postres en tiempo de escasez
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8/18/2019 Postres en Tiempo de Escasez
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Postres en tiempo de escasez
¿Sustituir azúcar por papelón y maizina por harina? No es tan fácil pero sí se puede
Si no hay harina de trigo, azúcar renada, leche normal o condensada ni mante!uilla es muy
difícil preparar un postre" #a escasez ha apagado los hornos y las $atidoras"
Sin em$argo, con un poco de ingenio y paciencia más las pocas cosas !ue se encuentran en
el mercado, algo se puede hacer" %lgunas recetas permiten utilizar papelón en &ez de azúcar
o sustituir la harina por maizina o la mante!uilla por aceite" #os resultados no son id'nticos
pero sí dulces y sa$rosos"
(ngrid )hópite, e*perta en repostería y manualidades +ingridchopite e
ingridchopite"$logspot"com- comparte sa$eres para sortear la crisis" No es tan fácil pero
!uizás sea más sencillo, por e.emplo, encontrar leche en pol&o !ue condensada y así preparar
una mezcla casera"
%lgunas cosas no se podrán hacer" Sin harina o azúcar no se podrá preparar el típico pon!u' o
la torta de cumplea/os" Nada la hará le&antar como es de$ido" 0am$i'n ad&ierte !ue de$e
pro$arse cómo !uedan las preparaciones con los ingredientes sustitutos, hasta a.ustarlo a las
dosis con&enientes"
#as sustituciones
#a harina se puede sustituir por maizina para un $razo gitano o para el $izcochuelo $ase del
tres leches"
1n tortas tam$i'n se puede sustituir el azúcar por papelón pero sa$iendo !ue la torta nocrecerá tanto pues el papelón es más pesado !ue el azúcar" 0am$i'n &ale sustituir el aceite
por mante!uilla aun!ue con la ad&ertencia anterior2 hay !ue pro$ar cantidades y el resultado
no será id'ntico"
#as recetas
(ngrid )hópite e*plica !ue 3la crema de leche y la condensada se pueden hacer si se consigue
leche en pol&o y azúcar3"
Para preparar leche condensada se necesitan dos tazas de azúcar y dos de leche !ue semezclan en una taza de agua a punto de e$ullición" 0odos los ingredientes se mezclan hasta
homogeneizar" 34ueda id'ntica a la de lata3, asegura"
Para la crema de leche se hace igual pero sin azúcar2 1n una taza de agua se mezclan
&igorosamente dos tazas de leche en pol&o hasta formar una crema"
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8/18/2019 Postres en Tiempo de Escasez
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Se puede pro$ar preparar un $izcocho para $razo gitano con 5 hue&os, 5 cucharadas de
maizina, pol&o de hornear, 5 cucharadas de papelón rallado +si no hay azúcar-, 6 cucharadita
de &ainilla y ralladura de limón" #as claras se de$en $atir a punto de nie&e y reser&ar, $atir la
yemas con el papelón, la &ainilla y la ralladura" 7nir la mezcla con la maizina y las claras"
#le&ar a horno medio por 89 minutos en molde con papel encerado" %l sacar y estando aún
caliente, enrollar y rellenar !ue, no será con are!uipe, pero sí con mermeladas"