DEFINICIONSon los pollos de engorde que son destinados a la brasa o parrilla, siendo criados en forma intensiva hasta los 40 das y cuyo peso vivo promedio es de 1.1 Kg a 2.2KG

INTRODUCCIN A LA AVICULTURALa avicultura incluye gallinas , pavos, gansos, patos, palomas, codornices, pavos reales y gallinas de guinea. Las gallinas se utilizan tanto para la produccin de huevo como para carne. Para huevo.- cra de gallinas ponedoras para el consumo humano e industrial Para engorde .engorde de pollos parrilleros para el consumo humano e industrial. .

RAZAS CORNISH JERSEY GIGANTE NEW HAMPSHIRE RHODE ISLAND RED

ORPINGTON BRAHM PLYMOUTH ROCK

CORNISHSe obtuvo en Cornwall (Inglaterra) partiendo del Asil, del Combatiente Ingls Antiguo y el Malayo blancos, la Cochinchina Leonada y el Shamo. Es un ave muy pesada y musculosa; de altura apenas mediana; la posicin del tronco, inclinada y ancha. Los tarsos son muy fuertes. Los gallos no son tan combatientes como los ingleses antiguos de pelea, pero las gallinas, an teniendo buen comportamiento como madres, son muy pugnaces y es conveniente tenerlas solas. Poblaciones de esta raza han sido mejoradas y utilizadas en esquemas de cruzamiento propios de la avicultura industrial, por su cantidad de carne en el pecho, aspecto en el que no se le parece ninguna otra raza. La industria avcola depende de esta raza. La mayor parte de los broilers (pollos de carne) que encontramos en la tienda son el resultado de un cruce entre un gallo Combatiente Indio Blanco (tambien llamado Cornish Blanco) y una gallina Plymouth Rock Blanca. Hoy este cruce es el soporte principal de la industria avcola. Plumaje: Muy duro y brillante con poco plumn. Tiene zonas desnudas en el pecho (zona de la quilla), en los hombros y en la cloaca. Huevos: De 50 g mnimo, con cscara de color pardusco. Peso: Gallo de 3,5 a 4,5 kg. - Gallina de 2 a 3 kg. Dimetro de las anillas (en mm.): Gallo 24 - Gallina 22

ORPINGTONORIGEN Y CARACTERSTICAS GENERALES Procede del condado de Kent, al sur de Inglaterra. William Cook le puso el nombre de su granja Orpington House, y la present en el mundo avcola como una creacin suya. En 1886 presento la negra, en 1889 la blanca y en 1894 la leonada. No obstante, la historia de su creacin quedo sin explicar. Es un ave de gran talla, con igual altura, anchura y longitud. Da la impresin de posicin baja y de forma redondeada. En un principio no constitua solamente un ave de exposicin. Era criada principalmente por su rendimiento en carne blanca, tierna y fina. Su temperamento tranquilo facilita el cebo. Tambin tuvo fama por su puesta (150 huevos anuales), incluso en invierno. Tiene tendencia a la cloquera. Plumaje: Abundante, bastante suave y flexible. Huevos: De 55 a 60 g, con la cscara de color amarillento.

Peso: Polio de 3 a 3,5 Kg. - Gallo de 3,5 a 4 kg.Pollita de 2,5 a 3 Kg. - Gallina de 3 a 3,5 kg. Dimetro de las anillas (en Mm.): Gallo 22 - Gallina 20

BRAHMAEs una gallina gigante de origen asitico. Su nombre proviene del ro Brahmaputra, de la India. Es reconocido que fue creada en Amrica a partir del cruzamiento de aves importadas de China en 1840, conocidas como Shanghais (Cochinchinas) y Malayas. Fue importada a Europa occidental hacia 1850. Da la impresin de ser fuerte. Se caracterizada por la gran talla y una forma ancha y profunda. Tiene cuerpo carnoso y voluminoso, pecho ancho y abdomen bien desarrollado. Tiene los tarsos emplumados. Su temperamento es dulce. Se selecciona la gran talla. La cabeza es pequea con cejas salientes y pequea cresta en guisante. En su momento se la poda clasificar de buena ponedora, aunque con una mala relacin consumo/puesta. Son incubadoras y buenas madres. No les gusta campar en exceso. Son resistentes a la temperatura. En produccin de carne tampoco es interesante la relacin cantidad de carne/peso vivo, dado que el peso de los huesos es elevado. No obstante, ha dado buenos resultados en carne cuando se la ha cruzado con machos Dorking y parece que intervino en la formacin de la raza Faverolles, que es excelente en cantidad y calidad de carne. Plumaje: Escaso y con plumas pequeas. Huevos: 55 g mnimo; color de cscara de amarillo a marrn rojizo. Peso: Gallo de 3,5 a 5 kg. - Gallina de 3 a 4,5 kg. Dimetro de las anillas (en mm.): Gallo 27 - Gallina 24

PLYMOUTH ROCKRaza originaria de los Estados Unidos de Amrica, cuya creacin se remonta al 1860. Fue importada a Europa hacia 1880. Surgi del cruce de la gallina indgena Dominicana Barrada con gallinas asiticas como la Cochinchina y la Brahma. Raza grande, bastante pesada, de porte bien derecho, con una cabeza pequea. El tronco es ancho y profundo; la cola, bastante corta, ancha en la base; formando con la lnea del dorso un ngulo de 20 a 30. Es una raza con dos fines claros y ambos bien desarrollados: la produccin abundante de carne excelente y la puesta de alrededor de los 200 huevos anuales. Estas dos caractersticas la han hecho valer para ser utilizada su variedad blanca en programas intensos de seleccin y para ser utilizada como madre en esquemas de cruzamiento con Cornish (Combatiente Indio) para obtener el pollo de carne industrial que es producido actualmente. Plumaje: Bien ceido. Huevos: De 55 g mnimo, con la cscara de color amarillo oscuro. Peso: Polio de 3 a 3,5 kg. - Gallo de 3,5 a 4 kg. Pollita de 2,5 a 3 kg. - Gallina de 3 a 3,5 kg. Dimetro de las anillas (en mm.): Gallo 22 - Gallina 20.

JERSEY GIGANTEORIGEN Y CARACTERSTICAS GENERALES Fu creada en New Jersey (Estados Unidos de Amrica) a finales del s. XIX a partir de la Langshan, la Brahma Oscura y el Combatiente Indio.

Es un ave muy grande, pesada, de porte horizontal.Es un ave de carne de primer orden, aunque no va acompaada de un crecimiento rpido. Plumaje: Ceido. Huevos: De 60 g mnimo, con la cscara de color marrn.

Peso: Gallo de 4,5 a 5,5 Kg. - Gallina de 3,6 a 4,5 kg.Dimetro de las anillas (en Mm.): Gallo 24 - Gallina 22

NEW HAMPSHIREORIGEN Y CARACTERSTICAS GENERALES Seleccionada en New Hampshire (Estados Unidos de Amrica). Fue obtenida por seleccin a partir de la raza Rhode Island Red, parece ser que sin la introduccin de ninguna otra raza. Se tard 35 aos en obtener su estandarizacin, que se efectu en 1935. Fue importada en Europa en 1950. Ave ms bien grande, gil, fuerte, con la lnea del dorso cncava y cuerpo redondeado. Es una raza que fue seleccionada para una doble aptitud, pero ms para produccin de carne que para produccin de huevos.

Plumaje: Ceido y formado por plumas de estructura muy cerrada y anchas.Huevos: De 55 a 60 g, con cscara de color marrn. Peso: Pollo alrededor de 3,4 kg. - Gallo alrededor de 3,8 kg. Pollita alrededor de 2,6 kg. - Gallina alrededor de 3 kg. Dimetro de las anillas (en mm.): Gallo 22 - Gallina 20

RHODE ISLAND REDToma su nombre del estado de Rhode Island (Estados Unidos de Amrica). Surgi cruzando las gallinas nativas que haba en aquella zona en 1845 con Combatiente Malayo y Cochinchina.

Es un ave ms bien grande, de cuerpo ancho, bajo y horizontal. De patas amarillas.Es un ave de piel amarilla, de carne abundante, jugosa y sabrosa. Con una puesta aceptable de huevos grandes. Tiene un comportamiento excelente como incubadora y como madre. Plumaje: Con plumas anchas, redondeadas y bien ceidas. Huevos: De 55 a 60 g, con el color de cscara marrn.

Peso: Pollo de 3 a 3,5 kg. - Gallo de 3,3 a 4 kg. Pollita de 2,4 a 2,7 kg. - Gallina de 2,6 a 3 kg.Dimetro de las anillas (en mm.): Gallo 22 - Gallina 20

SUSEXXORIGEN Y CARACTERSTICAS GENERALES Es una raza antigua originaria del sur de Inglaterra (condado de Sussex). Es un ave ms bien grande de figura cuadrada, de dorso largo, ancho y piano. De cresta ms bien mediana, orejillas rojas y tarsos claros de color carne. Fue una de las razas que antiguamente abastecieron Londres de carne de polio. Es de crecimiento rpido y de huesos finos; por tanto, de rendimiento crnico alto. Adems la carne es tierna y jugosa. Las referencias son de que la puesta era ms bien baja (120 huevos anuales de promedio). Por otra parte las gallinas incuban bien y son buenas madres. Plumaje: De plumas largas y redondeadas, no ceido pero tampoco acolchado. Con poco plumn. Huevos: De 55 g mnimo, de color de cscara que va del amarillo al marrn. Peso: Gallo ms de 4 kg. - Gallina de 3 a 3,5 kg. Dimetro de las anillas (en mm.): Gallo 22 - Gallina 20

WYANDOTTEORIGEN Y CARACTERSTICAS GENERALES Fu creada en los Estados Unidos de Amrica y reconocida a partir de 1883. Lleva este nombre en honor a la tribu India de los Wyandots. Fue llevada a Europa a partir de 1890. Parece que la Cochinchina, la Hamburguesa, la Brahma y la Plymouth han ido interviniendo en su formacin. Es un ave ms bien grande, en forma de lira, con el dorso muy cncavo, cresta rizada y tarsos amarillos. Tuvo fama como raza productiva por su rusticidad y doble aptitud: ponedora de huevos grandes, con una media anual de 160, y carne abundante de calidad a pesar de su tendencia a acumular grasa. Es buena incubadora y madre. Plumaje: De plumas anchas, bastante blando, pero no acolchado. Huevos: De 52 a 60 g, con la cscara marrn. Peso: Gallo de 3,2 Kg. a 3,9 Kg. - Gallina de 2,5 a 3 kg. Dimetro de las anillas (en Mm.): Gallo 20 - Gallina 18