EL ORIGEN DEL QUESO

• Desde la antigüedad hasta nuestros días, pasando por la edad media, encontramos evidencias de la remota utilización del queso por parte del hombre. La mas antigua ilustración de la obtención y el tratamiento de la leche corresponde al friso de El Obeid en el gran templo de la diosa de la vida, Ninchursag, ubicado en Mesopotamia. Así mismo, a través de testimonios literarios encontramos indicios de su uso ya en la época grecorromana, es así que en la Iliada de Homero, se hace alusión a la leche cuajada, lo mismo que en Atenas, 400 años A.C y por Aristóteles y Plauto, conocemos que en Roma floreció el comercio de Quesos.

EL QUESO EN ALPINA

• La historia del queso en Alpina, se remonta a la llegada de dos hombres, que con su visión futurista, su amor por el trabajo y su fé en Colombia, llegaron a nuestro país procedentes de Suiza, en el año 1.945. Se trata de Don Walter Goggel y Don Max Bazinger, amigos de juventud que decidieron probar suerte en tierras colombianas, para lo cual viajaron en busqueda de zonas propicias para el acopio de leche. Al desplazarse, conocieron el valle de Sopó y dada su gran similitud con el paisaje suizo, quedaron fascinados y les surgió la idea de establecerse para fabricar quesos y mantequilla. Iniciaron comprando 500 botellas de leche diarias con las cuales manual y artesanalmente elaboraban el queso, pero rápidamente este número de botellas aumento y el negocio de quesos siguió creciendo. Ya en los años 50 se procesaban hasta 3.000 litros de leche por dia, convirtiendose en un variado surtido de quesos y bebidas lácteas, los cuales empezaron a distribuirse nacionalmente. Desde el año 2.002, Alpina cuenta con una nueva queseria para la producción de quesos filados, frescos y maduros; la cual es conciderada como una de las plantas de quesos mas modermas de Latinoamerica.

QUESOS FRESCOS

QUESO CAMPESINO

• Este queso es parte de la sabiduría y las manos prodigiosas de un campesino colombiano. Es el mejor acompañante de bebidas calientes para iniciar el día. Por su suave sabor va bien con todo, acompaña a la tradicional arepa, al pan y le pone un toque especial a frutas y vegetales. Cuando se trata de postres nada mejor que una porción de queso campesino con Arequipe Alpina

• Altamente nutritivo, rico en proteínas, calcio y fósforo. Su grasa aporta energía y vitamina A al organismo.

QUESO REQUESÓN

• Fresco, blando, bajo en grasa con un sabor y olor ligeramente ácido y libre de sal. Ideal para los amantes de dietas y ejercicios. Apreciado en culinaria por ser el complemento perfecto de comidas dulces, ensaladas, dips, pastas y salsas.

• Una porción diaria de Requesón Alpina proporciona a la familia una buena cantidad de proteínas, calcio y calorías.

QUESO MOZARELLA

• Queso fresco de pasta Filada, pequeño en forma cuadrada, de textura uniforme, no tiene corteza, su sabor es suave y característico, pasta de color marfil No tiene proceso de maduración. Después de su elaboración es sometido a un proceso de secado en el cual desarrolla el color característico superficial y una delicada corteza. El salado no se hace por medio de salmuera; se realiza durante el proceso de hilado. Tipo de cultivo láctico: Mesófilo.

• Nueva Presentación. Queso Mozarella Tajado En el desayuno, para picar, para sánduches, para gratinar. La nueva forma de vivir el queso. En todo, para todo, en cualquier momento. Presentación de 255g :: 15 Tajadas

QUESO GOLOSITO

• Este es un queso queso fresco tipo Mozarella, de pasta hilada, semiduro y graso. Su empaque, en bolsitas individuales de Alta barrera con atmósfera modificada garantiza su frescura y, además, lo hace ideal para picar o llevar en la lonchera.

QUESO DOBLE CREMA

• Queso Doble Crema Alpina ha lanzado su nuevo queso Doble Crema.

• Además de sus beneficios nutricionales, viene en tres prácticas presentaciones: :: Formato 300g :: Tajado 255g x 15 Tajadas :: Bloque 3 k Un producto natural y práctico, con la calidad y el respaldo de Alpina.

QUESOS SEMIMADUROS

QUESO SABANA

• Es un queso amarillo, semimadurado y semiduro, de textura uniforme y sabor suave, que se puede consumir a cualquier hora del día. Muy recomendado para la elaboración de comidas rápidas como hamburguesas, perros calientes, sándwichs o combinado con carnes frías con vegetales y en pasabocas.

• Al incluirlo dentro de la alimentación diaria una porción de Queso Sabana aporta considerables cantidades de calcio, proteínas y calorías que ayudan al mantenimiento del buen estado del cuerpo humano.

QUESO HOLANDÉS

• Este es uno de los más tradicionales quesos Alpina. El holandés es un queso amarillo, semimadurado, semiduro, de textura uniforme, graso, con corteza, olor neutro y un exquisito sabor. Llega a tu mesa para compartirlo con la familia y amigos. Puede ser consumido a cualquier hora y es un buen complemento de toda clase de comidas y recetas simples. Ingrediente fundamental en las tablas de quesos y complemento perfecto de pastas, gratinados y vegetales.

• Nutritivo porque tiene proteínas, calorías y un alto contenido de calcio. Un alimento completo, con todo el respaldo de Alpina.

QUESO HOLANDÉS NAVIDEÑO

• La combinación entre la necesidad específica de una época y el ingenio y conocimiento de los expertos, generan excelentes productos para tiempos especiales. Una edición limitada para cada año con mayor tiempo de maduración, garantiza un sabor, olor y textura singular y muy propio; su forma y color son típicos de un regalo navideño. A diferencia del queso holandés normal, el Holandés Navideño tiene una textura más cremosa y blanda que va muy bien con vinos, carnes frías y comidas, propias de la época de fin de año.

• El Holandés Navideño, es un alimento energético. Tiene un aporte de fósforo importante en el mantenimiento del sistema muscular y en el metabolismo de carbohidratos, proteínas y grasas. Además suministra vitamina A, fundamental en el mantenimiento y regeneración de huesos y dientes fuertes y en la conservación de una buena visión.

QUESOS MADUROS

QUESO FONDUE

• Nace de quesos maduros como el Emmental, Gruyere y Tilsit natural, los cuales son rallados en diferentes proporciones y sometidos a un especial tratamiento que le da su sabor y consistencia característica. Puede ser consumida como plato fuerte, acompañada de todo tipo de pan partido en trocitos y remojado en salsas dulces y saladas; también es usado con trozos de piña, fresas, aceitunas, manzanas y ciruelas. Se puede acompañar con vino, té y otras bebidas calientes.

• Esta mezcla es generosa en calcio, proteínas y calorías: Ideal cuando se está con familia y amigos o para esas reuniones de trabajo en las que se comparte una buena mesa.

QUESO AZUL

• El queso Azul tipo roquefort nació hace 2000 años en una región montañosa de la Francia meridional llamado Aveyron. Es un queso graso, madurado, con vetas verdes azuladas, de consistencia pastosa y una semicorteza. Su sabor fuerte y ligeramente salado aumenta de intensidad con el tiempo de maduración. El queso azul deja ver toda su personalidad cuando es acompañado de vinos tintos, secos o jerez, frutas frescas y nueces. Ideal para hacer recetas exclusivas, salsas y mousse de queso o simplemente delicioso cuando se unta sobre pan, galletas y tostadas. Un manjar para grandes conocedores.

• Al consumir 50 gramos de esta clase de queso maduro de Alpina, le estás dando al organismo el calcio y las proteínas que necesita tu cuerpo diariamente para un buen funcionamiento.

QUESO BRIE

• Después del Camembert, es el más famoso e imitado de los quesos franceses. De forma triangular, el Brie es un queso madurado, semiduro, graso, de color marfil y pasta no cocida (granulosa inicialmente y cremosa en su maduración). Su superficie es blanca aterciopelada y su sabor exquisito, aunque tiende a ser picante a medida que aumenta su tiempo de vida útil. Como todos los de su clase son usados en la alta cocina o como ingrediente de tablas de quesos y acompañante de frutas, panes y platos específicos. Ideal para ser consumido con vino tinto

• Además una porción diaria de Brie te da, no sólo a ti sino a tu familia, calcio, proteínas y calorías suficientes para mantener un cuerpo sano y una dieta completa y balanceada

QUESO CAMEMBERT

• Es el más conocido de los quesos franceses, y toma su nombre de una ciudad de Normandía, en el departamento de Orne. Se fabrica bajo este nombre desde 1702, aunque ya se conocía como PAYS D'AUGE desde el siglo XI. Es un queso madurado, semiduro, graso, de pasta no cocida y de color marfil. Su olor es fuerte y su sabor suave. Hace parte de las tablas de quesos en las reuniones y cocteles, es ideal como entrada en una elegante cena y delicioso cuando se come con frutas como peras, uvas, fresas, ciruelas. Se acostumbra a untarlo sobre pan francés, pan negro, tostadas, galletas. El perfecto acompañante de la champaña y los vinos tintos.

• El consumo de 50 gramos de queso Camembert Alpina aporta a adultos y niños proteínas, calcio y calorías. Un queso que no debe faltar en las grandes ocasiones de la vida.

QUESO EMMENTAL

• Fabricado artesanalmente y con tres meses de cuidado y maduración, este es un queso duro, graso, de cubierta amarillo marfil, que se estiran al comer y con un agradable y ligero sabor a nuez. Muy bueno para elaborar souffles, hacer parte de una tabla de quesos o preparar salsas, sándwichs y founde. Ideal acompañante de manzanas, peras, fresas, uvas, nueces, ciruelas, almendras, pistachos o bebidas como vinos y cervezas.

• Aporta a niños y adultos proteínas, calcio y calorías que consumidas diariamente ayudan a la formación y mantenimiento del organismo.

QUESO GRUYERE

• El Gruyere es un queso maduro, seco, consistente y duro, de sabor dulzón y fuerte. Se identifica por su característico aroma picante que lo distingue de su pariente el Emmental. Tiene una corteza rugosa de color amarillo oscuro, su pasta es marfil, con presencia de muy pocos ojos redondos y pequeñas grietas.

• Actualmente el queso Gruyere se fabrica en el occidente de Suiza, mas precisamente en los cantones de Fribourg, Vaud, Neuchatel y del Jura. En Colombia Alpina fabrica este queso siguiendo los pasos tradicionales de los queseros suizos

QUESO PARMESANO

• Por su arrolladora personalidad, su aroma y sabor, enriquece las comidas y aporta excelentes características a los platos con que se prepara o a los que acompaña. Con él se preparan todo tipo de pastas, salsas de queso, souffles, gratinados, panes calientes y ensaladas de frutas y verduras. Su alto contenido en proteínas y vitamina A, lo convierten en un importante elemento de la dieta alimenticia de niños y adultos.

• El consumo de 25 gramos de queso Parmesano Alpina aporta calcio, vitaminas y proteínas propias de un derivado lácteo Alpina.

QUESO TILSIT

• Es un queso amarillo, maduro, semiduro, graso, de pasta no cocida, corteza sólida, ligeramente rugosa, sabor suave y olor ligeramente fuerte. Ell queso Tilsit es originario de la región de Tilsit en la Prusia Oriental (Alemania), pero su producción se ha difundido por toda Europa Central; por ello se conocen varios tipos de queso Tilsit, el alemán, suizo y austríaco. El queso Tilsit que se fabrica en Alpina es del tipo suizo.

• Una de las variedades de este producto Alpina es el queso Tilsit Ahumado, el cual se diferencia del Tilsit natural por estar cubierto con una pintura de color café que le da su propia identidad.

QUESO FUNDIDO AMERICANO

• Con un incomparable aroma, textura y sabor propio de los quesos fundidos, este es un queso amarillo rojizo, graso y semiduro que enriquecen las comidas y da buenas características a todas las rectas culinarias. No tiene tiempo de maduración y está listo para comer a cualquier hora del día.

• Es muy utilizado para hacer sándwichs, hamburguesas, pasteles, para picar o en la elaboración de comidas específicas. Un derivado lácteo altamente nutritivo, rico en proteína, fósforo, calcio y vitamina A.