Universitatea de Stiinte Agronomice si Medicina Veterinara Bucuresti

TEHNOLOGIA CRESTERII ANIMALELOR

Helicicultura

Student: Facultatea: ManagementSpecializarea: Agroturism

Introducere

Zootehnia este intr-o crestere dinamica, mai mult decat orice alt sector din agricultura. Acest sector va fi pana in 2020 cel mai important sector agricol in termeni de valoare adaugata. Ca urmare a cresterii populatiei si veniturilor, a urbanizarii rapide si a schimbarii obiceiurilor de hrana, se observa o expansiune fara precedent a industriei zootehnice in tarile dezvoltate, unde productia de carne pe cap de locuitor se asteapta sa creasca cu aproape 50 % intre anii 2002 si 2020. Cererea mondiala de oua se asteapta sa creasca cu 35% iar cererea de lapte cu 25%, pe aceeasi perioada. Productia de animale aflata in crestere exercita presiune crescuta asupra resurselor naturale. De aceea zootehnia se diversifica, sunt extinse ramuri precum: cresterea broastelor, racilor, strutilor sau a melcilor. Importanta si evolutia produsului la nivel mondial si nationalIn ultimii ani, consumul de melci s-a marit incet-incet in intreaga lume, iar in zonele unde acestia traiau in stare de libertate s-a ajuns la o diminuare progresiva a acestor moluste gustoase. Intre timp, piata

2

mondiala s-a extins si ocupa noi teritorii in care inainte nu se cunostea gastronomia acestei moluste.Inainte era suficienta culegerea din aer liber in timpul primaverii pentru a satisface cererile pietei, iar terenurile prezentau conditi pentru o crescatorie naturala ideala.Cresterea progresiva a poluarii atmosferice, alaturi de dezvoltarea unei agriculturi tot mai specializate si mai intensive, cu folosirea de ingrasaminte azotate, a distrus progresiv acel mediu indispensabil pentru reproducerea libera in natura a melcilor. Excluzand anul catastrofei Chernobyl-ului, s-au inregistrat constant cresteri, atat in vanzarea produselor proaspete, cat si a celor conservate. In 2004 s-a ajuns la o crestere de aproape 10% comparativ cu anul precedent, acest lucru ducand inca o data la cresterea importurilor. In anul 2004, s-au tranzitat pe pietele generale si in industriile de prelucare circa 250.000 chintale de melci Helix (vii, conservati si congelati); din acestia, 40% de provenienta din crescatorii iar restul de 60% de import. Acesti factori, luati in ansamblu cu remarcabila crestere a consumului, a impus necesitatea obtinerii melcilor din crescatorii organizate de om cu scopul de a obtine o productie marita in cel mai scurt timp posibil.Datorita mainii de lucru reduse si utilizarea de terenuri marginale si putin productive, si mai ales pentru investitia scazuta de bani, helicicultura a devenit o activitate raspandita. De la spatiile improvizate ale culegatorilor si crescatorilor si dupa diferite incercari si experimentari efectuate in cele mai diferite conditii climatice, s-a ajuns la cresterea biologica completa, reprezentata de sectoare amenajate special pentru reproducere si altele atribuite pentru ingrasare si finisare.Pentru a organiza si experimenta acest tip de crescatorie, au fost ani fructuosi si bogati in initiative; ani care, de asemenea, au evidentiat dificultatile de caracter biologic si zootehnic pentru productia economica a molustelor si s-a demonstrat ca helicicultura nu este o activitate usoara si de randament imediat.

CAP. 1 – SITUAȚIA CREȘTERII MELCILOR ȘI A PRODUCȚIEI PE PLAN MONDIAL

Importanta si evolutia la nivel mondialMelcul a fost apreciat inca din antichitate pentru gustul carnii sale.

3

Cochiliile de melci au fost gasite in excavatiunile arheologice, un indiciu cum ca melcii ar fi fost consumati inca din timpurile preistorice. In Roma antica melcii erau ingrasati in gradini formate din cochilii inainte de a fi mancati. Cartea "Virginia Farmer" descrie tinerea melcilor intr-un mediu friguros si umed, aducandu-se roua daca este necesar, fiind tinuti pe o insula prevenind astfel scaparea lor, suplimentand vegetatia si ingrasandu-i cu faina de grau. Pliny a descris gradina de melci a lui Fluvius Hirpinius de acum 2000 de ani ca avand sectii separate pentru diferite specii. Hirpinius isi hranea melcii cu vin si mancare (teorie nefondata), dar trebuie notat faptul ca ei puteau fi omorati daca o farfurie adanca era umpluta cu bere statuta. Acum 100 de ani, dintr-un sat din sudul Germaniei s-au trimis într-un an (1908) 4 milioane de melci, la Paris. Citind unele surse Franta exporta melci maro de gradina in California in anii 1850, fiind considerati drept escargot, adica o delicatesa. Alte surse afirma ca imigrantii italieni au fost primii ce au adus melcii in SUA.Cei mai importanti importatori de melci sunt Franta si Italia desi restaurantele celorlalte tari nu refuza includerea melcilor in meniuri, importul SUA de melci a fost de mai bine de 4,5 milioane USD in 1995 si a provenit din 24 de tari. Acest import include melci vii, proaspeti, inghetati sau deja preparati. Exportatorii majori sunt Franta, Indonezia, Grecia si China. Exportul SUA a constat in melci vii, inghetati cu o valoare de 55.000 catre 13 tari, in special Japonia, Olanda si U.K. Aceasta publicatie furnizeaza imaginea generala asupra cresterii melcilor comestibili terestri si demonstrand profatabilitatea acestei afaceri.Numarul crescatorilor de melci s-a marit semnificativ, astfel numai in Italia in anul 2004 existau deja 10.000 de helicicultori cu o suprafata utilizata de circa 9.500 de hectare, iar numarul acestora creste in continuare.Proaspeti sau congelati, sub forma de conserva sau semipreparate, nimeni nu poate contesta gustul deosebit al melcilor, un produs gastronomic prin excelenta francez. Cu o piata estimata intre 30.000 si 40.000 de tone de melci vii, Franta ramane cel mai important consumator din lume. Pentru ca productia proprie nu poate acoperi cererea, francezii importa in jur de 20.000 de tone de melci anual.

CAP. 2 – SITUAȚIA CREȘTERII MELCILOR ȘI A PRODUCȚIEI PE PLAN NAȚIONAL

4

Importanta si evolutia la nivel nationalRomania, o tara in curs de dezvoltare, nu reprezinta o exceptie. In urma atragerii fondurilor straine de investitie in agricultura, in ultimii ani s-au demarat mai multe afaceri netraditionale, care s-au adeverit a fi extrem de profitabile. Numarul persoanelor interesate de astfel de afaceri creste in permanenta.Locuitorii Banatului sarbesc au fost primii care s-au ocupat de cresterea melcilor in aceasta parte a Europei. Iar in scurt timp dupa aceasta la Timisoara s-a deschis si prima reprezentanta a companiei italiene Alimenti Naturali Prodotti Biologici, care se ocupa cu productia si comercializarea melcilor.Exemplul banatenilor a fost preluat cu rapiditate, astfel incat acum exista ferme pe tot teritoriul Romaniei: Botosani, Iasi, Braila, Galati, Calarasi, Dolj, Brasov, Alba-Iulia, Covasna, Hunedoara si in multe alte localitati. Extinderea afacerii in Romania a fost impulsionata in primul rand prin atragerea de fonduri straine, mai ales prin Programul Sapard, care ofera

5

o finantare cuprinsa intre 5.000 si 200.000 de euro.O dovada a rentabilitatii cresterii melcilor o reprezinta si faptul ca preturile de achizitie sunt cotate la bursele din Paris, Barcelona si Madrid. In prezent, un kilogram de Helix Aspera costa in jur de 4 euro, dar exista o tendinta de scumpire, mai ales in urma atacului gripei aviare, dar si pentru ca afacerile cu melci aduc profituri mari. Proprietarul unei microferme de crestere a melcilor poate baga in buzunar peste 13.000 de euro anual.

CAP. 3 – STUDIU ASUPRA PIEȚEI DIN ROMÂNIA

Piata producatorilor de carne de melc din RomaniaDaca inainte de 1990 existau doar doua centre de prelucrare a carnii de melc, unul la Timisoara, iar celalalt la Sibiu, acum exista mai multe astfel de intreprinderi particulare, dintre care trei sunt mai importante, in cadrul lor prelucrandu-se cam 80-90% din productia totala din Romania.

Cele doua fabrici de prelucrare realizate de firme franceze proceseaza peste 1.000 de tone de melci anual, adica mai mult de jumatate din productia totala a Romaniei. Succesul celor doua intreprinderi franceze a

6

fost asigurat de faptul ca acestea au investit sume importante in tehnologie si au resurse proprii pentru finantarea procesului de recoltare si prelucrare a melcilor, in timp ce producatorii locali sunt nevoiti sa apeleze la credite bancare pentru a putea sa cumpere cantitati importante de melci vii in vederea prelucrarii.

In Romania se produc anual in jur de 2.000 de tone de melci, peste 95% din acestia fiind exportati, marea majoritate in Franta. In prezent, sunt acceptati la export doar melci de dimensiuni mari, intre 3,5 si 5,5 grame

CAP. 4 - CARACTERISTICILE TEHNOLOGIEI

INTENSIVE DE PRODUCȚIE ȘI O SCURTĂ PREZENTARE A

MELCILOR

Melcii comestibili variaza ca marime intre 1 mm si 312 mm, desi melcii pe care ii veti creste vor avea 30-45 mm. Cele mai cunoscute specii de melci sunt Helix Aspersa si Helix Pomatia existand insa si alte specii comestibile.

Helix aspersa (nu creste in salbaticie in Romania)

7

alte denumiri: in franceza "Petit gris", "escargot Chagrine", in italiana "La Zigrinata", "Maruzza", in spaniola "Caracolas", marimi: cochilia de 30-45 mm cu spirala de 4-5 rotatiidurata de viata: 2-5 ani

Mentiuni: nu are habitat natural in Romania, se importa preferabil din Italia sau Franta, se gasesc ferme de Helix Aspersa in Romania care simuleaza climatul lor natural.

Helix pomatiaalte denumiri: "melcul de livada", "melcul roman", "lunar", "melcul de mar" sau "melcul de padure", in franceza "escargot de Bourgogne" sau "gros blanc", in germana "Weinbergschnecke" si in italiana "La Vignaiola"

dimensiuni: cam 45 mm lungimea cochilieihabitat natural: munti impaduriti si vai pana la 2000 m altitudine si in gradini sau podgorii. Nu suporta bine vantul. Cam 30% din populatia de melci din Romania sunt Helix pomatia.

Helix pomatia pomatia (subspecie prezenta in Romania)dimensiuni: inaltimea 38-40 mm, lungimea 38-42mmcaracteristici: cochilia mare, globulara, cu varful conic, cu 4-5 benzi intunecate violet-brune deseori unite intre elehabitat natural: se gaseste aproape pe tot teritoriul tarii

Helix pomatia banatica (subspecie prezenta in Romania)dimensiuni: inaltime 43 mm, lungime 51 mmcaracteristici: cochilia cu benzi brune, foarte putin distincte, late si impreunate cu marginile brun-roscate habitat natural: in jurul oraselor Cluj, Caransebet si Sighisoara

Helix pomatia sabulosa (subspecie prezenta in Romania)dimensiuni: inaltime 33 mm, lungime 34 mm

8

caracteristici: se recunoaste dupa dimensiunile mici si o banda albahabitat natural: Transilvania si in jurul Bucurestiului, in special in zonele secetoase si nisipoase

Helix pomatia dobrudschae (subspecie prezenta in Romania)dimensiuni: inaltime 46 mm, lungime 48 mmcaracteristici: cochilia de culoare galben-bruna si benzi de un brun inchis habitat natural: Dobrogea, in special judetul Tulcea

Helix pomatia costelata (subspecie prezenta in Romania)dimensiuni: inaltime 43 mm, lungime 43 mmcaracteristici: cochilia stramb ombilicata de culoare alb-galbuie cu benzi brune nu prea intensehabitat natural: in jurul Clujului si in judetul Alba

Helix pomatia cristinae (subspecie prezenta in Romania)dimensiuni: inaltime 46 mm, lungime 46 mmaracteristici: cochilia cu benzile transparente si cu striuri de crestere de culoare bruna habitat natural: in judetul Arges si Sibiu

Helix pomatia claudiensis (subspecie prezenta in Romania)dimensiuni: inaltimea 39 mm, lungimea 40 mmcaracteristici: cochilia de culoare bruna-cafenie cu o culoare albicioasa la periferie, langa sutura si ombilic. habitat natural: aproape in tot teritoriul tarii

Helix pomatia elsae (subspecie prezenta in Romania)dimensiuni: inaltime 35 mm, lungime 38 mmcaracteristici: cochilia cu benzi brune-rosii cu apexul galben lucios habitat natural: in jurul Bucurestiului

Helix pomatia transsylvanica (subspecie prezenta in Romania)dimensiuni: inaltime 42 mm, lungime 44 mmcaracteristici: cochilia alba cu benzi cafenii inchise habitat natural: in judetul Alba

Helix Lucorum (specie prezenta si in Romania)alte denumiri: "melcul de padure", in italiana "La Vignaiola scura"

9

dimensiuni: inaltimea 28-30 mm, lungimea 38-45 mmcaracteristici: cochilia rotunda si alba cu patru spirale de culori vii (maro cu bande inchise) habitat natural: foarte adaptabil la diverse tipuri de terenuri, chiar si pe cele foarte argiloase. Se gaseste in Dobrogea

Helix Lutescens (specie prezenta in Romania)dimensiuni: inaltimea 35 mm, lungimea 33 mmcaracteristici: cochilia de culoare alb-galbuie cu benzi palid cafenii sau uneori unicolorahabitat natural: aproape in tot teritoriul tarii

Specii care se cresc la ferme

Fermierii de obicei cresc doar Helix Aspersa, Helix Pomatia sau Helix Lucorum. Pentru inceput trebuie sa va hotarati care specie doriti sa cresteti. Mentionam ca Helix Pomatia se gasesc in Romania, asa ca puteti colecta prima generatie direct de pe munti si vai. Sunt mai sensibili la diferente mari de temperatura si depun mai putine oua. Au pretul ceva mai mic decat cel al Helix Aspersa. Necesita o perioada mai mare pentru maturizare, cam de 18-20 luni. Helix Aspersa, pe de alta parte, sunt mai putin pretentiosi la conditii si au un pret mai mare chiar daca sunt mai mici decat Helix Pomatia (4-5,5 euro/kg, informatie din iulie 2004). Prima generatie de Helix Aspersa va trebui colectata de la alti crescatori de melci deoarece aceasta specie nu are in mod normal habitatul natural in Romania. Necesita 12-14 luni pentru maturizare.Despre Helix Lucorum se gaseste mai putina informatie decat despre celelalte doua specii desi pare sa aiba cele mai multe caracteristici asemanatoare cu Helix Pomatia. In continuare vom explica cum se construiesc mai multe tipuri de ferme de melci dintre care ferma cu investitii mari se va referi la crestere de Helix Aspersa si fermele mici se vor referi la Helix Pomatia. Pentru informatii actualizate asupra pretului unui kg de melci va recomandam sa consultati siteul Bursei de la Paris care este un punct de referinta pentru exportatorii de melci.

10

Ferme neacoperite

Din informatii care le detinem, o ferma cu o investitie mare, de ordinul la cateva mii de dolari, devine profitabila din primul export. Tipul de ferma prezentat se considera a fi cea mai profitabila din punct de vedere economic deoarece nu necesita multa munca sau cheltuieli majore (doar apa, curentul cu care se mentin stropitorile si munca angajatilor care e minima). Aceasta metoda de a creste melcii este cel mai mult folosita in Italia. Dezavantajele acestui tip de ferma este ca se obtine o singura productie pe an.

Pe ce se cheltuiesc banii din investitii:* un teren destul de mare, preferabil peste 2000 mp (minim pentru rentabilitate), care sa fie neumbrit si usor inclinat spre nord ca sa nu se formeze balti in timpul ploilor* optional, o analiza chimica a solului si a indicilor termici din aer si din sol din ultimii 15 ani pentru eventuale modificari ( in capitolul Climatul artificial pentru cresterea melcilor e explicat mediul acceptat de melci)* un gard solid care sa inconjoare terenul pentru a apara melcii de pradatorii terestri (vulpea, ariciul, broaste, nevastuici etc.)* impartiti terenul pe lungime in fasii de cate (aproximativ) 4 m dintre care jumatate de metru va fi pentru trecerea lucratorilor si inconjurati fasiile cu pereti de lemn, plastic, fibra sau tabla subtire de otel care sa fie cam de 60-70 cm inaltime si 10-15 cm ingropati in pamant ca sa nu sape melcii pe sub pereti. Pentru a evita iesirea melcilor se infasoara partea de sus a peretelui cu o banda de cupru cam de 7 cm latime (unii crescatori sustin ineficienta acestei metode). Atentionam ca peretele de lemn nu protejeaza ferma impotriva daunatorilor precum urechelnite, miriapode s.a. O alta metoda de a mentine melcii in ingraditura este sa indoiti partea de sus a gardului inauntru, daca este posibil, intr-un V ascutit cu un unghi de 20 grade. Cochilia melcilor va atinge cu spatele paravanul inainte sa se tarasca pe partea inclinata si astfel nu va putea inainta.

11

Helitex Puteti sa inconjurati fasiile de pamant cu Helitex (o plasa speciala patentata in Italia si garantata pentru 20 ani) cam de 1 m inaltime (pentru calcul: 3,5 m * lungimea terenului * pretul de metru de helitex cam de 1m latime) care va fi prinsa la fiecare un metru de cate un stalp de lemn sau PVC cam de 80 cm inaltime. Explicatii mai detaliate despre plasa veti primi la cumpararea ei. In Romania se poate cumpara de la reprezentantul Institutului de Hericicultura din Italia sau de la firma Alimenti Naturali a carui date de contact le gasiti in Plan de afaceri.

Trebuie mentionat ca in prezent pretul acestui material este destul de ridicat in Romania, pentru un hectar de teren ajungandu-se la aproximativ 8000 euro.

* in fasiile de teren se vor cultiva plantele preferate melcilor (vezi capitolul Hrana). Se prefera plantele bienale pentru speciile de melci care ajung la maturitate in doi ani. Pe langa plantele care cresc in imprejmuiri sa le dati si hrana uscata (vezi capitolul Hrana)* se vor agata benzi colorate de rafie de stalpi pentru a inlatura pasarile pradatoare* optional: la baza gardului se va pune tabla zincata pentru ca melcii sa nu fie atrasi de mirosul plantelor autohtone* se va pune la punct un sistem de irigatii cu aspersoare pentru umectarea terenului in zilele toride. Cand vor functiona aspersoarele apa trebuie sa ajunga pe tot teritoriul in care sunt melcii. Nu lasati zone neacoperite de aspersoare deoarece acele locuri vor fi evitate de melci sau melcii care sunt deja in locurile acelea nu vor creste asa ca nu veti face nici o economie punand mai putine irigatoare. Cand cumparati aspersoarele intrebati vanzatorul de cele mai fine aspersoare deoarece melcii prefera o umiditate de tip ceata. Irigarea se va face o data la 2-3 zile timp de 10-12 minute pe inserat doar in lunile secetoase. Aveti grija ca aspersoarele sa nu fie prea puternice ca sa nu faca balti si sa inece melcii.* construiti mici canale de scurgere in caz de ploi puternice. * pentru melci din specia Aspersa: se va cumpara si un plastic extrem de fin numit tesuto non tesuto cu care se acopera fasiile de pamant iarna cand melcii hiberneaza. Acesti melci au nevoie de acest plastic pentru a rezista frigurilor iernii. Tesuto non tesuto poate fi cumparat de la reprezentantul Institutului de Helicicultura din Italia * optional: se pot pune tevi de scurgeri taiate de-a lungul prin teritoriul melcilor pe post de ascunzatoare. Tevile de scurgeri nu trebuie sa fie din cupru sau ciment

12

* Puneti farfurii pentru apa de baut. Farfuriile trebuie sa fie plate pentru ca melcii sa nu se inece si sa fie destul de late ca sa aiba toti melcii acces la ele.* Pe langa aceste amenajari ar trebui sa aveti si o "maternitate" despre care se va discuta mai tarziu

Ferme in incaperi

Crearea unei astfel de ferme impune o investitie majora si cere supraveghere zilnica din partea unui ingrijitor. Totusi aceasta ferma va permite sa aveti melci maturi de mai multe ori pe an. Acest tip de ferma s-a adoptat cu succes in Franta unde pretentiosii cumparatorii pretind sa aiba melci proaspeti pe parcursul intregului an. Acest tip de ferma nu are o viabilitate la fel de mare ca fermele neacoperite si reintoarcerea banilor din investitie nu se asteapta din primul an.

Prima metoda (sere) : * se construiesc sere (ca orice sera de rosii sau flori) care constau dintr-o structura din niste arcuri mari peste care se pune o plasa termoizolanta. Serele iau locul fasiilor de la ferma neacoperita. Restul constructiei se face ca la ferma neacoperita, inclusiv cu plantarea mancarii, cu cheltuieli in plus pentru mentinerea temperaturii, umiditatii si luminozitatii in sere. Conditiile artificiale care trebuiesc create vor fi discutate mai jos.A doua metoda (tuneluri de plastic, lemn, fibra sau otel sau cutii care sa nu fie de carton) :* in sere sau in incaperi special amenajate se vor aranja niste tuneluri de plastic din care trebuie taiata o portiune pe lungime cam de 1/3 -1/4 din tunel. Peste deschizatura se pune un paravan transparent sau o plasa. Daca se poate inramati paravanul sau plasa bine intinsa dupa dimensiunile deschizaturii (capac din plasa) ca accesul la melci sa fie usor. In partea de jos a tunelului faceti o gaura de diametrul 5 mm pentru a elimina apa nenecesara (ca la ghivecele de flori). In tunel puneti pamant care sa acopere 1/3 din aria care o pot ocupa melcii, pe care il veti schimba in mod regulat deoarece se va umple de mucoase. Daca credeti ca folositi prea mult pamant puteti puneti pietris sub stratul de pamant care trebuie sa fie nu mai mic de 5 cm. Optional se poate acoperi partial pamantul cu muschi de padure. Peste fiecare tunel aranjati un sistem de irigare cu aspersoare care va mentine umiditatea in limitele normale cresterii melcilor. Melcii vor "face baie" doar cateva

13

minute seara. In tub se vor aranja si niste farfurioare cu apa potabila care trebuie sa fie plate si largi (pentru explicatie vezi capitolul Ferme neacoperite). Partea buna a acestui tip de ferme e ca puteti etaja tunelurile astfel incat veti folosi spatiu la toata capacitatea sa.

"Maternitati" de melci

Daca construiti o ferma intr-o incapere sau in sera trebuie sa aveti niste cutii sau tuneluri construite dupa metoda a doua de la fermele din incaperi. Melcii care vor sa depuna oua se vor recunoaste usor deoarece vor sapa mici gropi. Acei melci vor fi plasati intr-un tunel astfel construit in care se vor pune cam 4 melci pomatia sau 7 melci aspersa pe metru patrat. Dupa ce au depus oua ii duceti in imprejmuirea de crestere. Melcii care au depus oua se vor recunoaste dupa pofta de mancare mai ridicata sau vor muri imediat dupa depunere. Solul din tuneluri nu trebuie sa fie uscat, trebuie tinut usor umed. Prea multa umezeala, totusi, este periculoasa pentru oua va duce la caprarea lor. Ouale vor cloci in 25 zile dupa care melcii vor iesi din cuib la suprafata dupa alte inca 10 zile.

14

Tinerii melcii care stau pe peretii de lemn sau plastic sunt in pericol de a se usca fara sa poata ajunge la apa. Pentru aceasta ii "culegeti" usor cu o frunza si ii puneti inapoi pe pamant sau pe muschi. Nu atingeti melcii deoarece au cochilia foarte fragila. Dupa alte 3 saptamani "culegeti" tinerii melci si puneti-i in ingradirile de crestere. Pentru melcii crescuti in ferme neacoperite se poate folosi atat metoda descrisa mai sus cat si plasarea "viitoarelor mamici" in niste fasii de pamant in care densitatea sa nu depaseasca 4 melci pomatia sau 7 melci aspersa pe metru patrat. Aveti grija ca furnicile sau alte insecte sa nu aiba acces in acele fasii ca sa nu fure ouale. Daca temperatura este prea mica se poate acoperi fasia cu o folie de plastic lasand totusi aerul sa circule. Ouale astfel depuse au totusi mai putine sansa de supravietuire si pot fi greu controlate. Problemele care apar in caz de diferente mari de temperatura sunt scrise in capitolul Imperecherea si depunerea oualor. Pentru melcii care au habitatul natural in zona in care aveti ferma sunt sanse bune sa depuna multe oua fertile in "maternitati" in aer liber in care dupa aia veti si creste melcii pana la maturitate fara mutarea lor intr-o alta fasie.

CAP. 5 – ANALIZA ECONOMICĂ PRIVIND RENTABILITATEA PRODUCȚIEI DE CARNE:

Cresterea si comercializarea melcilor este o afacere cu potential foarte mare. Exista o cerere importanta pe piata europeana, Franta si Italia fiind cei mai mari consumatori de melci. Piata interna poate prezenta si ea interes, existand restaurante de lux ce ofera preturi foarte mari pentru kilogramul de melci. In functie de posibilitati ferma de melci poate fi o investitie mica de bani si efort sau o investitie mare, atunci cand se urmaresc rezultate financiare deosebit de importante.

· pe un metru patrat se creste 1 kg melci · 1 kg melci vii se vinde cu 4 euro· pe an se pot creste 3 generatii de melci in conditii artificiale· melcii semipreparati se vand cu pana la 70 euro pe kg· suprafata de 2000 de metri patrati aduce un profit de 20.000 de Euro pe an· melcii se pot creste fara mari investitii in mod natural pe o suprafata ingradita · se pot obtine fonduri nerambursabile SAPARD pentru cresterea melcilor, sumele fiind intre 2.500 si 100.000 de Euro, reprezentand jumatate din valoarea totala a investitiei

15

Hrana:

· melcii mananca in medie 50% tarite sau mancare de pasari si 50% legume si frunze verzi.;

Conditii de crestere:

· melcii pot fi crescuti atat in aer liber sau in sere, sau solarii, cat si in incaperi, in cutii de plastic etajate · conditii artificiale de mediu pentru crestere in incaperi: temperatura, umiditatea si lumina.· in conditii naturale de mediu cresteti o generatie pe an fara cheltuieli pe temperatura, umiditate si lumina artificiala

Se recomanda ca densitatea melcilor din ingradituri sa fie de 96-128 melci pe metru patrat sau in medie 64 de melci mari de Helix pomatia pe metru patrat. Stiind ca un melc in medie are 8 g, printr-un calcul simplu obtinem 1 kg de melci pe metru patrat. In perioada de imperechere densitatea melcilor ar trebui sa fie mai mica, cam 4 melci pomatia pe mp sau 7 melci aspersa, tinand cont de fapt ca sunt mai "pudici". Pe de alta parte se pare ca melcii pusi in grupuri mai mari, cam de 100 melci, se imperecheaza cu mai mult succes decat melcii pusi in grupuri mai mici. Explicatia posibila ar fi ca isi au de unde sa-si aleaga partenerul. Sa nu incercati sa va amagiti si sa puneti mai multi melci pe o suprafata mai mica deoarece se cunoaste ca melcii vor creste mai incet si vor avea mortalitatea mai inalta in astfel de conditii chiar daca au mancare din abundenta. Deasemenea vor depune mai putine oua dintre care mai putine vor cloci si din care vor iesi o noua generatie de melci mai mici.

Cresterea melcilor este o afacere care se poate incepe cu 100-150 de melci/mp si un teren de 400-500 mp. Melcii se cresc singuri, nu au nevoie de nicio ingrijire speciala, nu emana mirosuri neplacute si nu elimina reziduuri. Principalele doua specii de melci vandute pe piata occidentala, Helix Pomatia si Helix Lucorum aduc in functie de calitate, intre 2 si 5 euro pe kilogram. Daca inmultiti cu cateva zeci de tone anual, sumele incep sa devina interesante.

16

Melcul de livada, Helix Pomatia (principala specie crescuta in Romania), este format din 40% parte moale (carne, practic) si 60% cochilie. In stare proaspata, carnea de Helix Pomatia are o structura alcatuita din circa 80% apa, 16,5% proteina, 2% glucide, 1,7% lipide si 1% minerale. Cantitatea redusa de lipide face din carnea de melc un aliment cu o valoare nutritiva deosebita, in plus, in ea concentrandu-se nu mai putin de 9 din cei 10-11 aminoacizi indispensabili omului. De asemenea, carnea de melc este foarte sanatoasa si usor digerabila, caracteristici date de valoarea ridicata a aminoacizilor din proteinele sale.

Utilizarea melcilor

Interesant este faptul ca melcii nu au o singura destinatie: bucataria unui restaurant de lux sau a unui francez rafinat. Crescand melci, puteti deveni un furnizor de materii prime pentru industria farmaceutica sau pentru artistii care folosesc cochiliile pentru a realiza adevarate opere de arta. De la medicamente pentru intarirea sistemului imunitar si pana la complicate complexe ce au ca scop vindecarea cancerului, melcii reprezinta o baza solida in medicina. Tot aici trebuie amintit ca melcul este folosit cu succes in combaterea tusei convulsive, a bronsitei sau a tuberculozei, fiind prezent si in hrana minerala administrata copiilor in primele luni de viata. De asemenea, marile laboratoare farmaceutice extrag din carnea de melc un remediu deosebit de eficient pentru ulcer.

Concluzii

17

Avantajele afacerii cu melci

Alegand sa demarati o afacere bazata pe cresterea si prelucrarea primara a melcilor, alegeti, practic, o afacere in care succesul vine cu o viteza invers proportionala cu cea a melcului. Multi specialisti spun ca, in acest moment, doar maximum 17% din cererea mondiala de carne de melci este acoperita, productia micilor companii romanesti fiind extrem de apreciata.

Beneficiile imediate ale unei afaceri cu melci sunt numeroase: investitie redusa amortizare rapida profit de zeci de mii de euro poluare cu reziduuri inexistenta (excrementele melcilor sunt un

fertilizator exceptional) poluare fonica inexistenta munca fizica redusa procurare facila a elementelor de care aveti nevoie in demararea si

derularea afacerii

18

.

Bibliografie

http://www.melcilor.ro/category/viata-melcilor

Melci. Totul despre inmultirea, cresterea, recoltarea, valorificarea intensiva-Autor Dr. ing. Ioana Tudor  

Melcii - crestere, inmultire si valorificare-Autori: Ioan Bud, Elvira Oroian -Editura: Ceres-Aparitie: 2004

Cresterea, recoltarea, valorificarea melcilor si scoicilor Nicolae Turliu

Ferma pentru cresterea melcilor Florin Campeanu

19