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POTENCIAL COMPETITIVO DELA QUINUA CHILENA
QNA-LEU-2015-01
ESTUDIO DE CONSUMOY NUTRICIÓN EN QUINUA
TCP/RLA/3514 fase II TCP/RLA/3407
Ejecutor: Pontificia Universidad Católica de Chile - QuinoaLab
29 de Noviembre - 2016 1
• Revisión de literatura especializada
• Entrevistas semiestructuradas (escritas en Español e Inglés)- Países Andinos (Bolivia, Perú, Ecuador y Argentina)- Países fuera del área andina (Ind, Chi, Pak, EU, Can, Ing, Aus, Ita)- Agricultores, equipos técnicos serv-publ., empresarios
• Encuesta de consumo- Nacional online / dirigida RM
Aspectos metodológicos
2
1• Sistemas productivos
2• Material genético
3• Calidad nutritiva
4• Tipología de productores
1• Plantas de procesamiento
2• Nivel de industrialización
3• Tendencias tec. y prod.
1• Tendencias
2• Productos
3• Segmentación soc/econ
4• Preparaciones
1• Programa de apoyo público
2 • Actores relevantes
3 • Balanza comercial
4• Tipos de mercado
5• Canales de comercialización
PRODUCCIÓNPRODUCCIÓN INDUSTRIAINDUSTRIA
CONSUMOCONSUMO MERCADO Y POLÍTICASMERCADO Y POLÍTICAS
Dimensiones de los estudios
4
Principales resultados
Productores
QUINOACOOPJUIRA-MARKASUMA-JUIRALICKANANTAY
PETORQUINOACOOPROQUINUA
WE MAPUCHILOE ORGANICO
5
Superficie nacional de cultivo de quinua, temporada 2015-2016 (Elaboración propia).
Producción nacional
• 706 hectáreas y un rendimiento promediode 1,0 ton/ha
• Región de O’Higgins con el 53% de lasuperficie nacional
• 2007: 1.470 hectáreas, concentradasmayoritariamente en la Región deTarapacá (~95%) y un rendimientopromedio de 0,6 ton/ha (CensoAgropecuario – 2007)
13
$ -
$ 2.000
$ 4.000
$ 6.000
$ 8.000
$ 10.000
$ 12.000
$ 14.000
$ 16.000
$ 18.000
0 2 4 6 8 10 12 14 16 18 20
Pre
cio
(pes
o ch
ileno
)
Casos
Supermercados Tostadurías y ferias
$ 13.419
$ 4.421
3X
Consumo Aparente anual en Chile es de 0,018 kg por
persona y el Consumo Real anual de 0,022 kg por persona
Distribución de respuestas relacionadas a la pregunta
¿Dónde compra la quinua?
Variación de precio de 1 kilo de quinua en supermercados y tostadurías/ferias en la zona de
las Regiones Metropolitana y V durante el mes de Abril del año 2016 (Elaboración propia).
Mercado y consumo de la quinua en Chile
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Importaciones de quinua en Chile.
Elaboración propia con antecedentes de ODEPA y TRADEMAP, 2016.
Perú 93%
Bolivia 64%
Importaciones
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Exportaciones de quinua en Chile.
Elaboración propia con antecedentes de ODEPA y TRADEMAP, 2016.
Exportaciones
16
Seleccione de acuerdo a su opinión lo qué se requiere para mejorar
el consumo de la quinua en Chile
Fuente: ECNQ-CH, 2016
Percepción del consumo
Distribución de respuestas relacionadas a la
pregunta ¿Por qué “no” consume quinua?
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INICIATIVAS PARA LA IMPLEMENTACIÓN DE UNA ESTRATEGIA DE DESARROLLO
1. CONSORCIO DE DESARROLLOTECNOLÓGICO DE LA QUINUA
-Implementar un programa deinvestigación y desarrollo (I+D) queapoye la innovación tecnológica enel sector productivo de la quinua.
-Implementar un programa decomercio y marketing.
2. INNOVACIONES ADAPTATIVASEN TECNOLOGÍAS APROPIADASPARA LA MECANIZACIÓN DELCULTIVO, POS COSECHA YTRANSFORMACIÓN DE LAQUINUA
-Desarrollar tecnologíasapropiadas para la mecanizacióndel cultivo de la quinua.
-Desarrollar tecnologíasapropiadas para la mecanizaciónde la pos cosecha de la quinua.
-Desarrollar tecnologíasapropiadas para la mecanizaciónde la transformación de la quinua.
3. PROGRAMA NACIONAL DEEXTENSIÓN Y CAPACITACIÓN ENQUINUA
-Desarrollar e implementar unprograma de extensión ycapacitación profesional en elcultivo de la quinua en Chile.
-Desarrollar e implementar unprograma de extensión ycapacitación en gastronomíabasada en quinua Chilena.
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