UNA DIETA SALUDABLE NO SIGNIFICA RENUNCIAR A COMER DELICIOSOS POSTRES.

POSTRES LIGEROSAPTOS PARA DIABÉTICOS Y DIETAS HIPOCALÒRICAS.

Cómo elaborar postres de forma saludable

Sorbete de limón

Ingredientes:

• 1 vaso de leche desnatada,• 1 vaso de zumo de limón,• ralladura de limón,• 1 clara de huevo,• edulcorante líquido.

Elaboración

Menos la clara, mezclar todo en la batidora. Añadir edulcorante líquido al gusto. Poner en el congelador y, cuando esté medio helado, añadir la clara a punto de nieve y mezclarlo bien. Volver a meterlo en el congelador hasta que esté helado. Una ración de este sorbete aporta 25,6 gr. de hidratos de carbono y 8,5 gr. de grasas.

Cómo elaborar postres de forma saludable

Bavarois de Fresa Ingredientes:

• 250 ml. de leche desnatada,• 2 yemas de huevo,• 150 gr. de fresas,• 15 gr. de gelatina, • 15 gr. de harina de maíz,• 150 gr. de nata light líquida,• edulcorante al gusto.

Elaboración

Poner la gelatina en agua unos 10 minutos antes. Pasar las fresas por una batidora. Disolver la harina de maíz con tres cucharadas de leche y añadir las yemas, disolviéndolas también. Poner en una cacerola la leche con la mitad del edulcorante a hervir. Cuando se hierve se añade despacio, sin dejar de remover, la mezcla de harina de maíz con las yemas y se sigue removiendo hasta que vuelva a hervir. Incorporar la gelatina escurrida y retirar, colar y remover un poco hasta que se enfríe. Cuando esté frío se incorpora el puré de fresas y la nata batida con el resto del edulcorante. Este postre aporta unas 230 kcal. por ración frente a 20 gr. de grasa y 9 gr. de hidratos de carbono.

Cómo elaborar postres de forma saludable

Tarta de hojaldre Ingredientes:

• 90 gr. de mermelada light de frambuesa • 200 gr. de hojaldre,• 300 gr. de requesón,• 1 huevo,• 1 yogur desnatado,• 3 cucharaditas de edulcorante líquido para la crema,• 2 tacitas de agua

Elaboración :

Para la base, hay que extender el hojaldre y colocarlo en el recipiente para horno. Podemos pincharlo con un tenedor para que no aumente mucho de volumen al hornear. Meterlo al horno a 200º hasta que esté dorado. Sacar y dejar enfriar. Después, para el relleno, mezclar en un bol el requesón, el yogur, un huevo y tres cucharaditas de edulcorante. Verter el resultado sobre la base de la tarta e introducir en el horno a 180º nuevamente durante 10 minutos.

Para la cobertura, mezclar la mermelada, el agua y una cucharadita rasa de harina de maíz. Colocar en un fuego suave y llevarlo a ebullición sin dejar de remover. Retirar cuando se haya evaporado parte del agua y dejar templar. Cuando esté templado verter sobre la tarta. Hay que tener cuidado con el colesterol pues aporta 9,2 gr. por cada 9 calorías, es decir 82,8 calorías en grasa.

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Cómo elaborar postres de forma saludable

Natillas Ingredientes :

• 30 gr. de harina de maíz,• 3 yemas de huevo,• ½ l. de leche desnatada,• corteza de limón,• edulcorante al gusto.

Elaboración :

Poner la harina de maíz en un recipiente y añadir un poco de leche fría diluyéndola bien. Añadir las tres yemas mientras se bate. En una cacerola poner al fuego el resto de la leche con la corteza de limón y el edulcorante. Cuando haya hervido un poco retirar del fuego y añadir lentamente y sin dejar de remover la mezcla. Una vez bien mezclado todo volver a poner al fuego a hervir. Cuando espese retirar y poner e los cuencos o tazas echando un poco de canela en polvo por encima.

Cómo elaborar postres de forma saludable

Tarta de hojaldre Ingredientes:• 90 gr. de mermelada light de frambuesa • 200 gr. de hojaldre,• 300 gr. de requesón,• 1 huevo,• 1 yogur desnatado,• 3 cucharaditas de edulcorante líquido para la crema, • 2 tacitas de agua

Elaboración :Para la base, hay que extender el hojaldre y colocarlo en el recipiente para horno.

Podemos pincharlo con un tenedor para que no aumente mucho de volumen al hornear. Meterlo al horno a 200º hasta que esté dorado. Sacar y dejar enfriar. Después, para el relleno, mezclar en un bol el requesón, el yogur, un huevo y tres cucharaditas de edulcorante. Verter el resultado sobre la base de la tarta e introducir en el horno a 180º nuevamente durante 10 minutos.

Para la cobertura, mezclar la mermelada, el agua y una cucharadita rasa de harina de maíz. Colocar en un fuego suave y llevarlo a ebullición sin dejar de remover. Retirar cuando se haya evaporado parte del agua y dejar templar. Cuando esté templado verter sobre la tarta. Hay que tener cuidado con el colesterol pues aporta 9,2 gr. por cada 9 calorías, es decir 82,8 calorías en grasa.

Sorbete de melón con menta y limónINGREDIENTES:1 melón de unos 2 kgEl zumo de 2 limonesUn ramillete pequeño de menta fresca, como unas 10 hojas. El sabor se difumina muy bien con el resto de los ingredientes sin destacar demasiado pero se puede hacer con menos cantidad100 ml. de aceite de oliva.Un pelín de sal y pimienta.

ELABORACIÓN: pelar y despepitar el melón y batirlo junto a los otros ingredientes en la Thermomix o en una batidora pasándolo después por un chino, colador o pasapurés si lo queremos finito.Lo podemos servir en copa si tenemos una comida especial o invitados .Para decorar: un poquito de menta picada, unas gotas de tabasco, unas semillitas de sésamo.

HOJALDRE DE FRUTAS LIGERO

• INGREDIENTES

• UNA BASE DE HOJALDRE CONGELADO• FRUTAS VARIADAS• MERMELADA DE ABERCOQUE SIN AZÚCAR• UN HUEVO PARA PINTAR LOS BORDES• MEDIO LIMÓN• UNA CUCHARADA DE COÑAC• OPCIONAL PASAS Y PIÑONES PARA DECORA

ELABORACIÓNDESCONGELAR LA BASE AL MENOS UNA HORA ANTES.EXTENDER Y PINCHAR LA BASE CON UN TENEDOR PARA QUE NO SUBA CUANDO LA PONGAMOS AL HORNO.CORTAR LAS FRUTAS Y EXTENDER SOBRE LA BASE DE FORMA DECORATIVA..PINTAR LOS BORDES CON UN HUEVO BATIDO.INTRODUCIR AL HORNO UNOS 10 MINUTOS HASTA QUE LOS BORDES EMPIEZEN A DORAR..HACER UNA MEZCLA CON LA MERMELADA, UNAS GOTAS DE LIMÓN Y UNA CUCHARADA DE COÑAC.DESPUÉS SE CALIENTA UN POCO ESTA MEZCLA AL MICROONDAS Y SE BATE. PINTAR BIEN CON ESTE ALMÍBAR TODAS LAS FRUTAS.INTRODUCIR UNOS 7 MINUTOS AL HORNO HASTA DORAR UN POCO.SI QUEDA UN POCO SECA, DAR OTRA PASADA CON EL PINCEL Y EL ALMÍBAR.DEJAR ENFRIAR Y SERVIR CON PAPEL DECORATIVO DE PASTELERÍA.

Zumo de naranja con helado de vainilla sin azúcar

INGREDIENTES:

3 NARANJAS

DOS BOLAS DE HELADO DE VAINILLA.

PREPARACIÓN:

.- EXPRIMIR LAS NARANJAS.

.- SERVIR EN DOS COPAS BONITAS EL ZUMO DE NARANJA.

.- AÑADIR EL HELADO DE VAINILLA SIN AZÚCAR APTO PARA DIABÉTICOS.

DECORAR

SORBETE DE LECHE MERENGADA

• Sorbete de leche merengada. Refrescante, ligero, delicioso y digestivo. Ingredientes: 1 litro de leche desnatada, 3 claras de huevo, 250 g de edulcorante tipo Canderel, cáscara de limón, canela en rama y en polvo.Preparación: Hervir la leche con la cáscara de limón, la rama de canela y 200 g de edulcorante durante unos 5 min. Apagar y dejar enfriar. Mientras, subir las claras a punto de nieve con unas gotas de limón, agregar 50 g de edulcorante y poco a poco la leche fría pasada por un colador. Guardar en el congelador. Al servir, espolvorear con canela molida.

Arroz con leche light

INGREDIENTES

1.- 1,5 l de leche semidesnatada200 gr. de arroz (no largo ni vaporizado)

2.- La piel de una naranjaLa piel amarilla de un limón (sin la parte blanca)

3.- 1 rama de canela2 cucharadas de sacarina líquida.

PREPARACIÓN:• PREPARACION: Poner a cocer en un

cazo el arroz con agua abundante y sal (una cucharadita por litro),y en otro cazo la leche con la ramita de canela, el azúcar y las cáscaras de naranja y de limón.

• Cuando el arroz lleve 10 minutos cociendo, se escurre bien y se vierte sobre la leche hirviendo, dejando cocer otros 15 minutos aproximadamente.

• Retirar del fuego, añadir edulcorante al gusto. Dejar enfriar bien en la nevera antes de sacarlo a la mesa.

Piña rellena de frutas al cava

1.- Cortar una piña pequeña por la mitad.

2.- Vaciar el interior y cortar la pulpa a trozos.

3.-Cortar frutas variadas a trozos.

4.- Rociar con cava y edulcorante al gusto.

5.- Servir fresco .

Manzana al horno con canela

1.Cortar una rodaja de la parte superior de la manzana de 1 cm en la parte más gruesa para formar una tapa.

2. Vaciar el corazón y limpiar de pepitas y pieles.

3. Poner en el hueco un trozo de piel de naranja, rellenar con edulcorante y mojar con un chorrito de Brandy o vino.

4. Tapar con la lámina de manzana y poner al horno suave. Es importante que cuezan lentamente, para que no revienten, y en profundidad, para evitar que queden semicrudas

Brochetas de frutas a la canela• Ingredientes :

200 g de frutas variadas: plátano, mango, uva blanca y negra, kiwi, manzana, mandarinazumo de limónhojas de menta frescacanela

• Preparación de la receta de Brochetas de fruta fresca:

1. Pelar y cortar las diferentes frutas a dados o rodajas de similar tamaño y disponerlas en un bol. Rociarlas con unas gotas de limón para que no se oxiden ni oscurezcan.

• 2. Insertar los diferentes trozos de fruta, combinando lo colores en un par de brochetas de madera, empezando y acabando con unas hojas de menta fresca.

• 3. Colocarlas en un plato de postre grande y espolvorearcon cacao negro en polvo.

• Ingredientes:

• Arándanos: 1 cucharadas

• Frambuesas: 4 cucharadas

• Yogures naturales: 4 unidades (500 gramos)

• Edulcorante.

• Preparación:

• Se ponen los yogures en un bol y se les añade el edulcorante poco a poco, hasta conseguir el dulzor deseado

• Se bate bien y se añaden los arándanos y las frambuesas, previamente lavados, reservando algunas frutas para la decoración

• Se reparte el yogur en copas individuales y se mete en el frigorífico hasta que esté bien fresquito

• Las frutas reservadas se lavan bien, se escurren y se ponen en un vaso junto con 2 cucharadas de edulcorante.

• Se disponen las frutas impregnadas de edulcorante por encima de las copas junto con unas hojitas de menta

• Se sirve inmediatamente

Copa de yogur y frutas del bosque