plano de negócios - divina massa_modelo

JEFERSON VASCONCELOS NEVES

LILIAN V. CARDOSO

LORENE NEVES DANTAS

RENATA HELENA SILVA

GOIÂNIA, JUNHO, 2014

SUMÁRIO

1 PONTOS PRINCIPAIS DO PLANO DE NEGÓCIOS..........................7

1.1 Dados dos Empreendedores........................................................8

1.2 Dados do Empreendimento........................................................10

1.3 Missão, Visão e Valores.............................................................10

1.3.1 Missão...................................................................................10

1.3.2 Visão.....................................................................................10

1.3.3 Valores..................................................................................10

1.3.4 FC’s (fatores críticos de sucesso).........................................11

1.4 Setor de Atividade......................................................................11

1.5 Forma Jurídica...........................................................................11

1.6 Enquadramento Tributário..........................................................11

1.7 Capital Social.............................................................................12

2 ANÁLISE DE MERCADO.................................................................12

2.1 Estudo dos Clientes...................................................................12

2.1.1 Descrição da Pesquisa.........................................................12

2.1.2 Resultado da pesquisa.........................................................13

2.1.3 Público alvo...........................................................................18

3 ESTUDO DOS CONCORRENTES...................................................18

3.1 Análise em Relação aos Concorrentes......................................19

4 ESTUDO DOS FORNECEDORES...................................................20

5 PLANO DE MARKETING.................................................................20

5.1 Descrição dos Principais Produtos e Serviços...........................20

5.1.1 Produtos................................................................................20

5.1.2 Serviços oferecidos...............................................................21

5.1.3 Fotos dos produtos...............................................................21

................................................................................................................21

2 Plano de Negócios 2014-1 – Faculdade SenacOrientação: Marizângela Gomes de Moraes

5.2 PREÇO.......................................................................................22

5.3 ESTRATÉGIAS PROMOCIONAIS.............................................22

5.3.1 Estratégias a fim de atrair clientes........................................22

5.4 ESTRUTURA DE COMERCIALIZAÇÃO....................................23

5.4.1 Estratégias de Marketing de Relacionamento......................24

5.5 LOCALIZAÇÃO DO NEGÓCIO..................................................24

6 LOGOMARCA...................................................................................24

6.1 Explicação da Logomarca..........................................................25

6.2 Slogan........................................................................................25

7 PLANO OPERACIONAL...................................................................25

7.1 Layout.........................................................................................25

7.2 Capacidade Produtiva................................................................29

7.3 Processos Operacionais............................................................29

7.4 Fluxograma Inicial......................................................................30

8 RECURSOS HUMANOS..................................................................31

8.1 Necessidade de Pessoal............................................................31

8.2 Organograma.............................................................................32

LISTA DE GRÁFICOS


Gráfico 1 – Identificação do Cliente por Gênero 13

Gráfico 2 – Identificação do cliente por faixa etária 13

Gráfico 3 – Identificação do cliente por faixa de renda 14

Gráfico 4 – Identificação por consumo de massas 15

Gráfico 5 – Identificação dos produtos preferenciais na composição do prato

15

Gráfico 6 – Identificação do cliente por consumo de vinho 16

Gráfico 7 – Identificação acerca do sistema de entrega....................................16

Gráfico 8 – Identificação acerca do estacionamento próprio.............................17

Gráfico 9 – Identificação quando ao gasto médio em um restaurante..............17


LISTA DE FIGURAS

Figura 1 –Macarrão com frango e legumes 21

Figura 2 –Macarrão com tomate, brócolis e queijo 21

Figura 3 – Macarrão Penne Pizza ( azeitona, queijo, ovo, tomate, molho de

tomate e manjericão) 22


LISTA DE TABELAS

Tabela 1 –Indicadores de viabilidade 8

Tabela 2 –Dados dos Empreendedores, sócios/diretores 8-9

Tabela 3 – Capital Social 12

Tabela 4 – Estudo dos Concorrentes...........................................................18-19

Tabela 5 – Estudo dos Fornecedores...............................................................20

Tabela 6 – Necessidade de Pessoal................................................................31


1 PONTOS PRINCIPAIS DO PLANO DE NEGÓCIOS

A Divina Massa, nasceu de um sonho de seus proprietários em criar

um lugar aconchegante, oferecendo um produto de qualidade e trazendo mais

esta opção de restaurante para seus clientes no ano de 2014 em Goiânia-GO.

Com o sonho de montar um restaurante de massas os gestores

resolveram investir no ramo alimentício. Movidos por este sonho, criaram um

lugar aconchegante, oferecendo um produto de qualidade e trazendo mais esta

opção de restaurante para seus clientes.

Hoje com a possibilidade de sonho realizado o restaurante possui

grandes ideias, as quais estão sendo colocadas em execução. O restaurante é

para quem é amante de massas, possui um público bastante variado, dentre

eles famílias, pessoas que procuram uma refeição diferente, mulheres e

homens de várias idades, e mesmo com este público tão variado o restaurante

não medirá esforços para agradar a todos os públicos, oferecendo um espaço

aconchegante e confortável, um produto de qualidade e atendimento de

qualidade.

A ideia do restaurante é o cliente escolher o tipo de macarrão e os

acompanhamentos que lhe agradam para montar seu prato. Haverá outros

serviços agregados como: serviço de entrega, estacionamento gratuito aos

clientes, no cardápio terá também bebidas, refrigerantes, sucos, vinho.

Terá sua sede própria, a princípio alugada, sendo que compreenderá a

cozinha industrial, onde será preparado os3 (três) tipos de macarrão

oferecidos, o espaço do restaurante, onde os clientes irão se servir e apreciar a

refeição, o espaço do estacionamento. O público alvo são os moradores do

bairro onde será instalado restaurante, as pessoas, em geral, que apreciam

massas.

Com um estilo que permeia o rústico e o restaurante pretende se

destacar trazendo mais esta opção de “comida fora de casa”, com qualidade e

excelência em atendimento.


O objetivo se resume em criar um lugar aconchegante, diferenciado

oferecendo muita qualidade a fim de inovar este mercado de massas,

causando uma saborosa experiência aos clientes, para que se sintam cada vez

melhor e mais satisfeitos ao retornar ao restaurante.

Indicadores de Viabilidade Valor

Lucratividade

Prazo de retorno do investimento

Ponto de equilíbrio

Rentabilidade

1.1 DADOS DOS EMPREENDEDORES

Sócio/Diretor

Nome: Jeferson Vasconcelos Neves

Endereço: Rua Dona Stela Qd. 19 Lt. 6/20, Ap. 303, Bloco- 3, Edifício

Condomínio Portal das Veredas, Setor Negrão de Lima

Goiânia – GO.

Telefone: (62) 8210-4649

Mini currículo Cursando Gestão Comercial na Faculdade de Tecnologia

Senac Goiás, com experiências na área administrativa e

atendimento ao público, habilidades em processos

administrativos e gestão de pessoas.

Atribuições Diretor de Marketing

Sócio/Diretor

Nome: Lorene Neves Dantas

Endereço: Rua Dona Mariquinha, nº 168, Ap. 03, Setor Negrão de


Tabela 1 - Indicadores de viabilidade

Lima, Goiânia – GO.

Telefone: (62) 8231-4033





Atribuições Diretora Geral

Sócio/Diretor

Nome: Lilian V. Cardoso

Endereço: Rua João Mendonça Qd. 18 Lt. 42, Residencial

Barravento, Goiânia – GO.

Telefone: (62) 8486-8585





Atribuições Diretora Financeira

Sócio/Diretor

Nome: Renata Helena Silva

Endereço: Rua JC-5, Qd. 4 Lt. 8, Jardim Canedo II, Senador Canedo

– GO.

Telefone: (62) 9100-6259


Senac Goiás, com experiências na área

administrativa,rotinas administrativas, habilidades em

processos administrativos e gestão de pessoas.

Atribuições Diretora Administrativa

Tabela 2 - Dados do empreendedor, sócio/diretor


1.2 DADOS DO EMPREENDIMENTO

Nome da empresa: Divina Massa Ltda.

CNPJ: /0001-33

1.3 MISSÃO VISÃO E VALORES

1.3.1 Missão

Oferecer produtos de qualidade no ramo de massas, escolhendo os

melhores fornecedores e matérias primas para a fabricação e aquisição de

nossos produtos, disponibilizando local agradável com excelência em

atendimento. Proporcionar aos nossos colaboradores, parceiros e fornecedores

um bom ambiente de trabalho, com perspectivas de crescimento.

1.3.2 Visão

Ser referência no ramo de massas, proporcionando sempre aos nossos

clientes amigos satisfação e bem-estar, sem perder a qualidade e o bom

atendimento, mantendo o papel social em seu meio de atuação.

1.3.3 Valores

Respeito aos clientes, aos colaboradores e parceiros, em geral;

Honestidade;

Responsabilidade social;


Sustentabilidade;

Constantes inovações;

1.3.4 FC’s (fatores críticos de sucesso)

Qualidade - tanto nos serviços (atendimento prestado) quanto

nos produtos.

PDV – local apropriado, que proporciona conforto e bem-estar a

todos que frequentam o estabelecimento.

Definição de público - voltar todos os esforços para agradar o

público alvo.

Definição de praça - definir corretamente o local a ser instalado o

restaurante de massas, para que atenda às expectativas tanto

dos próprios proprietários do restaurante quanto do público a ser

atendido.

Equipe – ter a certeza de estar com uma equipe de qualidade e

investir constantemente no treinamento e motivação, para que

verdadeiramente “vistam a camisa” e cuidem da imagem do

restaurante.

Controle de perdas e desperdícios

1.4 SETOR DE ATIVIDADE

Alimentos.

1.5 FORMA JURÍDICA

Sociedade limitada.

1.6 ENQUADRAMENTO TRIBUTÁRIO11 Plano de Negócios 2014-1 – Faculdade Senac

Orientação: Marizângela Gomes de Moraes

Simples Nacional

1.7 CAPITAL SOCIAL

Sócio Nome do sócio Valor % em participação

1 Jeferson Vasconcelos R$ 12.500,00 25 %

2 Lilian V. Cardoso R$ 12.500,00 25 %

3 Lorene Neves Dantas R$ 12.500,00 25 %

4Renata Helena Silva R$ 12.500,00 25 %

Tabela 3 - Capital social

2 ANÁLISE DE MERCADO

2.1 ESTUDO DOS CLIENTES

2.1.1 Descrição da Pesquisa

Foi realizada pesquisa de mercado quantitativa, com 64 amostras de

clientes potenciais, realizada em instituição de ensino e no bairro onde o

empreendimento será construído, onde se encontram um público variado em

termos de idade, sexo e renda. O instrumento de coleta de dados utilizado foi

um questionário com 09 questões fechadas e de múltipla escolha, sendo

aplicado no mês de março do ano de dois mil e quatorze.

2.1.2 Resultado da pesquisa

Gráfico 1 – Identificação do Cliente por Gênero


44%

56%

SexoMasculino feminino

Fonte: Pesquisa de campo 2014

Quanto à identificação por gênero, identificou-se um público,

predominantemente, feminino, pois, dentre os entrevistados, encontramos 56%

de mulheres e 44% de homens. Este público apresenta um forte poder de

decisão, em questão de alimentação. Diante disto, o desafio da Divina

Massa será conquistar este público feminino, para que assim, a empresa se

torne a melhor opção de alimentação fora de casa.

Gráfico 2 – identificação do cliente por faixa etária

36%

36%

28%

Faixa Etária

ate 18 anos 0de 18 a 25 anos 23de 25 a 35 anos 23acima de 35 anos 18

Quanto à identificação por faixa etária, foi possível observar uma

predominância de público com idade entra 18 e 35 anos, porém também há a

presença significativa de público acima de 35 anos de acordo com os dados


apresentados. Com isto, conclui-se que será um desafio criar um ambiente

onde este público variado possa interagir e se sentir confortável.

Gráfico 3 – Identificação do cliente por faixa de renda

45%

36%

9%

9%

Faixa de Renda

ate 3 salarios minimosde 3 a 6 salarios minimosde 6 a 9 salarios minimosacima de 9 salarios min-imos

Quanto à identificação por faixa de renda, foi identificada a

predominância de público com rendimento mensal de até três salários mínimos,

e em segundo lugar foi possível observar um público com rendimento mensal

de três a seis salários mínimos. O possibilita trabalhar melhor a faixa de preço

do produto.

Gráfico 4 – Identificação por consumo de massas

25%

45%

19%

11%

Você consome massas? Se sim, quantas vezes por semana.

nãosim, 1x na semanasim, 2x na semanasim, 3x na semanaacima de 3x na semana

Em relação ao questionamento por consumo de massas, foi

possível observar uma maioria que consome massas duas vezes na semana.


O que significa dizer que o estabelecimento terá uma alta

rotatividade de publico.

Gráfico 5 – Identificação dos produtos preferenciais

na composição do prato

Quanto à preferência dos produtos, houve uma predominância dos itens:

Espaguete, Frango Desfiado, bacon, palmito, orégano, cebola, alho e molho

branco, como potenciais ingredientes de um prato, sendo assim, serão os

principais ingredientes ofertados.

Gráfico 6 – Identificação do cliente por consumo de vinho

A respeito de pesquisa por consumo de vinho, foi possível identificar

uma

predominância de 52% de respostas favoráveis ao consumo de vinho. Desta

forma, conclui-se que o estabelecimento irá oferecer uma carta de vinhos para

seus clientes.


52%48%

Você gostaria de consumir vinho de acompanhamento com seu prato?

simnão

espag

uete

parafuso

frango

desfiad

obaco

n

cham

pignon

tomate se

co

ervilh

a

queijo parm

esao

queijo ca

tupiry

pimen

ta cal

abres

aceb

ola

pimen

ta do re

ino

molho bolonhesa

34

168

20

36

21

30 2924

1923 20

6

1724 21

26 2921

16

31 31

11

2126 29

Quais dos produtos abaixo voce prefere para compor seu prato:

Series1

Quando a identificação por consumo de vinho, foi possível

identificar uma predominância de 52% respostas favoráveis ao consumo de

vinho. Diante disto, conclui-se que o estabelecimento deverá oferecer uma

carta de vinhos.

Gráfico 7 – Identificação acerca do sistema de entrega

83%

17%

Você gostaria que o estabelecimento dispusesse de um sistema de entrega?

simnão

Em relação ao sistema de sistema de entregas, encontramos uma

predominância de 83% de respostas favoráveis ao sistema de entregas. Sendo

assim, é possível concluir que o estabelecimento deve oferecer um sistema de

entregas.

Gráfico 8 – Identificação acerca do estacionamento próprio

100%

Você gostaria que o estabelecimento lhe oferecesse estacionamento próprio?

simnão


Quanto à identificação acerca do estacionamento próprio, houve uma

unanimidade de respostas favoráveis. Sendo assim, o estabelecimento deverá

possuir um estacionamento próprio.

Gráfico 9 – Identificação quando ao gasto médio em um restaurante

22%

38%

38%

3%

Qual é o seu gasto médio quando vai a um restaurante?

ate R$25,00de R$25,00 a R$50,00de R$50,00 a R$100,00acima de R$100,00

Fonte: Pesquisa de campo.

Quanto à identificação por gasto médio em um restaurante, é possível

perceber uma predominância de gastos entre R$25,00 e R$100,00. O que

possibilita uma melhor abordagem no preço dos produtos.

2.1.3 Público alvo

O público alvo são moradores do bairro onde será instalada a empresa,

pessoas que gostam de massas, e o restaurante garante estar preparado para

receber e atender satisfatoriamente famílias.

Nas pesquisas, foi possível identificar um público, predominantemente,

feminino com idade entre 18 e 35 anos, com renda de até 3 salários mínimos.

Este público consome massas, pelo menos, duas vezes na semana, e tende a

consumir vinho como acompanhamento de seu prato, e que gastam em média

de R$25,00 a R$100,00 quando vão a um restaurante.


Identificou-se também que os clientes gostariam de ter a opção do

sistema de entregas no estabelecimento, e acham cômodo o estabelecimento

possuir estacionamento próprio.

A empresa será situada no Setor Negrão de Lima, cidade de Goiânia,

estado de Goiás.

3 ESTUDO DOS CONCORRENTES

Empresa Qualidade Preço Condições de Pagamento

Localização

Spoleto(Direta)

Alta

Valor compatível ao da empresa, entre R$ 8,90 e

R$ 30 reais.

DinheiroCartão

Setor Central, Goiânia-GO.

Barroka Pizzaria(Indireta)

Média

Valor inferior ao da empresa, de

R$ 12,50, a porção.

Dinheiro Cartão

Rua Valparaíso, N.876, Jd.Novo

MundoGoiânia-GO

Pizzaria Dom Pedrito(Direta)

Alta

Valor compatível ao da empresa, entre R$14,00 a R$ 19,00 reais.

DinheiroCartão

Setor Negrão de Lima.

Estação do Sabor(Direta)

Alta

Valor compatível ao da empresa,

R$ 15,00 (tamanho único)

DinheiroCartão

Setor Negrão de Lima

Abruzzo(Direta)

Alta

Valor compatível ao da empresa, entre R$18,50 a R$ 32,00 reais.

DinheiroCartão

Setor Vila Nova

Tabela 4 - Estudo dos concorrentes

3.1 ANÁLISE EM RELAÇÃO AOS CONCORRENTES


Com base na tabela anterior, é possível verificar que o público é

diferenciado por se tratar de ramo alimentício. Em relação ao Spoleto, a

concorrência é direta em relação a localização da empresa e do produto

ofertado, que é o mesmo oferecido pelo restauranteDivina Massa. Porém,

considerando a localização do Divina Massa e a preocupação com a qualidade,

esta concorrência não acarretará em problemas quanto ao público.

Quanto à Barroka Pizzaria, cujo prato principal é pizza, oferece-se

também sanduíches, açaí, e o macarrão à escolha do cliente. Com base em

um estudo profundo, é possível verificar que seu público é variado, porém a

concorrência não é direta, tanto pela localização quanto pelos produtos, o

principal produto oferecido pela Barroka Pizzaria é a pizza, sendo que seu

produto secundário é o macarrão, o que significa que não afetará diretamente o

restaurante Divina Massa.

A Pizzaria Dom Pedrito, diferentemente da Barroka Pizzaria,

representa em parte uma concorrência direta, pois sua localização é próxima,

porém seu produto primário é a pizza e não possui tanta preocupação em

qualidade ao ofertar o macarrão, uma vez que é oferecido como produto

secundário.

Em relação a Estação do Sabor e Abruzzo Restaurante, a concorrência

é considerada alta pela localização, porém a Estação do Sabor não oferta o

macarrão com tanta qualidade e seu horário de funcionamento é falho. O

Abruzzo, porém, se localiza próximo ao Divina Massa e possui alta qualidade

nos produtos oferecidos.

4 ESTUDO DOS FORNECEDORES

FornecedoresDescrição dos itens a

serem adquiridosPreço

Prazo

entrega

COMFRIOS Mussarela, pressunto,

bacon, frango, carne, polpa

Variados 12 horas


para sucos

AtacadãoEnlatados em geral,

massas e temperosVariados Buscar

CIABEM Embalagens Variados 12 horas

CEASAAlho, Cebola, tomate,

temperos frescos, frutasVariados Buscar

Coca-cola Bebidas prontas Variados 24 horas

Tabela 5 - Estudo dos fornecedores

5 PLANO DE MARKETING

5.1 DESCRIÇÃO DOS PRINCIPAIS PRODUTOS E SERVIÇOS

5.1.1 Produtos

A Divina Massatem por objetivo trabalhar no ramo alimentício, com

foco em massa. O restaurante é destinado para quem é amante de massas e

quem procura um ambiente agradável para realizar uma refeição fora de casa.

Os clientes irão ao restaurante, onde escolherão os ingredientes que lhe

agradam para montar o seu prato. Seguindo o cardápio abaixo.

Escolha a massa:

|| Espaguete || Penne || Parafuso || Talharim

Escolha até 2 molhos:

|| Sugo || Bolonhesa || Branco || 4 queijos

Escolha até 7 itens:

|| Alho || Cebola || Azeitona || Palmito || Frango Desfiado || Bacon || Milho || Ervilha || Mussarela || Orégano || Champignon || Manjericão || Pimenta Calabresa || Pimenta do Reino || Brócolis || Ovo || Presunto

Bebidas:


Refrigerantes – lata; 600 ml; 1,5L;2 L

Sucos – natural e polpa, 300 e 500 ml

Vinho – Tinto de mesa suave e seco, Branco suave e seco.

5.1.2 Serviços oferecidos

Os serviços oferecidos serão:

Massas (macarrãopenne, espaguete e talharim);

Bebidas( refrigerantes, sucos naturais e da polpa, em lata e em

caixinha e vinho);

Serviço de entrega;

Estacionamento gratuito aos clientes.

5.1.3 Fotos dos produtos

Figura 2–Macarrão com tomate, brócolis e queijo


Figura 1–Macarrão com frango e legumes

Figura 3–Macarrão Penne Pizza com azeitona,queijo, ovo, tomate, molho de tomate e manjericão

5.2 PREÇO

Com base nos dados fornecidos pelo estudo dos concorrentes,

percebe-se que o preço não é diretamente um fator determinante para o

cliente. Mostram-se dispostos a pagar pelo produto se suas necessidades

forem atendidas, dentro de suas expectativas.

Por isso, a proposta é aliar produtos de qualidade, excelência em

atendimento, preço justo, com um ambiente confortável e agradável, do qual

tenham vontade de retornar.


5.3 ESTRATÉGIAS PROMOCIONAIS

O objetivo é oferecer alimentação saborosa e com total liberdade de

escolha de seus componentes, assim o cliente terá a opção de selecionar os

ingredientes de seu prato garantindo assim sua satisfação.

5.3.1 Estratégias a fim de atrair clientes

Panfletagem;

Divulgação em redes sociais - conhecendo o cliente(facebook da

empresa);

Site da empresa – com foto dos pratos, comunicação de

promoções;

Descontos nas bebidas populares (refrigerantes e sucos) em dias específicos;

Promoções Especiais (experimentar novos alimentos); Distribuição deFlyers;

5.4 ESTRUTURA DE COMERCIALIZAÇÃO

Um restaurante de massas amplo e com ambiente agradável, onde terá

ambientes com ambientes decorados, espaço para crianças, móveis e

utensílios próprios para o público infantil. O restaurante contará com banheiros

para os clientes, a cozinha para preparar o macarrão, e com todos os

equipamentos necessários, um balcão a mostra do cliente com os

acompanhamentos ofertados, espaço para se preparar o molho, e o caixa.

Todos os ambientes com todo mobiliário necessário, bem decorado com

cadeiras, mesas confortáveis para que os clientes se sintam confortáveis para

realizar sua refeição. O empreendimento será uma sala comercial, no térreo,


será um espaço amplo para acomodar todos os equipamentos, mobiliários,

utensílios necessários para o funcionamento eficaz do restaurante.

A venda dos produtos funcionará da seguinte forma, o cliente escolherá

ele mesmo tipo de macarrão, os acompanhamentos que quer e o molho para

acompanhar o prato, escolhendo também a bebida para acompanhar o prato.

Para isto, será necessário um pessoal que saiba cozinhar e que atenda com

excelência o cliente, para proporcionar uma refeição saborosa e uma

experiência agradável.

O restaurante também irá oferecer entrega em domicílio e

estacionamento gratuito para os clientes com total segurança e qualidade.

5.4.1 Estratégias de Marketing de Relacionamento

CRM;

Site da empresa;

Mídias Sociais;

Panfletos e folders.

5.5 LOCALIZAÇÃO DO NEGÓCIO

A princípio será um comércio alugado situado no Setor Negrão de

Lima, cidade de Goiânia. Essa área foi escolhida por ser uma região onde se

concentra grande parte do público alvo, é de fácil acesso e também onde não

há concorrentes diretos, há sim alguns comércios, porém não representam

uma grande ameaça, uma vez que será um restaurante de massas, com

atendimento diferenciado e os comércios ali presentes são lanchonetes,

pizzarias e panificadora.

6 LOGOMARCA


Figura 4 - Logomarca

6.1 EXPLICAÇÃO DA LOGOMARCA

A logomarca remete a sensação de exclusividade e renovação. A cor

utilizada é a vermelha com branco, pois essa cor representa sofisticação e

tradição, que é idéia principal da marca. A tipografia escolhida foi trabalhada

com linhas sinuosas para expressar a leveza e a regionalidade. O motivo

principal de fazer a logomarca é para representar a empresa perante seus

clientes, ou seja, ter uma identidade na hora de vender seus produtos.

6.2 SLOGAN

Massas de qualidade e personalizada ao gosto de cada cliente.

7 PLANO OPERACIONAL

7.1 LAYOUT

Figura 1: Planta baixa


Figura 1: Fachada

7.2 CAPACIDADE PRODUTIVA

Em condições normais, a empresa poderá produzir aproximadamente:

60 pratos comercializados por dia, no período das 19:00 às 00:00

O restaurante estará aberto todos os dias da semana, com exceção

aos dias de segunda, com expediente interno.

7.3 PROCESSOS OPERACIONAIS


7.3.1 Processo de atendimento

O atendimento será feito nas mesas através dos garçons ou no balcão

para pratos para viajem, onde na saída do restaurante o cliente vai até o

caixa e finaliza a conta.

7.3.2 Elaboração dos pratos

Após o cliente escolher os ingredientes e qual o tipo da massa de seu

prato, o garçom entrega o pedido para o responsável pelo preparo na

cozinha onde o mesmo é preparado. Quando o pedido estiver pronto o

garçom leva os pratos até o cliente.

7.3.3 Organograma

O organograma da empresa contempla três áreas de abrangência:

Diretoria Geral: Envolve todas as áreas da empresas,

gerenciando os demais departamentos da empresa e controle

de produção, tendo como responsável a sócia e diretora geral da

empresa.

Administrativo: Composto por um diretor responsável por toda

área administrativa e manutenção, vigilância, e limpeza da

empresa, tendo como responsável a sócia e diretora

administrativa da empresa.

Financeira: envolve toda parte financeira da empresa, de

controle de entradas e saídas e gestão de lucros, tendo como

responsável a sócia e diretora financeira da empresa.

Marketing: envolve toda área de atendimento e vendas da

empresa, tendo como responsável imediato o sócio e diretor da

marketing.

7.4 FLUXOGRAMA INICIAL


Inicio

Propaganda

ClienteCliente não se agrada do

cardápio

sim não

8 RECURSOS HUMANOS

8.1 NECESSIDADE DE PESSOAL

Cargo - Função Qualificações Necessárias

01 Administrativo Superior em administração ou áreas afins,

informática, experiência em restaurantes

01 Financeiro Superior em administração ou áreas afins,

informática, experiência em restaurantes

02 Auxiliar de Cozinha Conhecimentos Ensino médio completo,


Cliente se interessa pelo

cardápio

Faz o pedido dos pratos e

bebidas

É servido com o que foi

pedido

GostouSatisfação do cliente com

osprodutos eserviços Insatisfeito

Identificar os motivos

Busca

de

solução

Cliente

retorna

Divulgação boca aboca Inicio

qualificação profissionalbásica

01 Cozinheiro Conhecimentos Ensino médio completo,

formação prática em massas e molhos

03 Garçons Conhecimentos Ensino médio completo,

qualificação profissionalbásica

1 Auxiliar de limpeza Ensino fundamental

Tabela 6 - Necessidade de pessoal

8.2 ORGANOGRAMA


plano de negócios - divina massa_modelo

Documents