nachhaltigkeit. unsere (zu)taten. - transgourmet · 2019-06-25 · dieses dokument wurde von der...

Nachhaltigkeit.Unsere (Zu)Taten.

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Nachhaltige Sortimentsleistungen

Ressourceneffizienz und Klimaschutz

Mitarbeitende und Gesellschaft

Unsere 3 Säulen der Nachhaltigkeit

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Für uns ist Nachhaltigkeit eine SelbstverständlichkeitWir fühlen uns verpflichtet, Nachhaltigkeit in allen relevanten Unternehmensbereichen umzusetzen. Wir stellen Ihnen hier eine Auswahl unserer (Zu)Taten für Mensch, Tier und Natur vor.

Wir übernehmen Verantwortung Unseren Kunden frische und hochwertige Produkte bereitzustellen, die unter guten sozialen, ökologischen und artgerechten Bedingungen hergestellt worden sind, ist unsere Motivation. Deshalb setzen wir in der Zusammenarbeit auf starke und vertrauenswürdige Partner, die mit dem gleichen Anspruch arbeiten.

Wir setzen Akzente. Nachhaltig.

Nachhaltige SortimentsleistungenWir achten darauf, dass im gesamten Sortiment soziale und ökologische Risiken entlang der Wertschöpfungskette reduziert werden und gleichzeitig das Angebot an biologischen, artgerechten und fair hergestellten Produkten stetig wächst.

Ressourceneffizienz und KlimaschutzWir leisten einen aktiven Beitrag, um Ressourcen und Energie zu schonen und effizient zu nutzen. Mit modernen Technologien haben wir im Transport und bei den Gebäuden schon viele Tonnen an CO2 einsparen können.

Mitarbeitende und GesellschaftUnsere Mitarbeitenden und Lernenden liegen uns besonders am Herzen. Deshalb unternehmen wir viel, dass sie intern und extern arbeitsmarktfähig sind und dank präventivem Arbeitssicherheits und Gesundheitsschutz fit bleiben. Mit unserem Engagement für die Gastronomiebranche leisten wir einen Beitrag für einen qualitativ starken Nachwuchs und mit der Unterstützung sozialer Projekte einen nachhaltigen Beitrag zur Gesellschaft.

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Nachhaltige Beschaffung.

Seit 2017 verfügen wir über die Richtlinie «Nachhaltige Beschaffung». Diese gilt verpflichtend für alle Lieferanten und regelt sowohl umfassende Basisanforderungen, wie die Verpflichtung zur Sicherstellung der Einhaltung von Menschenrechten und dem Verzicht auf Kinderarbeit entlang der gesamten Wertschöpfungskette sowie auch individuelle Anforderungen in den einzelnen Produktegruppen.

Verantwortungsvolle SortimentsgestaltungDie Verpflegung ist ein wichtiger Einflussbereich auf dem Weg zu einer nachhaltigen Lebensweise. Sortimente, die Risiken für die Umwelt oder in sozialen Aspekten aufweisen, sind bei uns besonders im Fokus.

Wir nehmen unsere Verantwortung wahr, indem wir unser Angebot genau prüfen. Schritt für Schritt werden wir freiwillig in den ausgewählten Sortimenten Fisch, Reis, Kakao, Kaffee, Fleisch, Früchte und Gemüse, Palmöl und Papier spezifische NachhaltigkeitsMindeststandards implementieren. Beim Palmöl wird dies zum Beispiel bereits umgesetzt. Bei Eigenmarken darf nur nachhaltiges Palmöl gemäss RSPOStandard (Roundtable of sustainable palm oil) eingesetzt werden. Auch beim Reis machen wir mehr. Reis aus Entwicklungsländern stammt ausschliesslich aus Quellen mit kontrollierter Umsetzung der Sozialstandards.

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Tierwohl.Artgerechte Nutztierhaltung.

Unser Frischfleisch stammt hauptsächlich aus der Schweiz. Beim Schweinefleisch sind es sogar beinahe 100%. Die Schweizer Tierschutzstandards zählen im internationalen Vergleich zu den höchsten Anforderungen. Zusätzliche Mehrwerte bieten diverse Tierwohl Standards, die im Sortiment breit vertreten sind. Die *BTSStallhaltungssysteme und **RAUSProgramme stellen sicher, dass die Tiere im Stall über mehr Platz verfügen und regelmässiger Auslauf gewährleistet wird. Unser Schweizer Pouletfleisch stammt ausschliesslich aus *BTSzertifizierter Haltung. Schweizer Trutenfleisch zu 100% aus dem **RAUSProgramm. Insbesondere bei unserer nachhaltigen Eigenmarke Origine werden hohe Anforderungen ans Tierwohl gestellt.

*BTSzertifiziert bedeutet besonders tierfreundliche Stallhaltung, die durch unabhängige Organisationen regelmässig kontrolliert wird.

**RAUSProgramm heisst, die Tiere wachsen in einem artgerechten Umfeld auf mit Auslauf auf der Weide. Interne und externe Kontrollen sorgen für höchste Sicherheit und Glaubwürdigkeit.

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2016 20162017 20172018 201856,5 8,164,8 11,386,7 13,0

Umsatz mit nachhaltigen Produkten in Mio. CHF Umsatz mit Bio-Produkten in Mio. CHF

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Nachhaltigkeitslabel.Behalten Sie den Überblick.

Nachhaltigkeitslabels gibt es in einer grossen Anzahl und mit ganz unterschiedlichen Mehrwerten. Für unser Sortiment berücksichtigen wir etablierte und bekannte LabelStandards, die durch unabhängige Zertifizierungsstellen kontrolliert werden. Besonders hervorzuheben sind Bio Knospe sowie MSC, ASC und Fairtrade Max Havelaar.Gerne stellen wir Ihnen eine Auswahl der wichtigsten Gütesiegel aus unserem Sortiment vor.

Rückverfolgbarkeit und Fairtrade Produkte mit dem FairtradeLabel – dem bekanntesten Label für fairen Handel – tragen zur Verbesserung der Lebens und Arbeitsbedingungen von Kleinbauern und Arbeitern in Entwicklungs und Schwellenländern bei. Das FairtradeLabel wird u.a. für Kaffee, Tee, Zucker, Honig, Schokolade, Bananen und Säfte vergeben. Das FairtradeLabel kennzeichnet Waren, die aus fairem Handel stammen und bei deren Herstellung strengere Anforderungen an soziale, ökologische und ökonomische Produktionsbedingungen eingehalten wurden müssen. Das schwarze FairtradeProduktlabel steht für fair angebaute und gehandelte Produkte: Alle Zutaten eines Produktes, die nach Fairtrade Standard zertifizierbar sind, müssen die Anforderungen erfüllen. Dies gilt auch für zusammengesetzte Produkte (z.B. Schokolade oder Glacés).

Bio Produkte – im Einklang mit der NaturDer Leitgedanke im Biolandbau ist das Wirtschaften im Einklang mit der Natur. Natürliche Lebensprozesse sollen gefördert und Nährstoffkreisläufe weitgehend geschlossen werden. Durch den Verzicht auf chemischsynthetische Mittel werden die natürlichen Abwehrkräfte von Pflanzen und Tieren gefördert.

Biologische Qualitätsprodukte: Bio Knospe Die Knospe ist die Marke der rund 7 000 Schweizer Landwirtschafts und Gartenbaubetriebe, die nach den Richtlinien von Bio Suisse produzieren. Knospe Produkte sind landwirtschaftliche Erzeugnisse mit echten Vorzügen: höchste Qualität und voller Geschmack mit dem guten Gefühl, die Natur geschont zu haben. Der saisongerechte Anbau, natürliche Helfer zur Erhaltung der Bodenqualität sowie die Leidenschaft der Bauern geben den Bio Knospe Produkten ihre würzige, saftige und aromatische Frische. Sie finden bei uns über alle Sortimente mit der Bio Knospe ausgezeichnete Produkte.

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Umsatz mit MSC- und ASC-Produkten in Mio. CHF

Innerhalb der letzten zwei Jahre konnten wir mit MSC und ASCProdukten folgende Umsatzsteigerung erzielen:

MCS 2017 ASC 2017MCS 2018 ASC 20184,6 1,910,3 2,4

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Weltweit werden immer mehr Fische und Meeresfrüchte gegessen, denn sie enthalten viel hochwertiges Eiweiss sowie wichtige Mineralstoffe und Vitamine. Die stetige Nachfrage führt aber zu einer Überfischung. Wir wollen jedoch volle Meere und Seen, deshalb achten wir im Fisch Einkauf auf starke Standards und transparente Herkunft, die für einen schonenden Umgang mit Fischen und Wildfang oder in der Zucht stehen. In unserem umfassenden Sortiment führen wir über 150 nachhaltige SeafoodProdukte (Bio Knospe, MSC, ASC, GGAP, Friend of the Sea, Origine). Nachhaltig bedeutet, dass die Herkunft und Fangmethode der Fischarten in diesen Sortimentsbereichen als akzeptabel oder empfehlenswert einstuft werden.

ASC-zertifizierte Produkte:ASC zertifizierte Produkte erfüllen die internationalen Richtlinien für verantwortungsvolle Aquakulturen. Gemeinsam können wir dazu beitragen, die Aufzucht von Fischen und Meeresfrüchten aus ökologischer und sozialer Sicht nachhaltiger zu gestalten.

MSC-zertifiziertem Fisch: Mit Ihrem Kauf von MSC zertifiziertem Fisch unterstützen Sie umweltverträglich und verantwortungsbewusst arbeitende Fischereien. Sie helfen, Fischbestände für heutige und zukünftige Generationen zu erhalten und langfristig die ÖkoSystem der Meere zu bewahren.

Nachhaltiger Fisch und Meeresfrüchte.

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Freigegeben durch

SGS Société Générale de Surveillance SA Technoparkstrasse 1□8005 Zurich□Switzerland

t +41 (0)44 445-16-80□f +41 (0)44 445-16-88□www.sgs.com

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Zertifikat CH11/1545.00

Das Management-System von

Transgourmet Schweiz AG

Lochackerweg 5 CH - 3302 Moosseedorf

wurde auditiert und hat den Nachweis erbracht, dass die Anforderungen folgender Norm erfüllt werden

ISO 9001:2015

Die Zertifizierung umfasst Abhol- und Belieferungsgrosshandel Dieses Zertifikat ist gültig vom 1. April 2019 bis 12. Oktober 2021

und bleibt gültig unter der Voraussetzung von erfolgreich bestandenen Überwachungsaudits Das Rezertifizierungsaudit ist fällig vor dem 30. September 2021

Ausgabe 7. Zertifiziert seit Oktober 2011

Dies ist ein Gruppenzertifikat Weitere Details sind auf der Folgeseite aufgeführt

Dieses Dokument wurde von der Gesellschaft im Rahmen ihrer Allgemeinen Geschäftsbedingungen für Dienstleistungen erstellt, die auf Anfrage erhältlich sind. Es wird ausdrücklich auf die darin

enthaltenen Regelungen zur Haftungsbeschränkung, Freistellung und zum Gerichtsstand hingewiesen. Die Echtheit dieses Dokumentes kann unter http://www.sgsgroup.de/de-de/certified-clients-and-products/certified-client-directory überprüft werden. Jede nicht autorisierte Änderung, Fälschung oder Verfälschung des Inhaltes oder des Erscheinungsbildes dieses Dokumentes ist

rechtswidrig. Ein Verstoß kann rechtlich geahndet werden.

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ISO 9001:2015








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Qualitätsmanagement und Qualitätssicherung.

Für den Erfolg eines Unternehmens zählen Qualität und Kundenzufriedenheit zu den ausschlaggebenden Kriterien. Die Basis dafür bildet die Norm ISO 9001, mit welcher unser Unternehmen seit 2003 ununterbrochen ausgezeichnet wird.

Wir freuen uns, dass wir das RezertifizierungsAudit durch die SGS erfolgreich und ohne Abweichungen absolviert haben und erneut nach ISO 9001:2015 zertifiziert sind. Mit der neusten Zertifizierung wird das hohe Niveau unserer Prozesse und deren Durchführung nach internationalen Richtlinien bescheinigt.

Auch die Zertifizierung gemäss Schweizer Bio Verordnung und den MSC und ASC Standards erfüllen wir bereits seit mehreren Jahren.

Frick, den 28.06.2018

Ueli SteinerGeschäftsführer

Peter JossenPräsident des Verwaltungsrates

Dieses Zertifikat Nr. BVH-33414 bleibt gültig bis zur Ausstellung eines neuen Zertifikates, längstens bis 31.12.2019. Vorbehalten bleibt ein Widerruf durch bio.inspecta. Änderungen werden strafrechtlich geahndet.

Faszination

Qualität

Zertifikat

Nummer des Zertifikates: BVH-33414

Prodega/Growa/TransgourmetTransgourmet Schweiz AGLochackerweg 53302 MoosseedorfSchweiz

Betriebsnummer: 33429

Die Produkte und Tätigkeiten des genannten Unternehmens sind nach folgenden Standards zertifiziert:

Schweizerische Bio-Verordnung

(CH Bio-Verordnung)¹

Basisanf. bio.inspecta²

Bio Suisse³

Haupttätigkeiten: Handel, Import

Die Zertifizierungsdetails der Produkte und Tätigkeiten sind unter www.EASY-CERT.com/CH/33429 aufgelistet.

Datum der letzten Kontrolle: 12.04.2018

Gültig bis: 31.12.2019

¹ Dieses Zertifikat entspricht den Anforderungen gemäss Art. 30a Abs. 1 der Schweizer Bio-Verordnung (SR 910.18) sowie Art. 29 Abs. 1 der Verordnung (EG) Nr. 834/2007 und der Verordnung (EG) Nr. 889/2008 der Europäischen Union.² Zertifizierung ausserhalb des akkreditierten Bereichs³ Die oben genannten privatrechtlichen Marken dürfen nicht ohne gültige Anerkennungsurkunde des Markeninhabers verwendet werden.

bio.inspecta AGAckerstrasseCH-5070 FrickTel. +41 (0)62 865 63 00CH-Bio-006

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FOLLOW US @TransgourmetOrigine

@transgourmet_origine

Authentische Geschichten und nachhaltiges Wirtschaften nach klar definierten und transparenten Nachhaltigkeitskriterien machen Origine zu einer innovativen Eigenmarke, die es Ihnen ermöglicht, die Leis-tung der Produkte und deren Mehrwert bis zum Gast zu tragen.

Denn wenn der Tischgast Ihre Philosophie versteht, wird er Sie honorieren. Dann haben wir alle etwas davon: Sie, Ihre Gäste und die Gesellschaft.

Wir wünschen mit Origine nachhaltigen Genuss!

Zu jedem Produkt gibt es eine substanzielle, echte Produktgeschichte, die Sie bis zum Gast weitererzählen können. Origine verbindet damit in einzigartiger Weise den Wunsch nach Nähe und Ursprünglichkeit mit gesellschaftlicher Verantwortung.

Auf unserer Homepage finden Sie die Geschichten in voller Textlänge, begleitet von stimmungsvollen Fotos und Daten zum Download für Ihren Betrieb. Sie können damit ganz einfach Ihre Speisen aufwerten

und gleichzeitig das Thema Nachhaltigkeit für Ihr Restaurant praxisnah umsetzen.

www.transgourmet-origine.ch

STORYTELLING

Nachhaltige Produkte passen in alle Gastro- Konzepte. Auf unserer Homepage finden Sie Inspiration für die Speisekarte von unseren Köchen des Kompetenzteams Kulinarik.

REZEPTE

V O L L K O R N W R A P / G Y G A X Z U N G E N W U R S T KÜCHENGERÄUCHT / AARGAUER BIO DÖRRBOHNEN / BIO CHINAKOHL / AIOLI / PRÄTTIGAUER BIO SCHAFSKÄSE

Zutaten für 10 Portionen

Vollkornmehl 760 gBackpulver 4 g Rapsöl 40 gWarmes Wasser 440 mlSalz

Aargauer Bio Dörrbohnen 100 g

Bio Chinakohl 600 gBio Apfelessig 50 mlKümmel gemahlen 4 gKnoblauch 8 gSonnenblumenöl 1 dlKürbiskernöl 30 mlSenf 3 g

Gygax Zungenwurst küchengeräucht 600 gPrättigauer Bio Schafskäse gerieben 250 g

Olio Extra Vergine di Oliva Biologico DOP Terre di Bari Castel del Monte 4,5 dlFreiland Eigelb 3 StkKnoblauchzehen 4 StkZitronensaft 8 gSenf 6 gSalz und Pfeffer

Für den Wrap alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten und 15 Min. unter Frischhaltefolie ruhen lassen. Den Teig in 10 gleiche Stücke schneiden und dünn ausrollen. In einer beschichteten Pfanne auf beiden Seiten anbraten.

Die Dörrbohnen über Nacht in Wasser einweichen und weichkochen.

Den Bio Chinakohl fein schneiden, waschen und mit den restlichen Zutaten zu einem Salat vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen. 10 Min. ziehen lassen.

Alle Zutaten der Aioli zu einer Mayonnaise verarbeiten und für 1 Std. kühl stellen.

Die Zungenwurst in dünne Scheiben schneiden und knusprig braten.

Aus den einzelnen Komponenten einen Wrap herstellen und diesen für 5–8 Min. im vorgeheizten Ofen wärmen.

Weintipp: Domaine Saint-Sébaste Pinot Noir Neuchâtel AOC

Das abgebildete Anrichtegeschirr stammt aus Privatbesitz

V O L L K O R N

W R A P


BIO WURZELGEMÜSE SCHAUMSUPPE


BIO PASTA MARELLAORECCHIETTE


BIO APFEL-STREUSELKUCHEN

Für Sie wird es immer wichtiger zu wissen, woher die Produkte stammen, auf welche Art und unter welchen Bedingungen sie hergestellt wurden.

Mit Origine erfüllen wir diese 3 Ansprüche:

• eine abgesicherte Nachhaltigkeitsleistung• eine hervorragende kulinarische Qualität• ursprüngliche Produkt- und Produzentengeschichten

GOOD, BETTER, BESTlauten die Levels unseres dreistufigen Nachhaltigkeitsratings. Jedes Origine Produkt entspricht einer dieser Stufen. Hiermit sichern wir die Einhaltung der Standards und kommunizieren transparent und verständlich die Nachhaltigkeitsleistung an Sie weiter.

NACHHALTIGKEIT

TRANSGOURMET ORIGINE

Videos unterstützen Sie dabei, die Produktge-schichten bei Ihren Gästen als eine Ganzheit zu erfassen und geben das Gefühl, tatsächlich beim Produzenten mit dabei zu sein.

Einfach den passenden Tischsteller down-loaden und bei Ihren Gästen für nachhaltigen Gesprächsstoff sorgen.

Gute Geschichten oder kleine Anekdoten bleiben hängen und werden gerne weiterer-zählt. Nutzen Sie unsere Textbausteine, um die Produkte Ihren Gästen näher zu bringen.

Bilder sagen mehr als tausend Worte. Veranschaulichen Sie mit unserem stim-mungsvollen Fotomaterial die authentischen Geschichten und bringen Sie so mehr Emotionen ins Storytelling.

TOOLBOX

Während einer Woche steht der nachhaltige Genuss im Zentrum. Wir servieren Ihnen unsere Neuheiten sowie saisonale Produkte aus dem Origine Sortiment. Nachhaltige Vielfalt ist garantiert.

Unsere Köche des Kompetenzteams Kulinarik kochen Origine Produkte live in den Abholmärkten. Fachsimpeln unter Kollegen und kompeten-te Beratung inklusive.

LIVE COOKING DEGUSTATIONEN

SITKA COHO WILDLACHS

Die Familie Clarke und ihre Freunde fischen die Silberlachse aus Überzeugung mit Haken und Leine. Unmittelbar nach dem Fang werden die Fische auf dem Troller verarbeitet und schockgefroren. Aufgrund der sehr kalten und sauberen Gewässer in South East Alaska enthält der Coho Wildlachs einen hohen Omega 3 Fettgehalt und schmeckt sehr mild, mit einem frischen Geschmack nach Meer.

HERKUNFT Sitka, Alaska

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Denn wenn der Tischgast Ihre Philosophie versteht, wird er Sie honorieren. Dann haben wir alle etwas davon: Sie, Ihre Gäste und die Gesellschaft.

Wir wünschen mit Origine nachhaltigen Genuss!

Zu jedem Produkt gibt es eine substanzielle, echte Produktgeschichte, die Sie bis zum Gast weitererzählen können. Origine verbindet damit in einzigartiger Weise den Wunsch nach Nähe und Ursprünglichkeit mit gesellschaftlicher Verantwortung.

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und gleichzeitig das Thema Nachhaltigkeit für Ihr Restaurant praxisnah umsetzen.

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Zutaten für 10 Portionen

Vollkornmehl 760 gBackpulver 4 g Rapsöl 40 gWarmes Wasser 440 mlSalz

Aargauer Bio Dörrbohnen 100 g

Bio Chinakohl 600 gBio Apfelessig 50 mlKümmel gemahlen 4 gKnoblauch 8 gSonnenblumenöl 1 dlKürbiskernöl 30 mlSenf 3 g

Gygax Zungenwurst küchengeräucht 600 gPrättigauer Bio Schafskäse gerieben 250 g

Olio Extra Vergine di Oliva Biologico DOP Terre di Bari Castel del Monte 4,5 dlFreiland Eigelb 3 StkKnoblauchzehen 4 StkZitronensaft 8 gSenf 6 gSalz und Pfeffer

Für den Wrap alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten und 15 Min. unter Frischhaltefolie ruhen lassen. Den Teig in 10 gleiche Stücke schneiden und dünn ausrollen. In einer beschichteten Pfanne auf beiden Seiten anbraten.

Die Dörrbohnen über Nacht in Wasser einweichen und weichkochen.

Den Bio Chinakohl fein schneiden, waschen und mit den restlichen Zutaten zu einem Salat vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen. 10 Min. ziehen lassen.

Alle Zutaten der Aioli zu einer Mayonnaise verarbeiten und für 1 Std. kühl stellen.

Die Zungenwurst in dünne Scheiben schneiden und knusprig braten.

Aus den einzelnen Komponenten einen Wrap herstellen und diesen für 5–8 Min. im vorgeheizten Ofen wärmen.

Weintipp: Domaine Saint-Sébaste Pinot Noir Neuchâtel AOC


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BIO PASTA MARELLAORECCHIETTE


BIO APFEL-STREUSELKUCHEN

Für Sie wird es immer wichtiger zu wissen, woher die Produkte stammen, auf welche Art und unter welchen Bedingungen sie hergestellt wurden.

Mit Origine erfüllen wir diese 3 Ansprüche:

• eine abgesicherte Nachhaltigkeitsleistung• eine hervorragende kulinarische Qualität• ursprüngliche Produkt- und Produzentengeschichten

GOOD, BETTER, BESTlauten die Levels unseres dreistufigen Nachhaltigkeitsratings. Jedes Origine Produkt entspricht einer dieser Stufen. Hiermit sichern wir die Einhaltung der Standards und kommunizieren transparent und verständlich die Nachhaltigkeitsleistung an Sie weiter.

NACHHALTIGKEIT

TRANSGOURMET ORIGINE

Videos unterstützen Sie dabei, die Produktge-schichten bei Ihren Gästen als eine Ganzheit zu erfassen und geben das Gefühl, tatsächlich beim Produzenten mit dabei zu sein.

Einfach den passenden Tischsteller down-loaden und bei Ihren Gästen für nachhaltigen Gesprächsstoff sorgen.

Gute Geschichten oder kleine Anekdoten bleiben hängen und werden gerne weiterer-zählt. Nutzen Sie unsere Textbausteine, um die Produkte Ihren Gästen näher zu bringen.

Bilder sagen mehr als tausend Worte. Veranschaulichen Sie mit unserem stim-mungsvollen Fotomaterial die authentischen Geschichten und bringen Sie so mehr Emotionen ins Storytelling.

TOOLBOX

Während einer Woche steht der nachhaltige Genuss im Zentrum. Wir servieren Ihnen unsere Neuheiten sowie saisonale Produkte aus dem Origine Sortiment. Nachhaltige Vielfalt ist garantiert.

Unsere Köche des Kompetenzteams Kulinarik kochen Origine Produkte live in den Abholmärkten. Fachsimpeln unter Kollegen und kompeten-te Beratung inklusive.

LIVE COOKING DEGUSTATIONEN

SITKA COHO WILDLACHS

Die Familie Clarke und ihre Freunde fischen die Silberlachse aus Überzeugung mit Haken und Leine. Unmittelbar nach dem Fang werden die Fische auf dem Troller verarbeitet und schockgefroren. Aufgrund der sehr kalten und sauberen Gewässer in South East Alaska enthält der Coho Wildlachs einen hohen Omega 3 Fettgehalt und schmeckt sehr mild, mit einem frischen Geschmack nach Meer.

HERKUNFT Sitka, Alaska

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Region Bern

«Wir pflegen langjährige Part-nerschaften mit Alpkäsereien im Berner Oberland. Es ist uns sehr wichtig, dass in der Wert-schöpfungskette jeder seinen Preis erhält und Fairplay sicher-gestellt ist.»

Erwin Stähli-Amstutz Molkerei Amstutz Sigriswil

Region Wallis

«Alle unsere Montagnard-Produkte stellen wir nach alter Handwerkskunst und ausschliesslich mit Schweizer Fleisch und Kräutern aus dem Wallis her. Hierfür verwenden wir immer noch dieselben traditionellen und unver-änderten Rezepte unserer Vorfahren.»

Gérald Couturier Le MontagnardGranges

Wir führen in unserem Sortiment über 2 000 regionale Produkte.

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Der Geschmack der Schweiz.

In unserem vielfältigen Land hat jede Region ihre Spezialitäten, die wir nicht missen möchten. Bei uns finden Sie auch regionale Produkte von Betrieben in Ihrer Umgebung. Wir fördern nicht nur Schweizer Produzenten, sondern setzen uns auch für den Erhalt traditioneller sowie lokaler Spezialitäten ein.

Köstlichkeiten aus allen Regionen Wir erfüllen so das stetig steigende Bedürfnis nach Regionalität. Entdecken Sie unsere Vielfalt und verwöhnen Sie Ihre Gäste mit traditionellen Köstlichkeiten, die in der näheren Umgebung hergestellt werden. Mit unseren 30 ProdegaMärkten und acht TransgourmetRegionallagern sind wir immer in Ihrer Nähe.

Das Produkt lebt von der Leidenschaft des Produzenten. Wir stellen Ihnen eine kleine Auswahl unserer regionalen Lieferanten vor.

Region Tessin

«Limoncino- und Arancino-Likör sind meine ersten Kreationen gewesen. Heute kombiniere ich gerne ver-schiedene Fruchtaromen, um interessante Mischun-gen herzustellen. So zum Beispiel den Zenzerino-Likör; hier trifft die Säure der Zitrone auf den würzi-gen Geschmack von Ingwer.»

Johanna Stettinger Liquori di GiovannaGambarogno

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Wir haben im Jahr 2018 eine Wertstoffquote von 78,3% erreicht. Es wurden insgesamt 5 804 Tonnen Abfall gesammelt.

Diese Menge entspricht in etwa dem Gewicht von 30 Einfamili-enhäusern oder 967 ausgewach-senen afrikanischen Elefanten.

nKartons, Schrumpffolien und Gebinde

yPET-Getränkeflaschen

APE-Milchflaschen

fBatterien, Akkus

GFilterkartuschen

HRahmbläser Patronen aller Marken

kElektro- & Elektronikgeräte

jLeuchten, Leuchtmittel

uWein- und Getränkeflaschen, Öl- und Essigflaschen,Konfi-, Gurken- und Joghurt gläser

dAlu- und Stahlblechdosen

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Richtiges Recycling leichtgemacht.

Bis zum Jahr 2020 hat sich die Transgourmet Schweiz eine Wertstoffquote von 80% als Ziel gesetzt. Ein ambitioniertes Ziel, welches der Umwelt und zu guter Letzt auch uns allen zugutekommt. Grundsätzlich ist die Wertstoffquote der prozentuale Anteil, der recyklierten Wertstoffe in Bezug auf die gesamte Abfallmenge. Wenn 100 Kilogramm Abfall gesammelt und 80 Kilogramm der gesammelten Menge recykliert wird, würde eine Wertstoffquote von 80% erreicht werden.

Unsere ProdegaMärkte nehmen eine Vielzahl an Wertstoffen zurück. Für die Entsorgung stehen entsprechende Sammelbehälter zur Verfügung.

Wir lassen auch Altöl kostenlos entsorgen. Unseren Belieferungskunden stellen wir geeignete Bidons zur Verfügung. Dank der Zusammenarbeit mit einem ausgewiesenen Wiederverwerter bieten wir eine ökologisch sinnvolle Entsorgungsmöglichkeit an. Aus dem gebrauchten Speiseöl wird so reiner BioDiesel. So verwerten wir in einem Jahr rund 100 Tonnen Speiseöl.

Diese Wertstoffe nehmen wir zurück.

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Beispiel Neubau Kriens

• Photovoltaik-Anlage von ca. 5 000 m2.

• Komplette Beleuchtung in LED.• Kälteerzeugung (GWK) mit

umweltfreundlicher CO₂- Booster-Anlage.

• Wärmerückgewinnung (WRG) für den gesamten Wärmebe-darf. Das Gebäude wird ohne jegliche Heizquelle betrieben.

• Zudem werden rund 3 000 Gastronomiebetriebe im Einzugsgebiet von einer regio-nalen Präsenz und kurzen Belieferungswegen profitieren.

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100 Prozenterneuerbare Energien.

Neues architektonisches Leitbild und nachhaltige BauweiseDer Neubau vom ProdegaMarkt mit integriertem TransgourmetRegionallager wurde von der Grundeigentümerin Coop in der NidfeldÜberbauung in Kriens realisiert. Es handelt sich um ein sogenanntes 2 000WattAreal. Um sich als solches zertifizieren zu können, muss ein definierter Kriterienkatalog erfüllt werden. Primär sieht dieser vor, dass die Versorgung zu 100% aus erneuerbaren Energien stammt. Für das Gebäude der Transgourmet/Prodega heisst das konkret: Auf dem Flachdach wurde eine grossflächige Photovoltaikanlage installiert, welche nicht nur den neuen Abholmarkt mit Strom versorgt, sondern auch zum Teil das übrige neue Quartier. Im Abholmarkt kommen stromsparende LEDLeuchten, eine CO2BoosterAnlage für die Abwärmenutzung, mit welcher gekühlt und geheizt werden kann, zum Einsatz. Die Abwärme wird auch im Winter für ein angenehmes Raumklima sorgen. Der Markt kann somit seinen Wärmebedarf komplett abdecken. Überschüssige Abwärme wird zusätzlich dem übrigen Quartier abgegeben.

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Es ist unser erklärtes Ziel, unseren spezifischen CO₂ -Ausstoss pro Tonne ausgelieferter Ware bis 2020 um 7% zu reduzieren.

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Leise und nachhaltig unterwegs.

DezentralisierungWir sparen, indem wir ausbauen: Von der Zentralisierung hin zur Dezentralisierung. Durch den Bau von acht Regionallagern sparen wir jährlich rund eine Million Lastwagenkilometer ein. Zur LastwagenFlotte gehört auch ein ElektroLastwagen, der emissionsfrei, also ohne Ausstoss von Russpartikeln und Schadstoffen, unterwegs ist. Der Laderaum verfügt über zwei Temperaturzonen gekühlte wie auch tiefgekühlte Waren werden somit in einer Lieferung transportiert. Der von der Schweizer Firma EFORCE ONE AG entwickelte ElektroLastwagen stellt mit seiner Reichweite von über 200 km (Autobahn) einen Meilenstein für den Warentransport dar. Der EFORCE von Transgourmet ist der erste der neuen Generation EFORCE v2.0. Dieser hat wesentliche Neuerungen in der Konstruktion des Antriebsmoduls, die sich positiv auf die Service und Produktionsfreundlichkeit auswirken. Die v2.0 ist zudem der erste Schritt Richtung Serienproduktion.

UmwelteffizienzDank des Elektroantriebes benötigt ein EFORCE nur einen Drittel der Energie eines DieselLKW. Mit Strom aus erneuerbaren Energien wird der ökologische Vorteil voll ausgeschöpft. Im Weiteren eignet er sich aufgrund der geringen Lärmemissionen besonders für den Einsatz in Städten und Agglomerationen. Vorerst ist Transgourmet mit dem umweltfreundlichen LKW im Raum Zürich und in der Ostschweiz unterwegs und liefert vom Regionallager Winterthur aus.

WirtschaftlichkeitDie Wirtschaftlichkeit des EFORCE zeigt sich in den geringeren Betriebskosten als bei einem Diesellastwagen. Dies resultiert aufgrund des geringen Energieverbrauchs, Einsatz von Strom als Treibstoff und den niedrigen Wartungs und Reparaturkosten. Weiter fallen bei einem Elektrolastwagen diverse Steuern und Abgaben weg.

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Nachwuchsförderung.Investition in die Zukunft.

Wir bieten jungen Menschen eine strukturierte und praxisorientierte Ausbildung für deren beruflichen Zukunft. Von den etwa 80 Lernenden, die wir erfolgreich zu Detailhandelsprofis ausbilden, bleiben die meisten auch nach der bestandenen Lehrabschlussprüfung bei uns beschäftigt.

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Nachhaltige Jugendförderung.

«gusto» ist der einzige nationale Kochlehrlingswettbewerb der Schweiz für Kochlernende im 2. und 3. Lehrjahr. Wir organisieren diesen Wettbewerb unter dem Patronat des Schweizer Kochverbandes. «gusto» ist die ideale Vorbereitung auf die Lehrabschlussprüfung. Gleichzeitig sammeln die jungen Talente hier wichtige Erfahrungen für ihr späteres Berufsleben und können sich im Rahmen des Wettbewerbseinem breiten Publikum präsentieren.

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Soziales Engagement.

Wir setzen uns für einen konsequent sorgfältigen Umgang mit Nahrungsmitteln ein, der über den Verkauf hinausgeht. Mit unserem finanziellen Engagement und administrativer Unterstützung bei Tischlein deck dich, helfen wir mit, direkt dort einen wertvollen Beitrag zu leisten, wo Hilfe beansprucht wird.

Tischlein deck dich 20 Jahre gegen VerschwendungNicht mehr verwendete Lebensmittel einsammeln und sie Menschen in einer wirtschaftlich schwierigen Situation zugänglich machen. Der Verein Tischlein deck dich macht genau das. Seit 20 Jahren.

Zwei Millionen Tonnen einwandfreie Lebensmittel landen in der Schweiz jährlich im Abfall. Gleichzeitig leben über 600 000 Menschen hierzulande in Armut. 1999 entstand die Idee, sich gegen diese beiden Missstände zu engagieren: Anstatt entsorgt sollten überschüssige aber noch konsumierbare Lebensmittel den Armutsbetroffenen zugänglich gemacht werden. Schnell fand die Idee Anklang und dank der grosszügigen Unterstützung von Beat Curti, Gründer der Bon appétit Group, zu der Prodega/Howeg damals gehörte. Er gründete den Verein Tischlein deck dich und ist noch heute Ehrenpräsident des Vereins.20 Jahre ist das nun her. Heute spenden über 800 Firmen aus Landwirtschaft, Produktion und Handel Lebensmittel. An 130 Abgabestellen schweizweit werden diese 4 000 Tonnen jährlich von 3 000 Freiwilligen verteilt, an 20 000 Personen in finanzieller Notlage. Eine Erfolgsgeschichte, die bei Transgourmet/Prodega ihren Anfang nahm.

TosiPhotoghraphy© All Rights reserved

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United against WasteReduktion von Lebensmittelabfall in der Branche.

Der Verein United Against Waste ist ein Branchenzusammenschluss im Food Service Sektor. Er engagier sich aktiv für eine Reduktion von Food Waste im AusserHausKonsum.

265 000 Tonnen vermeidbarer Lebensmittelabfall fällt in der Wertschöpfungs–kette der AusserHausKonsums in der Schweiz pro Jahr an. Diese Lebensmittelabfälle verursachen Kosten und belasten natürliche Ressourcen unnötig.

Wir sind Mitglied von United Against Waste. Zusammen mit den weiteren Mitgliedern unterstützen wir die Zielsetzung von United Against Waste, Lebensmittelabfall in der Branche zu halbieren. Für eine innovative und zukunftsgerichtete Branche.

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Transgourmet/ProdegaTransgourmet Schweiz AGLochackerweg 53302 Moosseedorf

Telefon 031 858 48 48

www.transgourmet.chwebshop.transgourmet.ch

Gerne begleitet Sie Ihr Ansprechpartner von Transgourmet/Prodega Schritt für Schritt in allen Fragen zur Nachhaltigkeit.

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