Polisacaridos

Polisacáridos

Macromoléculas de alto peso molecular formadas por la unión de muchos monosacáridos mediante

enlaces

o-glucosidicos

Peso molecular elevado

Proporciona energía inmediata al organismo

Estructuras primarias sencillas

No tienen sabor dulce

Pueden ser insolubles o formar dispersiones coloidales

No poseen poder reductor

Características

ALMIDON

Amilosa

Amilopectina

Es el hidrato de carbono de almacenamiento de energía tanto en animales como en plantas. Se encuentra abundantemente en las células hepáticas y musculares. Es un polisacárido formado por cadenas ramificadas de D-Glucosa.

Glucógeno

EstructuraCada hexágono es una molécula de glucosa. Cada una tiene un extremo reductor.

GLUCÓGENO HEPÁTICO GLUCÓGENO MUSCULAR

Funciónprincipal

Mantenimiento de la concentraciónde glucosa en sangre

Combustible de reserva para lacontracción muscular

OtrasFunciones

Utilizado como combustible paracualquier tejido: el hígado contieneglucosa-6-fosfatasa que desfosforilala Glucosa y permite que salga a sangre.

Ninguna, el músculo carece deglucosa- 6- fosfatasa y la glucosa-6-Pno puede abandonarlo.

Depósitos Aprox. 10% del peso del hígado.Sólo duran 12-24 h durante el ayuno

Aprox. 1-2% del peso del músculo(pero tenemos mucha más masamuscular, por lo que hay el doble deglucógeno que en el hígado)

Controlhormonal

El glucagón y la adrenalinaestimulan la glucogenólisis.La insulina estimula la síntesis

La adrenalina estimula laglucogenólisisLa insulina estimula la síntesis

Función

Glucogénesis

Glucogenólisis:Degradación del glucógeno

Principales enfermedades de depósito del glucógeno

Celulosa

Principal polisacárido de las plantas leñosas y fibrosas (como los arboles y las hierbas)

Es el polímero mas abundante de la biosfera

EstructuraLas cadenas de celulosa paralelas esta unidas

por una red de enlaces de hidrogeno

QUITINA

ESTRUCTURA