organİk tarim farkindalik eĞİtİmİ sunum notlari

24.03.2011

1

ORGANİK TARIM’DA GÜNCEL GELİŞMELER

Emel Öztürk – Gıda Yüksek MühendisiECOCERT Denetim ve Belgelendirme Ltd. Şti.

Mart-11 1

Organik Tarım Seminerleri (Mart-Haziran 2011)

1. Organik Tarım’da Güncel Gelişmeler

2. TC.5262 Sayılı Organik Tarım Kanunu ve ilgili Organik Tarım’ın Esasları ve Uygulanmasına İlişkin Yönetmelik

3. 834/2007 & 889/2008 Sayılı AB Organik Tarım Yönetmelikleri ve Uygulama Kuralları

4. USDA – NOP Yönetmeliği

5. JAS – Japonya Organik Tarım Standartları

Amaç:Organik tarım hakkında farkındalık yaratmak, organik

ürün üretimi, işlemesi, pazarlaması üzerine çalışan veya çalışmak isteyen tüm firmaları genel ve teknik anlamda

bilgilendirmek .

mars-11 2

ECOCERTKontrol ve Sertifikasyon’da 20 yıl !

1991 yılında kuruldu / İlk AB Organik Tarım Yönetmeliği aynı yıl yayınlandı.

1992 yılında “Sertifikasyon Kuruluşu” olarak onaylandı.

1996 yılında COFRAC tarafından EN 45011 (ISO 65)normlarına göre akredite oldu

Uluslararası Organizasyon ağı ile tüm ülkelerde aynı düzeyde kontrol ve sertifikasyon garantisi sağlamaktadır.

Mart-11 3


Mart-11 4

Ecocert 80’den fazla ülkede bölgesel yaklaşım ve yerel hizmet anlayışıyla faaliyet göstermektedir.

35.000’in üzerinde müteşebbis 80.000 çeşit ürün Personel: 400’ün üzerinde mühendis ve teknik

eleman2009 : Gıda dışı ürünlerin sertifikasyonunu


2009 : Gıda dışı ürünlerin sertifikasyonunu gerçekleştirmek üzere ECOCERT Greenlife kuruldu: Kozmetik, Tekstil, Deterjanlar, …

www.ecocert.com


Mart-11 6

Ekolojik DeterjanlarOda ParfümleriKozmetikTekstil

Organik Tarım IFS / BRCGlobalGap / ITU

EVE (yeşil park)

ISO

ESR/Fair trade(Adil Ticaret)

24.03.2011

2

Organik Tarım’da Güncel Gelişmeler

Neden Organik Ürünler?

Organik üretimde temel prensipler,

Dü 'd Tü ki 'd ki ik il i Dünya'da ve Türkiye'deki organik pazar verileri,

Ulusal ve uluslararası organizasyonlar ve fuarlar,

Kontrol ve sertifikasyon sistemi,

Mart 11 7


• 1960 ve 70’li yıllardaki Yeşil Devrim adı verilen politikaların olumsuz sonuçları ortaya çıktı

Yeşil Devrim; üretimde yüksek verimi hedefledi. Yoğun kimyasal ve ilaç kullanımı gerekleşti.

Mart-11 8


Ne yersek O’yuz !

Sağlık ve beslenme arasındaki ilişkinin ortaya konması

Artan kanser vakalarının tarımsal kimyasallarla ilişkisi

Mart-11 9

tarımsal kimyasallarla ilişkisi üzerine araştırmalar

Gelişen tüketici bilinci – üretim sistemini sorgulama

Çevresel kirlilik (toprak, hava ve suyun tarımsal girdilerle kirlenmesi)

Biyolojik çeşitliliğin zarar görmesi


IFOAM Temel Standartları - “Standardsfor Standards”: 1972 yılında kurulan IFOAM(Uluslararası Organik Tarım HareketleriFederasyonu) bir şemsiye kuruluş olarak organiktarımla ilgili tüm birimleri çatısı altındatoplamaktadır.

Mart-11 10

Codex Alimentarius: Organik olarak üretilmişgıdaların üretim, işleme, etiketleme vepazarlanmasına ilişkin standartları içeren CodexAlimentarius Rehberi FAO/WHO Codex AlimentariusKomisyonu tarafından geliştirilmiştir. 1999’dabitkisel ürünler ile sınırlı iken, 2001’de hayvansalürünlerin de dahil edilmesiyle genişletilmiştir.Organik gıdalar ile ilgili ulusal standartlarıngeliştirilmesine rehberlik etmektedir.

Organik Üretimde Temel Prensipler :

IFOAM (Uluslararası Organik Tarım Hareketleri Federasyonu) Organik Tarım’ın temel ilkelerini 4 ana başlıkta toplamıştır:

1. Sağlık Sosyal

Mart-11 11

2. Ekoloji

3. Adalet

4. Özen Gösterme

Organik Tarım

Sosyal

Çevresel Ekonomik


1. Sağlık İlkesi: Organik tarım, toprağın, bitkilerin, hayvanların, insanoğlunun ve genel olarak dünyanın sağlığını korumayı ve ileri taşımayı hedefler.

Bu ilke bireyler ile toplulukların sağlığının ekosistemlerin sağlığından ayrı tutulamayacağına işaret eder; ancak sağlıklı topraklar, hayvanlar ve insanların sağlığını destekleyen sağlıklı ürünler verir.

Mart-11 12

Tarımsal üretim, işleme, dağıtım veya tüketim zincirini bir bütün olarak ele alır ve topraktaki en küçük canlıdan insanoğluna kadar tüm ekosistemlerin ve organizmaların sağlığını korumak ve ileriye taşımayı hedefler.

Organik Tarım yüksek kalitede, besleyici gıda üretimini amaçlar.

Bu çerçevede, sağlığı olumsuz etkileyen suni gübre, kimyasal ilaçlar ve yemler gibi girdilerin kullanımına karşı çıkar.

24.03.2011

3


2. Ekoloji İlkesi: Organik tarım canlı ekolojik sistemleri ve döngüleri temel alır, onlarla birlikte çalışmayı ve bu sistem ve döngülerin devamlılığına katkıda bulunmayı hedefler.

Üretimin ekolojik süreçlere ve geri dönüşümedayanması gerektiğini ortaya koyar. Çevreninniteliğini koruyarak geliştirmek ve kaynakları

Mart-11 13

niteliğini koruyarak geliştirmek ve kaynaklarımuhafaza etmek üzere, malzemelerin ve enerjikaynaklarının tekrar veya etkin kullanımıyoluyla, girdi tüketimi olabildiğince düşük seviyedetutulması gerektiğini savunur.

Organik uygulamalar yerel koşullara, ekolojiye,kültüre ve dokuya uyarlanmasını vurgular.

Biyolojik çeşitlilik, hava ve su da dahil olmak üzereortak çevreyi korumak gerektiğine işaret eder.


3. Adalet İlkesi: Ortak çevre ve yaşam olanaklarıyla ilgili olarak adil ilişkilerin oluşturulmasını kapsar.

Bu ilke, organik tarımla uğraşanların insan ilişkilerini her seviyede; çiftçiler, işçiler, işleyiciler, dağıtımcılar ve tüketiciler de dahil bütün taraflarda h kk i ti ğl k bi t d h t i k d d ld kl

Mart-11 14

hakkaniyeti sağlayacak bir tarzda hayata geçirmek durumunda olduklarının altını çizer.

Organik tarım herkese iyi bir hayat kalitesi sunabilmeli, gıda güvencesine ve yoksulluğun azaltılmasına katkıda bulunmalıdır.

Bu ilke ile kaliteli gıdalar ve diğer ürünlerin yeterli miktarlarda üretilebilmesi hedeflenmektedir.


4. Özen Gösterme İlkesi: Şimdiki ve gelecek nesillerin sağlık ve refahını koruyacak önlemlerin alınması ve gerekli sorumluluğun üstlenilmesidir.

Yeni teknolojiler çok dikkatli bir şekilde irdelenerek ve mevcut yöntemler de elden geçirilerek

Mart-11 15

ve mevcut yöntemler de elden geçirilerek değerlendirilmelidir.

Organik tarımın sağlıklı, güvenli ve ekolojiye uygun şekilde gerçekleşmesini sağlamak için bilim ve pratik deneyimler, zamanla oluşmuş bilgelik ve geleneksel, yerel bilgiler; denenmiş, geçerliliklerini yitirmeyen sağlam çözümlerle birlikte kullanılmalıdır.

Organik Tarım’ın Tanımı

Organik Tarım; toprak, ekosistem veinsan sağlığını devam ettiren, sağlıklıolmasını sağlayan bir üretim sistemidir.

Sistem, olumsuz etkisi olan girdilerin

Mart-11 16

kullanımı yerine ekolojik işleme süreçleri,biyolojik çeşitlilik ve yerel koşullarauyum sağlamış döngülere dayanır.

Ekolojik tarım, içinde bulunduğumuzçevreye fayda sağlamak, adil ilişkiyi vetüm ilgili taraflar için iyi bir yaşamkalitesini yaygınlaştırmak adına gelenek,yeni buluşlar ve bilimi bir arayagetirir.

Dünya’da Organik Üretim

• 160 Ülke

• Dünya çapında yaklaşık 37,2 milyon hektar alan organik olarak yönetilmektedir (Toplam tarımsal alanının % 0,9’u)

Mart-11 17

• 2008-2009 yılları arası üretim alanı artışı Avrupa’da ençok İspanya, Avrupa dışında ise Arjantin ve Türkiye’de

• 1,8 milyon üretici (2008-2009 arası %31 artış / Özellikle Hindistan’da)

• Üretiminde artış olan ürünler sırasıyla tahıllar, yem bitkileri ve sebzeler

Dünya’da Organik Pazar

2009’da 55 milyar dolar

Ana pazarlar ABD, Almanya, Fransa İngiltere

Mart-11 18

Fransa, İngiltere

Gelişmekte olan ülkelerde üretim artmakta

Talep gelişmiş ülkelerden gelmekte

24.03.2011

4


AVRUPA

•Organik tarım alanı 9,3 milyon ha

• Toplam tarımsal araziye oranı AB için %4,7, tüm Avrupa için % 1,9 (dünya’daki toplam organik alanın %25’i)

mars-11 19

• 26 milyar dolarlık Pazar değeriyle Dünya toplam pazarında Kuzey Amerika ile birlikte en yüksek paya sahip

• İspanya, Portekiz ve Yunanistan önemli üreticiyken tüketim Kuzey Avrupa ülkelerinde daha fazladır.


AVRUPA

• İngiltere’nin özellikle organik tahıllar açısından üretimi yetersizdir.

• Danimarka Avrupa’nın en büyük organik süt ve et tedarikçisidir. Meyve, sebze, tahıl, çay, kahve ve tropikal meyve gibi ürünleri önemli miktarda ithal etmektedir

mars-11 20

miktarda ithal etmektedir.

• 2008-2009 yılları arasında özellikle İsveç ve Fransa pazarında artış gözlemlenmiştir.

•Özellikle Orta ve Doğu Avrupa ülkelerinde de ihracata dayalı olarak organik pazarında artış olmuştur. İç piyasa yavaş bir şekilde gelişmektedir. Bu ülkeler arasında Polonya ve Çek Cumhuriyeti yer almaktadır.


AVRUPA’da Organik Tarım’ın Desteklendiği Programlar:

• Kırsal Kalkınma Programları

• Ulusal Eylem Planları (26 ulusal ve bölgesel bazda eylem planı ü ü lükt )

Mart-11 21

yürürlükte)


KUZEY AMERİKA

• 2.7 milyon ha organik tarım alanı (Dünya organik tarım alanının %7 si)• 26,3 milyar dolarlık Pazar payına sahip• 1,8 milyar dolar gıda dışı organik ürünlere ait• Organik sebze meyve et bakliyat ot ve baharatlar ile girdilerin

Mart-11 22

• Organik sebze, meyve, et, bakliyat, ot ve baharatlar ile girdilerin önemli bölümünü ithal ediyor. Ana tedarikçileri Güney Amerika Ülkeleri

Yiyecek-içecek hizmet sektörü (catering)’de önemli gelişme

Pazarda, büyük konvansiyonel markalar organik açısından da önemli paya sahipler (Danone, Hersheys)


ASYA

• 3,6 milyon hektar üretim alanı (Dünya organik üretim alanının %10’u)

•1 milyar doların üzerinde Pazar payına sahip

Mart-11 23

• Çin, Hindistan, Tayland, Filipinler ve Vietnam üretim açısından önemli ve ihracata dayalı üretim yapmaktalar.

• Japonya, Güney Kore, Tayvan ve Singapur’da organik gıda tüketimi önemli düzeyde ancak üretim oranı düşük.

• Tüketici bilincinin gelişmesi ve dağıtım kanallarındaki artış sektörün büyümesindeki en önemli etkenler.


OKYANUSYA

• 12,2 milyon hektar üretim alanı

• 0,8 milyar doların üzerinde perakende organik gıda ve içecek sektörü

Mart-11 24

• Organik üretimdeki gelişme diğer kıtalardan gelen taleplerin artmasıyla hız kazandı. İç piyasa da gelişmekte.

• Tahıllar, meyve-sebzeler, şarap, süt ürünleri ve et Avustralya’da üretilen başlıca organik ürünlerdir.

• Yeni Zelanda’nın başlıca organik ürünleri kivi, taze ve işlenmiş sebzeler, bağcılık ve su ürünleridir

24.03.2011

5


DİĞER BÖLGELER

• Latin Amerika : Tüketicilerin organik ürünlere talebi artmakta, genel anlamda üretim ihracat odaklı olsa da iç pazarlar yavaş yavaş gelişiyor. Brezilya’da pekç ok üretici ihracatın yanı sıra iç piyasaya da odaklanmaya başladı.

İ

Mart-11 25

• Afrika : İhracata dayalı organik üretim söz konusu. Güney Afrika buradaki en büyük iç piyasaya sahip. Ayrıca Mısır, Suudi Arabistan, Birleşik Arap Emirlikleri’nde de iç piyasa da organik ürünler artış göstermekte. İsrail Orta Doğu’daki en büyük pazara sahiptir.

Dünya Pazarında Öne Çıkan Standartlar

Organik Gıda Ürünleri:

AB: 834/2007 & 889/2008 Sayılı AB Organik Tarım Yönetmelikleri ve Uygulama Kuralları

ABD: USDA NOP Yönetmeliği

Mart-11 26

ABD: USDA – NOP Yönetmeliği

Japonya: JAS – Japonya Organik Tarım Standartları

İsviçre: BioSuisse

Çin, Kanada, Kore, Brezilya’da kendi yönetmeliklerini yayınladılar.


Gıda Dışı Ürünler:

Organik Tekstil

Organik ve Doğal Kozmetik Ürünleri

Fair Trade (Adil Ticaret)

Mart-11 27



Organik Tekstil

Çevresel nedenler (tekstil sektörünün yarattığı kirliliği azaltmak)

Tüketici Sağlığı (tekstil ürünlerindeki kalıntıları azaltmak)

Mart-11 28

TeTekstilkstil ProsesiProsesi


4000 2811sı

GOTS sertifikalı müteşebbisler(Tüm CB'ler)

Mart-11 29

0

2000

4000

2006 2007 2008 2009

6878

19772811

Op

erat

ör

sayı

s

Yıl

http://www.global-standard.org


Organik Kozmetik

Doğal ve organik kozmetik pazarı = 6,7 milyar EuroToplam konvansiyonel pazar = 160 milyar Euro

Doğal ve organik kozmetik sektöründe yıllık gelişme oranı %13.5Önemli pazarlar: Avrupa (69 5b€) ABD (41b€) ve Japonya (21 7b€)

Mart-11 30

Önemli pazarlar: Avrupa (69.5b€), ABD (41b€) ve Japonya (21.7b€)Gelişmekte olan pazarlar: Brezilya, Çin, Rusya

Zararlı maddelerin, alerjenlerin doğal kozmetiklerde düşük oranlarda bulunması bu ürünlerin tercih edilme nedenidir. Avrupa’da en hızlı gelişen pazarlar Almanya ve Fransa pazarlarıdır. Fransa’da özellikle 2005 yılında medyanın kozmetik ürünlerindeki sentetik maddelerin zararlarını gündeme getirmesiyle satışlar büyük artış göstermiştir.

24.03.2011

6



Ticarette, üretim zincirinin başında yer alan çiftçi ve işçiler her zaman adil bir pay almıyorlar.

Fair Trade Standartları bu hakkın verilmesini

Mart-11 31

Fair Trade Standartları bu hakkın verilmesini sağlamak amacıyla oluşturuldu.

Üreticilerin üretim masraflarını karşılamayı, artı değer kazanmasını, uzun süreli ticaret ilişkileri sağlamasını ve üretimde çalışan işçilerin daha iyi çalışma ve yaşam koşullarının sağlanmasını hedefler.

Çocuk işçi veya sigortasız işçi çalıştırmama gibi kurallar bulunmaktadır.

Türkiye’de Organik Tarım

1980’li yıllarda ihracat odaklı başladı

1992 yılında Türkiye’de organik tarımın sağlıklı gelişimini sağlamak amacıyla ETO (Ekolojik tarım Organizasyonu Derneği) kuruldu.

32

1994’te ilk resmi Organik Tarım yönetmeliği yayınlandı.

2004 yılında Organik Tarım Kanunu yürürlüğe girdi.

Ağustos 2010’da şu an geçerli olan 27676 Sayılı Resmi Gazetede yayınlanan organik tarımın esasları ve uygulanmasına ilişkin yönetmelik yayınlandı.


YIL Organikürün çeşidi

Organiküreticisayısı

OrganikÜretim Alanı(ha)

DoğalToplamaalanı (ha)

Toplamorganikalan (ha)

Toplamüretimmiktarı(ton)

2002 150 12.428 57.365 32.462 89.827 310.125

2003 179 14.798 73.368 40.253 113.621 323.981

2004 174 12.806 108.598 100.975 209.573 378.803

Mart-11 33

2005 205 14.401 93.134 110.677 203.811 421.934

2006 203 14.256 100.275 92.514 192.789 458.095

2007 201 16.276 124.263 50.020 174.283 568.128

2008 247 14.926 109.387 57.496 166.883 530.225

2009 212 35.565 325.831 175.810 501.641 983.715

Devlet Planlama Teşkilatı’nın verilerine göre toplam tarımsal alanın %1’ini organik üretim alanı oluşturmakta, 2013 yılında bu oranın

%3’e ulaşması beklenmektedir.


Ürün Grubu Ürün çeşitleriBitkisel kaynaklı ürünler & İşlenmiş Ürünler

Kuru meyveler ve kabuklu yemişler Bakliyat Tahıllar Yağlı tohumlar Taze meyve ve sebzeler

Mart-11 34

Baharatlar Tıbbi ve aromatik bitkiler Dondurulmuş gıda ürünleri Zeytinyağı Konserve ürünler

Hayvansal Ürünler Süt Yumurta Bal

İçecekler Meyve suları Meyve konsantreleri

Kuru Kayısı, Kuru Üzüm, Kuru İncir


mars-11 35

Mercimek, Nohut, Fasulye


mars-11 36

24.03.2011

7

Fındık, Antepfıstığı


mars-11 37

Pamuk, Zeytin, Zeytinyağı, Gülyağı


mars-11 38

Kontrol ve Sertifikasyon Firmalarıyla Sözleşme YapmışToplam Müteşebbis Sayısı (2009) : 607

Müteşebbislerin Dağılımı %


39

Müteşebbislerin Dağılımı %Üretici % 27İşleyici % 8

İthalat / İhracat % 55Diğerleri % 10

TOTAL 100%


OTKTKB

TKB İl Müdürlükleri

40

KSK

Müteşebbis


İhracat:

AB (Almanya, Fransa, İngiltere), ABD

En önemli ihracat ürünleri: Kuru meyveler, kabuklu meyveler, bakliyat, dondurulmuş ürünler

Mart-11 41

İç piyasa:

Süpermarketler

Açık pazarlar (İstanbul, İzmir, Ankara…)


Organik Tarımda Destekler:

Doğrudan gelir desteği

Ziraat Bankası tarafından %60 düşük faizli kredi desteği

Mart-11 42

Dış Ticaret Müsteşarlığı tarafından Kontrol ve Sertifikasyon Maliyeti Desteği ile sertifikasyon kuruluşu tarafından zorunlu yaptırılan analizlerin maliyeti %50 oranında desteklenmektedir.

24.03.2011

8

İlk kez 1990 yılında Ludwigshafen’de düzenlenmiştir

D h F kf t M h i

Ulusal ve Uluslararası Organizasyonlar ve Fuarlar - BIOFACH

Daha sonra Frankfurt, Mannheim ve Wiesbaden’de

1999 yılından bu yana Nürnberg’de düzenlenmektedir

Ticari firmalar

Araştırma kurumları


Resmi kurumlar

Sivil Kuruluşlar (STK’lar)

Kontrol ve sertifikasyon

Üretici organizasyonları

Laboratuarlar

Diğer

• Gıda ürünleri

• Gıda destekleri ve diyet ürünleri

• İçecekler

•Tıbbi bitkiler ve baharatlar


• Tekstil ürünleri

• Mobilya, dekorasyon

• Kozmetik ürünleri

• Organik tohumlar

• Girdiler

• Süs bitkileri

• Hayvan mamaları

Açılış seremonisi

Stand aktiviteleri

Kongreler

Zeytinyağı ödülleri


Şarap ödülleri

En iyi yeni ürün ödülü

2011’de 140 civarında kongre düzenlenmiştir. Organik Tarım politikaları ve

yönetmeliklerindeki son gelişmeler

Organik ürün ticaretindeki gelişmeler, yeni pazarlar

Dünya çapındaki organik üretim


Dünya çapındaki organik üretim istatistikler

Organik gıdaların işlenmesi

Tüketici araştırmaları

Fair trade ve organik tarım

Kozmetik sektöründeki gelişmeler

Şarap sektörünün değerlendirilmesi

Tekstil sektöründeki gelişmeler


BioFach China, Shanghai

BioFach America, Baltimore

Mart-11 48

BioFach America Latina und Expo Sustentat, Sao Paulo

BioFach Japan, Tokio

BioFach India, Bangalore

24.03.2011

9

BIOFACH

mars-11 49

BIOFACH

mars-11 50

BIOFACH

mars-11 51

24.03.2011

10

24.03.2011

11

24.03.2011

12

24.03.2011

13

24.03.2011

14

İZFAŞ, ASDF Fuarcılık ve Ekolojik Tarım Organizasyonu Derneği (ETO) tarafından organize edilen ve 6 – 9 Mayıs 2010 tarihleri arasında Uluslararası İzmir Fuar Alanı’nda EKOLOJİ İZMİR 2010 fuarı gerçekleştirildi.

lk ld l b k

Ulusal ve Uluslararası Organizasyonlar ve Fuarlar – EKOLOJİ İZMİR

Fuarı 18 ülke ve 40 ilden toplam 7 bin 294 kişi ziyaret etti.

16 ilden 107 firmanın katıldığı ve toplam 5 bin 400 metrekarelik alanda düzenlenen fuarda sadece organik sertifikalı ürünler yer aldı. Organik gıda, organik kozmetik ve organik tekstil başlığı altında fuarda bebek kıyafetleri, denim kumaşları, meyve suları, kuru meyve ve sebze, zeytin ve zeytinyağı, baharatlar, konserve grupları, süt mamulleri, beyaz et, yumurta, bal, bakliyatlar ve temizlik ürünlerisergilendi.






24.03.2011

15

Ulusal ve Uluslararası Organizasyonlar ve Fuarlar – EKOLOJİ İZMİR Faydalı linkler:

www.ifoam.org

www.fibl.org

www.organic-europe.net

www.organicmonitor.com

www.organicstandard.com

www.tarim.gov.tr

www.egebirlik.org.tr

www.eto.org.tr

Kontrol ve Sertifikasyon Sistemi

Araziden rafa kadar tüm aşamaları kontrol edilerek sertifikasyonu zorunlu tutulan

gıdalardır.

• Üretim• Depolama• İşleme• Paketleme• Taşıma

Mart-11 87

SERTİFİKASYONLA:

Organik ürün tüketerek hem sağlıklı yaşamayı hem de doğayı korumayı hedefleyen tüketicilere bir güvence verilmektedir.

Organik üretim yapan üreticinin standartlara uygun üretimini belgelendirerek ispatlamasına ve ürününü hak ettiği değerde pazarlamasına imkan verilmektedir.

BAŞVURU

FİYAT TEKLİFİ

Kontrol ve Sertifikasyon Süreci

SÖZLEŞME

KONTROL

SERTİFİKASYON

Müteşebbis (Çiftçi, işleyici, paketleyici, pazarlayıcı) yapacağı tüm faaliyetleri ve projesini tam anlamıyla tarif eden bilgi ve belgelerle sertifikasyon kuruluşuna başvuruda bulunur.

Sertifikasyon kuruluşu bu başvuruyu değerlendirir ve sertifikasyonukesin imkansız kılan durumlarda herhangi bir faaliyette bulunmadan bubaşvuruyu geri çevirir. Bu durumlar:

Başvuru

Tüketici sağlığı için riskli olan durumların söz konusu olması Teknik imkansızlıklar ve kontrolör için risk söz konusu olması Müteşebbisin daha önce önemli ihlaller yapması ve

cezalandırılmasının söz konusu olması Başvuranın finansal açıdan güvenilir olmaması

Sertifikasyon kuruluşunca başvurunun kabulü bir sertifikasyonu garanti etmez. Fiziki kontroller ve kontrol

sonuçlarının değerlendirilmesinden sonra sertifikasyondan bahsedilebilir.

Sertifikasyon kuruluşu başvuruyu inceledikten sonra ortaya konan projenin kontrol ve sertifikasyonu için bir fiyat teklifini müteşebbise iletir. Fiyatlandırma kontrol ve sertifikasyon sürecinde harcanan zaman dikkate alınarak belirlenir.

Fiyat teklifi

Sertifikasyonu talep edilen standartlar (TR, AB, NOP, JAS..) sertifikasyon maliyetlerini doğrudan etkilemektedir.

Sertifikasyon kuruluşu seçerken, ürünün satılacağı ülkelerin standartlarına göre akredite olup olmadığı

sorgulanmalıdır!

24.03.2011

16

Müteşebbis ve sertifikasyon kuruluşu arasında ilgili standartlar kapsamında bir sözleşme karşılıklı olarak imzalanır. Sözleşme imzalanmasıyla müteşebbis genel olarak şunları kabul eder:

Organik üretim standartlarına uymayı,

Sözleşme

Tüm organik ve eğer varsa konvansiyonel üretim birimlerinin haberli ve habersiz kontrol edilmesini,

Kalıntı analizleri için gerektiğinde örnek alınması,

Tüm üretim yerleri, muhasebe ve ilgili tüm kayıt ve dokümanlara kontrolörün erişmesini sağlamayı,

Organik kurallara uygunsuzluk durumunda yaptırım uygulamasını ve ilave kontrollerin yürütülmesini.

BİTKİSEL:

• Arazi geçmişi, komşu araziler ve çevreden gelecek riskler

• Tohum ve üretim materyalleri

Kontrol – Bitkisel Üretim

y

• Paralel üretim (aynı tür ve çeşitler konvansiyonel ve organik olarak üretilemez)

• Toprak verimliliği için alınan önlemler

• Hastalık ve zararlı kontrolü

• Hasat

Bitkisel Üretim

93

Bitkisel Üretim

94

Bitkisel Üretim

95

Bitkisel Üretim

96

24.03.2011

17

Bitkisel Üretim

97

Bitkisel Üretim

98

Bitkisel Üretim

99

Bitkisel Üretim

Bitkisel Üretim

101

Bitkisel Üretim

102

24.03.2011

18

Kontrol- Hayvansal Üretim

HAYVANSAL:

• Tür ve ırk seçimi

• Besleme

• Barınak koşulları

• Yetiştiricilik uygulamaları

• Serbest gezinti alanları ve meralar

• Tedavi yöntemleri

• Paralel üretim

ÜRETİM BİRİMİ:

• Depolama

• İşleme

YÖNTEM:

• İyonize radyasyon yasaklanmış

Kontrol - İşleme

• Temizlik

• Pest kontrol

• Kayıtlar ve izlenebilirlik

• Etiketleme

y y y y

• Yönetmelikte belirtilen katkı maddeleri, işleme yardımcıları

• GDO ve türevleri yasaklanmıştır

İşleme ve paketleme

mars-11 105

İşleme ve paketleme

mars-11 106

DEPOLAMA

• Sentetik fungisitler kullanılamaz

• Şoklama, soğuk hava, karbondioksit ile

TAŞIMA:

• Uygun, kapalı ve temiz araçlarla taşınmalı

Depolama ve Taşımada Kritik Kontrol Noktaları

fumigasyon mümkün

• Konvansiyonel ürünlerle karışma veya bulaşma engellenmeli

• Etiketli ve tanımlı olarak depolama

• Etiket veya gerekli dokümanlar

• Ürünün organik özelliğini riske atacak herhangi bir madde ile temas etmiş konteynır yada torba kullanımı veya yeniden kullanımı (temizlenmedikçe) yasaklanmıştır.

Depolama ve Taşıma

mars-11 108

24.03.2011

19


mars-11 109


mars-11 110

Kontrolör yaptığı kontrolün sonuçlarını belirten detaylı bir rapor hazırlayarak sertifikasyon birimine iletir.

Kontrol raporunu inceleyen sertifikasyon birimi rapordaki tespitler doğrultusunda bir sertifikasyon kararı alır

Kontrol Raporu ve sertifikasyon kararının hazırlanması

tespitler doğrultusunda bir sertifikasyon kararı alır.

Bu karar kontrol raporuyla birlikte müteşebbise onayı için iletilir. Müteşebbis gönderilen rapor ve kararda hem fikirse ilgili dokümanları onaylayarak sertifikasyon kuruluşuna iletir. İtirazları söz konusu olursa yazılı olarak bildirir.

Sertifika Hazırlanması

Sertifikasyon kararının müteşebbis tarafından onaylanması ve sertifikasyon için kararda belirtilen koşulların yerine

Sertifikasyon

için kararda belirtilen koşulların yerine getirilmesinin ardından “Organik Tarım Müteşebbis Sertifikası” (master sertifika) hazırlanarak müteşebbise iletilir.

Her ürün satışında ise “ürün sertifikası” hazırlanır.

AB ‘ne ithalat iki şekilde olabilir:

1. Eşdeğerlik kazanmış Üçüncü Ülkeler Listesinde yer alarak : (Arjantin, Avustralya, Japonya, İsviçre, Hindistan ….)

2. İthal izni alarak (2013 yılı Ocak’a kadar): Türkiye’den giden ürünler

AB İthalat Prosedürü

( y ) y gAB ülkelerine ithal izni alınarak girebilmektedir. İlgili Ülkenin yetkili otoritesine alıcı firma başvuru yapar, tedarikçisi ile ilgili bilgileri iletir. Otoritelerin değerlendirmesi sonrasında genellikle 1 yıllık geçerliliği olan ithal izni alınır. Bu izinde ilgili ürünler belirtilir.

İthal izni alma süreci 1-2 ay kadar zaman alabilir. Dolayısıyla organik ürün ihraç edecek firmalar bu zamanı göz önünde

bulundurarak sertifikasyon işlemlerine başlamalıdırlar.

ANALİZLER

Genelde tespit edilen risklere göre ve şüpheli durumlarda üretimin farklı aşamalarında örnekler alınarak analizler yaptırılmaktadır.

Kimyasal kalıntı analizleri bu tarım sisteminde bir amaç değil kontrol verilerinin sonucunda özellikle riskli ve şüpheli ş pdurumlarda kesin sonuç alınmasını sağlayan bir metottur.

Analizler ISO-17025 standartlarına göre akredite edilmiş laboratuarlarda yaptırılır.

Ürüne göre analiz ettirilecek aktif maddeler önemlidir. Üretimde kullanılabilecek, komşu parsellerdeki üretimden gelebilecek, daha önce yapılan analizler sonucu tespit edilmiş, depolama aşamasında kullanılabilecek .. pestisitler göz önünde bulundurulur.)

24.03.2011

20

115Teşekkürler…

organİk tarim farkindalik eĞİtİmİ sunum notlari

Business