SADRŽAJ

PRIMERI IZ PRAKSE

INOVACIJE

PROPISI I ZAKONODAVSTVO

VESTI I DOGAÐANJA

2-7

8-10

11

12

Division ManagerF&B divizija

Ecolab d.o.o.

Drage čitateljke i čitaoci,

NOVOSTIF&B SRBIJA DECEMBAR 2012.

UVOD

krajem godine podvlačimo crtu i razmišljamo šta smo učinili u godini koja je skoro iza nas te o poslovnim potezima u godini koja sledi. Na izmaku druge godine od pokretanja našeg malog „projekta“ Novosti (Newslettera) s kojim smo želeli obezbediti vašu što bolju informisanost po pitanju aktuelnosti i inovacija u domenu higijene u prehrambenoj i farmaceutskoj industriji, s ponosom možemo reći da imamo sve više čitalaca koji se javljaju da ih uključimo u mailing listu, što znači da ovaj projekat ima smisla i budućnost.

Neizmerno smo vam zahvalni što čitate naše novosti i što ste u njima pronašli korisno štivo koje vam, verujemo, pomaže u svakodnevnom radu. Zahvaljujemo i na svim vašim komentarima i sugestijama te vas pozivamo da nam ih i dalje šaljete kako bi svaki sledeći broj bio što aktuelniji i kao takav vama korisniji.

I u sledećoj godini naš cilj će biti da vam preno-simo znanja i iskustva naših najboljih stručnjaka i kolega iz prakse iz celog sveta kako bi vam pomagali u vašem svakodnevnom radu te bili vaš nezaobilazni i pouzdani poslovni partner.

Srećni praznici!Ivan Lazarević

F&B District Manager&Engineering Ecolab Hygiene d.o.o.

UPRAVLJANJE AMBALAŽNIM OTPADOM 13-14

ECOLAB NOVOSTI 2PRIMERI IZ PRAKSE

OSNOVE PRANJA I DEZINFEKCIJE

U PREHRAMBENOJ INDUSTRIJI

(II. deo)

1.6 Tipične nečistoće u prehrambenoj industriji

Tablica 1: Tipični sastojci napitaka i mlečnih proizvoda

% topivosti 100

k azein

0 pH

2 4 6 8 10 12

Gaz. sokovi

X x X

XX

Mleko

XX XXX XX

x

Sok

XX X X X

XX

aj Č

X X X

XX XXX

Pivo

XXX XX X

XX XX

Vino

XXX XX

XXX XX XX

Proteini Mineralne soli Ulja/masti Šećeri Bojila / tanini K a š e

Jogurt

XX

X XX

Voda

x XX x xx

XX

Slika 7: Izoelektrična tačka proteina

1.6.1 Proteini

Od tipa tj. vrste nečistoće koju je potrebno ukloniti zavisi odabir odgovarajućeg sredstva za pranje. Tako npr. alkalna sredstva za pranje imaju bolji efekt pranja organskih nečistoća, a kisela neorgan-skih. Tipične rezidue iz pića i mlečnih proizvoda su prikazane u tablici 1.

Rastvorljivost nativnih proteina je već u srednje alkalnom medijumu (pH oko 12) dobra, no zahvaljujući njihovom amfotermnom karakteru, moguće ih je rastvoriti i u kiselom medijumu. No, termičkom obradom proteini koagulišu i postaju teško rastvorljivi. Ako se proteini zagre-vaju na još višu temperaturu kroz još duže vreme, postaju vrlo teško uklonivi (npr. zapečeno mleko). Za uklanjanje takvih naslaga denaturi-sanih proteina, preporučuje se korišćenje visoko alkalnih sredstava za pranje pri visokoj temper-aturi pranja. Vrlo dobre rezultate pri pranju jako denaturisanih proteina daju i oksidativni pojačivaći pranja.Osim toga, naročito pri uklanjanju proteina mleka, neophodne su nam i kompleksirajuće sup-stance, jer proteini mleka grade micele sa kalciju-mom iz mleka, za čije uklanjanje služe kompleksirajuće supstance.

U blago kiselom medijumu između pH 4 i 6, kao što prikazuje slika 7, proteini imaju najmanju rastvorljivost. Taj pH pri kojem pojedina ami-nokiselina ima najmanju rastvorljivost naziva se izoelektrična tačka. U izoelektričnoj tački dolazi do promene molekulske strukture, tako da se izdvojeni proteini ne mogu više ukloniti kiselim sredstvima za pranje. Tako nastale naslage “starenjem” postaju teško uklonive i za alkalna sredstva, te je u takvim slučajevima neophodna primena oksidativnih pojačivaća pranja.Usled navedenih razloga, treba voditi računa da predispiranje ostataka nativnih proteina s površina (npr. ostataka mleka) bude temeljno, s hladnom ili mlakom vodom (nikako vrućom) koja ne sme imati blago kiseli pH.

ECOLAB NOVOSTI 3

1.6.2 Masti i ulja

1.6.3 Ugljeni hidrati

1.6.4 Smole

1.6.5 Sredstva za zgušnjavanje

1.6.6 Supstance za bojenje

PRIMERI IZ PRAKSE

Masti i ulja se delovanjem alkalija procesom saponifikacije cepaju na glicerin i alkalnu so odgovarajuće masne kiseline. U normalnim uslovima pranja, tj. na temper-aturama između 50 - 70°C i uz kontaktno vreme 10-30 minuta ne dolazi do saponifikacije. Za saponifikaciju je potrebno kontaktno vreme 2-3 sata i temperatura 100-130°C. To znači da u nor-malnim uslovima pranja učinak pranja lužinom nije ništa bolji, što se tiče masti, nego s čistom vodom u istim uslovima. Zbog toga se za potpuno uklanjanje masti i ulja preporučuje pranje s konfekcioniranim alkalnim sredstvima za pranje koja sadrže i tenzide za smanjenje površinskog napona.Ovde se može postaviti kritičko pitanje, na koji način je onda moguće uklanjanje ostataka mleka s jednostavnim, alkalnim rastvorima. Da bi se to omogućilo, potrebno je poremetiti strukturu kapljica masti u mleku. One su zatvorene mem-branom koja se sastoji od 60% proteina, a sadrže još i emulgatore. Zahvaljujući tome, mlečna mast je u formi koju je lako emulgovati.

Ugljeni hidrati su prema svojim fizičkim oso-binama vrlo nehomogeni. Šećeri su dobro rast-vorljivi u vodi, skrob je delimično rastvorljiv, dok je celuloza potpuno nerastvorljiva. Tako napr. proteini, koji se pojavljuju u mnogim vrstama voća i biljaka (pre svega jabukama), u kiselom medijumu većinom želatiniraju, pa se za njihovo pranje preporučuju alkalna sredstva često uz dodatak oksidativnih pojačivaća pranja. Pri tome treba voditi računa da ne dođe do “kla-jsterizacije”.Tanini koji su sadržani u mnogim delovima biljaka (čaj, peteljke, grožđe, hmelj) su vrlo slabo rastvorljivi, te mogu ostavljati smeđe mrlje na površinama postrojenja. Ukloniti se mogu samo s oksidativnim pojačivaćima pranja.

Smole su kompleksno građena prirodna jedi-njenja koja dolaze iz biljaka, npr. iz hmelja (hmeljne smole koje stvaraju probleme u piva-rstvu) ili iz akacije (Gummi Arabicum u kondi-torskoj industriji). Pranje smola je prilično teško i zahteva primenu hlor-alkalnih proizvoda za pranje.

Sredstva za zgušnjavanje mogu biti ugljenohi-dratni proizvodi biljnog porekla (pektin, skrob, celulozni derivati) ili belančevinasta jedinje- nja životinjskog porekla (npr.želatin). Dodaju se u deserte, sladolede, jogurte i dr. prehra- mbene proizvode radi regulisanja konzistencije. Mogu se javiti problemi čišćenja i pranja ovih supstanci, a rešavaju se s oksidativnim pojačivaćima pranja (npr. natrijum-hipohlorit).

Supstance za bojenje su ili prirodna biljna jedinje- nja (jagode, trešnje, šargarepe i sl.) ili sinteti-čki prehrambeni proizvodi za veštačko bojenje. Te supstance mogu ostavljati tragove na površinama postrojenja, naročito na filterima i noževima. Za njihovo što lakše uklanjanje se preporučuje primena oksidativnih pojačivaća pranja.

ECOLAB NOVOSTI 4

kalcijum-fosfat (mleko tj. mlečni kamenac)

kalcijum- i magnezijum-karbonat (vodeni tj. kotlovski kamenac)

kalijum-hidrogen-tartarat (vino tj. vinski kamenac)

kalcijum-oksalat (pivo tj. pivski kamenac)

aluminat (“starenje” usled taloženja i isparavanja vode npr.

iz aluminijskih folija u peračicama boca)

gvožđe-oksidi (voda, korozija na delovima postrojenja)

manganove soli (voda)

1.6.7 Soli i mineralni zaostaci

vinski kamenac se uklanja jakim alkalnim sredstvima za pranje

PRIMERI IZ PRAKSE

Osim mnogobrojnih lako rastvorljivih soli različitih vrsta koje mogu biti sadržane u prehrambenim namirnicama i sirovinama za proizvodnju u prehrambenoj industriji, postoje i sledeća jedinjenja kojabi mogla zadavati probleme u procesu pranja u pivarstvu:

Mineralni zaostaci često uzrokuju znatne probleme prilikom pranja. Neki se mogu ukloniti samo alkal-nim sredstvima za pranje uz primenu kompleksirajućih sredstava, ali za mnoge slučajeve je potrebno i dodatno pranje kiselim sredstvima.

pivski kamenac je u većini slučajeva talog čistog kalcijum-oksalata. Međutim, često se radi i o mešavini s hmeljnim smolama, taninom i proteinima, pa je ponekad dobro koristiti kombinaciju alkalnih i kiselih postupaka pranja ili oksidativne pojačivače pranja.

aluminijumski kamenac nastaje reakcijom aluminijuma s aluminijumskih etiketa na pivskim bocama s alkalnim rastvorima za pranje. Ako se prekorači dozvoljena kon-centracija alkalnog sredstva za pranje, dolazi do izdvajanja natrijum-aluminata, te polako započinje proces pretvaranja u kamenac. Zato je potrebno sprečiti izdvajanje aluminijuma s etiketa primenom odgovarajućih aditiva koji se dodaju u alkalna sred-stva za pranje, a koji povećavaju učinak pranja kako se ne bi prekoračila dozvoljena koncentracija alkalnog sredstva za pranje.

ECOLAB NOVOSTI 5

Star-Clean "All in One" higijenska dezo-barijera

uz integrisano automatsko čišćenje đonova

obuće i pranja četki penom

PRIMERI IZ PRAKSE

U klanici i preradi mesa Müller

Fleisch u Birkenfeldu (Nemačka),

Ecolab je instalirao 5 higijenskih

dezo-barijera “Star-Clean“. U ovom

pogonu koji ima godišnji volumen

klanja od 150.000 grla stoke i

800.000 svinja, direktor pogona

mora voditi posebnu brigu o higijeni

oko 900 zaposlenih.

Kontrolisani ulazak u pogon može

osigurati da osim čišćenja lične

zaštitne opreme, zaposleni obavezno

moraju oprati i dezinfikovati ruke te

očistiti đonove obuće. Sa tim ciljem

se koriste Ecolab-ovi proizvodi radi

osiguravanja sigurnosti rada i oso-

blja.

U visoko frekventnim područjima, važno je odvajanje ulaska i izlaska iz proizvodnog područja te

čišćenje đonova obuće u oba smera kretanja. Stoga je postavljen “Star-Clean” dezo-barijera kod

svakog ulaza u proizvodnju. Svaki prolazak kroz barijeru smanjuje mogućnost širenja nečistoća i mik-

roorganizama, osiguravajući higijensku, sigurnu i učinkovitu proizvodnju.

Za područje pakovanja mesa je specifično da velike količine nečistoća u obliku mesnih i masnih

čestica ostaje zaglavljeno u udubljenjima đonova, a ova područja su od posebno visokih higijenskih

zahteva. Stoga je u tim područjima instalirana “Star Clean All in One” dezo-barijera koja ima integri-

san sistem čišćenja četki penom te uklanjanja i ispiranja ostataka u redovnim intervalima. Na taj

način je sprečeno naknadno nakupljanje već uklonjene nečistoće na četke.

Upotrebom pet higijenskih dezo-barijera “Star-Clean” optimalno je rešen problem pojačanih

prelazaka između proizvodnje i popratnih prostora te je osiguran visok kvalitet higijenskih standarda.

Molimo da kontaktirate Ecolab predstavnika za detaljnije informacije o “Star-Clean” ili nekoj drugoj

dezo-barijeri koje su u akcijskoj ponudi (ivan.lazarevic@ecolab.com).

ECOLAB NOVOSTI 6

HALAL - Značenje za čišćenje i dezinfekciju u prehrambenoj industriji

PRIMERI IZ PRAKSE

Izraz HALAL na arapskom znači “dozvoljeno, zakonski dopušteno i nije zabranjeno”. To je univerzalni opis svih delova muslimanskog života te

opisuje sve što je dopušteno prema muslimans-kim zakonima. Izraz HARAM s druge strane, opisuje sve pojave i akcije koje su zabranjene. Svi ortodoksni muslimani jedu jedino onu hranu koja je “halal”. Namirnice su “halal” jedino ako podležu svim pravilima koja se mogu naći pro-pisana u Šerijatu, Islamskom zakonu (skup zakona koji se mora poštovati i slediti u islam-skim zajednicama) te u Fatvi (religijskim stan-dardima). Neko opšte pravilo je da su sve namirnice dozvoljene uz izuzetak delimičnih ili potpunih zabrana. Za muslimane je konzumi-ranje proizvoda i nus-proizvoda od svinjetine kao i proizvoda s alkoholom ili proizvoda od krvi zabranjeno.

Obzirom da mnoge naše kompanije izvoze svoje proizvode u muslimanske zemlje ili u zemlje u kojima živi muslimansko stanovništvo (samo u Austriji npr. živi oko pola miliona musli-mana, dok je u Nemačkoj ta brojka veća od 3.5 miliona) ova tema je takođe od izuzetnog značaja za područje čišćenja i dezinfekcije u prehrambenoj industriji Republike Srbije.

Čišćenje i dezinfekcija u preradi hrane sprovode se radi trajne kontrole mikroorganizama u proizvodnim prostorima kako bi se osigurala isporuka zdravih proizvoda, higijenski i toksikološki ispravnih. Odgovornost za garan-tovanje higijenskih uslova, a samim tim i stan-dard kvaliteta prehrambenih proizvoda, leži na proizvođaču. Generalno u proizvodnji hrane, a pogotovo kod proizvodnje “halal” proizvoda, izuzetno je važno eliminisati naknadnu kon-taminaciju proizvoda, nakon proizvodnje. Uvođenje sveobuhvatnog sistema koji kom-binuje upravljanje higijenom te upravljanje proizvodnjom uz svakodnevno sprovođenje, preduslov je za sigurnu proizvodnju te usklađenost sa „halal-om“.

Hemijski sastav deterdženta za čišćenje i dez-infekciju ne sme dovesti do mogućnosti kon-taminacije haram supstancom. Naknadna kon-taminacija koja se može pojaviti kod korišćenja opreme za čišćenje, mora se sprečiti.

Kod procene usklađenosti s „halal-om“, primena potencijalno zabranjenih supstanci mora se temeljno proučiti jer upotreba organ-skih materija nosi rizik od mogućeg animalnog porekla. U Ecolab-ovoj paleti deterdženata i dezinficijenasa, materije organskog porekla potiču od petrohemijskih i biljnih materija te su stoga u skladu sa „halal“ odrednicama (kao što su proizvodi iz palete P3-topax, P3-mip, P3-topactive, P3-horolith te mnogi drugi). Upotreba ovih proizvoda u potpunosti eliminiše moguću naknadnu kontaminaciju tokom proiz-vodnje te osigurava usklađenost krajnjeg proiz-voda sa „halal-om“.

Predstavnici islamske religije slažu se kako je sirćetna kiselina bazirana na etanolu u skladu sa „halal-om“ te se stoga može koristiti za čišćenje i dezinfekciju (proizvodi tipa P3-oxonia active i P3-oxysan). Dodatno, sredstva za čišćenje aparata i opreme ne smeju sadržavati etanol. U slučaju nedoumica, dostupne su alter-native na bazi propanola koje su saglasne sa „halal-om“, s obzirom da se u pojedinim područjima može zahtevati alkoholna dezinfe-kcija.

ECOLAB NOVOSTI 7PRIMERI IZ PRAKSE

Osim toga, za čišćenje membrana u sistemima

membranske filtracije, često se koriste enzimski

preparati. Preparati ne smeju sadržavati nikakve

komponente svinjskog porekla, ali ni drugog

animalnog porekla, osim ako životinje nisu u

skladu s „halal-om“ ritualno žrtvovane (proizvodi

tipa P3-ultrasil ili P3-paradigm).

U kontekstu upravljanja higijenom i procesima,

mora se garantovati da se proizvodi od sirovine,

preko svih proizvodnih postupaka do procesa

distribucije neće kontaminirati haram supsta-

ncama. Čak i najmanja moguća kontaminacija

proizvoda haram supstancama zabranjuje

upotrebu takvog proizvoda. Usluge spoljnjeg

čišćenja, osoblje, te sami pogoni gde se proiz-

vode proizvodi u skladu sa „halal-om“ te oni koji

nisu usaglašeni sa „halal-om“ predstavljaju

potencijalnu opasnost od kontaminacije. U tom je

slučaju izuzetno važno obratiti pažnju na ličnu

higijenu, čišćenje đonova, čistu radnu odeću koja

nije kontaminirana, higijenu ruku pogotovo u

zonama prelaska između „halal“ i ne-halal

područja.

Kontaminacija haram materijama može dovesti

do značajnih ekonomskih gubitaka te do pucanja

poverenja između kupca i proizvođača. Ovo je

jedan izuzetno važan razlog zašto čišćenje i dez-

infekcija imaju ključnu ulogu u vrednosnom

sistemu „halal-a“, kako bi se održale religijski

bazirane vrednosti te osigurala zaštita

potrošača. Kako bi se održali „halal“ zahtevi,

osim odabira pravilnog deterdženta i postupka

za pranje i dezinfekciju, upravljanje higijenom

mora osiguravati edukacije zaposlenih, proveru

lične higijene, nadzor kvaliteta vazduha u

pogonu, dizajn pogona, smisleno odvajanje

područja, prevenciju kondenzacije i konzistentnu

kontrolu štetnih činioca.

Dugotrajan uspeh u proizvodnji namirnica u

skladu s „halal-om“ može se postići samo kod

međusobnog preklapanja optimalnog čišćenja i

dezinfekcije i konzistentnosti u upravljanju higi-

jenom i proizvodnjom.

ECOLAB NOVOSTI 8INOVACIJE

STATUS

PROJEKTA

BOTTLEGUARD

Više informacija dostupno je na ivan.lazarevic@ecolab.com

®

Kao deo Ecolab-ovog programa održivosti, BottleGuard® se bavi optimizacijom

energije u postupku pranja boca. Alat za optimizaciju razvijen je 2009/2010.

godine. Podržan je brojnim laboratorijskim testovima te predstavljen prvi put na

Brau Beviale. Od pojavljivanja BottleGuard® koncepta, prikupljena su brojna

iskustva širokog raspona. Do sada je 16 klijenata odabralo započeti s ovim projek-

tom. 10 projekata sprovedeno je do kraja, što znači da su postupci potpuno opti-

mizirani i kompletirani, dok je 6 linija trenutno u postupku, a 8 linija u pripremi.

Smanjenjem temperature u postupku pranja, prosečno se uštedi oko 20.000 eura* troškova energije

godišnje - impresivan rezultat.

(*računato na prosečne troškove energije u Nemačkoj).

No, to nije sve: Sveobuhvatna analiza mašine za pranje boca na početku projekta kao i na kraju, otkrila

je ostale slabosti koje su zatim sistematično uklanjane tokom postupka optimizacije. Tokom sledećih

nekoliko nedelja, biće završen projekat gde je temperatura pranja skinuta sa 82ºC na 72ºC. Zadnje

smanjenje temperature napravljeno je vrlo nedavno tako da se sada nakon nekoliko nedelja proma-

tranja, može sprovesti validacija čišćenja. Detaljan izveštaj uz procenu iz perspektive klijenta biće obja-

vljen u sledećim brojevima Newsletter-a.

INOVACIJE ECOLAB NOVOSTI 9

Sistemska lična higijena - „...Nešto lepo za oko“

Svako koga se tiče primenjena lična higijena ili ko je odgovoran za njenu operativnu implementaciju, zna:

HIGIJENA I NEGA RUKU

Ukupno 4 nalepnice „pranje ruku

- dezinfekcija -nega - dekontaminacija“

Svaka bez teksta / samo piktogram (za postavljanje, npr . pored dozatora ili higijenskih stanica)

Grafički dizajn komplementaran Ecolab-ovim planovima higijene i zaštite ruku

NALEPNICA

N o v a re v i d i ra n a verzija! Knjižica o

higijeni u novim dimenzijama ( A 5 ) i sa n o v i m ilustracijama

KNJIŽICA O LIČNOJ HIGIJENI

Kratak i jasan sažetak najvažnijih aspekata treninga o ličnojhigijeni

POSTER O LIČNOJ HIGIJENI

Jasno opisivanje pravila i

zabrana u higijenskim

područjima

Lako prilagodljiv predlog

Piktogrami uključeni

Više informacija na olivera.stankovic@ecolab.com

Moguća je jedino u saradnji sa zaposlenim, koji

to moraju prihvatiti, kako bi prepoznali važnost

lične higijene u prehrambenoj industriji te kako

bi osigurali da se tražene higijenske procedure

zaista slede i primenjuju.

Edukacije za nove zaposlene, ili edukacije u

određenim intervalima, efikasan su alat za pružanje

osnova o ličnoj higijeni te davanje preciznih opera-

tivnih instrukcija. U samoj edukaciji, trener

objašnjava esencijalne postavke lične higijene i daje

instrukcije u grupnim treninzima. Kako bi se

održavala svesnost zaposlenih u pogonu i podržala

efikasnost, Ecolab je razvio široku paletu edukativnog

materijala kao dela vlastitog higijenskog koncepta

lične higijene. Ovi materijali obezbeđuju ključne infor-

macije o ličnoj higijeni te se mogu uklopiti u prostore

gde su uvek na vidiku. Do neke mere mogu se prilago-

diti specifičnim potrebama klijenta zahvaljujući

ekskluzivnim korišćenjem piktograma.

Lako prilagodljivo u odnosu na naziv kom-

panije, proizvoda/primene kao i za specifične

operativne vodiče

ličnoj

INOVACIJE ECOLAB NOVOSTI 10

HIGIJENSKI SUŠAČ ZA RUKE ZA UPOTREBU U PREHRAMBENOJ INDUSTRIJI

Više informacija na ivan.lazarevic@ecolab.com

Najbrže sušenje ruku za samo deset sekundi uklanja vodu s ruku,

kao brisač vetrobranskog stakla.

Najhigijenskiji sušač za rukeHEPA filter uklanja 99.9% bakterija iz vazduha, pre procesa sušenja ruku.

Niski troškovi eksploatacije i održavanja

97% manji godišnji trošak od papirnih ubrusa.

Nema papirnog otpada Smanjuje loš uticaj na životnu sredinu. Nema mogućnosti začepljavanja odvoda

Mali ugljenični otisak (carbon footprint)

74% manje od papirnh ubrusa na godišnjem nivou

Pogodno za recikliranje Skoro svaki deo se može reciklirati.

Važno!! Jedini sušač za ruke odobren od strane HACCAP-a za korišćenje u prehrambenoj industriji

PROPISI I ZAKONODAVSTVO ECOLAB NOVOSTI 11

Od IFS Food 5 do IFS Food 6 - Direktni uticaji na higijenski management

Od pre nekoliko meseci, proizvođači hrane koji snabdevaju ili imaju nameru da snabdevaju velike maloprodajne lance, catter-ing kompanije i sl., kontrolišu se prema novoj “bibliji” kako bi se videlo jesu li u mogućnosti proiz-vesti hranu koja je sveobuhvatno sigurna.

Nova verzija 6 međunarodno prepoznatog IFS Food Standarda je u više aspekata proširena verzija prethodnog standarda. Bazična mu je ideja prelazak sa analize rizika na procenu rizika te uvođenje mera smanjenja i izbegavanja rizika. To je posebno vidljivo kod teme „Čuvanje hrane“ gdje je implementacija prešla sa dobrovoljne i poželjne na obaveznu. Sledeća stavka koja se provlači kroz mnoge zahteve je higijenski man-agement, gde je standardima čišćenja i dezinfek-ciji data veća važnost u paragrafima 4.10. U poređenju sa verzijom 5, sledeći kriterijumi su novi:

4.10.2 Sheme pranja i dezinfekcije su implementi-rane i dokumentovane (1)

4.10.6 Jasno je definisana upotreba i namena hemijskih supstanci. Hemikalije za čišćenje koriste se tako da sprečavaju kontaminaciju.

4.10.10 Kad god se za čišćenje i dezinfekciju koriste treće osobe, svi standardi prema zahtevu 4.10 moraju se jasno dokumentovati u ugovoru.

U korelaciji sa zahtevom 4.10.6. stoji zahtev 4.10.9 - Čišćenje se sprovodi tokom prekida u proizvodnji. U slučaju ako to nije moguće, treba isključiti mogućnost uticaja na proizvod (1). Ove dve tačke mogu pod određenim uslovima zahte-vati viši operativni standard od čišćenja i dez-infekcije. Postaje, naravno, neophodno postići sigurnu separaciju opreme tokom međučišćenja. Mora se imati na umu da je voda glavno sredstvo za čišćenje u kojoj rastvorena nečistoća može uzrokovati naknadnu kontaminaciju tokom postupka ispiranja, naročito kod otvorenih pranja. Revizije i amandmani mogu se naći i u zahtevu 3.4 Sanitarni prostori, prostori za ličnu higijenu, socijalne prostorije (1). Između ostalog, postoji zahtev za postavljanje dodatnog tanka s ne-kontaktnim otvorima u područjima gde se proizvode lako isparljivi proizvodi. Praktična iskustva govore da se nakon rukovanja otpadnim materijalima, retko kad sprovodi higijena ruku. Gore navedeni zahtev može stoga biti prvi korak u izbegavanju naknadne kontaminacije.

Takođe, novi zahtev je i 3.4.11 - Tamo gde analiza i procena rizika pokažu da je potrebno, moraju se koristiti rešenja za čišćenje čizama, cipela kao i zaštitne odeće (1). Interesantno je istaći važnost da se takvi sistemi moraju ne samo očistiti nego i dezinfiko-vati.

Izvor:(1). IFS Food Standard for the assessment of quality and safety of food, Version 6, January 2012, IFS Manage-ment GmbH (Germany)

ECOLAB NOVOSTI 12VESTI I DOGAÐANJA

OD SADA „AIRLESS“ PALETA PROIZVODA ZA HIGIJENU RUKU U RAZNOBOJNIM PAKOVANJIMA - U KESICAMA ZAŠTIĆENIM OD PRISTUPA VAZDUHA

Manosoft AL (Tečni sapun za ruke)

Manodes GEL* (Gel za dezinfekciju ruku (ne curi!))

Manoguard AL (nega kože ruku, nadoknađuje lipide)

Više informacija možete dobiti na ivan.masanovic@ecolab.com

PRANJE RUKU:

DEZINFEKCIJA RUKU:

NEGA RUKU:

Pranje Dezinfekcija Nega

ECOLAB JE OJAČAO SVOJU POZICIJU PARTNERA U INDUSTRIJSKIM I INSTITUCIONALNIM HIGIJENSKIM REŠENJIMA NA SVETSKOM TRŽIŠTU KROZ SPAJANJE SA KOMPANIJOM NALCO

Za bilo kakve informacije vezane za povezivanje dve kompanije možete se javiti na ivan.lazarevic@ecolab.com

Od sada nadalje, profesionalni program higijene ruku „Airless“ (bez vazduha - stoga i bakteriološki besprekoran), može se razlikovati preko kodiranja bojom na sredstva za čišćenje, negu ili dezinfekciju. U skladu s tim, ubuduće neće biti moguća slučajna zamena proizvoda.

Prošlo je već godinu dana od strateškog udruživanja kom-panija Ecolab i Nalco. Time je stvorena grupacija s ogromnim resursima, sastavljena od tima s više od 500 eksperata, više od 5300 patenata i 21 istraživačkim centrom širom sveta. Zajedno, ulaganja u istraživačke centre u celom svetu u zadnjih 5 godina iznosila su preko 750 miliona USD. Ovako udruženi imamo čak i bolji pogled u budućnost.

Sve više objedinjavajuća rešenja i naš profesionalni stručni pristup, naše investicije u istraživanja te duboko usađena posvećenost, omogućavaju specifičnu uslugu prilagođenu klijentu. Uspeh našeg klijenta smatramo vlasti-tim uspehom! Udruženi, Ecolab i Nalco zapošljavaju preko 38 000 sara-dnika u 160 zemalja, 22 000 njih zaposleno je u području direktne saradnje sa klijentima, sa prosečnim profesionalnim radnim iskustvom od 8 godina.

Nastavljamo da radimo kao najkompetentniji partner našim klijentima u područjima industri-jskih i institucionalnih higijenskih rešenja, očuvanju resursa i sma-njenju troškova.

ECOLAB NOVOSTI 13

Poštovani klijenti,

Veliko nam je zadovoljstvo obavestiti vas da je kompanija Ecolab, Srbija, nakon prilično uloženog truda i dosta vremena, uspela pronaći trenutno najoptimalniji način zbri-njavanja opasnog i neopasnog ambalažnog otpada generisanog nakon upotrebe Ecolab hemijskih sredstava za čišćenje i dezinfe-kciju.

U Republici Srbiji je 15. maja 2009. godine, a u okviru seta zakona „zeleni paket“, na snagu stupio Zakon o upravljanju otpadom. Pored ovog zakona istovremeno je na snagu stupio i Zakon o ambalaži i ambalažnom otpadu. Suočeni sa rastućom količinom otpada, kojim se upravlja nedovoljno efikasno, ili skoro nikako, neminovno se pojavila potreba za inter-disciplinarnim prilazom rešavanja problema otpada u našoj zemlji. Kako prethodna zakonska regulativa nije sadržala bitne odrednice koje propisuje evropska zajednica, zakon je trebalo da donese neophodne promene te pozitivnu primenu u praksi. Savremeni odnos prema životnoj sredini zahtevao je bitne izmene u postojećoj zakonskoj regula-tivi. Napredne tehnologije i stvaranje potrošačke populacije, uz munjevit razvoj industrijske proizvodnje vremenom su osta-vile bolan trag u geo-ekosistemu koji, zasig-urno, ne poznaje granice koje su ljudi iscrtali. Odgovorno ponašanje, te korišćenje i zaštita prirodnih resursa, obaveza je svih stanovnika ove naše planete. Kako se na ljudsku odgovornost ne možemo osloniti ni u jednoj sferi života, zakoni su tu da definišu jasne i obavezujuće korake koji moraju biti dostupni za primenu širokoj populaciji tj. svim stanovnicima naše zemlje, a ne samo strukturi ljudi koja deklarativno i praktično ima obavezu i odgovornost u poštovanju odrednica zakona.

Hijerarhija upravljanja otpadom

Inter-disciplinarni pristup upravljanja otpa-dom, na koji smo se obavezali stupanjem na snagu zakona iz maja 2009. godine, na žalost, do današnjeg dana ima veoma neadekvatnu primenu u praksi. Nedostatak finansijskih sredstava, ali i svesti kako bi i sredstva koja možemo uložiti u odgovarajuće planove i postrojenja radi dostizanja najboljih praktičnih rešenja u procesu upravljanja otpadom, pokazala su se kao najveća kočnica i prepreka uspešnom i održivom obavljanju posla.

UPRAVLJANJE AMBALAŽNIM OTPADOM

ECOLAB NOVOSTI 14

Kompanija Ecolab ponosna je što svojim kupcima može ponuditi jednostavna i primenljiva rešenja zbrinjavanja ambalažnog otpada Ecolab hemijskih sred-stava. Ono čega moramo biti svesni jeste činjenica da smo u ovoj misiji zajedno te nam je svaka pomoć i sugestija sa Vaše strane od neprocenjivog značaja i koristi. Uvereni smo da zajedničkim naporima, u bliskoj budućnosti možemo dostići ciljeve koji će biti u skladu sa Nacionalnom strate-gijom održivog razvoja za period 2010-2019 god.Ecolab hemijska sredstva do krajnjih koris-nika stižu u originalno zapakovanoj ambalaži (HDPE) , vidno deklarisanog sadržaja i sastava, a sve u skladu sa važećom zakonskom regulativom u Repub-lici Srbiji te sa regulativama CLP/GHS (Classification, Labelling, Packaging - EU/The Globally Harmonized System of Classification and Labelling of Chemicals - UN).

Kako je često neophodno privremeno odla-gati ambalažni otpad u skladišnim prostori-jama klijenta, podsećamo vas da je veoma važno u tom procesu poštovati sve odred-nice bezbednog skladištenja ambalažnog otpada. Zatražite od vašeg Ecolab proda-jnog predstavnika brošuru o bezbednom odlaganju ambalažnog otpada! Opasan i neopasan ambalažni otpad skladišti se odvojeno te se tako razvrstan predaje licu ovlašćenom, od strane Ecolab-a, za trans-port i konačno zbrinjavanje.

Na kraju, želja nam je da budemo vaši part-neri u zajedničkoj misiji odgovornog upravl-janja otpadom. Nadamo se da ćemo i ubuduće sarađivati te tražiti najoptimalnija rešenja u zajedničkoj saradnji upravljanja otpadom, segmentu koji dobija na sve većoj važnosti u vremenu koje dolazi kada svi pokušavamo prvenstveno prihvatiti, a odmah potom i prilagoditi se i dostići ciljeve održivog razvoja. Ako sami nešto ne preduzmemo zakoni nam neće, sami po sebi, pomoći!

Za više informacija slobodno se obratite na jelena.josovic@ecolab.com

UPRAVLJANJE AMBALAŽNIM OTPADOM

IMPRESUMPUBLIKACIJA:

Ecolab Hygiene d.o.o.

Beograd

T

www.ecolab.comwww.ecolab.rs

ECOLAB NOVOSTI 12/2012

ECOLAB NOVOSTI

Poštovani partneri,drage čitateljke i čitaoci,

vama i vašim porodicamaelimo svako dobro za predstojeće

praznike i srećnu,uspešnu i veselu 2013. godinu !

Vaš Ecolab

KONCEPT:

������������ �����������