proteínas e aminoácidos
TRANSCRIPT
![Page 1: Proteínas e Aminoácidos](https://reader031.vdocuments.net/reader031/viewer/2022020116/559f614f1a28ab68528b47d6/html5/thumbnails/1.jpg)
Trabalho
De
Química
![Page 2: Proteínas e Aminoácidos](https://reader031.vdocuments.net/reader031/viewer/2022020116/559f614f1a28ab68528b47d6/html5/thumbnails/2.jpg)
Trabalho
De
Química
Aminoácidos e Proteínas
![Page 3: Proteínas e Aminoácidos](https://reader031.vdocuments.net/reader031/viewer/2022020116/559f614f1a28ab68528b47d6/html5/thumbnails/3.jpg)
Os Aminoácidos
![Page 4: Proteínas e Aminoácidos](https://reader031.vdocuments.net/reader031/viewer/2022020116/559f614f1a28ab68528b47d6/html5/thumbnails/4.jpg)
![Page 5: Proteínas e Aminoácidos](https://reader031.vdocuments.net/reader031/viewer/2022020116/559f614f1a28ab68528b47d6/html5/thumbnails/5.jpg)
São compostos quaternários de carbono (C), hidrogênio (H), oxigênio
(O) e nitrogênio (N) - também chamado de azoto em Portugal, às vezes contêm enxofre (S), como a
cistina.
![Page 6: Proteínas e Aminoácidos](https://reader031.vdocuments.net/reader031/viewer/2022020116/559f614f1a28ab68528b47d6/html5/thumbnails/6.jpg)
São compostos quaternários de carbono (C), hidrogênio (H), oxigênio
(O) e nitrogênio (N) - também chamado de azoto em Portugal, às vezes contêm enxofre (S), como a
cistina.
A estrutura geral dos aminoácidos envolve um grupo amina e um
grupo carboxila, ambos ligados ao carbono α (o primeiro depois do
grupo carboxila)
![Page 7: Proteínas e Aminoácidos](https://reader031.vdocuments.net/reader031/viewer/2022020116/559f614f1a28ab68528b47d6/html5/thumbnails/7.jpg)
• Existem 300 tipos de aminoácidos, porém somente 20 são utilizados no organismo
humano, sendo denominados aminoácidos primários ou padrão;
![Page 8: Proteínas e Aminoácidos](https://reader031.vdocuments.net/reader031/viewer/2022020116/559f614f1a28ab68528b47d6/html5/thumbnails/8.jpg)
• Apenas esses podem ser sintetizados pelo DNA humano. Desses 20, oito são
ditos essenciais: isoleucina, leucina, lisina, metionina, fenilanina, treonina triptofano,
valina, histidina e arginina.
![Page 9: Proteínas e Aminoácidos](https://reader031.vdocuments.net/reader031/viewer/2022020116/559f614f1a28ab68528b47d6/html5/thumbnails/9.jpg)
• O organismo humano não é capaz de produzi-los, e por isso é necessária a sua ingestão através dos alimentos para evitar sua deficiência no organismo.
![Page 10: Proteínas e Aminoácidos](https://reader031.vdocuments.net/reader031/viewer/2022020116/559f614f1a28ab68528b47d6/html5/thumbnails/10.jpg)
Classificação nutricional :
![Page 11: Proteínas e Aminoácidos](https://reader031.vdocuments.net/reader031/viewer/2022020116/559f614f1a28ab68528b47d6/html5/thumbnails/11.jpg)
Classificação nutricional :Aminoácidos não-essenciais: Aminoácidos essenciais:
![Page 12: Proteínas e Aminoácidos](https://reader031.vdocuments.net/reader031/viewer/2022020116/559f614f1a28ab68528b47d6/html5/thumbnails/12.jpg)
Classificação nutricional :Aminoácidos não-essenciais: Aminoácidos essenciais:
Aminoácidos não-essenciais ou dispensáveis são aqueles que o corpo humano pode sintetizar.
São eles:alanina, asparagina, ácido aspártico, ácido glutâmico, serina.
![Page 13: Proteínas e Aminoácidos](https://reader031.vdocuments.net/reader031/viewer/2022020116/559f614f1a28ab68528b47d6/html5/thumbnails/13.jpg)
Classificação nutricional :Aminoácidos não-essenciais: Aminoácidos essenciais:
Aminoácidos não-essenciais ou dispensáveis são aqueles que o corpo humano pode sintetizar.
São eles:alanina, asparagina, ácido aspártico, ácido glutâmico, serina.
Os aminoácidos essenciais são aqueles que não podem ser produzidos pelo corpo humano. Dessa forma, são somente adquiridos pela ingestão de alimentos, vegetais ou animais.
São eles: fenilalanina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, treonina, triptofano, histidina e valina.
![Page 14: Proteínas e Aminoácidos](https://reader031.vdocuments.net/reader031/viewer/2022020116/559f614f1a28ab68528b47d6/html5/thumbnails/14.jpg)
Aminoácidos essenciais apenas em determinadas situações fisiológicas :
![Page 15: Proteínas e Aminoácidos](https://reader031.vdocuments.net/reader031/viewer/2022020116/559f614f1a28ab68528b47d6/html5/thumbnails/15.jpg)
Aminoácidos essenciais apenas em determinadas situações fisiológicas :
• Aminoácidos condicionalmente essenciais são os aminoácidos que devido a determinadas patologias, não podem ser sintetizados pelo corpo humano. Assim, é necessário obter estes aminoácidos através da alimentação, de forma a satisfazer as necessidades metabólicas do organismo.
![Page 16: Proteínas e Aminoácidos](https://reader031.vdocuments.net/reader031/viewer/2022020116/559f614f1a28ab68528b47d6/html5/thumbnails/16.jpg)
Aminoácidos essenciais apenas em determinadas situações fisiológicas :
• Aminoácidos condicionalmente essenciais são os aminoácidos que devido a determinadas patologias, não podem ser sintetizados pelo corpo humano. Assim, é necessário obter estes aminoácidos através da alimentação, de forma a satisfazer as necessidades metabólicas do organismo.
• São eles: arginina, cisteína, glicina, glutamina, prolina, tirosina.
![Page 17: Proteínas e Aminoácidos](https://reader031.vdocuments.net/reader031/viewer/2022020116/559f614f1a28ab68528b47d6/html5/thumbnails/17.jpg)
Aminoácidos no Esporte :
![Page 18: Proteínas e Aminoácidos](https://reader031.vdocuments.net/reader031/viewer/2022020116/559f614f1a28ab68528b47d6/html5/thumbnails/18.jpg)
Aminoácidos no Esporte :
Os aminoácidos melhoram o efeito do exercício e atuam como matérias primas para os músculos, por isso os levantadores de peso e outros atletas fazem uso deles. Entretanto, apenas consumindo aminoácidos sem exercícios não resultará em aumento imediato de músculos.
![Page 19: Proteínas e Aminoácidos](https://reader031.vdocuments.net/reader031/viewer/2022020116/559f614f1a28ab68528b47d6/html5/thumbnails/19.jpg)
Aminoácidos no Esporte :
Os aminoácidos melhoram o efeito do exercício e atuam como matérias primas para os músculos, por isso os levantadores de peso e outros atletas fazem uso deles. Entretanto, apenas consumindo aminoácidos sem exercícios não resultará em aumento imediato de músculos.
O teste de anti-doping detecta a presença de aminoácidos nos atletas?
![Page 20: Proteínas e Aminoácidos](https://reader031.vdocuments.net/reader031/viewer/2022020116/559f614f1a28ab68528b47d6/html5/thumbnails/20.jpg)
Aminoácidos no Esporte :
Os aminoácidos melhoram o efeito do exercício e atuam como matérias primas para os músculos, por isso os levantadores de peso e outros atletas fazem uso deles. Entretanto, apenas consumindo aminoácidos sem exercícios não resultará em aumento imediato de músculos.
O teste de anti-doping detecta a presença de aminoácidos nos atletas?
Uma vez que os aminoácidos estão originalmente presentes no corpo, eles não apresentam problemas no teste de anti-doping.
![Page 21: Proteínas e Aminoácidos](https://reader031.vdocuments.net/reader031/viewer/2022020116/559f614f1a28ab68528b47d6/html5/thumbnails/21.jpg)
Os Aminoácidos e a Ressaca:
![Page 22: Proteínas e Aminoácidos](https://reader031.vdocuments.net/reader031/viewer/2022020116/559f614f1a28ab68528b47d6/html5/thumbnails/22.jpg)
Os Aminoácidos e a Ressaca:
Ressaca, após ingestão excessiva de álcool é resultado do metabolismo do álcool que é convertido em acetaldeído no fígado.
![Page 23: Proteínas e Aminoácidos](https://reader031.vdocuments.net/reader031/viewer/2022020116/559f614f1a28ab68528b47d6/html5/thumbnails/23.jpg)
Os Aminoácidos e a Ressaca:
Ressaca, após ingestão excessiva de álcool é resultado do metabolismo do álcool que é convertido em acetaldeído no fígado.
A glutamina e a alanina ativam a gluconeogênese, acelerando o metabolismo do álcool e do acetaldeído. Os aminoácidos de cadeia ramificada (BCAA: valina, leucina, isoleucina), e também arginina e glutamina estimulam a função do fígado, promovendo o metabolismo do álcool.
![Page 24: Proteínas e Aminoácidos](https://reader031.vdocuments.net/reader031/viewer/2022020116/559f614f1a28ab68528b47d6/html5/thumbnails/24.jpg)
Os Aminoácidos e a Ressaca:
Ressaca, após ingestão excessiva de álcool é resultado do metabolismo do álcool que é convertido em acetaldeído no fígado.
A glutamina e a alanina ativam a gluconeogênese, acelerando o metabolismo do álcool e do acetaldeído. Os aminoácidos de cadeia ramificada (BCAA: valina, leucina, isoleucina), e também arginina e glutamina estimulam a função do fígado, promovendo o metabolismo do álcool.
Se estes aminoácidos forem ingeridos antes/depois da bebida e/ou no dia seguinte, eles auxiliarão na função do fígado e amenizarão os sintomas da ressaca.
![Page 25: Proteínas e Aminoácidos](https://reader031.vdocuments.net/reader031/viewer/2022020116/559f614f1a28ab68528b47d6/html5/thumbnails/25.jpg)
Um salve
para os Aminoácidos!
![Page 26: Proteínas e Aminoácidos](https://reader031.vdocuments.net/reader031/viewer/2022020116/559f614f1a28ab68528b47d6/html5/thumbnails/26.jpg)
As Proteínas
![Page 27: Proteínas e Aminoácidos](https://reader031.vdocuments.net/reader031/viewer/2022020116/559f614f1a28ab68528b47d6/html5/thumbnails/27.jpg)
São compostos de alto peso molecular, compostos orgânicos de estrutura complexa e massa molecular elevada .
As Proteínas
![Page 28: Proteínas e Aminoácidos](https://reader031.vdocuments.net/reader031/viewer/2022020116/559f614f1a28ab68528b47d6/html5/thumbnails/28.jpg)
Uma proteína é um conjunto de no minimo 80 aminoácidos, mas sabemos que uma proteína possui muito mais que essa quantidade, sendo os conjuntos menores denominados Polipeptídeos.
As ProteínasSão compostos de alto peso molecular, compostos orgânicos de estrutura complexa e massa molecular elevada .
![Page 29: Proteínas e Aminoácidos](https://reader031.vdocuments.net/reader031/viewer/2022020116/559f614f1a28ab68528b47d6/html5/thumbnails/29.jpg)
Uma proteína é um conjunto de no minimo 80 aminoácidos, mas sabemos que uma proteína possui muito mais que essa quantidade, sendo os conjuntos menores denominados Polipeptídeos.
As ProteínasSão compostos de alto peso molecular, compostos orgânicos de estrutura complexa e massa molecular elevada .
São os componentes químicos mais importantes do ponto de vista estrutural.
![Page 30: Proteínas e Aminoácidos](https://reader031.vdocuments.net/reader031/viewer/2022020116/559f614f1a28ab68528b47d6/html5/thumbnails/30.jpg)
Defesa
![Page 31: Proteínas e Aminoácidos](https://reader031.vdocuments.net/reader031/viewer/2022020116/559f614f1a28ab68528b47d6/html5/thumbnails/31.jpg)
Defesa
Os anticorpos são proteínas que realizam a defesa do organismo, especializados no reconhecimento e neutralização de vírus, bactérias e outras substâncias estranhas.
![Page 32: Proteínas e Aminoácidos](https://reader031.vdocuments.net/reader031/viewer/2022020116/559f614f1a28ab68528b47d6/html5/thumbnails/32.jpg)
Defesa
Os anticorpos são proteínas que realizam a defesa do organismo, especializados no reconhecimento e neutralização de vírus, bactérias e outras substâncias estranhas.
O fibrinogênio e a trombina são outras proteínas de defesa, responsáveis pela coagulação do sangue e prevenção de perda sanguínea em casos de cortes e ferimentos.
![Page 33: Proteínas e Aminoácidos](https://reader031.vdocuments.net/reader031/viewer/2022020116/559f614f1a28ab68528b47d6/html5/thumbnails/33.jpg)
Hormonal
![Page 34: Proteínas e Aminoácidos](https://reader031.vdocuments.net/reader031/viewer/2022020116/559f614f1a28ab68528b47d6/html5/thumbnails/34.jpg)
Hormonal
Exercem alguma função específica sobre algum órgão ou estrutura de um
organismo como, por exemplo, a insulina que retira a glicose em excesso do
sangue(embora tecnicamente a insulina seja considerada apenas um polipeptídeo, devido a
seu pequeno tamanho).
![Page 35: Proteínas e Aminoácidos](https://reader031.vdocuments.net/reader031/viewer/2022020116/559f614f1a28ab68528b47d6/html5/thumbnails/35.jpg)
Desnaturação
![Page 36: Proteínas e Aminoácidos](https://reader031.vdocuments.net/reader031/viewer/2022020116/559f614f1a28ab68528b47d6/html5/thumbnails/36.jpg)
Desnaturação
A desnaturação ocorre quando a proteína perde sua estrutura
secundária e/ou terciária, ou seja, o arranjo tridimensional da cadeia polipeptídica é rompido, fazendo com que,
quase sempre, a proteína perca sua atividade biológica característica.
![Page 37: Proteínas e Aminoácidos](https://reader031.vdocuments.net/reader031/viewer/2022020116/559f614f1a28ab68528b47d6/html5/thumbnails/37.jpg)
Importância das Proteínas
![Page 38: Proteínas e Aminoácidos](https://reader031.vdocuments.net/reader031/viewer/2022020116/559f614f1a28ab68528b47d6/html5/thumbnails/38.jpg)
Depois da água, as proteínas são os
constituintes de maior quantidade no organismo, sendo que a maior parte é
encontrada nos músculos, onde são elementos importantes para o sistema de contração. O restante fica distribuído nos tecidos, ossos,
dentes, sangue e fluídos orgânicos, como muco, leite e esperma.
![Page 39: Proteínas e Aminoácidos](https://reader031.vdocuments.net/reader031/viewer/2022020116/559f614f1a28ab68528b47d6/html5/thumbnails/39.jpg)
Também participam da coagulação sanguínea, da formação de anticorpos, da construção de novos tecidos, e entre outras coisas são matéria–prima para
alguns hormônios.
![Page 40: Proteínas e Aminoácidos](https://reader031.vdocuments.net/reader031/viewer/2022020116/559f614f1a28ab68528b47d6/html5/thumbnails/40.jpg)
E por fim..
![Page 41: Proteínas e Aminoácidos](https://reader031.vdocuments.net/reader031/viewer/2022020116/559f614f1a28ab68528b47d6/html5/thumbnails/41.jpg)
Os alimentos ricos em proteínas mais comuns :
E por fim..
![Page 42: Proteínas e Aminoácidos](https://reader031.vdocuments.net/reader031/viewer/2022020116/559f614f1a28ab68528b47d6/html5/thumbnails/42.jpg)
Pão e Massas integrais
![Page 43: Proteínas e Aminoácidos](https://reader031.vdocuments.net/reader031/viewer/2022020116/559f614f1a28ab68528b47d6/html5/thumbnails/43.jpg)
Pão e Massas integrais Leite
![Page 44: Proteínas e Aminoácidos](https://reader031.vdocuments.net/reader031/viewer/2022020116/559f614f1a28ab68528b47d6/html5/thumbnails/44.jpg)
Pão e Massas integrais
Carnes Magras
Leite
![Page 45: Proteínas e Aminoácidos](https://reader031.vdocuments.net/reader031/viewer/2022020116/559f614f1a28ab68528b47d6/html5/thumbnails/45.jpg)
Pão e Massas integrais
Carnes Magras
Leite
Ovos
![Page 46: Proteínas e Aminoácidos](https://reader031.vdocuments.net/reader031/viewer/2022020116/559f614f1a28ab68528b47d6/html5/thumbnails/46.jpg)
Pão e Massas integrais
Carnes Magras
Peixe
Leite
Ovos
![Page 47: Proteínas e Aminoácidos](https://reader031.vdocuments.net/reader031/viewer/2022020116/559f614f1a28ab68528b47d6/html5/thumbnails/47.jpg)
Pão e Massas integrais
Carnes Magras
Peixe
Leite
Ovos
Queijo
![Page 48: Proteínas e Aminoácidos](https://reader031.vdocuments.net/reader031/viewer/2022020116/559f614f1a28ab68528b47d6/html5/thumbnails/48.jpg)
Pão e Massas integrais
Carnes Magras
Peixe
Feijões
Leite
Ovos
Queijo
![Page 49: Proteínas e Aminoácidos](https://reader031.vdocuments.net/reader031/viewer/2022020116/559f614f1a28ab68528b47d6/html5/thumbnails/49.jpg)
Pão e Massas integrais
Carnes Magras
Peixe
Feijões
Leite
Ovos
Queijo
Iogurtes
![Page 50: Proteínas e Aminoácidos](https://reader031.vdocuments.net/reader031/viewer/2022020116/559f614f1a28ab68528b47d6/html5/thumbnails/50.jpg)
Pão e Massas integrais
Carnes Magras
Peixe
Feijões
Nozes
Leite
Ovos
Queijo
Iogurtes
![Page 51: Proteínas e Aminoácidos](https://reader031.vdocuments.net/reader031/viewer/2022020116/559f614f1a28ab68528b47d6/html5/thumbnails/51.jpg)
Pão e Massas integrais
Carnes Magras
Peixe
Feijões
Nozes
Leite
Ovos
Queijo
Iogurtes
Manteiga de Amendoim
![Page 52: Proteínas e Aminoácidos](https://reader031.vdocuments.net/reader031/viewer/2022020116/559f614f1a28ab68528b47d6/html5/thumbnails/52.jpg)
![Page 53: Proteínas e Aminoácidos](https://reader031.vdocuments.net/reader031/viewer/2022020116/559f614f1a28ab68528b47d6/html5/thumbnails/53.jpg)
Componentes do Grupo:
![Page 54: Proteínas e Aminoácidos](https://reader031.vdocuments.net/reader031/viewer/2022020116/559f614f1a28ab68528b47d6/html5/thumbnails/54.jpg)
Componentes do Grupo:
Camila Balconi
![Page 55: Proteínas e Aminoácidos](https://reader031.vdocuments.net/reader031/viewer/2022020116/559f614f1a28ab68528b47d6/html5/thumbnails/55.jpg)
Componentes do Grupo:
Camila Balconi
Thaís Fontoura
![Page 56: Proteínas e Aminoácidos](https://reader031.vdocuments.net/reader031/viewer/2022020116/559f614f1a28ab68528b47d6/html5/thumbnails/56.jpg)
Componentes do Grupo:
Camila Balconi
Thaís Fontoura
Lucas Fagundes
![Page 57: Proteínas e Aminoácidos](https://reader031.vdocuments.net/reader031/viewer/2022020116/559f614f1a28ab68528b47d6/html5/thumbnails/57.jpg)
Componentes do Grupo:
Camila Balconi
Thaís Fontoura
Lucas Fagundes
Guilherme Ferreira
![Page 58: Proteínas e Aminoácidos](https://reader031.vdocuments.net/reader031/viewer/2022020116/559f614f1a28ab68528b47d6/html5/thumbnails/58.jpg)
Componentes do Grupo:
Camila Balconi
Thaís Fontoura
Lucas Fagundes
Guilherme Ferreira