nieuwsbrief - de culinaire vakschool · 2016. 12. 2. · nederland. hieronder vertelt ze wat ze...
TRANSCRIPT
Jaargang 1 – nr. 3
Weeknummer: 48 – december 2016
Nieuwsbrief
Beste ouders/verzorgers,
Hierbij ontvangt u de nieuwsbrief van de maand december, waarin u kunt lezen wat er in en om de
school gebeurt. Ook deze maand hebben we weer van de leerlingen en het docententeam stukjes
gekregen over verschillende activiteiten bij ons op school. We hopen dat u deze nieuwsbrief met
plezier zult lezen. De volgende editie verschijnt in de laatste lesweek van december.
Voor meer informatie kunt u natuurlijk ook altijd onze website raadplegen: www.hubertusberkhoff.nl
Namens het team van de Hubertus & Berkhoff,
Anja Kap & Karima Hachim
Deze maand in de nieuwsbrief:
Activiteiten en belangrijke data voor de maand december
Mannequin challenge/Here comes Andy challenge
Juf Pardoen wint onderwijsprijs!
De eerste Top- Gastheer/vrouw - klas Peter Bruins en de wijnbouw
Bezoek groothandel door de 3e klassen
Top-kook-klas Lucas Rive en de Moleculaire keuken
Top–gastheer/vrouw–Klas Peter Bruins en het bezoek aan de Bokkedoorns
November maand……..Speculaas maand
Praktijkkleding
Kerstbestellingen
Van Winkel´s oliebollen 2016
Alle vakanties en bijzondere dagen op een rijtje
Activiteiten en belangrijke data voor de maand december
Week Datum Activiteit
49 Maandag 5 december Aangepast rooster
Donderdag 8 december Ouderavond/ rapportbespreking klassen 1, 2 en 3
51 Vrijdag 23 december Laatste schooldag 2016
Wijziging studiedag maart
In de studiegids staat een studiedag vermeld op maandag 27 maart, deze is verplaatst
naar maandag 20 maart.
Mannequin challenge/Here comes Andy challenge Swen Bosch
Na de grote pauze, de gymzaal staat klaar om klas 2C te ontvangen en verder te gaan in de planning van periode 1. In het kringgesprek, waar alle lessen LO mee beginnen en eindigen, kwam er een leuk voorstel van de leerlingen. Een challenge die op Facebook de ronde deed als de Mannequin Challenge werd luidkeels toegejuicht. Als docent ben je vaak bezig met de periode en de planning die daar bij hoort. Binnen de Hubertus & Berkhoff is er altijd ruimte voor ´actief leren´. De intrinsieke motivatie is de beste leerschool, weten wij.
En met deze gegevens en het enthousiasme van onze leerlingen gingen we aan de slag. Geheel voorbereid (in 15 minuten) ging de klas aan de slag. Taken werden verdeeld en er werd samengewerkt, geluisterd en geholpen. Een uitdaging was geboren, en de klas nam deze met beide handen aan.
Het eindfilmpje is te vinden op de Facebook van de Hubertus & Berkhoff en heeft inmiddels in totaal meer dan 6000 views. Een succeservaring voor leerlingen en docent !
Juf Pardoen wint onderwijsprijs!
Onze collega Janelle Pardoen heeft een onderwijsprijs
gewonnen! Deze prijs is uitgegeven in de provincie
Flevoland, later dit jaar kan ze winnares worden van
Nederland. Hieronder vertelt ze wat ze ontwikkeld heeft:
Ik ben een groot voorstander van gamification
in het onderwijs. Gamification is niet alleen het
spelen van games. Maar de kracht van
gamification is ervoor zorgen dat je game
elementen en de denkwijze hiervan gebruikt
om leeractiviteiten uitdagender en leuker te
maken. Dus je integreert spel elementen in het
onderwijs. Je zoekt aansluiting met de
belevingswereld van de kinderen. Vanaf mijn
studietijd heb ik al diverse spellen ontworpen
en toegepast om mijn lessen leuker te maken
en om mijn leerlingen te motiveren om te leren.
Het is uiteraard niet altijd mogelijk om mij
leerdoelen en leerinhoud te kunnen
gamificeren. Door gebruik te maken van
gamification op verschillende manieren in mijn
lessen, probeer ik de motivatie van mijn
leerlingen op te voeren en hun leerprestaties te
verhogen. Er is hier ook onderzoek naar
gedaan en het is bewezen dat leerlingen beter
en sneller leren dan bij traditioneel onderwijs
en dat de leerdoelen makkelijker bereikt
worden als gamification toegepast wordt. Op
dit moment gebruik ik onder andere Facebook
en Instagram als middel maar ik ben bezig met
het ontwerpen van een app om Facebook en
Instagram te vervangen. De kinderen steken
veel tijd in social media en in hun mobiele
telefoons dus waarom niet proberen hun
comfortzone te betreden en dit op een leuke
manier te combineren met school. En docenten
kunnen meekijken en aansturen. Zo kwam ik
op het idee om voor mijn vak economie het
examenspel te bedenken. Ik probeer ze op
verschillende manieren enthousiast te maken
voor hun examen. Elke vrijdag om 17.00 uur
plaats ik een vraag op Facebook en Instagram.
De vragen sluiten aan op de examen doelen in
het vmbo. Hiervoor krijgen ze punten. Het is
een besloten pagina waarop leerlingen
feedback en of feedup krijgen van hun docent.
En van andere leerlingen. Je lokt reacties en
discussies uit die begeleid kunnen worden. De
examens worden allemaal digitaal je leert
leerlingen alvast kort en bondig antwoord te
geven een vaardigheid die ze nodig hebben
voor het digitale examen. Het spel is
aanvullend, extra oefen materiaal voor de
leerlingen. Het is motiverend en laat leerlingen
zien dat samen leren leuk is. Het is uitdagend
er zit spelelement en wedstrijd element in. Het
sluit aan bij de beleveniswereld van de
leerlingen. En uiteindelijk zorgt het voor hogere
resultaten en een hoger slagingspercentage.
(Foto: Fred Rotgans)
De eerste Top- Gastheer/vrouw - klas Peter Bruins en de wijnbouw
Maandag 31 oktober hebben we de eerste Top gastheer-vrouw-klas gehad.
De leerlingen vertrokken onder begeleiding van de heren Kramer en De Groot vanaf school naar Motel One om daar leenfietsen op te halen. Na een half uur met fantastisch weer langs de Amstel te hebben gefietst waren we al bij de wijngaard “De Amsteltuin“.
Dhr. Schake van de Amsteltuin heeft ons ontvangen en heeft alles over wijn verteld; de druivenrassen, het ontstaan van de wijngaard, de bodemgesteldheid het “terroir” (microklimaat van een wijngaard). In de wijngaard hebben we ook druiven mogen plukken, en geproefd.
Daarna zijn we de wijnkelder in gegaan en maakten we kennis met de wijnbereiding. Maar ook dat alles wat er geplukt wordt niet alleen voor wijn gebruikt wordt maar dat er ook van schillen en pitten weer een wijn gemaakt wordt die gebruikt wordt om sterke drank van te maken, druivensap etc., niets wordt verspild.
Het proeven van de producten begint met een “Ver jus”, het sap dat gemaakt wordt van onrijpe druiven, welke gebruikt wordt in keukens voor dressings en marinades. Heel zuur en niet lekker aan de gezichten van de leerlingen te zien! Het gaat verder met vers ongefilterd druivensap, een stuk aangenamer en lekker zoet! De eerste echte wijn is een witte wijn, fris met een klein zuurtje en ook wat zoet. De rode wijn is licht van kleur en ook fris van smaak.
Nadat we afscheid hebben genomen van Dhr Schake, fietsten we weer naar school. Een inspirerende eerste Top-klas. Er volgen er nog velen.
KOKEN
IS
KUNST
ETEN
IS
LIEFDE
Bezoek groothandel door de 3e klassen
Leerlingen van de derde klas hebben op donderdag 17 november en vrijdag 18 november een bezoek gebracht aan groothandel "de Kweker" voor een rondleiding en een diepere kijk in de wereld van voedsel. Van het kijken naar alle wild tot het bewonderen van kreeft bij de visafdeling tot de afdeling verse pasta’s. Kortom een top dag. De leerlingen hebben het volgens
de organisator, dhr. R. Hulscher top gedaan.
Top-kook-klas Lucas Rive en de Moleculaire keuken
De leerlingen van de top-kook-klas kregen maandag 14 november inzicht in het toveren met smaken. Ze maakten onder andere een inside-out Tsatsiki met algenemulsie. Daarnaast maakten ze een tomaat die naar aardbei smaakte en leerden ze hoe ze "aarde" konden maken voor een heel mooi dessert-effect. Kortom, koken met vele verrassingen!
Vooral balletjes draaien in de algenemulsie met yoghurt was best lastig om dit mooi egaal te krijgen zodat je een mooie groene bal kreeg. Het was wederom een Top masterclass van grootmeester in de moleculaire keuken David Veenstra. De foto’s van fotograaf Martijn Buskermolen staan weer op site.
Top–gastheer/vrouw–Klas Peter Bruins en het bezoek aan de Bokkedoorns
Woensdag 30 november gaan de leerlingen onder begeleiding van de heren De Groot, Kramer,
Sneekes, Jakobs en mevr. Ooteman naar de 2** sterren restaurant de Bokkedoorns te Overveen.
Gastheer en sommelier Peter Bruins werkt sinds 1979
in de Bokkedoorns. Hij werd vele malen door collega's
en vakpers verkozen tot beste gastheer van Nederland.
Deze Peter Bruins is de ambassadeur van onze Top
gastheer/dame klas. Dhr. Bruins ontvangt onze
leerlingen met een rondleiding door dit bijzondere
restaurant. Hij gaat vervolgens een tafelbereiding doen
met het fileren en trancheren van wild. Een prachtige
ervaring voor onze toekomstige gastheren/dames. De
leerlingen worden met de auto gebracht door de
docenten. Op de site en op facebook zal het geheel te zien en beschreven staan.
November maand……..Speculaas maand
De maand november is de maand waarin op onze
school het ruikt naar heerlijke speculaasgeuren. De
bakkers zijn aankomende week al druk bezig voor de
grote Sinterklaas productie. Er is ontzettend veel
besteld door de ouders en belangstellenden. Voor de
leerlingen uit klas 4 een geweldige tijd en zeker om te
ervaren hoe het is om te werken met grote
bestellingen. De patissier docenten dhr. Wassenaar
en dhr. Coers begeleiden de leerlingen bij dit
interessante proces. Twee weken na de Sinterklaas
begint al weer de KERST productie. Kortom het zijn
en worden interessante maanden voor de bakkers op onze school. Al dit lekkers is te vinden in ons
winkeltje. Open van 10.00 uur tot 18.00 uur!
Praktijkkleding
Zoals u allen weet is het erg belangrijk dat uw kind elke keer als ze praktijk hebben goede en schone
kleding moet hebben. Wellicht verstandig om bij de firma Jane & Barnie, http://www.janebarnie.nl/
waar wij de koks- en serveerkleding aanschaffen, te besluiten om nog een koksbuis extra aan te
schaffen. Dan heeft u meer speling met het wassen en strijken. Verder is het belangrijk dat eenieder
die praktijk(les) heeft alles bij zich moet hebben (uiteraard i.v.m. de hygiëne). Wij adviseren om alle
kokskleding die u heeft te merken in de binnenkant van de kleding met de initialen van uw kind. Als
een leerling iets vergeet bij de kleedkamer, of verloren is, dan is het altijd weer te traceren wie de
eigenaar is.
Kerstbestellingen
Zoals uit bovenstaande informatie blijkt zijn we nu nog heel druk met de sint productie. Hierna volgt
natuurlijk heel snel weer de kersttijd. U ontvangt binnenkort via de mail een bestellijst om diverse
producten te kunnen bestellen voor de feestdagen. Meneer van Winkel gebruikt het onderstaande
recept om heerlijke oliebollen te bakken. Zeker de moeite waard om zelf te proberen!
Van Winkel´s oliebollen 2016
500 gram kristalpatent
10 gram zout
50 gram gist
50 gram boter
1 ei
450 gram lauwe melk
Vulling
300 rozijnen
50 vruchtenmix
1 appel
Frituurpan met zeker 4
liter olie
Beslag maken met de machine en vlinder , 5 minuten op `full wack`
Vulling doorwerken en in de oven/rijskast ong. 20 minuten
Doorslaan en weer 20 minuten in de rijskast
Voor het bakken het beslag weer doorslaan en dan gaan scheppen, 6 á 7 bollen per
baksel
Na 1 minuut de bollen draaien en vervolgens afbakken in ongeveer 5 minuten
Laten uitlekken op papier. Eet smakelijk!
Alle vakanties en bijzondere dagen op een rijtje
Vakantiedata Kerstvakantie 26 december 2016 t/m 06 januari 2017
Voorjaarsvakantie 20 februari t/m 24 februari 2017
Pasen 17 april 2017
Meivakantie 24 april t/m 05 mei 2017
Hemelvaart 25 en 26 mei 2017
2e Pinksterdag 05 juni 2017
Zomervakantie 24 juli t/m 01 september 2017
Studiedagen Hubertus & Berkhoff
13 januari, 24 januari, 01 februari, 8 maart, 20 maart, 21 maart, 02 juni,
26 juni (middag), 05 juli en 13 juli. De leerlingen zijn dan vrij.
Open dagen 19 januari 2017 18.00 uur - 21.00 uur
14 februari 2017 18.00 uur - 21.00 uur
05 april 2017 14.00 uur - 18.00 uur
Ouderavonden klas 4 17 november 2016
01 februari 2017
Ouderavond klas 1, 2 en 3 08 december 2016
30 maart 2017
Juf en meesterdag 11 en 18 januari 2017
Maatschappelijke stage 2e klas
10 april t/m 14 april 2017 klas 2A,2B,2C
18 april t/m 21 april 2017 klas 2D, 2E, 2F
Workshops voor ouders/verzorgers
03 maart 2017
Kerstdiner 20, 21 en 22 december 2016
Bliksemstage 2e klas 06 juni 2017
20 juni 2017
Schoolfeest klas 1 en 2: 01 juni 2017
klas 3 en 4: 10 november 2016
Galafeest 4e klas 24 mei 2017