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Proprietà delle erbe aromatiche e loro utilizzo

2 Maggio 2016

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Cos’è l’Etnobotanica?

Una scienza che si occupa della relazione che esiste tra

uomini e piante in tutta la sua complessità, basandosi

sull’osservazione e sullo studio degli usi che una società fa delle

specie vegetali, comprensiva di tutte le credenze e pratiche

associate al loro utilizzo (Heinrich et al., 2004)

Lo studio di come gli individui, di particolari culture e Paesi, si

avvalgono delle specie vegetali locali per curarsi, cibarsi, per

costruire materiali e strumenti

Circa ¼ dei farmaci in commercio è stato scoperto grazie a

studi etnobotanici sulle piante medicinali utilizzate dalle

popolazioni locali

La scoperta di nuovi principi attivi vegetali deve essere

condotta in zone dove prevale un certo isolamento geografico,

una particolare diversificazione floristica ed eventuali endemismi

come la foresta Amazzonica o Africana



Raccogliere e riconoscere

Attenzione al riconoscimento!!!

Le Piante possono essere tossiche, oppure solo alcune parti

della piante sono commestibili, oppure la commestibilità esiste

solo in certi periodi o se le si cucina in un determinato modo.

Non raccogliere in ambienti inquinati!!!

Anche gli appezzamenti coltivati sono quasi sempre trattati con

fitofarmaci.

Effettuare la raccolta in posti puliti, lontani dalle strade, in campi

in cui si conoscano le operazioni effettuate



Artemisia absinthium L. / Assenzio



Uno sguardo alla salute

Malva sylvestris L. subsp. sylvestris /Malvaceae/Malva/Mælva

Le foglie hanno 5-7 lobi poco profondi,

sono più o meno circolari e con lamina

ondulata

I fiori, singoli o in corti racemi (grappolini), all’ascella

delle fogli, hanno caratteristico colore rosa-violaceo,

striati, con 5 petali.

Carattere diagnostico di riconoscimento è il petalo

dall’estremità a coda di rondine

L’aspetto di solito è prostrato, ma nella nostra regione spesso ha

portamento eretto



Foglie e fiori vengono utilizzati

• per uso interno, in infuso o in decotto in caso di mal di gola ed a scopo espettorante

in caso di bronchiti, lenitivo della tosse, digestivo, antispasmodico ed

antinfiammatorio intestinale;

• per uso esterno l’infuso si utilizza per fare gargarismi in caso di gola infiammata,

oppure sciacqui orali in presenza di afte ed infiammazioni del cavo orale, lavaggi e

impacchi lenitivi ed emollienti su tutte le affezioni cutanee; lavaggi idratanti e

rinfrescanti vengono praticati anche nei neonati, contro il rossore ed il prurito

causati dai pannolini sintetici.

• Il succo delle foglie e dei fiori placa il dolore delle punture di api e vespe, mentre

scaldato in olio d’oliva si inserisce nelle orecchie per calmare il “mal d’orecchie”; in

lozione con olio d’oliva, lenisce le scottature ed il bruciore causato dal fuoco di S.

Antonio



Ficus carica L. /Moraceae/Fico/Fig

Pianta con fogliame deciduo alta 3 - 10 metri

con chioma espansa e rada e tronco sinuoso,

largamente ramificato con corteccia grigiastra

liscia e rami fragili.

Foglie semplici, alterne, ruvide per brevi peli ispidi e

densi, palmato-lobate divise in 5 - 3 lobi profondi

lunghe fino a 20 cm e più. Il margine è irregolarmente

dentato, il picciolo, robusto.



Infiorescenze a fiori ridotti portati nella cavità del ricettacolo; i fiori sono unisessuali,

quelli maschili si trovano vicino all’apertura, i femminili nella cavità inferiore.

L’infruttescenza, commestibile di colore da giallo-

verde a bruno-viola è costituita dal ricettacolo

carnoso di 5 - 7 cm al cui interno si trovano i veri e

propri frutti (acheni), impropriamente detti semi.

Il latice, che fuoriesce per incisione del peduncolo

dei frutti immaturi e delle foglie, è caustico ed è

usato per estirpare porri, verruche ed

eliminare i calli



Capsella bursa-pastoris L. /Brassicaceae/Borsa del

pastore/Bursa da paståur

Sviluppa prima una rosetta di foglie basali di 5-20 cm da cui

si innalza lo stelo fiorale singolo o poco ramificato.

Le foglie sono di forma variabile, da lisce a

più o meno dentate

Dalla rosetta di foglie basali si innalza

lo stelo fiorale, singolo o poco

ramificato, che presenta piccoli

fiorellini bianchi con 4 petali

Crescendo lo stelo fiorale porta in cima nuovi

fiori, mentre in basso i vecchi fiori sviluppano i

frutti di forma triangolare caratteristici.



L'infuso dell'intera pianta regolarizza le

mestruazioni troppo abbondanti grazie al

contenuto di vitamine A, B1, B2, B6, C e

vitamina K, responsabili delle proprietà

emostatiche.

È altresì diuretica e astringente, pertanto

l’infuso veniva utilizzato per emorroidi e vene

varicose.

L’infuso o il decotto veniva impiegato per

risolvere gli stati febbrili

Curiosità:

• Deve il suo nome alla forma dei frutti che

ricordano le bisacce di pelle dei pastori

• In Cina e Giappone è una delle sette specie

usate come ingrediente di un piatto

tradizionale a base di riso, il «riso alle sette

erbe di primavera», che viene ritenuto

capace di garantire lunga vita e fortuna



Hypericum perforatum L. /Hypericaceae/Iperico/Erba d’ San

Zvan

Pianta erbacea o arbustiva alta fino a 60 cm.

Foglie ovali-oblunghe con numerosi puntini traslucidi

visibili in trasparenza e ghiandole nere lungo il

margine.

Fiori gialli con 5 petali e numerosi stami

Frutto una capsula ovoidale marrone-rossiccia



L’olio, ottenuto per macerazione delle

sommità fiorite in olio d’oliva, oppure il

decotto, si applica su piaghe, ferite, ustioni

ed eritemi come cicatrizzante e su

foruncoli, fuoco di S. Antonio, e prurito

causato da sudore ed abiti sintetici, come

lenitivo ed antinfiammatorio.

L’infuso dei fiori si usa per via interna per

favorire la digestione, come

antispasmodico addominale e per

abbassare la pressione.

Curiosità:

Nella tradizione popolare, le sommità

fiorite raccolte il giorno di San Giovanni

(24 Giugno) o durante il solstizio d’estate,

si appendono in casa, alle finestre ed alla

porte di ingresso per scacciare i temporali

e gli spiriti maligni o per proteggere la

casa dal male, oppure si bruciavano

all’interno dell’ abitazione ed i vapori

emanati, si diceva, che avrebbero

scacciato il diavolo.



Laurus nobilis L. / Lauraceae/Alloro/Mlôr

Albero alto anche 10 m, ma utilizzato per lo più come

pianta da siepe. Presenta fusto eretto e corteccia

verde nerastra.

Le foglie, ovate, sono verde scuro, coriacee, lucide

nella pagina superiore e opache in quella inferiore,

sono inoltre molto profumate.

I fiori, di colore giallo chiaro, riuniti a formare una

infiorescenza ad ombrella, compaiono a primavera.

I frutti sono drupe nere e lucide

(quando mature) con un solo seme.



Per le sue proprietà aromatiche veniva

miscelato con altre erbe per ottenere il

“gaj” cioè il caglio, per fare

rapprendere il latte e trasformarlo in

“tomba”, che è latte rappreso, nella

preparazione del formaggio

Il decotto delle foglie, a cui si può

aggiungere succo di limone, è utile per

combattere il mal di stomaco.

Lo stesso decotto ha azione diuretica.

Le foglie possono essere bollite in

acqua per 30 minuti con camomilla per

preparare un decotto rilassante e

conciliante il sonno.



Medicago sativa L. / Fabaceae/Erba medica/Spagna

Pianta perenne, con apparato radicale fittonante che può

arrivare anche a una lunghezza di 3–5 m; presenta una

rosetta basale da cui si originano steli più o meno eretti che

possono raggiungere il metro di altezza, cavi all'interno.

Le foglie sono trifogliate e si distinguono da quelle dei trifogli

in quanto la foglia centrale non è sessile ma picciolata.

L'infiorescenza è costituita da un racemo di fiori

zigomorfi di colore viola-azzurro.

I frutti sono dei legumi spiralati contenenti 2-6 semi. I semi sono molto piccoli (100 di

essi pesano 0,2 g)



Le sue foglie si impiegano in cataplasmi per la

loro azione antiemorragica.

Le sommità fiorite, raccolte e seccate all’aria e

al sole, venivano date da bere in infuso ai

giovani che soffrivano di rachitismo.

Assunta prima dei pasti aiuta la digestione.

Il decotto della pianta intera migliora la qualità

e la quantità del latte materno.



Populus nigra L. / Salicaceae / Pioppo/ Piòp

L'altezza dei pioppi va dai 15 ai 20 metri, con fusti che possono superare i 2,5 metri di

circonferenza.

La corteccia degli individui giovani è liscia, con colorazioni che vanno dal bianco al

verdastro al grigio scuro, spesso ricco di lenticelle; sugli esemplari più vecchi, diviene

generalmente rugosa e profondamente fessurata.

I fiori compaiono all'inizio della primavera e prima delle

foglie e sono raccolte in infiorescenze ad amento

allungati, pendenti, sessili o peduncolate.

I frutti sono costituiti da capsule, verdi o bruno-rossicci, e

maturano a metà estate. Contengono numerosi piccoli

semi marroncini che poi vengono dispersi dal vento

tramite un pappo



Le gemme di pioppo vengono triturate nel

mortaio con papavero e lattuga e

mescolate con un po’ di grasso di maiale

per ottenere un unguento con il quale

ungersi le mani contro le screpolature.

Curiosità:

Il legno di pioppo è stato usato da

Leonardo da Vinci per dipingere la sua

celebre Monna Lisa.

Un detto comune fa derivare il nome

piazza del Popolo di Roma da un antico

boschetto di pioppi neri



Ruta graveolens L. / Rutaceae / Ruta/ Ruda

È una pianta perenne a fusti ramificati, di 80 cm di

altezza.

Le foglie sono glauche, tripennatosette alla base, meno

divise all'apice dal colore verde-azzurro.

Presenta fiori gialli, con il fiore centrale pentamero e gli

altri tetrameri.

Il frutto è una capsula subglobosa. Predilige i terreni

aridi e pietrosi.



Curiosità:

Nelle credenze popolari questa pianta era

ritenuta magica e un rametto poteva essere

messo al collo dei bambini come amuleto.

Oppure nelle tasche degli sposi il giorno delle

nozze per scacciare le invidie e le malelingue.

Le foglie, pestate nel mortaio, danno una

poltiglia da spalmare sulla pancia per alleviare

il mal di stomaco.

Ancora oggi le zdoure usano mettere la ruta

nei loro liquori casalinghi come aromatizzante;

le foglie o l’intero rametto può essere aggiunto

come moderatore alcolico.

L’intera pianta ha un’azione repellente nei

confronti di pulci e pidocchi.



È una pianta erbacea perenne alta circa 30-60 cm,

tipica dei luoghi umidi di pianura e di collina (da noi

nei fossi).

È una pianta formata da un fusto eretto verde con

una lunga radice sotterranea, il fusticino è poco

ramificato e formato da nodi e internodi.

A marzo genera un fusto giallo sempre eretto, che

spunta prima di quello verde, e che è la parte fertile

dell’equiseto.

Tutte le parti della pianta sono impregnate di silice.

Equisetum arvense L. / Equisetaceae/ Equiseto / Coda d’caval



Il decotto dei fusti era utile per curare l’influenza.

Il fusto serviva per tamponare le emorragie causate

da ferite.

Raccolto maturo e seccato bene, veniva usato per

levigare i manici degli attrezzi di legno e per

«sgurér», ossia pulire e lucidare, le stoviglie di

metallo.

Curiosità:

In passato, presso le famiglie contadine, i germogli

di alcune specie del genere venivano

occasionalmente impanati e fritti o conditi con

aceto.

L'equiseto può essere aggiunto a zuppe o

minestroni come integratore di sali minerali, ma si

deve fare attenzione alle varie specie in quanto

alcune non sono eduli.



Bellis perennis L. / Asteraceae / Margherita di prato/

Margherètta

La margherita si riconosce facilmente per la

rosetta basale di foglie schiacciate a terra.

Le foglie sono normalmente lunghe 4-6 cm,

pelosette da giovani, poi prive di peli, di forma

spatolata.

I fiori, che in realtà sono infiorescenze, sono di

colore giallo oro al centro (tubulosi), mentre i

petali, che in realtà sono fiori ligulati, sono

bianchi, spesso rossi o rosa nella parte

terminale.



Con i fiori privati delle ligule, si preparano

decotti da utilizzare in impacchi

cicatrizzanti.

Le foglioline giovani si mangiano in insalata.

Curiosità:

La margherita è apprezzata sin dall’antichità

per la bellezza delle sue corolle che

annunciano la primavera.

Era nota anche per le sue presunte

capacità di far prevedere il futuro, e da

questo probabilmente deriva il «m’ama, non

m’ama».

Molti poeti l’hanno apprezzata, al tempo di

Shakespeare veniva coltivata per i fiori più

grandi e colorati, Leopardi le dedicò un

intero poemetto.



Alnus glutinosa (L.) Gaertn. / Betulaceae / Ontano/ Ontan

Gli ontani sono alberi, generalmente di piccola

taglia, o cespugli. Si sviluppano sino a 8-10 metri,

eccezionalmente raggiungono i 25-30 metri.

Le foglie sono semplici, caduche, alterne, a margine

dentato.

I fiori sono riuniti in amenti a sessi separati sulla

medesima pianta. Gli amenti maschili sono allungati

i femminili ovali e più corti.

Le infruttescenze hanno un tipico aspetto legnoso e

non si disintegrano a maturità.



Con la corteccia si facevano decotti da

adoperarsi come gargarismi in caso di

infiammazione alla gola.

Le foglie venivano usate come emostatico nelle

piccole ferite.

Curiosità:

Il legno di ontano è una delle essenze più

utilizzate nella liuteria elettrica per la

produzione di corpi per chitarre.

Tradizionalmente impiegato dalla Fender, è

oggi utilizzato anche in lavorazioni sofisticate

per corpi parzialmente cavi (ad esempio Manne

in Italia).

Veniva anche impiegato per fare secchi e

tinozze (venivano utilizzati anche altri legni;

come il pino, il rovere, il larice)



Solanum lycopersicum Lam. / Solanaceae / Pomodoro /

Pandòr

Il pomodoro è una pianta erbacea annuale alta da

0,7 a 2 metri, eretta quando è giovane ma che tende

a diventare prostrata sotto il peso dei frutti.

Il fusto e le foglie sono ricoperti da corti peli

ghiandolari che quando sono stropicciati emanano un

odore.

Le foglie sono grandi, picciolate, irregolarmente

composte da foglioline diseguali a lembo più o meno

inciso.

I fiori sono gialli.

Il frutto è una bacca di forma e dimensioni

variabilissime (globosa, appiattita, allungata,

ombelicata; liscia o costoluta); con numero di logge

variabile; di colore generalmente rosso a

maturazione per la presenza di un pigmento

chiamato licopene.


Free Powerpoint Templates Solanum lycopersicum…SenzaZzz ® …un brevetto Cer’8 ®

Curiosità:

nel 1544 l’erborista italiano Pietro Matthioli classificò la pianta del pomodoro fra le

specie velenose, anche se ammise di aver sentito voci secondo le quali in alcune

regioni il suo frutto veniva mangiato fritto nell'olio.

Al pomodoro venivano attribuiti misteriosi poteri eccitanti ed afrodisiaci e, per tale

motivo, veniva impiegato in pozioni e filtri magici dagli alchimisti del ‘500 e del ‘600.

Forse questo ci aiuta a comprendere anche i nomi che le varie lingue europee

attribuirono a questa pianta proveniente dal nuovo mondo: love apple in inglese, pomme

d’amour in francese, pomo (o mela) d’oro in italiano, tutte definizioni con un esplicito

riferimento all’amore.

Le fette di pomodoro adagiate sulla pelle ustionata

riducono il dolore.

Mettere le piante di pomodoro all’ingresso delle

abitazioni tiene lontano insetti e moscerini.



L'aspetto della pianta è fondamentalmente

tappezzante grazie ai suoi stoloni

striscianti con foglie basali che

diffondendosi a raggiera formano densi

tappeti dal colore verde scuro quasi

metallico. Tutte le piante sono fortemente

aromatiche.

Il fusto è quadrangolare ed eretto.

Le foglie basali sono disposte a rosetta,

quelle del fusto sono dentate, con picciolo

ed opposte l’una all’altra.

Ajuga reptans L. /Lamiaceae/ Bugola/Erba d’Sant’Albert

I fiori zigomorfi sono riuniti in 6-8 elementi a

formare uno spicastro di colore viola.



Ajuga reptans…Teoside TM …un brevetto in campo cosmetico

(I.R.B. Altavilla vicentina,VI)

La parte aerea della pianta infusa

nell’acqua, si utilizza sotto forma di

impacchi da frizionare su infiammazioni

e arrossamenti cutanei, ed in lavaggi

facciali per prevenire il fenomeno della

couperose su pelli delicate e facilmente

arrossabili.

Dalla macerazione della parte aerea in

olio d’oliva per 20 giorni, si ottiene un

olio da massaggiare sulle articolazioni

infiammate.



Tra magia e superstizione

Sorbus aucuparia L. / Rosaceae/ Sorbo degli

uccellatori

Si racconta che mangiando 7 bacche

contemporaneamente alle 7 di sera la sua azione di

lassativo è immediata

Aesculus hippocastanum L.

/Hippocastanaceae/Ippocastano /Maran d’Endia

Si dice che portando in tasca 3 castagne, si

tengano lontano il raffreddore e l’influenza



Sempervivum tectorum (group)

/Crassulaceae/Semprevivo maggiore/Erba dal

saètt

Questa pianta veniva fatta crescere sui tetti

delle case poiché le si attribuisce la facoltà di

tenere lontani i fulmini

Rubus ulmifolius Schott /Rosaceae/Rovo/-

Le foglie di rovo vengono utilizzate per il “rito

della segnatura” per guarire dal fuoco di

Sant’Antonio (Herpes zoster): una foglia di rovo

viene passata varie volte sulla persona, assieme

alla recita di preghiere e formule magiche. La

persona deve essere a digiuno e il rito va

ripetuto per 3 giorni



Delphinium staphisagria L. Ranuncolaceae/Stafisagria/Êrba pr i bdûc’

Pierandrea

Mattioli, (1554)

scrive l’opera

« Commentarii in

libros sex Pedacii

Dioscoridis

Anazarbei

De Materia

Medica »

…si fa premura di

proporre i rimedi

contro gli effetti

nocivi di questa

pianta.

L'uso che ne

facevano gli

antichi era

contro i

pidocchi.

L’infuso dei semi, per uso esterno combatte i pidocchi e la

scabbia mentre per uso interno risulta velenoso.


proprietà delle erbe aromatiche e loro utilizzo · uomini e piante in tutta la sua complessità,...

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