7/28/2019 Programa Qali Warma Peru

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Programa Qali Warmareparte alimentosconsiderados chatarra

Qali Warma es un programa dealimentacin escolar lanzado

con bombos y platillos por el ac-tual gobierno. Tiene a la esposadel presidente, Nadine Heredia,

y a la ministra de Desarrollo eInclusin Social, Carolina Trive-lli, como sus principales impul-soras, pero da a da crecen loscuestionamientos. Basta revisarla pgina web de Qali Warmapara constatar que el Estado re-parte a los nios y nias comidachatarra, justamente lo que di-ce querer combatir con la ley deprohibicin de publicidad de estetipo de alimentos que promulg,y solo espera reglamentacin.

Qali Warma vino a sustituiral Programa Nacional de Asis-tencia Alimentaria (Pronaa),

en el que la poblacin dej deconfiar tras el envenenamientoy muerte de tres nios de escasosrecursos, en setiembre del 2011,durante la gestin de Ada Gar-ca Naranjo, actual embajadoradel Per en Uruguay y entoncesresponsable del programa comoMinistra de la Mujer.

Los desayunos mencionadosen la pgina web de Qali Warmarevelan elementos que generanpreocupacin en mdicos y nu-tricionistas, como panes y galle-tas elaborados con harinas refi-nadas, margarina (peligrosagrasa trans) y mermeladas (al-tamente calricas por el conte-nido de azcar, pero nada nutri-tivas). Llama la atencin que unprograma que este ao atende-r a 2700.000 nios y nias, dems de 47.000 escuelas pblicasde inicial y primaria, haya priori-zado el sabor sobre lo saludable.

De hecho, en la mencionada p-

gina se explica que Qali Warmatiene la asesora de la AsociacinPeruana de Gastronoma (Ape-ga). No hay mencin alguna alrespaldo y validacin de exper-tos en salud ni nutricionistas.

DAINA MARGARINA

Sacha Barrio Healey es un cono-cido mdico naturista y expertoen medicina china. Es considera-do uno de los mayores investiga-dores de los efectos de las grasasdainas sobre el cuerpo y la sa-lud. Acerca de la margarina enlos productos que despacha QaliWarma y la margarina y aceites

vegetales que se reparten, ex-plica: Eso es comida chatarra y,

peor aun, se ha constatado que lamargarina no es apta para el con-sumo humano y mientras msse la almacena es peor. Barrioinforma que Chile ha prohibidoel consumo de margarina en loscolegios, en Nueva York se estlegislando al respecto y ya estprohibido vender grasas trans enlos restaurantes, y estar proscri-to en la mayor parte del mundoen pocos aos.

Alex Rivera Cadillo, bromat-logo nutricionista y coordinadorde componente alimentario delprograma Qali Warma, sostie-ne que el Centro Nacional de Ali-mentacin y Nutricin (Cenan) segn la normatividad vigente, el

referente nacional en alimenta-cin y nutricin, en especial paralos programas sociales realizla revisin, diseo y validacinde las recetas para el programae hizo los ajustes y dosificacinde alimentos por utilizar en ca-da una de ellas para cubrir los re-querimientos nutricionales paralos nios de inicial y primaria.

DESAYUNOS PELIGROSOS

Los especialistas del Cenan noparecen haber tomado en cuentalos estudios nacionales e inter-nacionales que demuestran eldao causado por la margarinay los aceites hidrogenados y par-cialmente hidrogenados, es de-cir, las grasas trans. Este tipo degrasas a diferencia de los ome-gas es especialmente peligrosopara los nios: tumores, cnce-res, alteraciones en la conducta,retraso en el aprendizaje se han

PRINCIPALES IMPULSORAS. Nadine Heredia, esposa del presidente, y Carolina Trivelli, ministra de Desarrollo e Inclusin Social, son las caras visibles del programa.

REEMPLAZO. El programa Qali Warma naci el ao pasa do como alternativa al desaparecido Pronaa.

vinculado a las grasas trans.Barrio explica que tal tipo degrasas interfiere en los proce-sos metablicos, aumenta la ate-roesclerosis y es grasa artificial,inexistente en la naturaleza, sal-

vo en ciertas bacterias produci-das por las vacas, en concentra-ciones de milsimas. La chatarrahace dao pero esto es muchoms grave. De todos los alimen-tos, es la margarina sobre lo quese debe legislar ms. Y esas en-fermantes grasas estn en todolo que diga aceite vegetal: cho-colates, galletas de soda, tortas,panes y frituras.

LAS RECETAS

Ahor a bien, las recetas util i-zadas en el primer proceso de

compra de Qali Warma fuerondiseadas tomando como baselos recetarios para costa, sierray selva del programa Cuna Msy la informacin del Cenan, losrecetarios La mejor receta y elRecetario de la quinua, del Pro-grama Mundial de Alimentos.

El bromatlogo Rivera Cadi-llo asegura que en base a estainformacin se busc garantizarpreparaciones con un adecuadoaporte nutricional para los usua-rios del programa, teniendo untotal de 10 recetas para desayu-nos y almuerzos para las ochoregiones alimentarias.

Se esperara, sin embargo,que el Colegio de Nutricionistas

del Per formara el equipo paraeste tipo de programas, y no los

Nueva legislacinprohbe la publicidadde este tipo dealimentos.

Est compuesto enun porcentaje porlo que el gobiernoconsidera chatarra.

MARTHA MEIER M.Q.

ANTOINETTE SEMIZO

Qali Warma brinda un servicio ali-mentario para nios de inicial yprimaria de instituciones educa-tivas pblicas del Per. Fue crea-do mediante el Decreto Supremo008-2012-MIDIS del 31 de mayode 2012.

[7/3/2013]

En Casma, se denunci que el de-sayuno entregado provocaba v-mitos y diarreas en los escolares.[20/3/2013]

En Junn, se disolvi el contratocon la empresa Molinera PacficoJess Nazareno, encargada de re-partir las porciones de alimentosen el colegio. Tambin se presentael mismo problema en Ancash.[26/3/2013]

Se prohbe la entrega de desayu-nos escolares.[27/3/2013]

En Puno, se reporta la entrega depan con hongos. Las bolsas delpan no mostraban el nombre delproveedor, la direccin, el regis-tro sanitario ni la fecha de cadu-cidad del producto.[4/4/2013]

La directora de Qali Warma, Gui-selle Romero, es citada por elgrupo de trabajo encargado defiscalizar los programas socialesdebido a las denuncias.

[19/4/2013]En Hunuco, al menos 17 alum-nos del colegio Esteban Pavle-tich se intoxicaron luego de inge-rir un ponche de leche con habasy camotes.[30/4/2013]

El programa de alimentacinanuncia la suspensin inmediatade la entrega de raciones de desa-yuno en 90 instituciones educati-vas de Hunuco.

Fuente: ArchivoEl Comercio

CRONOLOGA

cin andina al mundo.

Para Garca, es necesario im-pulsar el consumo de pescado,uno de los alimentos ms ex-traordinarios que se les puededar a los nios. Garca comen-ta que los hospitales tienen cada

vez ms emergencias por apen-dicitis aguda debido a la baja in-gesta de fibras. El estreimien-to por falta de fibra deriva en laapendicitis. De los programassociales, yo suprimira comple-tamente el arroz. Fuera!.

Garca indica que es primor-dial que el Minsa integre losequipos de los programas deapoyo alimentario. Cuando fuiministro de Salud, la mejor ra-ma que tena el ministerio era el

Programa Escolar Alimentario.Hoy la salud integral est diver-sificada en varios ministerios. Elministerio, hoy mal llamado deSalud, es ms bien de curacin,pues se ocupa de tratar a enfer-mos. Hay demasiado desorden.Hasta el Ministerio de la Mujer yPoblaciones Vulnerables se ocu-pa hoy de las vacunaciones. Pa-ra Garca, la salud es un asuntointegral. Antes el sector Saludtena que ver con vivienda y sa-neamiento ambiental. Haba unconcepto holstico de salud queya no tenemos, que se ha perdi-do. Los programas de alimenta-cin deben hacerse en coordina-cin con el Ministerio de Salud,

el Ministerio de Educacin y lospadres de familia. La prevencinen salud es parte de la dieta y dela comida de los nios, afirma.

Qali Warma tiene proyecta-do comprar para el ao 2013 unacantidad de 2959.089,28 litrosde aceite vegetal. El programa nocontempla la adquisicin y el usode margarina, por criterios decalidad nutricional, debido a sualto contenido de grasas trans,que podran ser perjudiciales pa-ra la salud de los nios. En lugarde la utilizacin de la margarinase tiene programado realizar lacompra de mantequilla, tenien-do proyectado un volumen de766,54s toneladas para el ao2013, dice Rivera Cadillo.

Sin embargo en la primeracompra se consider la margari-na para la preparacin de purs.En la segunda compra se cambiala margarina por la mantequilla.

SACHA BARRIO HEALEY

Mdico naturista

URIEL GARCA

Ex ministro de Salud

LA FRASE

chefs de Apega. Despus de todo

son los profesionales de la nutri-cin, con sus diferentes compe-tencias, los expertos en planifi-car raciones, realizar proyectosde educacin alimentaria y nutri-cional, monitorear y supervisar.De proyectos como Qali Warmase esperara cuando menos equi-pos multidisciplinarios, expertosen salud, comunicacin, logsti-ca, administracin y en alimen-tacin saludable. El licenciadoscar Roy Miranda, decano delColegio de Nutricionistas del Pe-r, afirma no haber dado ningu-na asesora, ni personalmente nicomo institucin. Sin embargo,indica, me reun con una comi-sin de Qali Warma y un asesor

del gabinete del Midis para tratarel tema de recursos humanos y lamanera como estaban llevandoel tema de convocatoria.

SABIO CONSEJO

El doctor Uriel Garca, ministrode Salud durante el segundo go-bierno de Fernando Belaunde,recuerda que hace 80 aos, ladieta de los peruanos fue invadi-da por el arroz, que es pura harinay hace que la persona engorde. Laquinua debe entrar ya en su reem-plazo, este cereal tiene las prote-nas que no tiene el arroz. La papa,que es oriunda del Per (segn lodemostr el sabio Carlos Ochoa),es uno de los alimentos que salv

a la humanidad de la hambrunay fue el gran aporte de la civiliza-

Eso es comida chatarra y,

peor aun, se ha constatado

que la margarina no es

apta para el consumo

humano.

Cuando fui ministro

de Salud, la mejor rama

que tena el ministerio

era el Programa Escolar

Alimentario.