Potencial productivo del camarón de agua

dulce (Macrobrachium rosenberguii)

MSc MVZ Roberto Marchesini

Historia del cultivo del Historia del cultivo del Camarón de agua dulceCamarón de agua dulce

(Macrobrachium rosembergii)

Camarón Gigante Malayo

Langostino de agua dulce

Camarón de agua dulce

Es un crustáceo originario de Malasia y a la fecha es el

camarón de agua dulce más cultivado en el mundo

Morfología del camarónMorfología del camarón de agua dulcede agua dulce

Rostro

CefalotóraxAbdomen

OjoQuelas

PeriópodosPleópodos

Telson

Morfotipos del camarón de agua dulceMorfotipos del camarón de agua dulce

Macho pinzas azules

Macho pinzas anaranjadas

Macho pequeño

Morfotipos usuales de camarón Morfotipos usuales de camarón encontrados a la cosechaencontrados a la cosecha

Etapas de producciónEtapas de producción

•LaboratorioProducción de semilla para engordar (post-larvas)

•EngordeDesarrollo de la semilla hasta las tallas adecuadas de consumo

La Granja de EngordaLa Granja de Engorda

El El cultivocultivo de de camaróncamarón es como es como una caja de Chocolatesuna caja de Chocolates

rellenosrellenos….….Nunca se sabe lo que se va a Nunca se sabe lo que se va a

obtenerobtener (al final de la cosecha!!!)(al final de la cosecha!!!)

Densidad de siembraDensidad de siembra

• En estanques de arcilla se siembran usualmente entre 3 a 15 camarones por mt2 para realizar cosechas entre 4 a 8 meses

• Densidades de siembra superiores a 5 unidades por mt2 sin la utilización de sustratos de sostén (redes) provocan retrasos en las ganancias de peso y alargamiento del periodo de engorda

Fuentes de agua para cultivoFuentes de agua para cultivo• Las fuentes de agua que se pueden utilizar son:

• Ríos, lagos, lagunas y embalses• Es preferible aprovisionarse de agua por gravedad y evitar los gastos relacionados con el bombeo de agua

Monocultivo Policultivo

Estrategias de cultivoEstrategias de cultivo

ASOCIACIONES MAS USUALES M. rosembergii – (Tilapia ó Carpa)

Camarón - Tilapia - Arroz

Densidades de siembra en Densidades de siembra en policultivospolicultivos

• 3 a 4 Post larvas por mt2

• 1 a 2 tilapias por mt2

• Se debe de proporcionar dos tipos de alimento: flotante y hundible

• Se siembran las post larvas primero y un mes después se siembran los alevines

• Se alimentan a los peces primero y 15 minutos después a los camarones

Cultivo de Camarón en jaulas?Cultivo de Camarón en jaulas?

• Es una técnica filipina nueva y no ha sido probada aún en ES.

• Aprovecha cuerpos de agua continentales (lagos y lagunas)

Encalado del estanque

Llenado parcial del estanque

Fertilización del estanque

Llenado total del

estanque

Siembra del estanque

Mantenimiento

AlimentaciónRecambio de agua

Muestreos periódicos

CICLO CICLO DE DE

PRODUCCIONPRODUCCION

Cosechay

Venta

Nueva preparación del estanque

ETAPA DE ETAPA DE ENGORDEENGORDE

Seguimiento semanalSeguimiento semanal

• Cada semana a partir de la tercera semana de siembra se realiza un muestreo para comprobar el crecimiento y ajustar la tasa de alimentación

• Se toman usualmente parámetros de peso promedio para posteriormente calcular y ajustar la tasa de alimentación del estanque

• Esta actividad es preferible realizarla en horas frescas de la mañana

NutriciNutriciónón y y

AlimentaciónAlimentación

AlimentaciónAlimentación• El alimento usar debe de ser

pellet que se hunde (el flotante no sirve)

• La estabilidad es uno de los factores más importantes debido a que el camarón es un consumidor muy lento

• El alimento puede permanecer en el agua por cierto tiempo sin ser consumido, deshaciéndose

• Se recomienda la prueba del beaker

Horario de alimentaciónHorario de alimentación

• Se proporciona alimento dos veces al día

• Debido a sus hábitos se sugiere alimentar de la siguiente manera:– 40% a las 6:00 a.m. – 60% a las 5:00 p.m.

Cosecha de los estanquesCosecha de los estanques

MODALIDADESMODALIDADES

1. COSECHA TOTAL

2. COSECHAS PARCIALES de acuerdo a las tallas exigidas por el mercado

Usualmente menos de 8–10 por libra

Cosecha de los estanquesCosecha de los estanques

La población cosechada se puede dividir en 4 tallas:

Machos de pinzas azules (los más grandes)

Machos de pinzas anaranjado – verdoso y hembras grandes

Machos de pinzas de pinzas naranja y hembras medianas

Camarones dominados (los más pequeños)

Detalles de la CosechaDetalles de la Cosecha

• La cosecha se realiza preferiblemente en horas de la mañana

• Idealmente se prepara una mezcla de agua limpia + hielo, en una relación 50:50 lo que servirá para el sacrificio de los animales

• La mezcla de agua hielo es preferible para el transporte del camarón de agua dulce debido a que elimina las bolsas de aire que se pueden formar entre los camarones y el hielo

• Los camarones se sacrifican en la mezcla de agua hielo

• Se debe de mantener la temperatura a menos de 10oC

• Esta temperatura permite el transporte a distancias prolongadas

• Procure mantener a los camarones sumergidos en el agua-hielo todo el tiempo

• Lave muy bien y desinfecte sus hieleras después de usarlas

• Recomendaciones• Lavar los camarones con

agua limpia luego de cosecharlos

• Mantenerlos en agua-hielo todo el tiempo, pero no más de 3 días

• Si no se van a vender en el momento se debe congelarlos rápidamente

• Posteriormente hay que cocerlos inmediatamente sin descongelarlos

• Los camarones cocidos pueden congelarse posteriormente para su venta

• No se recomienda• Descongelar más camarones

de los necesarios y re-congelarlos

• Descongelarlos por más de 10 minutos

• Dejar los camarones sin protección en el congelador (taparlos)

• Colocar camarones congelados viejos con camarones congelados recientes

• Nunca dejar los camarones cosechados a temperatura ambiente

Post cosechaPost cosecha

Precios de venta en El SalvadorPrecios de venta en El Salvador

Camarones Precio por libra Aproximado7 a 10 $ 9 - 15

11 a 15 $ 6 - 8 16 a 20 $ 4 - 6

POTENCIAL PRODUCTIVO POTENCIAL PRODUCTIVO DE CAMARÓN DE CAMARÓN

DE AGUA DULCE DE AGUA DULCE EN GUATEMALAEN GUATEMALA

Cuál es el potencial de Cuál es el potencial de Guatemala para producir Guatemala para producir Macrobrachium entonces?Macrobrachium entonces?

Pues no lo podría cuantificar por el momento

Pero me parece que es

MUY MUY BUENOBUENO

Muchas gracias, PREGUNTAS?