PLANIFICACION DE LA CARGA EN CEBADEROS

Jesús Lumbreras Iñigo

Veterinario de Intia

SEPOR 2013

VAMOS A TRATAR….

! Generalidades sobre la venta.

! Estimación económica de diferentes cargas.

! Ejemplos prácticos de cómo realizar una buena carga.

¿ QUE CERDOS NOS PIDEN NUESTROS CLIENTES ESPAÑOLES ?

SI ESTUVIESEMOS EN FRANCIA ……..

PERO EN ESPAÑA……

•  Todos suministramos cerdos y casi todos a varios proveedores distintos.

•  Cada proveedor nos exige si no, un cerdo distinto sí unos tramos de pesos de las canales diferentes.

•  A nuestros clientes debemos darles el cerdo que nos piden, pero además debe de ser para nosotros, el más rentable.

•  Casi nunca un cliente rechaza nuestros cerdos (de entrada), pero sí nos dice que no le gustan haciéndonos grandes descuentos, por dos tipos de causas:

Objetivas : Rendimientos, por conformación, pesos, porcentaje de músculo..

Subjetivas: Espesor de lomo , conformación,

prima por clasificación….

MATADERO A

rendimiento exigido 79

RANGO DE PESOS CANAL DTO KILO RANGO PESO VIVO

desde hasta66,01 73 0,111 84 9273,01 95 0 92 12095,01 102 0,061 120 129

102,01 109 0,117 129 138

MATADERO B

rendimiento exigido 79,3

RANGO DE PESOS CANAL DTO CERDO RANGO PESO VIVO

desde hastamenos de 60 kilos 33

60 66,99 12,12 76 8467 73,99 6 84 9374 99 0 93 125

99,01 106 6,27 125 134106,01 113 13,34 134 142

mas de 113 49,44

MATADERO C

rendimiento exigido 80

RANGO DE PESOS CANAL DTO CERDO RANGO PESO VIVO

desde hastamenos de 40 kilos decomiso

40 49,99 30 50 6250 59,99 24 63 7560 64,99 15 75 8165 67,49 9 81 84

67,5 94,99 0 84 11995 99,99 6 119 125

100 105 18 125 131>105 24 0

% MAGRO >58,5ESPESO DE LOMO 56,5mmESPESOR DE TOCINO <15 mmPRIMA POR CASTRADO 0,03 euros/ kilo

Y asi podriamos estar casi hasta el infinito.

POR ESO LA PRIMERA REGLA PARA HACER UNA BUENA CARGA DE CERDOS ES : CONOCER LAS EXIGENCIAS DEL MATADERO PARA EL QUE SE ESTA CARGANDO

Y LA CONSECUENCIA

Todos tenemos grandes descuentos en nuestras ventas.

COMO VENDEMOS?

CENTIMOS DEBAJO MERCOLLEIDA.INTIA

-0,010 -0,011

-0,002

-0,015

-0,021

-0,042

-0,057

-0,042

-0,048 -0,053-0,052

-0,061

-0,064

-0,070

-0,060

-0,050

-0,040

-0,030

-0,020

-0,010

0,000

2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012

PORQUE LOS DESCUENTOS ? ! 2,5 kilos por cerdo cargado ! % de rendimiento canal ! Dispersión de pesos. ! Clasificación ! Gastos de comercialización. ! Autoseguros. ! Portes. ! Pronto pago........

Estimación económica de diferentes cargas

A considerar :

•  Tenemos herramientas teóricas para hacer simulaciones.

•  Podemos tomar decisiones : castrar o no trabajar con un matadero u otro…... •  Hacer previsiones de descuentos para

concienciar o invertir en instalaciones o equipos de carga, etc

cerdos peso vivo medio peso vivo total6 84 5045 98 4906 102 612

180 108 19.44020 120 2.4003 128 384

220 108,32 23.830

Ejemplo de una carga vendida a diferentes mataderos

MATADERO A

RDTO EXIGIDO 79RTDO OBTENIDO 79,3

rango peso canales rango peso vivodesde hasta dto kilo canal desde hasta

GRUPO 1 66,01 73 0,111 83,24 92,06GRUPO 2 73,01 95 0 92,07 119,80GRUPO 3 95,01 102 0,061 119,81 128,63GRUPO 4 102,01 109 0,117 128,64 137,45

TOTAL CERDOS peso vivo KILOS CANAL DESCUENTOSGRUPO 1 hasta 92 kilos peso vivo 6 504 399,67 44,36GRUPO 2 de 92 a 119,8 kilos vivos 191 20.542 16.289,81 0,00GRUPO 3 de 119,8 a 128 kilos 20 2.400 1.903,20 116,10GRUPO 4 mas de 128 kilos 3 384 304,51 35,63

220 196,09

CARGA PARA MATADERO B

RDTO EXIGIDO 79RTDO OBTENIDO 79,3

rango peso canales rango peso vivodesde hasta dto CERDO desde hasta

GRUPO 1 < 60 33GRUPO 2 60 66,99 12,12 75,66 84,48GRUPO 3 67 73,99 6 84,49 93,30GRUPO 4 74 99 0 93,32 124,84GRUPO 5 99,01 106 6,27 124,85 133,67GRUPO 6 106,01 113 13,34 133,68 142,50GRUPO 7 >113 49,44 mas 142

TOTAL CERDOS DTO CERDO DTO TOTALGRUPO 1 menos 75 kilos vivo 0GRUPO 2 entre 75-84,5 kilos vivos 0 12,12 0,00GRUPO 3 entre 84,5-93 kilos vivos 6 6,00 36,00GRUPO 4 entre 93 y 125 kilos vivos 211 0,00 0,00GRUPO 5 entre125 y 133 kilos vivos 3 6,27 18,81GRUPO 6 entre 135 y 142 kilos vivos 0 13,34 0,00GRUPO 7 mas de 142 kilos vivos 0 49,44 0,00

220 54,81

DIFERENCIA: 0,64 euros/cerdo

¿CUANTO SUPONE POR CERDO REALIZAR UNA BUENA O UNA MALA CARGA ?

EJEMPLO DE CEBADERO

plazas 4.000peso entrada 20peso salida 108gmd 730% bajas 3

dias estancia 120,55dias vacio 7dias ciclo 127,55ciclos / año 2,86

cerdos entrados 11.447cerdos salidos 11.103

MATADERO A

RDTO EXIGIDO 79RTDO OBTENIDO 79,3

rango peso canales rango peso vivodesde hasta dto kilo desde hasta

GRUPO 1 66,01 73 0,111 83,24 92,06GRUPO 2 73,01 95 0 92,07 119,80GRUPO 3 95,01 102 0,061 119,81 128,63GRUPO 4 102,01 109 0,117 128,64 137,45

MALAS CARGAS% CERDOS TOTAL CERDOS KILOS CANAL DESCUENTOS

GRUPO 1 8 888 76.074,32 8.444,25GRUPO 2 84 9.327 798.780,31 0,00GRUPO 3 8 888 76.074,32 4.640,53GRUPO 4 0 0 0,00 0,00

100 11.103 950.928,94 13.084,78

DESCUENTO ANUAL / CERDO 1,18

BUENAS CARGAS% CERDOS TOTAL CERDOS KILOS CANAL DESCUENTOS

GRUPO 1 1 111 9.509,29 1.055,53GRUPO 2 98 10.881 931.910,36 0,00GRUPO 3 1 111 9.509,29 580,07GRUPO 4 0 0 0,00 0,00

100 11.103 950.928,94 1.635,60

DESCUENTO ANUAL / CERDO 0,15

Lo que pide el

matadero

BUENA CARGA

Mala carga

Ejemplos prácticos de planificación de cargas

! Con báscula fija y muelle de espera.

! Con báscula móvil. ! Sin báscula pero

con correcto llenado de naves.

! Estaciones de triaje

Ø Objetivo : minimizar descuentos

! HORAS DE AYUNO 16- 24 HORAS MÍNIMO.

! CONOCER LA MANERA DE LIQUIDAR LOS CERDOS DEL MATADERO DE DESTINO.

! CONOCER LOS TRAMOS.

! CONOCER EL PORQUÉ DE LOS DESCUENTOS.

! DESCABEZAR PARA NO PASARNOS DE PESO.

CARGA DE CERDOS CON BÁSCULA FIJA Y MUELLE

2,00

! Cebadero 6000 plazas . ! Consta de 4 naves de 1200 plazas. ! Todas las naves están unidas entre sí

por pasillos y a su vez unidas al muelle de espera y carga.

! Muelle de espera para 450 cerdos aprox.unos 2 trailers.

! Pocilgas de 125 cerdos, alimentación líquida, una báscula fija para cada 2 naves puesta en el pasillo de manejo.

! No hay que ayunar el resto de los cerdos que se quedan en las pocilgas.

!  Tiempo invertido en preparar el viaje de cerdos aprox. 1,5 horas.

! Tiempo invertido en cargar el camión 35 minutos una persona más el chófer.

! Coste de la báscula 1.000 € .

! Coste del muelle de carga unos 12.000 €.

! Coste total de la inversión 14.000 €.

! Por plaza 2,33 € para toda la vida.

! Descuentos muy cercanos a cero.

CARGA DE CERDOS CON BASCULA MOVIL

! Cebadero de 1100 plazas ,14 cerdos por pocilga.

! Tiempo invertido en seleccionar un camión, desde 1,5 horas el primer camión hasta 45 minutos los siguientes.

Ejemplo

! Cargar camión de 190 cerdos peso mínimo 114 kg.

! Pesar 8-10 cerdos.

! Marcar más de 115 Kg en azul. ! Entre 119-114 kg en verde.

! Menos de 110 kg en rojo. ! Así comenzamos a hacer “Ojo” .

! Empezamos a pesar cuando los cerdos tienen 3 meses de estancia en cebadero o menos según el peso que nos exigen de salida.

! Se invierten entre 3-5 horas 1 día por semana hasta el final.

! Los marcados azules están para sacar ya, los verdes para la semana que viene y los rojos para dentro de 15 días.

! Cargar un camión de 190 cerdos de 117 kg en tiempo cuesta aprox. 1 hora entre el chófer (que no entra) y 2 personas más.

! Hay que ayunar los cerdos varias veces.

! Todos los cerdos en tramo (99%). ! Descuentos cercanos a cero.

! Precio de la báscula y jaula aprox 900 €.

CARGA DE CERDOS SIN BASCULA PERO CON CORRECTO LLENADO DE LA NAVE

! Nave de 750 cerdos con un pasillo central.

! Pocilgas de 13 cerdos de capacidad.

! Cerdos capados y separados por sexo. ! En las 10-12 primeras pocilgas de ambos

lados que son las que tienen el paro del pienso, se colocan los 12 mayores cerdos en cada una de ellas.

! Cuando hay que cargar los cerdos se sacan los más pequeños de estas pocilgas y se cargan prácticamente pocilgas enteras.

! Esta pocilgas vacías nos servirán en cargas posteriores, de recogida de los cerdos más pequeños para mantenerlos unos días hasta su peso de salida .

! Hay que mezclar cerdos de distintas pocilgas.

! Las pocilgas vacías nos permiten reducir el número de ayunos a los cerdos que se quedan.

! Hay que ser muy meticuloso en el manejo del cebadero para que se haga bien la carga.

! Este manejo de carga es factible en ciclos cerrados ya que se hacen cargas todas las semanas.

! Si le añadimos una báscula…

!  Se homogeniza bastante la carga.

! Se minimizan mucho los descuentos.

ESTACIONES DE TRIAJE

ENTRADA

SALIDA

SALIDA

Algunos datos •  Lotes grandes : 300-500 cerdos por

maquina •  Conocer el peso a lo largo del cebo. •  O bien una máquina por sala o una sala

con la maquina. •  Necesidad de un local tampón

( inadaptados). •  Compatible sopa o seco. •  Resultados técnicos semejantes a los

lotes pequeños •  Entre 12-15.000 euros por estación.

VENTAJAS E INCONVENIENTES ü  VENTAJAS ! Reducción mano de

obra en triaje ,carga de cerdos y lavado de nave.

! Triaje perfecto.

ü  INCONVENIENTES ! Manejo lote grande

! Tiempo de aprendizaje

! Económico ?