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Producción y eficacia biológica de sustratos y aditivos ecológicos, para el cultivo de setas saprófitas comestibles y

medicinales sobre residuos agrícolas locales

Díaz Carrasco PSulis ERoselló Oltra J

Materiales y métodos Resultados y discusiónIntroducción Conclusiones

• Alta demanda del mercado• Producción ecológica• Propiedades medicinales• Gran fuente de nutrientes

• Valorización de restos agricolas del arroz y la chufa

• Aprovechamiento de recurso local• Solución viable economica y

medioambiental

Impacto ambiental


2.074.250 Kg CO2

5.852.000 Kg CH4

• Comprobar el crecimiento de las especies ensayadas en paja de chufaecológica, en paja de arroz y en una mezcla de ambas con el método depasteurización por inmersión

• Medir la duración del proceso de cultivo de las especies

• Ensayar la eficacia de dos aditivos (cascarilla y salvado de arroz) ymedir la Eficiencia Biológica de cada tratamiento

• Por primera vez, se ensaya el uso la paja de arroz y de chufa ecológica para un cultivo de setas saprofitas

control

cascarilla

salvado

chufa

control

cascarilla

salvado

mezcla

control

cascarilla

salvado

arroz

• tres sustratos: paja de arroz, paja de chufa ecológica, paja de chufa

ecológica mezclada con paja de arroz (1:1).

• Dos aditivos: cascarilla y salvado de arroz


Pleurotus ostreatus Pleurotus citrinopileatus Pleurotus djamor Hericium erinaceus Volvariella volvacea

• Cinco especies: Pleurotus ostreatus; Pleurotus citrinopileatus; Pleurotus djamor;

Hericium erinaceus; Volvariella volvacea

• Tres replicas por cada tratamiento

• 27 por especie

• 135 replicas


• Cada replica se compone de 3

kg de sustrato con una

humedad del 70%, 10% de

aditivo, 3% micelio.

Preparación del sustrato

Picado Humectación Regulación pH Pasteurización Pasteurizaciónaditivos

• Picado 4-6 cm

• Humectación 6-12 horas.

• Regulación pH 5.5-6.5 (2% CaCO3 )

•

• Pasteurización sustrato 75-80°C 2h,

• Pasteurización aditivos 75-80°C 2h,

• Mezcla sustratos/aditivos



• Fructificación

(temperatura 25 ± 5 C⁰,

humedad ambiental 80-

90%)

• (shock térmico ≃ 10 °C,

dos oleadas)

• Recolección y pesado

• Inoculación

• Incubación

( temperatura 25 ± 5 C⁰)

Inoculación Incubación Incubación

Fructificación Recolección Pesado

Medida Definición

Tinc tiempo de incubación (días), desde la inoculación del micelio en el sustrato hasta la

completa colonización

Tfr1 tiempo de la 1ª fructificación (días), desde la aparición de los primordios hasta la

maduración total de la seta, cuando se hace la 1ª cosecha

Tfr2 tiempo de la 2ª fructificación (días), desde la aparición de los nuevos primordios

hasta la 2ª cosecha

T Suma de Tinc, Tfr1 y Tfr2

P producción (g) de la cosecha

EB eficiencia biológica: peso de las setas frescas (g) sobre el peso del substrato en seco

(Royse et al. 2004; Stamets 1993)

Variables medidas


Con el fin de examinar la Eficiencia biológica (EB) para cada especie con los diferenessustratos y aditivos, han sido analizadas estadisticamente las posibles diferencias entre lasmedias.

Exploración de losdatos

análisis de normalidad (test de Shapiro-Wilk)

y de varianza (pruebas de Bartlett o de

Levene)

test paramétricos (ANOVA) y no

paramétricos (Kruskal-Wallis y Mann-Whitney U Test)

prueba de Tukey a un 95% de confianza

(margen de error de 0.5%: p<0.05)


No es el adecuado para la paja

de chufa ecológica (retención

humedad del sustrato > 80%)


El método de la pasteurización

por inmersión es eficaz para la

paja del arroz

Volvariella volvacea no mostró evidencias de desarrollo

Contaminación por parte de

“hongos verdes”, afectando

a la segunda fructificación.

Especie Tinc Tfr1 Tint Tfr2 T

Hericium erinaceus 36.00 ± 3.51 8.00 ± 1.54 15.60 ± 1.19 5.00 ± 1.17 64.60 ± 3.23

Pleurotus citrinopileatus 30.44 ± 1.26 5.67 ± 0.28 7.44 ± 2.09 4.36 ± 0.29 47.92 ± 2.91

Pleurotus djamor 24.22 ± 3.02 9.42 ± 2.77 11.03 ± 2.97 6.19 ± 1.71 50.86 ± 4.99

Pleurotus ostreatus 37.72 ± 2.37 5.53 ± 0.34 7.97 ± 1.49 6.19 ± 1.58 57.42 ± 2.36

Cuadro 3 – Duración (M ± DS en días) de las diferentes etapas del ciclo vegetativo de las especies ensayadas (Tinc: tiempo de incubación, Tfr1: duración de la 1ª fructificación, Tint: intervalo entre oleadas, Tfr2: duración de la 2ª fructificación y T: duración del ciclo entero de cultivo).

TIEMPO


he: Hericium erinaceus

pc: Pleurotus citrinopileatus

pd: Pleurotus djamor

po: Pleurotus ostreatus

• ar: paja de arroz

• me:1:1 arroz/chufa


Especie N Sustrato Aditivo

control cascarilla salvado

Hericium erinaceus 9 arroz 17.92 ± 4.06 20.10 ± 7.02 23.16 ± 2.52

mezcla 16.64 ± 0.00 - 18.02 ± 1.61

Pleurotus citrinopileatus 13 arroz 25.21 ± 15.56a 52.64 ± 20.67b 35.87 ± 11.67ab

mezcla 21.39 ± 1.17a 41.13 ± 9.66b 28.33 ± 7.74ab

Pleurotus djamor 17 arroz 49.76 ± 24.95 29.14 ± 0.76 71.86 ± 10.77

mezcla 47.21 ± 5.09 48.59 ± 2.57 45.96 ± 11.33

Pleurotus ostreatus 17 arroz 26.72 ± 0.94a 33.51 ± 4.56a 86.51 ± 31.75b

mezcla 30.96 ± 2.03a 27.84 ± 5.06a 81.22 ± 22.94b


Eficiencia biológica (% promedio ± desviación estándar) de los sustratos de paja de chufa ecológica mezclada con paja de arroz y de paja de arroz, suplementados con cascarilla o salvado de arroz, para las especies ensayadas. Medias en la misma línea con diferentes letras son significativamente diferentes según la prueba de Tukey (p<0.05).

• Este ensayo piloto ha permitido confirmar, por primera vez en la Comunidad Valenciana, la viabilidaden la utilización de la paja de chufa ecológica, y paja de arroz para el cultivo de cuatro especies desetas saprofitas.

• suplementar la paja pasteurizada mediante método rustico con aditivos provenientes de restos decultivo del arroz se ha demostrado eficaz, especialmente para P. citrinopileatus y P. ostreatus.

• En definitiva, se ha observado que la pasteurización por inmersión, es válida para el cultivo en la pajadel arroz y la mezcla de arroz y chufa pero debido a la retención de humedad y a las consecuenciasque ha provocado, se necesitan ulteriores investigaciones sobre el proceso de cultivo más adecuadopara la preparación del sustrato de la paja de chufa ecológica.


Ar. salvado. P. ostreatus; P. citrinopileatus

Me. salvado. P. djamor Ar. salvado. H. erinaceus

Patricia Díaz Carrasco

Elena Sulis

Josep Roselló Oltra

EEA Carcaixent. Servicio de Producción Ecológica. Dirección General de Desarrollo Sostenible. Generalitat Valenciana. Carretera CV-5950 (Camino del Barranquet) E.46740 -Carcaixent (Valencia)Teléfono: 962.430.400

Micologic.C/Pere Bonfill 14-11. E 46008 Valencia.

Teléfono: 636713404. [email protected]

Gracias por su atención

mailto:[email protected]

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