PROGRAMA DE ESTUDIO

Programa Educativo: Licenciatura en Nutrición

Área de Formación :Sustantiva

BIOQUÍMICA METABOLICA

Horas teóricas: 2Horas prácticas: 3Total de Horas: 5Total de créditos: 7

Clave: F1310

Tipo : Asignatura

Carácter de la asignatura

Obligatoria

Programa elaborado por: M. en C. Luis Fernando Trujillo CastilloM. en C. Laura Judith Quiñonez DíazM. en C. Viridiana Olvera Hernández

Fecha de elaboración: JUNIO 2010

Fecha de última actualización:

Seriación explícita SiAsignatura antecedente Asignatura Subsecuente

Bioquímica Estructural Biología Molecular

Seriación implícita NoConocimientos previos:

PresentaciónHoy en día hay dos factores que contribuyen al atractivo de la Bioquímica y a su influencia sobre otras ciencias biológicas.

Primero que está bien establecido que la materia viva sigue las mismas leyes físicas fundamentales que gobiernan a toda la materia por lo que es posible aplicar las teorías químicas y físicas a los problemas biológicos.Segundo actualmente se disponen de nuevas técnicas de investigación increíblemente potentes que están permitiendo a los científicos plantear preguntas acerca de los procesos básicos de la vida.Esta materia se ubica en el área sustantiva de la Dimensión Profesional. Su contribución al perfil de egreso es en: la promoción, prevención, tratamiento, control, rehabilitación, evaluación y dar atención nutriológica a individuos sanos, en riesgo o enfermos a través del diseño, implementación y evaluación del plan de cuidado nutricio.

Además en la evaluación de procesos bioquímicos y fisiológicos de la nutrición y la participación en el área de la investigación contribuyendo al desarrollo de líneas que propicien avances científicos y tecnológicos de la nutrición.

Objetivo GeneralAnaliza la química estructural de la materia viva y su relación con la función biológica, así mismo las fases que comprendeel metabolismo de las sustancias nutritivas.

Competencias que se desarrollaran en esta asignaturaAnaliza, y describe la estructura y funcionamiento del organismo a través del conocimiento de la totalidad de las reacciones química anabólico y catabólico que se producen en la materia viva.

Competencias del perfil de egreso que apoya esta asignaturaDesarrolla habilidades y destrezas en la valoración y diagnostico del estado nutricio individual, utilizando los indicadores antropométricos, clínicos, bioquímicos y alimentarios.

Escenario de aprendizajeSalón de clases, laboratorio de Bioquímica

Perfil sugerido del docente El profesor deberá tener dominio en los temas de Química y Bioquímica Su profesión deberá ser de preferencia Químico o Bioquímico

Deberá manejar las herramientas de la Didáctica. Con inclinaciones a la Investigación. Tener experiencia en el trabajo de Laboratorio. Manejar los conceptos bioquímicos interdisciplinariamente. Dispuesto a trabajar en equipo con maestros que tienen esta asignatura en común

Contenido Temático

Unidad No. 1 METABOLISMO DE CARBOHIDRATOS

Objetivo particular Analiza y describe como se obtiene y se almacena la energía en las células vivas y el papel metabólico central que juega la glucólisis en la generación de energía y de intermediarios metabólicos para otras rutas además de la importancia que tiene el catabolismo de la glucosa como fuente de energía para el cerebro y los eritrocitos.

Hrs. estimadas 22 horasTemas Resultados del aprendizaje Sugerencias didácticas Estrategias y criterios de

evaluación1. Glucólisis2. Catabolismo de fructosa

y galactosa3. Ciclo del ácido cítrico4. Ciclo de las pentosas o

vía del fosfogluconato5. Cadena de transporte

de electrones y fosforilación oxidativa

6. Gluconeogénesis.Metabolismo del glucógeno y sus alteraciones

Reporte de bitácora de clases.

Ensayos sobre los conceptos básicos.

Resúmenes de los ensayos recibidos por equipo

Esquemas descriptivos de cada tema realizado por equipos y de manera

Investigación documental para análisis y discusión.Lectura previa avalada por reportes para discusión en plenariaElaboración de mapas, diagramas y clasificaciones.Trabajo en equipo e individualElaboración de bitácorasSeguimiento de procedimientos para

Elaboración de evaluaciones parciales y finales.

Revisión de bitácoras

Entrega de reporte de prácticas.

Exposición de tema

(Glucogénesis y Glucogenólisis)

individualReporte de prácticas

prácticas.

Unidad No. 2 METABOLISMO DE LÍPIDOS

Objetivo particular Comprende y analiza el Metabolismo de lípidos y las reacciones químicas que se producen en la materia viva.

Hrs. Estimadas 30 horasTemas Resultados del aprendizaje Sugerencias didácticas Estrategias y criterios de

evaluación1. Oxidación de ácidos

grasos2. Biosíntesis de ácidos

grasos3. Biosíntesis y

degradación de triacilgliceroles

4. Metabolismo del colesterol

5. Trastornos en el metabolismo de los lípidos

6. Obesidad, leptina e insulina.

Reporte de bitácora de clases.

Ensayos sobre los conceptos básicos.

Resúmenes de los ensayos recibidos por equipo

Esquemas descriptivos de cada tema realizado por equipos y de manera individualReporte de prácticas

Investigación documental para análisis y discusión.

Lectura previa avalada por reportes para discusión en plenariaElaboración de mapas, diagramas y clasificaciones.Trabajo en equipo e individualElaboración de bitácorasSeguimiento de procedimientos para prácticas.

Elaboración de evaluaciones parciales y finales.

Revisión de bitácoras

Entrega de reporte de prácticas.

Exposición de tema

Unidad No. 3 METABOLISMO DE PROTEÍNAS

Objetivo particular Comprende y analiza el Metabolismo de proteínas y las reacciones químicas que se producen en la materia viva.

Hrs. Estimadas 28 horasTemas Resultados del aprendizaje Sugerencias didácticas Estrategias y criterios de

evaluación

1. Biosíntesis de aminoácidos

2. Catabolismo de proteínas y nitrógeno de aminoácidos

3. Catabolismo de los esqueletos de carbono de los aminoácidos

4. Lipoproteínas5. Contracción muscular y

bioquímica del ejercicio6. Regulación hormonal del

metabolismo

Reporte de bitácora de clases.

Ensayos sobre los conceptos básicos.

Resúmenes de los ensayos recibidos por equipoEsquemas descriptivos de cada tema realizado por equipos y de manera individual

Reporte de prácticas

Investigación documental para análisis y discusión.

Lectura previa avalada por reportes para discusión en plenariaElaboración de mapas, diagramas y clasificaciones.Trabajo en equipo e individualElaboración de bitácorasSeguimiento de procedimientos para prácticas.

Elaboración de evaluaciones parciales y finales.

Revisión de bitácoras

Entrega de reporte de prácticas.

Exposición de tema

Bibliografía básica 1. Díaz, J., et al (2007). Bioquímica: Un enfoque básico aplicado a las ciencias de la vida. Primera Edición, España: Mc

Graw Hill-Interamericana2. Mckee, T., et a.l (2003). Bioquímica: La base molecular de la vida. Tercera Edición, España: McGraw Hill –

Interamericana3. Murria, R., et al. (2007). Harper, Bioquímica Ilustrada. Edición 17ª, México: El Manual Moderno4. Nelson, D., et al. (2006). Principios de Bioquímica, Cuarta Edición, España: Omega

Bibliografía complementaria1.- López, A., et al. (2000). Manuales Departamentales. Bioquímica y Biología Molecular. Facultad de Medicina UNAM, Departamento de Bioquímica. México: Mc Graw-Hill.2.- Revisión de Artículos Científicos en las Bases de Datos de suscripción en la UJAT: Biblioteca Virtual Consorcio Sur-Sureste, EBSCOHOST, Taylor & Francis, Proquest, Springer.