primi secondi contorni insalatone dolci
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PRIMI SECONDI CONTORNI INSALATONE DOLCI
Risotto di zucca Arrosto di maiale al rosmarino Patate fritte Viennese Yogurt
Pasta al pomodoro Cordon bleu Cavolini gratinati Al tonno Frutta
Riso al pomodoro Frittata tricolore Carote alla julienne Al prosciutto Dolce
Minestrone Fettina di carne rossa alla piastra Insalata mista
Piatto freddo
Spaghetti alle vongoleFiletto di rombo alla
venezianaPatate al forno Boscaiola Budino
Pasta al pomodoroCrostino vegetariano
Bieta al vapore Al tonno Frutta
Riso al pomodoroBocconcini di maiale in umido
Carote alla julienne Al prosciutto Dolce
Pasta e fagioli Fettina di carne bianca alla piastra Insalata mista
Piatto freddo
Gnocchi ai 4 formaggi Coniglio al forno Fagiolini al pomodoro Nizzarda Yogurt
Pasta al pomodoro Sformato di patate Verdure al vapore Al tonno Frutta
Riso al pomodoro Fesetta di maiale al rosmarino Carote alla julienne Al prosciutto Dolce
Zuppa di funghi Fettina di carne rossa alla piastra Insalata mista
Piatto freddo
Pasta tonno e capperi Trancio di salmone al forno Purè Contadina Budino
Pasta al pomodoro Sfogliata alle verdure Piselli al tegame Al tonno Frutta
Riso al pomodoro Stufato di manzo al vino Carote alla julienne Al prosciutto Dolce
Crema di piselli Fettina di carne bianca alla piastra Insalata mista
Piatto freddo
Lasagne alla bolognese Pollo al limone Macedonia di verdure Messicana Yogurt
Pasta al pomodoro Trippa alla parmiggiana Crochette di patate Al tonno Frutta
Riso al pomodoro Involtini prosciutto formaggio Carote alla julienne Al prosciutto Dolce
Crema di lenticchie Fettina di carne rossa alla piastra Insalata mista
Piatto freddo
Tagliolini alla ligure Hamburgher con formaggio Bieta al vapore Al tonno Budino
Pasta al pomodoro Caprese Verdure al vapore Frutta
Riso al pomodoro Piatto freddo Insalata mista Dolce
Vellutata di verdure
Pasta all'arrabbiata Filletto di merluzzo al pom. Finocchi gratinati Al prosciutto Budino
Pasta al pomodoro Lonza di maiale al rosmarino Verdure al vapore Frutta
Riso al pomodoro Piatto freddo Insalata mista Dolce
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1° SETTIMANA
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PRIMI SECONDI CONTORNI INSALATONE DOLCI
Pasta alla carbonara Goulash all'ungherese Purè Viennese Yogurt
Pasta al pomodoro Crostino alla napoletana Spinaci al vapore Al tonno Frutta
Riso al pomodoro Hamburgher alla salvia Carote alla julienne Al prosciutto Dolce
Crema di zucchine Fettina di carne rossa alla piastraInsalata mista
Piatto freddo
Risotto gamberetti e funghiFiletto di trota agli aromi
Patate in umido Boscaiola Budino
Pasta al pomodoroTorta vegetariana
Piselli brasati Al tonno Frutta
Riso al pomodoroInvoltiniprosciutto e
formaggioCarote alla julienne Al prosciutto Dolce
Crema di verdure Fettina di carne bianca alla piastraInsalata mista
Piatto freddo
Pasta alla puttanesca Pollo alla diavola Verze al tegame Nizzarda Yogurt
Pasta al pomodoro Frittata con cipollae prezzemoloCarote all'olio Al tonno Frutta
Riso al pomodoro Salsicce e costine Carote alla julienne Al prosciutto Dolce
Crema di carote Fettina di carne rossa alla piastraInsalata mista
Piatto freddo
Bigoi in salsa Seppie in umido con polenta Fagiolini al pomodoro Contadina Budino
Pasta al pomodoro Manzo bollito con salsa verde Finocchi al vapore Al tonno Frutta
Riso al pomodoro Sformato di patate Carote alla julienne Al prosciutto Dolce
Crema di zucca Fettina di carne bianca alla piastraInsalata mista
Piatto freddo
Ravioli mamma rosa Mozzarella in carrozza Patate al forno Messicana Yogurt
Pasta al pomodoro Bocconcini di tacchino Bieta all'olio Al tonno Frutta
Riso al pomodoro Delizia dello chef Carote alla julienne Al prosciutto Dolce
Crema di ceci Fettina di carne rossa alla piastraInsalata mista
Piatto freddo
Gnochhi al ragù e piselli Lonza di maiale al forno Purè Al tonno Budino
Pasta al pomodoro Cordon bleu Verdure al vapore Frutta
Riso al pomodoro Piatto freddo Insalata mista Dolce
Crema di asparagi
Tagliatelle funghi e panna Filetto di nasello Macedonia di verdureAl prosciutto Budino
Pasta al pomodoro Frittata alle verdure Verdure al vapore Frutta
Riso al pomodoro Piatto freddo Insalata mista Dolce
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2° SETTIMANA
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PRIMI SECONDI CONTORNI INSALATONE DOLCI
Risotto agli spinaci Tacchino al forno Crochette di patate Viennese Yogurt
Pasta al pomodoro Torta salata alle verdure Fagiolini al vapore Al tonno Frutta
Riso al pomodoro Braciola alla pizzaiola Carote alla julienne Al prosciutto Dolce
Tortellini in brodo Fettina di carne rossa alla piastra Insalata mista
Piatto freddo
Tagliatelle al salmone Merluzzo in umido con polenta Radicchio al forno Boscaiola Budino
Pasta al pomodoro Mozzarella in carrozza Carote al vapore Al tonno Frutta
Riso al pomodoro Scaloppa al limone Carote alla julienne Al prosciutto Dolce
Crema di lenticchieFettina di carne bianca alla
piastraInsalata mista
Piatto freddo
Gnocchi al radicchio Pollo alla diavola Bieta e patate spadellateNizzarda Yogurt
Pasta al pomodoro Sformato di patate alla paesana Piselli brasati Al tonno Frutta
Riso al pomodoro Involtino prosc+form. Carote alla julienne Al prosciutto Dolce
Crema di patate Fettina di carne rossa alla piastraInsalata mista
Piatto freddo
Pasta zucchine e gamberetti Platessa dorata Cavolfiori gratinati Contadina Budino
Pasta al pomodoro Bocconcini di manzo in umido Patate al forno Al tonno Frutta
Riso al pomodoro Torta salata alla contadina Carote alla julienne Al prosciutto Dolce
Passato di verdura con pasta Fettina di carne bianca alla piastra Insalata mista
Piatto freddo
Lasagne alla contadina Fegato alla veneziana Finocchi gratinati Messicana Yogurt
Pasta al pomodoro Coniglio alla cacciatora Purè Al tonno Frutta
Riso al pomodoro Polenta pasticciata Carote alla julienne Al prosciutto Dolce
Orzetto alla trentina Fettina di carne rossa alla piastra Insalata mista
Piatto freddo
Pasta speck e funghi Pollo al forno Cavoletti spadellati Al tonno Budino
Pasta al pomodoro Bocconcini di maiale Verdure al vapore Frutta
Riso al pomodoro Piatto freddo Insalata mista Dolce
Crema di carote
Pasta alla moda dello chef Trancio di salmone al limone Fagiolini al vapore Al prosciutto Budino
Pasta al pomodoro Hamburgher ala formaggio Verdure al vapore Frutta
Riso al pomodoro Piatto freddo Insalata mista Dolce
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3° SETTIMANA
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PRIMI SECONDI CONTORNI INSALATONE DOLCI
Gnocchi al ragù Lonza di maiale ai funghi Patate fritte Viennese Yogurt
Pasta al pomodoro Pollo arrosto Bieta spadellata Al tonno Frutta
Riso al pomodoro Sformato di patate Carote alla julienne Al prosciutto Dolce
Vellutata di verdure Fettina di carne rossa alla piastraInsalata mista
Piatto freddo
Pasta ai frutti di mareSeppie ai ferri
Crocchette di patate Boscaiola Budino
Pasta al pomodoroTorta alle verdure
Verdure al vapore Al tonno Frutta
Riso al pomodoroCordon bleu
Carote alla julienne Al prosciutto Dolce
Crema di funghi Fettina di carne bianca alla piastraInsalata mista
Piatto freddo
Pasta amatriciana Bocconcini di tacchino Finocchi gratinati Nizzarda Yogurt
Pasta al pomodoro Crostino alla sorrentina Spinaci spadellati Al tonno Frutta
Riso al pomodoro Bistecca alla pizzaiola Carote alla julienne Al prosciutto Dolce
Minestrone Fettina di carne rossa alla piastraInsalata mista
Piatto freddo
Risotto di seppie Nasello con patatee capperi Broccoli al vapore Contadina Budino
Pasta al pomodoro Straccettidi manzo con rucola Purè Al tonno Frutta
Riso al pomodoro Frittata con patate Carote alla julienne Al prosciutto Dolce
Crema di patate Fettina di carne bianca alla piastra Insalata mista
Piatto freddo
Tagliatelle alla boscaiola Pollo al forno Patate al forno Messicana Yogurt
Pasta al pomodoro Scaloppa alla rustica Verdure al vapore Al tonno Frutta
Riso al pomodoro Crepes alle verdure Carote alla julienne Al prosciutto Dolce
Zuppa di legumi Fettina di carne rossa alla piastra Insalata mista
Piatto freddo
Lasagne alla bolognese Tacchino al forno Piselli al tegame Al tonno Budino
Pasta al pomodoro Roast-beef Verdure al vapore Frutta
Riso al pomodoro Piatto freddo Insalata mista Dolce
Crema di asparagi
Pasta al tonno Platessa impanata Bieta e patate spadellate Al prosciutto Budino
Pasta al pomodoro Cordon bleu Verdure al vapore Frutta
Riso al pomodoro Piatto freddo Insalata mista Dolce
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4° SETTIMANA
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ELENCO FORNITORI
DAC NORD EST
FASOLO
GESCO AMADORI
GENERAL FOOD - PRODA
CARLEVARI
CAMI
ECOLAB
GENERAL BEVERAGE
SAN MARCO DIVAL
PANI
BRIO
EUROVO
MARR
FIORUCCI INSACCATI
FREE BEVERAGE
ACQUA - BIRRA - VINO
PANE
PASTA JOLLY SGAMBARO BIO
UOVA
CARNE ROSSA
MATERIE PRIME
ESU RIO NOVO
PRODOTTI DEPERIBILI E NON DEPERIBILI
PRODOTTI PER LA SANIFICAZIONE
FORMAGGI
CARNE BIANCA
SURGELATI E BASE PER PIZZA
FRUTTA E VERDURA
BICCHIERI E TOVAGLIOLI (MATERIALE D'USO)
Alimenti Grammature al crudo
Pasta 100 gr
Riso 100 gr
Pasta/Riso con minestra 40 gr
Pasta all'uovo (lasagne) 60 gr
Ravioli 150 gr
Gnocchi 200 gr
Sugo al pomodoro 70 gr
Sughi (ragù, melanzane, etc) 50 gr
Bistecca/Scaloppina (noce di vitello, lonza
di suino) 110 gr
Ossobuco di vitello, braciola di maiale 160 gr
Bistecca per cotoletta 100 gr
Arrosto di vitello 150 gr
Brasato di manzo 140 gr
Roast Beef 110
Salsiccia 140
Lonza di maiale 140
Coniglio al forno 200 - 250 gr
Fieletti di pesce 160 gr
Secondi a base di uova (omelette ,
frittata, etc) 120 gr
Prosciutto crudo, bresaola 70 gr
Prosciutto cotto 100 gr
Formaggi 100 gr
Latticini 120 gr
Patate al forno, purea di patate,
patate in umido, patate fritte 220 gr
Melanzane, zucchine, Spinaci, verdure
alla piastra, verdure all'agro, verdure
al vapore
200 gr
Insalata, carote 150 gr
Pane 120 (pezzatura da 60 gr)
trancio a fatte di torta 100/120 gr
Dessert al cucchiaio 100/120 gr
Yogurt 125 gr
Frutta 200
Macedonia di frutta 140 gr
Acqua 500 cc
Bibite in lattina 250 cc
Bibite alla spina 250 cc
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