protidos (desporto a)
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Colégio Liceal de Santa Maria de Lamas
Biologia Humana
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Aminoácidos ;
Péptidos;
Proteínas.
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Um aminoácido é :
uma molécula orgânica formada por 4 átomos
(composto quaternário)
Os aminoácidos são constituídos por quatro grupos:
Grupo amina (NH2);
Grupo carboxílico (COOH);
Hidrogénio ( H );
Carbono alfa (todas partes se ligam a ele ) (C) ;
Grupo radical (R)
Carbono ( C )
Hidrogénio (H)
Oxigénio (O)
Azoto (N)
Enxofre (S) (nem todos)
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O aminoácido mais simples.
Grupo Amina
Grupo
Carboxilo
Estrutura geral de um aminoácido.
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Existem 20 aminoácidos diferentes, dos quais 8 são chamados aminoácidos essenciais.
Estes aminoácidos não são produzidos pelo organismo, logo vamos buscá-los aos
alimentos que ingerimos.
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É a ligação de 2 ou mais aminoácidos, com libertação de água.
(ex: dipéptido – 2 a.a.)
Uma cadeia de dois ou mais aminoácidos unidos por ligações
peptídicas é designada por cadeia peptídica ou polipeptídica.
Reacção de Síntese ou condensação
Reacção de hidrólise ou destruição
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As Proteínas são:
compostos orgânicos de estrutura complexa.
massa molecular elevada.
sintetizadas pelos organismos vivos através da condensação de um grande
número de moléculas de aminoácidos, através de ligações denominadas ligações
peptídicas.
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As proteínas podem ter 4 tipos de estrutura dependendo do tipo de aminoácidos que
possui, do tamanho da cadeia e da configuração espacial da cadeia polipeptídica.
As estruturas são:
Estrutura primária;
Estrutura secundária;
Estrutura terciária;
Estrutura quaternária;
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Estrutura primária é:
Dada pela sequência de aminoácidos ao longo da cadeia polipeptídica.
É o nível estrutural mais simples e mais importante, pois dele deriva todo o
arranjo espacial da molécula.
São específicas para cada proteína, sendo, geralmente, determinadas
geneticamente.
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Estrutura secundária
É dada pelo arranjo espacial de aminoácidos próximos entre si na sequência
primária da proteína;.
Ocorre graças:
À possibilidade de rotação das ligações entre os carbonos alfa dos aminoácidos e
os seus grupos amina e carboxilo ,ocorrendo ligações de hidrogénio.
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Estrutura terciária:
Resulta do enrolamento da hélice ou da folha pregueada, sendo estabilizada por
pontes de hidrogénio e pontes dissulfeto.
Esta estrutura confere a actividade biológica às proteínas.
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Estrutura quaternária:
Algumas proteínas podem ter duas ou mais cadeias polipeptídicas.
Essa transformação das proteínas em estruturas tridimensionais é a estrutura
quaternária, que são guiadas e estabilizadas pelas mesmas interacções da
terciária;
A junção de cadeias polipeptídicas pode produzir diferentes funções para os
compostos.
Um dos principais exemplos de estrutura quaternária é a hemoglobina. A sua
estrutura é formada por quatro cadeias polipeptídicas.