onks hilloo

SS_Sailonta_esite_A5.fh11 15.6.2006 14:45

Onks hilloo?Hyvän hillon mysteeri &

muita säilönnän salaisuuksia.


sisällysluettelo

sokereissa on eroja

• Dansukker sokerit säilöntään

Nyrkkisääntöjä

• säilönnästä ja määristä

Säilöntä purkissa

• hillot, marmeladit ja hyytelöt

menikö mehut

• mehujen valmistus

pakastunut marja punastuu

• sokeri pakastettaessa

oi mitä ohjeita

• hyviä reseptejä


SokerisetalkusanatSokeri syntyy luonnossaSokeri on puhdasta luonnon energiaa. Aito sokeri syntyy auringonvalonvaikutuksesta kasvien viherhiukkasissa. Samalla ilmaan vapautuu happea.Tähänyhteyttämiseksi eli fotosynteesiksi kutsuttuun tapahtumaketjuun perustuu elämämaapallolla. Oikea sokeri erotetaan kasveista eikä sitä voi keinotekoisesti valmistaa.

Pektiini - luonnon oma hyytelöimisaineMarjojen ja hedelmien luonnostaan sisältämä pektiini ja happo saavat yhdessäsokerin kanssa aikaan hillojen, hyytelöiden ja marmeladien kiinteän rakenteen.Hedelmien ja marjojen pektiinimäärät vaihtelevat lajin ja kypsyysasteen mukaan.Runsaasti pektiiniä on mm. puolukassa, karpalossa, herukassa, karviaismarjassaja pihlajanmarjassa.

Sokeri säilöö luonnollisestiSokeri parantaa säilyvyyttä sitomalla marjojen vettä, jota hilloja pilaavathomeet tarvitsevat kasvuunsa. Lisäksi sokeri:• suojaa marjojen ja hedelmien C-vitamiinia, myös pakastettaessa• korostaa marjojen omaa makua ja aromia• parantaa hillojen rakennetta• auttaa säilyttämään marjojen värin pidempään


Sokereissa on eroja

Dansukker HillosokeriHillosokeri on kehitetty helpottamaan kotihillon valmistusta. Sen avulla onnopeaa ja vaivatonta valmistaa sopivan sakeaa ja hyvin säilyvää hilloa. Hillosokerion riittoisaa, koska sitä tarvitaan hillottaessa vähemmän kuin Taloussokeria.Hillosokeri sisältää kidesokerin lisäksi marjojen ja hedelmien omaa hyytelöivääainetta pektiiniä, joka antaa hillolle kiinteän rakenteen. Säilyvyyden varmista-miseksi Hillosokeriin on lisätty kaliumsorbaattia. Hillosokeria voi käyttää myösetikkasäilykkeissä.

Dansukker Hillo-marmeladisokeriHillo-marmeladisokerin avulla omena, pakastevadelma tai vaikkapa sipuli löytävätuuden olomuodon. Lopputulos on kiinteämpää, hedelmäisempää ja vähemmänmakeaa kuin perinteinen hillo ja siksi omiaan myös mm. paahtoleivän kanssa tailiharuokien seurana. Hillo-marmeladisokeri sisältää sokerin lisäksi kasviperäistähedelmäpektiiniä, joka antaa hillolle/marmeladille kiinteyttä. Tuotteenkaliumsorbaatti parantaa hillon säilyvyyttä ja on tarpeen, koska sokeria käytetäännormaalia vähemmän Hillo-marmeladisokerilla säilöttäessä.


Dansukker TaloussokeriTaloussokeri sopii yleiskäyttöön säilönnässä, leivonnassa ja jälkiruokienvalmistuksessa. Sokeri säilyttää kesän marjojen, hedelmien ja kasvisten maun,värin sekä aromin. Se parantaa myös C-vitamiinin säilyvyyttä.

Dansukker iro erikoishieno sokeriSiro erikoishieno sokeri on pienikiteinen sokeri. Se sopii säilönnässä erityisestipakastettavien marjojen päälle ripoteltavaksi. Pienen kidekoon ansiosta se liukeneenopeasti marjojen pinnalla ja on riittoisaa. Siro sulaa nopeasti myös suussa jasopii siten mainiosti pyöristämään happamien marjojen makua.

Kotisäilöjälle

kotimaista

Dansukker

sokeria!


Nyrkkisääntöjä

Perusjuttuja:• käytä säilöntään vain hyvälaatuisia raaka-aineita, puhdista ainekset hyvin

• käytä teräksisiä tai pinnoitettuja kattiloita, älä alumiinisia

• pese purkit, pullot ja kannet hyvin

• kuumenna astiat ennen purkittamista tai pullottamista

• pientä hillomäärää tehtäessä lasipurkit voi kuumentaa mikrossa. Täytä ne vedellä ja kuumenna täydellä teholla, kunnes vesi purkeissa kiehuu.

• upota kannet vesikattilaan ja kiehauta

• helppo tapa valmistella purkit ja kannet säilöntäkuntoon, on pestä ne astianpesukoneessa, jolloin ne ovat kuumia ja heti käyttövalmiita

• täytä purkit ja pullot pintaan asti ja sulje heti

• säilytä hillot ja mehut viileässä ja valolta suojattuna

• jos et ehdi tai jaksa tehdä hilloa satokautena, pakasta marjat ja valmista hillomyöhemmin pienissä erissä Hillo-marmeladisokerin tai Hillosokerin avulla.

• suuretkin hillomäärät kannattaa valmistaa reseptien mukaisissa erissä hyvän lopputuloksen varmistamiseksi


Grammoista ja desilitroista1 dl sokeria = 85 g

100 g sokeria = 1,2 dl

1 l mansikoita, herukoita, vadelmia tai lakkoja painaa n. 500 g

1 l karviaisia, puolukoita tai karpaloita painaa n. 600 g

1 l mustikoita painaa n. 700 g

Sokerimääristä:• höyrymehuun kerroksittain marjojen kanssa 300-500 g Taloussokeria / marjakilo

• keitettävään mehuun 300-500 g Taloussokeria / mehulitra

• hilloihin 500 g Hillosokeria tai 500-700 g Taloussokeria /marjakilo

• kylmäsäilytettäviin soseisiin vähintään 300 g Siro- tai Taloussokeria / sosekilo

• marmeladeihin 800-1000 g Talous- tai Hillosokeria / marjakilo

• vähäsokerisiin hilloihin ja marmeladeihin 330 g (1 pkt)Hillo-marmeladisokeria / marjakilo

• hyytelöihin 800-1000 g Talous- tai Hillosokeria / mehulitra

• pakastettaville marjoille noin 1 dl Siro sokeria / marjakilo tai maun mukaan


Marjat purkkiin, pulloon tai pakkaseen eli mitä marjoja mihinkin.

Tässä muutama hyvä vihje!

• mustikka; höyrytä mehuksi tai pakasta

• vadelma; tee mehua tai keitä hilloksi

• mansikka; pakasta viipaleina tai tee hilloa

• viinimarjat; pakasta kokonaisina, tee höyrymehua, valmista hyytelöitätai pakasta sokeriliemessä vadelmien, mansikoiden, mustikoiden ja karviaisten kanssa

• karviaismarja; tee höyrymehua ja sosetta

• puolukka; survo ja purkita, tee höyrymehua, hilloa ja hyytelöitä

• omena; pakasta viipaleina sokerin kanssa tai tee mehua höyryttämällä

Hilloa, marmeladia vaihillomarmeladia? Tai miksei hyytelöä.

• valmista hillot ja marmeladit mieluiten juuri kypsyneistä marjoista

• marmeladeihin sopivat parhaiten hieman happamat marjat

• valmista hyytelö happamista, puolikypsistä marjoista

• hyytelö onnistuu parhaiten keitetystä marjamehusta

Säilöntä purkissa


Missä vika?

• jos hyytelö on sameaa – silloin hyytelömehu on ollut sakkainen tai vaahto on sekoittunut mehun joukkoon

• jos hillo/hyytelö/marmeladi ei hyydy – syynä on yleensä liian lyhyt keittoaika, liian vähän pektiiniä tai happoa marjoissa

• jos hillon marjat nousevat pintaan – vika on liian korkeassa keittolämmössä tai liian lyhyessä jäähdytyksessä

• jos hillo homehtuu – se johtuu huonosti puhdistetuista purkeista, liian vähästä sokerista tai huonolaatuisista marjoista

• jos mehu käy tai homehtuu – syynä ovat huonolaatuiset marjat,liian lyhyt keittoaika, liian lämmin säilytyspaikka tai huonosti puhdistetut pullot


Menikömehut?Tee lisää, se on helpompaa kuinuskotkaan!

• suurista määristä marjoja kannattaa tehdä mehua höyrystämällä ne mehustimella

• höyrymehuun voi käyttää marjatriipimättä, hedelmät kuorineenja siemenkotineen

• marjakilosta tulee noin1 l mehua

• käytä mehuihin Taloussokeria

• sokerin avulla marjoista irtoaa enemmän mehua


Pakastunut marjapunastuuSokeri auttaa marjoja pysymään kuosissaan pakkasessa. Se suojaa myösniiden makua, väriä ja C-vitamiinia.

Pakasta kiinteät marjat kokonaisina rasiassa ja hieman pehmenneet marjatesimerkiksi viipaleina tai soseena. Lisää Siro-sokeria. Ilman sokeria pakastetutmarjat maistuvat usein yllättävän happamilta. Sokeri korvaa marjojen solu-hengityksessä kulunutta sokeria ja saa marjat maistumaan tuoreen makeilta.

Tee pakkauksista litteitä, jotta jäätyminen tapahtuisi nopeasti.Sulata marjat huoneenlämmössä tai mikroaaltouunissa ja käytä nemahdollisimman pian, jotta saat kaiken C-vitamiinin talteen.

Oma maa mansikka, muu maa…Tiesitkö, että kotimaiset marjat pienen sokerilisän (1 tl) kerasisältävät saman verran sokeria kuin vastaava määrä appelsiinia,mutta monin verroin enemmän kivennäis- ja hivenaineita.


Oi mitä ohjeita!

Pehmeä- vai kovakuorinenPehmeäkuorisia marjoja ovat mm. mansikka, mustikkaja vadelma. Kovakuorisia marjoja ovat mm. herukka,puolukka ja karviaismarja.

Perusohje kiinteälle hillolleHillo-marmeladisokerilla1 kg (noin 2 l) marjoja tai hedelmiä

(1/2 dl vettä)1 pkt (330 g) Dansukker Hillo-marmeladisokeria

Puhdista ja huuhdo marjat. Paloittele suurikokoiset marjat. Sekoita marjat ja Hillo-marmeladisokeri kattilassa. Jos käytät kokonaisia marjoja, lisää 1/2 dl vettä. Kuumennahitaasti kiehuvaksi ja keitä 3-5 minuuttia sekoittaen. Kiinteiden marjojen ja hedelmienkeittoaika on 5-10 minuuttia. Anna jäähtyä noin 15 minuuttia välillä sekoittaen. Kuorivaahto. Kaada hillo pestyihin, kuumennettuihin lasipurkkeihin ja sulje huolellisesti.Säilytä viileässä, avattuna kylmässä. Valmis vähäsokerinen hillo sisältää marjoja noin75 % ja lisättyä sokeria noin 25 %.

Perusohje hillolle Hillosokerilla2 kg (noin 4 l) marjoja tai hedelmiä1 dl vettä1 kg Dansukker Hillosokeria

Puhdista marjat, huuhdo ne tarvittaessa ja valuta kuiviksi. Paloittele suurikokoisetmarjat. Mittaa vesi ja marjat kattilaan. Kuumenna miedolla lämmöllä kunnes alkaamuodostua vesihöyryä. Lisää Hillosokeri koko ajan sekoittaen. Kuumenna hitaastikiehuvaksi ja keitä 10-15 minuuttia marjalaadusta riippuen, sekoita välillä. Mansikanja muiden pehmeäkuoristen marjojen keittoaika on noin 10 minuuttia. Kovakuoristenmarjojen keittoaika on noin 15 minuuttia. Nosta kattila liedeltä. Jäähdytä noin 30minuuttia välillä sekoittaen, kunnes rakenne alkaa kiinteytyä eivätkä marjat enää nousepintaan. Kuori vaahto reikäkauhalla tai lusikalla.

Kaada hillo pestyihin, kuumennettuihin lasipurkkeihin. Sulje huolellisesti ja säilytämieluiten viileässä. Hillo hyytyy lopullisesti noin vuorokaudessa.


Kesähillo250 g (0,5 l) punaherukoita750 g (1,5 l) vadelmia0,5 dl vettä500 g (6 dl) Dansukker Hillosokeria

Laita puhdistetut marjat ja vesi kattilaan. Kuumenna kunnes muodostuu vesihöyryä.Sekoita Hillosokeri joukkoon. Kuumenna hitaasti kiehuvaksi ja keitä marjoja noin 10minuuttia välillä sekoittaen. Anna hillon jäähtyä puolisen tuntia, sekoita välillä. Kuorivaahto pinnalta. Kaada hillo kuumennettuihin purkkeihin ja sulje hyvin. Säilytä viileässä.Vinkki! Maukas kesähillo syntyy myös yhdistämällä vadelmaa jamustikkaa/mustaherukkaa, mansikkaa ja karviaismarjaa tai mustikkaa ja juolukkaa.

Näppärä mikrohillo250 g (n. 0,5 l) tuoreita tai pakastemarjoja1 dl Dansukker Hillo-marmeladisokeria

Pane marjat ja Hillo-marmeladisokeri noin kahden litranvetoiseen, mikrouunin kestävään kulhoon. Kuumenna täydelläteholla (800 W) 6 minuuttia. Sekoita kerran keittämisenkeskivaiheessa. Sekoita valmis hillo hyvin, jäähdytä 15 minuuttiaja purkita. Säilytä viileässä, avattuna kylmässä.

Perusohje hillolle Taloussokerilla1 kg pehmeäkuorisia marjoja500 -700 g Dansukker Taloussokeriatai1 kg kovakuorisia marjoja3-4 dl vettä600-700 g Dansukker Taloussokeria

Mittaa puhdistetut pehmeäkuoriset marjat ja sokeri kerroksittain teräs- tai emalikattilaan.Anna marjojen mehustua noin kaksi tuntia jääkaapissa kansi suljettuna ennen keittämistä.Jos teet hilloa kovakuorisista marjoista, keitä ensin vettä ja sokeria noin 10 minuuttia.Lisää sitten peratut marjat kattilaan.

Keitä hilloa pienellä lämmöllä noin 30 minuuttia, kunnes marjat ovat tasaisestiliemessä. Älä sekoita kauhalla, vaan ravistele varovasti kattilaa pohjaanpalamisenestämiseksi.

Kuori vaahto reikäkauhalla tai lusikalla. Tölkitä kuumana pestyihin,kuumennettuihin lasipurkkeihin ja sulje kannet välittömästi. Säilytä kylmässä.


Tyrni-omenahillo2 omenaa1,5 dl tyrnitäysmehua1 dl vettä2 dl Dansukker Hillo-marmeladisokeria

Dansukker Vaniljasokeria maun mukaan

Kuori ja kuutioi omenat. Keitä pehmeiksi mehu-vesiseoksessa. Soseuta sauvasekoittimella.Lisää Hillo-marmeladisokeri, kuumenna kiehuvaksi ja keitä 3-5 minuuttia sekoittaen.Lisää lopuksi Vaniljasokeri. Kaada hillo kuumennettuihin purkkeihin, sulje hyvin.Säilytä viileässä, avattuna kylmässä. (alkuperäinen ohje: Arktiset Aromit ry)

Mausteinen omena-karviaishillo1,4 kg (noin 2 l) omenalohkoja, esim. Valkea Kuulas2 dl vettä1 sitruunan mehu ja keltaiset kuoret600 g (1 l) punaisia karviaisia4 kanelitankoa1-2 vaniljatankoa1 kg Dansukker Hillosokeria

Mittaa vesi ja omenalohkot kattilaan. Kiehauta ja anna omenoiden höyrystyä ja pehmentyäkannen alla 10 minuuttia. Soseuta. Pese sitruuna hyvin, jos haluat voit kuoria perunan-kuorimaveitsellä keltaista kuoriosaa omenien mausteeksi. Lisää sitruunan mehu. Huuhdoja puhdista karviaiset ja lisää ne kanelitankojen kanssa omenasoseeseen. Puolita ja halkaisevaniljatangot ja lisää joukkoon. Lisää Hillosokeri ja kuumenna sose uudelleen. Keitänoin 10 minuuttia. Ota kattila liedeltä. Poista maustetangot. Anna jäähtyä noin 30minuuttia ja sekoittele välillä niin karviaiset jäävät tasaisesti omenasoseeseen. Kaada hillokuumennettuihin purkkeihin ja sulje hyvin. Säilytä viileässä. Vinkki! Karviaisten sijaanvoit käyttää luumuja.

Inkiväärillä maustettu mansikka-raparperihillo500 g raparperia750 g (1,5 l) mansikoita0,5 dl vettä1 tl sitruunan keltaista kuoriosaa raastettuna500 g (6 dl) Dansukker Hillosokeria1 rkl tuoretta inkivääriä raastettuna

Huuhdo ja puhdista raparperit ja mansikat. Paloittele raparperit ja halutessasi mansikat.Pane raparperit, mansikat, vesi ja sitruunaraaste kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi.Keitä 5 minuuttia kannen alla. Halutessasi pitää raparperipalat kokonaisina,lyhennä keittoaikaa. Sekoita Hillosokeri joukkoon. Kuumenna kiehuvaksi jakeitä 5 minuuttia. Jäähdytä noin 15 minuuttia. Kuori vaahto ja sekoita inkiväärijoukkoon. Kaada hillo kuumennettuihin purkkeihin ja sulje hyvin. Säilytä viileässä.


Konjakilla maustetut puolukat2 l puolukoita4 dl vettä1 kanelitanko1 kg Dansukker Hillosokeria1 dl konjakkia

Puhdista ja huuhdo marjat ja valuta ne. Kiehauta vesi kattilassa. Lisää puolukat jakanelitanko ja anna kiehua kannen alla 5 minuuttia. Lisää Hillosokeri, kuumennakiehuvaksi ja keitä vielä noin 5 minuuttia. Ota kattila liedeltä ja sekoita konjakkipuolukoiden joukkoon. Jäähdytä sekoittaen, etteivät marjat nouse pintaan. Kaadapuolukat kuumennettuihin purkkeihin ja sulje hyvin. Säilytä viileässä, avattuna kylmässä.Tarjoa riistan, linnun tai naudanpaistin lisäkkeenä. Vinkki! Voit korvata puolukatkarpaloilla, jolloin keittoaika ennen sokerin lisäystä on 10 minuuttia.

Paholaisen hillo700 g kypsiä tomaatteja500 g punaisia paprikoita4-6 punaista chiliä8 valkosipulin kynttä1 tl suolaa1 tl mustapippuria2 tl oreganoa1/2 dl etikkaa1 pkt Dansukker

Hillo-marmeladisokeria

Leikkaa tomaatteihin ristiviillot ja pane ne 15 sekunniksi kiehuvaan veteen. Valuta vesipois ja jäähdytä tomaatit kylmän juoksevan veden alla. Irrota kuoret, halkaise tomaatitja poista kovat kantaosat. Halkaise pestyt paprikat ja poista siemenet. Silppua paprikat,tomaatit, chilit siemenineen ja kuoritut valkosipulin kynnet. Pane kasvikset ja mausteetkattilaan. Keitä hiljaa poreillen 30-40 minuuttia. Lisää etikka ja Hillo-marmeladisokeri.Kuumenna uudelleen kiehuvaksi ja keitä 3-5 minuuttia silloin tällöin sekoittaen.Ota kattila liedeltä. Anna jäähtyä noin 15 minuuttia, kuori vaahto. Kaada hillokuumennettuihin purkkeihin ja sulje hyvin. Säilytä viileässä, avattuna kylmässä.Tarjoa liha- ja makkararuokien kanssa tai hampurilaisten, ruokienja kastikkeiden mausteena. Voit valmistaa hillonmyös säilyketomaateista.


Meloni-sitrusmarmeladi500 g verkko- tai hunajamelonia kuutioituna500 g greippiä kuutioituna1 kg Dansukker Hillosokeria

Sekoita ainekset huolellisesti kattilassa ja keitä 10 minuuttia sekoittaen. Anna jäähtyänoin 15 minuuttia, sekoita välillä. Kuori vaahto pinnalta. Kaada marmeladi puhtaisiin,kuumennettuihin purkkeihin ja sulje hyvin. Tarjoa paahtoleivän, pikkuleipien taijälkiruokien kanssa.

Porkkana-appelsiinimarmeladi3 dl appelsiinimehua2 sitruunan mehu500 g porkkanaa hienoksi raastettuna1 pkt Dansukker Hillo-marmeladisokeria1/2 tl muskottipähkinää2-3 appelsiinia kuutioina

Kaada mehut ja porkkanaraaste kattilaan, pane kansi päälle ja keitä miedolla lämmöllämelkein kypsäksi. Lisää Hillo-marmeladisokeri, muskottipähkinä ja appelsiinikuutiot.Kuumenna kiehuvaksi ja keitä 3-5 minuuttia välillä sekoittaen. Jäähdytä noin 15 mi-nuuttia, sekoita välillä. Kuori vaahto, purkita ja säilytä viileässä. Nauti paahtoleivänkanssa tai tarjoa broileri- tai liharuokien lisäkkeenä.

Luumumarmeladi1 kg kypsiä luumuja (mielellään Victoria-lajike)1 pkt Dansukker Hillo-marmeladisokeria1-2 tl jauhettua kanelia50 g kuorittuja manteleita rouhittuna

Kalttaa luumut kastamalla ne hetkeksi kuumaan veteen, huuhtele kylmällä vedellä japoista kuori. Poista kivet ja paloittele luumut. Sekoita ainekset manteleita lukuun-ottamatta kattilassa. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä 3-5 minuuttia sekoittaen. Kuorivaahto pinnalta. Sekoita joukkoon mantelirouhe. Kaada marmeladi puhtaisiin,kuumennettuihin purkkeihin ja sulje hyvin. Säilytä viileässä, avattuna kylmässä.

SS_OnksHilloo_esite#163C88.fh11 27.5.2009 13:12

Lisäkehyytelö, perusohjehappamista marjoista tai hedelmistä keitettyä, sokeroimatonta mehua800–1000 g Dansukker Taloussokeria/mehulitra

Mittaa mehu ja sokeri kattilaan. Sekoita vain sen verran, että sokeri liukenee. Kuumenna hitaastikiehuvaksi ja keitä miedolla lämmöllä noin 20 minuuttia sekoittamatta.

Tee hyytelökoe: Ota ruokalusikallinen keitosta kylmälle lautaselle ja jäähdytä nopeasti jääkaapissatai pakastimessa. Vedä lusikalla hyytelön keskelle vako. Jos vako ei umpeudu, hyytelö on valmista.

Kuori vaahto. Purkita kuumennettuihin lasipurkkeihin ja sulje hyvin. Säilytä viileässä.

Herukkahyytelö Hillosokerilla taiHillo-marmeladisokerillanoin 1 l puolikypsistä puna- tai mustaherukoista keitettyä mehua

(= 1 kg herukoita ja 3–4 dl vettä)800–1000 g Dansukker Hillosokeria TAI2 pkt (à 330 g) Dansukker Hillo-marmeladisokeria

Valmista herukkahyytelö lisäkehyytelön perusohjeen mukaan.Keittoaika on noin 10 minuuttia.

Hillosokerin tai Hillo-marmeladisokerin käyttö lyhentää keittoaikaa,mutta herukkahyytelöstä ei tule aivan yhtä sileää ja kirkasta kuinTaloussokeria käytettäessä. Herukkahyytelö onnistuu paremminkeitetystä kuin höyrymehusta.

Pihlajanmarjahyytelö1 kg (n. 2 l) pihlajanmarjoja1/2 l vettän. 600 g Dansukker Hillosokeria (100 g/1 dl mehua) (2–3 rkl konjakkia)

Keitä huuhdottuja marjoja ja vettä hiljalleen kannen alla, kunnesmarjat ovat vaalenneet ja mehu on irronnut. Siivilöi mehu tiiviinsiivilän läpi. Mittaa mehu kattilaan ja sekoita siihen Hillosokeri.Keitä hiljalleen silloin tällöin varovasti sekoittaen reilut 10 minuuttia.Kuori vaahto. Tee hyytelökoe. Mausta halutessasi konjakilla.Purkita kuumennettuihin lasipurkkeihin.


Kiinteä kurkkusalaatti5 kg kurkkuja1 kg Dansukker Hillosokeria1/2 dl merisuolaa4 dl etikkaa1 kg sipulia1 dl tillisilppua2-3 värikästä paprikaa

Silppua kurkut, sipulit ja paprikat. Kuumenna silppu etikka-suolaliemessä. LisääHillosokeri, kuumenna kiehuvaksi ja keitä hiljalleen noin 10 minuuttia. Ota kattilapois liedeltä, anna jäähtyä hieman ja säilö kuumennettuihin purkkeihin, sulje tölkit.Säilytä viileässä.

Herukkamehu1,5 kg (n. 3 l) puna- tai mustaherukoita8 dl vettä500 g (n. 6 dl) Dansukker Taloussokeria

Valmista mehu keitetyn mehun perusohjeen mukaan.

Keitetty mehu, perusohjekypsiä marjojavettä 4-5 dl/marjakiloDansukker Taloussokeria 300-500 g/mehulitra

Puhdista ja huuhdo marjat tarvittaessa. Kiehauta vesi isossa teräs- tai emalikattilassa.Lisää marjat ja anna kiehua kannen alla 10-15 minuuttia, kunnes marjat ovat vaalenneet.Pusertamalla marjoja kattilan reunoja vasten keittoaikaa voi lyhentää. Siivilöi mehumieluiten sideharsokankaan läpi, jolloin saat kirkasta mehua (metallisiivilä päästää läpimarjasakkaa). Älä painele marjoja siivilöinnin aikana. Mittaa mehu kattilaan. Lisääsokeri. Kiehauta ja kuori vaahto pinnalta. Pullota mehu pestyihin, kuumennettuihinpulloihin ja sulje korkit. Säilytä viileässä. Yhdestä marjakilosta saadaan reilu litra mehua.


Höyrymehu, perusohjekypsiä marjojaDansukker Taloussokeria 300-500 g/marjakilo

Huuhdo marjat tarvittaessa. Marjat voi käyttää perkeineen. Kaada marjat ja sokerikerroksittain höyrymehustimen marjakehikkoon niin, että alimmainen ja päällimmäinenkerros on marjoja. Sulje kansi tiiviisti. Anna veden kiehua pohjakattilassa 30-80minuuttia eli kunnes marjat ovat vaalentuneet. Ota ensimmäinen mehuerä n. 20minuutin kiehumisen jälkeen kannuun ja kaada se takaisin marjojen päälle. Valutamehu kattilaan. Mehua ei pulloteta suoraan höyrymehustimesta, koska mehunvoimakkuus ja sokeripitoisuus vaihtelevat ensimmäisen ja viimeisen valutuskerran välillä.Kiehauta koko mehuerä nopeasti. Pullota mehu pestyihin ja kuumennettuihin pulloihin.Täytä pullot aivan täyteen ja sulje korkit välittömästi. Säilytä viileässä. Yhdestämarjakilosta saadaan noin 1 litra höyrymehua.

Raparperi-mansikkamehu2 kg raparperia (3 l raparperipaloja)2,5 kg (n. 5 l) mansikoita1,25 kg (n. 1,5 l) Dansukker Taloussokeria

Täytä marjakehikko niin, että kovatraparperipalat ovat alimmaisina japehmeät mansikat päällimmäisinä.Valmista mehu höyrymehunperusohjeen mukaan.

Lisää ohjeita www.dansukker.fi

SS_OnksHilloo_esite#163C88.fh11 27.5.2009 13:30

Suomen Sokeri Oy, kuluttajapalvelu p. 0800-0-4400 (klo 12–15), www.dansukker.fi

onks hilloo

Self Improvement