PROMOVAREA I DEZVOLTAREA MANAGEMENTULUI HOTELIER N ZONA BUCOVINEI

Coordonator tiinific:Conf. Univ. Dr. Ing. Ioan Gontariu

Absolvent:Oana - Gabriela Bourean

Cuprins

Cap I. Introducere n managementul hotelierCap II. Organizarea hoteluluiCap III. Comunicarea interdepartamental i motivarea angajailorCap IV. Planificarea activitilor n unitatea hotelierCap V. Promovarea i vnzarea produsului hotelierCap VI. Studiu de caz The Geralds Hotel Rdui

Turismul este ansamblul de relaii i fenomene care rezult din deplasarea i sejurul persoanelor n afara domiciliului lor, atta timp ct sejurul i deplasarea nu sunt motivate printr-o stabilire permanent i o activitate lucrativ oarecare - prima definiie a turismului,acceptat pe plan mondial, este a lui W. Hunziker, n 1940.OMT (Organizaia Mondiala a Turismului ) definete turismul astfel: n domeniul turismului trebuie incluse toate activitile pe care o persoan le poate realiza ntr-o cltorie, n diverse scopuri: vacan, business, ntr-o zon diferit de locaia uzual, pentru o perioad nu mai ndelungat de 1 an. Funciile turismului:1. Funcia economic presupune contribuia turismului la:* Dezvoltarea economic a turismului pe zone;* Dezvoltarea altor ramuri ale economiei naionale;* Crearea de noi locuri de munc ;* Stimularea investiiilor.2. Funcia socio-cultural - presupune c turismul poate contribui la:* Refacerea capacitii de munc a populaiei;* Utilizarea corespunztoare a timpului liber ;* Ridicarea nivelului de instruire, cultur i civilizaie a oamenilor; * Intensificarea legturilor ntre naiuni .3. Funcia ecologic - se concretizeaz n meninerea i mbuntirea calitii mediului.

Organizaia hotelier poate asigura o serie de servicii de baz, care definesc activitatea hotelier: primirea clienilor, cazare, divertisment, alimentaie, informare, la care se adaug o diversitate de servicii: schimbul valutar, pstrarea obiectelor de valoare, transportul bagajelor, parcarea automobilelor, care au rolul de a mbunti gradul de confort n unitatea de cazare.

Tipuri de hotel:1. Hotelul de tip comercial 2. Hotelul de aeroport3. Hotelul rezidenial (hotel-apartament)4. Hotelul de zon balnear (tip spa)5. Hotelul de vacan (resort)

Organizarea hoteluluiActivitile specifice hotelului sunt structurate, n dou mari grupe, pornind de la cele dou servicii de baz pe care le ofer : cazarea i restauraia. Activitile importante pentru funcionarea hotelului, cum ar fi gestiunea-contabilitatea, aprovizionarea, resursele umane, marketingul pot fi grupate n compartimente specializate.Sarcinile i atribuiile care se regsesc la nivelul activitilor specifice hoteliere sunt:

1. CazareaPrincipalele activiti care asigur prestarea i furnizarea serviciului de cazare se grupeaz n dou mari sectoare: front-office i back-office.a. Front-office (recepia)- prin sectorul de recepie se promoveaz i se vinde produsul cazare. Factorii desfurri activitii de front-office in de proiectarea i utilizarea a spaiului de munc, a echipamentelor i a regulamentelor aplicate n acest domeniu.n perioada de cazare a clientului se pot face mai multe tranzacii care pot fi divizate n 4 etape:pre-cazarea;cazarea;ocuparea;plecarea.

b. Back - office (housekeeping)- operaiunile de back-office sunt cele mai importante n mentinerea si oferirea celor mai bune condiii n timpul sejurului, aici ntlnind urmtoarele categorii de activiti: serviciul de etaj i serviciul de alimentaie.Serviciul de etaj rol de a asigura dotarea, amenajarea i igienizarea spaiilor hoteliere.Serviciul de alimentaie se implic prin toate activitile sale n procesul de prestare a unui serviciu de baz n industria hotelier. Hotelierii au considerat restaurantul ca fiind un compartiment secundar n oferta lor, ca o necesitate pentru hotel. Acesta poate fi format din unul sau mai multe saloane clasice sau cu profile diferite ncadrndu-se n urmatoarele categorii cu grad de confort i regim de preuri 5*, 4*, 3*, 2*, 1*.- Sectorul tehnic - asigur la nivelul unitii hoteliere funcionalitatea instalaiilor i a mobilierului din camere. - Sectorul de paz i securitate pentru asigurarea deplin a securitii clientului i confortului acestuia n unitatea de cazare.

2. Sectorul de alimentaie se implic prin toate activitile sale n procesul de prestare a unui serviciu de baz n industria hotelier. Activitile specifice sunt:Producia culinar;Servirea produselor;Catering;Organizarea de banchete.3. Sectorul financiar contabil - rolul acestuia este de a asigura o gestiune judicioas a resurselor financiare ale unitii hoteliere. 4. Sectorul comercial ( marketing ) cuprinde unele activiti legate de asigurarea resurselor materiale necesare, cum ar fi: aprovizionarea tehnico-material, gestiunea i controlul stocurilor.5. Resursele umane se refer la: determinarea necesarului de personal, planificarea, recrutarea i selecia resursei umane, instruirea i motivarea personalului, evaluarea i recompensarea acestuia.

Comunicarea n cadrul hotelului este relaia care exist ntre sectorul de recepie i celelalte sectoare, care face posibil exploatarea eficient a camerelor i vnzarea produsului de cazare, aceasta dinti jucnd rolul de pivot n furnizarea de ospitalitate clienilor.Comunicare cu celelalte sectoare:1.Comunicarea cu departamentul de vnzri 2. Comunicarea cu serviciul de etaj 3. Comunicarea cu departamentul alimentaie4. Comunicarea cu departamentul tehnicMotivarea angajailor - Pentru ndeplinirea funciei de motivare a angajailor, managerii au sarcina de a-i determina pe acetia s neleag c utilizarea ct mai bun a propriul potenial poate contribui n acelai timp i la ndeplinirea obiectivelor proprii dar i organizaionale.

Planificare este o niruire de activiti prin care organizaia pregtete cile de aciune pentru a preveni eventualele probleme.Misiunea organizaiei reprezint acea raiune de existen a firmei sau a unei activitilor desfurate care o face s se delimiteze de altele de acelai tip.Dup ce a fost formulat misiunea, urmtorul pas este acela de a analiza punctele forte, punctele slabe dar i oportunitile i ameninrile din mediu extern.Puncte forte - competenele unei uniti n termenii produselor, serviciilor, talentului managerial i resurselor financiare.Punctele slabe - incapacitatea organizaiei de a da suficiente resurse pentru a valorifica oportunitile i a se feri de ameninri.Oportuniti - apar atunci cnd schimbarea creeaz o nevoie sau capacitatea de acoperire a unei nevoi. Ameninri - noi produse, modificarea preferinelor i gusturilor consumatorilor, a prevederilor legislative

Promovarea presupune transmiterea de informaie de la vnztor la cumparator, al cror coninut se refer la produs sau la organizaia care l comercializeaz cu scopul de a convinge de beneficiile pe care le va aduce cumprarea sau utilizarea serviciilor oferite de acesta.Cele mai importante metode sunt :> promovarea prin mass-media (radio-tv, ziare si reviste)> promovarea vizuala ( cu ajutorul banerelor de mari dimensiuni sau ecranelor gigant)> promovarea pe internet> prin clieni;> Publicaii de anunuri n cotidiane i n anuarele de specialitate;> colaborarea cu o agenie de turism;> prin afilierea la organizaiile de turism locale;> prin afie i anunuri;> participnd la festivaluri, serbri cmpeneti, srbtori;

Studiu de cazPotenialul turistic a oraului Rdui Bucovina reprezint un teritoriu istoric, care se ntinde de la Cernuti n partea de Nord pn n Sudul judetului Suceava. Rduiul este o zon cu bogate vestigii istorice situat la 6 km de rul Suceava, ntre legendarul deal al Crucii la est, Osoiul la vest, prul Pozin la nord i prul Sucevia la sud .Obiective turistice n oraul Rdui: 1. Monumentul ,,Biserica sf. Nicolae - mnstirea Bogdana; 2. Biserica romano-catolic; 3. Biserica Greco- Catolic; 4. Templul Evreesc; 5. Catedrala ortodox Pogorrea Sfntului Duh; 6. Biserica Sfntul Ilie; 7. Biserica Sfnta Cuvioas Parascheva; 8. Grdina de tir - Grdina Zoologic a oraului; 9. Herghelia Rdui;10. Muzeul Tehnicilor Populare Bucovinene; 11. ,,Aleea Voievozilor;12. Casa ,,Atelier Constantin Colibaba; 13. Casa de Cultur. Pe lang obiectivele din oraul Rdui, pot fi vizitate i mnstirile din mprejurimi:Mnstirea Sucevia; Mnstirea Putna - cea mai de seam ctitorie a lui tefan cel Mare; Mnstirea Vorone; Mnstirea Moldovia; Mnstirea Humor; Mnstirea Sfntul Ioan cel Nou din Suceava.

Amplasarea hotelului

The Geralds Hotel Rdui este situat n oraul Rdui, n inima Bucovinei. Hotelul este localizat n centrul oraului, n apropierea parcului municipal i de Primria Municipiului Rdui. Are acces direct la osea, dar este destul de retras pentru a asigura intimitatea i o privelite minunat a mprejurimilor.

Hotelul fiind amplasat n zona central, drumurile de acces sunt n stare foarte bun, fiind complet asfaltate, sunt funcionale tot timpul anului i se poate ajunge cu uurin din gar, autogar, dar i cu autoturismul.

Acesta dispune de:99 camere (camere single sau duble) inclusiv 10 Apartamente Junior Suite (single sau duble);restaurant cu teras de var i bar - deschis n fiecare zi;2 sli de conferin complet echipate, ce dispun de 10 pn la 100 de locuri;Spltorie;Sal de Fitness;Parcare n faa hotelului. Camerele foarte confortabile, echipate i mobilate la cele mai nalte standarde:* Dulap de haine, masu tv,canapea de zi, birou, perdele i draperii, mochet, etc.* Prosoape de baie, de fa, de picioare pe fiecare pat;* Baie modern cu cabin de du* Cad de baie adiional doar n apartamentele Junior Suites* Aer condiionat controlabil individual* Linie telefonic cu acces internaional* Cablu/Satelit TV* Acces la Internet* Mini-bar* Seif* Security card system

Camerele foarte confortabile, echipate i mobilate la cele mai nalte standarde:* Dulap de haine, msu tv, canapea de zi, birou, perdele i draperii, mochet;* Prosoape de baie, de fa, de picioare pe fiecare pat;* Baie modern cu cabin de du;* Cad de baie adiional doar n apartamentele Junior Suites;* Aer condiionat controlabil individual;* Linie telefonic cu acces internaional;* Cablu/Satelit TV;* Acces la Internet;* Mini-bar;* Seif;* Security card system.

Restaurantul The Geralds Restaurant & Bar dispune de 100-120 de locuri dispuse ntr-o sal, amenajat ntr-un cadru plcut, unde se pot servi specialiti att naionale ct i internaionale. Buctria restaurantului este foarte bine condus i gndit, oferind potenialilor clieni specialiti internaionale, organizndu-se astfel saptamnal cate un meniu internaional cum ar fi: sptamn chinezeasc, sptamn tailandez, sptmn austriac. Buctria restaurantului ofer i servicii de catering pentru companii dar i pentru alte mese festive. Barul ofer o multitudine de buturi i cocktail-uri, oferite ntr-o ambian plcut, care te ndeamn s revii i a doua oar.

The Gerald's Hotel este un partener loial n organizarea conferinelor, seminariilor i team-buildings, ce ofer faciliti moderne ce constau n 2 sli de conferin modulare care pot gzdui pn la 100 de persoane. Slile de conferin beneficiaz din generozitate de lumina zilei i aer condiionat precum i de echipament modern de iluminare i sunet. Echipa se preocupa ca evenimentul organizat n acest loc sa fie unul deosebit.

Activitile managerului hotelului

Managerul hotelului coordoneaz foarte bine compartimentele din hotel, i direcioneaz activitile pentru fiecare angajat n parte deoarece este contient c oferirea de servicii necorespunztoare a unui compartiment duce la distrugerea calitii serviciilor celorlalte compartimente. Acesta dispune de vaste cunotine de specialitate, contabilitate, alimentaie public, tehnica serviciilor i marketing.

Deoarece este considerat un hotel Vest European, hotelul organizeaz compartimentul recepie ncadrul holului de intrare-primire, ce st la dispoziia clientului pe tot parcursul ederii n hotel, coordonnd astfel serviciile, prestaiile solicitate de la intrare pn la plecarea clientului din hotel. n cadrul sectorului de etaj, eful responsabil de acest compartiment supervizeaz activitatea cameristelor,i a supraveghetorilor care rspund de fiecare etaj i verific munca cameristelor.Acest compartiment se afl ntr-o legtur direct cu compartimentul de recepie i cu cel tehnic.

Analiza SWOT Geralds Hotel

Metodele alese de Geralds Hotel pentru promovarea serviciilor oferite sunt:

Promovarea prin mass-media(cu ajutorul postului locale din oraul Rdui) postului de radio local;Cu ajutorul articolelor publicate n ziarele i reviste locale prin prezentarea serviciilor oferite;Promovarea prin banere la intararea n localitate;Promovarea pe internet cu ajutorul site-ului www.geraldshotel.ro care are un mare succes asupra promovrii.Site-ul cuprinde prezentarea hotelului, alturi de serviciile oferite turitilor, permind totodat potenialilor clieni avantajul rezervrii on-line.nsa cea mai bun promovare fiind cea prin clieni;

Concurena din zona hotelului Geralds Hotel Rdui se poate spune c nu este att de acerb lundu-se n considerare categoria la care este clasificat, dar exist unii concureni n zona chiar foarte apropiat i n mprejurimicum ar fi:Hotel Maria 4* Hotel Amnar 3* Hotel Intim 3* Hotel Fast 3* Pensiunea David House 4* Pensiunea Blumen Pensiunea Monte Carlo

Studiu statistic privind gradul de ocupare a hotelului de la deschidere pn n prezentDup cum se poate observa n graficul de mai sus, putem spune c de la deschiderea hotelului i pn n prezent numrul turitilor strini i romni a crescut cu trecerea anilor, maximile nregistrndu-se n anul 2010, momentan, ateptnd s creasc i n anul curent.

Chart2

1283

779

2808

1785

3552

1858

6148

2080

2921

865

numr turiti

numr turiti

Structura turitilor cazai la hotel ntre anii 2007-2011

Foaie1

anlunaforeignersromaniananlunaforeignersromanian

2007ianuarie002008ianuarie13164

februarie00februarie172136

martie00martie16397

aprilie00aprilie225139

mai123mai268155

iunie6328iunie439164

iulie183115iulie384202

august153150august241153

septembrie181128septembrie331156

octombrie304164octombrie204140

noiembrie22392noiembrie139147

decembrie16499decembrie111232

anlunaforeignersromaniananlunaforeignersromanian

2009ianuarie721602010ianuarie45176

februarie11191februarie56120

martie129152martie157173

aprilie184178aprilie461138

mai477120mai895175

iunie494142iunie718157

iulie405244iulie868193

august525161august921271

septembrie766140septembrie1327161

octombrie263154octombrie486240

noiembrie91122noiembrie151178

decembrie35194decembrie6398

anlunaforeignersromanian

2010ianuarie6594

februarie9698

martie121123

aprilie468194

mai1147154

iunie1024202

Foaie2

anul lunaturiti cazai n 2007turiti cazai n 2008turiti cazai n 2009turiti cazai n 2010turiti cazai n 2011

striniromnistriniromnistriniromnistriniromnistriniromni

ianuarie001316472160451766594

februarie0017213611191561209698

martie0016397129152157173121123

aprilie00225139184178461138468194

mai1232681554771208951751147154

iunie63284391644941427181571024202

iulie183115384202405244868193--

august153150241153525161921271--

septembrie1811283311567661401327161--

octombrie304164204140263154486240--

noiembrie2239213914791122151178--51724310

decembrie16499111232351946398--

total128377928081785355218586148208029218654251844

2062459354108228378621095649

5172431.229268100

24079673699984

0914333796

4593

12039742649373123774895.5

4815.823191929.64

2274.29795761240742649373

719457443.35

user:

Foaie3

Foaie3

1283

779

2808

1785

3552

1858

6148

2080

2921

865

numar turisti

structura turistilor cazati la hotel in anii 2007-2011

1283

779

2808

1785

3552

1858

6148

2080

2921

865

numr turiti

numr turiti

Structura turitilor cazai la hotel ntre anii 2007-2011

ConcluziiDin punctul meu de vedere, Romnia a nceput s fac deja pai importani spre aprecierea resursei umane n domeniul turismului, ns drumul e lung i anevoios deoarece anumite mentaliti sunt greu de schimbat, iar altele sunt greu de atins. In concluzie, un management hotelier de performan se obine ntr-o organizaie, prin oamenii care lucreaz i metodele de comunicare i de antrenare ntre ei, deoarece degeaba sunt resursele financiare, materiale sau informaionale, dac nu exist cel puin un manager care s le gestioneze eficient i s tie cum s-i antreneze echipa pe care o are n subordine. n ceea ce privete The Geralds Hotel Rdui, consider c este condus de un manager bun deoarece a tiut cum s in clienii aproape, dovad fiind veniturile ncasate pana n prezent i gradul de ocupare foarte mare, dar i anii de experien care demonstreaz capacitatea de a conduce i ai motiva pe subordonaii si. Sper c am reuit s v conving cu aceste mici detalii, s v petrecei mcar cteva zile de odihn i relaxare la The Geralds Hotel Rdui, i dac veti ajunge pe aceste meleaguri, s nu ezitai a v caza la The Geralds Hotel s v bucurai din plin de facilitile i serviciile oferite de acesta.

Sper s ajung i eu un bun manager !!! Sper s ajung i eu un bun manager !!!V mulumesc !!!