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HOTELERHOTELERÍÍA Y TURISMOA Y TURISMO

25 de noviembre de 200425 de noviembre de 2004

LIMALIMA--PERPERÚÚ

Federación Española de HosteleríaFEHR

•Agrupamos 68 Asociaciones de ámbito territorial en toda España

•Restauración Comercial/Moderna/Rápida

•Restauración Social/Colectividades

•Hostelería de Ocio Nocturno

•Restaurantes españoles en el extranjero

Estructura Sectorial (CNAE 551-555)

• Hoteles y otros

•alojamientos comerciales

• Restaurantes• Bares • Cafeterías• Colectividades

Realidad sectorial

• Más de 325.000 establecimientos

• Cercano al 8% del PIB (12% todo el sector turístico)

• 6’4% de la población activa (1.200.000 empleos directos)

Evolución del número de establecimientos hoteleros

15.232

15.602

16.217

16.178

16.1949.436

9.6689.576

9.517

0 5.000 10.000 15.000 20.000

2003

2001

1999

1985

1975

nº. Establecimientos

Evolución del número de RESTAURANTES

Número de Restaurantes en España

57.98755.238

54.52053.591

60.582

50.05537.227

27.38121.536

60.43665.769

0 10.000 20.000 30.000 40.000 50.000 60.000 70.000

2003

2001

1999

1997

1985

1975

Evolución del número de BARES

Número de Bares en España (1970-2003)

228.099185.177

244.053

240.605231.862

241.196

149.600136.810

129.627

109.597

0 50.000 100.000 150.000 200.000 250.000 300.000

2003

2001

1996

1985

1975

Facturación: 90.347 m. EurosAlojamiento: 13.118, Restauración: 18.162, Cafeterías: 11.356

y Bares: 46.900 millones de euros (datos 2003 en millones de euros)

Cafeterías13%

Hoteles15%

Bares52%

Restaurantes20% Restaurantes

HotelesBaresCafeterías

Empleo:

Alojamiento: 266.000 Restaurantes, Cafés, Bares y otros: 895.000

895.000

266.000

Alojamiento

Restaurantes, Cafés,Bares y otros

Evolución de la demanda turística a nivel mundial

(Fuente OMT)

25 69 166284

458659

1000

1550

0200400600800

1000120014001600

1950 1960 1970 1980 1990 2000 2010 2020

millones de movimientos turísticos internacionales al año

Ingresos por turismo a nivel mundial(Fuente OMT)

2 18

268

621

15502000

0200400600800

100012001400160018002000

1950 1970 1990 2000 2010 2020

cifras en millardos de dólares

Variaciones de la demanda turística a nivel mundial

(Fuente OMT)

8%7,40%

1,20%

8,40%

3,10%

6%

2,50%

5,60%

2,80% 3,10%

3,70%

6,80%

-0,60%

-1%0%1%2%3%4%5%6%7%8%9%

1989 1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001

millones de movimientos turísticos internacionales al año

Los destinos turísticos más importantes a nivel mundial

1950

EEUUCanadá

ItáliaFranciaSuiza

71%

1970

ItáliaCanadáFranciaEspañaEEUU

43%

1995

FranciaEEUUEspañaItáliaGB

35%

2020

ChinaEEUUFranciaEspañaItália

29%

El turismo, situación actual

Es la primera actividad económica mundial con más del 8% de la generación de

riqueza

Detrás quedan petróleo y derivados, automóvil, equipamiento electrónico, minería, textil, hierro

y acero, etc...

Llegadas e ingresos por turismo a nivel internacional 2002/2003

(FUENTE: Secretaría General de Turismo)

2002

EEUUEspañaFrancia

ItáliaChina

AlemaniaGB

Austria

MM$

66,533,632,326,920,419,217,811,2

2003

EEUUEspañaFrancia

ItáliaAlemania

GBChinaAustria

MM$

65,834,931,726,219,017,717,511,6

Tendencias de la Demanda por zonas geográficas

(llegadas medidas en millones, fuente: OMT)

19951995 20002000 20102010 20202020 >1995>1995--20202020

Europa 334 386 526 717 3’1%

América 110 131 195 284 3’8%

África 20 26 46 75 5’5%

Oriente Próximo 14 19 37 69 6’7%

Asia 4 6 11 19 3’1%

Extremo Oriente 81 105 231 438 7’0%

Todo el mundo 563 673 1046 1602 4’3%

Características del Mercado Español:

- Primera actividad económica nacional- 52,5 millones de turistas internacionales(Cataluña 11,8; Canarias 10; Baleares 9,6)- Británicos 16,1; Alemanes 9,8; Franceses 7,7.- 82,6 millones de visitantes- 80% del turismo llega atraído por el “sol y playa”, el 15% por turismo cultural- 52,3% organiza su viaje, 14% en aerolíneas de bajo coste- Españoles 103,3 millones de viajes, el 8,4% al extranjero, >5,2% viajes al extranjero

Globalización y Turismo:

- Cambio de modelo por circunstancias endógenas y exógenas(agotamiento de modelos y rendimientos decrecientes, crisis e inestabilidad)

- Fuerte relación con los sistemas sociales en que se desarrolla(complejidad, vulnerabilidad y resistencia)

- Gran competencia, menores barreras de acceso,multipolaridad, Internacionalización...

- Perdida de identidad, banalización, standarización...

De un mercado de Demanda a un mercado de OFERTA:

Nuevos segmentos

Segmentos tradicionales con nuevos enfoques

Nuevas expectativas

Nuevas experiencias

Sostenible: Económica, Medioambientaly Socialmente

Nuevos productos

Ser destino turístico es un juego apasionante:

Q + P + IQ + P + I

(Calidad + Precio + Identidad)(Calidad + Precio + Identidad)

Conservemos la Gastronomía como Patrimonio

Hoy la Gastronomía:

Es un factor de competitividad y diferenciación

Que puede atraer a un cliente de más alto poder adquisitivo

Que puede ser un motor importante del turismo y de la industria agroalimentaria

Es un valor cultural

El nuevo Cliente:

Huye de caer en la uniformidad y la standarización

Es impaciente

Busca experiencias

Es exigente

Bien informado

Busca calidad - precio

Le preocupa:

Su seguridad

Su salud

Su imagen

La moda

Los retos para el turismo:

Posicionamiento

Dimensionamiento

Calidad

Eficiencia

Capacidad de Adaptación

Los retos para la empresa:

Recursos Humanos

Calidad

Formación

Tecnología

Innovación

Adaptación al entorno legislativo

Gracias por su atención,

Emilio Gallego ZuazoSecretario GeenralFederación Española de Hostelería

Camino de las Huertas 1828223 Pozuelo de AlarcónMadrid

Telf: 91 352 91 56Fax: 91 352 90 26

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