo integral de la unidad de produccin y la seguridad alimentaria: cuaderno de capacitacin / Gonzalo G. Rivas-Platero ... [et al.]. Turrialba, C.R : CATIE, 2007 77 p. : il. (Serie tcnica. Manual tcnico / CATIE ; no.68) ISBN 978-9977-57-437-0 Contenido: Md.2. Manejo integral de la unidad de produccin
1. Explotaciones agrarias Gestin Mxico 2. Seguridad alimentaria Productos agrcolas Mercados 3. Capacitacin Participacin comunitaria Mxico I. Rivas Platero, Gonzalo Galileo II. Gutirrez-Montes, Isabel. III. Ypez Pacheco, Cristina IV. Vega Mrquez, Lina V. Pinto Decelis, Gustavo VI. CATIE VII. Ttulo VIII. Serie.
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Indice
Presentacin 1
Captulo 1La Unidad de Produccin Sostenible y la Seguridad Alimentaria
Tema 1: La Unidad Productiva Rural 5Tema 2: Planificacin de la Unidad Productiva 8Tema 3: La Produccin Limpia en la Concepcin de la Unidad Productiva 10Tema 4: El Manejo Sostenible de los Animales en la Unidad de Produccin 12Tema 5: Participacin de la Familia Rural en la Planficacin
de la Unidad Productiva 14
Captulo 2Principios Agroecolgicos
Tema 1: El Agroecosistema 16Tema 2: La Diversificacin del Agroecosistema 21Tema 3: Manejo de Plagas 24
Captulo 3:El Ordenamiento de la Unidad Productiva (Parcelas, Traspatio/Solar) y la Seguridad Alimentaria
Tema 1: Ordenamiento Agroecolgico de la Unidad de Produccin Rural 28Tema 2: Lneas de Produccin en la Parcela y el Traspatio 31Tema 3: Acciones de Proteccin y Recuperacin de la Unidad
de Produccin Rural 34Tema 4: Seguridad Alimentaria 36Tema 5: Calidad Nutritiva de los Alimentos 38Tema 6: El Plato del Bien Comer 40
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Captulo 4Manejo de Suelos, Agua y Semillas
Tema 1: Manejo de Suelos 43Tema 2: Mejorando la Humedad del Suelo 45Tema 3: Seleccin y Mejoramiento de Semillas 47
Captulo 5Mercados Agroecolgicos
Tema 1: El Mercadeo y Mercado de Productos Agrcolas Agroecolgicos 49Tema 2: El Mercadeo Agroecolgico y sus Componentes 52Tema 3: Posicionamiento de Productos Agrcolas en Mercados Agroecolgicos 55
Captulo 6Plan de Trabajo de Promotores y Promotoras 59
Bibliografa Consultada 61
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1PresentacinCon el propsito de apoyar un proceso de formacin tendiente a la capacitacin de promotores agrcolas de la Regin Selva Lacandona, Chiapas, Mxico; el consorcio IICA-CIRAD-CATIE desarrolla un Plan de Formacin que conlleva a la adquisicin de capacidades, necesarias para que los promotores logren apoyar a sus comunidades y microregiones. Todas estas acciones se enmarcan dentro del Proyecto de Desarrollo Social Integrado y Sostenible (PRODESIS).
Los contenidos temticos de los mdulos de capacitacin son diversos y comprenden aspectos relacionados con el Desarrollo Rural, el mercadeo agrcola, el manejo de las unidades de produccin con una visin agroecolgica que comprende aspectos relacionados con el caf, el cacao, los viveros forestales, la palma xate, los sistemas silvopastoriles, el maz, el frjol, etc.
Los mdulos han sido diseados con una estrategia pedaggica mediada por la participacin activa de los promotores, quienes plantean un plan de trabajo a seguir en el mediano o largo plazo. El cumplimiento de sus planes depender en gran medida del apoyo local que ellos reciban en el mbito de sus comunidades, microregiones y regiones.
Estos cuadernos de capacitacin, renen una serie de contenidos tericos, ejemplos y ejercicios los cuales se formulan en relacin a un anlisis de demanda de las regiones de donde los promotores proceden. A su vez, se enriquecen con un enorme bagaje de experiencias que cada uno de los especialistas, participantes del proceso, aportan en su intervencin.
Agradecemos a todos los autores por sus contribuciones al desarrollo y transferencia de conocimiento y tecnologa, elementos necesarios para impulsar el desarrollo.
Dr. Gonzalo Galileo Rivas-PlateroCoordinador Lote 2 AgroecologaConsorcio IICA-CIRAD-CATIE
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3Mdulo 2El Manejo Integral de la Unidad de Produccin y la Seguridad Alimentaria
Objetivo general del aprendizajeAl finalizar el segundo mdulo de la escuela de campo, los promotores(as), comunitarios (as), contarn con la informacin necesaria y con las tcnicas metodolgicas bsicas para facilitar, con los integrantes de su microregin o comunidad, procesos de manejo integral de la unidad de produccin con miras a la seguridad alimentaria. Para ello aplicarn principios agroecolgicos con los que se podrn potencializar el aprovechamiento de los recursos de su unidad productiva en armona con la naturaleza, logrando con esto, elevar la calidad de vida de las familias del medio rural.
Productos y ResultadosComo producto de este mdulo, se busca que se prepare, concrete y siga un plan de trabajo que ayude a promover acciones de desarrollo comunitario a nivel local y regional (incluyendo actividades productivas, organizativas, capacitacin, asistencia tcnica y acceso a financiamiento), tendientes a mejorar las condiciones de vida de las familias, mediante un uso sostenible de los recursos naturales.
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5Captulo 1La Unidad de Produccin Sostenible
ObjetivoLos promotores(as) valoran el papel de la Unidad Productiva Rural como un sistema integrado de produccin, donde se cultivan una diversidad de especies vegetales, se cran animales y la familia agricultora es protagonista del proceso productivo para su desarrollo, seguridad alimentaria y calidad de vida.
EjemploLos ocho millones de unidades campesinas de Amrica Latina ocupan la quinta parte del total de la tierra agrcola, pero la mayora de ellas se ubican en condiciones marginales o de bajo potencial para la agricultura.Sin embargo, es en estas unidades donde se origina la mitad de la produccin agrcola que se consume en los hogares del mundo, contribuyendo as en gran medida al abastecimiento de alimentos en la regin, especialmente en lo que respecta a los cultivos bsicos como el maz y los frijoles.
La Unidad Productiva Rural es un sistema compuesto por cuatro elementos: familia, conjunto de parcelas/solar, actividades productivas y factores externos que estn asociados.
Existe una gran diversidad de unidades de produccin rural, pero todas se podran entender como unidades bsicas donde existe una organizacin para el trabajo, para aprovechar sus terrenos, las condiciones naturales, las condiciones sociales y del mercado, la fuerza de trabajo, sus ingresos, su creatividad, etc. para integrarlas en una estrategia de vida, en su produccin agrcola/pecuaria/forestal y su reproduccin familiar, con el fin de proporcionar a la familia un bienestar lo ms alto posible.
Al mismo tiempo, las unidades de produccin no son una isla, sino que forman parte de un sistema mayor, la comunidad, la microrregin y la regin que son parte de su funcionamiento y las condicionan y las conectan entre s.
Tema 1: La Unidad Productiva Rural. Definiciones y Conceptos
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6Ejercicio Realizamos una lluvia de ideas y completamos el siguiente cuadro.a. Cules son los principales tipos de unidad
de produccin en nuestras comunidades?b. Cul es el tamao promedio de estas
unidades de produccin?
c. Qu tipo de terreno prevalece en las unidades de produccin?
d. Mencionamos los sistemas de produccin que prevalecen en nuestras comunidades
e. Qu tipo de tecnologa usan estos sistemas de produccin?
f. Qu tipo de mano de obra usan estos sistemas de produccin?
g. Comentamos sobre los medios de transporte que utilizamos en nuestras unidades de produccin
h. Comentamos sobre las vas de comunicacin que comunican a nuestras unidades de produccin?
i. Comentamos sobre el acceso al mercado que tenemos con nuestros productos.
j. Comentamos sobre el acceso al financiamiento para nuestras unidades de produccin.
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7Reflexionamos y concluimos.
Notas
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8Tema 2: Planificacin de la Unidad ProductivaLa unidad productiva familiar est marcada por una estrategia de ajuste a cambios de condiciones de diversa naturaleza; tal como los ajustes al mercado, la migracin de la mano de obra familiar, etc.
Esta condicin nos da una idea de la importancia de la planificacin en la unidad productiva rural, que nos permita realizar acciones para enfrentar los cambios y lograr un equilibrio.
Una buena planificacin de la unidad productiva rural tiene como punto de partida el ecosistema con el que se trabaja, en un proceso de observacin de la naturaleza y generacin o adaptacin de tecnologas apropiadas a esas condiciones y a las necesidades de seguridad alimentaria y produccin para la obtencin de ingresos.
EjemploEvidentemente, dedicarse al monocultivo intensivo de especies rentables que muchas veces no son compatibles con el ambiente natural, ni con los recursos que se cuentan, slo conducen a fracasos, tal como lo vemos en numerosas unidades, que al final terminan en el abandono de las actividades agropecuarias y la migracin.En cambio, una propiedad rural bien planificada y manejada integrar todas las ventajas que tienen sus propios recursos aprovechndolos al mximo.En unidades de produccin rural bien planificadas, los recursos naturales sern aprovechados en su biodiversidad, donde las diferentes especies y sistemas se complementan; lo mismo que a escala comunitaria, microrregional y regional se mejorar la seguridad alimentaria y se fomentarn canales de comercializacin en la lgica del beneficio compartido, la participacin de todos, la organizacin y la equidad.
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9Ejercicio Divididos en dos equipos contestamos las siguientes preguntas.a. Cmo planificamos y organizamos
nuestras unidades de produccin?b. Qu tomamos en cuenta para planificar
nuestra unidad de produccin?
c. Qu consecuencias puede tener una mala planificacin en nuestras unidades de produccin?
d. De que manera participa su familia en estas decisiones?
Reflexionamos y concluimos.
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Tema 3: La Produccin Limpia en la Concepcin de la Unidad ProductivaLa produccin limpia ha demostrado en muchas condiciones ser la mejor manera de llevar adelante a una unidad productiva familiar.
Esta forma de trabajo en nuestra unidad productiva considera:
Diversificar la produccin.1.
Realizar prcticas que estimulan el reciclaje de nutrientes como la integracin de 2. distintos cultivos.
El uso y mejoramiento de semillas criollas.3.
El uso de insumos locales y regionales.4.
El no uso de productos que contaminen o daen nuestra salud.5.
Las prcticas que conservan el suelo, el agua, la vegetacin y los animales silvestres.6.
La valoracin de la produccin para el autoabasto. 7.
Una buena planificacin de la unidad productiva rural tiene como punto de partida el ecosistema con el que se trabaja, en un proceso de observacin de la naturaleza y generacin o adaptacin de tecnologas apropiadas a esas condiciones y a las necesidades de seguridad alimentaria y produccin para la obtencin de ingresos.
Diversificacin Reciclaje de Nutrientes
SemillasCriollas
Insumos NO uso deproductos dainos
Valoracin parael autoabasto
Prcticas de Conservacin
Produccin Consumo
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Ejercicio Por qu favorecer la produccin limpia?
Reflexionamos y concluimos.
Mencionamos cinco ideas para desarrollar un proceso de produccin limpia en nuestras unidades de produccin, comunidades o regiones
1.
2.
3.
4.
5.
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Tema 4: El Manejo Sostenible de los Animales en la Unidad de ProduccinLa produccin de animales en nuestras unidades rurales constituye una de las estrategias de gran importancia para ampliar nuestra gama de productos para el autoconsumo y la venta, y juegan un papel importante en el reciclaje de los nutrimentos de la unidad productiva.
En la unidad de produccin podemos tener animales criados como vacas, cerdos, borregos, gallinas, pavos, conejos, peces, etc. Adems podemos contar con animales de trabajo como bueyes, caballos, burros, etc.
La produccin limpia tiene tambin un efecto positivo hacia los animales, por ello es importante considerar:
La seleccin de las especies y razas de acuerdo con su adaptacin las condiciones naturales de 1. nuestra unidad de produccin.
Ofrecer a los animales las instalaciones rurales, la alimentacin y el manejo sanitario que los 2. conserve saludables y productivos.
Planificar la unidad de produccin tomando en cuenta la forma en que podemos cultivar forrajes de 3. rboles o arbustos o aprovechar algunos residuos de cultivos como forrajes para los animales.
Aprovechar el excremento de los animales como abonos para nuestros cultivos.4.
Abono
EjemploCuando hablamos de la integracin de animales a nuestra unidad de produccin podemos lograr tambin tener autoinsumos y autoservicios.El excremento de los animales de nuestra granja sera un autoinsumo para el proceso de produccin por ejemplo de los cultivos producidos en nuestras parcelas. Y por otro lado el rastrojo de maz, o el forraje producido es utilizado para alimentar a los animales.De igual modo con los animales tenemos un servicio, por el trabajo que generan los animales, ya sea destinado a la traccin de herramientas de labranza o al transporte de personas de productos.
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EjercicioElaboramos una lista de los animales que se cran en nuestras unidades de produccin y las ventajas que ofrecen.
Animales Ventajas
Comentamos la forma en que podramos mejorar su cra y manejo considerando los principios que hemos visto en este tema.
Reflexionamos y concluimos.
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Tema 5: Participacin de la Familia Rural en la Planificacin de la Unidad ProductivaEl reconocimiento de la familia como parte de la unidad productiva es fundamental para la planificacin de lo que queremos producir y cmo lo queremos producir.
La participacin de la familia afirma el protagonismo sus miembros en la construccin de sus medios de vida, eleva su autoestima y se traduce en una mayor seguridad alimentaria en el hogar.
Con la participacin de la familia es ms plena utilizacin de los recursos locales y de la mano de obra familiar; hay menor dependencia de insumos externos, y se desarrollan las capacidades propias.
EjemploExperiencia del Sr. Modesto Huete, Somoto, Nicaragua
Con el apoyo del equipo tcnico de ASDENIC fuimos analizando cada una de las parcelas, los recursos con los que cuento, quines vivimos aqu y de dnde obtenemos ingresos, la disponibilidad de mano de obra y cmo vemos el futuro.
Tambin analizamos los cultivos y sus rendimientos: lo que produca, lo que gastaba y lo que ganaba; el ganado... Todo lo que genera algn ingreso en la finca se analiza para tomar decisiones, para pensar en el futuro: para ver la familia y la finca a corto y a largo plazo. Cmo vemos la zona? Cuntos vivirn en la finca? De donde pensamos sacar en el futuro alimentacin para la familia, lea, fertilizantes, etc.
Este anlisis nos ayud a tomar decisiones en familia y a ver con claridad lo que nos interesaba y lo que no nos interesaba. A priorizar, a identificar las medidas a tomar y a construir un plan de accin propio para llevarlas a cabo.
Este plan de accin tambin nos ha servido para organizarnos, para dirigir mejor el trabajo, para evaluarnos nosotros solos y como gua de exigencia de uno mismo; como un compromiso que a uno lo ayuda. Hasta es ms fcil gestionar un crdito porque uno sabe lo que quiere hacer y cunto va a ganar para poder pagar!.
Experiencia del Sr. Abelardo Nolasco, San Lucas, NicaraguaEs que para lo que uno planifica a veces requiere de inversin y a veces no; slo realizar la actividad con la mano de obra de que se disponga. Por ejemplo nosotros ya con el plan, que elaboramos entre todos los socios, hemos conseguido reforestar varias parcelas, identificar con claridad dnde ubicar los frijoles de riego, hacer siete presas para regar en verano, hacer obras de conservacin, etc.
El plan tambin nos ha servido para hacer nuestros propios proyectos de desarrollo de la finca, y el impacto que esto ha tenido en los organismos que nos visitan es brbaro: Imagnese presentarle a alguien un Plan de lo que queremos con sus necesidades, sus costos y sus beneficios!.
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?Ejercicio
Discutimos en grupos.Cmo podemos poner en prctica la participacin de la familia rural en la planificacin de la unidad productiva?
Reflexionamos y concluimos.
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Captulo 2Principios Agroecolgicos
ObjetivoLos promotores(as) conocen las bases del enfoque agroecolgico, desde diferentes perspectivas que permitan analizar los procesos agrcolas de una manera global y considerando a los sistemas agrcolas como la unidad fundamental de estudio junto con las interacciones biolgicas y las relaciones socioeconmicas que estn inmersas dentro del mismo.
Tema 1: El AgroecosistemaLos trminos agroecosistema y sistema agrcola han sido utilizados para relacionar las diversas actividades agrcolas que los grupos de productores y productoras realizan en todo el mundo.
Las escalas o lmites del agroecosistema son difciles de delimitar, aunque generalmente se caracterizan por unidades geogrficas pequeas; donde se enfatizan las interacciones entre las personas, los recursos naturales y la produccin de alimentos; todo esto integrado en una unidad de produccin familiar, un grupo o comunidad de agricultores.
Cules son los principales recursos del agroecosistema?Podemos distinguir de manera global tres elementos o recursos:
Naturales: tierra, agua, clima, vegetacin natural. a.
Capital: bienes y servicios creados, comprados o tomados en prstamo por las personas b. asociadas a la finca.
Produccin: produccin agrcola de la unidad de produccin, los cultivos y animales. c.
Cules son los principales componentes del agroecosistema?Para comprender las relaciones funcionales en el agroecosistema, es necesario considerar a los siguientes componentes:
El suelo (como un sistema)a.
El cultivo o los cultivosb.
La biodiversidadc.
El climad.
El hombre por su protagonismo en el agroecosistemae.
Las ideas anteriores se ilustran en la figura 1.
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Agr
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esa. Naturales: tierra, agua, clima, vegetacin natural
b. Capital: bienes y servicios creados, comprados o tomados en prstamo por las personas asociadas a la unidad de produccin.
c. Produccin: produccin agrcola de la unidad de pro-duccin, los cultivos y animales.
a. El suelo (como un sistema)
b. El cultivo o cultivos
c. La biodiversidad
d. El clima
e. El hombre
Procesos fsico-qumicos
Asociaciones con micro-organismos del suelo
Ciclos de nutrientes
Inundacin del suelo
Compactacin del suelo
Variedad
Anual o perenne
Ciclo del cultivo
Plantas
Animales
Cultivo
Otras plantas asociadas
Silvestres
Fauna del suelo
Otros animales
Insectos
Temperatura
Cantidad de luz
Humedad
Lluvia
Actividades que realiza Agrcolas
Figura 1
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Man
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Enemigos naturales de plagas
Lombrices de tierra
Polinizacin
Regulacin poblaciones
Consumo de biomasa (hojas)
Competencia (por agua, luz, nutrientes)
Fuentes de enemigos naturales
Herbvoros
Vegetacin
Otra fauna del suelo
Otros insectos
Abejas
Plantas silvestres relacionadas al cultivo
Estructura del suelo
Ciclaje de nutrientes
Descomposicin
Regulacin de poblaciones
Supresin de enfermedades
Policultivos
Rotaciones de cultivos
Cero labranza
Cultivos de cobertura
Sistemas agroforestales
Un componente esencial del agroeco- sistema lo constituye la biodiversidad; sta se refiere a todas las especies de plantas, animales y microrganismos que existen e interactan recproca-mente dentro de un ecosistema (Figura 2).
En el manejo del agroecosistema es importante considerar el efecto de ciertas prcticas sobre plagas, el sistema de produccin, el suelo, el ambiente, la economa, etc. Por ejemplo, la aplicacin excesiva de plaguicidas reduce a los enemigos naturales de las plagas, favorece el rompimiento de la resistencia de insectos y patgenos a los plaguicidas, contamina el ambiente y eleva los costos de produccin.
Figura 2
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Cules son los procesos que estn presentes en el agroecosistema?En el agroecosistema ocurren una serie de interacciones entre todos sus componentes. De igual manera, diferentes procesos ecolgicos suceden de manera simultnea; generalmente estos son influenciados por la manipulacin que hace el agricultor sobre los recursos fsicos y biolgicos.
Los principales procesos son los siguientes:
Procesos energticos. La energa que ingresa como luz solar, se transforma a travs de la a. fotosntesis, es convertida en recursos para el crecimiento de las plantas. De igual manera el trabajo humano y animal, los insumos de la energa mecanizada y el contenido energtico de los agroqumicos; constituyen un flujo de energa.
Procesos bioqumicos. Una serie de transformaciones bioqumicas ocurren en el b. agroecosistema, las principales se asocian con la transformacin de la materia orgnica en nutrientes, la fijacin del nitrgeno, etc. Todos estos mediados por ciclos de nutrientes: nitrgeno, fsforo y potasio.
Procesos hidrolgicos. El agua es una parte fundamental en los agroecosistemas y su papel c. es fundamental para la vida, la relacin con nutrientes, la erosin y el consumo humano.
Procesos de regulacin biolgica. La presencia de organismo plaga hace necesario d. relacionar este proceso con el uso de variedades resistentes, enemigos naturales de plagas, manipulacin de fechas de siembra y acciones de supresin de plagas (control biolgico, tcnicas culturales, plaguicidas, etc.)
Fsforo
Nitrgeno
Potasio
Regulacin biolgica
EjemploLos sistemas de produccin de maz-frjol-calabaza en La Selva Lacandona constituyen un ejemplo particular de agroecosistema en la regin.
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EjerciciosMediante una lluvia de ideas caracterizamos el agroecosistema maz-frjol-calabaza que prevalece en La Selva Lacandona
Reflexionamos y concluimos
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Tema 2: La Diversificacin del AgroecosistemaLa diversificacin del agroecosistema es un elemento esencial para la sostenibilidad del mismo. En el entorno de pequeas y grandes unidades de produccin, esta puede lograrse a travs de una serie de estrategias que en el mediano y largo plazo pueden contribuir a mantener y fomentar la salud del suelo, disminuir la contaminacin del ambiente, ofrecer una mayor diversidad de productos, aprovechar los recursos de la unidad de produccin e introducir nuevas tecnologas que pueden incrementar la pro-ductividad de esas reas. Algunas prcticas de asociacin de cultivos y de manejo pueden ayudar a incrementar la biodiversidad de nuestras parcelas (Figura 3).
Esta diversificacin puede lograrse con las siguientes acciones:
Rotacin de cultivos, esta se fundamente en el principio de usar cultivos que puedan a. aprovechar una funcin particular del que le sigue, tales como gramneas con leguminosas; mientras las primeras no fijan nitrgeno, las segundas si lo hacen; ejemplo: maz-frjol. En la rotacin, hay que considerar tres elementos clave: el suelo, el cultivo y la organizacin.
Mezcla de variedades, el uso de variedades que presenten diferentes niveles de tolerancia b. o resistencia hacia las plagas.
Policultivos, la introduccin de diferentes cultivos en la parcela puede contribuir a producir c. nuevos productos. Ejemplo: caf+rboles; cacao+pltano, mezclas de hortalizas.
Sistemas Agroforestales, estos pueden contribuir a desarrollar nuevas vocaciones dentro d. de la parcela. Ejemplo: caf + rboles (de sombra o maderables)
Cultivos de cobertura, normalmente algunas leguminosas (cacahuatillo) puede e. incrementar los niveles de nitrgeno en el suelo y ayudar a mantener la humedad del mismo y disminuir la erosin.
Incorporacin de animales y mezclas de pastos, la introduccin de bovinos + pastos f. (mezcla) puede ayudar a mejorar los niveles de nutricin de los animales. De igual manera, la introduccin de aves de corral en pastoreo es otra buena prctica. En todos los casos de incorporacin de animales, se consigue que las excretas de estos sean una buena fuente para la elaboracin de abonos orgnicos.
Hongos comestibles, la introduccin de este tipo de g. producto contribuye a la dieta familiar y tambin a su economa. Con el reciclaje de ciertos desechos de la parcela, estos pueden introducirse al sistema de produccin de hogos comestibles ya que se convierten en sustrato para el crecimiento de los mismos.
Apicultura, el manejo de abejas para la produccin h. de miel y sus derivados es un componente esencial para diversificar la unidad de produccin. De igual manera con esta actividad se puede incrementar la diversidad florstica, que no solo alimenta a las abejas, sino que tambin mantiene a otras especies de insectos, enemigos naturales de gran cantidad de organismos-plaga.
Div
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l Agr
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a
Rotacin de cultivo
Mezcla de variedades
Apicultura
Policultivos
Sistemas agroforestales
Cultivos de cobertura
Incorporacin de animales
Hongos comestibles
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EjemploEn Costa Rica, los sistemas de produccin de pltano que estn asociados con otros cultivos (rboles, cacao, etc.) y que son manejados sin uso de plaguicidas, han mostrado altos niveles de organismos benficos que controlan a los gusanos de la raz.
EjerciciosCompletamos la tabla:
a. Mediante una lluvia de ideas se construye una lista de prcticas que podemos incorporar para diversificar nuestra parcela/nuestra regin microregin geogrfica
b. Ahora le asignamos un orden de acuerdo al grado de dificultad de la medida propuesta.1= menos difcil y 5 = ms difcil.
c. Comentamos sobre la calificacin de dificultad asignada.
d. Discutimos sobre el efecto de las tecnologas agrarias sobre la biodiversidad del agroecosistema.
Nombre de la Prctica a incorporar Grado de dificultad
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?Cada uno identifica cmo incorporar lo aprendido a su plan de trabajo.
Reflexionamos y concluimos.
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Tema 3: Manejo de PlagasUn ecosistema agrcola puede definirse como el complejo total de organismos de un rea de cultivo, junto con todas las condiciones del medio modificado por las actividades agrcolas, industriales, so-ciales y recreacionales del hombre. Con esta consideracin, es importante tener en cuenta que en el desarrollo de una plaga, hay que valorar los factores que componen al plaga-sistema antes de iniciar el manejo de las causas y sus interacciones (Fig. 3).
Figura 3
Un
sist
ema
de
pla
gas
Ambiente agroclimtico y
tecnolgico
Plagas insectilesMicroorganismos
patgenos
Hierbas
Mircroorganismos y fauna benfica
Cultivos
Temperatura
Humedad
Quemas
Aplicacin de plaguicidas
Terrazas
Lluvia
Gusanos
Prcticas agrcolas
Escarabajos
PolillasBacterias
Hongos
VirusMicroorganismos patgenos
Lombrices
Microorganismos del suelo
Plantas
En el desarrollo de estrategias de manejo del cultivo podemos considerar una serie de elementos que permitan establecer un adecuado manejo de las plagas, stos podran enfatizar los siguientes aspectos:
Acciones agronmicas, tales como un manejo adecuado del cultivo que permita impedir ataques de 1. plagas, diversificacin y rotacin de cultivos, prcticas de manejo de aguas y suelos y uso eficiente de mtodos de manejo de plagas.
Medidas biolgicas, con miras a hacer un buen uso de los enemigos naturales de los organismos plaga. 2.
Uso de extractos botnicos, estas sustancias (que provienen de la mezcla de plantas) pueden 3. contribuir a un manejo menos contaminante de plagas.
Fortalecimiento de los sistemas radiculares (races) de las plantas, la utilizacin de relaciones 4. favorables entre las races de las plantas y organismos benficos puede ayudar a establecer mecanismos de defensa y promover interacciones biolgicas positivas en la zona de las races de las plantas y el suelo.
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EjemplosEn Costa Rica en la produccin de bananos (pltanos), los costos del control para la Sigatoka negra alcanzan los $13,200 pesos con un programa de 35 a 45 aplicaciones de fungicidas al ao.
La aplicacin de un solo tipo de fungicida provoc que el hongo que produce la Sigatoka negra rompiera la resistencia a ese fungicida. Actualmente pases como Costa Rica, Repblica Dominicana y Venezuela trabajan de manera conjunta usando organismos antagonistas para gusanos de las races de plantas de banano.
Todas estas medidas y otras pueden incorporarse a una visin del manejo agroecolgico de plagas, donde se enfatizarn acciones dirigidas al manejo de plagas mediante enemigos naturales de los organismos plaga, la incorporacin de prcticas culturales, la manipulacin de fechas de siembra, etc.
Lo anterior puede llevarnos a desarrollar un manejo integrado de plagas en armona con el ambiente. Es decir, mantener los niveles de los organismos plaga en condiciones de no causar dao econmico. Esto puede conducir a una reduccin del uso de plaguicidas y por consiguiente ayudarnos al establecimiento de sistemas limpios de cultivo. Asimismo, los costos del manejo de plagas pueden ser reducidos de manera sustancial y obviamente los riesgos de contaminantes para humanos, fauna y ambiente se disminuyen.
Races Fuertes
Enemigos Naturales
Extractos botnicos
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Ejercicio Grupo 1Seale los tipos de cultivos que maneja con plaguicidas agrcolas e indique el nombre de los plaguicidas que utiliza.
Grupo 2Mencionar las prcticas no contaminantes que emplea para el manejo de plagas en sus cultivos.
Cmo incorporar lo aprendido a su plan de trabajo?
Reflexionamos y concluimos.
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Notas
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Captulo 3El Ordenamiento de la Unidad Productiva (Parcelas, Traspatio/Solar) y la Seguridad Alimentaria
ObjetivoLos promotores(as) comprenden la importancia de concebir a las parcelas productivas y el traspatio como un sistema integral de biodiversidad agrcola y alimentaria; con base a esto promueven acciones de planeacin participativa para el ordenamiento agroecolgico de las unidades de produccin y la aplicacin de principios de agricultura ecolgica y seguridad alimentaria.
EjemploMara recorre con su esposo la parcela que les haban asignado, recorrieron todo el terreno, observando sus colindancias, as como la vegetacin, los suelos, el clima, los arroyos, ros o cuerpos de agua que la recorran, se fueron fijando de que lado sala el sol, las montaas y/o lomeros, si haba reas de encharcamiento, o tenan buen drenaje, si los suelos estaban agrietados, polvoriento, chiclosos, rojizos, amarillentos, etc. Todo, todo lo observaban, y al llegar a su casa, Juan y Mara se dispusieron a elaborar un mapa de la parcela, recordando todas las caractersticas.
La agroecologa es una manera de produccin agrcola que utiliza formas armnicas con la naturaleza, por ello su principal objetivo lo constituye la conservacin activa de los recursos naturales, entendindose esta como conservacin in situ. Es decir conservar produciendo y en la medida de lo posible mejorar la riqueza gentica de las especies nativas dedicadas a la agricultura y cuidar la vida silvestre tanto vegetal como animal, valorando estos aspectos como parte del patrimonio gentico de las comunidades rurales de Mxico.
Para planificar la integracin y el ordenamiento de la unidad de produccin tanto de las parcelas as como del traspatio, debemos tomar en consideracin:
las condiciones del suelo,
las fuentes de agua disponibles,
su distancia, acceso,
Tema 1: Ordenamiento, Agroecolgico de la Unidad de Produccin Rural
el clima,
la topografa del terreno,
el tipo de vegetacin, etc.
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Ejercicios Nos organizamos en equipos de trabajo para realizar las siguientes actividades:Realizamos el mapa de mi Unidad de Produccin que incluye parcela y solar, representar como estn distribuidos en los terrenos de la comunidad, indicando todas las caractersticas observables del suelo, el tipo de terreno (plano o de ladera), el agua, la vegetacin, la fauna y el clima que existen all.
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Describimos como son las caractersticas de los tipos de suelo que encontramos en nuestras parcelas/solares.
Indicamos las caractersticas de los cuerpos de agua, tipo de terreno (plano o de ladera), vegetacin y animales silvestres que estn presentes en las parcelas y el solar.
Reflexionamos y concluimos.
Anotamos tambin los nombres de los cultivos y animales que tenemos en las parcelas/solares.
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Tema 2: Lneas de Produccin en la Parcela y el TraspatioAlgunas ideas a considerar: Como hemos dicho, una vez definida la aptitud del terreno en la unidad de produccin (ya vistos como una unidad las parcelas y los solares), el siguiente paso es determinar las lneas de produccin posibles de trabajar.
Dependiendo del clima y de los cultivos propios de la regin, pueden instalarse frutales, hortalizas, cultivo de cereales etc. Teniendo en cuenta las propiedades preventivas y curativas de muchas plantas, conviene tambin sembrar en la parcela algunas plantas aromticas y medicinales, y otras promisorias (por su importancia alimenticia y comercial).
Como lneas de produccin entenderemos a los cultivos y productos que queremos obtener de origen vegetal (hortalizas, granos, medicinales, condimentos, ornamentales, frutales, hongos, forrajes, etc.), o de origen animal (carne, leche y sus derivados, miel, pieles, embutidos, etc.), u otros como abonos, lombrices, caracoles, etc.
En este proceso hay que visualizar los componentes (cultivos, rboles y animales, infraestructura y equipo, fuentes de agua) disponibles y necesarios. Tomando para ello en cuenta las necesidades familiares, demanda de los mercados a los que piensa dirigir la produccin (locales, regionales o de exportacin) y la rentabilidad de los precios.
Notas
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Ejercicios Tomando como base el mapa de la Unidad de Produccin, realizado anteriormente, trabajamos en equipos para realizar el ejercicio Mi unidad de produccin hoy, mi unidad de produccin maana.
Pensamos en los elementos que quiero introducir o modificar en el futuro dentro de mi unidad de produccin y los represento en un dibujo.
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Discutimos el ejercicio anterior.
De acuerdo como es su unidad de produccin (incluyendo su solar y sus parcelas), propongamos las lneas de diversificacin en los cultivos ms adecuados y que garanticen la seguridad alimentaria y la produccin de excedentes para el mercado.
Reflexionamos y conclumos.
a.
b.
c.
d.
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Tema 3: Acciones de Proteccin y Recuperacin de la Unidad de Produccin RuralLa conservacin de los suelos implica el uso racional de estos para mantener su capacidad productiva, incorporando prcticas de proteccin y mejoramiento de tal forma que se controle la erosin y se au-mente la productividad.
Dentro de las acciones de conservacin del suelo hay varias clases de medidas de conservacin, algu-nas pueden ser realizadas por cada agricultor, otras en cambio se podrn llevar a cabo con ayuda de otros campesinos de una regin. Otras ms complejas ser necesario auxiliarse de las instituciones de gobierno para su implementacin.
Se pueden distinguir dos tipos de prcticas de conservacin de suelos: practicas culturales y practicas mecnicas.
Las prcticas culturales forman parte del buen manejo del suelo e incluyen la rotacin de los cultivos, los abonos verdes, los cultivos en contorno, el enriquecimiento de la microflora y la micro fauna, las coberteras vegetales, las barreras vivas, curvas a nivel, agro forestacin, etc.
Las prcticas mecnicas son obras de ingeniera y pequea ingeniera destinadas a canalizar aguas, amortiguar sus daos destructivos, y contener los movimientos de suelo, tenemos por ejemplo: zanjas de infiltracin, terrazas, bancales, acequias de desvi, muros de contencin, proteccin de mrgenes de ros.
Ejercicios Continuando con el trabajo por equipos identificamos zonas con riesgo de deterioro o daadas en su unidad de produccin rural.
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35
Sealamos cinco acciones correctivas que al realizarlas detengan el deterioro de los recursos (agua, suelo, vegetaron y fauna), en nuestra unidad de produccin y microrregin.
Reflexionamos y conclumos.
1.
2.
3.
4.
5.
-
36
Tema 4: Seguridad AlimentariaExiste seguridad alimentaria cuando todas las personas tienen en todo momento acceso fsico y econmico a suficientes alimentos inocuos y nutritivos, para satisfacer sus necesidades alimenticias y sus preferencias en cuanto a los alimentos a fin de llevar una vida plena, activa y sana.
El esfuerzo que cada una de las familias realice en aras de su propia seguridad alimentaria es un punto estratgico, de lo ms bsico. Porque las grandes soluciones se empiezan a tejer al interior de las decisiones tomadas dentro de la familia. Planeando sus actividades, organizando sus esfuerzos y utilizando al mximo las oportunidades productivas agroecolgicas que puedan desarrollar en su unidad de produccin
Ejercicios Se organizan cinco grupos de trabajo (5 a 6 personas por grupo).
Grupo 1: Trabaja con la definicin de lo que es para ellos la seguridad alimentaria
Grupo 2: Menciona cinco acciones para recuperar la seguridad alimentaria.
1.
2.
3.
4.
5.
-
37
Grupo 3: Menciona cinco acciones para lograr la seguridad alimentaria.
Reflexionamos y conclumos.
1.
2.
3.
4.
5.
Grupos 4 y 5: Elaboran un procedimiento para promocionar la seguridad alimentaria en su microrregin
-
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Tema 5: Calidad Nutritiva de los AlimentosLa alimentacin tiene 3 funciones: produce la energa que el cuerpo necesita para realizar sus fun-ciones y calentarse, moverse, caminar, etc. Para esto hay que comer la cantidad adecuada de cereales como maz, trigo, arroz, ajonjol, etc. As como combinarlos con leguminosas como: habas, frijoles, lentejas, garbanzos y soya natural, complementando la comida con cantidades equivalentes de frutas y verduras para aportar la fibra necesaria que el cuerpo necesita.
Comer bien no es comer mucho, ni comer alimentos caros. Comer bien es comer variado, sabroso y a gusto y en cantidad suficiente hasta alcanzar el estado de satisfaccin que no es lo mismo que sentirse lleno. Las cantidades de alimentos dependen de la edad y la actividad que se realiza por cada persona.
Componentes de los alimentos:
Ejercicios Nos organizamos en dos grupos de trabajo. Cada grupo elabora una lista de los alimentos que produce la familia campesina en su regin
1. 6.
2. 7.
3. 8.
4. 9.
5. 10.
Otros:
Las protenas permiten crecer, desarrollarse los cuerpos, mantener los rganos sanos, ayudan al organismo a defenderse de las infecciones. Para esta aportacin deben consumirse alimentos que las contengan, como una combinacin de cereales y leguminosas ocasionalmente acompaada de porciones menores de carne, huevo, leche.
Vitaminas y minerales, estas sustancias ayudan a mejorar el funcionamiento de los ojos, las encas, la sangre, la piel. Los minerales son muy importantes tambin, el hierro para la sangre, y el calcio para fortalecer los huesos.
Cereales (arroz, smola, avena, chuo), pastas, pan integral, legumbres (porotos, lentejas, garbanzos, arvejas secas)
Lcteos y derivados(queso, yogurt)
Carnes, aves,pescado, huevos
Frutas yverdurasCrudas y Cocidas
Grasas y aceites (aceite, mantequilla, margarina)
Azcares refinados (dulces, caramelos, pastelera, galletera,
bebidas azucaradas, alcohol)
Frutos oleaginosos (nueces, almentras, man)
-
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Grupo 1: Seale qu tipos de alimentos son los que compra la familia campesina con mayor frecuencia. Clasifquelos con base a la informacin de la pirmide de la nutricin.
1. 6.
2. 7.
3. 8.
4. 9.
5. 10.
Otros:
Grupo 2: Describe cual es la dieta tpica de una familia campesina de la micro regin en el lapso de una semana.
1. 6.
2. 7.
3. 8.
4. 9.
5. 10.
Otros:
Reflexionamos y conclumos.
-
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Tema 6: El Plato del Bien ComerEl rea de Nutricin de la secretaria de Salud, en Mxico, ha diseado un esquema muy visual con el cual se ensea a la poblacin a manejar la combinacin de alimentos para lograr balancear adecuadamente comida de cada da.
A este esquema le han llamado EL PLATO DEL BIEN COMER (Fig. 4). El cual representa un plato en donde se observa la proporcin y el tipo de alimentos que se deben servir de cada grupo para que se considere una buena comida. Como se muestra a continuacin:
Figura 4 - El Plato del Bien Comer
Verduras y Frutas
Legu
mino
sas
y Al
imen
tos
de O
rigen
Ani
mal
Cereales
Sufi cientes
Combina
Poc
os
Muchas
-
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EjemploEl Plato del Bien ComerA continuacin se propone un programa de comidas para la semana:
LunesSopa de papa con tomate y cilantro Albndigas con carne de res y arrozEnsalada de pepinoTortillas de mazAgua de fruta.
MartesArroz BlancoFrijoles de la olla Atn con tomate, papa, tomate, cebolla y cilantro.Tortillas de mazAgua de fruta.
MircolesSopa de pasta con chayotePollo con tomateTortillas de mazAgua de fruta.
JuevesGuisado de calabacitas, tomate, cilantro y granitos de elote, con quesoFrijoles de la ollaTortillas Agua de limn.
Viernes Lentejas con chorizo, pltano macho, tomate y cilantroTortillas de mazAgua de fruta.
SbadoCaldo de pescado con verdurasArroz blanco Frijoles de la ollaTortillas de mazAgua de fruta
DomingoGallina en moleArroz guisadoFrjol de la ollaTortillas de mazAgua fresca
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Ejercicios Organizados en equipos de trabajo, contestar y colocar las respuestas en una hoja de papel rotafolio.
Por qu hay que aprender a comer bien?
Describa una comida que incluya todos los alimentos que necesita el organismo
Escriba tres nombres de frutas, tres de verduras, tres de cereales y tres de leguminosas, que ms le guste comer a su familia y que adems sea fcil de conseguir en su comunidad.
Cmo puede mejorar la alimentacin diaria?
En su concepto que significa comer bien?
Frutas Cereales
Verduras Leguminosas
Qu cultivo, animales o alimentos podra Ud. Sembrar o adquirir en su comunidad que le permitan mejorar su alimentacin?
Por qu a esta forma de combinar los alimentos se le conoce en Mxico como el plato del bien comer?
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Captulo 4Manejo de Suelos, Agua y Semillas
ObjetivoLos promotores(as) conocen y difunden el buen manejo de los recursos suelo, agua y semillas como estrategia para garantizar la produccin y productividad de las unidades de produccin.
El suelo es un sistema dinmico y viviente, y los dos factores que podemos manejar para mantenerlo y mejorarlo son su estructura y su cobertura.
Algunas prcticas que influyen sobre esos factores son: asociar cultivos, sembrar en densidades ptimas, dejar los residuos de cosecha en la superficie, usar abonos verdes, utilizar composta, sembrar en contorno (o a nivel), establecer barreras vivas, entre otras.
Una manera de favorecer un buen manejo de suelos es la incorporacin de materias orgnicas que lo enriquecen y permiten el desarrollo de organismos benficos (microorganismos, lombrices, etc.). Estos elementos son esenciales para promover la vida en el suelo y por consiguiente el desarrollo de las plantas que crecen sobre este.
Esas materias orgnicas pueden provenir de excrementos de animales (gallinaza, cerdaza, etc.) o de residuos vegetales en descomposicin. Estos materiales contribuyen al mejoramiento del suelo que es la base de la unidad de produccin y tambin pueden servir para preparar compost.
Tema 1: Manejo de Suelos
Por qu hay que aprender a comer bien?
Fsforo
Nitrgeno
Potasio
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Por qu mantener un suelo sano y frtil (suelo viviente) puede darnos mejores resultados a la larga que utilizar fertilizantes para nutrir a las plantas?
De qu forma podemos compensar en el suelo la fertilidad que se pierde a travs de las cosechas?
Cada uno reflexiona sobre cmo incorporar lo aprendido a su plan de trabajo?
Cmo podemos elaborar un compost en la unidad de produccin?
Ejercicios Reflexionamos en conjunto:
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EjemploCuando la lluvia cae en la superficie del suelo, una parte se infiltra en el suelo para recargar el agua subterrnea. Otra parte se escurre superficialmente y la restante se evapora directamente de la superficie desprotegida del suelo y de las hojas de las plantas.Cuando la mayora de la gente piensa en el suelo, slo piensa en la parte slida, pero no en los poros, que son igualmente importantes.Tampoco piensan los pequeos organismos como las lombrices de tierra, o en la materia orgnica, que ayudan a que el agua ingrese al suelo y sea retenida.
La lluvia irregular o insuficiente puede ser una limitacin para la produccin agrcola de temporal, causando bajos rendimientos y el fracaso del cultivo.
No se puede hacer mucho para mejorar la lluvia, pero s para mejorar la eficiencia en su aprovechamiento en el suelo hacindolo poroso, absorbente, rico en materia orgnica y con actividad biolgica siguiendo algunas recomendaciones.
Mantener una cobertura permanente con residuos vegetales o cultivos en desarrollo.a. Minimizar la mecanizacin del suelo y por tanto la compactacin. b. Rotacin de cultivos y cultivos de cobertura para incrementar la materia orgnica c. y la penetracin del agua.
Tema 2: Mejorando la Humedad del Suelo
-
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Mediante una lluvia de ideas se construye una lista de medidas que podemos tomar para mejorar la eficiencia en el aprovechamiento del agua en nuestra parcela.
1. 6.
2. 7.
3. 8.
4. 9.
5. 10.
Discutimos sobre las medidas anteriores y evaluamos las que son fciles de desarrollar.
Cada uno identifica cmo incorporar lo aprendido a su plan de trabajo.
Ejercicios
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47
EjemploPara hacer la seleccin de semillas en parcela de maz hay que excluir o aislar de 10 a 20 metros de la orilla hacia adentro para evitar los efectos de cruzas naturales. Se seleccionan las plantas ms fuertes y sanas que crecen en competencia con otras plantas y se marcan con hilo o plstico de color, amarrar a la mitad, por debajo de la mazorca. Durante la cosecha se separan las mazorcas seleccionadas del resto de la cosecha.De las mazorcas separadas se seleccionan las que tengan las mejores caractersticas y se secan al sol. Luego se desgrana la parte media de las mazorcas y se hace la ltima seleccin de los granos buenos y granos malos o quebrados. El mejor tiempo para la seleccin de las semillas es cuando el elote empieza a madurar. Se pueden seleccionar dos plantas en un mismo conjunto.
La seleccin de las semillas es una prctica muy antigua para mejorar las plantas cultivadas. La mayora de los campesinos selecciona la semilla de las mejores mazorcas, despus de la cosecha. Sin embargo, una mejor medida an es la seleccin de plantas en la parcela, donde se puede observar la respuesta de la planta a las condiciones del medio en el que se desarrollan.
Otra opcin es cruzar plantas de la misma especie, pero de diferentes variedades que tienen caractersticas deseables (altos rendimientos, resistencia al acame o a plagas, etc.).
Poder usar libremente sus propias semillas o variedades diferentes, da a los agricultores una independencia econmica fundamental y asegura que sus cultivos puedan adaptarse a los cambios ambientales.
Tema 3: Seleccin y Mejoramiento de Semillas
Seleccin por Calidad Mezcla de Variedades Uso libre de semillas
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Cules son las prcticas que realizan los productores de nuestra zona de trabajo para el mejoramiento de las semillas?
Cmo se conservan mejor los granos almacenados para protegerlos de plagas?
Cada uno identifica cmo incorporar lo aprendido a su plan de trabajo.
Qu hace un productor que perdi todas sus semillas para la siembra?
Ejercicios Compartimos en conjunto y anotamos en nuestros cuadernos de trabajo:
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Captulo 5Mercados Agroecolgicos
ObjetivoLos promotores(as) promueven el desarrollo de mercados locales y regionales para los productos y estimulan la organizacin de los productores para la comercializacin.
Tema 1: El Mercadeo y Mercado de Productos Agrcolas AgroecolgicosQu es el mercado?Es el lugar comn donde se ofrece y demandan, (productos y servicios) se compran y venden productos y servicios a un precio determinado.
Los comerciantes pueden estar diseminados por toda la ciudad o una regin, sin embargo constituir un mercado, si se hallan en estrecha comunicacin los unos con los otros, gracias a ferias, reuniones, listas de precios, el correo, u otros medios.
Qu es el Mercadeo?La comercializacin consiste en averiguar: Qu tipo de bienes desean los clientes adquirir?; y cmo se los suministramos? La comercializacin es un proceso comercial y slo es razonable si proporciona a todos los participantes una ganancia.
El Mercado de productos AgroecolgicosEl mercado agroecolgico es adems de una concentracin de la oferta y la demanda un proceso de venta conciente tanto por el productor como por el consumidor. En los ltimos aos la preocupacin por consumir productos saludables y la conservacin del medio ambiente, ha permitido el crecimiento de este mercado.
EjemploEn nuestros pueblos existen lugares donde la gente se rene a comprar y vender productos, algunos les llaman mercados, tianguis, sobre ruedas o plazas, all los vendedores llevan sus productos y los ofertan a los consumidores, luego se da una relacin comercial donde interviene un oferente y un demandante y un pago que puede ser en dinero o especie (trueque). Por ejemplo, los habitantes de una comunidad de la selva compran maz, frjol, aceite, sopas, jabn, azcar etc. la gente compra lo que le satisface una necesidad y en esta caso es la necesidad de alimentarse y quien vende estos productos sabe que esas son las necesidades de la gente, por lo tanto satisface una necesidad.
-
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Qu productos se obtienen en nuestra localidad?
Algn producto se obtiene de manera agroecolgica?
A quin se venden estos productos?
Los productos son de subsistencia, comercializacin o ambas cosas?
Ejercicios Organizados en equipos de trabajo y apuntando en un papel sobre el rotafolio, contestamos las siguientes preguntas:
1. 4.
2. 5.
3. 6.
Otros:
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A quin se venden estos productos?
Cmo venden estos productos?
Creen qu es un precio justo?
Qu precio reciben por los productos?
Con la respuesta de cada equipo analizamos los pro y contra de ingresar a los mercados Agroecolgicos, las conclusiones las anotamos en un rotafolio
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Tema 2: El Mercado Agroecolgico y sus ComponentesEntendamos por componentes del mercado agroecolgico a todos las formas y caractersticas de identificacin de un producto y sus formas de comercio, como son:
Productos certificados con el procedimiento convencional.
Productos de certificacin participativa.
Productos no certificados.
Redes de consumidores. Redes de productores. Mercados justos
Productos certificados con el procedimiento convencional
Un producto certificado, es aquel que cuenta con un documento otorgado por alguna agencia certificadora que establece ha sido producido bajo normas de produccin y procesamiento Agroecolgicos. Productos de certificacin participativa
Este en un sistema de garanta participativo y alternativo a la certificacin convencional, que nos indica si un producto es agroecolgico o no, es un proceso en construccin basado en la confianza regulada.
Productos no certificados
Son a aquellos productos que son cultivados de manera agroecolgica pero que no se someten a ningn tipo de normativa de certificacin de cualquier tipo.
Redes de consumidoresEs una Red, que vincula al productor con el consumidor sin buscar ms beneficios que ofrecer un mercado al productor y productos sanos al consumidor conservando los principios filosficos de la Agricultura agroecolgica, hasta el nivel de una coordinadora que agrupe a varias cooperativas o asociaciones de consumo de productos orgnicos.Redes de ProductoresLas redes son formas organizativas que cumplen normas establecidas por los socios. Adems de buscar el acceso a mejores formas de mercadeo como: canastas agroecolgicas, tianguis locales, ferias y exposiciones; tambin se da el intercambio de conocimientos entre los productores y la bsqueda de apoyos de inters colectivo.
*
***
* *
*
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EjemploEn Mxico muchas organizaciones de productores de caf, cacao, miel, jamaica, (entre otros) con el objetivo de acceder a mejores precios y poder exportar a mercados internacionales que les exige este proceso, han certificado su produccin, con certificadoras como: Certimex, Naturland, OCIA, etc.
Por ejemplo un grupo de productores de hortalizas organizados, puede crear un sello propio o que garantiza que las hortalizas estn producidas de manera agroecolgica o no contar con el sello, si o con la palabra de confianza hacia los consumidores.En la selva se produce maz frjol, calabaza, chiles, verduras etc. estos productos no se les aplica algn tipo de insumo qumico o sinttico, esto es por ejemplo una produccin agroecolgica de alimentos para la familia, de esta manera el movimiento agroecolgico cumple con el fundamento primario: la seguridad alimentara familiar.
Cuntos de nosotros hemos ido a un tianguis o mercado sobre rueda?Muchos, Verdad?, pues bien, este tipo comercios se han utilizado como lugares estratgicos para comercializar productos Agroecolgicos en Mxico, aunque no se le ha dado mucha promocin y difusin, lo cual es necesario, como estrategia para que los consumidores conozcan otras alternativas donde comprar, los productores de estos lugares se han organizado en redes de productores, cada uno de ellos expone sus productos el da de venta que normalmente son los domingos, con esto se logra que el consumidor final tenga contacto con el productor y se eliminan los intermediarios.
*
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Costo del Producto Considera que es un precio justo? S NoPorqu?
Ejercicios Formamos en equipos de trabajo, con la ayuda de la Tabla 1 y dadas las indicaciones de cmo llenarla, identificaremos cada uno de los productos expuestos en las mesas de trabajo y aportaremos mediante lluvia de ideas que productos podramos comercializar en un tianguis regional o local, apuntamos las respuestas en una hoja de rotafolio y exponemos las conclusiones.
Existe algn producto similar en su comunidad o regin? S NoSi la respuesta es S, Cual es?
Porqu no se ha comercializado?
Considera que es posible comercializarlo? S NoPorqu?
Nombre del Producto
Describa el Producto(Caractersticas fsicasy organolpticas)
Tipo de Producto Primario Industrializado ServiciosCmo es el envase ola presentacin?
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Tema 3: Posicionamiento de Productos Agrcolas en Mercados Agroecolgicos
El acceso a mercados orgnicos de exportacin, tiene los mismos riegos que el acceso a mercados internacionales de productos convencionales. Aunque las cifras son prometedoras, los efectos con el tiempo dependen del desarrollo de la oferta y la demanda y, en consecuencia, de los sobreprecios en los mercados de destino, siendo preocupante la tendencia a la disminucin de los sobreprecios de los productos orgnicos en la medida en que aumenta la oferta.
Una alternativa de comercializacin de productos Agroecolgicos son los mercados locales: Tianguis, mercado sobre ruedas y las canastas de productos Agroecolgicos.
Para ello es indispensable la organizacin de los productores en grupos de comercio agroecolgico. De esta manera ofrecemos a los consumidores una variedad de productos que un solo productor difcilmente tendra. Por otro lado, las instituciones y organizaciones deben promover el consumo de los productos agroecolgico. A pesar del notable crecimiento de la agricultura agroecolgica en la regin los mercados nacionales (incluyendo los mercados locales y regionales) son prcticamente desconocidos en algunos casos, e inexistentes en otros. Esta es una importante limitante para la agricultura agroecolgica, ya que la produccin se ha orientado sobre todo a los mercados de exportacin.
EjemploDesde los tiempos prehispnicos en la antigua Tenochtitln, el mercadeo era una de las actividades primordiales que sostena la economa del imperio, para ellos era necesario la organizacin de los comerciantes que en aquel tiempo se llamaban pochtecas, y de la administracin de la plaza comercial (mercado) por los funcionarios del reinado, en este lugar se comercializaba: pieles de animales como jaguares, venados, cocodrilos, plumas de quetzal, textiles, jade, maz, frjol, carne, chocolate, copal, etc. algunos productos se producan en la regin, otros provenan de lugares lejanos como Chiapas.
Los domingos que era el da en que ms se concurra el mercado, los nios compraban palomitas de amaranto, mientras que las madres compraban la canasta de la semana. A lo lejos en el puesto de tabaco los hombres cambiaban por unas piezas de cacao, moneda de esos tiempos, una gruesa de tabaco seco. El olor de la plaza era una mezcla de regiones, de colores y formas tan singular que a la llegada de los espaoles grande fue su admiracin de la organizacin comercial de este pueblo y de sus productos. Como podemos observar nuestros antepasados conceban al comercio como algo bsico en la vida de las comunidades, una forma de conocimiento y de relacin poltico social de los pueblos, esto nos hace reflexionar sobre la posibilidad de organizarnos y comercializar nuestros productos de manera organizada.
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Estamos organizados para poder realizar una comercializacin en grupo? S Nosi la respuesta es S contestamos Cmo estamos organizados?si la respuesta es No, contestamos Cmo debemos organizarnos?
Cmo consideramos que a la gente le gustan ms los productos?
Consideramos que es posible realizar la comercializacin de productos Agroecolgicos en la regin Selva o en las regiones aledaas?
Ejercicios Tomando la lista de productos que identificamos en la Tabla 1 del tema El mercado agroecolgico y sus componentes, y siguiendo con el mismo equipo de trabajo, nos reunimos y mediante lluvia de ideas identificamos alternativas de posicionamiento de los productos agroecolgicos de la lista, haciendo especial nfasis en los mercados locales o regionales.
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Qu ganaramos al vender nuestros productos en un mercado agroecolgico local o regional?
Qu es un tianguis?
En que consiste una canasta de productos Agroecolgicos?
Qu es un mercado sobre ruedas de productos agroecolgico?
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Cmo podemos crear un tianguis local de mercados Agroecolgicos a nivel regional? Describmoslo y dibujmoslo.
Exponemos las respuestas por equipo, nombrando a un expositor de las conclusiones.
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Captulo 6Plan de Trabajo de Promotores y Promotoras
Definiciones
ObjetivoLos promotores/as elaboran su plan de trabajo definitivo para analizar y discutir en sus microregiones y/u organizaciones. Para este fin incorporan los conocimientos adquiridos en este mdulo.
Lneas Estratgicas: actividades importantes para atender y solucionar como producto de la participacin en esta escuela de campo.Plan de Trabajo: documento en donde se resumen las principales ideas sobre actividades, plazos de ejecucin, responsables y recursos (disponibles y necesarios) para llevarlas a cabo, as como los principales productos.
Actividad Medios Participantes Fechas Lugar Recursos Productos
dfajdf;ajdf;ajf;akjf;ajf;akjf;akjfjfjfasjdf;ajdsf; laafvkanf;vbnaoei;ur anphglksdnva;oes;angv;alnba;lsnbanb
aweriuasgadsgabsasdf;aweioasjda;dfbna;sk
Responsable:
Participan:
Apoyo:
asdfag asdgas-bdsg
werasdfasd-fvbdbre-taweghafgasd
adfadfasdf
asdkjf;snb;ajg;wirtg;nadbna;kdnsfga;nb;sndgasnd;vbkas;dnv;sknmvaksj;vbans;lbna;basdfjas
sfawerfasbv Responsable:
Participan:
Apoyo:
sdgas-dg
sgadba asdfgadg asgdgwaertav
sdf awner;dgva;fuba;kneftasjvba;sfbaskdmgamlcioas;rnabad;fbaj;kc,masdg
awerasdg-vadghagnfgn-fesdsdtewg
Responsable:
Participan:
Apoyo:
aas-dgab
asera-gab
aeragcx sdgawerag-dadgasd-vadgafga
asdrfwer;wierwnadmbnsfd;gvuisdfnasdfgasd;vbsadfasdfa
cxsdfsfadgf-bzxfdgfrgdf-bzsvbsrwedfa-gas
Responsable:
Participan:
Apoyo:
asdfa sdgfa-basb
werasdgcd dsgaweragagh erta
aweradg-vadgdbdgds-fadgadgawetr
asef;iweralnasdvbbasdgs;dfs;iovbxcbnskerp;odsignbcx\c;fsdrkwsgisdfvsdlzxcmsefwe;riag
sdgasertawgd-fnzfsdga
Responsable:
Participan:
Apoyo:
sdfg dwetas-dg
sadadf asdfaerawe-gasbasbassd-wer
asgda-basdfsd-faweagbads-vb
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60
EjercicioMencione y defina brevemente cuales son las actividades importantes para incluir en el Plan de Trabajo.
Actividades a incluir en el Plan de Trabajo
Descripcin breve de la importancia de estas actividades y productos y resultados esperados
Utilizando el cuadro siguiente, elabore un primer esquema de un Plan de Trabajo para analizar y discutir en su microregin/organizacin
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61
Plan
de
Trab
ajo
de G
rupo
de
Prom
otor
es p
or M
icro
Reg
in
u O
rgan
izac
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Obj
etiv
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Llen
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nsid
eran
do la
s si
guie
ntes
pre
gunt
as p
ara
cada
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Mdulo 2Bibliografa Consultada
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Crditos
Supervisin General de MdulosGonzalo Galileo Rivas-PlateroIsabel Gutirrez-Montes
EdicinGonzalo Galileo Rivas-Platero Isabel Gutirrez-Montes
Diseo y diagramacinWen Hsu
Diseo de PortadaRoco Jimnez
FotografasCristina Ypez PachecoGustavo Pinto Decelis
Unidad de Comunicacin, CATIETurrialba, Costa RicaOctubre 2007