món chay dễ làm
DESCRIPTION
Tổng hợp hướng dẫn cách làm các món chay đơn giảnTRANSCRIPT
CHẢ GIÒ CHAYNguyên liệu:- 100g nấm đông cô
- Cà rốt, củ cải trắng, su hào
- 100g mì căn
- 2 miếng đậu hũ
- 50g miến
- Hành ngò, bột nêm chay
- 20 cái bánh đa nem
Thực hiện- Nấm ngâm mềm, cắt sợi nhỏ- Cà rốt, củ cải trắng, su hào thái hạt lựu, mang phơi trong mát nửa ngày cho héo.- Mì căn xé nhỏ. Đậu hũ xay nhuyễn- Phi thơm hành, xào chung nấm, cà rốt, củ cải, su hào, nêm bột nêm vừa ăn. Trút ra âu lớn. Cho miến, đậu hũ, ngò vào đảo đều.- Múc một lượng vừa đủ hỗn hợp trên để lên bánh đa nem, gói tròn, chiên vàng.- Món này ăn nóng kèm rau sống, tương ớt.
Bông bí chiên giòn chayĐây là món ăn chay thanh tịnh nhưng vẫn đầy đủ chất dinh dưỡng, hình thức món ăn thì rất tinh tế và đẹp mắt.
Nguyên liệu:Bông bí: 300g
Nấm rơm: 50g
Đậu hũ trắng: 1 miếng
Bún tàu: 1 lọn
Nấm mèo: 2 tai
Nấm hương: 2 cái
Kiệu chua: 5 củ
Ngò tây: 50g
Củ năng: 3 củ
Hành boaro: 1 cây
Đậu xanh
Bột năng, bột bắp, ngò rí, ớt, tỏi băm
Muối, tiêu, đường, tương ớt, dầu ăn
Nước tương
Bột ngọt
Thực hiện1. Sơ chế- Bông bí lặt bỏ đài nhụy, tước xơ ở cuống, giữ lại phần cuống dài 5cm.- Nấm mèo, nấm hương ngâm nở, trụng qua nước sôi, cắt sợi, ướp với 1m tiêu.- Nấm rơm ngâm rửa sạch, cắt sợi, trụng qua nước sôi. Bún tàu ngâm mềm, cắt khúc 4cm. Đậu hũ trụng sơ, vắt bỏ nước, giã mịn. Đậu xanh ngâm nở, xào vừa chín.- Hành boaro và kiệu chua cắt sợi, phi thơm riêng từng thứ. Củ năng cắt sợi nhỏ. Ngò rí rửa sạch, cắt nhỏ, để riêng cọng và lá. Ngò tây rửa sạch để ráo.2. Chiên- Trộn đậu hũ với các loại nấm, đậu xanh, củ năng, bún tàu, cọng ngò và hành boaro phi, nêm, 1/3m muối, 1/2m tiêu và 1/2m bột ngọt AJI-NO-MOTO®, nhồi thật kỹ, vắt thành nắm dài, nhồi vào bông bí.- Bột năng để khô, bột bắp hòa chug với nước rồi khuấy lên cho hơi sệt như dạng hồ để áo bên ngoài bông bí.- Tẩm bông bí qua bột bắp rồi lăn qua bột năng, chiên chín vàng.3. Cách dùng- Xếp bông bí chiên giòn ra dĩa, trang trí với ngò tây và ớt, chấm kèm nước tương LISA và tương ớt.
Mách nhỏ:
Chọn bông bí vừa nở sẽ dễ cho nhân vào, khi chiên có hình dáng đẹp hơn.Nên dùng kéo cắt bỏ nhụy bông bí để bông bí không bị bể.
MÓN CUỐN CHAY
Nguyên liệu:- 2 tấm váng đậu lớn (phù trúc)
- 300g măng luộc
- ½ củ cà rốt
- 4 cây nấm mỡ hoặc nấm đông cô
- Gia vị làm nước xốt: 1 muỗng cà phê nước tương, 1 muỗng cà phê dầu hào; 2 muỗng cà phê đường, 250ml nước
Thực hiện
Măng, cà rốt thái sợi nhỏ. Nấm rửa nhẹ nhàng dưới vòi nước chảy, sau đó đem thái mỏng.Hòa tan tất cả các nguyên liệu trong phần gia vị xốt vào một bát nhỏ.
Làm nóng chảo với chút dầu, trút cà rốt, măng, nấm vào xào sơ, vì các nguyên liệu này đều mau chín, riêng có măng thì lâu hơn một chút nhưng đã được luộc sơ nên bạn không cần nhiều thời gian. Nêm chút xíu muối cho đậm vị, đảo lại khoảng 1 phút rồi trút ra bát để riêng.
Váng đậu ngâm nước ấm cho nở mềm. Vớt ra cho ráo rồi trải ra mặt phẳng rộng. Múc một muỗng nguyên liệu xào ở bước 2 vào chính giữa, gấp mép.
Từ từ gói chặt cuốn váng đậu thành khối hình chữ nhật. Gói xong thì dùng cọ phết một lớp dầu ăn lên vỏ ngoài của cuốn váng đậu. Sau đó xếp từng cuốn vào đĩa, đặt vào nồi hấp trong khoảng 7 – 8 phút tùy số lượng.
Sau khi cuốn váng đậu chín bạn lấy ra, để nguội trong tủ lạnh sau một đêm.
Khi dùng thì làm nóng dầu trong chảo, đổ phần gia vị xốt vào, đun sôi nhẹ thì cho từng cuốn váng đậu vào rim khoảng 5 – 7 phút trên lửa nhỏ, được một nửa thời gian thì lật cuốn đậu để rim nốt mặt còn lại. Lúc này nước xốt cũng đã cạn bớt trở nên sánh đặc.
Gắp cuốn đậu ra đĩa, cắt khoanh, điểm vài quả kỷ tử khô lên trên cho đẹp mắt. Rưới phần nước xốt còn lại trực tiếp lên khoanh cuốn chay hoặc để riêng ra bát và chấm kèm khi dùng.
Ngày Rằm, chị em hãy thử làm món cuốn chay để đãi các thành viên trong nhà nhé! Món ăn sẽ không chỉ làm thay đổi khẩu vị cho các thực khách gia đình mà còn khiến bữa ăn của ngày rằm thêm phần thú vị, thích thú.
Món cuốn chay có thể dùng nóng với cơm hoặc bánh mỳ đều ngon. trước đây nhiều người có quan niệm rằng ăn chay chỉ dành cho phật tử thì nay ăn chay đã trở thành một nét văn hóa ẩm thực độc đáo được rất nhiều người hưởng ứng. Không chỉ lên chùa ăn chay vào những ngày rằm, mồng 1 mà ngay cả ngày thường nhiều người cũng ăn chay như một thói quen có lợi cho sức khỏe, đôi lúc ăn chay còn là lựa chọn hay để thay đổi bữa ăn thường ngày. Còn bạn, bạn có muốn bổ sung vào thực đơn gia đình những món ăn chay bổ dưỡng không?
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món cuốn chay này nhé!
HỦ TIẾU XÀO CHAY VỊ ME
Nguyên liệu:Hủ tíu mềm sợi to: 400g
Đậu hũ chiên: 2 miếng
Nấm rơm: 100g
Giá: 200g
Hẹ: 50g
Cà rốt: 50g
Nước cốt me: 1/2 chén
Ngò rí, boaro
Ớt cắt sợi
Tương ớt, dầu hào chay
Tiêu, đường, muối, dầu ăn
Bột ngọt
Nước tương
Thực hiện1. Sơ chế- Đậu hũ cắt lát mỏng, chiên giòn, cắt sợi. Hẹ cắt khúc. Nấm rơm cắt đôi. Boaro băm nhỏ. Cà rốt cắt sợi.- Hủ tiếu ướp 1/2 m 1m Bột ngọt AJINOMOTO AJI-NO-MOTO®, 1M Nước tương LISA, để thấm. Phi thơm boaro, đổ ra chén. Áp chảo hủ tiếu với ít dầu boaro, trút ra dĩa.- Pha xốt: khuấy tan 1M đường, 1M dầu hào chay, 1/3 chén nước cốt me, 1/2 M 1M Nước tương LISA, 1m muối, 1m Bột ngọt AJINOMOTO AJI-NO-MOTO®, 1/2 1/2m tiêu, 1M tương ớt.2. Xào hủ tiếu- Phi thơm boaro, cho các loại rau củ, đậu hũ và xốt vào xào nhanh tay, cho hủ tiếu và xốt vào xóc đều rồi tắt bếp.3. Cách dùng- Cho hủ tiếu xào ra dĩa, trang trí ớt sợi, ngò rí, chanh.
Mách nhỏ:
- Hủ tiếu áp chảo trước sẽ giúp cọng hủ tiếu săn và thơm hơn.- Khi ướp hủ tiếu, thêm 1 ít nước tương LISA sẽ giúp hủ tiếu có màu đẹp và vị vừa ăn.
BÒ VIÊN CHAY XÀO RAU CỦ
Nguyên liệu:Bò viên chay: 180gCà chua: 1 tráiDưa leo: 1 tráiThơm: 1/4 tráiHành tây: 1/2 củCần tàu: 2 câyHành boarôMuối, tiêu, đường, dầu hào chay, dầu ănNước tương Bột ngọtThực hiện1. Sơ chế
- Bò viên cắt đôi, trụng sơ, ướp 1/2m đường, 1/2m bột ngọt AJI-NO-MOTO® và ít tiêu, để thấm.- Cà chua, hành tây cắt múi cau. Dưa leo cắt xéo. Thơm cắt lát. Cần tàu cắt khúc 3cm. Boaro cắt khúc, chẻ nhỏ.2. Xào- Phi thơm boaro, xào bò viên, thêm dưa leo, cà chua, thơm và hành tây vào xào nhanh tay, nêm 1/2m đường, 1/2m bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 1/2 m muối, 2M nước và 1M dầu hào chay, cuối cùng thêm cần tàu vào rồi tắt bếp.3. Cách dùngTrình bày món ăn ra dĩa, rắc thêm tiêu, dùng nóng với cơm trắng, chấm kèm nước tương "Phú Sĩ"và ớt cắt lát tùy khẩu vị.
Mách nhỏ:- Nên ướp bò viên trước khi xào để bò viên thấm gia vị hơn.- Xào các loại rau củ nhanh tay để giữ được chất dinh dưỡng và độ giòn của nguyên liệu.
KHỔ QUA KHO
Nguyên liệu:Khổ qua to: 2 trái
Đậu hũ trắng: 1 miếng
Nấm mèo: 3 tai
Bún tàu: 2 lọn
Nước dừa tươi: 1 chén
Hành boaro phi: 2M
Muối, đường, bột năng
Dầu ăn, ớt hiểm
Nước tương
Bột ngọt
Thực hiện1. Sơ chế- Khổ qua rửa sạch, cắt khúc1.5cm, bỏ ruột. Ớt hiểm đập dập. Nấm mèo ngâm nở, thái sợi, băm nhỏ, bún tàu ngâm mềm, cắt khúc 2cm.- Đậu hũ chần qua nước sôi, cho vào vải mùng vắt ráo nước, tán nhuyễn, trộn chung với nấm mèo, bún tàu, 1m bột năng, 2M boaro phi vàng, 1/2m muối, 1/2m đường, 1/2m tiêu, 1/2m bột ngọt AJI-NO-MOTO®, nhồi nhân vào khổ qua.- Pha hỗn hợp 2M nước tương LISA, 1M đường, 1m bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 1/5m muối.2. Kho- Chiên áp chảo khổ qua đến khi rám mặt, rồi cho hỗn hợp nước tương vào, kho 2 phút cho thấm vị, thêm nước dừa, ớt hiểm đập dập rồi kho tiếp 10 phút cho tới khi nước xâm xấp là được.3. Cách dùng
Trình bày món ăn ra dĩa, trang trí ớt hiểm, rưới thêm nước kho và boaro phi.
Mách nhỏ:Chiên khổ qua giúp khổ qua săn mặt, không bị bở, nhân kết dính.Vị cay trong món ăn làm giảm cảm giác đắng của khổ qua.
Mì Quảng xào chaySợi mì quảng dai dai xào chay cùng các rau củ thêm nêm nếm gia vị cho hài hòa, thấm vị vừa ăn mà lại thơm ngon hấp dẫn vô cùng bắt mắt và ngon miệng cho những ngày ăn chay.
Nguyên liệu:Mì Quảng: 300g
Đậu hũ chiên: 150g
Nấm kim châm: 200g
Cần tàu: 50g
Ớt sừng: 1 trái
Ớt hiểm: 1 trái
Cà rốt: 50g
Hành boaro: 1 cây
Rau húng lủi
Dầu ăn, dầu màu điều, nước me
Đường, tiêu, muối, bột năng, đậu phộng rang
Nước tương
Bột ngọt
Thực hiện1. Sơ chế- Nấm kim châm cắt đôi. Cần tàu cắt khúc. Ớt hiểm băm nhỏ. Hành boaro cắt nhỏ. Ớt sừng cắt sợi.- Đậu hũ chiên cắt sợi. Cà rốt cắt sợi nhỏ.- Mì Quảng nêm ít bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 1/2M nước tương "Phú Sĩ".- Trộn đều hỗn hợp gia vị 1m bột năng, 1m dầu màu điều, 1M nước tương "Phú Sĩ", 1/2m bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 1/2m đường, 1/2m muối, 1M nước me, 1m ớt hiểm băm, 1/2 chén nước.2. Xào mì- Cho ít dầu vô chảo, áp chảo mì quảng cho vàng xém, gom lại thành bánh tròn.- Phi boaro với dầu cho thơm, cho đậu hũ, cà rốt, cần tàu, nấm vào xào, cho tiếp ớt cắt sợi, hỗn hợp gia vị, khuấy nhanh tay cho sánh, tắt lửa, rắc tiêu.3. Cách dùng
- Cho mì ra đĩa, cho tiếp phần rau củ xào, rắc húng lủi và đậu phộng. Dùng kèm nước tương và ớt băm.
Mách nhỏ:
- Trộn nước tương vào mì Quảng giúp mì thấm gia vị, thơm ngon và màu hấp dẫn hơn.- Trộn hỗn hợp gia vị trước để mau hòa tan, khi xào dễ thấm vào nguyên liệu.
Món chay với đậu hũ lá lốtĐôi lúc món chay cũng là lựa chọn hay để thay đổi bữa ăn thường ngày. Đặc biệt là vào ngày rằm hay mùng 1. Ngoinhaamthuc xin giới thiệu 2 món: Chả lá lốt chay và đậu hũ xào lá lốt.
Nguyên liệu:1. Chả lá lốt chay:
- Đậu phụ: 1 bìa
- Lá lốt: một mớ
- Mộc nhĩ: 3 cái
- Nấm hương: 3 cái
- Gia vị, dầu ăn
2. Đậu hũ xào lá lốt:
- Đậu hũ: 2 bìa.
- Lá lốt, gia vị, dầu ăn.
Thực hiện1. Chả lá lốt chay:- Đậu phụ cho vào bát nghiền nhuyễn.- Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nước cho nở rồi bỏ chân, rửa sạch, thái nhỏ.
- Lá lốt rửa sạch, chọn một vài lá non, bé thái nhỏ để trộn vào nhân, còn lá to giữ lại để cuốn chả.-Trộn đều đậu, mộc nhỉ, nấm hương, lá lốt thái nhỏ với một chút gia vị.
2. Đậu hũ xào lá lốt:- Đậu hũ thái con chì để ráo nước. Lá lốt rửa sạch, thái chỉ.
- Bắc chảo cho dầu ăn vào đun nóng già rồi cho đậu vào rán đều, sau đó vớt hết đậu đã rán ra đĩa.- Đổ dầu thừa trong chảo ra rồi cho đậu trở lại cùng chút gia vị đảo đều tay. Cho tiếp lá lốt vào, nêm gia vị cho vừa miệng đảo tiếp khoảng 1 phút là được.- Món đậu này sẽ có hương vị rất mới lạ với bữa cơm của gia đình bạn.
Chúc các bạn thành công!
ĐẬU HŨ OM NẤM HƯƠNGNguyên liệu:- 5 bìa đậu phụ non.
- 15-20 tai nấm hương. Tỏi, nước tương, hạt nêm chay, đường, tiêu, ớt trái, hành lá.
Thực hiện- Nấm hương ngâm nước ấm nở mềm. Cắt bỏ gốc, rửa sạch rồi để ráo nước. Hành lá rửa sạch, thái nhuyễn.
- Đặt chảo dầu lên bếp, khi dầu nóng cho đậu phụ vào chiên vàng đều. Sau đó vớt ra để ráo dầu.
- Phi thơm dầu với tỏi băm, cho nấm hương vào xào sơ qua với ít hạt nêm.
- Cuối cùng cho đậu phụ vào, thêm nước tương, đường, tiêu, hạt nêm rồi đảo đều. Cho vào ít nước lọc, đun nhỏ lửa cho đến khi nước om sánh lại, đậm đà thì tắt bếp. Cuối cùng cho hành lá, ớt trái vào. Dọn ra đĩa dùng nóng với cơm trắng.
Nguyên liệu:Đậu cô que xào đậu hũ khô ( heo lát chay ):
- Khoảng 250g đậu co que
- 3 lát đậu hủ khô ngâm mềm
- 1 củ cà rốt
- Bột nêm từ nấm
- Dầu ăn.
Đậu hủ khô (heo lát chay) xào sả ớt:
- 2 miếng heo lát chay ngâm mềm xé miếng vừa ăn
- Tép sả bào nhuyễn
- Gia vị: dầu ăn, tiêu, ớt, đường, muối.
Đậu hủ chiên xốt cà chua:
- 2 miếng đậu hũ tươi
- 4 trái cà chua
- Gia vị : tiêu, nước tương, bột nêm.
Thực hiện
Ngày mùng 1, đầu tháng mình xin góp vài món chay dễ làm, dễ ăn và giá thành cũng rẻ và ngon.
1. Đậu cô que xào đậu hũ khô ( heo lát chay )
Cách làm:
Đậu rửa sạch, thái sợi ngâm sơ qua nước muối cho ra rổ ráo nước. Đậu hủ ngâm mềm vắt nước, ướp với chút
muối, xé nhỏ.
Cho dầu ăn vào chảo, tiếp cho đậu hủ vào xào cho săn lại. Cho tiếp carrot, đậu xào chín ( có thể thêm chút nước ).
Cuối cùng nêm bột nêm.
2. Đậu hủ khô (heo lát chay) xào sả ớt
Cách làm
Cho dầu ăn vào chảo nhỏ, tiếp cho sả vào xào cho thơm. Cho heo lát chay vào xào khô lại. Thêm ớt bột, muối và
tiêu. Nêm nếm cho vừa ăn.
Món này ăn với cơm trắng rất ngon
3. Nấm chiên
Các bạn có thể dùng nấm rơm, nấm hương… rửa sạch cắt đôi nếu quá to. Cho vào chảo chiên với chút dầu cho
vàng.
Ăn kèm nước tương, cơm, bún…
4. Đậu hủ chiên xốt cà chua
Cách làm
Đậu cắt lát chiên vàng trong chảo dầu nóng. Cho ra giấy thấm dầu.
Cà chua cho vào nồi nước sôi vài phút lấy ra lột vỏ, băm nhuyễn.
Trong một nồi nhỏ khác cho chút dầu ăn vào. Cho cà chua vào nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
Cho ra đĩa đậu hũ đã chiên vàng, ăn kèm với nước tương.
Các bạn có thể cho đậu đã chiên vào cùng với xốt cà cho thấm cũng được.
MÓN CHAY TỪ KHOAINguyên liệu:Canh kiểm:
300g bí đỏ
1 ký khoai lang
300g khoai môn hoặc khoai sọ
800g dừa nạo
100g tàu hũ ky
500g đậu phộng
300g sakê
1 chén bột khoai
gia vị.
Bánh khoai mì nướng:
1 ký khoai mì củ loại bột
200g đường cát
120ml sữa tươi
2 muỗng sữa đặc
15g bơ
350ml nước cốt dừa
1 ống vani.
Chả tôm khoai môn:
250g đậu xanh cà
100g khoai môn
50g bột khoai cọng
50g đậu hoà lan hạt
100g củ năng
200g dừa nạo
3 muỗng xúp hạt nêm chay
3 muỗng bột gạo
2 muỗng càphê dầu mè, muối, tiêu, đường, ngò, dầu ăn
1/2 muỗng xúp bột năng, dầu điều màu.
Thực hiệnCũng với những loại khoai này nhưng cất công một tí và khéo léo chế biến sẽ có những món chay đẹp mắt và lạ miệng.Canh kiểm
Cách làm:- Dừa khô vắt lấy một tô nước cốt, sau đó vắt nước dão.- Khoai lang gọt vỏ, rửa sạch, cắt khoanh.- Bí đỏ, khoai môn, sakê gọt vỏ, cắt khối 3 x 4cm, đậu phộng lấy 1/2 ngâm nước, nấu mềm, bóc vỏ, 1/2 rang vàng.- Bột khoai ngâm nước, rửa sạch, cắt khúc, tàu hũ ky xé miếng.- Cho nước dão dừa vào nồi, nấu sôi.- Ướp các loại khoai với muối, đường, xào cho thơm.- Cho hỗn hợp khoai vào nồi nước dừa, để lửa nhỏ, nấu các thứ cho vừa mềm.- Cho đậu phộng, bột khoai, tàu hũ ky và nước cốt dừa vào, nêm muối, đường cho vừa ăn, nhắc xuống.- Khi ăn múc ra tô, rắc đậu phộng rang lên trên, món này ăn nóng.Món ăn cung cấp 828 calo/phần ăn, đạm 784mg, béo 420mg, đường 563mg, canxi 962mg. Bánh khoai mì nướng
Cách làm:- Khoai mì lột vỏ rửa sạch mài mịn, vắt ráo nước.- Để lóng phần nước vừa vắt, chắt bỏ nước lấy bột, cho vào chung với khoai đã vắt khô.- Nấu đường với nước cốt dừa, sau đó lược lại cho sạch, trộn chung với bột + bơ chảy + sữa tươi + sữa đặc + vani.- Phết dầu ăn lên khuôn, cho hỗn hợp trên vào, nướng 180oC trong 50 phút.Món ăn cung cấp 337 calo/phần ăn, đạm 113mg, béo 85,18mg, đường 506,26mg, canxi 472mg. Chả tôm khoai môn
Cách làm:- Dừa vắt lấy nước cốt. Ðậu xanh ngâm trước một đêm, đãi sạch vỏ, xay nhuyễn với nước cốt dừa, sau đó bắc lên bếp khuấy sệt, nêm muối, đường.- Khoai môn hấp chín tán nhuyễn. Bột khoai luộc chín, vớt ra để nguội, xắt hạt lựu làm mỡ.- Củ năng gọt rửa sạch, xắt sợi, bằm nhỏ. Đậu hoà lan luộc chín.- Bột gạo giã nhuyễn rồi rây lại.- Bột năng quậy với chút nước cho hơi loãng, cho dầu điều màu vào để chan lên mặt chả.Trộn chả:- Đậu xanh, bột gạo, bột khoai, củ năng, khoai môn, đậu hoà lan, dầu mè, nêm gia vị cho vừa ăn, trộn đều.- Thoa đều dầu ăn trong khuôn (khay), cho chả vào hấp cách thuỷ.- Khi chả chín, chan nước bột năng đã pha màu lên mặt chả, vài phút sau, bột chín, nhắc xuống.- Khi hấp chú ý xả hơi thường xuyên cho đẹp mặt chả.- Ðể chả thật nguội, trút ra khỏi khuôn, cắt miếng hình thoi, cho ra dĩa, trang trí với ngò.Món ăn cung cấp 327 calo/phần ăn, đạm 62,2mg, béo 7,2mg, đường 245,7mg, canxi 116,2mg.
NẤM BÀO NGƯ XÀO MÈNguyên liệu:200g nấm bào ngư
4 thìa súp mè trắng rang
1/2 thìa súp tỏi băm
10g ngò ríGia vị: Dầu ăn, dầu mè, ớt bột, 1 thìa súp nước tương ngon, 1/2 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê hạt nêm
Thực hiện
\
Nấm bào ngư cắt gốc, rửa qua nước muối pha loãng, để ráo nước
Phi thơm tỏi, cho nấm vào xào nhanh trên lửa lớn để nấm không ra nước, nêm nước tương, ít dầu mè, hạt nêm. Khi
nấm ráo, rắc mè rang vào, xóc đều, tắt bếp
Cho nấm ra đĩa, trang trí ít ngò rí. Dùng nóng với cơm trắng, chấm kèm nước tương, ớt lát.
Mách nhỏ:
- Rửa nấm với nước muối pha loãng.
- Xào nấm trên lửa lớn để nấm không ra nước.
BÍ NGÒI XỐT NẤMNguyên liệu:1 quả bí ngòi cắt sợi như chiếc đũa, chần sơ, vớt ra, để ráo
5 nấm đông cô tươi rửa sạch, cắt chân, cắt hạt lựu nhỏ
50 g nấm rơm ngâm trong nước muối, rửa sạch, cắt hạt lựu
1 khúc hành boa rô băm nhuyễn
1 miếng gừng nhỏ cắt sợi
Gia vị: 1 muỗng canh dầu hào chay, 1 muỗng cà phê đường, 2 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng canh hạt nêm.
Thực hiện
Bí ngòi chần nước sôi, nấm đông cô thái nhỏ
Bước 1: Làm xốt nấm
Cho dầu vào chảo đun nóng, cho hành boa rô vào xào thơm, tiếp tục đổ nấm vào đảo đều. Nấm chín, nêm nếm với
đường và không thể thiếu hạt nêm. Cho dầu hào vào sau cùng và tắt bếp.
Bước 2: Hoàn tất món ăn
Cho bí ngòi vào thố đất, đổ xốt nấm lên, đậy nắp. Làm nóng lại khi ăn, rắc gừng cắt sợi lên trên.
Bước 3: Dọn kèm món ăn này với cơm nóng.
Mẹo vặt:
• Khá nhiều chất dinh dưỡng tập trung ở vỏ quả bí ngòi, vì vậy khi chế biến món ăn không cần thiết phải gọt vỏ bí.
• Bí ngòi nhanh chín khi chế biến nên lưu ý: nấu chín quá bí ngòi sẽ mềm nhũn, ra nước mất ngon.
CHẢ NGÔNguyên liệu:Đậu phụ 200 g
Miến 50g
Cà rốt 100g
Bột ngô 80g
Ngô vàng, ngô tím mỗi thứ 1 bắp
Đường, muối, bột nêm
Thực hiện
Dùng thìa nghiền đậu thật mịn. Miến ngâm nước cho nở rồi cắt khúc ngắn khoảng 1cm. Cà rốt thái chỉ băm nhỏ hoặc bào thành sợi ngắn. Cho cà rốt vào bát, rắc chút xíu muối vào cho cà rốt ngấm mặn mềm ra.Bắp ngô đem tách hạt, cho ra đĩa. Bạn cũng có thể dùng ngô đóng hộp sẵn cho tiện cũng được.
Cho đậu phụ nghiền, cà rốt, bột ngô, miến vào một cái bát, trộn đều, nêm chút bột nêm, đường.Thêm lượng nước thích hợp để bột ngô quánh lại kết dính các nguyên liệu, lượng nước quyết định độ mềm cứng của viên chả khi làm chín. Bạn nên cho nước để khi nặn viên trên tay thấy độ ẩm, dẻo dính không quá nhão.
Sau khi trộn đều các nguyên liệu thành hỗn hợp dẻo quánh thì bạn nặn thành các viên tròn nhỏ.Tiếp đó lăn chả qua đĩa ngô tách hạt, cầm viên ngô, hơi bóp tay cho hạt ngô dính chặt vào.
Hấp món này bạn dùng xửng tre hoặc nồi thường đặt vỉ hấp vào trong đều được. Đặt nồi hấp lên bếp, xếp vài cái lá ngô non xuống đáy vỉ cho khỏi dính đồng thời thêm mùi thơm.
Xếp các viên ngô vào vỉ, nhớ cách nhau thưa thưa để khi chín không bị dính. Đun nước sôi hấp chả ngô trong 6 – 10 phút.
Ngoài thành phần đậu phụ, bột ngô bạn có thể thay thế bằng khoai lang nghiền hoặc khoai tây nghiền cũng rất tuyệt.Nếu không thích háp bạn có thể đem chả rán lên.
ĐẬU PHỤ CHIÊN NGŨ SẮCNguyên liệu:- 1 miếng đậu cỡ 400g
- ½ củ cà rốt
- ½ quả dưa chuột
- ½ bát con ngô ngọt
- Vài cây nấm
- 1 quả ớt đỏ
- 1 miếng gừng nhỏ và đầu hành trắng
- Gia vị: 1 muỗng cà phê nước tương, ít bột bắp và đường kính.
Thực hiện
Đậu phụ rửa sạch, cắt thành từng lát dày cỡ 1cm.Dưa chuột, cà rốt, nấm thái hạt lựu. Gừng và hành lá thái nhỏ. Ớt cắt khoanh tròn.
Đun nóng dầu trong chảo, nhẹ nhàng thả từng miếng đậu vào rán vàng.Rán cho đến khi mặt đậu vàng đều thì lật đậu rán nốt mặt còn lại.
Đun sôi nồi nước (khoảng 300 ml), thả cà rốt và nấm vào trụng sơ rồi vớt ra
Bắc chảo dầu trở lại bếp, nếu nhiều dầu thì bạn phải chắt bớt ra bát con vì ở bước này bạn chỉ cần đến một chút ít dầu. Khi dầu nóng, thêm hành gừng vào phi thơm.Thêm cà rốt, dưa chuột, nấm và ngô hạt vào đảo nhanh tay.
Nêm nước tương, sau đó thêm một ít nước vào chảo xào và hạ nhỏ lửa.
Đến khi phần nước xốt cạn bớt thành một hỗn hợp sánh thì thêm một chút ít đường và bột bắp vào khuấy đều cho đến khi hỗn hợp hoàn toàn sánh quyện.
Xếp đậu phụ ra đĩa sâu lòng, múc hỗn hợp củ quả lên trên mặt, xếp một cọng mùi cho đẹp mắt. Món ăn dùng nóng.Một cách mới để thưởng thức món đậu chiên dân dã và quen thuộc. Từng miếng đậu phụ chiên ngũ sắc như con thuyền chở trên mình đầy ắp rau củ của mùa vàng bội thu khiến bạn thấy thú vị khi thưởng thức.
Đậu mềm dai xen lẫn với rau củ giòn ngọt mang đến cho bữa cơm gia đình cảm giác thanh đạm và dễ ăn. Thỉnh thoảng biến tấu với món đậu phụ chiên ngũ sắc này để thay đổi vị giác cũng như trực giác của cả nhà các bạn nhé! Đây cũng là một gợi ý hay cho thực đơn của ngày ăn chay.
KHỔ QUA KHO NẤMNguyên liệu:Khổ qua đèo: 300g
Nấm rơm:100g
Cà rốt: 100g
Củ cải trắng: 100g
Dừa xiêm: 1 trái
Boaro: 1 cọng
Ớt hiểm: 1 trái
Ngò rí
Tiêu, muối, đường, dầu ăn
Nước tương
Bột ngọt
Thực hiện1. Sơ chế- Khổ qua chẻ đôi theo chiều dọc. Cà rốt tỉa hoa, cắt lát. Củ cải trắng chẻ 4, cắt khúc.- Nấm rơm cắt đôi, ướp 1m đường, 1M nước tương "Phú Sĩ", 1/3m tiêu, 1M boaro băm.- Boaro băm nhỏ. Ơt đập dập. Dừa xiêm lấy nước.2. Kho- Phi thơm boaro với 2M dầu ăn, cho nấm rơm vào xào trước, sau đó là khổ qua đèo tiếp tục cho cà rốt, nêm 1/2m bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 1/3m muối, thêm củ cải trắng và thêm ớt hiểm vào trộn đều. Sau khi gia vị thấm đều, cho nước dừa xiêm vào, kho nhỏ lửa đến khi cạn bớt nước, nêm 2M nước tương "Phú Sĩ". Tắt lửa.3. Cách dùngTrang trí món ăn với ngò rí, dùng nóng với cơm trắng.
Mách nhỏ:- Ướp nấm rơm với gia vị và xào trước khi kho giúp nguyên liệu thêm hương vị đậm đà.- Kho với nước dừa xiêm giúp món ăn có vị ngọt thanh, ngon miệng.
Nguyên liệu:Đậu hũ non: 1 miếng
Thịt nguội chay: 100g
Cải thìa: 10 cây
Nấm đông cô: 10 tai
Gừng: 10 lát
Ớt cắt lát, kỉ tử
Muối, tiêu, đường, dầu hào chay, bột năng, dầu ăn, dầu mè
Nước tương
Thực hiện1. Sơ chế- Đậu hũ cắt miếng 3x5cm, dày 1cm. Nấm đông cô cắt bỏ chân nấm, rửa sạch với nước muối, chần sơ, vớt ra cho vào tô nước lạnh- Thịt nguội chay cắt miếng 3x5cm. Cải thìa luộc với nước pha 1m muối, 1m dầu ăn, cho vào tô nước lạnh cùng với nấm, sau đó chẻ đôi theo chiều dọc.- Làm xốt: Trộn đều 1.5M dầu hào chay, 1M đường, 1/2M Nước tương "Phú Sĩ", 1.5M nước lọc, 1/3m tiêu, 1/2m dầu mè và 1.5m bột năng.2. Hấp- Xếp xen kẽ lần lượt đậu hũ, thịt nguội chay, nấm đông cô, gừng lên dĩa, sau đó xếp cải thìa xung quanh, chan xốt lên trên, rắc kỉ tử, hấp cách thủy 10 phút.3. Cách dùngDùng nóng, chấm kèm Nước tương "Phú Sĩ" và ớt cắt lát.
Mách nhỏ:- Gừng giúp cân bằng tính hàn nhiệt và tăng hương vị cho món ăn.- Đậu hũ non mềm rất thích hợp cho món hấp.
CỔ HŨ DỪA KHO NẤMNguyên liệu:Củ hũ dừa tười: 200g
Nấm rơm búp: 100g
Đậu hũ chiên: 100g
Nước dừa: 1/2 chén
Đậu bắp: 100g
Ớt hiểm đập dập: 2 trái
Poiro băm, sả băm, ngò rí
Đường, tiêu, dầu ăn
Nước tương [phú sĩ]
Hạt nêm từ nấm hương và hạt sen
Thực hiện1. Sơ chế- Củ hũ dừa cắt miếng chữ nhật dày 1cm kích thước 4cmx2,5cm.- Đậu bắp cắt khúc như củ hũ dừa.- Nấm rơm rửa sạch, cắt hình chữ thập ở đầu nấm.- Ngò rí cắt khúc, ớt hiểm đập dập.2. Thực hiện- Phi thơm sả băm và poiro, cho lần lượt củ hũ dừa, nấm rơm vào xào. Cho thêm 2M Nước tương"Phú Sĩ", 1m Hạt nêm Aji-ngon® từ Nấm Hương và Hạt Sen, 1m đường, 1/2 chén nước dừa.- Cho đậu hũ và ớt hiểm vào kho với lửa nhỏ khoảng 10 phút, rồi cho đậu bắp vào thêm khoảng 3 phút. Nấu đến khi nước hơi sánh thì tắt lửa.3. Cách dùng- Cho ra đĩa, trang trí với ngò, rắc thêm tiêu, dùng nóng với cơm.
Mách nhỏ:- Ngâm củ hũ dừa sau khi cắt vào nước có pha cốt chanh để củ hũ dừa không bị thâm đen.- Cho đậu bắp vào sau cùng để đậu bắp vừa chin tới, không bị mềm và bể.
CANH BÔNG SO ĐŨANguyên liệu:ChínhBông so đũa 100gNấm bào ngư 100gTàu hũ ky 1 láPhụNước me 3MCà chua 2 tráiThơm 1/4 tráiHành boaro 1 câyRau om, ngò gai, ớt sừngSả, ớt xayTiêu, đườngHạt nêm từ nấm hương và hạt senThực hiện
1. Sơ chế- Bông so đũa ngắt bỏ nhụy. Tàu hủ ky chiên vàng, để ráo dầu.- Nấm bào ngư xé sợi, ướp 1m sả, ớt xay, 1m hạt nêm Aji-Ngon® từ nấm hương và hạt sen, 1/2m tiêu, 1m đường.- Cà chua cắt múi. Thơm xắt lát mỏng. Ớt sừng cắt khoanh. Boaro băm nhỏ. Rau om, ngò gai cắt nhỏ.2. Nấu canh- Đặt nồi lên bếp, phi boaro cho thơm, cho nấm vào xào nhanh tay. Trút cà chua và thơm vào xào, nêm 1,5M đường, 1M hạt nêm Aji-Ngon từ nấm hương và hạt sen.
- Cho 1 lít nước vào nồi, nấu sôi với 3M nước me.- Cho bông so đũa vào với ớt sừng. Nấu vừa sôi, nhắc xuống, cho tàu hủ ky chiên vào. Rắc ngò gai, rau om lên trên.3. Cách dùng- Dùng nóng với cơm.
Mách nhỏ:- Nấm bào ngư ướp sả trước khi chiên giúp nấm có hương vị thơm ngon hơn.- Bỏ nhụy bông so đũa giúp bông so đũa không có vị nhẫn.MIẾN XÀO ĐẬU NGỰNguyên liệu:Miến đậu xanh : 200g
Đậu ngự tươi : 100g
(đã bóc vỏ, hấp chín)
Đậu hũ chiên cắt sợi : 1 miếng nhỏ
Chả lụa chay cắt sợi : 50g
Giá, bông hẹ, cà rốt cắt sợi : 50g
Nấm mèo cắt sợi : 3 tai
Nấm bào ngư : 100g
Boaro
Ớt sừng cắt sợi
Ngò rí
Gia vị: Tiêu, dầu hào chay, dầu ăn
Nước tương “Phú Sĩ”
Hạt nêm từ nấm hương và hạt sen
Thực hiện1. Sơ chế- Miến cắt khúc, ngâm nước 10 phút cho mềm, trụng chín, ướp 1m hạt nêm Aji-ngon® từ nấm hương và hạt sen và 2m nước tương “Phú Sĩ”.- Boaro cắt lát. Nấm bào ngư xé vừa ăn. Bông hẹ cắt khúc 4cm.2. Xào- Phi thơm boaro, lấy ra 1/2 để riêng, trộn với miến, tiếp tục cho tất cả các nguyên liệu vào xào thêm 1m hạt nêm Aji-ngon® từ nấm hương và hạt sen, 1m dầu hào xốc đều thật nhanh tay cho các rau củ chín tới, cho miến vào đảo nhanh tay. Tắt lửa.
3. Cách dùngCho miến xào ra dĩa rắc thêm tiêu, trang trí ngò rí.
Mách nhỏ:- Trộn miến với gia vị trước khi xào để gia vị thấm đều vào miến.- Đậu ngự tươi rất mau chín nên khi hấp thấy đậu trong là được. Nếu dùng đậu ngự khô phải ngâm bằng nước ấm và chút soda rồi mới bóc vỏ.
LẠC XÁ CHAYNguyên liệu:Đậu hũ trắng: 2 miếng
Nấm rơm búp: 100g
Tàu hũ ki: 2 miếng
Cà rốt: 1/2 củ
Dừa nạo: 400g
Sả: 3 cây
Ớt sừng: 1 trái
Ăn kèm: bánh mì
Boaro phi, sả băm
Bột nghệ, tương cà, ớt bột, đường, dầu điều, dầu ăn
Bột ngọt
Hạt nêm từ Nấm Hương và Hạt Sen
Thực hiện 1. Sơ chế- Đậu hũ cắt miếng vuông cạnh 3cm, chiên vàng. Sả cây đập dập, cắt khúc 4cm. Ớt sừng cắt khúc. Dừa nạo vắt lấy 1 chén nước cốt, 1 tô nước dão. Nấm rơm cắt chữ thập, trụng sơ qua nước sôi. Tàu hũ ki chiên giòn. Cà rốt tỉa hoa, cắt lát dày 5mm.- Ướp đậu hũ chiên, nấm và 2/3 lượng tàu hũ ki chiên với 1/2M sả băm, 1m ớt bột, 1M dầu điều, 1M hạt nêm Aji-ngon® từ nấm hương và hạt sen, 1m đường, 2M poa rô phi, 1/2m bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 1M tương cà.2. Nấu- Đun nóng dầu điều, xào sả cây, đậu hũ và tàu hũ ki đã ướp, cho cà rốt, ớt hiểm vào đảo cho thấm gia vị, cho thêm nước dão dừa và sau đó cho nước cốt dừa. Nấu vừa sôi thì tắt lửa.3. Cách dùngMúc lạc xá ra đĩa sâu lòng, thêm tàu hũ ki chiên lên trên mặt. Dùng nóng với bánh mì, nước tương và ớt cắt lát. Cũng có thễ ăn với bún, chấm muối ớt chanh.
Mách nhỏ:- Chiên tàu hũ ki trước giúp tạo mùi thơm, có độ săn, giòn dai.- Ướp và xào nguyên liệu trước giúp gia vị thấm kỹ, tạo độ ngọt thơm cho món ăn.
CANH NẤM HẠT SENNguyên liệu:Hạt sen : 50g
Nấm đông cô tươi : 50g
Nấm linh chi : 50g
Cà rốt : 1/2 cây
Đậu hũ non : 100g
Ngò rí
Tiêu
Hạt nêm từ Nấm Hương và Hạt Sen
Am thuc chay , mon an chay
Thực hiện1. Sơ chế- Cà rốt tỉa hoa, cắt lát. Nấm các loại sơ chế sạch, để ráo. Ngò rí cắt nhỏ.- Đậu hũ non cắt miếng vừa ăn.2. Nấu canh- Đun sôi 1 lít nước, cho hạt sen và cà rốt vào nấu khoảng 10 phút, tiếp tục cho các loại nấm vào nấu chín, nêm 3m hạt nêm Aji-ngon® từ nấm hương và hạt sen, cho đậu hũ vào tắt bếp, rắc thêm tiêu và ngò rí.3. Cách dùngMúc canh ra tô, dùng nóng với cơm.
Mách nhỏ:- Chọn hạt sen tươi để tăng hương vị cho món ăn và tiết kiệm thời gian nấu.- Cho đậu hũ vào giai đoạn sau cùng để đậu hũ không bị nát.
MÌ CĂN XÀO XẢ ỚTNguyên liệu:300g mì căn xé sợi chiên vàng
3-4 muỗng canh sả băm
Chút ớt (nếu bạn thích ăn cay)
Gia vị: đường, muối, bột ngọt, nước tương.
Thực hiệnCho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo nóng, phi hơi vàng sả ớt.Cho mì căn vào đảo để mì căn áo đều sả, nêm 1 muỗng cafe muối, 3 muỗng cafe đường, 1/2 muỗng cafe bột ngọt, 2 muỗng cafe nước tương và 1 muỗng canh nước lọc cho món ăn không bị khô. Nêm nếm lại cho vừa miệng.
SƯỜN CHAY NẤU ĐẬUNguyên liệu:
Sườn chay: 100g
Đậu bi: 50g
Đậu trắng: 100g
Cà rốt: 50g
Dừa tươi: 1 trái
Tàu hũ ky: 1 miếng
Ngò rí: 2 cây
Bánh mì: 4 ổ
Hành boaro: 1 cây
Ớt sừng: 3 lát
Muối, tiêu, dầu ăn, dầu điều, thuốc muối, bột năng, xốt cà hộp, nước tương, bột ngọt.
Thực hiệnBước 1: Sơ chế- Đậu trắng và đậu bi luộc chín trong nước có ít thuốc muối, vớt ra rửa sạch, để ráo.Đậu trắng lột bỏ vỏ, cà rốt tỉa hoa, xắt lát. Hành boaro 1/2 băm nhỏ, 1/2 cắt khúc xéo 1cm, phi thơm hành boaro băm. Dừa tươi chặt lấy nước. Hòa tan 1M bột năng với 2M nước. Ngò rí rửa sạch, để ráo.- Sườn chay ngâm mềm, ướp với 1M hành boaro phi, 1,5m muối, 1,5m nước tương và 1,5m bột ngọt, để thấm 10 phút.Bước 2: Nấu- Phi thơm hành boaro cắt khúc, cho sườn vào xào săn, nêm 2M xốt cà vào đảo đều. Thêm cà rốt, đậu trắng, đậu bi và nước dừa vào nấu chín, thêm 1m dầu điều và nước bột năng vào khuấy cho nước hơi sánh lại, nêm lại vị vừa ăn, tắt bếp.Bước 3: Cách dùng- Múc sườn chay nấu đậu ra dĩa sâu lòng, rắc thêm tiêu và ngò rí, dùng kèm bánh mì, nước tương và ớt cắt lát, bỏ thêm tàu hũ ky chiên giòn.
Mách nhỏ:Nên luộc đậu trong nước có ít thuốc muối để đậu mau mềm và giữ được màu xanh. Sau khi luộc xong nên rửa lại thật kĩ. Có thể dùng đậu trắng hộp thay cho đậu tươi thì không cần luộc.
BẮP CẢI CUỐNNguyên liệu:1 cái bắp cải xanh
1 cái bắp cải tím
1 củ cà rốt
Làm nước chấm
Xì dầu 2 thìa
Dấm 1 thìa
Vừng rang
Dầu vừng
Đường
Thực hiệnNguyên liệu đơn giản: bắp cải xanh, bắp cải tím và cà rốt
Tách từng lá bắp cải ra, rửa sạchDùng dao nạo nạo những lát cà rốt mỏng và dàiĐun 1 nồi nước sôi, cho lá bắp cải vài chần trong nửa phút. Khi nào bắp cải chín, màu lá trở nên xanh mướt là được.
Ngâm lá bắp cải vừa chần vào nước lạnh trong nửa phút nữa. Cắt lá bắp cải xanh đã chần làm 2 phần, để 2 phần chồng lên nhau rồi cuộn chúng lại. Làm lần lượt đến hết.
Dùng các “dây” cà rốt đã chuẩn bị buộc các cuộn bắp cải để chúng không bung ra.Thái nhỏ các lá bắp cải tím rồi đặt lên đĩa, xếp các miếng bắp cải xanh lên trên, rắc vừng rang.
Trộn xì dầu, dấm, 1 chút đường và dầu vừng trong một cái bát nhỏ. Đây là nước chấm tuyệt vời cho món rau thanh mát.
Bạn có thể chuẩn bị món này trong bữa cơm chay ngày rằm tháng 7 hoặc như một món rau ăn đổi bữa hàng ngày đều được.
CANH BÔNG HẸ TÀU HỦNguyên liệu:- 2 miếng đậu hủ.
- 300gr bông hẹ hoặc lá hẹ.
- Hành lá, tiêu, bột nêm chay, nước mắm.
Thực hiện- Bông/lá hẹ lặt sạch, bỏ lá hư, gốc, cắt khúc.- Đậu phụ cắt miếng vuông.
- Bắc nồi nước nấu sôi, cho đậu hủ vào. Nêm nếm vừa ăn, cho hẹ vào, nước sôi vào dạo thì tắt bếp.
- Ở bước này bạn nào muốn cho một ít bún tàu vào để thay đổi khẩu vị cũng được. Bún tàu mua về ngâm nước cho mềm, cắt khúc vừa ăn, nấu xong cho bún tàu vào và tắt lửa.
ĐẬU HŨ KHÌA NẤM VÀ ỚT CHUÔNGNguyên liệu:2 thanh đậu phụ
2 quả ớt chuông xanh và đỏ
50g nấm hương
2 củ hành khô thái nhỏ
Gừng
Gia vị: bột nêm, đường, nước tương, dầu hào, dầu ăn.
Thực hiệnĐậu hủ thái con cờ, chiên vàng, để sang một bên.
Ớt chuông, nấm hương rửa sạch, thái con cờ.
Xào theo thứ tự, cứng xào trước: gừng, ớt chuông, cà, nấm. Sau đó cho đậu hủ vào, trộn đều.
Nêm với 1 muỗng nước tương và 2 muỗng dầu hào chay (làm bằng nấm, không có thành phần động vật). Nấm vốn ngọt tự nhiên, nếu cữ đường được càng tốt.Khìa thêm tí cho thấm, rồi tắt lửa. Đừng nấu lâu quá, rau cải sẽ mất dinh dưỡng. (Nói cách tích cực = Nấu nhanh vừa đủ chín, để giữ lại dinh dưỡng trong rau cải.)Trang hoàng với ngò. Dọn ăn với cơm nóng.
ĐẬU PHỤ NHỒI CƠMNguyên liệu:- Đậu phụ chiên
- Cơm trắng
- Ớt chuông, cà rốt, hành tây
- Gói rau sấy (trong mỳ gói )
- Muối, dầu vừng, mè đen
Thực hiệnBước 1:
- Thái hạt lựu ớt chuông, hành tây, cà rốt. Sau đó, đảo cà rốt với hành tây trên lửa lớn (không sử dụng dầu).
- Tiếp đó, cho ớt vào đảo chung và nêm thêm muối cho vừa ăn nhé!
Bước 2:
- Rán đậu phụ chín vàng rồi cắt đôi.
- Bóp đậu để loại bỏ nước bên trong hoặc nếu đậu nhiều ruột thì bạn dùng thìa nạo bỏ phần ruột bên trong đi nghen.
Bước 3:
- Cho một chút muối, dầu vừng và gói rau sấy vào trộn đều cùng cơm. - Sau đó, cho hỗn hợp rau củ đã đảo vào trộn cùng cơm luôn nha!
Bước 4:
- Giờ thì cho cơm vào trong các miếng đậu đã chiên như trong hình.
Rắc thêm chút xíu mè đen lên trang trí và thưởng thức thôi nào!
Món đậu phụ nhồi cơm thập cẩm này có nguyên liệu rất dễ tìm
Nhìn màu sắc hấp dẫn chưa nè?! Bạn có thể chuẩn bị món cơm này mang đi cắm trại hay mang tới trường ăn đều rất tiện nhé!
GIÒ THỦ CHAYNguyên liệu:1/2 cây "ham" chay (thái hạt lựu to)
200g thịt bò lát chay
1 chén nấm mèo trắng
1/2 chén nấm mèo đen
1 gói bột rau câu
1 gói rau câu sợi (ngâm nước vắt ráo)
2 tép tỏi băm nhuyễn
Gia vị: đường, bột nêm chay, muối, nước mắm chay
Tiêu sọ, tiêu hột
Thực hiệnNấm mèo trắng và đen ngâm nước nóng cho nở ra và thái hạt lựu to.Thịt bò chay đem ngâm nước ấm cho nở mềm, vắt thật ráu nước rồi thái hạt lựu to .Bắc chảo cho 1 muỗng canh dầu ăn cho tỏi phi, cho nấm mèo trắng, nấm mèo đen, ham chay và thịt bò lát vào xào. Cho bột nêm, đường, muối, tiêu, nước mắm chay cho vừa ăn sau cùng cho rau câu sợi vào và tắt lửa.Pha nước lạnh với bột rau câu, đem nấu rau câu như nấu bình thường, chỉ không nêm đường vào. Nấu cho tới khi thấy vừa tới.Sau đó cho nhân vào nồi rau câu trộn đều và đổ vào khuôn. Để cho thật nguội rồi cắt ra từng miếng ăn kèm với dưa chua.
.
CANH KHỔ QUA
Nguyên liệu:- 1 - 2 trái khổ qua
- 200g đậu hủ trắng
- 2-3 tai nấm mèo
- 1 khúc hành boa-rô (tỏi tây)
- 20g bún tàu
- Gia vị : tiêu, muối, hạt nêm chay
Thực hiệnBước 1:Nấm mèo ngâm nước ấm cho nở, rửa sạch, để ráo, cắt nhuyễn, hành boa-rô băm nhỏ.
Bước 2:Đậu hủ rửa sạch rổi để ráo nước, dùng tay bóp nát rồi cho vào tô.
Bước 3:Bún tàu ngâm mềm, cắt khúc nhỏ.
Bước 4:Cho tất bún tàu, nấm mèo và 1/2 chỗ boa-rô vào tô đậu phụ. Nêm tí muối, tiêu, hạt nêm chay. Đeo bao tay, dùng tay bóp cho các nguyên liệu trộn đều và thấm gia vị.Bước 5:Khổ qua rửa sạch, cắt đôi rồi dùng muỗng cà phê múc hột khổ qua ra. Dồn phần đậu phụ vào, dùng tay ém chặt.
Bước 6:Làm nóng nồi trên bếp với chút dầu ăn, cho phần boa-rô còn lại vào xào thơm rồi thêm lượng nước vừa đủ. Khi nước sôi cho khổ qua vào, nêm tí muối, hạt nêm rồi nấu đến khi khổ qua mềm thì nêm nếm lại cho vừa khẩu vị rồi tắt bếp.Múc ra tô, rắc tiêu và hành ngò tuỳ thích.
Canh khổ qua chay là món canh mát, không chỉ hợp với những ai thích ăn chay mà còn là một sự lựa chọn tuyệt vời cho những ai muốn ăn kiêng giảm cân. Món canh khổ qua chay này có vị ngọt nhẹ, không quá đắng, ăn mùa hè như một món ăn cơm vừa tạo sự phong phú cho thực đơn gia đình vừa tốt cho sức khỏe của cả nhà.
Mách nhỏ: bạn có thể thay đổi khẩu vị bằng cách thay vì làm nhân bằng đậu hủ bạn có thể dùng phù trúc. Phù trúc bạn rửa sơ, và trụng qua nước nóng cho mềm, sau đó cách làm tương tự như với đậu hủ.
CHÀ BÔNG CHÂN NẤM
Nguyên liệu:- 200g chân nấm khô, nấm đông cô, nấm hương đều được
- gia vị: đường, muối, bột ngọt, ít nước mắm chay
Thực hiệnBước 1:Chân nấm hương mua về rửa sạch, ngâm nước ấm 2-3 tiếng
Cắt bỏ phần đầu bị già.
Bước 2: Cho vào luộc đến khi sôi để thêm 3 - 5 phút nữa.
Đổ ra rổ cho ráo nước, vắt thật khô.Bước 3: Xé thành sợi. Dùng cói giã cho nát.
Sau đó ướp với gia vị cho vừa.Bước 5: Để lửa nhỏ sao cho tới khi vàng là được, trong quá trình sao thấy khô bạn bổ sung thêm dầu ăn nhé.
Chà bông chân nấm có thể ăn với cơm trắng, xôi, cháo hay bánh mỳ đều rất hợp. Khi nguội các bạn cho vào lọ khô đậy kín bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
Nhớ là phải đảo nấm liên tục không ngừng tay để nấm được khô đều và không bị khét
MOCHI NHÂN XOÀI
Nguyên liệu:- 90g bột gạo nếp và 10g tinh bột ngô
- 50g đường bột, 15g bơ hóa lỏng và 1 lòng đỏ trứng gà
- 150g nước cốt dừa và 50g sữa tươi
- 1 quả xoài chín (quả nhỏ có thể dùng hai quả)
- Một ít dừa nạo lăn vỏ ngoài bánh
Thực hiệnTrước tiên, bạn trộn nước cốt dừa, sữa tươi, bơ hóa lỏng và 1 lòng đỏ trứng gà đều nhuyễn vào nhau. Sau đó cho bột gạo nếp và tinh bột ngô vào khuấy đều bằng cây đánh trứng.
Cho bột vào bát chịu nhiệt, đậy nắp kín hoặc bọc bằng màng bọc thực phẩm loại tốt. Đặt bát bột vào nồi hấp chín chừng 20 phút. Sau khi bột chín bạn dùng đũa inox chụm 4 chiếc liền cho chắc chắn để trộn bột thật nhuyễn mịn, bột sẽ khá nặng tay nhưng nếu bạn trộn tốt thì bột bánh sẽ rất ngon.
Xoài gọt vỏ rồi xắt nhỏ, bạn có thể đánh nhuyễn nếu xoài quá chín. Bột được chia thành 12 phần (hoặc ít/nhiều phần hơn tùy ý bạn muốn cỡ bánh tới đâu) để nặn tròn ấn bẹt thành 12 vỏ bánh. Mẹo nhỏ cho bạn dễ nặn thứ bột dẻo dính này là để bột đã hấp chín và nguội vào tủ lạnh chừng 1 - 2 tiếng rồi mới lấy ra nặn. Ngoài ra bạn cũng cần rang một ít bộp nếp cho chín để làm bột áo trong khi nặn bánh.
Cho nhân xoài vỏ giữa vỏ bánh rồi chụm các mép bánh lại, vê tròn và lăn qua bột dừa nạo. Xếp bánh vào khay cupcake nếu thích.Có thể gọi bánh nếp là loại bánh dẻo đơn giản nhất, dễ làm, tiện dụng mà vẫn rất ngon miệng. Bột nếp và bột ngô sẽ giúp cho bánh dẻo dính đúng chất bánh dẻo mùa thu. Nhân xoài tươi ngon có thể thay bằng bất cứ hoa quả yêu thích nào của bạn. Đừng quên dừa nạo phủ ngoài bánh thật thơm ngon và bắt mắt nhé!
Với nhân hoa quả tươi, bánh dẻo nhân xoài đơn giản của bạn cần lưu trữ trong ngăn mát tủ lạnh, nên ăn hết trong ngày. Bày bánh trong khuôn cupcake như những bánh nếp thông thường khác, hay bạn thử tạo hình bánh theo khuôn bánh dẻo Trung Thu xem sao?! Đơn giản dễ làm mà tràn đầy không khí mùa thu với bánh dẻo nhân xoài, chúc bạn ngon miệng nhé!
TEMPURA RAU CỦ
Nguyên liệu:Rau tần ô: 100g
Khoai lang: 200g
Hành tây cắt ngang: 1/2 củ
Tương ớt, tương ớt chua ngọt, cọng ngò rí, dầu ăn, muối
Xốt mayonnaise
Bột chiên giòn
Thực hiện1. Sơ chế- Rau tần ô lặt rửa sạch. Khoai lang cắt lát 0.5cm, ngâm vào nước có pha ít muối. Hành tây cắt khoanh tròn. Búng một ít bột vào các loại rau củ.
- Cọng ngò rí cắt nhỏ.- Pha xốt: trộn đều 2M xốt mayonnaise, 1M tương ớt, 1M tương ớt chua ngọt, 1m ngò rí cắt nhỏ.- Pha Bột chiên giòn Hải Sản theo tỉ lệ trên bao bì.2. Thực hiện- Đun nóng dầu ăn, nhúng rau củ vào hỗn hợp bột, chiên chín vàng giòn, vớt ra để ráo dầu.3. Cách dùngDùng nóng. Chấm kèm xốt đã pha
Mách nhỏ:- Tần ô nhanh chín hơn nên chiên thời gian ngắn hơn các loại rau củ khác.- Có thể thêm bí đỏ, khổ qua hay loại rau củ khác nếu thích.Nếu bạn là một người thích ăn chay hoặc đang tu hành tại nhà thì hãy dành thời gian truy cập thường xuyên vào Monchayngon.vn để xem công thức nấu các món ăn chay , các món chay ngon để việc tu hành trở nên thú vị nhé.
SỮA BẮP + BÁNH NGÔ
Nguyên liệu:- 300g hạt ngô ngọt
- 250ml sữa
- 180ml nước lọc
- 5g đường
- 40g cà rốt
- 45g bột mì
- 3g muối
- 30ml dầu thực vật
Thực hiệnBước 1:Cho phần ngô vào lò vi sóng quay chín trong 2 phút (chừa lại một nắm để làm bánh).
Bước 2:Cho ngô vào máy xay sinh tố, thêm 250ml sữa, 180ml nước lọc và 5g đường, xay nhuyễn.
Bước 3:Sau khi xay xong bạn đổ phần sữa ngô thu được qua rây lọc, giữ lại phần bã.
Bước 4:Lọc lấy nước, vậy là bạn đã có ly sữa ngô ngon ngọt rồi!
Bây giờ bạn hãy làm bánh ngô nhé!Bước 1:Cà rốt bào sợi, rồi cho vào chung với phần bã ngô ở trên cùng bột mì và muối.
Bước 2:Trộn đều để có được một hỗn hợp đồng nhất, hơi đặc.
Bước 3:Làm nóng chảo với chút dầu ăn, múc từng muỗng bột cho vào chảo, phía trên bạn rắc vài hạt ngô.
Bước 4:Chiên tới khi cả 2 mặt đều khô lại và vàng là được.
Lưu ý là khi trở mặt bánh lại để chiên bạn phải đợi cho bánh đã khô lại và định hình rồi mới trở nhé. Nếu bạn sợ bánh dễ bị vỡ quá thì có thể thêm bột mì hoặc 1 quả trứng vào đánh đều nhé!
Với 2 món ngon từ ngô này, bạn có bữa sáng khá đơn giản nhưng rất mát và dễ tiêu hóa để bắt đầu một ngày làm việc, học tập mới mà không mất quá nhiều thời gian.Ngô là loại ngũ cốc có vô số tác dụng tốt với cơ thể bạn mà điển hình là việc nó có thể giúp làm chậm quá trình lão hóa, phòng chống bệnh tim mạch và ngăn ngừa táo bón nên khi bạn làm bữa ăn sáng với 2 món ngon từ ngô này thì cả nhà - từ người già tới trẻ nhỏ đều sẽ được "hưởng lợi" đấy!
BÁNH TRUNG THU
Nguyên liệu:1. Bánh ngọt: Bánh trung thu từ khoai lang tím- Khoai lang tím - Mật ong hay sữa đặc - Hạt điều - Lạc chín - Rây lọc - Khuôn bánh 50g. 2. Bánh mặn: Bánh trung thu rau củ - 3 củ khoai tây.
- Ớt chuông vàng và đỏ thái hạt lựu.
- Ít súp lơ xanh thái nhỏ, luộc chín.
- Dầu hào, nước tương, tiêu, đường, muối.
Thực hiệnBước 1:Hấp chín khoai lang, chờ khoai nguội một chút thì bóc sạch vỏ.Bước 2:Cho khoai lên rây lọc, dùng thìa ép khoai xuống rây lọc cho mịn rồi cho ra đĩa hoặc bát lớn.Bước 3:Thêm mật ong hoặc sữa đặc vào bát khoai trộn đều.Bước 4:Sau khi trộn bạn cho hỗn hợp khoai vào khuôn và ép thật chặt rồi thả bánh ra là được rồi.
Không sử dụng chút dầu mỡ hay nguyên liệu mặn nào, món bánh chay này chắc chắn rất thích hợp với thực đơn của những người ăn chay!
Màu sắc đẹp mắt, nổi bật, món bánh trung thu từ khoai môn rất tốt cho tiêu hóa của bạn và cả nhà đấy!2. Bánh mặn: Bánh trung thu rau củBước 1:Khoai tây gọt vỏ, cắt lát dày khoảng 1cm, cho vào nồi hấp cách thủy khoảng 15 phút hoặc đến khi khoai tây chín mềm.
Bước 2:Sau khi khoai tây được hấp chín thì bạn cho khoai vào máy nghiền hoặc dùng thìa lớn nghiền mịn rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh, hơi lạnh sẽ làm cho khoai tây tơi xốp hơn mà không quá ướt.
Bước 3:Đeo bao tay dùng 1 lần, đặt một ít khoai tây nghiền lên trên, tùy vào kích cỡ khuôn mà bạn lấy lượng khoai cho phù hợp nhé! Sau đó bạn ép dẹt khoai.Bước 4:Cho vào giữa miếng khoai tây ít bông cải xanh, ớt chuông đỏ và vàng để làm nhân.
Bước 5:Dùng bàn tay nhẹ nhàng gấp lại, bọc khoai tây phủ kín lớp nhân tạo thành một quả bóng tròn
Bước 6:Lấy khuôn, quét một lớp dầu ô liu bên trong rồi cho “quả bóng” khoai tây vừa làm xong vào khuôn ép chặt.
Bước 7:Cho vào chảo một ít dầu hào với nước tương, hạt tiêu đen, đường và muối rồi đun nhỏ lửa cho hỗn hợp sôi nhẹ, đường và muối tan hết. Khi ăn bạn rưới hỗn hợp này lên mặt bánh ăn kèm.
Trông những chiếc bánh vỏ khoai tây nghiền này giống hệt bánh dẻo nhưng khi thưởng thức thì lại mang hương vị khác biệt hoàn toàn.Với món bánh này, ai cũng có thể ăn được thật nhiều mà không sợ béo! Nếu không ăn được ớt chuông sống bạn có thể xào qua chúng với chút tiêu, muối; nếu muốn có thêm chút thịt cho bé yêu ngon miệng bạn dùng thịt hun khói hoặc thay thế ớt chuông bằng cà rốt, bí ngòi hoặc súp lơ xanh thì các bé cũng dễ ăn hơn!Với 2 loại "bánh trung thu" này, dù bạn không phải là một "cao thủ" bánh trái cũng có thể làm được dễ dàng. Chúc các bạn ngon miệng nhé!
ĐẬU HŨ XÀO MỘC NHĨ
Nguyên liệu:
- Đậu phụ
- Ớt chuông
- Mộc nhĩ (nấm mèo)
- Xì dầu
Thực hiện- Đậu phụ rửa sạch rồi cắt lát chừng 1.5 – 2 cm.- Ớt chuông cũng rửa sạch, cắt đôi rồi bỏ hạt đi.
- Xắt ớt thành từng miếng vuông.- Mộc nhĩ ngâm nở tơi rồi cũng xắt thành miếng vuông giống ớt.
Rán đậu cho vàng đều 2 mặt.
Gắp đậu bỏ riêng ra, cho mộc nhĩ và ớt vào xào chung chừng 2 phút.
Cho đậu vào đảo thêm 2 phút nữa. Nêm mắm muối vừa ăn và thêm chút xì dâu.
Dùng những miếng ớt cắt khoanh để trang trí. Rắc thêm vài lá mùi.
CÁC MÓN TỪ MÍT
Thực hiệnMít lại có nhiều giống: mít ướt, mít ráo, mít dừa, mít nghệ, mít tố nữ, gần đây có thêm mít Mã Lai... Mít chín loại nào cũng cho mùi thơm quyến rũ nhưng vị có khác: mít ướt nhão thịt mà ngọt lịm, mít dừa mọng nước ngọt như mật, mít nghệ vàng ruộm, giòn giòn...Ở thành phố không trồng được mít nhưng mít cũng dễ mua, giá lại rẻ, có thể chế biến được nhiều món ăn thường ngày, đặc biệt là các món chay.Xơ mít xào
Nguyên liệu: Xơ mít dừa hoặc mít nghệ chín: 500g. Sả, ớt băm nhuyễn (khoảng 1.000 đồng) dầu ăn, đường, muối, ngò gai (vắt lá xắt nhuyễn).Cách chế biến: Xơ mít xé nhỏ hoặc băm nhuyễn tuỳ thích. Phi xả ớt với dầu ăn, cho xơ mít vào đảo đều, nêm nếm muối đường cho vừa ăn, bày ra đĩa, rắc lá ngò gai lên trên. Ăn với cơm nóng.Lõi mít muối xả ớt
Nguyên liệu: Lõi mít ướt, mít nghệ hoặc mít dừa chín 500g. Sả ớt băm nhuyễn (1000 đồng), muối, bột cà ri hoặc bột nghệ (1 gói), dầu ănCách chế biến: Cùi mít rửa sạch luộc chín, dùng đũa xăm thử thấy mềm là được. Vớt ra, xả nước lạnh, vắt ráo, dùng dao to bản và thớt ép cùi mít thành miếng mỏng rồi tẩm đều hỗn hợp muối, sả ớt băm nhuyễn và bột cà ri. Ướp khoảng nửa tiếng cho thấm gia vị rồi đem chiên vàng hai mặt.Gỏi mít
Nguyên liệu: Mít non 500g; Chanh 1 quả. Đậu phộng rang giã nhuyễn hoặc mè rang 50g. Đường, muối, tiêu, ớt, ngò gai, húng lủiCách chế biến:- Mít luộc xong rửa qua nước lạnh để ráo, xé sợi.- Chanh vắt nước, thêm đường, muối, tiêu sao cho có vị chua ngọt, hơi mặn. Trộn đều hỗn hợp này với mít đã xé nhuyễn, bày ra đĩa, rắc lên trên ngò gai xắt nhuyễn, vài lát ớt vào đậu phộng hoặc mè. Ăn kèm bánh đa mè nướng và nước tương chua ngọt.Mít kho
Nguyên liệu: Mít non 300g, đường, muối, nước tương, dầu ănCách chế biến:- Mít non chưa cứng hột xắt miếng hình cánh quạt, dày khoảng 1-2 cm, rửa sạch, phơi nắng cho ráo nước rồi đem chiên vàng hai mặt, gắp ra để miếng.- Phần dầu trong chảo cho vào một ít xì dầu, muối, đường và chút nước sôi, đun già lửa, nêm nếm lại cho vừa.- Xếp mít vào nồi, kho nhỏ lửa với hỗn hợp trên, trở đều hai mặt. Khi thấy mít đã ngả màu vàng sậm hơn, lấy đũa xăm thử thấy miếng mít mềm thì tắt lửa. Ăn mít kho với cơm nóng.Canh mít
Nguyên liệu:Mít non 500g. Đậu phộng rang giã giập 50g. Dầu mè, đường, muối, ngò gai (vài lá)Cách chế biến:- Lựa mít non chưa cứng hột, xắt miếng hình cánh quạt, dày mỏng tuỳ thích, luộc chín với chút muối. Mít chín tới, trụng qua nước lạnh cho bớt nhựa, để ráo.- Cho dầu mè vào nồi, phi với ngò gai và chút xì dầu cho thơm. Cho mít luộc vào, nêm nếm muối đường, xóc đều để mít thấm gia vị, xong cho nước vào xăm xắp, chờ nước sôi nêm nếm lại lần nữa vừa ăn.- Múc ra tô, rắc ngò gai xắt nhuyễn và đậu phộng lên trên. Ăn với cơm nóng.
Nguyên liệu:Đậu hủ loại cứng vừa, cắt ra khoảng 6 lát.
Gừng thái chỉ, ớt chuông (màu đỏ, xanh, cam, tím v.v.) thái chỉ, cần tây thái cọng.
Nấm mèo (mộc nhĩ), ngâm mềm, thái chỉ.
Nấm đông cô ngâm mềm, rửa sạch, để nguyên.
Bún tàu ngâm, cắt khúc vừa ăn.
Nướx xốt: Khuấy đều 2 muỗng tương hột + 2 muỗng đường + 4 muỗng nước + 2 muỗng dầu lanh (flax), hoặc dầu
ô-liu, hoặc dầu mè.
Thực hiệnĐậu hủ cũng có thể thay thế bằng cá chay (nguyên liệu chính là tàu hủ ky và rong biển), có sẵn ở gian hàng thực phẩm chay đông lạnh, giá rất phải chăng.
Bắc nồi nước. Trong lúc chờ nước sôi, sắp đậu hủ trên tô cạn lòng. Sau đó sắp các nguyên liệu còn lại lên trên. Rưới nước xốt. Cho vào nồi chưng khoảng 15-20 phút. Rắc tiêu lên trên và trang hoàng với chút ngò.Dùng với cơm nóng, rất tuyệt.
Nếu bạn là một người thích ăn chay hoặc đang tu hành tại nhà thì hãy dành thời gian truy cập thường xuyên vào Monchayngon.vn để xem công thức nấu các món ăn chay , các món chay ngon để việc tu hành trở nên thú vị nhé.
CHÁO GẠO LỨT
Nguyên liệu: Gạo lứt đỏ: 200 gam, đậu đỏ: 15 gam
Rong biển Phổ tai: 1 miếng to bằng 1/2 bàn tay
Mơ muối: 1 quả (hoặc vài giọt nước mơ muối lâu năm)
Nghệ hoặc bột nghệ: chút bột nghệ bằng hạt ngô
10 hạt sen tươi hoặc 5 gam sen khô
Muối hầm: 1/2 thìa cà phê.
Thực hiệnGạo lứt, đậu đỏ vo đãi sạch. Luộc sôi đậu đỏ rồi vớt ra để ráo. Cho gạo lứt, đậu đỏ, hạt sen, phổ tai, mơ muối (cắt nhỏ), bột nghệ, muối hầm ngâm với 1 lít nước trong nồi áp suất khoảng 20 phút, tắt bếp, để nửa tiếng sau đun tiếp lần 2 trong 20 phút. Có thể lấy cơm lứt nấu thành cháo rất ngon và nhanh.Có thể cho thêm rau củ theo mùa vào thành món cháo thập cẩm. Khi cho rau củ thì không ninh ngay từ đầu vì sẽ bị nồng. Nên hầm hoặc luộc rau củ riêng rồi ninh cùng cháo khi đun lần 2. Có thể ăn kèm rau thơm, hành lá. Món cháo gạo lứt ăn rất hợp vị với ca-la-thầu (củ cải ngâm tương).
1. CỦ CẢI KHÔ DẦM DẤM
Nguyên liệu:
Củ cải khô khoảng 50-70gr (cho 2 người ăn)Dấm, Đường, Nước tương, Gừng, Ớt mỗi thứ một chút.
Cách làm:
- Củ cải ngâm bằng nước vừa đun sôi khoảng 15 phút. Xả sạch tráng lại bằng nước ấm. Vắt thật ráo.- Bằm gừng và ớt thật nhuyễn- Trộn nước tương, dấm và đường thành hỗn hợp để nêm vừa ăn tùy khẩu vị mỗi người.- Trộn hỗn hợp vừa pha kể trên cùng với gừng và ớt đã bằm vào củ cải.- Dùng bao tay nilon đeo vô bóp củ cải nhiều lần cho thấm đều gia vị.- Nên trộn củ cải trước khi ăn 20-30 phút cho thấm gia vị ăn ngon hơn.
- Chú ý: không nên trộn quá nhiều nước tương và dấm, củ cải ướt quá sẽ không ngon.
* Củ cải dòn dòn có một chút vị chua của dấm, vị ngọt của đường và mùi thơm của gừng ăn rất ngon, dùng như món gỏi khai vị.
2. CỦ CẢI KHÔ XÀO
Nguyên liệu:
Củ cải khô khoảng 50-70gr (cho 2 người ăn), Thơm 1/2 tráiDầu hào chay, Nước tương, Dầu ăn, Đường, Sả, Ớt mỗi thứ một chút.Cách làm:
- Củ cải ngâm bằng nước vừa đun sôi khoảng 15 phút. Xả sạch tráng lại bằng nước ấm. Vắt thật ráo.- Thơm thái nhỏ miếng vừa ăn- Bằm sả và ớt thật nhuyễn- Bắt chảo lên bếp, bỏ một muỗng canh dầu ăn vô đợi dầu nóng, trút sả và ớt đã bằm nhuyễn đảo nhanh.- Trút củ cải và thơm vô chảo, đảo đều, nêm dầu hào chay, đường, nước tương đảo đều cho thấm.- Chịu khó đảo lâu lâu một chút cho gia vị thấm vào từng sợi cải khi thấy sợi cải săn lại là được.*Món củ cải khô xào yêu cầu sợi cải săn, thấm đều gia vị, bỏ nhiều dầu chút xíu sẽ ngon hơn. Món này ăn với cơm trắng hoặc cháo trắng đều rất ngon.
Chúc các bạn ngon miệng với hai món đơn giản này.
Nếu bạn là một người thích ăn chay hoặc đang tu hành tại nhà thì hãy dành thời gian truy cập thường xuyên vào Monchayngon.vn để xem công thức nấu các món ăn chay , các món chay ngon để việc tu hành trở nên thú vị nhé.
NEM CHAY
Nguyên liệu:- 1 gói phù trúc gồm nhiều miếng to (hay còn gọi là váng đậu).
- 1 quả trứng
- 30g giò chay
- 30g giá đỗ
- Nửa củ cà rốt
- Vài cái nấm, 1 củ tỏi, 1 nhánh hành hoa (nếu thích), 1 thìa bột năng
- Nước xốt cà chua, nước tương: mỗi thứ 2 thìa canh (60ml tất cả) và một chút dầu mè, tương ớt (nếu thích)
Thực hiện
Rửa sạch các nguyên liệu tươi làm nem chay của bạn, bao gồm: giá đỗ, cà rốt, nấm, hành. Vẩy khô ráo nước rồi thái sợi nhỏ đồng dạng với giá đỗ. Hành tước sợi nhỏ. Giò chay cũng được thái thành sợi tương tự.
Đun nước sôi, thả vào ít muối và dầu ăn rồi luộc chín phù trúc. Luộc như vậy phù trúc sẽ đậm đà và mềm mại béo ngậy hơn. Vớt phù trúc ra rổ thưa để nguội và ráo nước. Cho cà rốt vào luộc chín rồi vớt ra.
Nấm cũng được luộc chín. Trứng tráng mỏng thái sợi. Riêng giá đỗ bạn nên luộc như sau: thay nồi nước mới, cho giá đỗ vào nồi ngay khi nước còn lạnh, đun cho tới khi nước sôi thì vớt giá đỗ ra. Làm vậy giá đỗ sẽ dần dần tiết nước theo sự ấm dần của nồi nước, không tiết nước đột ngột, vì thế chúng được luộc chín, không còn mùi tanh nồng mà vẫn giòn như giá sống.
Rải phủ trúc phẳng rộng từng miếng, xếp dọc các nguyên liệu dạng sợi vào để cuộn như cách bạn cuộn nem thông thường. Dùng lá hành luộc chín để thắt nơ từng đoạn nem, dùng dao cắt chéo cuộn nem thành từng khúc ngắn.
Phi tỏi thơm, xào nước tương (hoặc nước xốt chay) cùng với tương cà chua, tương ớt (nếu thích). Pha bột năng với hai thìa nước rồi đổ vào nước xốt đang xào, khuấy đều cho chín sánh thì tắt bếp.Làm nem chay có rất nhiều cách, nhưng với cách cuộn nem trong phù trúc dài rồi mới cắt ngắn sẽ tạo được các miếng nem vát chéo lộ rõ phần nguyên liệu tươi ngon đầy màu sắc thật bắt mắt. Nem chay như thế này không chỉ thanh mát trong nguyên liệu mà còn thanh tịnh, nhẹ nhõm, bay bổng theo màu sắc, hình ảnh hết sức thẩm mỹ.
BÚN XÀO CHAY
Nguyên liệu:- 100g bún khô
- 50g mộc nhĩ
- 1 củ cà rốt nhỏ
- 100g bắp cải tím
- 1 trái ớt chuông xanh
- 1 trái ớt chuông đỏ
- Gia vị: 10g nước tương, 5g dầu mè, 3g hạt nêm, 30ml dầu olive
Thực hiệnBước 1:
Bắp cải tím, cà rốt, ớt, nấm rửa sạch, cắt sợi.
Bước 2:Bún chần sơ qua nước sôi rồi đổ ra rổ cho ráo nước, sau đó rưới chút dầu olive vào bún, trộn đều.
Bước 3:Chuẩn bị một chảo nóng với một ít dầu, cho bún vào xào nhanh tay.Xào đến khi bún hơi vàng thì bạn cho ra đĩa, để riêng.
Bước 4:Làm nóng chút dầu trong chảo rồi cho tất cả các nguyên liệu bạ đã xắt sợi vào.
Bước 5:Xào đến khi các loại rau củ chín khoảng 80% thì cho bún vào xào nhanh tay.Xào đến khi các loại rau củ chín khoảng 80% thì cho bún vào xào nhanh tay.
Bước 6:Xào thêm 2 - 3 phút cho các nguyên liệu thấm gia vị thì tắt bếp, lấy bún xào chay ra tô, dùng nóng.
Món bún xào chay với vị thanh mà giòn ngọt rất dễ ăn, không chỉ dùng vào ngày ăn chay mà những ngày thường bạn cũng có thể đổi món để bổ sung chất xơ cho mình và cả nhà. Nếu có nhiều thời gian hơn, bạn có thể thêm cả đậu hũ chiên hay váng đậu ngâm mềm vào xào cùng để món bún xào chay có thêm sắc màu và hương vị.
HỦ TIẾU CHAYNguyên liệu:- Phần nước dùng: 2-3 quả táo, 1 quả lê, 1-2 bắp ngô, 1/4 cây bắp cải, 2 củ cà rốt, vài viên nhỏ đường phèn, nấm
hương
- 300g mỳ căn, 2-3 bìa đậu phụ, 2 -3 cây sả, ngũ vị hương
- Phần chao ăn kèm: 1 thìa canh chao đỏ, 1 thìa canh chao trắng, đường
- Sợi hủ tiếu tươi hoặc khô
- Giá đỗ, xà lách xoăn, muối, xì dầu, đường.
Thực hiệnBước 1:- Phần nước dùng: rửa sạch tất cả các loại rau củ, táo bổ làm đôi, ngô tách bỏ lá và râu ngô cho thật sạch, cà rốt cạo vỏ sạch, cho tất cả vào nồi, thêm vài viên đường phèn và muối, đặt lên bếp đun sôi hầm lấy nước dùng.
Bước 2:- Mỳ căn rửa sạch, xắt thành từng lát vừa ăn.- Đậu phụ rửa sạch, xắt quân cờ vừa ăn.
Bước 3:- Đun nóng nồi, cho dầu, thả mỳ căn, đậu phụ vào rán vàng, vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu ăn.
Bước 4:- Cho mỳ căn, đậu phụ, thêm sả đập dập, một thìa nhỏ ngũ vị hương vào nồi, thêm một thìa nhỏ muối, một thìa canh xì dầu, một thìa canh đường, trộn đều ướp khoảng 30 phút trước khi chế biến.- Đặt nồi đậu phụ lên bếp, đun lửa nhỏ thỉnh thoảng dùng đũa đảo đều và đổ vào một ít nước lọc, kho khoảng 30 phút, nêm nếm lại gia vị tùy theo sở thích của bạn, nêm hơi mặn vì bạn dùng ăn kèm với nước dùng và hủ tiếu.
Bước 5:- Giá đỗ nhặt sạch, xà lách xoăn rửa sạch, để ráo.
Bước 6:- Nấm hương ngâm nở, cắt bỏ rễ, rửa sạch.
Bước 7:- Phần chao ăn kèm: hòa chao đỏ, chao trắng vào bát, thêm đường tùy theo sở thích của bạn.
Bước 8:- Phần nồi nước dùng ở bước 1 sau khi hầm để các loại rau củ ra hết chất, vớt rau củ bỏ đi, bạn thêm nấm hương vào nồi, tiếp tục đun sôi, nêm nếm gia vị cho vừa ăn, ở nồi nước dùng bạn chỉ nêm muối không nêm xì dầu vì xì dầu sẽ làm cho phần nước dùng bị chua.
Bước 9:- Đun nồi nước sôi, cho hủ tiếu vào chần sơ, đổ hổ tiếu vào bát lớn.
Bước 10:- Khi dùng múc một ít đậu phụ và mỳ căn kho vào bát, thêm nấm hương và chan nước dùng, bên trên thêm một ít chao, dùng kèm với giá và xà lách xoăn.
NEM CHAY GIÒN
Nguyên liệu:- 2 củ cà rốt nhỏ.
- 1 cây bắp cải nhỏ.
- 2 nhánh hành lá thái nhỏ.
- 100g nấm rơm.
-1 củ gừng nhỏ.
- 20 bánh tortilla (bánh cuộn bò bía hoặc bánh đa nem đều được).
- 50ml xì dầu.
- 1/2 muỗng canh bột ngô.
- 1 muỗng canh dầu ăn.
- 1 muỗng canh dầu vừng.
Thực hiện
Bước 1:Mài nhuyễn gừng. Bắp cải, cà rốt thái sợi, nấm thái lát.
Bước 2:Phi thơm gừng với hành lá.
Bước 3:Sau đó cho lần lượt nấm, cà rốt và bắp cải vào xào với lửa nhỏ.
Bước 4:Trong khi đó, bạn pha bột ngô với xì dầu.
Bước 5:Đổ hỗn hợp trên vào chảo, đảo đều đến khi rau chín tái thì tắt bếp, trộn rau với dầu vừng.
Bước 6:Múc một muỗng canh nhân rau lên trên bánh tortilla, gói lại như gói nem.
Bước 7:Bật lò nướng ở 200 độ C. Lót giấy bạc dưới đáy khuôn rồi xếp nem lên trên, quết dầu ăn đều 2 mặt nem.
Bước 8:Cho khay vào lò nướng 10 - 15 phút rồi lấy ra lật mặt còn lại lên trên, nướng đến khi vàng đều là được.
Dùng nóng với mù tạt vàng hoặc xốt mayonnaise pha tương ớt.
Bạn chẳng cần phải chiên nhưng vẫn có món nem chay giòn rụm thơm phức. Đây cũng chính là ưu điểm của món ăn này. Đồ ăn chay không những ngon miệng, đẹp mắt mà còn rất tốt cho sức khỏe. Vì vậy, ngoài những ngày rằm hay đầu tháng, bạn cũng nên thay đổi khẩu vị cho cả nhà với một vài món chay đơn giản. Chắc chắn các thành viên trong gia đình bạn sẽ vô cùng ngạc nhiên và thích thú đấy!
NEM CHẠO
Nguyên liệu:- Măng khô
- Thính
- Lá chanh, ớt
- Gia vị
Thực hiệnBước 1:- Mình ngâm măng khô trong nước khoảng 4 – 5 ngày. Mình có thể mua măng ngâm sẵn ở ngoài chợ về để làm luôn cũng được nhá!- Thái măng thành dạng sợi nhỏ .
Bước 2:- Luộc măng trong khoảng 10’ cho ra bớt màu vàng.
Bước 3:- Trong lúc đó, mình thái nhỏ lá chanh và cả ớt nếu ăn được cay nhé!
Bước 4:- Rửa sạch măng với nước lạnh, vắt khô cho hết nước.
Bước 5:- Trộn đều măng với gia vị và 1 - 2 thìa dầu ăn, tùy lượng măng nhiều hay ít. Để khoảng 5' cho ngấm.
Bước 6:- Chúng mình rắc thính lên, lại trộn đều. Cuối cùng thêm lá chanh và ớt là xong.
Bạn đã muốn thử thành quả của mình chưa?
BÁNH CUỐN
Nguyên liệu:- Một nửa gói bánh cuốn 200g, 450ml nước lọc, nửa thìa nhỏ muối, 2 thìa canh dầu ăn. Hoặc đơn giản bạn có thể
dùng bánh ướt mua sẵn hoặc bánh phở tươi
- 2 bìa đậu phụ rán sẵn hoặc bạn có thể mua đậu phụ tươi về rán
- 1 củ cà rốt vừa ăn
- 10g mộc nhĩ khô (hay còn gọi là nấm mèo)
- Hạt nêm chay hay bột ngọt, muối, hành barô, hạt tiêu, xì dầu
- Tương chấm kèm: tương Cự Đà hoặc có thể dùng tương đậu nành, đường, ớt quả, lạc rang
- Rau quế.
Thực hiệnBước 1:- Đậu phụ rán vàng, thái lát mỏng vừa ăn.- Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái sợi.- Mộc nhĩ ngâm nở, thái nhỏ.- Hành barô, rửa sạch, thái nhỏ.
Bước 2:- Đun nóng một ít dầu ăn ở chảo, cho cà rốt , hành barô vào xào vừa chín tới.
Bước 3:- Cho tiếp mộc nhĩ vào xào cùng, nêm vào một ít muối.
Bước 4:- Cho đậu phụ vào xào cùng, rưới một ít xì dầu vào chảo, dùng đũa đảo đều, nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn.- Xào tiếp đậu phụ khoảng 5-7 phút thì tắt bếp, rắc một ít hạt tiêu lên bề mặt, múc ra đĩa để riêng.
Bước 5:- Rau quế rửa sạch, để ráo.
Bước 6:- Bánh ướt bạn có thể dùng gói bột pha sẵn, pha theo hướng dẫn và khi tráng bánh thì bạn tráng dày hơn bánh cuốn bình thường, để có thể đơn giản bạn có thể mua bánh ướt tráng sẵn hoặc bánh phở tươi.
Bước 7:- Bánh ướt sau khi tráng, bạn đổ bánh ra đĩa hay mâm có phết một ít dầu ăn.- Tiếp theo xếp lên bề mặt bánh ướt một ít rau quế.
Bước 8:- Rồi dùng thìa múc một ít đậu phũ đã xào ở bước 4 đặt lên rau quế, dùng tay cuộn tròn lại.- Bạn tiếp tục làm cho hết phần nhân và bánh.
Bước 9:- Pha tương chấm: hòa thêm đường, ớt quả giã nhuyễn vào bát tương, nêm nếm lại khẩu vị tùy theo sở thích của bạn. Bạn có thể pha nhiều, cất vào tủ lạnh dùng dần.
Bước 10:- Khi dùng múc một ít tương chấm ra bát, bên trên rắc lạc rang đã giã, dùng với bánh ướt cuốn.
Món bánh ướt chay thanh đạm lại rất dễ làm, đầy bổ dưỡng và lại mang đậm chất Việt nữa. Lễ Phật Đản năm nay, các bạn hãy cùng vào bếp trổ tài làm món này cho mọi người trong nhà nhé!
ĐẬU PHỤ XÀO CÀ TÍM
Nguyên liệu:- 2 quả cà tím
- 1 bìa đậu phụ tươi
- 200g nấm, có thể dùng nấm rơm hay nấm sồi
- Tỏi, dầu ăn, nước mắm, dầu hào, hạt nêm, gừng
- Ớt màu hoặc ớt bột (nếu bạn ăn cay).
Thực hiệnBước 1:
- Nấm cắt bỏ chân nấm, rửa sạch, để lên rổ cho ráo nước.
Bước 1:- Nấm cắt bỏ chân nấm, rửa sạch, để lên rổ cho ráo nước.
Bước 3:- Đậu phụ thái lát vừa ăn, chiên vàng đều. Vớt ra đĩa có lót giấy thấm bớt dầu ăn.
Bước 4:- Đun nóng hai thìa nhỏ dầu ăn, phi tỏi thơm, cho cà tím vào áp chảo xém cháy mặt, múc cà ra đĩa để riêng.
Bước 5:- Tiếp theo dùng lại chảo cho thêm một ít dầu, phi thơm gừng tỏi, cho nấm và đậu phụ vào đảo đều, thêm vào hai thìa nhỏ nước mắm, nửa thìa nhỏ hạt nêm, nửa thìa nhỏ muối và ớt bột, đảo đều, đun khoảng 5 - 7 phút.
Bước 6:- Sau đó cho cà tím vào xốc đều, rưới một ít dầu hào, nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn.
Bước 7:- Cuối cùng cho hành lá vào đảo đều tắt lửa. Múc ra đĩa, dùng làm món xào ăn với cơm.
LẨU CHAY THẬP CẨM
Nguyên liệu:- 1 bó rau mồng tơi, 1 củ cà rốt. 2 bìa đậu phụ non.
- Nấm đùi gà, nấm kim châm, nấm bào ngư, nấm rơm mỗi loại 100g.
- Củ cải mặn, su hào, su su để nấu nước dùng. Muối, đường.
Thực hiện- Nấm kim châm, nấm rơm, nấm bào như cắt bỏ gốc, rửa sạch nhiều lần với nước. Nấm đùi gà thái thành từng lát mỏng vừa ăn. Rau mồng tơi rửa sạch và để ráo nước.
Nấm đùi gà, cà rốt thái lát mỏng.
Nấm bào ngư.
Nấm kim châm.
Rau mồng tơi.- Các loại củ gọt vỏ, thái khúc vừa ăn, rửa sạch. Đặt nồi lên bếp, làm nóng với một ít dầu thực vật, cho cà chua bằm vào để có màu đỏ đẹp mắt, sau đó cho nước lạnh vào đun sôi.
Nước dùng được nấu từ nước ninh hoa quả cùng ít màu đỏ của cà chua.- Cho các loại củ vào và đun nhỏ lửa để lấy nước dùng. Vớt bỏ các loại củ, chắt nước dùng qua một nồi khác rồi đun sôi, cho vào ít nấm rơm.- Đậu hủ non thái hình quân cờ cho vào nồi nước dùng. Nêm lại tí gia vị cho vừa ăn.
Cho các loại nấm, rau vào nước dùng và thưởng thức.- Khi ăn, cho các loại rau, nấm vào và ăn kèm với bún tươi hoặc mì chay tùy thích.
BÚN CHAY KHÔ
Nguyên liệu:- 1 - 2 bìa đậu
- 150g măng tươi
- Vài tai nấm đông cô (nấm hương)
- Xì dầu, bột ngọt, muối, đường
- Rau xà lách ăn kèm
- Lạc rang vàng, giã nhuyễn
- Bún.
Thực hiện- Xắt đậu thành từng miếng tầm 5 - 7 cm.- Đun nóng dầu, thả từng miếng đậu vào chiên. Đậu vàng, gắp ra đĩa có lót giấy thấm bớt dầu ăn.- Nấm đông cô ngâm vào nước lạnh cho mềm, cắt bỏ chân.- Thái đậu và nấm thành từng miếng dài, nhỏ vừa ăn.- Măng tươi tước bỏ cọng già cứng, xé sợi.- Đổ nước lạnh ngập mặt, luộc sơ măng từ 5 đến 10 phút cho măng ra hết chất chua. Sau khi luộc xả lại nước lạnh cho thật sạch, để lên rổ cho ráo nước.- Pha khoảng ba thìa canh xì dầu, ba thìa canh đường, ba thìa canh nước lọc, thêm ớt (nếu bạn ăn cay). Khuấy cho đường tan.- Rau xà lách thái nhỏ.- Đun nóng hai thìa nhỏ dầu ăn, đồ măng tươi vào xào, thêm nấm đông cô. Nêm vào một thìa nhỏ xì dầu, chút xíu bột ngọt và chút xíu muối. Xào khoảng 10 phút, thêm đậu phụ vào. Dùng đũa đảo đều.- Nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn. Tắt bếp, múc đậu phụ ra đĩa.- Xếp rau vào bát, bên trên thêm bún và ít đậu phụ xào với nấm, măng lên bề mặt. Rắc lạc lên trên bề mặt đậu phụ. Trộn đều, chan thêm nước xì dầu đã pha nếu nhạt.
Xé măng thành miếng nhỏ.
Đậu rán vàng.
Thái đậu và nấm thành miếng dài, nhỏ.
PHỞ XÀO CHAY
Nguyên liệu:- 200g sợi bánh phở
- 1 bó ngồng cải
- Nửa củ cà rốt
- 1 bìa đậu phụ
- Xì dầu, muối, bột ngọt
- 1 nhánh nhỏ me (loại dùng nấu canh chua)
- Lạc rang vàng, giã nhuyễn.
Thực hiện- Bánh phở chần sơ qua nước nồi sôi, dội qua nước lạnh để bánh phở không bị dính chùm. Để lên rổ cho ráo nước.- Me đổ ra bát, thêm vào ít nước sôi, chần cho me tan. Lấy nước cốt me, bỏ hạt.- Ngồng cải thái khúc vừa ăn. Tách lá và cọng riêng, nếu cọng lớn bạn bổ làm đôi.- Chần sơ cải ở nồi nước sôi, vớt rau ra thố nước lạnh để rau vẫn giữ màu xanh.- Cà rốt thái sợi.- Bìa đậu phụ chiên vàng, thái sợi. Bạn có thể mua đậu phụ chiên sẵn để tiết kiệm thời gian.- Đun nóng dầu ăn, đổ cà rốt vào chín.- Thêm ngồng cải, đậu vào xào, nêm vào ba thìa nhỏ xì dầu, ít bột ngọt, đảo đều.- Đổ bánh phở vào xào cùng với cà rốt, rưới ít nước cốt me.- Nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn .Múc ra đĩa, phía bên trên rắc ít lạc đã rang vàng.
Cà rốt thái sợi.
nước cốt me.
Rau cải thái khúc ngắn vừa ăn.
Đậu chiên vàng.
Bánh phở chần sơ qua nước sối.
Xào rau củ và đậu.
Đổ bánh phở vào xào cùng.
Bên trên rắc ít lạc rang.
MÌ QUẢNG CHAY
Nguyên liệu:- Nấu nước dùng : 1 củ cải trắng, 1/4 cây bắp cải, 1/2 cây súp lơ có thể thêm cà rốt hay quả lê
- 300g nấm bào ngư hoặc nấm rơm
- 1 quả cà chua nhỏ
- 2 bìa đậu phụ
- Hành ba rô, rau mùi, muối, bột ngọt
- Rau ăn kèm: 1 cây xà lách xoăn, giá, rau húng lủi, rau thơm
- Sợi mỳ quảng, nếu không có sợi mỳ quảng bạn có thể thay bằng sợi bánh phở lớn, nửa thìa nhỏ bột nghệ để tạo
màu
- Lạc rang, bánh đa nướng ăn kèm
- Dầu điều
- Phù trúc (ván đậu hay còn gọi là tàu hũ ky)
- Xì dầu hoặc chao trắng ăn kèm.
Thực hiệnBước 1:- Nấu nước dùng củ cải, bắp cải, súp lơ rửa sạch, cắt nhỏ, cho vào nồi, đổ nước ngập mặt, đun sôi lấy nước dùng, nêm vào hai thìa nhỏ muối, đun khoảng từ 30 - 45 phút sau đó vớt bỏ phần rau củ.
Bước 2:- Nấm bào ngư cắt bỏ chân, rửa sạch, ngâm nấm vào âu nước lạnh có pha một ít muối, ngâm khoảng 15 phút sau đó vớt nấm ra rửa lại cho thật sạch, để nấm lên rổ cho ráo nước.
Bước 3:- Đậu phụ rửa sạch, cắt quân cờ, đổ dầu vào chảo, rán đậu đến khi vàng đều.
Bước 4:- Phần hành lá của cây ba rô bạn rửa sạch, thái nhỏ, phần đầu trắng dùng cán dao đập dập. Rau mùi rửa sạch, thái nhỏ.- Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.- Lạc rang vàng, giã thô.
Bước 5:- Tiếp theo cắt phù trúc thành từng miếng vừa ăn, đun nóng dầu cho phù trúc vào rán vàng đến khi vàng đều, gắp phù trúc ra đĩa có lót giấy thấm dầu.
Bước 6:- Đun nóng ba thìa nhỏ dầu điều, phi đầu hành cây ba rô cho thơm, cho cà chua vào đảo cùng.
Bước 7:- Tiếp theo cho nấm, đậu phụ vào xào cùng, nêm vào một thìa nhỏ muối, đảo đều.
Bước 8:- Sau đó châm từ từ nước dùng nấu từ rau củ vào nồi đậu phụ, tuyệt đối bạn không nên nêm xì dầu vào nồi nước dùng vì xì dầu sẽ làm món ăn bị chua.
Bước 9:- Tiếp tục đun sôi khoảng từ 10-15 phút , nêm vào nửa thìa nhỏ bột ngọt bạn nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn, tắt bếp rắc phần hành và rau mùi đã thái nhỏ vào nồi.
Bước 10:- Rau xà lách, giá, các loại rau thơm nhặt sạch, để lên rổ cho ráo nước.
Bước 10:- Rau xà lách, giá, các loại rau thơm nhặt sạch, để lên rổ cho ráo nước.
Bước 12:- Khi dùng, bạn xếp một ít rau xà lách, giá, các loại rau thơm xuống dưới đáy bát lớn, thêm một ít sợi mỳ, chan nước dùng kèm với đậu phụ, nấm, nước dùng ăn kèm mỳ quảng chỉ xâm xấp với mặt sợi mỳ, thêm phù trúc bẻ nhỏ, bên trên rắc một ít lạc và bánh đa nướng bẻ nhỏ. Bạn có thể pha thêm xì dầu hay chao trắng, ăn kèm nếu nhạt.
NẤM KHO NGÔ BAO TỬ
Nguyên liệu:- 300g nấm, có thể dùng nấm rơm hay nấm thủy tiên
- 150g ngô bao tử
- Muối, hạt nêm, nước mắm, vài nhánh hành lá
- Nếu ăn chay bạn có thể thay nước mắm bằng xì dầu, hành lá thay bằng ba rô
- Vài nhánh rau mùi, tỏi.
Thực hiệnBước 1:- Nấm rửa sạch, cắt bỏ chân, ngâm nấm vào âu nước muối pha loãng khoảng 15 phút sau đó vớt ra rửa lại cho thật sạch, để lên rổ cho ráo nước.
Bước 2:- Ngô bao tử rửa sạch, nếu ngô lớn thì cắt làm đôi.
Bước 3:- Đun nóng dầu ăn, phi tỏi và đầu hành đập dập cho thơm.
Bước 4:- Cho nấm vào đảo săn lại, rưới vào nồi kho một ít nước mắm, sau đó đậy kín nắp nồi đun lửa nhỏ khoảng 15 phút.
Bước 5:- Cho ngô bao tử vào kho cùng, thêm muối, hạt nêm cho vừa miệng, đun tiếp khoảng 10 phút nữa.
Bước 6:- Tắt bếp, thêm rau mùi, hành lá thái nhỏ vào, múc ra đĩa dùng làm món mặn ăn với cơm.
BÍ NGỒI XÀO NẤM
Nguyên liệu:- 2 quả bí ngồi
- 1 gói nấm, có thể dùng nấm rơm, hay nấm bào ngư
- Hành lá, nước mắm, muối, đường hoặc hạt nêm, tiêu
- Tỏi.
Thực hiện- Nấm tươi ngắt bỏ chân, rửa sạch với nước muối pha loãng, để lên rổ cho ráo nước.- Bí ngồi rửa sạch, bổ đôi, thái lát xéo vừa ăn.- Đun nóng hai thìa nhỏ dầu ăn, phi tỏi thơm, đổ bí ngồi vào xào nhanh tay, lửa lớn để bí vẫn giữ được màu xanh.- Nêm vào chảo ba thìa nhỏ nước mắm, nửa thìa nhỏ đường, hoặc nửa thìa hạt nêm, đảo đều. Nếu nấu chay, bạn thay lượng nước mắm, hạt nêm bằng xì dầu và bột ngọt.- Tiếp theo cho nấm vào xào cùng với bí, đảo đều, đun đến khi nấm chín, nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn, tắt bếp, rắc hành lá thái nhỏ và một ít hạt tiêu lên bề mặt nấm và bí. Cuối cùng múc bí và nấm ra đĩa, dùng với cơm.
Chuẩn bị nguyên liệu.
Bí và nấm rửa sạch, bí thái miếng vừa ăn.
Hành lá thái nhỏ.
Xào bí với hành.
Sau đó cho nấm vào xào cùng.
Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng.BÚN RIÊU CHAY
Nguyên liệu:- Phần nồi nước dùng: 2-3 củ cải trắng, 2 quả táo, 1 quả lê
- 2-3 bìa đậu phụ tươi
- 1/2 hộp đậu phụ non
- 1 thìa canh tương Cự Đà hay tương đậu nành
- 200g thanh cua chay (bạn có thể tìm mua tại siêu thị)
- 300g nấm đông cô
- 300g nấm đùi gà
- 3-4 quả cà chua
- Đậu phụ rán sẵn
- Dấm bỗng hay me chua
- Bún ăn kèm
- Rau kinh giới, tía tô, giá, có thể dùng thêm rau muống chẻ, hay xà lách xoăn thái nhỏ
- Hành barô, rau mùi
- 1 thìa canh bột mỳ.
Thực hiệnBước 1:- Táo, quả lê, củ cải rửa sạch, gọt vỏ, bỏ hột, cắt vừa ăn, cho tất cả vào nồi, thêm nước lọc và hai thìa nhỏ muối, hầm để lấy nước dùng.
Bước 2:- Đậu phụ rửa sạch, để ráo, cho đậu phụ tươi, đậu phụ non vào âu sạch.
Bước 3:- Dùng tay sạch bóp nhuyễn đậu phụ, thêm tương Cự Đà và một thìa nhỏ muối, một thìa nhỏ đường, dùng thìa trộn đều.
Bước 4:- Thanh cua chay rửa sạch, cắt nhỏ.
Bước 5:- Dùng dao băm nhuyễn hay dùng máy xay tơi thanh cua.
Bước 6:- Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.
Bước 7:- Nấm đông cô, nấm đùi gà cắt bỏ chân rửa sạch, để ráo.
Bước 8:- Rau xà lách xoăn rửa sạch.- Nấm đùi gà cắt lát vừa ăn.- Giá đỗ rửa sạch, để ráo.- Hành barô rửa sạch, lấy phần đầu hành trắng đập dập, phần barô xanh thái nhỏ.
Bước 9:- Đậu phụ rán để ra bát, bạn có thể dùng đậu phụ rán sẵn hay mua đậu về rán.
Bước 10:- Rau kinh giới rửa sạch, để ráo.
Bước 11:- Đun nóng một ít màu dầu điều, phi đầu hành thơm.
Bước 12:- Cho cà chua vào xào chín, thêm vào một thìa nhỏ muối, một thìa nhỏ đường, xào khoảng 5-7 phút thì đổ cà chua ra bát để riêng.
Bước 13:- Dùng lại chảo đó, cho hai loại nấm vào xào chín, xào khoảng 5 phút thì tắt bếp, đổ ra bát lớn để riêng.
Bước 14:- Rưới vào chảo một ít màu dầu điều, cho thanh cua chay vào xào.
Bước 15:- Cho bát đậu phụ ở bước 3 vào xào cùng với thanh cua, dùng muôi trộn đều.
Bước 16:- Xào khoảng 5-7 phút cho thấm thì rảy bột mỳ lên bề mặt đậu phụ, dùng muôi đảo đều, bột mỳ có tác dụng kết dính để khi đun sẽ tạo thành mảng riêu nổi lên bề mặt. Nếu bạn muốn dùng phần riêu cứng hơn có thể thêm bột mỳ.
Bước 17:- Phần nồi nước hầm ở bước 1 sau khi củ quả đã mềm, vớt ra bỏ bã, lọc lại nước dùng cho trong thì cho cà chua, nấm , đậu phụ rán đã xào vào đun cùng, đun khoảng 15 phút.
Bước 18:- Nêm vào nồi nước dùng một ít giấm bỗng hoặc bột me chua, dùng thìa múc từng muôi hỗn hợp đậu phụ ở bước 16 thả vào nồi nước dùng cà chua, đun lửa nhỏ để mảng riêu đậu phụ nổi lên bề mặt.
Bước 19:- Khi phần riêu chín sẽ nổi lên bề mặt, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, thêm một ít hành barô thái nhỏ vào.
Bước 20:- Tắt bếp, khi dùng gắp một ít bún vào bát lớn, chan nước dùng có lẫn cà chua, đậu phụ, nấm các loại và múc một ít riêu đậu phụ, rắc thêm một ít hành barô, rau mùi thái nhỏ. Dùng nóng với các loại rau ăn kèm.
NEM RONG BIỂN
Nguyên liệu:- 1 nhúm rong biển
- 5 thanh cua
- 2 bìa đậu phụ
- 2 củ cà rốt, 4 tai nấm mèo (mộc nhĩ), 1 củ hành tây lớn
- 1 quả trứng
- 2 củ hành khô ( hành tím)
- 1 xấp bánh tráng cuốn nem.
Thực hiện
Cà rốt gọt vỏ, thái sợi nhỏ.
Rong biển ngâm nước cho mềm rồi thái sợi.
Hành tây, hành tím thái hạt lựu.
Đậu phụ cắt sợi.
Nấm mèo sau khi ngâm nước cho mềm bạn rửa sạch, cắt gốc rồi thái sợi nhỏ.
Thanh cua thái nhỏ.
Cho các nguyên liệu trên cho vào tô lớn, thêm 1 quả trứng gà đã đánh tan vào; trộn đều.
Trải bánh tráng ra, múc nhân vào, cuốn nem như bạn vẫn cuốn nem bình thường. Bạn lưu ý khi gấp hai bên lại, mình gấp 1 lần nhỏ ở đầu mép để lúc chiên nem không bị nhanh khét ở hai đầu.
Làm lần lượt đến khi hết nhân thì bạn bắc chảo dầu nóng, cho nem vào chiên vàng.Làm nước xốt:
Gừng thái sợi mỏng.
Làm nóng chảo hoặc nồi chút dầu ăn, cho gừng vào đảo đều, thêm khoảng 5 muỗng canh nước kim chi (nước kim chi là nước lấy từ kim chi ngâm) cùng 2 muỗng canh nước tương, nêm chút đường cho dịu.
Hòa tan bột năng với nước, cho vào nồi đun cùng đến khi sôi, nước xốt sánh lại thì tắt bếp.
Lấy nem ra đĩa, chấm với nước xốt rất hợp.Nem được xem như là món ăn đặc trưng của văn hóa ẩm thực Việt Nam. Tuy nhiên thay cho các món nem thông thường với tôm, thịt, cá... bạn hãy thử thay đổi khẩu vị và biến tấu một chút với món nem rong biển nhé!Món nem này có hương vị thanh đạm, giòn ngọt của các loại củ quả nên cũng không kém phần hấp dẫn so với những món nem khác là bao đâu, thậm chí đối với nhiều người khi đã chán ngán với những khẩu phần ăn nhiều thịt cá thì đây sẽ là một sự lựa chọn tuyệt vời đấy!
CANH ĐẬU PHỤ NẤU RAU CỦ
Nguyên liệu:- 1 bắp ngô
- 1 củ su su
- 1 củ cà rốt
- Ít nhánh súp lơ xanh
- 2 bìa đậu, có thể dùng đậu non
- Nước mắm, đường, muối, hạt tiêu
- Hành lá, rau mùi
Thực hiện- Ngô bổ làm đôi.- Su su, súp lơ xanh, cà rốt thái lát tầm 3 cm.
- Đậu phụ rửa sạch, thái thành từng quân cờ.
- Hành lá, rau mùi thái nhỏ.
- Đổ vào nồi 2 lít nước, cho ngô vào, đun sôi. Đun đến khi ngô mềm, ra hết nước ngọt.
- Đổ từ từ su su và cà rốt vào, đun tầm 5 phút.
- Thêm tiếp súp lơ xanh, nêm vào nồi canh một thìa nhỏ muối, một thìa nhỏ nước mắm, nửa thìa nhỏ đường hoặc hạt nêm. Nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn.- Sau đó tiếp tục đun sôi và thả đậu phụ vào nồi canh, đun tầm 3 phút.
- Tắt bếp, rắc ít hạt tiêu, hành lá, và rau mùi đã thái nhỏ. Múc ra bát, dùng với cơm.
ĐẬU HŨ NON XỐT THỊT BĂM (HAM CHAY)
Nguyên liệu:- 1 hộp đậu phụ non
- 150g thịt lợn xay
- 1 củ cà rốt
- 1 nhánh gừng nhỏ
- 150g nấm tươi, có thể dùng nấm sồi, hoặc nấm rơm
- Nước mắm, đường, dầu hào, muối và tiêu
- Hành lá thái nhỏ
- Tỏi.
Thực hiện- Xắt đậu thành từng miếng nhỏ vừa ăn, xếp đậu phụ vào đĩa.- Để đĩa đậu vào nồi hấp, hấp khoảng 5 phút.- Thịt lợn xay trộn lẫn nửa thìa nhỏ muối, ít hạt tiêu.- Cà rốt thái hạt lựu, gừng thái sợi.- Ngâm nấm vào thố nước muối pha loãng. Vớt nấm ra để lên rổ cho ráo nước.- Đun nóng ba thìa dầu ăn, phi tỏi thơm, đổ thịt lợn vào xào chín, thêm cà rốt, gừng vào đảo cùng.- Nêm vào nồi hai thìa nhỏ nước mắm, nửa thìa nhỏ đường, một thìa nhỏ dầu hào, đảo đều.- Nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn, đổ nấm vào xào cùng, xào đến khi nấm chín.- Tắt bếp, cho hành lá thái nhỏ vào.- Sau cùng đổ hỗn hợp thịt xào lên bên trên bề mặt đậu phụ đã hấp chín. Rắc ít hạt tiêu lên bên trên bề mặt thịt, dùng làm món mặn ăn với cơm.
Đậu phụ non hấp chín tới.
Thịt nạc xay ướp với gia vị.
Cà rốt thái hạt lựu, gừng thái sợi.
Xào thịt băm với cà rốt và gừng.
Sau đó cho nấm vào xào cùng.
Dưới hỗn hợp sốt lên đĩa đậu hấp.
ĐẬU HŨ XÀO SẢ ỚTNguyên liệu:- 2 - 3 bìa đậu phụ
- Sả, nước mắm, đường, xì dầu, ớt quả
- Tỏi.
Thực hiệnBước 1:
- Đậu phụ tươi rửa sạch, xắt thành từng miếng vuông vừa ăn.
Bước 2:
- Sả, ớt băm nhuyễn, bạn có thể điều chỉnh lượng sả, ớt tùy theo sở thích của bạn.
Bước 3:
- Đun nóng dầu ăn, rán đậu phụ vàng hai mặt, vớt đậu phụ ra dĩa có lót giấy thấm dầu ăn.
Bước 4:
- Tiếp theo đổ bớt dầu ăn, dùng lại chảo đó, đổ tỏi vào phi thơm, tiếp theo cho sả, ớt vào chảo đảo đều, thêm vào hai thìa nhỏ nước mắm, một thìa nhỏ đường.
Bước 5:
- Cuối cùng đổ đậu phụ đã rán vàng vào chảo, dùng đũa đảo đều để sả bám đều bên ngoài bề mặt đậu phụ, sau đó đổ ra dĩa dùng với cơm.
Bước 6:
- Bạn có thể dùng kèm với xì dầu và tỏi.
ĐẬU PHỤ XÀO NẤM TƯƠINguyên liệu:- 1 - 2 bìa đậu phụ đã chiên sẵn
- Nấm tươi, có thể dùng nấm rơm, nấm sồi hoặc nấm bào ngư
- Nước mắm, muối, dầu hào, đường, tiêu
- Hành lá, hành khô và rau mùi.
Thực hiện- Đậu phụ chiên vàng, thái lát nhỏ vừa ăn.
- Nấm sồi, nấm bào ngư rửa sạch qua nước muối pha loãng, nếu nấm lớn thì thái thành từng lát nhỏ, để lên rổ cho ráo nước.
- Hành lá, rau mùi thái nhỏ.
- Đun nóng hai thìa nhỏ dầu ăn, phi thơm hành khô, đổ đậu phụ vào xào khoảng từ 3 đến 5 phút.
- Tiếp theo cho hai loại nấm vào, dùng đũa đảo đều, nêm vào hai thìa nhỏ nước mắm, nửa thìa nhỏ đường, nửa thìa nhỏ muối, đảo đều để gia vị thấm.
- Vì nấm khi xào sẽ ra nước, nên bạn cần xào thật nhanh tay và lửa lớn, nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn.
- Cuối cùng rưới vào hỗn hợp nấm và đậu phụ ít dầu hào, đảo đều, tắt bếp, rắc hành lá, rau mùi thái nhỏ vào. Múc ra đĩa, rắc ít hạt tiêu lên bề mặt đậu phụ, dùng kèm với cơm.
Nấm tươi rửa sạch, thái nhỏ.
Đậu phụ chiên vàng thái miếng dài, nhỏ.
Xào đậu trước.
Rồi cho nấm vào xào cùng đến khi nấm chín.
MÌ UDON CHAYNguyên liệu:- 1 gói mì Udon tươi
- 50g đậu hũ chiên
- 50g bắp cải trắng
- 1 trái cà chua
- Gia vị: 30g gia vị cà ri và hạt nêm
Thực hiệnBước 1:Cà chua rửa sạch cắt nhỏ.
Bước 2:Làm nóng nồi với chút dầu ăn, cho viên cà ri vào xào sơ.
Bước 3:Thêm cà chua xào vào đến khi mềm thì cho nước vào đun sôi rồi thêm đậu hũ chiên.
Bước 4:Cải bắp rửa sạch, cắt nhỏ rồi cho vào nồi nấu chín, nêm nếm lại cho vừa ăn với hạt nêm chay hoặc gia vị (bột canh).
Bước 5:Thả mì Udon vào đảo đều, đun sôi lại rồi tắt bếp.
Lấy mì ra bát, dùng nóng.Trong ngày lễ Phật đản chắc hẳn bạn muốn có một món chay đặc biệt để thay đổi thực đơn cho cả nhà. Hãy thử món mì chay kiểu Nhật làm rất nhanh mà ăn lại thật ngon và lạ miệng nhé! Mì chay kiểu Nhật sử dụng nguyên liệu mì Udon với cách nêm gia vị cà ri đậm đà thơm phức khiến ai cũng muốn thử ngay đấy!
Chúc bạn thành công và ngon miệng với món mì chay kiểu Nhật này nhé!
BÒ KHO CHAYNguyên liệu:Đậu hủ/ mì căn/ tàu hủ ky cộng/ thịt lát chay tuỳ theo sở thích mỗi người
Bột cà ri, Lá thơm, Nấm rơm
Cà rốt, Củ cải trắng
Rau quế, Ngò gai, Giá, Chanh
Đường, Muối, Tiêu, Nước tương
Boa rô, Màu hột điều, Nước dừa.
Thực hiện- Cà rốt thái khoanh, tỉa hoa- Nấm rơm rửa sạch, bổ đôi.- Củ cải trắng thái sợi, cho vào nước sôi, đun lấy nước dùng cho ngọt.- Đậu hủ thái vuông vừa ăn, chiên vàng. Mì căn cũng vậy rửa sạch chiên vàng, xé miếng vừa ăn. Tàu hủ ky cộng và thịt lát ngâm nước ấm cho nở - Đun nóng dầu phi thơm boa rô, cho lá thơm, bột cà ri, cà rốt, nấm rơm, đậu hủ vào xào. Nêm muối, nước tương, đường, bột nêm vào xào khoảng 5 phút.- Cho nước dùng và nước dừa vào, tiếp tục đun đến khi hỗn hợp mềm. Nêm nếm lại vừa ăn.- Cuối cùng cho màu hột điều vào.- Ngò gia thái nhuyễn.
Trình bày:
-Múc ra đĩa hoặc tô, điểm nhẹ với ít lá quế lên trên cho đẹp nếu ăn với bánh mì.