PASTIERA NAPOLETANA

Tempo di cottura: 1 ora e 30 minuti

Tempo totale: 3 ore e 30 minuti

Ingredienti per 6-8 persone:

350g di farina – 350g di zucchero

200g di grano duro già ammollato

500g di ricotta – 9 uova - 1\2l di latte

170g di sturro

80g di scorze d’arancia e di cedro candite

40g di acqua di fiori d’arancio

pizzico di cannella – 1 limone – sale

1- Fate cuocere il grano come indicato in ricetta e lasciatelo raffreddare .

Nel frattempo preparate la pasta frolla: lavorate sulla spianatoia la farina con 150g di zucchero,

150g di strutto, un uovo intero e 2 tuorli, formate una palla e fatela riposare in frigo per mezz’ora.

2- Setacciate la ricotta e raccoglietela in una zuppiera , aggiungete il restante zucchero, la scorza di

Mezzo limone grattugiata , l’acqua di fiori di arancio, le scorze di cedro e d’arancia candite.

Amalgamate e incorporate uno alla volta 6 tuorli. Unite poi il grano e 4 albumi montati a neve

3- stendete la pasta in due parti, una più grande dell’altra;

ponete la maggiore in una teglia unta con un poco di strutto , facendole risalire sui bordi.

Versate il ripieno e distendete sulla torta la seconda sfoglia che guarnirete con listrelle di pasta

Avanzata. Passata in forno caldo (180°) per 1 ora e mezzo

Difficoltà: media

Tempo di cottura: 1 ora e 30 minuti

Tempo totale: 3 ore e 30 minuti