PENGARUH MACAM MEDIA TANAM TERHADAP PERTUMBUHAN DAN

HASIL 3 JENIS JAMUR

SKRIPSI

Diajukan Untuk Memenuhi Sebagian Persyaratan

Menyelesaikan Studi Sarjana S-1

Jurusan Agronomi

Oleh

AZIZAH NUR AINI

NIM 201510200311123

FAKULTAS PERTANIAN-PETERNAKAN

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG

TAHUN 2019

ii

iii

iv

KATA PENGANTAR

Assalamu’alaikum wr. wb

Puji syukur penulis sampaikan kehadirat Allah SWT yang telah memberikan

rahmat sehingga penulis dapat menyusun laporan penelitian yang berjudul Pengaruh

Macam Media Tanam Terhadap Pertumbuhan dan Hasil 3 Jenis Jamur dan

menyelesaikan dengan baik.

Penyusunan laporan penelitian ini juga tidak lepas dari pihak-pihak yang telah

membantu menyelesaikan. Terimakasih penulis sampaikan kepada:

1. Dr. Ir. Ali Ikhwan, M.P. selaku Ketua Jurusan Agroteknologi

2. Dr. Ir. Fatimah Nursandi, M.Si. selaku Dosen Pembimbing Utama

3. Prof. Dr. Ir. Dyah Roeswitawati, M.S. selaku Dosen Pembimbing

Pendamping

4. Orang tua dan keluarga yang senantiasa mendukung dan memberi semangat

dalam proses penyelesaian laporan ini

5. Teman-teman Agroteknologi yang turut serta membantu terselesaikannya

laporan ini

Penulis menyadari bahwa laporan ini belum sempurna, masih terdapat

kesalahan dan kekeliruan. Oleh karena itu penulis memohon maaf atas kesalahan dan

kekeliruan yang mungkin ditemui dalam laporan ini, serta penulis memohon adanya

kritik dan saran yang membangun sebagai upaya perbaikan bagi penulis kedepan.

Wassalamu’alaikum wr. wb

Malang, 12 Juli 2019

Penulis

v

DAFTAR ISI

HALAMAN PERSETUJUAN ...................................................................................... ii

KATA PENGANTAR ................................................................................................. iv

DAFTAR ISI ................................................................................................................. v

DAFTAR TABEL ....................................................................................................... vii

DAFTAR GAMBAR ................................................................................................. viii

DAFTAR LAMPIRAN ................................................................................................ ix

HALAMAN PERSEMBAHAN ................................................................................... x

ABSTRAK ................................................................................................................... xi

ABSTRACT ................................................................................................................ xii

I. PENDAHULUAN .................................................................................................... 1

1.1 Latar Belakang .................................................................................................... 1

1.2 Rumusan Masalah ............................................................................................... 3

1.3 Tujuan .................................................................................................................. 3

1.4 Hipotesis .............................................................................................................. 4

II. TINJAUAN PUSTAKA ........................................................................................... 5

2.1 Jamur ................................................................................................................... 5

2.2 Antioksidan ......................................................................................................... 9

2.3 1,1-difenil-2-pikrilhidrazil (DPPH) ................................................................... 11

2.4 Media ................................................................................................................. 12

2.5 Pengaruh Komposisi Media Terhadap Pertumbuhan Jamur ............................. 14

III. METODE PENELITIAN ...................................................................................... 17

3.1 Waktu dan Tempat ............................................................................................ 17

3.2 Alat Dan Bahan ................................................................................................. 17

3.3 Rancangan Penelitian ........................................................................................ 17

3.4 Denah Percobaan ............................................................................................... 20

3.5 Pelaksanaan Penelitian ...................................................................................... 21

3.5.1 Pembuatan Media Baglog ........................................................................... 22

vi

3.5.2 Sterilisasi ..................................................................................................... 22

3.5.3 Inokulasi...................................................................................................... 23

3.5.4 Inkubasi ...................................................................................................... 24

3.5.5 Pemanenan .................................................................................................. 25

3.6 Uji Kapasitas Antioksidan ................................................................................. 25

3.6.1 Ekstraksi...................................................................................................... 25

3.6.2 Analisis 1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl (DPPH) ........................................ 26

3.6.3 Metode Pengolahan Data ............................................................................ 27

3.7 Parameter Pengamatan ...................................................................................... 27

3.8 Analisis Data ..................................................................................................... 28

IV. HASIL DAN PEMBAHASAN ........................................................................... 29

4.1 Hasil ................................................................................................................... 29

4.1.1 Pertumbuhan Miselium ............................................................................... 30

4.1.2 Primordia .................................................................................................... 30

4.1.3 Umur Panen ................................................................................................ 31

4.1.4 Berat Basah dan Berat Kering Jamur .......................................................... 31

4.1.5 Aktivitas Antioksidan ................................................................................. 32

4.2 Pembahasan ....................................................................................................... 33

V. KESIMPULAN DAN SARAN .............................................................................. 41

5.1 Kesimpulan ........................................................................................................ 41

5.2 Saran .................................................................................................................. 41

DAFTAR PUSTAKA ................................................................................................. 42

LAMPIRAN ................................................................................................................ 47

RIWAYAT HIDUP ..................................................................................................... 56

SURAT PERNYATAAN............................................................................................ 69

vii

DAFTAR TABEL

No. Tabel Halaman

1. Gambar Jamur Eksplorasi …………………………………………... 18

2. Rerata Pengaruh Interaksi antara Strain Jamur dan Media Tumbuh

Terhadap Pertumbuhan Miselium (HSI) ……………………………. 29

3. Interaksi Jamur P8 dengan Jenis Media Terhadap Aktivitas

Antioksidan (%) ……………………………………………….......... 32

viii

DAFTAR GAMBAR

No. Gambar Halaman

1. Bagian Tubuh Jamur ……………………………….…………….. 8

2. Denah Percobaan Pertumbuhan Jamur …………………………... 20

3. Tahapan Penelitian ……………………………………………...... 21

4. Pembuatan Media Baglog ………………………………………... 22

5. Sterilisasi Baglog dalam Drum …………………………………... 22

6. Inokulasi Bibit Jamur …………………………………………….. 23

7. Inkubasi Baglog ………………………………………………….. 24

8. Pemanenan Jamur ………………………………………………... 25

9. Ekstraksi Jamur P8 ……………………………………………….. 25

10. Uji Aktivitas Antioksidan …………………………………..….… 27

11. Rerata Umur Primordia Jamur P8 (HSI) ……………………..…... 30

12. Rerata Umur Panen Jamur P8 (HSI) …………………………..…. 31

13. Rerata Berat Basah dan Berat Kering Jamur P8 (g) …………….... 32

14. Pertumbuhan Miselium Jamur pada 22 HSI ……………………... 33

15. Kontaminasi pada Baglog ………………………………………... 34

16. Primordia Jamur P8 ………………………………………………. 36

17. Penimbangan (a) Berat Basah Jamur, (b) Berat Kering Jamur …... 37

ix

DAFTAR LAMPIRAN

No. Tabel Halaman

1. Hasil Analisis Sidik Ragam ……………………………………… 47

2. Dokumentasi Pembuatan Media dan Pertumbuhan Jamur ………. 49

3. Dokumentasi Pertumbuhan Jamur P8 ………………………….... 51

4. Dokumentasi Ekstraksi dan Pengujian Aktivitas Antioksidan …... 53

5. Perhitungan Kebutuhan Media …………………………………... 55

42

DAFTAR PUSTAKA

Achmad, M., T. Arlianti, dan C. Azmi. 2011. Panduan Lengkap Jamur. Jakarta:

Penebar Swadaya. https://books.google.co.id/books?id=qp-CCgAAQBAJ&

printsec=frontcover& hl=id#v=onepage&q&f=false. Diakses pada 02 Juli

2019. Hal 7.

Alwiah. 2008. Pertumbuhan dan Perkembangan Pleurotus spp. pada Media Serbuk

Gergajian Kayu Sengon (Paraserianthes falcataria). Skripsi. Institut

Pertanian Bogor. https://repository.ipb.ac.id/handle/123456789/11623.

Diakses pada 01 Juli 2019. Hal 23.

Amir, L., A. Sari, F. Hiola, dan O. Jumadi. 2012. Ketersediaa Nitrogen Tanah dan

Pertumbuhan Tanaman Bayam (Amaranthus tricolor L.) yang Diperlakukan

dengan Pemberian Pupuk Kompos Azolla. Jurnal Sainsmat Vol. 1 (2): 167-

180. http://ojs.unm.ac.id/sainsmat/article/view/741. Diakses pada 02 Juli

2019. Hal 168.

Asegab, Muad. 2011. Bisnis Pembibitan Jamur Tiram, Jamur Merang, dan Jamur

Kuping. Jakarta Selatan: PT. AgroMedia Pustaka. https://books.google.co.id/

books?id=IXmoc5Z1QAC&printsec=frontcover&hl=id#v=onepage&q&f=fal

se. Diakses pada 01 Juli 2019. Hal 7.

Bahaudin, Mohammad Kharis. 2018. Eksplorasi Jamur yang Berpotensi Sebagai

Bahan Pangan Di Hutan Raya Raden Soerjo Kab. Mojokerto dan kota batu.

Skripsi. Universitas Muhammadiyah Malang.

Brewer, Mississippi. 2011. Natural Antioxidants: Sources, Compounds, Mechanisms

of Action, and Potential Applications. Food Science and Food Safety Vol. 10

(4): 221-247. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/full/10.1111/j.1541-4337.

2011.00156.x. Diakses pada 14 Juli 2019. Hal 223.

Cheung, L., C. Peter, dan E. Vincent. Antioxidant Activity and Total Phenolics of

Edible Mushroom Extracts. 2003. Food Chemistry (81): 249-255. https://

www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0308814602004193. Diakses

pada 03 Juli 2019. Hal 254.

Chirinang, Pornariya dan Intarapichet, Kanok. 2009. Amino Acids and Antioxidant

Properties of The Oyster Mushrooms, Pleurotus ostreatus and Pleurotus

sajor-caju. Science Asia 35: 326-331. http://scienceasia.org/2009.35.n4/

scias35_326.pdf. Diakses pada 07 Juli 2019. Hal 329.

Desna, Puspita. 2010. Kajian Proses Sterilisasi Media Jamur Tiram Putih terhadap

Mutu Bibit yang Dihasilkan. J. Fisika Teori, Eksperimen, dan Fisika Aplikasi

43

Vol. 13 (2): 45-48. https://ejournal.undip.ac.id/index.php/berkala_fisika/

article/view/2703. Diakses pada 02 Juli 2019. Hal 47.

Draski, Hardyan dan Ernita. 2013. Pengaruh Jenis Media dan Dosis Fosfor Terhadap

Pertumbuhan Jamur Tiram (Pleurotus ostreatus). Jurnal Dinamika Pertanian

Vol. 28 (3): 203-210. https://docplayer.info/40750737-Pengaruh-jenis-media-

dan-dosis-fosfor-terhadap-pertumbuhan-jamur-tiram-putih-pleurotus-ostreotus

.html. Diakses pada 28 Juni 2019. Hal 207.

Duamkhanmanee, Raweewon. 2013. The Use of Five Manures as An Ingredient In

The Making of Straw Mushroom (Volvariella volvaceae) Spawn. Journal of

Applied Sciences Research Vol. 9 (12): 6122-6126. http://www.aensiweb.

com/old/jasr/jasr/2013/6122-6126.pdf. Diakses pada 01 Juli 2019. Hal 6124.

Egra, S., I. Kusuma, dan E. Arung. 2018. Kandungan Antioksidan pada Jamur Tiram

Putih (Pleurotus ostreatus). Jurnal Hutan Tropikal Vol. 2 (2): 105-108.

https://www.researchgate.net/publication/330318752_KANDUNGAN_ANTI

OKSIDAN_PADA_JAMUR_TIRAM_PUTIH_Pleurotus_ostreatus. Diakses

pada 14 Juli 2019. Hal 107.

Fu, Hui-yin dan Shieh, Den-en. 2001. Antioxidant and Free Radical Scavenging

Activities of Edible Mushrooms. Journal of Food Lipids Vol (9): 35-43.

https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1745-4522.2002.tb00206.x.

Diakses pada 14 Juli 2019. Hal 39.

Garuba, T., K. Abdukkareem, A. Ibrahim, O. Oyebamiji, O. Shoyooye dan T.

Ajibade. 2017. Influence of Substrates On the Nutritional Quality of Pleurotus

pulmonarius and Pleurotus ostreatus. J. of Science Vol. 46 (1): 67-74.

https://cjs.sljol.info/articles/abstract/10.4038/ cjs.v46i1.7419/. Diakses pada

02 Juli 2019. Hal 69.

Ginting, A., N. Herlina, dan S. Tyasmoro. Studi Pertumbuhan dan Produksi Jamur

Tiram Putih (Pleorotus ostreatus) Pada Media Tumbuh Gergaji Kayu Sengon

dan Bagas Tebu. 2013. Jurnal Produksi Tanaman Vol. 1 (2): 17-24.

http://protan.studentjournal.ub.ac.id/index.php/protan/article/view/14. Diakses

pada 01 Agustus 2018. Hal 19.

Guerrero, D., V. Esparza, dan A. Torre. 2011. Cultivation of Trametes versicolor In

Mexico. Journal Micologia Aplicada International Vol. 23 (2) 55-58.

http://www.redalyc.org/pdf/685/68519085003.pdf. Diakses pada 28 Juni

2019. Hal 57.

Hariadi, N., L. Setyobudi, dan E. Nihayati. 2013. Studi Pertumbuhan dan Hasil

Produksi Jamur Tiram Putih (Pleorotus ostreatus) pada Media Tumbuh

Jerami Padi dan Serbuk Gergaji. J. Produksi Tanaman Vol. 1 (1): 47-53.

44

https://media.neliti. com/media/publications/125683-ID-none.pdf. Diakses

pada 02 Juli 2019. Hal 50.

Hasanuddin. 2014. Jenis Jamur Kayu Makroskopis sebagai Media Pembelajaran

Biologi (Studi di TNGL Blangjerango Kabupaten Gayo Lues). J. Biotik Vol. 2

(1): 1-76. https://rp2u.unsyiah.ac.id/index.php/welcome/prosesCariPublikasi/

3278/196407171990031004/Hasanuddin/4. Diakses pada 02 Juli 2019. Hal

41.

Hidayah, N., E. Tambaru, dan A. Abdullah. 2017. Potensi Ampas Tebu Sebagai

Media Tanam Jamur Tiram Pleurotus sp. Jurnal Biologi Makassar Vol. 2 (2):

28-38. http://journal.unhas.ac.id/index.php/bioma/article/download/2828/14

95. Diakses pada 28 Juni 2019. Hal 31.

Huang, D., B. Ou, dan R. Prior. 2005. The Chemistry Behind Antioxidant Capacity

Assays. Journal Agricultural and Food Chemistry (53): 1841-1856.

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15769103. Diakses pada 05 Juli 2019.

Hal 1842.

Ingrid, Maria dan Santoso, Herry. 2014. Ekstraksi Antioksidan dan Senyawa Aktif

dari Buah Kiwi (Actinidia deliciosa). Universitas Katolik Parahyangan.

http://journal.unpar.ac.id/index.php/rekayasa/article/view/1646. Diakses pada

05 Juli 2019. Hal 02.

Jannah, Hayatul. 2016. Potensi Senyawa Fitokimia Filtrat Media Pertumbuhan Jamur

Tiram Merah Muda (Pleurotus flabellatus) Sebagai Antioksidan dan

Antimikroba. Skripsi. Institut Pertanian Bogor. https://repository.ipb.ac.id

/handle/123456789/83318. Diakses pada 13 Juli 2019. Hal 09.

Kamiyama, M., M. Horiuchi, K. Umano, K. Kondo, Y. Otsuka, dan T. Shibamoto.

2013. Antioxidant/Anti-Inflammatory Activities and Chemical Composition

of Extracts from The Mushroom Trametes versicolor. International Journal of

Nutrition and Food Sciences Vol. 2 (2): 85-91. https://pdfs.semanticscholar.

org/46bf/da686ec7c5df5234052cc4897e1ecb16de 9f.pdf. Diakses pada 29

Juni 2019. Hal 87.

Lusiana. 2015. Potensi Antioksidasi Ekstrak Etanol Jamur Tiram Putih (Pleurotus

ostreatus). Jurnal Gradien Vol. 11 (1): 1066-1069. https://ejournal.unib.ac.id/

index.php/gradien/article/view/560/502. Diakses pada 26 Juli 2019. Hal 1068.

Maulidina, R., W. Murdiono, dan M. Nawawi. 2015. Pengaruh Umur Bibit dan

Komposisi Media Tanam Terhadap Pertumbuhan dan Hasil Jamur Tiram

Putih (Pleurotus ostreatus). https://media.neliti.com/media/publications/

130761-ID-none.pdf. Diakses pada 02 Juli 2019. Hal 653.

Mithraja, M., J. Marimuthu, M. Mahesh, dan Z. Paul. 2011. Phytochemical Studies

on Azolla Pinnata R. Br., Marsilea minuta L. and Salvinia molesta Mitch.

Asian Pacific Journal of Tropical Biomedicine: S26-S27. https://www.

45

sciencedirect.com/science/article/pii/S2221169111601160. Diakses pada 28

Juni 2019. Hal S27.

Mufarrihah, Lailatul. 2009. Pengaruh Penambahan Bekatul dan Ampas Tahu Pada

Media Terhadap Pertumbuhan dan Produksi Jamur Tiram Putih (Pleorotus

ostreatus). Skripsi. Universitas Islam Negeri Maulana Malik Ibrahim.

http://etheses.uin-malang.ac.id/1089/. Diakses pada 30 Juli 2018. Hal 3.

Osiana, Rima. 2016. Aplikasi Pupuk Kandang Kambing dan Abu Sekam Padi untuk

Pertumbuhan dan Perkembangan Tanaman Tempuyung (Sonchus arvensis L.).

Skripsi. Institut Pertanian Bogor. https://repository.ipb.ac.id/jspui/handle/

123456789/86645. Diakses pada 04 Agustus 2018. Hal 4.

Oyetayo, Victor Olusegun. 2009. Free Radical Scavenging and Antimicrobial

Properties of Extracts of Wild Mushrooms. Brazilian Journal of Microbiology

(40): 380-386. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3769741/.

Diakses pada 03 Juli 2019. Hal 385.

Prakash, A., F. Rigelhof, dan E. Miller. 2001. Antioxidant Activity: Medallion

Laboratories Analithycal Progress Vol. 19 (2): 1-4. https://pdfs.semantics

cholar.org/06f8/597ed3ad04f949e716e90199cb066baca2ba.pdf. Diakses pada

26 Juli 2019. Hal 2.

Putra, Andhika Eka. 2013. Eksplorasi Jamur Beracun yang Berpotensi sebagai Bahan

Biopestisida di Hutan Pendidikan Gunung Barus Kabupaten Karo, Sumatera

Utara. Skripsi. Universitas Sumatera Utara. http://repository.usu.ac.id/handle/

123456789/57219. Diakses pada 30 Juli 2018. Hal 5-7.

Rahmadani, Ella. 2013. Kajian Efisiensi Energi Pada Proses Sterilisasi Media

Tumbuh Jamur Tiram Putih Berbahan Bakar Kayu Sengon. Skripsi. Intitut

Pertanian Bogor. https://repository.ipb.ac.id/jspui/bitstream/123456789/

62866/1/G13era.pdf. Diakses pada 26 Juli 2019. Hal 15.

Rich, Richie. 2011. Kajian Terhadap Jamur Pangan Pelawan (Boletus sp.) Khas

Indonesia Sebagai Sumber Potensial Pangan Fungsional. Skripsi. Institut

Pertanian Bogor. https://repository.ipb.ac.id/handle/123456789/48303.

Diakses pada 13 Juli 2019. Hal 27.

Rochman, Abdul. 2015. Perbedaan Proporsi Dedak dalam Media Tanam Terhadap

Pertumbuhan Jamur Tiram Putih (Pleurotus florida). Jurnal Agribisnis Vol. 11

(13): 56-67. http://agribis.ejournal.web.id/index.php/agribis/article/view/15.

Diakses pada 4 Agustus 2018. Hal 60.

Sadsetyo, Yoga. 2017. Aktivitas Antimikroba Ekstrak Jamur Cordyceps sp. Terhadap

Patogen Lasiodiplodia theobromae. Skripsi. Institut Pertanian Bogor.

https://repository.ipb.ac.id/handle/123456789/88055. Diakses pada 22 Juni

2019. Hal 6.

46

Saeed, N., M. Khan, dan M. Shabbir. 2012. Antioxidant Activity, Total Phenolic and

Total Flavonoid Contents of Whole Plant Extracts Torilis leptophylla L. BMC

Complementary and Alternative Medicine. https://www.ncbi.nlm.nih.

gov/pubmed/23153304. Diakses pada 27 Juni 2019. Hal 3.

Sari, Irna Rini Mutia. 2012. Uji Aktivitas Antioksidan Ekstrak Jamur Pleurotus

ostreatus dengan Metode DPPH dan Identifikasi Golongan Senyawa Kimia

Dari Fraksi Teraktif. Skripsi. Universitas Indonesia. http://lib.ui.ac.id/file?file

=digital/20294499-S1683-Uji%20aktivitas.pdf. Diakses pada 14 Juli 2019.

Hal 13-14.

Sari, Prisca Monika. 2015. Pengaruh Penambahan Macam Media dan Lama

Sterilisasi Terhadap Hasil dan Kualitas Jamur Kuping (Auricularia auricula-

yudae). Skripsi. Universitas Negeri Jember. https://repository.unej.ac.id/

handle/ 123456789/77789. Diakses pada 14 Juli 2019. Hal 18.

Suroso, Bejo dan Hudaini, Hasbi. 2010. Pengaruh Penambahan Kompos Azolla

Terhadap Pertumbuhan, Produksi, dan Kualitas Jamur Tiram (Pleurotus

fluida). Jurnal Ilmu-Ilmu Pertanian: 146-153. http://digilib.unmuhjember.

ac.id/files/disk1/16/umj-1x-bejosuroso-799-1-3.penga-s.pdf. Diakses pada 04

Agustus 2018. Hal 152.

Susanto, A., N. Ratnaningtyas, dan N. Ekowati. 2018. Aktivitas Antioksidan Ekstrak

Tubuh Buah Jamur Paha Ayam (Coprinus comatus) dengan Pelarut Berbeda.

A Scientific Journal Vol. 35 (2): 63-68. https://journal.bio.unsoed.ac.id/

index.php/biosfera/article/view/566. Diakses pada 29 Juni 2019. Hal 67.

Thiripurasundari, Bharathi dan Ekambaram, Padmini. 2018. Preliminary

Phytochemical Screening and Evaluation of Antimicrobial and Antioxidant

Activity of Azolla Pinnata. International Journal of Recent Scientific Research

Vol. 9 (5): 26924-26930. https://recentscientific.com/preliminary-phytochemi

cal-screening-and-evaluation-antimicrobial-and-antioxidant-activity-azollapin.

Diakses pada 28 Juni 2019. Hal 26928.

Wati, D., Yuliani, dan L. Budipramana. Pengaruh Pemberian Filtrat Daun Alang-

Alang (Imperata cylindrica L.) terhadap Pertumbuhan Miselium Jamur

Trichoderma Sp. yang Hidup pada Media Tanam Jamur Tiram Putih

(Pleurotus ostreatus). Jurnal LenteraBio Vol. 1 (2): 93-98. https://jurnal

mahasiswa.unesa.ac.id/index.php/lenterabio/article/view/201. Diakses pada 28

Juni 2019. Hal 94.

Widyastuti, N., D. Tjokrokusumo, dan R. Giarni. 2015. Pasca Panen Jamur Tiram

Putih (Pleurotus sp.) Dengan Teknik Pengeringan Oven. Prosiding Seminar

Nasional Masyarakat Biodiversitas Indonesia Vol. 1 (7): 1693-1697.

https://dokumen.tips/documents/pasca-panen-jamur-tiram-putih-pleurotus-sp-

dengan-teknik-.html. Diakses pada 24 Februari 2019. Hal 1694.

57