i

PERBANDINGAN KADAR FLAVONOID DAN FENOLIK TOTAL

EKSTRAK METANOL DAUN BELUNTAS (Pluchea indica L.) PADA

BERBAGAI METODE EKSTRAKSI

SKRIPSI

Oleh :

Ikke Safitri

135011086

FAKULTAS FARMASI

UNIVERSITAS WAHID HASYIM

SEMARANG

2018

i

i

PERBANDINGAN KADAR FLAVONOID DAN FENOLIK TOTAL

EKSTRAK METANOL DAUN BELUNTAS (Pluchea indica L.) PADA

BERBAGAI METODE EKSTRAKSI

SKRIPSI

Oleh :

Ikke Safitri

135011086

FAKULTAS FARMASI

UNIVERSITAS WAHID HASYIM

SEMARANG

2018

i

i

PERBANDINGAN KADAR FLAVONOID DAN FENOLIK TOTAL

EKSTRAK METANOL DAUN BELUNTAS (Pluchea indica L.) PADA

BERBAGAI METODE EKSTRAKSI

SKRIPSI

Diajukan untuk memenuhi salah satu syarat

Dalam mencapai derajat Sarjana Farmasi

Program Studi Ilmu Farmasi pada Fakultas Farmasi

Universitas Wahid Hasyim

Semarang

Oleh :

Ikke Safitri

135011086

FAKULTAS FARMASI

UNIVERSITAS WAHID HASYIM

SEMARANG

2018

ii

iii

iv

MOTTO DAN PERSEMBAHAN

Menjadi Baik itu Mudah, dengan Hanya Diam Maka yang Tampak adalah

Kebaikan, yang Susah adalah Membuat Diri Kita Bermanfaat, Karena itu

Butuh Perjuangan

(Sahal Mahfudz)

يتعلم، ويعمل، ويعلم(Belajar, Mengamalkan, Mengajarkan)

Kemanfaatan Ilmu adalah Jembatan Emas Meraih Ridho Allah SWT

(Ah. Zakki Fuad Abdillah)

Skripsi ini saya persembahkan kepada

Ayah dan Ibuku tercinta

Doa kalian adalah sumber kemudahan, kelancaran, dan keberhasilan dalam setiap

langkahku, seribu terimakasihku pun takkan mampu mengganti segala

pengorbanan, jerih payah, ketulusan didik kasihmu kepada anakmu,

hingga sampai ke titik membahagiakan ini.

Suami dan anakku tersayang

Kalian adalah semangat terbesarku dalam melakukan segala hal, semoga dengan

ini dapat membuat kalian bahagia dan bangga.

Almamaterku

Sebagai wujud terimakasih dan baktiku.

v

KATA PENGANTAR

Assalamu’alaikum warahmatullohi wabarokatuh

Puji dan syukur penulis panjatkan kepada Allah SWT, atas segala nikmat

dan karunia-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi dengan judul

“Perbandingan Kadar Flavonoid dan Fenolik Total Ekstrak Metanol Daun

Beluntas (Pluchea indica L.) pada Berbagai Metode Ekstraksi”. Skripsi ini

merupakan salah satu syarat untuk memperoleh gelar Sarjana Farmasi dan

diharapkan dapat memberikan manfaat bagi pembaca dan peneliti lainnya untuk

menambah pengetahuan dalam bidang Farmasi.

Dalam penulisan skripsi ini terdapat banyak hambatan yang penulis

hadapi, namun berkat bantuan dan bimbingan dari berbagai pihak, pada

kesempatan ini dengan segala kerendahan hati penulis ingin menyampaikan

terimakasih kepada:

1. Ibu Aqnes Budiarti, M.Sc., Apt., selaku Dekan Fakultas Farmasi Universitas

Wahid Hasyim Semarang.

2. Ibu Maulita Cut Nuria, M.Sc., Apt., selaku dosen pembimbing utama, yang

telah bersedia meluangkan waktu untuk membimbing, mengarahkan dan

memberi nasehat kepada penulis dalam membuat skripsi ini.

3. Ibu Anita Dwi Puspitasari, S.Si., M.Pd, selaku dosen pembimbing

pendamping, atas segala bantuan, bimbingan dan masukannya kepada penulis

selama penyusunan skripsi ini.

4. Devi Nisa Hidayati, M.Sc., Apt dan Dewi Andini Kunti M, M. Farm selaku

dosen penguji skripsi atas segala bantuan, saran, dan koreksinya demi

perbaikan skripsi ini.

vi

5. Bapak dan Ibu Dosen di Fakultas Farmasi Universitas Wahid Hasyim

Semarang, atas ilmu yang berguna dalam penulisan skripsi.

6. Pimpinan dan Staf Bagian Biologi Farmasi dan Kimia Farmasi Universitas

Wahid Hasyim Semarang, atas kesabaran, bantuan serta kemudahan yang

diberikan.

7. Ayahanda Sumarsono, Ibunda Fatimah, Kakakku Marlena, dan Suamiku

Hasan B. Rizal terimakasih tak terhingga atas semua do’a, pengorbanan,

kesabaran, kasih sayang, dan semangat selama penyusunan skripsi ini.

8. Sahabat-sahabatku Lina Sharfina, Lean Syam Prayogo, AMB Squad atas

bantuan, kebersamaan, masukan, dan motivasi yang diberikan.

9. Semua pihak yang tidak dapat penulis sebutkan satu persatu, terima kasih

banyak atas segala do’a, dukungan serta semangat yang telah diberikan

kepada penulis.

Penulis menyadari bahwa dalam penyusunan skripsi ini masih ada

kekurangan. Oleh karena itu, dengan segala kerendahan hati, penulis sangat

mengharapkan kritik dan saran yang bersifat membangun agar dapat

menghasilkan karya yang lebih baik di kemudian hari. Penulis berharap semoga

skripsi ini dapat memberikan manfaat bagi masyarakat, perkembangan ilmu

kefarmasian khususnya dan ilmu pengetahuan pada umumnya, Aamiin.

Wassalamu’alaikum Warohmatullohi Wabarokatuh.

Semarang, 7 Maret 2018

Penulis

vii

DAFTAR ISI

Halaman

HALAMAN JUDUL ...................................................................................... i

HALAMAN PENGESAHAN ........................................................................ ii

SURAT PERNYATAAN............................................................................... iii

HALAMAN MOTTO DAN PERSEMBAHAN ............................................ iv

KATA PENGANTAR ................................................................................... v

DAFTAR ISI .................................................................................................. vii

DAFTAR GAMBAR ..................................................................................... x

DAFTAR LAMPIRAN ................................................................................. xi

DAFTAR TABEL .......................................................................................... xiii

INTISARI ....................................................................................................... xiv

ABSTRACT ..................................................................................................... xv

BAB I. PENDAHULUAN ........................................................................ 1

A. Latar Belakang .......................................................................... 1

B. Rumusan Masalah ..................................................................... 3

C. Tujuan Penelitian ...................................................................... 3

D. Manfaat Penelitian .................................................................... 3

E. Tinjauan Pustaka ....................................................................... 4

1. Tanaman Beluntas ................................................................ 4

2. Senyawa Flavonoid. .............................................................. 6

3. Senyawa Fenolik. .................................................................. 8

4. Ekstraksi. ............................................................................... 10

viii

5. Cairan Penyari. ...................................................................... 14

6. Spektrofotometri. .................................................................. 14

F. Landasan Teori.......................................................................... 17

G. Hipotesis ................................................................................... 18

BAB II. METODE PENELITIAN ........................................................... 19

A. Rancangan dan Variabel Penelitian .......................................... 19

B. Alat dan Bahan Penelitian ......................................................... 19

1. Alat ...................................................................................... 19

2. Bahan .................................................................................. 20

C. Jalannya Penelitian ................................................................... 20

1. Determinasi Tanaman ......................................................... 20

2. Pembuatan Serbuk Simplisia Daun Beluntas ...................... 20

3. Pembuatan Ekstrak. ............................................................ 21

4. Pengujian Karakteristik Ekstrak secara Organoleptik. ....... 22

5. Pembuatan Larutan Induk Kuersetin. ................................. 22

6. Pembuatan Larutan Induk Asam galat. ............................... 23

7. Pembuatan Larutan Induk Ekstrak Metanol Daun Beluntas. 23

8. Pengukuran Panjang Gelombang Maksium. ....................... 23

9. Penentuan Operating Time. ................................................ 24

10. Pembuatan Kurva Baku Kuersetin. ..................................... 24

11. Pembuatan Kurva Baku Asam Galat. ................................. 25

12. Pengukuran Kadar Flavonoid Total. ................................... 25

ix

13. Pengukuran Kadar Fenolik Total. ....................................... 26

D. Analisis Data ............................................................................. 26

BAB III. HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN .......................... 28

A. Hasil Determinasi Tanaman Beluntas ....................................... 28

B. Pembuatan Serbuk Simplisia Dan Pembuatan Ekstrak Daun

Beluntas. ................................................................................... 28

C. Hasil Penetapan Kadar Flavonoid Dan Fenolik Total............... 30

1. Pengukuran Panjang Gelombang Maksimum. .................. 30

2. Penentuan Operating Time ............................. .................. 32

3. Penentuan Persamaan Kurva Baku. ................................... 33

4. Penentuan Kadar Flavonoid Dan Fenolik Total. ............... 34

BAB IV. KESIMPULAN DAN SARAN.................................................... 39

A. Kesimpulan ............................................................................... 39

B. Saran ......................................................................................... 39

DAFTAR PUSTAKA .................................................................................... 40

LAMPIRAN ................................................................................................... 45

x

DAFTAR GAMBAR

Halaman

Gambar 1. Tanaman Beluntas ........................................................................ 4

Gambar 2. Struktur Umum Senyawa Flavonoid. ........................................... 7

Gambar 3. Struktur Fenol. .............................................................................. 9

Gambar 4. Skema Jalannya Penelitian. .......................................................... 27

Gambar 5. Hasil Penentuan Panjang Gelombang Maksimum Senyawa

Kompleks Kuersetin-AlCl3. ........................................................... 31

Gambar 6. Hasil Penentuan Panjang Gelombang Maksimum Senyawa

Kompleks molibdenum-Tungsten. ................................................ 31

Gambar 7. Grafik Hubungan Antara Konsentrasi Kuersetin Dan Absorbansi

Senyawa Kompleks Kuersetin-AlCl3. ........................................... 33

Gambar 8. Grafik Hubungan Antara Konsentrasi Asma Galat Dan Absorbansi

Senyawa Kompleks molibdenum-Tungsten. ................................. 34

xi

DAFTAR LAMPIRAN

Halaman

Lampiran 1. Surat Keterangan Hasil Determinasi Tanaman Beluntas .......... 45

Lampiran 2. Surat Keterangan Telah Melaksanakan Penelitian Di Bagian

Biologi Farmasi Dan Kimia Farmasi Universitas

Wahid Hasyim. .......................................................................... 48

Lampiran 3. Perhitungan Rendemen Simplisia Dan Rendemen Ekstrak. ...... 50

Lampiran 4. Perhitungan Larutan Stok Dan Pengencaran Ekstrak. ............... 51

Lampiran 5. Penentuan Panjang Gelombang Maksimum Senyawa Kompleks

Kuersetin-AlCl3. ........................................................................ 52

Lampiran 6. Penentuan Panjang Gelombang Maksimum Senyawa Kompleks

molibdenum-Tungsten. .............................................................. 53

Lampiran 7. Penentuan Operating Time Senyawa Kompleks

Kuersetin-AlCl3. ........................................................................ 54

Lampiran 8. Penentuan Operating Time Senyawa Kompleks

molibdenum-Tungsten. .............................................................. 55

Lampiran 9. Perhitungan Seri Konsentrasi Kuersetin. .................................. 56

Lampiran 10. Perhitungan Seri Konsentrasi Asam Galat. ............................. 57

Lampiran 11. Grafik Hubungan Antara Konsentrasi Kuersetin Dengan

Absorbansi Senyawa Kompleks Kuersetin-AlCl3 Dari

Beberapa Kali Replikasi. ......................................................... 58

Lampiran 12. Grafik Hubungan Antara Konsentrasi Asam Galat Dengan

Absorbansi Senyawa Kompleks molibdenum-Tungsten Dari

Beberapa Replikasi. ................................................................. 60

xii

Lampiran 13. Perhitungan Kadar Flavonoid Total Ekstrak Metanol Daun

Beluntas. .................................................................................. 62

Lampiran 14. Perhitungan Kadar Fenolik Total Ekstrak Metanol Daun

Beluntas. .................................................................................. 68

Lampiran 15. Analisis Data Secara Statistik. ................................................. 74

Lampiran 16. Dokumentasi Penelitian. .......................................................... 76

xiii

DAFTAR TABEL

Halaman

Tabel 1. Hasil Organoleptik Ekstrak Metanol Daun Beluntas Dari Berbagai

Metode Ekstraksi. .......................................................................... 29

Tabel 2. Hasil Rendemen Ekstrak Metanol Daun Beluntas Dari Berbagai

Metode Ekstraksi. .......................................................................... 29

Tabel 3. Hasil Penentuan Operating Time Senyawa Kompleks

Kuersetin-AlCl3. ............................................................................ 32

Tabel 4. Hasil Penentuan Operating Time Senyawa Kompleks

molibdenum-Tungsten. .................................................................. 33

Tabel 5. Hasil Penetapan Kadar Flavonoid Total Ekstrak Metanol Daun

Beluntas dari Berbagai Metode Ekstraksi. .................................... 35

Tabel 6. Hasil Penetapan Kadar Fenolik Total Ekstrak Metanol Daun

Beluntas Dari Berbagai Metode Ekstraksi. ................................... 36

xiv

INTISARI

Beluntas (Pluchea indica L.) merupakan tumbuhan yang mengandung

sterol, flavonoid, tanin, dan fenol hidrokuinon. Flavonoid dan fenolik dapat

diekstraksi dengan metode perkolasi, maserasi, soxhlet, dan refluks. Penelitian ini

bertujuan untuk membandingkan kadar flavonoid dan fenolik total ekstrak

metanol daun beluntas (EMDB) pada berbagai metode ekstraksi.

Penentuan kadar flavonoid dan fenolik total dilakukan secara

spektrofotometri. Pereaksi AlCl3 dan Folin-ciocalteu digunakan pada metode

spektrofotometri tersebut dengan senyawa pembanding kuersetin dan asam galat.

Seri konsentrasi kuersetin adalah 5, 10, 15, 20 dan 25 µg/mL pada λ=428,90 nm

dengan operating time 30 menit. Persamaan kurva baku yang diperoleh adalah y=

0,02001x + 0,10906 (x= kadar flavonoid dalam µg/mL, y= absorbansi) dengan

nilai r = 0,99848. Serial konsentrasi asam galat adalah 10, 20, 30, 40 dan

50 µg/mL pada λ= 757,80 nm dengan operating time 2 jam. Persamaan kurva

bakunya adalah y= 0,01086 x + 0,12030 (x=kadar fenolik dalam µg/mL,

y=absorbansi) dengan nilai r=0,99808. Kadar flavonoid dan fenolik total EMDB

dari berbagai metode ekstraksi dianalisis statistik One-Way Anova kemudian

dilanjutkan uji Bonferroni pada taraf kepercayaan 95%.

Hasil penelitian menunjukkan kadar flavonoid total EMDB dengan

metode perkolasi, maserasi, soxhlet dan refluks berturut-turut sebesar 66,75; 51,80

; 47,72 dan 38,39 mg/gram ekstrak. Adapun kadar fenolik total berturut-turut

sebesar 116,95; 84,11; 67,53 dan 44,36 mg/gram ekstrak. Hasil statistika

menunjukkan adanya perbedaan bermakna pada kadar flavonoid dan fenolik total

EMDB diantara berbagai metode ekstraksi.

Kata Kunci : Flavonoid, Fenolik, Metode Ekstraksi, Ekstrak Metanol Pluchea

indica L., Spektrofotometri.

xv

ABSTRACT

Pluchea indica L. is a plant containing sterols, flavonoids, tannins, and

hydroquinone phenols. Flavonoid and phenolic can be extracted with percolation,

maceration, soxhlet, and reflux methods. This study aims were to compare the

total flavonoid and phenolic content of methanolic extract of Pluchea indica L.

leaves (MEPL) in various methods of extraction.

Determination of total flavonoids and phenolic content was done by

spectrophotometry. The reagents of AlCl3 and Folin-ciocalteu were used in these

spectrophotometry method with quercetin and gallic acid as a standard. The serial

concentrations of quercetin were 5, 10, 15, 20 and 25 μg/mL at λ = 428.90 nm

with operating time 30 min. The equation of standard curve was y = 0.02001x +

0.10906 (x = total flavonoid content in μg/mL, y = absorbance) with r = 0.99848.

Serial concentrations of gallic acid were 10, 20, 30, 40 and 50 μg/mL at

λ = 757.80 nm with operating time 2 hours. The equation of standard curve was

y = 0.01086 x + 0.12030 (x = total phenolic content in μg/mL, y = absorbance)

with r = 0.99808. Total flavonoid and phenolic content in MEPL from various

extraction methods were analyzed with One Way Anova statistic followed by

Bonferroni test at 95% confidence level.

Result showed that the total flavonoid content in MEPL by percolation,

maceration, soxhlet and reflux method were 66.75; 51.80; 47.72 and

38.39 mg/gram extract. The total phenolic was respectively 116.95; 84.11; 67.53

and 44.36 mg/gram extract. Statistical results showed significant differences in the

total flavonoids and phenolic content among the various extraction methods.

Keywords : Flavonoid, Phenolic, Extraction Method, Methanol Extract of

Pluchea indica L., Spectrophotometry.