practica 5 naturaleza quimica del protoplasma

UNIVERSIDAD TÉCNICA DE AMBATO

FACULTAD DE CIENCIA E INGENIERÍA EN ALIMENTOS Y BIOQUIMICA

LABORATORIO DE BIOLOGIA BÁSICA

1. INTRODUCCIÓN

Una de las mayores funciones de las membranas es mantener solutos a concentraciones par-

ticulares e ideales, dentro y fuera de la célula para una efectiva función de las mismas.

(Tiskow, 2006).

La ósmosis es un tipo especial de transporte pasivo en el cual sólo las moléculas de agua son

trasportadas a través de la membrana. El movimiento de agua se realiza dese un punto en

que hay mayor concentración a uno de menor para igualar las concentraciones. (UNS.

2002).

La difusión se define como el transporte neto debido al movimiento aleatorio. Se puede

construir un modelo de flujo difusivo a partir de un ejemplo simple, como el siguiente.

Imaginemos un sistema unidimensional donde sólo existe movimiento en la dirección X.

Una superficie de separación B-B' divide dos regiones de distinta concentración, C1 y C2

= partículas/volumen en el lado izquierdo y derecho de la superficie de separación, respecti-

vamente. (MIT, 2009).

Fick estudió este fenómeno de la difusión. Él quiso entender qué es lo que movía a una cosa

a difundir en otra cosa…La ley de Fick dice que el flujo de soluto que atraviesa la membra-

na es proporcional al gradiente de concentración y de sentido contrario. Todo esto está mul-

tiplicado por una constante D llamada constante de difusión o constante de Fick. (Cabrera,

2001)

La ósmosis es un fenómeno en el que se produce el paso o difusión de un disolvente a tra-

vés de una membrana semipermeable (permite el paso de disolvente pero no de solutos) des-

de la disolución más diluida a la más concentrada. (Andalucia, 2009).

PROFESOR: Ing. Walter Simbaña

NOMBRE: John Bagner Castillo Garzón SEMESTRE: Primero “A”

AYUDANTE: Egdo. Israel Yungan PRÁCTICA: No. 5

FECHA: 24-07-2014

TEMA:“OSMOSIS DEL HUEVO”

2. OBJETIVOS

General

Generar las principales características de las propiedades químicas y la función que

desempeñan en la célula a través de una práctica que nos permita una mejor comprensión de

las partes de la célula.

Específicos

Considerar mediante el ensayo 2 la función de los minerales en el organismo.

Analizar la función del agua en la célula.

3. MATERIALES

100 ml de leche pura

1futa (uvas, naranja o manzana)

2 papas grandes

5 o 6 hojas de espinacas

2 huevos

4. PROCEDIMIENTO.

Diagrama Nº1 “Compuestos inorgánicos”

Capsula de porcelana

La muestra

Capsula+muestra

PRIMER PESADO

AÑADIR

SEGUNDO PESADO

ENSAYO 1

Peso húmedo del material Ph=P2-P1

T= 105ºC

t= 24H

Peso húmedo del material

Peso seco de muestra

Ps=P3-P1

Porcentaje de agua

Fuente: laboratorio de Biología Básica (2014)

Elaborado por: Bagner Castillo

Diagrama Nº2 “Sales minerales-determinación de calcio”

2 ml de cada solución (Agua destilada, cloruro de calcio, solución x) en cada tubo de ensayo.

3 gotas de H2C2O4


CALCULAR

CALENTAR

TERCER PESADO

DETERMINAR

CALCULAR

AÑADIR

AGREGAR

ENSAYO #2



2 ml de cada solución (Agua destilada, cloruro férrico, solución x) en cada tubo de ensayo.

3 gotas de C6N6FeK4




2 ml de cada solución (Agua destilada, (PO4)HK2 , solución x) en cada tubo de ensayo.

3 gotas de FeCl3



Diagrama Nº5 “Identificación de carbohidratos-prueba de Benedict”

AÑADIR

AGREGAR

ENSAYO #3

AÑADIR

AGREGAR

ENSAYO #4

Prueba de Benedict. Esta prueba sirve para detectar azúcares reductores (todos los monosacáridos y disacáridos). Soluciones: agua destilada, glucosa, maltosa, lactosa, sucrosa, almidón, solución X.

2 ml de cada solución y luego 2 ml de reactivo de Benedict..

Los tubos en “baño maría” por 2 minutos, en una prueba positiva el color azul inicial camiará primero a verde, luego a amarillento y y finalemete color ladrillo

2 ml de solución de sucarosa a un tuo de ensayo y luego 1 ml de ácido clorhídirico 0,1N.

Los tubos en “baño maría” por 2 minutos, con cuidado neutralizar el Ph con 0,7 ml de bicarbonato de sodio 1 M y luego la prueba de benedict.



Diagrama Nº6 “Identificación de carbohidratos-prueba de yodo”

Prueba del yodo. Sirve para detectar polisacáridos. El almidón al mezclarse con el yodo da una coloración azul rojiza y la celulosa violeta café. Soluciones: agua destilada, glucosa, maltosa, almidón,

6 tubos de ensayo

2 ml x cd/solución

AÑADIR

COLOCAR

ENSAYO #5

COLOCAR

AGREGAR

ENSAYO #6

AÑADIR

COLOCAR

Observaciones



Diagrama Nº7 “Identificación de proteínas-prueba de coagulación”

Prueba de Coagulación Soluciones: agua destilada, albumina de huevo ,solución X

2ml de cada solucion en un tubo de ensayo

1ml de acido clorhídrico

Si la prueba es positiva o negativa.



Diagrama Nº8 “Identificación de lípidos-prueba de emulsión

ENSAYO 8

AGITAR

REPORTAR

Ensayo#7

Añadir

Verter

Observar

2 ml de aceite a un tubo

2 ml de etanol

4 ml de agua

Los resultados



Diagrama Nº9 “Identificación de lípidos-prueba de transmisión de la luz

Tres círculos en hoja de papel

Gota de agua+aceite+solución x

La muestra.

Secar

AÑADIR

AGITAR

AÑADIR

OBSERVAR

DISCUTIR

DIBUJAR

COLOCAR

EXTENDER

ENSAYO 9

DEJAR



5. DATOS OBTENIDOS

Tabla N° 01 “Datos obtenidos en Compuestos inorgánicos-contenido de agua peso primer día”

SOLUCIÓN X PESO 1 PESO 2

1. Espinaca

25,72

IMAGEN Nº1 “Espinaca

peso 2”

29,86

2. Papa

43, 07

IMAGEN Nº2 “Papa peso 2”

47,1

3. Manzana 29,48 IMAGEN Nº3 “Manzana

peso 2”

33.98

4. Naranja 25,62 IMAGEN Nº4 “Naranja peso

2”

30,36

5. Huevo 33,85 IMAGEN Nº5 “Hueve peso

2”

37,71

6. Leche 46,05 IMAGEN Nº6 “Leche peso

2”

50,54



Tabla N° 02 “Datos obtenidos en Compuestos inorgánicos-contenido de agua segundo día”

SOLUCIÓN X PESO 3

1. Espinaca IMAGEN Nº7

“Espinaca peso 3”

26,26

2. Papa IMAGEN Nº8 “Papa

peso 3”

43, 98

3. Manzana IMAGEN Nº9

“Manzana peso 3”

30,12

4. Naranja IMAGEN Nº10

“Naranja peso 3”

26,91

5. Huevo IMAGEN Nº11

“Hueve peso 3”

34,35

6. Leche IMAGEN Nº12

“Leche peso 3”

26,43



Tabla N° 3 “Datos obtenidos de las sales minerales.”

SAL MINERALPresencia o ausencia de sal mineral

Calcio Hierro FósforoHuevo Si Si SiLeche Si No NoNaranja No Si No

Tabla N° 4 “Datos obtenidos en carbohidratos prueba de Benedict y prueba de yodo.”

Presencia o ausencia carbohidratos

Color

Prueba de yodoManzana Si CelestePapa Si CelesteEspinaca Si VerdeHuevo Si Verde claroLeche Si CelesteNaranja Si Celeste

Prueba de yodoManzana Si Azul Papa Si AzulEspinaca Si Azul

Huevo Si VioletaLeche Si VioletaNaranja Si Violeta



Tabla N° 5 “Datos obtenidos en proteìnas-prueba de coagulación”

Soluciones Descripción Presencia o ausencia

Agua destila +albumina + HCl

Al momento de mezclar la albumina del huevo con el agua destilada no sufre ningún cambio se agrega el HCl se pude notar que la proteínas tiene una forma de esfera y de color blanco

Presencia de proteínas

Agua destila +albumina + jugo de naranja +HCl

El colore del jugo es amarillento al momento de poner el HCl la proteína que contiene el huevo se va hacia el fondo y esta es de color blanco


Agua destila +albumina + jugo de espinaca +HCl

El color de jugo de espinaca es verde la albumina de ubica en el centro adquiriendo un color blanquecino y en la parte superior es de color verde oscuro.


Agua destila +albumina + jugo de papa +HCl

El color del jugo es café , la albumina se va al fondo y esta cambia de color del jugo de papa toma un color blanquecino ,


Agua destila +albumina + leche +HCl

En la parte inferior del tubo se observa un color blanquecino se nota que está cortada la leche por el HCl.




Tabla N° 5 “Datos obtenidos en lípidos-prueba de emulsión y transmisión de luz”

Solución xPrueba de emulsión

Emulsión Presencia de lípidosSiNoSiNo

Papa SiManzana NoLeche SiEspinaca NoHuevo Si Si

Solución xPrueba de transmisión de la luz

Emulsión Presencia de lípidosSiNoSiNo

Papa SiManzana NoLeche SiEspinaca NoHuevo Si Si



6. RESULTADOS

Tabla N°6 “Datos obtenidos en Compuestos inorgánico”

SOLUCIÓN X PESO HUMEDO PESO SECO PORCENTAJE

DE HUMEDAD

1. Espinaca 4,14 0,54 86,96%

2. Papa 4,05 0,91 77,53%

3. Manzana 4, 50 0,64 85,97%

4. Naranja 4,74 1,43 69,83%

5. Huevo 3,88 0,5 87,11%

6. Leche 4,49 0,21 95,32%



Tabla N° 7 “Tabla de resultados de Compuestos inorgánico”

Sales mineralesIMAGEN Nº13 “Calcio en

las soluciones x”

IMAGEN Nº14 “Hierro en las soluciones x”

IMAGEN Nº15 “Fósforo en las soluciones x”

Calcio Hierro Fósforo

En el primer y segundo tubo de ensayo con las soluciones x (leche y huevo) como la densidad del calcio 1550 kg/m se formó una dispersión donde el calcio ascendió. podemos que el jugo de naranja se formó una solución homogénea

En el segundo y tercer tubo de ensayo con las soluciones x (leche y huevo) existe presencia de hierro por lo que se formó una suspensión en el huevo y emulsión en la leche. El jugo de naranja se obtuvo una dispersión

En el primer tubo de ensayo con el huevo se formó una dispersión por la presencia de hierro por lo que descendió. Segundo tubo de ensayo con la solución x de jugo de naranja no presento cambio.Tercer tubo de ensayo la presencia de hierro en la leche produjo una dispersión alojándose el hierro en la parte superior.



TABLA N° 08 “Tabla de resultados de carbohidratos”

PRUEBA DE YODOSolución X Observaciones DESCRIPCION TIPO DE

CARBOHIDRATO

Espinaca IMAGEN Nº16

“Determinación de

carbohidratos en la

espinaca”

Su color se tornó La

prueba fue positiva, porque aunque su color no cambió, si se intensificó.

Azucar

Naranja IMAGEN Nº17


carbohidratos en la

Naranja”

Cambió de color, por lo que si

hubo presencia de azúcares

Azucar

Manzana IMAGEN Nº18


carbohidratos en la

manzana”

Cambió de color, por lo que si hubo

presencia de azúcares.

Azucar

Papa IMAGEN Nº19


carbohidratos en la

papa”

La prueba fue negativa por lo que no se detectaron azúcares

Azucar

Huevo IMAGEN Nº20


carbohidratos en del

huevo”

No cambió de color por

lo que la prueba fue negativa

Azucar

Leche IMAGEN Nº21


carbohidratos en la

leche”

No hubo presencia de azúcares por

lo que no ocurrió cambio alguno

Azucar

PRUEBA DE YODOSolución X Observaciones DESCRIPCION TIPO DE

CARBOHIDRATOManzana IMAGEN Nº21


carbohidratos en la

manzana”

El tubo de ensayo se torno azul

Celulosa

Papa IMAGEN Nº22


carbohidratos en la

papa”


Celulosa



carbohidratos en la

espinaca”


Celulosa

Leche IMAGEN Nº24


carbohidratos en la

leche”

El tubo de ensayo se torno violeta

Almidón

Huevo IMAGEN Nº25


carbohidratos en el

huevo”


Almidón



carbohidratos en la

naranja”


Almidón



TABLA N° 09 “Tabla de resultados de proteínas coagulación”

Solución X Observaciones DESCRIPCION Papa IMAGEN Nº27

“Determinación de Proteínas en

la papa”

El color del jugo es café , la albumina se va al fondo y esta cambia de color del jugo de papa toma un color blanquecino ,



Proteínas en la espinaca”

El color de jugo de espinaca es verde la albumina de ubica en el centro adquiriendo un color blanquecino y en la parte superior es de color verde oscuro

Leche IMAGEN Nº29


Proteínas en la leche”

En la parte inferior del tubo se observa un color blanquecino se nota que está cortada la leche por el HCl

Huevo IMAGEN Nº30


Proteínas en el huevo”

Al momento de mezclar la albumina del huevo con el agua destilada no sufre ningún cambio se agrega el HCl se pude notar que la proteínas tiene una forma de esfera y de color blanco



Proteínas en la naranja”

El colore del jugo es amarillento al momento de poner el HCl la proteína que contiene el huevo se va hacia el fondo y esta es de color blanco



TABLA N° 10 “Tabla de resultados de lípidos prueba de emulsión y transmisión de luz”

Prueba de emulsiónSolución X Observaciones DESCRIPCION Papa IMAGEN Nº32

“Determinación de lípidos

en la papa”

Se formó una emulsión porque el disolvente que fue el etano, añadido los solutos aceite y papa se combinaron sin separarse.



en la espinaca”

Se formó una emulsión porque tanto el solvente etanol añadido los solutos aceite y espinacas se combinaron sin precipitarse.

Leche IMAGEN Nº34


en la leche”

Se formó una solución dibido a que el disolvente que fue etanol añadido los solutos aceite y leche 2ml de cada uno se combinaron sin seoararse.

Huevo IMAGEN Nº35


en el huevo”

En la disolución se formó una emulsión debido a

que el disolvente añadido los solutos aceite y huevo se combinaron sin separarse.



en la Manzana”

En la disolución se formo un precipitado debido a que el disolvente que fue etanol añadido a los solutos aceite manzana se combinaron sin separarse por lo que no se combinaron.

Prueba de transmisión de luzSolución X Observaciones DESCRIPCION Papa IMAGEN Nº37


en la papa”

La papa es semiabsorvida y se formo transparencia



en la espinaca”

No formo trasparencia por ser una planta.

Leche IMAGEN Nº39


en la leche”

La leche se absorbió completamente y si se formo trnasparencia,

Huevo IMAGEN Nº40


en el huevo”

El aceite formo transparencia muy notoria a comparación de otros



en la Manzana”

La manzana es semiabsorvida y se formó transparencia



7. DISCUSIÓN

En el ensayo Nº1 “de compuestos inorgánicos se pudo constatar la presencia de agua en las

diferentes soluciones x (manzana, huevo, papa, leche, naranja y espinaca), el agua es un elemento

indispensable para el origen de la vida, presentes en plantas en este caso frutas y verduras además en

los animales. La leche y el huevo se encontraron en un estado líquido por lo que fueron los que

mayor porcentaje mostraron, mientras que el sólido con mayor humedad fue la espinaca alcanzando

un 86,96%

El ensayo Nº2 se identificó la presencia de calcio, hierro y fósforo las soluciones x que se usó

fueron leche, huevo, jugo de naranja, existió presencia de calcio En el primer y segundo tubo de

ensayo con las soluciones x (leche y huevo) como la densidad del calcio se formó una dispersión

donde el calcio ascendió. Podemos que el jugo de naranja se formó una solución homogénea. El

hierro estuvo presente en el segundo y tercer tubo de ensayo con las soluciones x (leche y huevo)

existe presencia de hierro por lo que se formó una suspensión en el huevo y emulsión en la leche. El

jugo de naranja se obtuvo una dispersión mientras que la presencia de fosforo se encontró En el

primer tubo de ensayo con el huevo se formó una dispersión por la presencia de hierro por lo que

descendió. Segundo tubo de ensayo con la solución x de jugo de naranja no presento cambio. Tercer

tubo de ensayo la presencia de hierro en la leche produjo una dispersión alojándose el hierro en la

parte superior.

El ensayo Nº3 En la prueba de benedict La espinaca su color se tornó La prueba fue positiva, porque

aunque su color no cambió, si se intensificó, la naranja cambió de color, por lo que si hubo presencia

de azúcares, cambió de color, por lo que si hubo presencia de azúcares, la prueba fue negativa por lo

que no se detectaron azúcares, no cambió de color por lo que la prueba fue negativa, no hubo

presencia de azúcares por lo que no ocurrió cambio alguno. La prueba de yodo la espinaca,

manzana y papa se tornó azul mientras que la leche, huevos, naranja su color fue el violeta en los

tubos de ensayo.

El ensayo Nº4 para la determinación de proteínas la papa tubo el color del jugo café tras adquirir

las soluciones, la albumina se va al fondo y esta cambia de color del jugo de papa toma un color

blanquecino, el color de jugo de espinaca fue verde la albumina de ubica en el centro adquiriendo un

color blanquecino y en la parte superior es de color verde oscuro, en la parte inferior del tubo se

observa un color blanquecino se nota que está cortada la leche por el HCl. Al momento de mezclar

la albumina del huevo con el agua destilada no sufre ningún cambio se agrega el HCl se pude notar

que la proteínas tiene una forma de esfera y de color blanco. El color del jugo fue amarillento al

momento de poner el HCl la proteína que contiene el huevo se va hacia el fondo y esta es de color

blanco

El ensayo Nº5 para la determinación de lípidos en la papa se formó una emulsión porque el

disolvente que fue el etano, añadido los solutos aceite y papa se combinaron sin separarse, mientras

que la espinaca se formó una emulsión porque tanto el solvente etanol añadido los solutos aceite y

espinacas se combinaron sin precipitarse.

En la leche Se formó una solución debido a que el disolvente que fue etanol añadido los solutos

aceite y leche 2ml de cada uno se combinaron sin separarse.

En la disolución del huevo se formó una emulsión debido a que el disolvente añadido los solutos

aceite y huevo se combinaron sin separarse. En la disolución de la manzana se formó un precipitado

debido a que el disolvente que fue etanol añadido a los solutos aceite manzana se combinaron sin

separarse por lo que no se combinaron.

Prueba de transmisión de luz

La papa es semiabsorvida y se formó transparencia, no formo trasparencia por ser una planta la

espinaca. La leche se absorbió completamente y si se formó trasparencia, El aceite formo

transparencia muy notoria a comparación de otros, la manzana es semiabsorvida y se formó

transparencia esto se debe a que tienen como característica principal el ser hidrófobas (insolubles en

agua).

CONCLUSIONES

La práctica nos permitió comprender las propiedades química de la célula la cual es su

homeostasis- dependen totalmente de la actividad celular. Son el resultado de un intenso

trabajo y suponen una de las principales actividades del metabolismo. Recíprocamente, la

calidad del funcionamiento celular depende de la integridad del medio interno. Si la suma de

la actividad celular permite la elaboración y mantenimiento de la homeostasis del medio

interno, la integridad del medio interno permite una vida celular equilibrada y en

consecuencia asegura la salud del organismo.

En el ensayo Nº2 se identificó la presencia de fósforo, hierro, calcio lo que nos permitió de

ducir que en el fósforo compone, junto al calcio, los huesos y los dientes. Forma parte de

muchas sustancias orgánicas implicadas en la obtención y transmisión de energía y material

genético. Hierro posibilita que el oxígeno llegue a todas las células. Esto se debe a que

forma parte de la hemoglobina y de la mioglobina (que transporta oxígeno al músculo).

También forma parte de bastantes enzimas Este mineral se puede almacenar grandes

cantidades en el cuerpo, asociado a una proteína llamada ferritina. Calcio es el mineral más

abundante en el organismo. Constituye los huesos e interviene en la coagulación de la

sangre. También participa en la transmisión nerviosa y forma parte de la estructura de varias

enzimas.

Las células necesitan agua para mantener sus estructura y su equilibrio interno, y también se

nutren de sustancias que toman del medio.

Ellas mismas son capaces de transformar esas sustancias en materia propia, o bien, la

descomponen para obtener la energía necesaria para vivir. A la vez, tienen que expulsar los

desechos al exterior. Todos estos procesos reciben, en conjunto, el nombre de metabolismo

celular. Las células pueden tomar los nutrientes del exterior de varias maneras

Se en la práctica se pudieron identificar la difusión simple que es el pasaje de una sustancia

de un lugar de mayor concentración al de menor concentración a través de una membrana

semipermeable, mientras que la difusión facilitada es el pasaje o el movimiento de

moléculas mucho más grandes a través de la membrana plasmática y lo hace con ayuda de

las proteínas que atraviesan la membrana plasmática.

9. CUESTIONARIO

¿Cuáles son las funciones que cumplen las proteínas en la célula vida?

Las proteínas determinan la forma y la estructura de las células y dirigen casi todos los pro-

cesos vitales. Las funciones de las proteínas son específicas de cada una de ellas y permiten

a las células mantener su integridad, defenderse de agentes externos, reparar daños, contro-

lar y regular funciones, etc.. (Aula virtual, 2014)

¿Por qué los lípidos son importantes para los seres vivos

Función de reserva energética Los triglicéridos son la principal reserva de energía de los animales ya

que un gramo de grasa produce 9,4 kilocalorías en las reacciones metabólicas de oxidación.

Función estructural Los fosfolípidos, los glucolípidos y el colesterol forman las estructuras lipídicas

de las membranas celulares. Los triglicéridos del tejido adiposo recubren y proporcionan

consistencia alos órganos y protegen mecánicamente estructuras o constituyen aislantes térmicos

Función reguladora, hormonal o de comunicación celular Las vitaminas (A, D, E y K) y las

hormonas liposolubles regulan el metabolismo, la reproducción y los glucolípidos actúan como

receptores de membrana. Algunos lípidos participan en la comunicación entre las células, en la

respuesta inmune y antiinflamatoria.

Función transportadora El transporte de lípidos desde el intestino hasta su lugar de destino se realiza

mediante su emulsión por acción de la bilis.Función Biocatalizadora En este papel los lípidos

favorecen o facilitan las reacciones químicas que se producen en los seres vivos. Cumplen esta

función las vitaminas lipídicas, las hormonas esteroideas y las prostaglandinas. (Echeverría, 2006)

Indicar la aplicación de un lípido y una proteína.

Los céridos son lípidos simples que se lo emplean en la fabricación de velas, al igual que tambien

tienen uso en cosmética en donde se los emplea en forma de cremas o de ungüentos.

La producción del interferón a nivel industrial ha permitido el tratamiento de diferentes

enfermedades virales, incluso la prueba para el tratamiento del SIDA. (Horton, 1995)

¿Cuál es el papel que desempeñan los minerales dentro de la célula?

Participan en el mantenimiento de la presión osmótica( al exterior de la célula). Interviene también

en la transmisión nerviosa y en la mantención del equilibrio ácido-base. (Angel-fire, 2002)

10. BIBLIOGRAFÍA

Tiskow Gregorio. (5 de Enero del 2006). Ósmosis en la célula: características, funciones y

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