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Producción de alimentos: un negocio con perspectivas alentadoras
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Marketing• Conjunto de técnicas y estudios que tienen como objeto mejorar la
comercialización de un producto.
Producción de alimentos: un negocio con perspectivas alentadoras
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Producción de alimentos: un negocio con perspectivas alentadoras
MENÚ DE HOY
Plato de Entrada
Ensalada de peras al aceto con rúcula fresca, nueces y queso de cabra
Plato Principal
Baby beef con salsa de Tannat al Romero, con boniatos y calabazas tostados y pimientos confitados
Postre Individual
Chajá con salsa de dulce de leche
Producción de alimentos: ¿un negocio con perspectivas alentadoras?
MENÚ DE HOY
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Amenaza de la producción de alimentos sintéticos
2
Ganar espacio en el mercado internacional
para vender más nuestra producción implica
competir con todas las puertas abiertas
Ing. Agr. Enzo Benech
Ministro de Ganadería, Agricultura y Pesca
Exportaciones agroindustriales
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En millones de dólares
Agroindustrias: fuertemente orientadas al mercado externo
Agroindustrias: fuertemente orientadas al mercado externo
¿Por qué consumimos alimentos importados?
Un país con vocación exportadora con excepciones
Un país con vocación exportadora con excepciones
La competitividad no es sólo pensar en
impuestos, costos del Estado y valor del dólar
Competitividad sostenible en el largo plazo
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Competitividad no sostenible en el largo plazo
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Valor Agregado Bruto de industrias agropecuarias y no agropecuarias
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Valor Agregado Bruto de industrias agropecuarias y no agropecuarias
¿Cómo estamos en productividad?
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Remisión de leche a plantas industrializadoras
Heterogeneidad en la productividad de los tambos(litros/Ha VM/ año)
En base a información de INALE. CRS 2.0 es el resultado de la investigación de la Red Tecnológica (2 vacas/ha)
Productividad de la mano de obra en la industria láctea (millones de litros industrializados por/trabajador)
En base a información de INALE y Encuesta industrial DIEA-MGAP/INALE.
Producción de carne
Faena y exportación en pie de vacunos
Producción de carne equivalente por hectárea
¿Valor agregado en la producción de carne?
¿Valor agregado en la producción de carne?
¿Problemas de productividad?
En Uruguay la producción de alimentos es
un negocio con perspectivas alentadoras
Ing. Agr. Enzo Benech
Ministro de Ganadería, Agricultura y Pesca
Ing. Agr. Enzo BenechMinistro de Ganadería,
Agricultura y Pesca
¿Por qué el riego?
La gran variabilidad en las lluvias produce granvariabilidad en los rendimientos y baja posibilidad deexpresión de potencial en cultivos y pasturas
8000
7500
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2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015
Ren
dim
ien
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kgh
a-1)
Brecha tecnológica en SojaX Riego= 5.611 kg/ha X Secano= 2.194 kg/ha
2016 2017
Fuente: Giménez L. EEMAC. s/P
¿En Uruguay es posible?
Rendimiento (kg ha-1) de Soja, Regadores Unidos de Uruguay
3.6104.100
4.5095000
4500
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3000
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P10 P90
Ren
dim
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to(k
gh
a-1)
P50Percentiles
2.204Promedio Nacional
2010-2018
¿En Uruguay es posible?
Lotus cv Makú con riego por desnivel 14/15 15/16 16/17 17/18
Carne ovina 432 256 208 172
Carne vacuna 0 499 879 612
Producción Total de Carne (kg de peso vivo/ha) 432 755 1087 784
Producción de lana estimada (kg/ha) 43 26 21 17
Producción Física Riego por DesnivelKilogramos de peso vivo + lana
Producción promedio: 764 kg de peso vivo/ha
14/15 15/16 16/17 17/18
Producción Materia Seca (kg/ha) 10632 13501 12788 15724
Relación (kg Matería Seca/ kg de peso vivo) 25 18 12 20
Costo Materia Seca (US$/ton) 41 40 37 48
¿En Uruguay es posible?
4
MAPA UY SNIG NDVI
¿En Uruguay es posible?
4
MAPA UY SNIG NDVI
Lineamientos estratégicos del MGAP
Sin Conciencia Agropecuaria el desarrollo
agropecuario está comprometido y la
soberanía alimentaria en peligro
Ing. Agr. Enzo Benech
Ministro de Ganadería, Agricultura y Pesca
LA BRECHA
Mucha importancia
59%
Bastante importancia
26%
Poca importancia
7%
Nada de importancia
2%
NS/NC6%
Mucha importancia
25%
Bastante importancia
21%Poca
importancia25%
Nada de importancia
23%
NS/NC6%
Importancia para el país Importancia para el individuo
ServiciosTurismo
Informática / software
En ningún momento los participantes
identificaron al sector
agropecuario ó a un sub sector, del
mismo, como sectores
potenciales para el crecimiento y
desarrollo del país y/o sus
ciudades.
Espontáneo / jerarquización
Percepción de sectores con oportunidad para el crecimiento
2.4
• Uruguay no cuenta con las habilidades y calificaciones adecuadas para el desarrollo de tareas que surjan de las trayectorias tecnológicas futuras (e incluso actuales).
¿Qué desafíos se presentan por el lado de la fuerza laboral?
2.4
Medio Ambiente
2013 2017
¿La producción agropecuaria tiene
suficiente Conciencia Ambiental?
Ing. Agr. Enzo Benech
Ministro de Ganadería, Agricultura y Pesca
Buenas Prácticas Agrícolas
PROGRAMA MANEJO REGIONAL DE PLAGAS
PROGRAMA MANEJO REGIONAL DE PLAGAS
95 % DE LA SUPERFICIE COMERCIAL DE FRUTALES
84 % DE LA SUPERFICIE TOTAL DE FRUTALES
Que sea vea mejor el mapa
En Uruguay la producción de alimentos es
un negocio con perspectivas alentadoras
Ing. Agr. Enzo Benech
Ministro de Ganadería, Agricultura y Pesca
Producción de alimentos: un negocio con perspectivas alentadoras
En Uruguay la producción de alimentos es un negocio con perspectivas alentadoras
Muchas gracias