Portóik és sherryk

Üzenet a múltból

Palackba zárt üzenet minden egyes portói és sherry. A portugál és a délspanyol desszert-

borban az a közös, hogy évek, sokszor évtizedek érlelésének gyümölcse a pohárba kerülő

bor, ennek megfelelően összetett, izgalmas mindegyik, kóstolása valódi élmény. Ezek a

borok általában legalább annyiba kerülnek, mint egy közepes minőségű whisky vagy cognac.

Az alábbi eredményeket nézve érdemes egyszer-egyszer őket választani, hiszen többségük-

ben kiváló minőségűek, és egy egészen új világot tárnak fel előttünk!

Romsics LászLó bevezetőjeMagyarországon az alkohollal erősített borok közül az átlagfogyasztó jószerivel csak a sherryket és a portóikat ismeri. Különleges borok ezek, különleges aromákkal és zamatokkal. A fehér szőlőfajtából készülő világos színű fino és manzanilla sherry illata visszafogott, élesztős, ami egy bortól talán szokat-lan aldehides jeggyel is párosul. Pedig éppen ettől az egyedi aromától kapnak egy kis pikánsságot, gazdagságot. Ez a hosszan tartó hordós érlelés ered-ménye, ugyanis a borok levegővel érintkeznek érlelésük és fejtésük során. Vannak, akik még a tenger sós illatát is beleképzelik e sherrykbe. Az idősebb amontillado és oloroso sherryk már mélyebb színűek, a legjobbak egy diós, mandulás és szárított gyümölcsökre emlékeztető illatot hordoznak magukon. Ízben pedig az évekig tartó hordós érlelésből származó fejlett, sokrétű és a szájban hosszan megmaradó ízzel párosulnak. A legtisztább ízű és legjobbnak tartott tételek az igazán száraz borok. Ehhez képest a kékszőlőből készült portói borok az édességről szólnak. Rendkívül változatos stílust képviselnek. Van itt minden, az egyszerű és gyümölcsökben tobzódó rubyn, a letisztult tawnyn keresztül a 10 vagy akár 40 évig is a hordókban érlelt tételekig. Nem is beszélve a colheitáról, melynél könnyen előfordulhat, hogy mire az érlelés végén kiveszik a hordóból a bort, már egy újabb borászgeneráció dolgozik a pincében. A legszebbek gazdagok, zsírosak, és sokszor kiegészülnek egy finom hordós jeggyel. Egy-egy ilyen kiváló bor felett akár órákig is el lehet időzni! Persze a legmagasabbra pozicionált portói mindig az évjáratos, azaz vintage port, mely szinte végtelenül részletgazdag és izgalmas, igaz, csak akkor, ha sóvárogva is, de képesek vagyunk megvárni azt a röpke 20 évet, amíg borunk a palackban megérik.

decanter-díj

Régóta terveztük, hogy a Belváros kellemes új főutcáján álló Rétesház étteremben tesztelünk egyszer. Kis létszámú tesztre vártunk, így a portói-sherry tesztre esett a választás, hiszen tudtuk, hogy nem fog bálákban érkezni a bor erre a kóstolóra. Végül meglepően szép számú minta gyűlt össze, és még annál is több szakember, ez a téma ugyanis minden borértő számára izgalmas. A Rétesház különterme szerencsére tökéletesen alkalmas volt a teszt számára, és külön megköszönjük a személyzet türelmes és precíz munkáját, és azt is, hogy békésen tűrték a teszttel járó nehézségeket (bizonyos ajtókat nem lehetett kinyitni, nehogy akár egy illatfoszlány is bejöjjön az amúgy igen csábító, frissen sülő rétesektől).Mi a teszt után egyik nap lazacos rétest kaptunk spárgaszósszal, másnap pedig a hortobágyi húsos palacsinta mintájára hortobágyi rétest – mindkettő zseniális volt. A hagyományos és modern réteskreációk mellett a napi menü is figyelemre méltó, nem beszélve a reggeli- és uzsonnaválasztékról. Első Pesti Rétesház Kávéház: 1051 Budapest, Október 6. utca 22., www.reteshaz.com

rétesház – variációk végtelenje

Portói borok

40 Years Old POrt Calem, dOurO, POrtugáliaHHHHH deCanter-díj46 650 Ft Borostyánszín. Árad belőle a dió, a csokoládé és a finom fás illat, még sincs túl sok semmiből, épp csak annyi, amitől gyönyörűséges és elegáns az illat. Gazdag, krémes, sokrétű és izgalmas, egyedi ízvilág. Különös élmény belekortyolni. Gazdagsága még sokáig megmarad a szájban. IFDT

„CuriOus & anCient” 20 Years Old POrt, delafOrCe, dOurO, POrtugália HHHHH deCanter-díj12 500 Ft Világosabb árnyalatú borostyánszín. Komplex, finom fűszeresség, diós, pörkölt mandulás jegyek tobzódnak elegáns, kellően intenzív illatában. Ízben sokrétű, gazdag. Csokoládé, mandula, pörkölt dió, jól beépült fásság. Nagyon hosszan megmaradó utóíz. Akár 20 évig is tartható. Heinemann Testvérek Kft., www.heinemann.hu

Vintage POrt, 2000 Calem, dOurO, POrtugáliaHHHHH deCanter-díj22 950 Ft Egészen mély, átlátszatlan rubinszínű bor. Visszafogott, de nagyon gazdag, gyönyörű illat tele érett gyümölccsel. Finom fűszeresség, dohány, csokoládéba mártott málna. Gazdag, koncentrált bor, ízben is sok érett gyümölccsel és érlelést adó tanninnal. 20 év meg se kottyan neki! IFDT

fo

tó •

Fotó

gyá

r /

Gá

lo

s V

ikt

or

, tó

th

Va

dn

ai

Gá

bo

r

d e c a n t e r . h u | 2 7

d u g ó h ú z ó

5CsillagOs

bOrOk

2 8 | 2 0 1 0 . n o v e m b e r

d u g ó h ú z ó

Calem, dOurO, POrtugália, 1990HHHH 18,17 pont14 100 Ft Mélyebb, barnás árnyalatú bor. Nagyon gazdag, fűszeres, intenzív, összetett illat. Zöld dió, kávé és a hordós érlelésből származó szép jegyek. Ízben is komplex, tartalmas, szinte „zsíros” portói. Konyakos meggy, diós kalács. Az alkotóelemek összesimultak, elegancia sugárzik belőle. IFDT

Keresztény Miklós – A Heinemann Testvérek Kft. borértékesítője

„A magas alkohol és cukor ellenére élénk savak és néhány bor esetében friss gyümölcsösség jellemezte a kóstolt tételeket. Igazi különlegességek, jó lenne egyre több vendéglátóhelyen találkozni portói borokkal.”

Komoróczky Anna – Az IFDT értékesítéssel és marketinggel foglalkozó borszakértője

„Ritka alkalom volt ez a kóstoló egészen kivéte-les portóikkal, érdekes, változatos és nagyon szép sherrykkel.”

Konkoly Mihály – Borász, a Pannon Tokaj Kft. Kereskedelmi igazgatója

„A hatalmas hagyományokkal rendelkező portói borvidék összes szépségét igyekezett felvonultatni – sikerült. A sherryk sora pedig kifejezet-ten kiegyensúlyozott volt.”

Rein Krisztián – WSET Advanced okleveles borértő, a Monarchia borkereskedője

„Elvárásaimat felülmúl-ta a portói sor, minden arcát megmutatta a stílus.”

teszteLőink

late bOttled Vintage POrt, 2004delafOrCe, dOurO, POrtugáliaHHHH 17,17 pont3990 Ft Sötét rubinszín barnás árnyalattal. Gazdag, élénk, fiatalos illat. Csonthéjasok, csokoládé, meggy és rumos meggy, kávé és avar. Ízben elegáns, összetett, fűszeres és pikáns, csokoládés bonbon. Van tartása, szikár, erőteljes, ugyanakkor zamatos, selymes, élvezetes. Heinemann Testvérek Kft., www.heinemann.hu

late bOttled Vintage POrt, 2002taYlOr’s, dOurO, POrtugáliaHHHH 17,00 pont, 5850 FtSötét rubinszín lilás reflexekkel. Jó intenzitású, tartalmas, sűrű illat sok gyümölccsel, diszkrét fássággal. Vörösboros illatjegyek. Kávé, karamella, pörkölt dió. Gazdag bor sok tanninnal, még a fejlődése elején. Később sokkal szebb lesz, bár már most is remek. Heinemann Testvérek Kft., www.heinemann.hu

10 Year Old tawnY POrttaYlOr’s, dOurO, POrtugáliaHHHH 17,25 pont8450 Ft Barnás szín rubintos árnyalattal. Visszafogott, de szép illatából a hosszú hordós érlelés jegyei áradnak. Elegáns, tele csonthéjasok illatjegyeivel. Aszalt gyümölcsök, pici ásványosság. Ízben is jó a fásság és a gyümölcsösség aránya. Tartalmas lecsengés. Heinemann Testvérek Kft., www.heinemann.hu

ramOs PintO tawnY adrianO reserVa, ramOs PintO, dOurO, HHHH 17,10 pont, még nem kapható Barnás árnyalatú, kissé opálos bor. Izgalmas illatában határozott fás és diós jegyek, finom brandyre emlékeztet. Füge, kajszi, gomba – a részletek gazdagsága! Jó zamatú, érett, szépen érlelt portói diós, zöld diós és tejeskávés jegyekkel. 20 évig is nyugodtan tarthatjuk. (Joaquim Pimpão úr (AICEP) fel-ajánlása volt) www.ramospinto.pt

Quinta des CarValhas tawnY, real COmPanhia Velha, dOurO, POrtugália HHHH 17,14 pont, 3590 FtGránátba hajló rubinszín. Érlelt illatok a hordós érlelés jegyeivel, ugyanakkor gazdag gyümölcsösséggel. Aszalt meggy, mazsola, gomba, csokoládé, földes jegyek. Sima textúra, érezhető alkohol. Karakteres, gazdag portói érlelt jegyekkel. Dió, diólikőr, zöld dió. Vitexim Kft.

magasan ajánlott borok HHHH4

CsillagOs

bOrOk

d e c a n t e r . h u | 2 9

d u g ó h ú z ó

Harmath Csaba – A londoni Wine and Spirit Education Trust diplomás borszakértője, boroktató, a sherry és a portói az egyik szak-területe

„A portói minden stílusa jelen volt. Akadt kommersz, egyszerű tétel, de olyan is, ami óriási borélményt jelentett nekem. A sherrynél is igaz, hogy a változatosság gyönyörködtet: a sóstól a tömény édesig ezek a borok szimplán zseniálisak!”

Dr. Mészáros Gabriella – Nemzetközi borakadémikus, a Borkollégium tulajdonosa és oktatója

„A portóik között akadt néhány szép tétel, de kevés emléke-zetes – kissé elfogult vagyok, mert szeretem ezt a kategóri-át, de hazai fogyasztókat nehéz rávezetni a szépségeire.”

graham’s fine rubY POrt, graham’s dOurO, POrtugália HHHH 16,80 pont, 2800 Ft Élénk, sötétebb rubinszín. Aszalt meggyes és aszalt áfonyás illat diszkrét hordós érlelés jegyeivel. Gazdag, vonzó gyümölcsösség. Ízben is finoman gyümölcsös, tanninban sem szegény. Sok alkohol van benne, de mégis könnyen fogyasztható, selymes portói meglehetősen hosszú lecsengéssel. Bortársaság

„his eminenCe’s ChOiCe” 10 Years Old POrtdelafOrCe, duOrO, POrtugáliaHHHH 16,85 pont6250 Ft Sötétebb borostyánszín. Közepes intenzitású illatában pirított mandula, dió, fás és konyakos jegyek. Selymes, jó intenzitású, jó egyensúlyú portói, amelyben minden a helyén van. Heinemann Testvérek Kft., www.heinemann.hu

a decanter bortesztek természetes kísérője a naturaqua.

Romsics László

Nemzetközi borakadémikus, a György-Villa főborásza, a Decanter állandó tanácsadója

„Örömteli, hogy ilyen szépen színe-sedik a portói skála Magyarországon, remélhetőleg egyre többen ízlelik meg ezeket a szép borokat. A sherryket nehezebb volt értékelni a sok stílus és az eltérő minőség miatt – a fogyasz-tóknak sem lehet egyszerű eligazodni.”

3 0 | 2 0 1 0 . n o v e m b e r

d u g ó h ú z ó

Gulyás Zsolt – A Portugál Nagykövetség kereskedelmi titkára (AICEP Iroda) Évek óta tevékenykedik a portugál borok népszerűsítésén – és a kóstolt portóikat kóstolva könnyű megérteni misszióját. A teszten éppen azt a portó-it értékelte legmagasabbra – természe-tesen vakon –, amit Pimpão tanácsos úr hozott a sor színesítése végett.

Kovács Tamás – A General Motors ügyvezető igazgatója Kifejezetten élvezte a kóstolót: „Amatőr bor-kedvelőként nagy élmény volt a szakértőkkel együtt elemezni a borokat.” Hogy mennyire nem „amatőr”, azt bizonyítja, hogy ugyanazt a sherryt értékelte legmagasabbra, amit a szakértők, a Triana Pedro Ximenezt.

Leidal Andrea – Az Első Pesti Rétesház Kávéház tulajdonosa Örömmel üdvözölte a tesztet, és főleg an-nak témáját, mivel ezekre a borokra felet-tébb kíváncsi. Kedvenc portóija (vakon) a 40 éves portói volt, a sherryk közül pedig a Canasta Cream Sherryt és az Osborne Amoroso Sherryt értékelte legmaga-sabbra (kiemelve e borok olajos, selymes textúráját, összetett diós ízvilágát).

vendégeink

graham’s the tawnY POrt (nature reserVe tawnY POrt), graham’s, dOurO, POrtugáliaHHH 16,27 pont6450 Ft Mély borostyánszín. Érlelt, közepesen intenzív illat diós, mandulás, fás, mazsolás jegyekkel. Meglehetősen sok alkohol. Mézes cukorka, pörkölt dió. Krémes zamatú, közepesen hosszú portói. Bortársaság

rOYal OPOrtO rubYreal COmPanhia Velha, dOurO, POrtugáliaHHH 15,97 pont2690 Ft Mély rubinszín. Közepesen intenzív meggyes, rumos meggyes, fejlődő illatok. Diós, csokoládés, fekete bogyós gyümölcsök befőttjére emlékeztető jegyek. Jól elkészített, selymes, könnyen fogyasztható ruby, kiváló azoknak is, akik most ismerkednek a portóival.

Vitexim Kft.

lagrima POrt Calem, dOurO, POrtugália HHH 16,37 pont, 4500 Ft Közepesen mély aranyszín. Illatában dió, mazsolás sütemény, kandírozott narancshéj és vargányás jegyek. Könnyen fogyasztható, megfelelő teltségű bor. Nem nagyon bonyolult, és az alkohol még nem simult bele a borba. Mézes-karamellás ízvilág. Még fiatal, idővel szebb lesz. IFDT

Amontillado: palomino fino szőlőből készülő sherry, először flor alatt érlelik, később levegővel érintkezve, ezért borostyánszínű lesz.

Avinált: alkohollal erősített bor (angolul fortified), ilyen a sherry és a portói is.

Cream: az édesített sherry borok kategóriája. Fino: palomino fino szőlőből készült fehér sherry a délspanyol Jerez borvidékről, amely flor réteg alatt érlelődik.

Flor: a nem teli hordóban álló fiatal bor tetején a levegő hatására képződő élesztőréteg, „fátyol”. A réteg elzárja a bort az oxigéntől, így az megtartja halvány színét és jellegzetes aldehides ízvilágát.

Malaga: édes erősített bor Malaga környékéről Pedro Ximenez és alexandriai muscat szőlőkből.

Manzanilla: ez a fehér sherry is palomino fino sző-lőből készül, a Sanlúcar de Barrameda-i területről, különösen vastag florréteg alatt érlelődik, világo-sabb színű, mint a fino sherry, tenger gyümölcsei mellé tökéletes.

Montilla-Moriles: délspanyol borvidék a jerezinél kisebb presztízzsel, de hasonló stílusú borokkal.

Oloroso: palomino fino szőlőből készülő sherry, flor nélkül, levegővel érintkezve érlelik, sötét aranyszínű.

Pale Cream: fino sherry édesítve. Palomino fino: a sherry legjelentősebb szőlőfajtá-ja, fehér, tökéletesen gömbölyű, gyenge héjú.

Pedro Ximenez: akárcsak Irsai Olivér, valaha csak egy személy neve volt, de most elsősorban szőlőfajtát

jelöl, a sherry második legmeghatározóbb fajtáját. Pedro Ximenez: nap érlelte Pedro Ximenez szőlő-ből készül, sötét mahagóniszínű, mazsolás ízű, nagyon édes sherry.

Ruby: fiatalabb, könnyebben érthető portói, több-nyire 3 éves fahordós érleléssel készül.

Tawny: többéves fahordós érlelés után palackozott portói. Vintage port: két-három éves fahordós érlelés után kerül palackba, ahol még akár 15–20 évig is tartják, mire megérik a fogyasztásra. Csak a leg-jobb évjáratokban készül.

White: fehér szőlők felhasználásával (pl. malvasia fina, rabigato) készült portói, amelyet általában három évig érlelnek fahordóban.

néhány hasznos kifejezés

decanter-díj

d e c a n t e r . h u | 3 1

d u g ó h ú z ó

Melania Ortega – Az Extenda Andalúz Kereskedelem-fejlesztési Iroda munkatársa A sherry hazájából származik. Elmondta, hogy otthon az ünnepekkor veszik elő a szebb sherryket – amiből egyébként min-den háznál akad pár üveg. Neki is nagy-szerű alkalom volt a kóstoló, ahol egyik kedvence a Gonzales Byass Elegante Cream Sherryje volt enyhe dohányra emlékeztető illatával, komplexitásával, kirobbanó ízeivel.

Joaquim F. L. Pimpão – A Portugál Nagykövetség (AICEP Iroda) gazdasági és kereskedelmi tanácsosa Nagy örömünkre a tanácsos úr is meg-tisztelte tesztünket. Legmagasabbra a Taylor’s 2002-es Late Bottled Vintage Portját értékelte.

Urbán Péter – A Bridgestone Magyarország Kft. cégvezetője Pincéjében véletlenül éppen jelentős portói gyűjtemény lapul, így nagy örömmel kóstolta végig az impozáns sort. A legmagasabbra a Curious & Ancient 20 éves portóiját értékelte szép, vaníliát és sok egyebet mutató illata, illetve komplex, a hordós érlelés jegyeit felvonultató zamatai miatt.

Dél-sPanyol (anDalúz) borok5CsillagOs

bOrOk

Canasta Cream sherrY williams & humbert, jerez, sPanYOlOrszágHHHHH deCanter-díjMég nem kapható Mélyebb barna szín arany széllel. Elsőre kicsit zárt illata kitisztul, és illatjegyek sokaságát mutatja. Jól fogyasztható, édességre épülő bor minerális jegyekkel. Nagy testű, csokoládés, kávés. Olyan hosszú, hogy szinte nem is akar véget érni. (A Decanter-díjat szavazással állapítjuk meg, ez a bor az átlag alapján nem lett volna ötcsillagos, de a többség végül megszavazta – a szerk.) Extenda

PedrO Ximenez triana bOdegas hidalgO la gitana, sanlúCar de barrameda, jerez, sPanYOlOrszágHHHHH deCanter-díj5400 Ft Szinte sötétbarna szín. Gazdag, összetett illat pörkölt mogyoróval, dióval, kávéval. Csokoládé és diszkrét, különleges fűszeresség. Ízben sűrű, gazdag, koncentrált. Az alkoholtartalom kiemeli az aszalt gyümölcsök ízeit. Capuccino, körte, alma. Hosszú utóíz. 10 év múlva legalább ugyanilyen lesz. IFDT

CuCO OlOrOsO seCO barbadillO, jerez, sPanYOlOrszágHHHH 18,12 pont9900 Ft Barnás szín zöldes széllel. Gazdag, élesztős illatok hosszú érlelésre és sok fejtésre utaló jegyekkel. Sokrétű, végtelenül összetett. Aszalt gyümölcs, kakaó, karamella. Ízben is gazdag, olajosan terül szét a szájban. Selymes, zamatos, diós, grillázsos. IFDT

elegante Cream sherrYgOnzales bYass, jerez, sPanYOlOrszágHHHH 17,90 pont2611 Ft Mély barna szín. Karamell, csokoládé, aszalt füge fejlett, megállapodott illata. Kandírozott gyümölcsök, karácsonyi sütemény. Zamatos, finom bor elegendő savval, integrálódott alkohollal. Édes, de nem lusta. Szép csokoládés lecsengés. Zwack Izabella Borkereskedés

tiO PePe sherrYgOnzales bYass, jerez, sPanYOlOrszágHHHH 17,12 pont3024 Ft Világossárga szín. Diós, élesztős, jó intenzitású illat hosszabb hordós érlelésre utaló aldehides jegyekkel. Sós érzet. Zamatai ugyancsak élénken érződnek, selymes és tiszta, szépen elkészített fino diós-mandulás jegyekkel. Zwack Izabella Borkereskedés

PedrO Ximenez sOtOgruPO garVeY, jerez, sPanYOlOrszágHHHH 17,96 pontMég nem kapható Egészen sötétbarna. Fás, diós illat, érződik benne a hosszú évekig tartó hordós érlelés nyoma. Zöld diós, mazsolás ízvilága bár tipikus, mégis egyedi és különleges. A jelentős cukortartalom ellenére nem nehézkes, sőt lendületes. Pörkölt dió és mogyoró az utóízben is. Extenda

PedrO Ximenez una VidamOrenO, s.a., mOntilla-mOriles, sPanYOlOrszágHHHH 17,40 pontMég nem kaphatóMély barnás szín. Karamelles, szárított fügés, közepesen intenzív, fejlett illat. Égetett cukor, kávé, mazsola. Az íz az illatra is rákontráz, mintha aszalt füge folyna olajosan a pohárban. Sűrű, gazdag, telt, édes és kéjes. Enyhén ásványos is, ami fokozza az izgalmakat. Ideje pedig még bőven van! Extenda

amOrOsO riCh gOlden sherrYOsbOrne, jerez, sPanYOlOrszágHHHH 16,78 pont2500 Ft Olajosan folyó, barnás színű bor. Pikáns, egyedi, intenzív illat étcsokoládéval, aszalt fügével. „Lassan nyíló illatbomba.” Sima, selymes, diós ízvilág. Gyengéd, könnyed, Earl Grey-hangulat. Nem bonyolult, de roppant élvezetes. Heinemann Testvérek Kft., www.heinemann.hu

PedrO Ximenez musamOrenO, s.a., mOntilla mOriles, sPanYOlOrszágHHHH 16,60 pontMég nem kapható Mélyebb barnás szín. Egyedi, gyógynövényes, szinte mentolos illat. Karamell és narancshéj. Jó zamatosság, egyensúly – még a jelentősebb cukor ellenére is –, de lehetne összetettebb és hosszabb. Extenda

jerez COrtadO wellingtOn VOs 20 Years, bOdegas hidalgO la gitana, sanlúCar de barrameda, jerez, sPanYOlOrszágHHHH 17,80 pont11 100 Ft Közepes árnyaltú borostyánszín. Érlelt, határozott diós illat aldehides jeggyel. Elegáns illat karamellel, fügével, datolyával. Vonzó aszalt gyümölcsös karakter. Komplex, egyedi ízvilágú, jó savú, sokrétű bor diós zamatokkal, hosszú utóízzel. IFDT

P. X. dulCebOdegas delgadO, mOntilla mOriles, sPanYOlOrszágHHHH 16,90 pontMég nem kapható Mélyebb árnyalatú barna szín. Karamelles, mazsolás, fügés megállapodott illat. Kávé, karácsonyi sütemény, datolya, füge. Közepes zamatkoncentráció, érett ízek, aszalt füge és nugát. Nem túl összetett, de nagyon élvezetes sherry tejeskávés lecsengéssel. Extenda

magasan ajánlott borok HHHH4

CsillagOs

bOrOk

a decanter min den bort va kon tesz tel a tesz te lőbizottság tag jait nagy gon dos ság gal vá laszt juk, ügyel ve, hogy a leg na gyobb ob jek ti vi tást biz to sít has suk a tesz tek a kós to lás ra tö ké le te sen meg fe le lő he lyen tör té nnek

so ha egyet len üve get sem lát hat nak tesz te lő ink a decanter-díj ra je lölt bo ro kat új ra tesz tel jük, hogy a ki vá ló mi nő ség meg erősí tést nyer jen a decanter-teszt el is mert az eu ró pai uni ó ban a teszt ered mé nyek a meg je le né sig tit ko sak

HHHHH DeCAnTeR-DíJ18,50–20 pontig

HHHH KiFeJeZeTTen AJánLJUK16,50–18,49 pontig

HHH AJánLJUK14,50–16,49 pontig

HH eLFOGADHATÓ12,50–14,49 pontig

H GYenGe10,50–12,49 pontig

finO Pale drY sherrYOsbOrne, jerez, sPanYOlOrszágHHH 16,40 pont2500 Ft Csillogó, világos zöldessárga. Közepes intenzitású élesztős, picit kekszes illat. Füstös, izgalmas. Jó zamatú, egyensúlyban lévő finom száraz sherry, étkezés elé is kiváló. Sós hangulat, földimogyorós ízek. Heinemann Testvérek Kft., www.heinemann.hu

Cream sOtOgruPO garVeY, jerez, sPanYOlOrszágHHH 16,45 pontMég nem kapható Mélyebb árnyalatú barna szín. Közepesen intenzív, csokoládés, fejlett illat. Kávé, mazsola, mézes puszedli. Ízben sima, fogyasztóbarát, kedves sherry, nem különösebben bonyolult, de minden rendben van vele. Sütemény helyett is kiváló. Extenda

manzanilla la gitana bOdegas hidalgO la gitana, sanlúCar de barrameda, jerez, sPanYOlOrszágHHH 16,36 pont3570 Ft Halvány citromsárga szín zöldes árnyalattal. Finom élesztős, tiszta, közepesen intenzív, fejlődő illat. Almás pite és minerális jegyek. Ízben selymes, könnyen fogyasztható, finom. Citrusok és sósság. Kiegyensúlyozott. IFDT

P.X. málaga VirgenbOdegas málaga Virgen, fuente de Piedra, andalúzia, sPanYOlOrszágHHH16,10 pontMég nem kaphatóKözepesen mély barnás szín. Kissé rusztikus, muskátlis illat. Karamell, gyömbér, élesztő és mazsola. Pikáns és fűszeres. Édes és telt, de főleg az édességre épül, ízben is rusztikus.Extenda

drYsaCk mediumwilliams & humbert, jerez, sPanYOlOrszágHHHH 16,54 pontMég nem kapható Borostyánszín barnás-zöldes széllel. Kissé visszafogott illatában csokoládé, méz, mazsola, aszalt gyümölcsök. Zserbószeletre emlékeztet. Könnyen fogyasztható, jól megkomponált, selymes, tiszta, nem túl bonyolult sherry, kiváló azoknak is, akik csak most ismerkednek ezzel az itallal. Extenda

mOsCatel reserVa de familiabOdegas málaga Virgen, málaga, sPanYOlOrszágHHHH 16,50 pontMég nem kapható Közepesen sötétbarnás szín. Érett mazsolás és karamelles illat dominál, de mögötte mélyen felsejlik egy izgalmas, aszalt barackos, fűszeres világ is. Ízben is az édesség játssza a főszerepet, nagy cukortartalmú, zamatos bor. Nagy testű, nem túl komplex csokoládés mazsolamártás. Extenda

ajánlott borok HHH3CsillagOs

bOrOk

Tesztjeinken olyan borokat értékelünk, amelyek itthon is elérhetők mind a fogyasztók, mind a szakma számára. A téma különlegessége miatt azonban örömmel üdvözöltük az egyenesen Andalúziából érkező sherryket is. A borok árai és egyéb információ végett forduljanak az Extenda Andalúz Kereskedelem-fejlesztési Irodához (1031 Budapest, Graphisoft Park D. ép. 2. em., tel.: +36-1-666-3300, www.extenda.hu).

extenda: borok egyenesen a sherry földjéről

K o n f e r e n c i a É S W e l l n e S S H o T e l

9400 Sopron, Ojtózi fasor 3.

Tel.: +36 99 515 000

E-mail: reservation@hotelfagus.hu

www.hotelfagus.org

nyugalOm nyugaTOn• Elhelyezés erkélyes, légkondicionált, kétágyas delux szobában • Bőséges büféreggeli, félpanziós vacsora • Wellness-centrum korlátlan használata (úszómedence, gyermekmedence, jacuzzik, finnszaunák, sóbarlang, kardiogépekkel fel szerelt fitneszterem, ping-pong, darts, biliárd) • Welcome drink• 25 perces aromaolajos Fagus masszázs • 30 perces lazító infraszauna • 10 perces energizáló bioptron lámpás kezelés• melange kávéház csomag egy ízletes kávé és egy finom sütemény

3 éjszaka

47 900 Ft/fő helyett 39 900 Ft/fő

4 éjszaka

58 900 Ft/fő helyett 49 900 Ft/fő

5 éjszaka

69 900 Ft/fő helyett 59 900 Ft/fő

Az ajánlat a kiemelt időszakok kivételével 2011. 01. 31-ig érvényes.

Részletekért látogassa meg honlapunkat, ahol sok hasznos és érdekes információt találhat. www.hotelfagus.org

egyágyas felár 50%. az árak nem tartalmazzák az idegenforgalmi adót, melyet 18 év feletti Vendégeinknek kell fizetni, 340 ft/fő/éj

BORKeResKeDéseK AnDAnTe BORPATiKA

1011 budapest,bem rakpart 2.tel.: +36-1-457-0807www.andante-borpatika.hu

BALATOn BORGALéRiA 8237 balatonfüred,rákóczi F. sétány 4.tel.: +36-30-458-7778www.balatonborgaleria.hu

BARTinA BORsZAKüZLeT7100 szekszárd,bartina u. 1.tel.: +36-30-323-6642

BORáRiUM, BUDAi BORváR1024 budapest,lövőház u. 2–6.tel.: +36-1-345-8098www.borarium.hu

BOR-BOX1095 budapest,lechner Ödön fasor 1.tel.: +36-1-555-2741www.bor-box.hu

BOR és Más1033 budapest,hajógyári sziget 108.tel.: +36-1-454-1206tel.: +36-1-454-1207www.boresmas.hu

BORTáRsAsáG Vevőszolgálat és információ:tel.: +36-1-225-0595 1013 budapest, lánchíd u. 5.1015 budapest, batthyány utca 59.1092 budapest, ráday utca 7. 1026 budapest, szilágyi E. fasor 121.1026 budapest, Gábor áron u. 74-78.borbolt a klasszban, szinte éjjel-nappal!budapest Vi., andrássy út 41.4025 debrecen, simonffy u. 2/c9022 Győr, Jedlik ányos u. 15.6000 kecskemét, lestár tér 2.6720 szeged, kölcsey u. 4.

8226 alsóörs, Füredi út 22 9700 szombathely, király u. 11.bortársaság – Webshopwww.bortarsasag.hu

BReiTenBACH PinCe3917 bodrogkisfalud,klapka út 38.tel.: +36-70-227-4949

GRÓF BUTTLeR BORásZAT3300 Eger, Ív u. 2.tel.: +36-36-413-060grofbuttler@t-online.hu

HeineMAnn TesTvéReK KFT.2310 szigetszentmiklós,Prologis Park budapest-sziget (5. sz. ép.)leshegy ipari Parkleshegy u. 30.tel.: +36-24-525-090www.heinemann.hu

iFDT – neMZeTKöZi éLeLMisZeR-és iTALKeResKeDeLMi KFT.1222 budapest, Vágóhíd u. 1.tel.: +36-1-228-3540www.ifdt.hu

insOMniA BORBOLT1111 budapest,karinthy Frigyes út 26.tel.: +36-20-776-5555www.insomnia.hu

in vinOveRiTAs – BOROK viLáGA KFT.1074 budapest, dohány u. 58–62.tel.: +36-1-341-3174www.borkereskedes.hu

KARAFFA BORsZAKüZLeT1036 budapest, bécsi út 67.tel.: + 36-1-387-8083

KéZMűves BOROK HáZA1117 budapest,budafoki út 111–113.tel.: +36-1-352-1628www.kezmuvesborok.hu

KOGART HáZ1062 budapest,andrássy út 112.tel.: +36-1-354-3820www.kogart.hu

MAYeR RÓBeRT PinCésZeTe7771 Palkonya, Fő út 91.tel.: +36-30-313-0985www.mayerrobert.hu

MOnARCHiA BORsZAKüZLeTeK1092 budapest, kinizsi út 30–36.tel.: +36-1-456-98981056 budapest,haris köz 2.tel.: +36-1-337-06-048000 székesfehérvár,Várkörút 1.tel.: +36-22-503-446www.monarchiaborok.hu

PeRnOD RiCARD HUnGARY KFT .1025 budapest,szilágyi Erzsébet fasor 22/a.www.pernod-ricard-hungary.comwww.premiumspirits.hu

PinCeKULCs BORKeResKeDés2092 budakeszi,Fő tér 2.tel.: +36-23-890-530www.pincekulcs.hu

viTeXiM KFT.1097 budapest, táblás köz 6–8.tel.: +36-1-263-1302kis- és nagykereskedelem1135 budapest, Petneházy u. 78.tel.: +36-1-340-2557www.vitexim.hu

ZwACK iZABeLLA BORKeResKeDés1095 budapest, soroksári út 26.tel.: +36-1-456-5247www.zwackborok.hu

Romsics LászLó a teszt utánHa az embernek egyszer megadatott, hogy Andalúziában az óceán partján kopitából (tipi-kus sherrykehely) szürcsölgesse egy forró napon a manzanillát, akkor már nem élt hiába. Nem különben Portugáliában a Douro-folyón hajóz-gatva kiváló portóit kortyolgatni, miközben körülöttünk végtelennek tűnő szőlősorok kúsz-nak fel meredeken a dombokra. Így nehéz is kritikusnak lenni a kóstolás után. Portói borok-ból viszonylag széles stílusbeli skáláról kóstol-tunk borokat. Az egyszerűbbek csak a gyümöl-csösségükre építettek, ezek könnyen érthető, nem igazán bonyolult tételek voltak. Érdemes a kezdő fogyasztóknak talán ezekkel kezdeni. A legfinomabbak azonban a hosszan érleltek, melyek már megállapodtak, letisztultak és alkoholtartalmuk belesimult a borba. Illatok és ízek kavalkádját kínálják ezek a borok! Az andalúziai boroknál a sherryk mellett kóstol-tunk Malagát és Montilla-Morilest is. A legszeb-bek teltek, zamatosak voltak, olyanok, ahol a néhol jelentős cukortartalom nem telepedett rá a finom és érlelésből származó gazdag ízekre.

3 4 | 2 0 1 0 . n o v e m b e r

d u g ó h ú z ó

A teszthez Eischpoharakat használtunk.Forgalmazó: Rill Catering Kft.Cím: 1138 Budapest, Váci út 177.Tel/Fax.: +36-1-239-5199+36-20-802-1536info@rillcatering.comwww.rillcatering.com

Az egyes borok ízlelgetése között szinte köte-lező vizet kortyolgatni, különösen igaz volt ez mostani tesztünkön! Édesebbnél édesebb portóik követték egymást, némelyik olyan volt, mint a folyékony füge vagy egy mazsola-esszencia. Víz nélkül egész egyszerűen össze-ragadt volna a szakértők szája... A többéves érlelés aromák sokaságát eredményezte a borokban, azonban hogy ezeket teljes szépsé-gükben élvezzük, szükség van az öblítésre. Ami pedig a sherryket illeti, egy részük ugyancsak édes, a víz egy-egy minta között elengedhetetlen, a száraz sherryknek pedig van egy ásványos-sós karaktere – ezért külö-nösen hasznos, hogy a NaturAqua nem ásvá-nyos ízű, hanem teljesen semleges.

Bor és víz

w

d e c a n t e r - p r o m ó c i ó

Az Underberg a mai napig a „Semper idem” elnevezésű titkos eljárás-sal készül, mely eljárás szavatolja az értékes ható- és aromaanyagok kíméletes kivonását a gyógynövényekből. Ezt hónapokig tartó érlelési folyamat követi szlovén tölgyből készült fahordókban.Az Underberg 43 ország válogatott gyógynövényeinek erejével hat: – főként kiadós étkezések után,– elősegíti az emésztést; kellemes módon mozgósítja a gyomorsavakat,– jótékony hatású,– feszültségoldó stresszhelyzetekben,– nyugtató hatású,– és a természetben is előforduló antioxidánsok megelőzhetik a sejtek károsodását.

Az Underberget két dolog teszi össztéveszthetetlenné: egyedülállóan jótékony hatása és a jellegzetes, szalmapapírba göngyölt 20 ml-es üveg. Mindig éppen a kellő mennyiség ahhoz, hogy közérzetünk kelle-mes legyen. Kapható 3 és 12 darabos csomagolásban.

UndERBERg – KiCsi, dE nAgyon jóTéKony

A cégalapító Hubert Underberg hosszú évek gondos munkája után 1846-ban egyedülálló termékkel je-

lentkezett a piacon. Nem sokkal ezután az Underbergre keresztelt termék már több országban jelentős

hírnévre tett szert. Egyedülálló hatásának és minőségének köszönhetően világszerte számos elisme-

résben és kitüntetésben részesült. Az Undeberg egy családi vállalkozás, ahol a tulajdonosok jövőbeni

elképzelései már öt generáció óta eredményesen valósulnak meg.

„A borok világa – a világ borai” www.heinemann.hu