Pescadocrudo con arroz

El marco más espectacular para laelaboración de este plato es el “yatai”,la caseta japonesa a que nosreferíamos en el “CateringJaponés”.

Se trata de que un cocinero espe-cialista prepare el sushi ante losinvitados mientras una camarera lossirve.

Se presenta de dos formas:

NiguiriEs una bola pequeña ovalada de arrozsobre la que se coloca una finalámina de pescado crudo (prefe-rentemente atún, salmón y langosti-no, aunque la lista de posibilidadeses muy larga)

MakiRollo de alga con arroz en cuyo centrose pone el ingrediente preferidopor el cliente, ya sea pescado overdura.

SashimiPescado crudo

Los pescados que utilizan paraeste plato suelen ser atún, salmón,bonito, calamar, gamba dulce ymuchos otros.

Se acompaña de soja, wasabi (rábanopicante)

ZensaiAperitivo

Originales composiciones de cangrejo,verdura, pescado, etc...Suelen ser pequeños, por lo que sepueden coger fácilmente sinmancharse

TempuraRebozado japonés de langostino

Este es uno de los platos que sepueden cocinar ante los invitados queserán servidos inmediatamentedespués de ver personalmente suelaboración.

También se puede hacer en cocina ypasarlo en bandejas o depositarlo enbuffet.

YakitoriBrocheta de pollo a la brasa con salsa“teriyaki”

Al igual que el plato anterior, estabrocheta se puede hacer ante losinvitados y servido inmediata-mente por los camareros. Igualmentepuede pasarse en bandeja o en buffet.