МаксиМ копылов - abajour.rest · Морепродукты м о р е п р о ду...

МаксиМ копылов

Бренд шеф-повар ресторана «аБажур»

морепр

одуктыдня

2 заказ о

т

6шт.

усЛовнЫе оБоЗнаЧенИЯ

Сведения в настоящей брошюре носят информационный характер.Внешний вид блюд может отличаться от представленного на фотографиях.

интервал бронирования

в днях

минимальное количество

в заказе

категорияблюда

Приглушите свет… Сколько тепла, уюта и лирики в этой фразе! Именно так с французского языка переводится название ресторана «Абажур». Приглушенный свет очаровывает, позволяет отвлечься от городской суеты и погрузиться в атмосферу спокойствия и романтики. Под крышей ресторана «Абажур» вас ждут спокойствие и отдых, буря гастрономических эмоций и первоклассное обслуживание, романтический настрой и тепло домашнего очага. Задержитесь всего на несколько минут, вас окутает атмосфера счастья, а счастливые, как писал классик, часов не наблюдают. Изысканные и невероятно вкусные блюда не

оставят вас равнодушными.

Мы создали для Вас ресторан, где Вы сможете себя почувствовать по-домашнему уютно... Приятных Вам семейных застолий и ярких

дружеских встреч.

Морепродукты

морепр

одуктыдня

2заказ о

т

6шт.

морепр

одуктыдня

2заказ о

т

6шт.

морепр

одуктыдня

2заказ о

т

6шт.

морепр

одуктыдня

2заказ

от

6шт.

морепр

одуктыдня

2заказ

от

6шт.

морепр

одуктыдня

2заказ

от

6шт.

порто

понЗу

МаракуйЯ

порто

понЗу

МаракуйЯ

1 шт.

1 шт.

1 шт.

1 шт.

1 шт.

1 шт.

Спизула с соусом порто и зеленым луком.

Спизула с соусом понзу и кресс-салатом.

Спизула с соусом «Маракуйя».

Устрицы с соусом порто и зеленым луком.

Устрицы с соусом понзу и кресс-салатом.

Устрицы с соусом «Маракуйя».

490.-

490.-

490.-

330.-

330.-

330.-

seafood

Морепродукты

морепр

одуктыдня

2заказ о

т

6шт.

морепр

одуктыдня

2заказ о

т

6шт.

морепр

одуктыдня

2заказ о

т

6шт.

морепр

одуктыдня

2заказ

от

6шт.

морепр

одуктыдня

2заказ

от

6шт.

морепр

одуктыдня

2заказ

от

6шт.

с МарИнованнЫМИ ЯБЛокаМИ

веЛюте

васаБИ

с МарИнованнЫМИ ЯБЛокаМИ

веЛюте

васаБИ

1 шт.

1 шт.

1 шт.

1 шт.

1 шт.

1 шт.

Спизула с лимонным гелем и маринованными яблоками, вяленым помидором черри.

Спизула с соусом «Велюте» и зеленым маслом.

Спизула с куриным бульоном и васаби.

Устрицы с лимонным гелем и маринованными яблоками, вяленым помидором черри.

Устрицы с соусом «Велюте» и зеленым маслом.

Устрицы с куриным бульоном и васаби.

490.-

490.-

490.-

330.-

330.-

330.-

seafood

Фуршет

овощ

ные

овощ

ные

дня

2

дня

2

морепр

одуктыдня

2

овощ

ные

овощ

ные

дня

2

дня

2

морепр

одуктыдня

2

авангарднЫй капреЗе

овощное крудИте

свекоЛьнЫй равИоЛИ

овощной гаЛантИн

ЦукИнИ-грИЛь

каМЧатскИй краБ

1 шт.

1 шт.

1 шт.

1 шт.

1 шт.

1 шт.

Капсула из йогурта с сыром моцарелла со спагетти из томатного сока, базиликовым маслом и желе из граната.

Овощное крудите с соусом «Блю чиз».

С камчатским крабом, сливочным сыром, медово-горчичным соусом и яблочным гелем.

Обжаренные овощи в томатном соке с базиликовым маслом, чипсам из сыра пармезан и желе из граната.

С сырным кремом.

С мятно-гороховым кремом.

70.-

85.-

45.-

50.-

55.-

130.-

furshet

Фуршет

ры

ба

ры

ба

ры

ба

ры

ба

дня

2

дня

2

морепр

одукты

дня

2

дня

2

дня

2

морепр

одукты

дня

2

креветка-Манго

сеЛьдь в паЛьто ИЗ картофеЛЯ

креМ ИЗ копЧённого ЛососЯ

креветка-васаБИ

гравЛакс

канапе ИЗ ЛососЯ

1 шт.

1 шт.

1 шт.

1 шт.

1 шт.

1 шт.

Тигровая креветка с огурцом и соусом манго.

Сельдь с картофелем и маринованным луком.

С красной икрой, соусом маракуйя и скандинавским хлебом.

Тигровая креветка с кремом васаби.

С кремом из пастернака и свекольным гелем.

Лосось слабосолёный с крем-чизом, красной икрой и солёным огурцом.

90.-

60.-

95.-

85.-

75.-

75.-

furshet

Фуршет

мя

со

мя

со

мя

со

мя

со

мя

содня

2

дня

2

дня

2

дня

2

дня

2

паштет «куБа-ЛИБре»

груша «де-БоЛоньЯ

БреЗаоЛа «МортадеЛЛа»

паштет «Чупа-Чупс»

ЧИЗкейк «ЛангИрана»

1 шт.

1 шт.

1 шт.

1 шт.

1 шт.

Куриный паштет с соусом манго и желе из колы и рома.

Груша в вине с брезаолой.

Брезаола и маскарпоне с ароматом белого трюфеля.

Куриный паштет с желе из манго.

Чизкейк с пармской ветчиной и горчично-медовым соусом.

110.-

170.-

270.-

60.-

90.-

furshet

мя

содня

2

Магре «госконь»

1 шт.

С луковым конфитюром и малиновым гелем.

190.-

Фуршетfurshet

дня

2

дня

2

десерты

десерты

десертыдн

я

2

БэйЛИс

шокоЛаднаЯ эспуМа

кокосоваЯ панакота

1 шт.

1 шт.

1 шт.

С кремом «Бэйлис» и мятой.

Шоколадная эспума с малиной и маракуйей.

Какосовая панакота с фиалковым желе.

дня

2 десерты

каМнИ-ЧИЗкейк

1 шт.

С кремом «Чизкейк» и какао-маслом.

150.-

120.-

дня

2 десерты

песоЧнЫй тИраМИсу

1 шт.

Песочное тесто с кремом тирамису и соусом маракуйя.

35.-

45.-

35.-

Фуршет

кана

пе

кана

пе дня

2

дня

2

«а-ЛЯ греЧескИй»

1 шт.

Мини-моцарелла с ветчиной индейки, маслинами и печёным черри.

85.-

канапе по-франЦуЗскИ

1 шт.

Канапе с говяжьим языком, кремом из хрена, маринованными яблоками и спонжем.

45.-

кана

пе

кана

педня

2

дня

2

грИссИнИ-МаЛИна грИссИнИ-Манго

1 шт. 1 шт.

Гриссини с пармской ветчиной и малиновым гелем. Гриссини с пармской ветчиной и соусом маракуйя.

90.- 85.-

furshet

каннеЛЛонИ

1 шт.

Из ветчины с сырным муссом и брусникой.

60.-

Фуршетfurshet

дня

2

дня

2

краснаЯ Икра щуЧьЯ Икра

100 г 100 г

Красная икра. Щучья икра.

ЦукИнИ-кейк

1 шт.

Со слабосолёным лососем.

90.-

650.- 550.-

дня

2

кана

пе дня

2

кана

пе

Закускиsnacks

банкетн

ые блюда дня

2

ассортИ ИЗ Морепродуктов

880 г

Кальмар, креветки, мидии, рапан, гребешок морской, черри, соус сладкий «Васаби»

2550.-

банкетн


2

террИн ИЗ ЛососЯ И судака

650 г

Со сливочно-лимонным соусом и красной икрой. Подаётся холодным.

1900.-


днь

1заку

ски

днь

1

заку

ски

днь

1

заку

ски

днь

1

заку

ски

днь

1

заку

ски дн

ь

1

заку

ски

руЛетИкИ фИЛадеЛьфИЯ

сеЛьдь с картофеЛеМ

ЦукИнИ-кейк

рЫБное ассортИ

сЫрнаЯ доска

овощной Бокс

140 г

200/150/50 г

1300 г

180 г

140/45/25 г

460 г

Семга слабой соли, начиненная сыром Креметто с красной икрой и шведской лепешкой.

Сельдь атлантическая слабого посола с отварным картофелем.

Слоеный пирог из кабачка и свежих томатовс соусом Прованс.

Кижуч горячего копчения, масляная рыба,семга слабой соли.

Сыр Грано-Подана, Дор-блю, Маасдам и Рависман.

Ассорти из свежих овощей.

650.-

380.-

1200.-

530.-

430.-

570.-


днь

1

заку

ски

днь

1

заку

ски

ассортИ руЛетИковИЗ БакЛажан И ЦукИнИ

грИБное ассортИ

120/120 г 500 г

Консервированые опята, маринованные шампиньоны, грузди со сметаной, зеленью и луком.

490.- 630.-

соЛеньЯ ИЗ кадкИ ассортИ

соЛеньЯ

300 г

1000 г

Маринованные огурцы, томаты черри, красный лук, малосольные огурцы, квашеная капуста.

Виноград моченый

Капуста квашеная

Огурцы бочковые

Огурцы малосольные

Огурцы маринованные в кетчупе

Помидоры зеленые бочковые

Перец красный бочковой

Слива моченая

Яблоки моченые

Чеснок маринованный

Турша соленая

320.-

1350.-

420.-

580.-

650.-

650.-

650.-

1500.-

1350.-

650.-

1100.-

1350.-дн

ь

1

заку

ски

аджаБ-сандаЛ

180 г

Аджаб-сандал с шампиньонами, помидорамии баклажанами.

490.-

ИтаЛьЯнскаЯ гастроноМИЯ

300 г

Ассорти из бризаолы, пармы и магре.

саЛо с МарИнованнЫМИ овощаМИ

500 г

Сало по-селянски, сало в специях, сало копчёное, шпик деревенский, гренки и ассорти из маринованных овощей.

570.-

3950.-


днь

1

заку

ски

днь

1

заку

ски

днь

1

заку

ски

днь

1

заку

ски

ферМерскаЯ тареЛка

300 г

Буженина, говяжий язык, куриный рулет.

630.-

МЯсное пЛато

280 г

Мясные деликатесы собственного приготовления.

650.-

паштет 3-вИдов МЯсное предЛоженИе

150/60 г 210/20/50/20 г

Паштет из печени кролика, индейки, курицы. Холодец из свиной рульки, говядины и фермерского цыпленка на подушке из свекольного крема с молодым горошком.

510.- 330.-

днь

1

заку

ски

днь

1

заку

ски


днь

1

заку

ски

салатыsalads

оЛИвье

500 г

500 г

С сёмгойС языком

С курицейС ветчиной

С росбифом

580.-

сеЛьдь под шуБойКлассическая версия популярного салата.

700.-

днь

1

сала

ты

днь

1

сала

ты

салатыsalads

саЛат краБовЫй

500 г

С мясом камчатского краба | С крабом «Сурими» | Классический салат с огурцом, рисом, яйцом и консервированной кукурузой.

580.-

вИнегрет саЛат «Морской»

500 г 500 г

Салат из отварных свёклы, картофеля,моркови и квашеной капусты.

Салат с отварным кальмаром, картофелем и яйцом.

МИМоЗа

500 г

С консервированной горбушей | С консервированным тунцом Салат с картофелем, морковью, яйцом и майонезом.

700.-

500.- 740.-

днь

1

сала

ты

днь

1

сала

ты днь

1

сала

ты

днь

1

сала

ты

салатыsalads

опЯта по-куБанскИ

500 г

Салат с нежным говяжьим языком и маринрванными опятами.

940.-

экЗотИка

500 г

Салат с куриным филе, с консервированным ананасом, помидорами, сыром и яйцом.

ЛасковЫе сетИ

500 г

Салат с ветчиной, свежим огурцом, карейской морковью, яйцом и редисом.

540.-

740.-

днь

1

сала

ты

днь

1

сала

ты

днь

1

сала

ты

«перепеЛИное гнеЗдо»

500 г

Салат с копчённой куриной грудкой, картофелем-пай, огурцом, сыром и яйцом.

780.-

днь

1

сала

ты

днь

1

сала

ты

саЛат «ЦЫЦЫЛа»

500 г

Салат с куриным филе, баклажаном, шампиньонами, болгарским копчёным перцем под соусом «Наршараб» и «Свит чили»

900.-

ИЗ свежИх овощей

500 г

Салат с огурцом, помдором, болгарским перцем и листом салата. Заправляется маслом.

700.-

салатыsalads

днь

1

сала

ты

нежнЫй саЛат сЛоенЫй с курИЦей И грИБаМИ

500 г 500 г

Салат с языком, отварным картофелем, маринованными огурцами, яйцом и помидорами.

Слоеный салат с курицей Сю-вид, жареными шампиньонами, отварными овощами с соусом Провансаль.

820.- 825.-

днь

1

сала

ты днь

1

сала

ты

Банкетные Блюдаbanquet dish

банкетн


3

карп

1000/450 г

Карп фаршированный овощами с жареным картофелем.

2900.-

банкетн


3

фаршИрованнаЯ щука

1 кг (Рекомендуемый вес от 1,5 кг)

С белыми грибами и луком. Подаётся с лимонно-сливочным соусом.

2300.-


банкетн


3

судак «веЛюте»


Запечённый судак с цилиндром из картофеля,цветной капустой и соусом «Белое вино».

3000.-

стерЛЯдь ЗапеЧеннаЯ

1200 г

Запечённая стерлядь под свекольной пудрой.

6000.-

банкетн


3

ЦЫпЛенок по-прованскИ

1350/600 г

Цыпленок, запечённый с пряным прованским маслом. Подается с картофельным пюре и вялеными помидорами черри.

2100.-

утка ЗапеЧённаЯ Индейка с груЗИнскИМ акЦентоМ

1200/1000 г 1 кг (Рекомендуемый вес от 3 кг)

Утка с тушёной капустой и деревенским картофелем с черносмородиновым ткемали.

Индейка в фирменном маринаде, ассорти картофеля с корнем пастернака, с соусами «сладкий чили» и «пряный ткемали».

ферМерскИй гусь

1 кг (Рекомендуемый вес от 2 кг)

Гусь с тушёной капустой, маринованными яблокамии брусничным соусом.

2300.-

2900.- 2900.-


банкетн


3 банкетн

ые блюда дн

ей

5

банкетн


ей

5 банкетн


ей

5

стейк веЛЛИнгтон ростБИф в сЛоеноМ тесте

1100 г 1780/230 г

Говяжья вырезка обернутая в грибной микс, бекон и запеченная в тесте «Бриошь». С соусом Нью-Йорк.

Говяжья вырезка с гороховым пюре запеченнаяв слоеном тесте.

3500.- 4900.-

банкетн


3 банкетн


3


банкетн


ей

5

БараньЯ нога


томлённая при низких температурах с овощным соусом.

2300.-

свИнИна с соусоМ эспаньоЛ

1600/100 г

Свиная шея, фаршированная овощами, запеченная рулетом.

3100.-

террИн ИЗ свИнИнЫ И курИЦЫ МоЛоЧнЫй поросёнок по-русскИ

1 кг (Рекомендуемый вес от 1 кг) 4 кг (Рекомендуемый вес от 4 кг)

с белыми грибами и соусом «Блю чиз».Подаётся холодным

Поросёнок фаршированный картофелем и беконом.Подаётся с картофельным пюре и горчичным соусом.

БуженИна «духанъ»


Свиная шея, фаршированная овощами.Подаётся с овощами-гриль и горчичным соусом.

2500.-

2100.- 2500.-


банкетн


3

банкетн


2

банкетн


3

банкетн


ей

5



Лосось под шапкойИЗ каБаЧков с ЛукоМ фрИ

1200/400/400 г4700.-

банкетн


2

короЛевскИй краБ

7500.-

банкетн


4

Краб с калёным маслом.

днь

1

манг

ал

МедаЛьонЫ ИЗ свИнИнЫ МедаЛьонЫ ИЗ говЯдИнЫ

130/130 г 150/100 г

Медальоны из свиной вырезки с овощамии сливочно-горчичным соусом.

Медальоны, обернутые в бекон, с картофельным пюре.

410.- 570.-

порционные Блюдаa la carte dishes

отБИвнаЯ ИЗ свИнИнЫ

160/100 г

Отбивная из свиной шеи с молодым жареным картофелем и соусом из шампиньонов.

530.-

днь

1

манг

ал

днь

1

манг

ал

Мангалchargrill

шашЛЫк ИЗ свИнИнЫ1000 г

Шашлык из свиной шеи

Говядина филе на мангале

Шашлык из говяжьей печени

Баранина лопатка на мангале (1 шт.)

Корейка ягненка на мангале

Люля-кебаб из курицы

Шашлык из индейки

2500.-

4800.-

2200.-

3400.-

4800.-

1550.-

2700.-

днь

1

манг

ал

днь

1

манг

ал днь

1

манг

ал

шашЛЫк ИЗ сёМгИ фореЛь на МангаЛе

1000 г 1 шт.4100.- 670.-

Мангалchargrill

гарнирыgarnishes

шашЛЫк овощной1000 г

Баклажаны гриль

Кабачки гриль

Перец болгарский

Помидоры на мангале

Помидоры черри на мангале

Шампиньоны гриль

Овощи гриль в ассортименте

1500.-

1100.-

1900.-

1300.-

2800.-

1200.-

1350.-

днь

1

манг

ал

дорада на МангаЛе

1 шт.570.-

днь

1

манг

ал

картофеЛь отварной с МасЛоМ 1000 г 650.-

рИс отварной 1000 г 600.-

спаржа ЗеЛенаЯ пароваЯ 1000 г 1200.-

картофеЛь пеЧенЫй с роЗМарИноМ 1000 г 800.-

днь

1

манг

ал

днь

1

выпе

чка

выпечкаpastry

хаЧапурИ на МангаЛе саБуранИ

110 г 1 кг

Сыр Моцарелла, в дрожжевом тесте,жареный на мангале.

Сырный пирог.

220.- 1100.-

хаЧапурИ по-МегреЛьскИ

600 г

Национальная грузинская лепёшка с абхазским сыроми сыром сулугуни.

630.-

днь

1

выпе

чка

днь

1

выпе

чка

днь

1

выпе

чка


БрускетЫ

БрускетЫ

БрускетЫ

БрускетЫ

БрускетЫ

БрускетЫ

220 г

220 г

220 г

220 г

220 г

190 г

С авокадо и курицей.

С лососем и яичным салатом.

С авокадо и помидорами черри.

С болгарским перцем и тунцом.

С баклажанами и ореховой пастой.

С томатами и базиликом.

230.-

390.-

230.-

290.-

230.-

150.-

днь

1выпе

чка

днь

1

выпе

чка

днь

1

выпе

чка

днь

1

выпе

чка

днь

1

выпе

чка


хЛеБнаЯ корЗИна

днь

1

выпе

чка

ЛИгурИйскаЯ ЧИаБатта

соус «БеЛое вИно»

соус «краснЫй ЧесноЧнЫй»

соус «БеЛЫй ЧесноЧнЫй»

соус «кИсЛо-сЛадкИй»

соус «тар-тар»

соус «BBQ»

ИтаЛьЯнскаЯ фокаЧЧа

150 г

180 г

310 г

Ржаная / Пшеничная

С сыром и чесноком /С соусом из шпината и Песто из томленых томатов.

190.-

210.-

380.-

соусыsauces

30 г

30 г

30 г

30 г

30 г

30 г

90.-

90.-

90.-

90.-

90.-

90.-

соус

ы

напиткиdrinks

напи

тки

ЛИМонад «гуанаБана»

ЛИМонад «Мора-МаракуйЯ»

ЛИМонад «оБЛепИха»

ЛИМонад «кЛассИЧескИй»

ЛИМонад «Манго-МаракуйЯ»

МохИто

ЛИМонад «кЛуБнИЧнЫй МохИто»

1 л

1 л

1 л

1 л

1 л

1 л

1 л

450.-

450.-

450.-

450.-

450.-

450.-

450.-

Морс ЯгоднЫй

коМпот доМашнИй

вода МИнераЛьнаЯ джерМук

1 л

1 л

0,5 л

Газированая / Негазированая

350.-

350.-

150.-

фруктово-Ягодное ассортИ

1,5 кг1500.-

МаксиМ копылов - abajour.rest · Морепродукты м о р е п р о ду...

Documents