palestra uva e vinho no estado de são paulo
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Palestra sobre Revitalização da uva e vinho no Estado de São PauloTRANSCRIPT
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SECRETARIA DE AGRICULTURA E ABASTECIMENTO
VITIVINICULTURA VITIVINICULTURA PAULISTAPAULISTA
Dra. Adriana Verdi
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Transformações mundiais importantes para o setor
Fenômeno de Globalização do Vinho.
Aumento da importância das trocas internacionais.
Processo de reconversão de vinhedos.
Definição de castas líderes por país.
Produção de uva por contrato – Qualidade/Preço.
Queda do consumo per capita.
Crescimento do consumo de vinhos de qualidade, acima dos 5 Euros.
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As principais oportunidades de mercado para o setor no
Brasilbaixo consumo brasileiro.
-vinho - 1,9 litros/habitante/ano
crescimento populacional.
crescimento exportação sucos.
aumento do consumo de espumantes.
-mercado brasileiro
-exportações
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Como poderemos nos diferenciar?
Vendendo produtos diferentes.Com origem diferenteCom design diferenteCom inovaçãoCom tipicidade
Que deve ser ressaltada.A beleza e a satisfação de
consumir produtos de diferentes origens está exatamente nas diferenças. Ou seja, a tipicidade deve ser respeitada.
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Gráfico III. Área plantada com videiras no Brasil 2005-2007
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Gráfico IV. Produção de uvas no Brasil2005-2007
0,0
200,0
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Rio G
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do Sul
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2005 2006 2007
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Tendência à estagnação.
Aumento da dependência da produção de uvas gaúchas.
Deficiência do padrão tecnológico adotado pelo estado.
Maior competitividade dos novos pólos vitivinícolas brasileiros.
Desvantagens da importação de uvas do sul:
agrega custos à produção do vinho paulista,
compromete a qualidade do produto,
dificulta a construção da identidade,
restringe oportunidades de empregos e geração de renda no estado.
SITUAÇÃO DA VITIVINICULTURA PAULISTA
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“Revitalização da Cadeia Vitivinícola Paulista: competitividade,
governança e sustentabilidade”
Equipe Principal: IEA; IAC; ITAL; CATI e UNICAMP.Equipe Parceira: Prefeitura Municipal de São Roque.
Apoio Financeiro: FAPESP
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Estrutura Institucional
Secretarias MunicipaisSecretarias Estaduais
Governos
Produtores
ViticultoresVinicultores
Pesquisa
Institutos de PesquisaUniversidades
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Instituições que Apóiam o Projeto
Federação das Indústrias do Est. de S.P. (FIESP).
Instituto de Vitivinicultura Paulista (SPVinho).
Sindicato da Indústria do Vinho de Jundiaí.
Sindicato da Indústria do Vinho de São Roque.
Prefeitura Municipal de São Miguel Arcanjo.
Prefeitura Municipal de Jarinu.
Prefeitura Municipal de Jundiaí. Prefeitura Municipal de São Roque (parceira do projeto).
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Municípios do Projeto
São Roque;São Miguel
Arcanjo;Jundiaí;Jarinu.
Critérios:
•Localização no Polígono Regional – Pró-Vinho;
•Produção de uva para indústria.
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Espacialização da Mancha Urbana e do Pólo Vitícola
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Municípios do projeto
Fonte: Elaborado pelos autores a partir da Malha Municipal Digital do Brasil, IBGE/DGC/DECAR, 1997
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ProblemáticaProblemática
Expectativas positivas - ações do Governo.
Dificuldades dos Produtores
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DificuldadesDificuldades
• Expansão dos novos usos dos espaços rurais;
• Expansão imobiliária.
•Expropriação dos produtores.•Queda da Qualidade de vida.•Desgaste da imagem dos municípios.
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Vantagens da VitiviniculturaVantagens da Vitivinicultura
importância social
Jundiaí 86% vinicultores residem na propriedade.
SMA 62% viticultores residem na propriedade.
fonte de novas perspectivas de desenvolvimento regional (enoturismo/turismo rural).
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OBJETIVOOBJETIVO
• Amplo diagnóstico do desempenho da cadeia vitivinícola dos municípios de São Roque, São Miguel Arcanjo, Jundiaí e Jarinu, identificando os entraves, bem como as potencialidades a serem exploradas pelos agentes envolvidos.
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SubprojetosSubprojetos
Subprojetos
Censo Vitivinícola – Conhecimento da Cadeia de produção.
Comportamento edafo-climático de uvas para vinho e coleção germoplasma de porta-enxertos e copas.
Análises microbiológicas e perfil químico dos vinhos produzidos.
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Elos Básicos da CadeiaElos Básicos da Cadeia
• Viveiros.
• Produtores de uva.
• Produtores de Vinho.
Questionários
Desenho da Cadeia Produtiva
Fase II
Fase II
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Cadastros
Produtores de Uva Jundiaí: 284Jundiaí: 284Jarinu: 61Jarinu: 61São Roque: 8São Roque: 8São Miguel Arcanjo: 587São Miguel Arcanjo: 587
Produtores de Vinho Jundiaí: 98Jundiaí: 98Jarinu: 14Jarinu: 14São Roque: 13São Roque: 13São Miguel Arcanjo: 15São Miguel Arcanjo: 15
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Definição dos Questionários
• Fatores de desempenho da Cadeia:
Eficiência.
Sustentabilidade.
Qualidade.
Competitividade.
Equidade
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Cadeia ProdutivaCadeia Produtiva1. Viveirista 1. Viveirista
(Mudas)(Mudas)
2. Viticultor 2. Viticultor Uva para Uva para
MesaMesa
3. Viticultor3. ViticultorUva para Uva para
VinhoVinho
4. Vinicultor4. Vinicultor 5. 5. SubprodutosSubprodutos
6. Consumidor6. ConsumidorFamiliarFamiliar
7. Atacadista7. Atacadista 8. Varejista8. Varejista
9. Consumidor 9. Consumidor FinalFinal
Lojas de Insumos(1. 2. 3. 4. 5)
Entidades Reguladoras(1,4,5)
Centros de C&T(1,2,3,4,5)
A.Técnica.Pública(1,2,3)
A.Técnica.Privada(1,2,3,4,5)
Ent. Organizacionais(2,3,4)
Inst. Fomento(1,2,3,4,5)
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Gerais da Cadeia:
Falta de matéria-prima - Vocação Paulista da uva de mesa.
Impostos Elevados.
Fraca coordenação entre os agentes – Governança.
Ações individualizadas.
Ausência de informações sobre a cadeia.
Informalização elevada.
Principais Desafios
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Perfis de VinicultoresPerfis de Vinicultores
o grande, organizado, que sofre as pressões das importações e e produz para o mercado nacional.o médio, já formalizado, que busca se fortalecer no mercado regional.
o pequeno, produtor artesanal, que tem como principal via de comercialização o turista e o consumidor local.
Falta de Matéria-prima
Impostos elevados
Desconhecimento denichos
Gestão da produção
Análises (66% - Jundiaí)
Resistência à cooperação (60%-Jundiaí)
Informalidade
Falta de adequação às normas.
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Principais desafios dos ViticultoresPrincipais desafios dos Viticultores
expansão imobiliária/preço da terra;
escassez de mão-de-obra especializada;
falta de mudas de qualidade e de origem registrada;
desconhecimento edafo-climático das cultivares;
ausência de uma coleção genética de cultivares;
ausência de estratégias de mercado;
falta assistência técnica pública (10%- Jundiaí e 28%-SMA);
desconhecimento das demandas dos vinicultores.
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Principais potencialidadesPrincipais potencialidades
Concentração da produção – difusão de conhecimento.
Tradição de produção – uva de mesa.
Cultura italiana e Portuguesa – referências culturais.
Enoturismo.
Articulação entre as Instituições – Projeto coletivo (FEAP/Escola de Enologia/AVA/Proposta de viveiros-CATI).
Experiências positivas de produção de uvas para vinho.
Cultivares Niagara e Máximo.
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Principal Resultado
• Construção de um ambiente ambiente InstitucionalInstitucional mais favorável ao
desenvolvimento do Setor
Instituições Envolvidas:
FAPESP – SPVinho – FIESP – APTA - Prefeituras Municipais - Sindicatos de Produtores de Vinho -Sindicatos rurais – Cooperativas - Associações de produtores - Casas da Agricultura – Pólo Circuito das Frutas - SENAI - SEBRAE.