paaso - elintarviketurvallisuus - uudet standardisuomennokset

Elintarviketurvallisuus

Uudet standardisuomennokset

Elintarviketurvallisuuden uudet julkaisut

28.2.2017

Liisa Paaso

Pääarvioija, Inspecta Oy

Ulkoinen

Elintarviketurvallisuus – uudet standardisuomennokset

Ulkoinen

Elintarviketurvallisuus – uudet standardisuomennokset esityksen sisältö

►Inspectasta lyhyesti ►Elintarviketurvallisuusjärjestelmien sertifiointi Suomessa ►ISO-standardit elintarviketurvallisuuden hallinnassa ►ISO/TS 22002-1:2009:fi Elintarviketurvallisuuden tukiohjelmat. Osa 1:

Elintarvikkeiden valmistus ►ISO/TS 22003:2009:fi Elintarviketurvallisuuden hallintajärjestelmät.

Elintarviketurvallisuuden hallintajärjestelmiä auditoivia ja sertifioivia elimiä koskevat vaatimukset

Elintarviketurvallisuuden uudet julkaisut 28.2.2017 Liisa Paaso

Ulkoinen

Tarkastus Testaus Tekninen konsultointi Sertifiointi Koulutus

Palvelumme

TARKASTUS

TESTAUS

TEKNINEN KONSULTO-

INTI

SERTIFIOINTI

KOULUTUS

Laajan palvelutarjontamme perustana ovat:

Toimitamme kaikkia palveluitamme myös yksittäin – parhaan hyödyn saat kuitenkin kokonaisratkaisusta, joka tekee toiminnastasi turvallisempaa, yksinkertaisempaa ja kannattavampaa.

Yksi kumppani – useita palveluita


Ulkoinen

Lisää Inspectasta

Inspecta lukuina Inspectan toimialueet

Inspectan omistaa ACTA*-konserni

Yhteensä 4000 työntekijää

Kiwa 2000 henkilöä, Shield 400 henkilöä

Yhteisliikevaihto n. 400 MEUR

Työntekijät ja liikevaihto

TIC-toimintaa globaalisti

Suomessa yli 500 työntekijää, 29 toimistoa

Yli 1 600 työntekijää

Yli 75 000 asiakasta

Yli 400 000 tarkastusta vuodessa

Vuosittainen liikevaihto yli 180 MEUR


Ulkoinen

Elintarviketurvallisuussertifiointi meillä ja muualla - Suomi jälkijunassa

►Elintarviketurvallisuuden sertifiointi on nopeimmin kasvavia sertifiointialueita koko maailmassa.

►Syitä: Sertifiointitarve on yleisesti vähittäiskaupan vaatimus Private Label –tuotteiden suosion suuri kasvu; alun perin elintarvikesertifioinnit

ovat lähteneet vähittäiskaupan halusta varmistaa Private Label –tuotteittensa turvallisuus ja laatu Tunnettujen brändien globaalit markkinat ja brändin suuri arvo; tunnettujen

brändituotteiden valmistajat haluavat turvata brändinsä mainetta ja vaativat raaka-aine- ja materiaalitoimittajiltaan sertifiointia.


Ulkoinen

Elintarviketurvallisuussertifiointi meillä ja muualla - Suomi jälkijunassa

►Elintarviketurvallisuuden sertifiointi on Euroopassa yleisesti käytännössä pakollista.

►Suomessa elintarviketurvallisuusjärjestelmien sertifiointia ei ole yleisesti nähty oleelliseksi elintarvikkeiden turvallisuuden varmistamisessa. Tässä suhteessa Suomi on poikennut selvästi muusta Euroopasta.

►Viime vuosina Suomessakin vähittäiskaupan taholta on tullut elintarviketurvallisuuden sertifiointivaatimuksia ja sertifiointi on yleistynyt voimakkaasti.


Ulkoinen

Elintarviketurvallisuuden standardit

Suomessa yleisimmin käytettävät standardit ►ISO 22000 ►FSSC 22000 Yhdistelmä ISO 22000 + ISO/TS 22002-1, josta hollantilaiset ovat rakentaneet

GFSI-vaatimukset täyttävän sertifiointiohjelman Standardissa yhdistyvät ISO-standardien edut ja asiakkaiden hyväksyntä Suomessa on siirrytty paljon ISO 22000:sta FSSC 22000:een Suomennokset hyvin tärkeitä niitä käyttäville yrityksille

Lisäksi yleisiä Euroopassa: ►BRC ►IFS

►Lisäksi Euroopan ulkopuolella on yleisesti käytössä muita standardeja


Ulkoinen

Elintarviketurvallisuusstandardien hyväksyttävyys

►GFSI – Global Food Safety Initiative Kansainvälisten, suurten vähittäiskauppojen ja brändien luoma järjestelmä, jonka

tavoitteena on lähentää ja samantasoistaa lukuisia käytössä olevia elintarviketurvallisuusstandardeja Käytännössä GFSI on luonut akkreditoinnin päälle omat vaatimuksensa sertifioijille GFSI:n hyväksymiä, Euroopassa yleisiä standardeja ovat: BRC IFS FSSC 22000 ISO/TS 22002-1 oli pakollinen elementti GFSI:n hyväksynnälle

►ISO 22000 ei ole GFSI hyväksytty standardi


Ulkoinen

Sertifikaattien määrät

BRC 22 500 (vuodesta 1998; tilanne 2017, elintarvike, elintarvikepakkausmateriaalit) IFS 11 000 (vuodesta 2003; tilanne 2014, elintarvike?) ISO 22000 32 000 (vuodesta 2005; tilanne 2015, elintarvike, elintarvikepakkausmateriaalit) FSSC 22000 14 000 (vuodesta 2011; tilanne 2017, elintarvike, elintarvikepakkausmateriaalit) ►FSSC 22000 kasvuvauhti on suuri ►BRC:n kasvu Euroopassa ja etenkin Pohjoismaissa on pientä


Ulkoinen

ISO-standardien edut

►ISO 22000 Erinomainen standardi, joka tukee elintarviketurvallisuuden hallinnan liittämistä

osaksi yrityksen johtamista ja normaalia toimintaa On järjestelmästandardi, ei vaatimusluettelo Korostaa toiminnan arviointia ja parantamista Antaa hyvät ohjeet HACCP:n käyttöön Soveltuu koko elintarvikeketjulle ISO-standardi on helppo yhdistää ISO 9001 –pohjaiseen yrityksen

toimintajärjestelmään Takana ISO-standardin laatimisprosessi Standardiammattilaisten laatima: looginen, ristiriidaton, ei päällekkäisyyksiä


Ulkoinen

ISO/TS 22002-1

ISO 22000 ja ISO/TS 22002-1 ►ISO 22000 ei määrittele vaatimuksia hyville tuotantotavoille; ISO 22000 on tarkoitettu

koko elintarvikeketjun käyttöön, siksi tukiohjelmat määritellään ISO:n toimialakohtaisissa teknisissä spesifikaatioissa, kuten:

ISO/TS 22002-1 Elintarvikkeiden valmistuksen tukiohjelmat ►Määrittelee perusvaatimukset turvallisten elintarvikkeiden tuotannolle ►Soveltuu kaikille elintarvikkeita valmistaville toimijoille ►Antaa kohtuullisesti tulkinnanvaraa tukiohjelmien toteuttamisessa:

Vaaranarvioinnilla voidaan perustella monien vaatimusten toteuttamisen tarpeellisuus ►Antaa käytännön apua tuotantotilojen suunnitteluun ja ylläpitoon sekä tuotannon

toteuttamiseen


Ulkoinen

ISO/TS 22002-1


Tukiohjelmat

Layout, rakennukset,

tilat

Ostetut raaka-aineet ja

materiaalit

Laitteet, huolto,

kunnossapito

Jätehuolto Hyödykkeet: vesi, höyry, ilma, kaasut

Henkilöstön hygienia

Puhdistus ja desinfiointi

Risti-

kontaminaatiot: mikrobiologiset,

allergeenit, fysikaaliset

Uudelleen-prosessointi

Takaisinveto-

menettely

Tuholais-torjunta

Varastointi

Tuotetiedot

Tuotteiden tahallinen

vahingoittaminen

Ulkoinen

ISO/TS 22003 Elintarviketurvallisuuden hallintajärjestelmät. Elintarviketurvallisuuden hallintajärjestelmiä auditoivia ja sertifioivia elimiä koskevat vaatimukset

►Standardi antaa yhtenäiset ohjeet sertifioijien toimintaan: ►Auditoijia ja järjestelmää koskevat pätevyysvaatimukset ►Auditoinnin mitoitus ►Elintarvikekategorian luokittelu


Ulkoinen

Elintarviketurvallisuus – standardit ja järjestelmät

Kiitos! Lisätietoja:

Liisa Paaso [email protected]


Ulkoinen Elintarviketurvallisuuden uudet julkaisut 28.2.2017 Liisa Paaso