proconi
DESCRIPTION
Naravne ideje za gastronomijoTRANSCRIPT
Naravne ideje za gastronomijo
Skrajšano ime podjetja
Proconi, d.o.o. Sedež družbe
Staneta Rozmana 16, 9000 Murska Sobota Matična števila
1858084Davčna številka
SI 68256183 Št. vložka
1/02741/00Šifra dejavnosti
15.130 - Proizvodnja mesnih izdelkov, tudi iz perutninskega mesa Osnovni kapital
600.000.000 SIT Pravno-organizacijska oblika družbe
družba z omejeno odgovornostjoŠtevilka TRR
27000-0000007744, Factor banka02340-0254171326, NLB banka
Smo mlado podjetje. Pod okriljem krovnega podjetja 13M iz Murske Sobote smo bili ustanovljeni leta 2003. Za proizvodnjo pripravljenih jedi je bil zgrajen nov proizvodni obrat, ki ustreza zahtevnim tehnološkim predpisom živilsko-predelovalnih obratov ter izpolnjuje kriterije za izvoz. Sledljivost surovin in izdelkov je zagotovljena od njihovega vhoda do izhoda. Dosegamo najvišje standarde kakovosti.
Na podlagi spremljanja trendov v Evropi ocenjujemo, da gre za hitro rastočo in razvijajočo se panogo, ki dosega velike stopnje rasti. Način življenja se namreč bistveno spreminja, zato se spreminjajo tudi načini prehranjevanja.
Razvoj novih izdelkov je zahteval veliko časa, znanja in dodatnih testiranj tudi zato, ker smo se v Proconiju odločili za proizvodnjo jedi brez dodanih konzervansov, barvil in ojačevalcev okusa.
Podjetje Proconi d.o.o. je eno od podjetij skupine 13M
iz Murske Sobote. Locirani smo v Murski Soboti,
Staneta Rozmana 16.
Izdelke ponujamo kot:• enoporcijske jedi blagovne znmake Pogrej & Pojej, ki jih prodajamo v trgovinah, prodajnih avtomatih in tudi v podjetjih z manj zaposlenimi. Jedi je potrebno le segreti, najenostavneje v mikrovalovnih pečicah.
• gastro pakirane jedi Proconi, ki so namenjeni ponudbi v gostinstvu.
Komu so namenjeni gastro izdelki Proconi?
Gastro izdelki Proconi so namenjeni pripravi obrokov v gostinstvu. Lahko se uporabijo pri pripravi malic, kosil, večerij, jedi po naročilu, sendvičev, kot vgradna komponenta za različne jedi v restavracijah odprtega tipa, prehranskih objektih v podjetjih, gostilnah, hotelih, okrepčevalnicah, penzionih, planinskih kočah, cateringu.
Gastro izdelki so zapakirani v praktično embalažo - plastične posode ali vrečke - v količini primerni za 6 do 7 obrokov (približno 3,0 kg). Lahko se ponudijo samostojno ali v kombinaciji z drugimi jedmi. Pester izbor osnovnih komponent omogoča množico kombinacij različnih menijev.
Novost v Sloveniji!
Gastro izdelki Proconi so pripravljeni obroki hrane, kar je novost na slovenskem trgu. Jedi so toplotno obdelane do te mere, da jih lahko uporabniki v kuhinjah v kratkem času uporabijo kot sestavino za pripravo celega obroka.
Ponudba za gastronomijo
V skupino gastro izdelkov Proconi sodijo:
• sous-vide pripravljeno meso • mesne komponente • mesno zelenjavne komponente • priloge • omake in prelivi • enolončnice
O tehnologiji.
Filozofija blagovne znamke Proconi je vrhunska kakovost in popolna neoporečnost izdelkov. Zavezali smo se, da bomo izdelovali hrano iz najkakovostnejših surovin, pridelanih pod strogim nadzorom. Večina gastro jedi je pripravljena brez dodanih konzervansov, barvil in ojačevalcev okusa, ki bi izdelkom jemali naravnost.
Obstojnost gastro izdelkom daje proizvodni postopek pasterizacije. Pasterizacija je blaga in zdravju prijazna ter hkrati zelo učinkovita metoda konzerviranja. Gre za toplotno obdelavo pri temperaturah med 65 in 85 ˚C, kar uniči mikroorganizme in s tem podaljša obstojnost in varnost živil.
Ker pa je temperatura zelo podobna temperaturam kuhanja, ne pride do čezmernega uničenja hranljivih snovi.
Toplotna obdelava na konstantnih temperaturah, ki jo izvajamo z najsodobnejšo računalniško vodeno opremo, omogoča, da lahko v hladilniku hranimo izdelke do 21 dni.
Tehnično - tehnološki pogoji proizvodnje.
Obrat za proizvodnjo pripravljenih jedi deluje po procesni tehnologiji obdelave in predelave mesa, povrtnin, zelenjave, žit in drugim vrst živil. Tehnološka ureditev in opremljenost obrata zagotavljata kakovostno in varno proizvodnjo, brez križanja čistih in nečistih poti. Minimalen stik delavcev s surovinami in polizdelki preprečuje možnost okužbe izdelkov.
Vgrajena oprema v proizvodnji izdelkov Proconi ustreza zahtevanim pogojem veterinarsko-sanitarnih predpisov. Sistem zagotavljanja kakovosti temelji na principih HACCP.
Stopnja avtomatizacije proizvodnih postopkov je takšna, da omogoča optimalno ravnanje s surovinami, polizdelki in izdelki. Vgrajen je računalniško podprt osrednji nadzor nad vsemi procesi proizvodnje. Uveden je sistem lastnega nadzora ter visoka raven osebne in proizvodne higiene.
Gastro ponudba iz Proconija ima ogromno prednosti!Jedi so prilagojene slovenskemu okusuJedi so narejene po tradicionalnih receptih in s pomočjo uveljavljenih kulinaričnih postopkov (kuhanje, pečenje, praženje, dušenje…), nadgrajenih s sodobnim pristopom. Da sta okus in kakovost jedi res odlična pričajo nagrade, ki smo jih prejeli doslej. Na ocenjevanju prehrambenih izdelkov v Gornji Radgoni so bili vsi naši izdelki, ki so bili poslani v ocenjevanje, tudi nagrajeni.
Vsi naši izdelki so povsem naravniVse sestavine, ki jih uporabljamo pri pripravi jedi, so povsem naravne. Sveža domača zelenjava, najboljši kosi mesa in naravne začimbe so nosilci bogastva in raznovrstnosti okusov. Okusov ne dopolnjujemo z umetnimi dodatki kot mnogi naši konkurenti. Vse jedi so pripravljene brez ojačevalcev okusa, dodanih konzervansov ali drugih aditivov, ki bi jedem jemali naravnost.Jamčimo najvišjo kakovost.
Zaradi strogo predpisanih receptur, ki jih je nemogoče enostavno
spreminjati, je kakovost jedi vedno na enaki ravni. Okusi jedi so tako naravni, da omogočajo popolno kreativnost kuharskih mojstrov.
Prvenstveno uporabljamo surovine domačih proizvajalcevPri pripravi izdelkov prvenstveno uporabljamo surovine domačih proizvajalcev. S tem lažje spremljamo tudi kakovost pridelave.
Prilagajanje normativov je enostavnoV naših predvidevanjih predlagamo izračune za posamezne porcije, vendar je glede na specifične zahteve odjemalcev, možno enostavno spreminjanje normativov oziroma gramatur porcij.
Priprava obrokov je enostavna, pomemben je prihranek časa in porabljene energijeJedi je potrebno le segreti na primerno temperaturo. To lahko naredimo v konvektomatu, toplovodni kopeli ali preprosto v loncu oziroma ponvi. Gostinsko osebje se lahko v času, ki ga prihranijo pri pripravi jedi, ukvarja z izboljšanjem kakovosti ponudbe v obratu.
Pripravljamo tudi jedi za ljudi s posebnimi prehranskimi zahtevamiVrsta jedi ne vsebuje glutena in je primerna za ljudi s celiakijo. Ravno tako imajo mnoge jedi nizko vsebnost maščob, holesterola, nasičenih maščobnih kislin oziroma visoko vsebnost vlaknin ali pa so primerne za prehrano vegetarijancev.
Varnost je zagotovljenaIzdelki se pripravljajo v sodobnem obratu, v katerem računalniško podprt sistem sledljivosti in zagotavljanja varnosti ob stalnih analizah v neodvisnih laboratorijih in inštitutih zajetih v sistem HACCP, garantirajo najvišjo možno mero varnosti. Obrat je registriran za izvoz v Evropsko unijo.
Našim kupcem omogočimo enostaven in točen izračun cene obrokaIz priloženih tabel in predlaganih normativov je mogoče na enostaven in točen način izračunati ceno obroka, ki vključuje vse stroške (sestavine, cena dela, cene energije).
Velika izbira naših izdelkov omogoča izjemno pestrost kombiniranja obrokovS kombiniranjem posameznih gastro komponent Proconi in dodatkov je mogoče enostavno in hitro zagotoviti ogromno različnih obrokov. Osebje v gostinskem obratu zato ne bo dodatno obremenjeno.
Pri uporabi naših izdelkov je omogočen večji nadzor in preglednost nad zalogami surovinPri uporabi gastro komponent Proconi se zaloge surovin za pripravo jedi bistveno zmanjšajo. S tem dosežemo večjo preglednost nad zalogami, manj je odpada, zmanjša se tudi število potrebnih dobaviteljev. Ob tem je potrebno precej manj dokumentacije s prevzemom surovin, lažje je tudi sledenje zahtevnim predpisom HACCP.
Vključevanje gastro komponent jedi Proconi v obstoječe kuhinje je enostavnoZaradi različnih možnosti regeneracije jedi (konvektomati, toplovodna kopel, pogrevanje v kotlih) je gastro komponente Proconi mogoče enostavno vključevati v vse obstoječe kuhinje.
Za opremo profesionalnih kuhinj je potrebno precej manj finančnih sredstevV kolikor gostinski obrat ureja novo profesionalno kuhinjo in se odloči za večinsko vključevanje gastro komponent pri pripravi obrokov, potrebuje bistveno manj opreme in bistveno manj sredstev za ureditev kuhinje gostinskega obrata.
Postopek Kuhinja s klasično pripravo jedi
Kuhinja s pripravljenimi komponentami Proconi
Nabava surovin • Vsakodnevno naročanje vseh svežih surovin
• Skladiščenje varnih zalog (ločeni hladilniki in zamrzovalniki)
• Ločeni vhodi surovin v kuhinjo• Težji preračun normativov
• Nabava predpripravljenih komponent
• Lažji preračun porcij po normativih
• Skupno skladiščenje komponent v hladilniku
Predpriprava surovin
• Grobo čiščenje zelenjave povezano z velikim odpadom
• Konfekcioniranje mesa• Ločeni prostori v kuhinji
za predpripravo surovin različnega porekla
• Potrebni pripomočki za čiščenje in rezanje zelenjave
• Ni grobe predpriprave surovin • Ni odpada • Ni kala surovin
Toplotna obdelava živil
• Raznovrstne naprave za pripravo jedi (kotli, friteze, prekucne ponve, žari, štedilniki, konvektomati ipd.)
• Regeneracija komponent v konvektomatu
Hranjenje na topem • Hranjenje v toplovodnih kopelih do delitve malic
• Ni bistvene razlike s klasično kuhinjo
Prevoz na druge lokacije
• Prevoz vroče hrane iz centralne kuhinje v dislocirane enote v termoportih
• Izgube pri kakovosti hrane• Večja tveganja za razne okužbe
• Prevoz ohlajenih komponent• Ni sprememb pri
kakovosti hrane• Večja varnost hrane
Razlike v vlaganjih in minimalnih tehničnih pogojih pri klasični kuhinji in kuhinji, ki temelji na pripravljenih komponentah Proconi so jasne!
Odzivi naših odjemalcev so zelo pozitivni. Redna merjenja zadovoljstva naših strank nam omogočajo stalne izboljšave. Ker se zavedamo prednosti naše ponudbe, smo prepričani, da smo lahko tako v manjših kot tudi v večjih podjetjih z našo ponudbo konkurenčni.
Če želite več informacij o trendih in vizijah v sodobni kuhinji si lahko ogledate spletne strani na naslovu: www.apetito-geraete.de/docs
