nutrición y sanidad vegetal en precosecha y sus consecuencias · 2016-06-03 · nutrición y...
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Nutrición y Sanidad Vegetalen precosecha y sus
consecuencias
Javier Arizmendi Ruiz – Ing. Agropecuario
Gerente de Operaciones
ZERYA Producciones sin Residuos S.L.
www.zerya.org
Formación agroalimentariaIbercide - Centro Ibercaja de Desarrollo Empresarial
Tecnologías postcosecha, optimización de la calidad y adecuación a nuevos requisitos de clientes en el sector hortofrutícola
Zaragoza, 20 y 21 de
Abril de 2015
Tecnologías postcosecha, optimización de la calidad
y adecuación a nuevos requisitos de clientes en el
sector hortofrutícola
Zaragoza, 20 y 21 de
Abril de 2015
Nutrición y Sanidad Vegetalen precosecha y sus consecuencias
Todas las labores culturales y variables ambientalestienen un efecto en la Calidad y la vida post-cosecha de frutas y horatlizas
NUTRICIÓN
FITOSANIDAD
PERIODO DE ALMACENAMIENTO
RESPIRACIÓN –TRANSPIRACIÓN
MADURACIÓN -SENESCENCIA
CALIDAD SENSORIAL Y NUTRICIONAL
COMPOSICIÓN QUÍMICA Y APORTE NUTRCIONAL
FIRMEZA, COLOR, AROMA, CALIBRE Y
VIDA ÚTIL
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y adecuación a nuevos requisitos de clientes en el
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Nutrición y Sanidad Vegetalen precosecha y sus consecuencias
Practicas Culturales:
• Nutrición
• Irrigación
• Gestión de las zonas marginales y veg. adv.
• Control biológico
• Manejo del suelo
• Poda (si aplica)
Factores Climáticos
• Temperaturas extremas
• H.R. extrema (alta o baja)
• Sequía
• Inundación
• Viento
• Granizo
• Heladas
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Ejemplos
Escaldado en la manzana (↑Tº ↓H.R.)
Naranjas [2000 Uds/Calor: Conservan verdor, piel fina y mayor cantidad de zumo y dulzor] [<1500 Uds/calor:
Mucho color, piel gruesa, poco zumo y poco sabor]
Berries: Efectos de la luz. Es necesaria una buena luminosidad para realizar un buen viraje de color y
también para conseguir firmeza del fruto
Fruta de Hueso: El viento o el granizo pueden causar graves defectos en la piel y producir heridas. También
pueden tirar la fruta.
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Factores Culturales
Suelo
Vegetativos
Manejo
Leñosos
• Fertilización
• Laboreo
• Reguladores
• Estimulantes
• Patrones
• Densidad plantación
• Riego
• Poda
• Aclareo
• Rayado y anillado
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Nutrición:Del análisis foliar al estudio de la senescencia
Es a priori
Es una foto fija de los nutrientes absorbibles
En cultivos herbáceos puede ser fácilmente alterada
En cultivos leñosos puede enmascarar carencias más típicas del fruto
Análisis Foliar
Es a posteriori
Nos indica el resultado final de la asimilación de nutrientes.
Revela el comportamiento real de los nutrientes y la concentración o carencia de éstos en el suelo.
Permite planificar y corregir la nutrición en los siguientes ciclos y equilibrar tanto el suelo como el metabolismo de la planta.
Estudio de la
Senescencia
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Factores de nutrición vegetal
-33,17
33,33
33,33
-4,35
8,39
20,00
12,50
37,50
79,41
-19,27
-50,00 0,00 50,00 100,00
CLORUROS
MANGANESO
ZINC
NITRÓGENO
POTASIO
FOSFORO
CALCIO
MAGNESIO
SODIO
SULFATOS
Dinamica de los elementos en la digestión post-cosecha
% Evolutivo fruto de fresa
-40 -30 -20 -10 0 10
Variación
después de 8días. Espinacaconvencional
Sodio %
Azufre %
Magnesio %
Calcio %
Potasio %
Fósforo %
Nitrógeno %
Boro (ppm)
Zinc (ppm)
Cobre (ppm)
Manganeso %
Hierro (ppm)
Cloruros %
Cuadro Evolutivo Espinaca
Atención a los cambios en el Nitrógeno,
Sodio y su relación con Calcio y
Magnesio, Zinc y Sulfatos. Análisis
realizado en fresa (Var Primoris) de final
de temporada a t0 y t10
Atención a los cambios en Azufre,
Calcio, Magnesio, Nitrógeno,
Cobre y Hierro. Análisis realizado
en Espinaca a t0 y t8
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Factores de Fitosanidad
Disminución del uso de Pesticidas
Reducción del estrés químico en la
planta y en los enemigos naturales
de las plagas
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Cambios en la gestiónfitosanitaria
La aparición de una especie considerada plaga no implica la necesidad de hacer un tratamiento inmediato.
Se deben establecer umbrales de tratamiento considerando el nivel de infestación, el daño soportable a nivel comercial y su valoración económica frente al coste del tratamiento.
Desarrollar programas de control biológico a largo plazo, conlleva la adopción de muchas otras prácticas más rentables y sostenibles que mejoran el desempeño de la explotación
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Herramientas de control
Enfermedades
Usar modelos predictivos y
muestreo adecuado
Valorando las predicciones,
utilizar tratamientos preventivos
Plagas
Seleccionar un método de
muestreo correcto
Establecer umbrales de tratamiento
La nutrición juega
un papel muy
importante en toda
la estrategia de
defensa, ya que
puede favorecer
resistencias o
condicionar la
aparición y
agravamiento de
enfermedades,
debe ser
considerada en
todo momento.
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El enfoque holístico
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Comparación de atributos
A través del proyecto LIFE CERO RESIDUOS estamos estudiando la correlación
entre la disminución del uso de pesticidas y la mejora
del perfil aromático y palatabilidad de la fruta
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Conclusiones
Investigación en la
Nutrición
Defensa del cultivo de bajo impacto
ambiental
Fruta de mayor
calidad, mejor sabor y vida útil más larga
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Gracias por su atención
Para más información:
www.zerya.org
902.888.261