PLATOS TIPICOS DE NAVIDAD

Índice:

• Pan de jamòn;• Pierna de cerdo a la cerveza;• Besugo al horno;• Ensalada navideña;• Roscòn de reyes;• Tronco de navidad;• Sorbete de cava y fresas.

Pan de jamon

Íngredientes:• 45 gramos, unas 3 cucharadas, de levadura e pasta o granulada;

• 1/2 taza de agua tibia;

• 1 cucharadita de azúcar;

• 1/2 kilo de harina, alrededor de 4 tazas;

• 3 cucharadas de azúcar;

• 3/4 de cucharadita de sal;

• 6 cucharadas de mantequilla;

• 1 huevo;

• 6 a 8 cucharadas de leche tibiaharina, para enharinar la mesa;

• 1 cucharada de mantequilla;

• 1/2 kilo de jamón planchado, picadito la pulpa picadita de 25 aceitunas;

• 3/4 de taza de pasas;

• 1 amarillo de huevo;

• 1 cucharadita de azúcar.

PreparaciónEn un envase pequeño se ponen la levadura, el agua tibia y la cucharadita de azúcar.Se revuelve y se deja cubierto y en un lugar abrigado por unos 30 minutos. En un envase o sobre una mesa se pone la harina. Se le hace un hueco en el medio y allí se agregan la levadura con el agua, el azúcar, la sal, la mantequilla y el huevo; mientras se mezcla y se amasa, le se va agrega la leche, hasta obtener una masa suave y que se despegue del envase o de la mesa, sin estar pegajosa. Se hace una bola, se pone en un envase enharinado y se deja reposar aparte, cubierto con un paño y en un lugar abrigado hasta doblar de volumen, por lo menos, alrededor de 1 1/2 hora.Se engrasa una bandeja grande con la cuchara de mantequilla.Se pone la masa sobre una mesa enharinada, se amasa un poquito y, con un rodillo enharinado, se extiende hasta obtener un rectángulo de unos 25 x 45 centímetros y de 1 centímetro de espesor . Encima de la masa se extienden uniformemente el jamón, las aceitunas y las pasas y luego se enrolla firmemente como un brazo gitano. Se le cierran los extremos. Se pone sobre una bandeja engrasada con la cucharada de mantequilla, teniendo cuidado que la orilla de la masa quede hacia abajo, pisada por el rollo. Se pone la bandeja, cubierta con un paño, a reposar en un lugar abrigado, hasta doblar de volumen, alrededor de 1 hora. Se precalienta el horno a 400 grados. Se mete la bandeja con el pan en el horno y se hornea hasta estar bien dorado, alrededor de 20 minutos. Se bate el amarillo de huevo con el azúcar y se pone aparte. Se saca la bandeja del horno. Con una brocha se le extiende por encima la mezcla del huevo con el azúcar, se vuelve la bandeja al horno y se hornea 5 minutos más. Se saca el pan del horno y se deja enfriar para comerlo. 

Pierna de cerdo a la cerveza

Ingredientes PreparaciónEs necesario:

• 2 kilos de pierna de cerdo.• 4 dientes de ajo.• 3 cebollas medianas. • 1 ramo de hierbas de olor. • 2 cervezas claras.• 2 cucharadas de harina.• sal y pimienta.

• Se pican los dientes de ajo en pedazos y con estos se mecha la pierna,

• Se rebana la cebolla finamente y se fríe en un poco de aceite hasta que esté transparente.

• Se saca la cebolla y en ese mismo aceite se dora la pierna de puerco, cuidando que quede muy bien dorada por todos lados

• Se saca la pierna y se deja enfriar un poco el jugo que soltó.

• Ademas se agrega al jugo las dos cucharadas de harina y mezclar, se prende a fuego medio nuevamente para que se ponga color canela y se añaden las dos cervezas claras y se agrega la cebolla y la pierna,

• Se agregan las hierbas de olor, sal y pimienta. Por ultimo se cuece durante una hora y media a fuego lento, si se consume el líquido agregar un poco de agua caliente. Cuando la pierna esté cocida, se licua la salsa en la que se coció, se cuela y se baña la pierna para servir.

Besugo al horno

• Besugo (grande) 1 unidad, • cebolla grande 1 unidad, • tomate 3 unidades, • diente de ajo 2 unidades,• hoja de laurel 1 unidad, • vino blanco1 vaso, • limón 1 unidad, • aceite de oliva 1 vaso,• patata grande 2 unidades,• pan rallado, sal.

Íngredientes

Primero se echa aceite en una fuente para horno y se pone al fuego. A continuación, se añade la cebolla cortada en rodajas, las patatas cortadas en panadera y los ajos picados. Cuando se observe que las patatas ya están blandas, se le agregan los tomates, que también se habrán cortado en rodajas, la hoja de vino. En ese momento se retira la fuente del fuego y se distribuyen los ingredientes por el fondo de la misma, formando una base. Por otro lado, se realizan dos o tres cortes transversales al besugo, sin llegar a la espina, y se coloca un gajo de limon en cada uno de ellos. El siguiente paso consiste en espolvorear convenientemente la pieza con pan ralladoy se coloca sobre la base de verduras. Se precalienta el horno a 180º y se mete la fuente con el besugo, dejándolo así durante 30 ó 40 minutos. Es necesario que a menudo se riegue el besugo con el caldo que se va formando en la fuente para que tome el sabor de las verduras.

Preparación

Ensalada navideña

● 1 mata de apio lavado desfibrado y cortado en medias lunas● 2 manzanas peladas y cortadas en cuadrados● 3 rodajas de piña cortadas en cuadrados● 1/2 taza de almendras picadas● 1 racimo de uvas● 1 pimiento rojo● 1 pimiento verde● 6 hojas de lechuga lavadas y desinfectadas● 1/2 taza de crema de leche● 4 cucharadas de azúcar impalpable● 2 cucharadas de vinagre● 1 cucharadita de mostaza● 5 tomates cherries lavados y cortados decorativamente● 3 rebanadas de jamón picado en cuadrados● 4 rebanadas de queso mozarella cortado en cuadrados● sal y pimienta

Íngredientes:

Preparación:1. Lavar los pimientos y picarlos en cuadrados de un centímetro aproximadamente, se fríen en un poco de mantequilla o aceite de oliva de preferencia

2. Mezclar en un bol o ensaladera las manzanas, las piñas, los pimientos fritos, el jamón y el queso

3. Batir la crema de leche con el azúcar hasta que espese, luego adicionarle la mostaza, el vinagre y sazonar con la sal y la pimienta hasta obtener un sabor entre sal y dulce.

4. Tomar una ensaladera o bandeja grande, colocar ordenadamente o decorativamente las hojas de lechuga y los tomates cherries. Mezclar las preparaciones de la crema y las frutas, el jamón y el apio y colocar ordenadamente sobre las hojas de lechuga.

5. Decorar la bandeja o ensaladera con las uvas y las almendras picadas.

Trónco de navidad

• 150g de harina• 190g de azúcar• 5 yemas de huevo• 4 claras de huevo• 1 cucharada de azúcar avainillado• 150g de mantequilla• 350g de puré de castañas• 2 cucharadas de ron• 2 cucharadas de cacao amargo• 300g de chocolate fondant• sal• 100g de azúcar glas• frutas escarchadas para decorar

Íngredientes:

Preparación1.       Batir 4 yemas de huevo con 150g de azúcar hasta que estén cremosos.

Añadir el azúcar avainillado. Derretir 50g de mantequilla. Añadir la harina y los 50g de mantequilla derretida.

2.       Batir las claras de huevo a punto de nieve e incorporar a la mezcla con una pizca de sal.

3.       Verter la masa sobre la fuente del horno forrado con papel de cocina sulfurizado. Nivelar y formar un rectángulo.

4.       Precalentar el horno a 220º y cocer la masa durante unos 10 minutos.5.       Humedecer un paño de cocina limpio, colocar sobre la mesa de cocina y

volcar encima la plancha de bizcocho, quitando el papel con cuidado.6.       Eliminar el papel y enrollar el bizcocho con la ayuda del paño, formando un

cilindro. Introducir en el frigorífico durante una hora para que se enfríe.7.       Preparar una crema con una yema de huevo, 50g de mantequilla

reblandecida, el resto del azúcar, el ron, el cacao en polvo y el puré de castaños.

8.       Sacar el rollo de bizcocho del frigorífico, desenrollar y untarlo con la crema.9.       Enrollar de nuevo el bizcocho y introducir en el congelador durante una hora.10.    Derretir el chocolate troceado al baño maría y, una vez enfriado, cubrir el rollo

de bizcocho. Con un tenedor dibujar la corteza del tronco. Introducir en el frigorífico durante al menos 2 horas.

11.    Adornar con los trozos de frutas escarchadas.

Roscón de Reyes

Íngredientes:

•500 gr de harina

•100 gr de mantequilla

•100 gr de azúcar

•2 huevos

•Ralladura naranja

•1 cucharadita de ron

•1 cucharadita de azahar

•2 dl de leche

•20 gr de levadura prensada de panadero

•Pizca de sal

•Fruta escarchada

•Azúcar y almendra

Preparación:1. Hacer un volcán en la encimera de trabajo con 500 gr de harina, en el

interior crearemos un gran agujero donde introduciremos la mantequilla fundida, el azúcar, los dos huevos, ralladura naranja, una cucharadita de ron y otra de agua de azahar, los dos dl de leche y 20 gr de levadura prensada de panadero, además de una pizca de sal.

2. Mezclar bien estos ingredientes dentro del volcán y acto seguido juntar todo con la harina hasta obtener una masa elástica y húmeda.

3. Formar un roscón sobre la bandeja de horno, pintar con huevo y decorar con fruta escarchada, azúcar y almendra.

4. Dejar fermentar hasta que duplique su tamaño y hornear a 170º C durante 16 minutos aproximadamente.

5. Dejar enfriar y servir.

Sorbete de cava y fresas

Íngredientes

• 750gr. helado de limón• 200gr. fresas en conserva• 30 cl. de cava• lenguas de gato

•       Titurar las fresas con 10 cl. de cava

•     Mezclar el helado de limón con el resto de la cava. Para mezclarlo bien, saca el helado unos 15 minutos antes del congelador.

•    Una vez esté bien mezclados el helado y la cava, volver a meter en el congelador

•       Repartir el puré de fresas por las copas. Luego colocar encima dos bolas de helado y volver a meter en el congelador hasta que sea el momento de servir el postre

• Colocar dos lenguas de gato en cada vaso y servir

Preparación:

FINAL

Martina Casagrande

Daniele Fabris

Alessia Capitoli

Jordan Moras