Pekarske kifle po orginalnom receptu!!

SastojciBroj osoba:

8 osoba

1 kg bijelog brasna 100 gr maslaca ili margarina

2 kasikice soli

2 kasikice secera

25 g germe svjeze

4 dcl vode

1kasika velika sirceta razblazenog

1 dcl mljeka

PripremaVrijeme pripreme:

120 min

Težina:

Srednje zahtjevno

1. 1 /slika/330844/

U plasticnu zdjelu staviti brasno, so, maslac(ja sam koristila tecni).U jednoj serpici zagrijati mlijeko da bude mlako i u njega izdrobiti germu sa secerom.Kada se germa istopila staviti u brasno i sve zamjesiti sa toplom vodom u koju smo stavili kasiku sirceta.Tijesto se mora fino odvajati od zdijele .

2. 2

Tijesto pokriti i istaviti da stoji 50 min….kada je proslo 50 min premjesiti tijesto i ostaviti da stoji dodatnih 25 mi.

3. 3 /slika/330846/

Kada je tijesto premjesano i odstajalo dovoljno, radnu povrsinu nabrasnjati i istresti tijesto na njega.Od tijesta napraviti 15 kuglica fino dlanovima i ostaviti da kuglice odstoje jos 10-tak min.

4. 4 /slika/330848/

Svaku kuglicu razvuci oklagijom uspravno i motati kifle odozgo tako sto na pocetku pritiscete dlanom a poslije obadvjema rukama rulate prema dole priticusci tijesto dok nedodjete do kraja.

5. 5 /slika/330855/

Pleh pokriti papirom i staviti kifle i ostaviti da stoje dok nebudu duple velicine(15 min).Svaku kiflu namazati vodom i posuti sa soli i peci u zagrijanoj rerni na 250 stepeni 12 min.

6. 6

Rerna mora bit vrela i sasvim je dovoljno 12 min!!!

7. 7

Dobijete divne kifle kao iz pekare ili trgovine…kifle koje i sutradan mozete jest…i kifle koje zamrznete i kad ugrijete budu tako divne i mekane…)

Slanci (prstici)Sastojci

Prstici 500 g glatkog polubijelog brasna (ili tip po zelji)

1 mala zlicica soli

1 mala zlicica secera

1 vecica suhog kvasa

50 ml ulja

1/2 casice kiselog vrhnja (casica je od 180 g)

260-270 ml mlake vode

slani preljev 2 velike zlice brasna

1 zlicica soli

voda

PripremaTežina:

Srednje zahtjevno

1. 1

Brasno pomijesati s kvasom, dodati sol, secer, vrhnje, ulje. Postepeno dodavati vodu i umijesiti glatko tijesto. Ostaviti da se dize oko 30-40 minuta na toplijem mjestu, pokriveno (najbolje folijom).

2. 2

Dignuto tijesto podijeliti na 2-3 dijela. Svaki dio bacati (oko 10 puta) s visine u radnu podlogu. Bacanjem tijesta se postize mekoce i lakoca tijesta. Ja to primjenjujem u svim tijestima.

3. 3

Oblikovati prutice duzine oko 20cm, stavaljati ih na pleh oblozen papirom za pecenje, jedan do drugog (tako da se lagano zalijepe, ne ih stiskati. kada se dignu sami se zalijepe jedan za drugog). Mogu se raditi i duzi slanci i ne moraju se spajati. Ostaviti pokrivene krpom oko 20 minuta da se dignu.

4. 4

Slani preljev: Brasno i sol pomijesati i dodavati vodu uz stalno mijesanje. smjesa treba biti malo gusce od one za palacinke.

5. 5

Peci na 200°C 5 minuta, izvaditi ih, preliti slanim preljevom, vratiti u pecnicu i peci jos 10 minuta. Zadnje 2 minute staviti opciju pecenja samo gore, da se dobije lijepa boja. Pecene pokriti suhom krpom da korica smeksa. Uzivati u svojim slancima kao iz pekare.

Posluživanje

Da preljev bude u sto tanjem sloju najbolje staviti vrecicu ili spricu za kreme. Ili kako vec inace radite.Od ove smjese se dobije oko 15 slanaca duzine 20 cm

Varazdinske kiflice

Sastojci

Sastojci za tijesto 1 kg glatkog brasna

40 g svjezeg kvasca

6 dcl mlijeka

3 dcl ulja

1 zlica secera

soli po zelji

1 jaje

100 g sezama

PripremaVrijeme pripreme:

60 min

1. 1

Kvasac pomjesamo sa malo mlijeka, zlicom secera i stavimo da se digne.U zdjelu stavimo brasno i pomjesamo sa gotovim kvascem.Sve dobro promjesamo a zatim dodamo ulje, mlijeko i sol.Od toga zamjesimo glatko tijesto i stavimo da se dize.

2. 2

Kada je tijesto spremno, zamjesimo ga jos jednom i podijelimo ga na 25-30 malih loptica koje jos jednom ostavimo da se dizu oko 20 min.Svaku od njih razvaljamo sto tanje i natrag narolamo.Kiflice premazemo razmucenim jajetom i po njima posipamo sezam.Kada su kiflice spremne, stavimo ih na nauljeni lim, i stavimo peci u prethodno zagrijanu pecnicu.Pecemo 12-15 min na 220 stupnjeva.