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7/28/2019 Pyto Granadilla.doc

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Ventana para el Desarrollo Local Producción y Comercialización de Granadilla Ecológica y Calidad de Exportación

PROYECTO:

PRODUCCIÓN DE GRANADILLA ECOLÓGICAS DE

CALIDAD AGROEXPORTACIÓN PARA LAREGIÓN DE HUÁNUCO

DISTRITO : SANTA MARIA DEL VALLEPROVINCIA : HUÁNUCOREGION : HUÁNUCO

CÁRITAS DEL PERÚ – PROVÍAS RURAL 1

Huánuco, Noviembre del 2002.

Ventana para el Desarrollo LocalII Fase

Ventana para el Desarrollo LocalII Fase




INDICE

I. RESUMEN EJECUTIVOI.1 Nombre del ProyectoI.2 Unidad formuladora del proyecto y unidad ejecutora

I.3 Objetivos del ProyectoI.4 La demanda que atenderá el proyectoI.5 Los principales requerimientos de recursosI.6 Costos de inversiónI.7 Resultados de la evaluaciónI.8 Sostenibilidad del proyectoI.9 Impacto ambientalI.10 Organización y gestión del proyectoI.11 Esquema de financiamiento y posibles fuentes.

II- ASPECTOS GENERALES2.1 Nombre del proyecto2.2 Área de influencia del proyecto y localización2.3 Unidad formuladora y unidad ejecutora del proyecto2.4 Participación de los beneficiarios / clientes y de las autoridades

locales2.5 Horizonte del proyecto2.6 Análisis de objetivos

III IDENTIFICACIÓN DEL PROYECTO3.1 Antecedentes y estudios previos

3.2 Análisis del potencial productivo3.2.1 Análisis interno3.2.2 Análisis externo3.3 Árbol de problemas, Árbol de objetivos y Marco lógico

IV ESTUDIOS DE MERCADO4.1 Área geográfica del mercado4.2 El producto4.2.1 Definición del producto4.2.2 Características y usos4.2.3 Productos complementarios y sustitutos

4.3 Demanda del producto4.3.1 Identificación de los consumidores4.3.2 Demanda potencial4.3.3 Demanda real4.4 Oferta del producto4.4.1 Identificación y localización de las unidades

productoras que abastecen el ámbito del proyecto4.4.2 Oferta del mercado4.4.3 Oferta del proyecto4.5 Estudio de precios del producto.4.5.1 Precios del mercado

4.5.2 Precios de venta del proyecto4.6 Comercialización





4.6.1 Comercialización de la materia prima4.6.2 Canales de comercialización existentes.4.6.3 Selección del canal mas adecuado4.6.4 Proceso de comercialización propuesto para el

proyecto

4.6.5 Política de comercialización4.7 Análisis de mercado4.7.1 Balance entre la demanda y la oferta4.7.2 Conclusiones del mercado

V. INGENIERIA DEL PROYECTO5.1 Características Botánicas5.2 Distribución, Ecología y Suelos5.3 Proceso de producción y tecnología a emplearse5.3.1 Instalación del vivero5.3.1.1 Número, ubicación y tamaño5.3.1.2 Preparación y desinfección del sustrato5.3.1.3 Almacigo5.3.1.4 Instalación del cultivo5.4 Programa de producción5.5 Plan de requerimiento

VI. LOCALIZACIÓN Y TAMAÑO6.1 Macrolocalización6.2 Microlocalización6.3 Relación del tamaño y sus condicionantes

6.4 Selección del tamaño y sus condicionantesVII. INVERSIÓN Y FINANCIAMIENTO

7.1 Inversión del proyecto7.2 Financiamiento del proyecto

VIII PRESUPUESTO DE COSTOS E INGRESOS8.1 Costos del proyecto8.2 Ingresos del proyecto

IX ANÁLISIS ECONÓMICO – FINANCIERO DEL PROYECTO

9.1 Estado de ganancias y pérdidas9.2 Flujo de caja proyectado9.3 Indicadores de rentabilidad económica y financiero9.4 Análisis de sensibilidad.

X. EVALUACIÓN ECONÓMICA Y FINANCIERA DEL PROYECTOX.1 Evaluación económica y financieraX.1.1 Valor actual neto (VAN)X.1.2 Tasa interno de retorno (TIR)X.1.3 Índice de rentabilidad (IR) y la relación beneficio costo (B/C)X.1.4 Periodo de recuperación de la inversión (PRI)

X.2 Análisis de sensibilidad





XI ORGANIZACIÓN Y ASPECTOS LEGALES11.1 Modelo de gestión del proyecto11.2 Organización y administración del proyecto11.3 Aspectos Legales

XII ESTUDIO DE IMPACTO AMBIENTAL12.1 Posibles efectos negativos12.2 Plan de manejo ambiental12.3 Presupuesto del manejo ambiental.

XIII ANEXOS





I. RESUMEN EJECUTIVO

1.1. Nombre del Proyecto

“ Producción y Comercialización de Granadilla Ecológica y Calidad de

Exportación”

1.2. Unidad Formuladora del Proyecto y Unidad Ejecutora

CARITAS

Cáritas es el organismo de la Iglesia Católica que organiza y lleva adelante la

Pastoral Social; es una organización conocedora de la problemática social que

acompaña la búsqueda de soluciones concretas, trabajando en la promoción

Humana de los hermanos más pobres y excluidos, en el marco del proyectoevangélico de persona – sociedad, manteniendo una línea de acción transparente.

La acción de Cáritas no se realiza individualmente sino entre muchos.

La principal misión de Cáritas es la de animar, organizar y coordinar la Pastoral

Social de la Iglesia Católica, buscando la Promoción integral de toda mujer y de

todo hombre.

Comité de Productores de Quera, Sirabamba y Pomocucho.

Las localidades de Quera, Sirabamba y Pomocucho cuentan con sus respectivas

organizaciones, las cuales necesitan fortalecer y constituir un comité central de

productores de granadilla del Distrito del valle.

1.3. Objetivo del Proyecto

Mejorar la producción y productividad del cultivo de la granadilla en los sectores

de Quera, Sirabamba y Pomocucho, mejorando el ingreso económico de las

familias participantes, teniéndose en cuenta la conservación del medio ambiente ”

1.4. La Demanda que Atenderá el Proyecto

Con la ejecución del proyecto se plantea solucionar en parte la demanda

insatisfecha de la granadilla en los mercados de Lima y Huánuco, la demanda para

el año 2003 es de 5,407 Tm., 2004 de 5,475 Tm., 2005 de 5,260 y 2006 de 5,120

Tm., la producción del proyecto presenta una oferta del 8.8%, determinándose que

existe un porcentaje elevado de la demanda insatisfecha, por lo que el proyecto es

viables su implementación.





1.5. Los principales requerimientos de recursos

Los recursos que se requieren para la implementación del proyecto son en insumos,

materiales, mano de obra y gastos de operación, destacándose que la mano de obra

no calificada será el aporte de los agricultores.

1.6. Costo de Inversión

Aporte de los Agricultores : S/, 67200.00

Aporte de la Financiera : S/. 407,954.00

Costo Total : S/. 475,154.00

1.7. Resultados de la evaluación

VANE = 257324.84 TIRE = 42.34% PRI = 1.66 IR = 1.54

VANF = 409475.79 TIRF = 124.83% PRI = 1.16 IR = 7.09

B/C = 1.62

1.8. Sostenibilidad del Proyecto

Para la ejecución del proyecto y su implementación se contará con una alianza

estratégica en la que participarán las autoridades de la zona, los beneficiarios y las

Instituciones como CÁRITAS, Proyecto PRA, SENASA, garantizándose la

viabilidad del Proyecto.

Con relación a los recursos, los beneficiarios del Proyecto cuentan con

disponibilidad de tierras para la instalación de la granadilla y mano de obra

necesaria para la instalación y operación del proyecto, recursos que son

fundamentales para el éxito. Los recursos financieros que se necesitan para los

insumos son necesarios que se financien en la etapa de implementación, y a partir

del segundo año el proyecto se autofinanciará.

Los beneficiarios participarán activamente en la organización, implementación y

operación del proyecto.

El crecimiento de la demanda en los últimos años asegura la comercialización del

producto, debiéndose aprovechar las cualidades nutricionales y medicinales que

cuenta la granadilla para la promoción y posesionarse en el mercado.

La actitud de los agricultores que tienen interés de instalar el cultivo de la

Granadilla, con una mejor tecnología, repercutirá en una mayor productividad,

lográndose un mayor ingreso económico para la familia, mejorando sus condiciones

de vida.





Las condiciones edáficas y climáticas de las zonas donde se instalarán el cultivo de

la granadilla son especiales y adecuadas que garantizan la producción de la

granadilla.

1.9. Impacto AmbientalEl proyecto ambientalmente es viable debido a que en las diferentes fases del

proyecto presentan impactos negativos no significativos sobre todo en la etapa de

instalación del cultivo con una magnitud y frecuencia mínima la cual se revierte en

las etapas siguientes. La instalación del cultivo propuesto en el proyecto a curva a

nivel, la incorporación se abonos orgánicos ( humus, guano de isla, roca fosfórica)

y complementada con fertilizantes para completar la dosis de nutrientes que la

planta necesita influirá en el suelo positivamente.Los riegos se realizarán cuando las plantas lo necesitan, evitándose el arrastre de la

tierra, actividad en la que tienen experiencia los agricultores.

Para el control de plagas y enfermedades, se empleará un sistema integral, siendo la

utilización de pesticidas la última opción y estas deben ser las recomendadas por las

normas pertinentes y empleadas en dosis recomendadas.

El impacto en el agua es nulo por las bondades del cultivo y el manejo adecuado de

los pesticidas.

Relacionado a la flora y fauna el impacto es nulo, debido a que se trabaja en áreas

intervenidas, los impactos se volverán positivos porque se creara nuevo habitad

para la fauna.

En el área de influencia del proyecto los impactos sociales son positivos porque se

creará trabajo y se mejorará los ingresos económicos de las familias, mejorando la

economía local por las transacciones comerciales que se dará.

1.10. Organización y gestión del ProyectoSi bien existe una organización de los agricultores, es necesario fortalecer su

organización, sobre todo en el aspecto gerencial, actividad que es fundamental para

la sostenibilidad del proyecto.

En cada sector se fortalecerá la organización existente, y se constituirá una

organización central de los productores de granadilla (Comité de productores de

granadilla), quienes participarán directamente en todo el proceso del proyecto,

desde la adquisición de los insumos y materiales hasta la comercialización, para lo





cual serán capacitados en las diferentes disciplinas necesarias para tener éxito en el

presente proyecto.

Para lograr la sostenibilidad del proyecto se ha coordinado con el Proyecto PRA

(comercialización ) SENASA ( sanidad), Ministerio Agricultura, CARITAS.

1.11. Esquema de financiamiento y posibles fuentes.

La mano de obra no calificada será aporte de los beneficiarios del proyecto y

representa el 21.9% de la inversión total del proyecto, quedando un 78.10% de la

inversión para cubrirse con financiamiento externo y el cual estará destinado para la

compra de insumos, materiales y otros recursos a emplearse en el proyecto.

Como posibles fuentes de financiamiento, presentamos al Fondo de Las Américas,Fondos Contra Valor Perú Canadá, Perú Japón y otras instituciones cooperantes.

Por las bondades del proyecto según su análisis económico financiero y sus

características de viabilidad y factibilidad, el sector privado puede participar en el

proyecto como un ente intermediario financiero.

El esquema de financiamiento se muestra en el siguiente cuadro.

Cuadro 1. Esquema de Financiamiento del Proyecto

FUENTE DE FINANCIAMIENTO MONTO (%)COSTO

FINANCIEROAPORTE BENEFICIARIO

APORTE DE FINANCIERA

67,200.00

407,954.00

14.14

85.86

21.00%

16.00%INVERSIÓN TOTAL 475,153.00 100.00 17.09%

II. ASPECTOS GENERALES





2.1. Nombre del Proyecto

“ Producción y Comercialización de Granadilla Ecológica y Calidad de

Exportación”.

2.2. Área de influencia del proyecto y localización

Departamento : Huánuco

Provincia : Huánuco

Distrito : Santa María del Valle

Localidades : Quera, Pomacucho y Sirabamba

2.3. Unidad formuladora y unidad ejecutor del proyecto

Unidad formuladora : CÁRITAS

Unidad Ejecutora : Comité de Productores Agropecuarios de las localidades de

Quera, Pomacucho y Sirabamba.

2.4. Participación de los beneficiarios /clientes y de las autoridades locales

La participación de las autoridades locales como el Gobernador del distrito de Santa

Maria del Valle fue fundamental en la organización y coordinación con las

autoridades y representantes de las autoridades de las localidades priorizadas de

Quera, Pomacucho y Sirabamba, quienes en reuniones participativas de los

agricultores determinaron el numero de beneficiarios que participarán en el

proyecto de granadilla, así como las hectáreas a instalarse.

Los agricultores participaron activamente en la formulación del proyecto, aportandoconocimientos y técnicas de este cultivo, debido a que muchos de ellos producían

granadillas en época pasada.

2.5. Horizonte del proyecto

Se considera con fines evaluativos que el horizonte del proyecto de granadillas será

de 5 años, durante el cual se podrá observar las bondades del proyecto.

2.6. Análisis de objetivos.





El objetivo general es mejorar la calidad de vida de las familias de las localidades

de Quera, Pomacucho y Shiricancha. El objetivo principal del proyecto es obtener producción más rentable y mejorar la

productividad agrícola.

Los objetivos Específicos son:

• Impulsar el desarrollo frutícola en las localidades de

Pomachucho, Quera, y Sirabamba, en forma especial con granadilla, por las

condiciones competitivas de producción que cuenta la zona.

• Mejorar la capacidad productiva y de comercio, para lograr

mejoras económicas basado en la conservación del medio ambiente.

• Disminuir la migración de los campesinos a la selva

,otorgándoles mejores oportunidades de trabajo en su zona.

• Mejorar el nivel de vida de los beneficiarios, generando

fuentes de trabajo y mejorar los ingresos de la familias.

Hacen referencia al establecimiento y manejo técnico del cultivo de la granadilla, lo

que repercutirá en el incremento de la producción y productividad de las parcelasde los agricultores beneficiarios y con ello se mejorará los ingresos familiares

repercutiendo en la calidad de vida de los mismos y conservando el medio

ambiente.

III. IDENTIFICACIÓN DEL PROYECTO

3.1. Antecedentes y Estudios previos

En la zona de Quera, Pomacucho y Sirabamba los cultivos predominantes son la

papa, maíz amiláceo, fríjol y maíz amarillo duro, que tienen limitaciones y

problemas que repercuten en la economía de los agricultores, sobre todo cuando

hay concentración de siembra y cosechas, una alta incidencia de plagas y la

información de mercado ( oferta y demanda.), lo que hace necesario la búsqueda de

nuevos cultivos rentables con mercados seguros y aptos para esta zona.

Diagnóstico Socioeconómico y Plan de Desarrollo del distrito de Santa María del

Valle, elaborado por Caritas Diocesana Huánuco en convenio con PROVIAS





RURAL, en el marco del Componente Ventana para el Desarrollo Local Plan de

Desarrollo Concertado del Distrito de Santa María del Valle, documento guía, que

orienta la gestión y toma decisiones del distrito donde se encuentran las tres

localidades Quera, Pomacucho y Sirabamba.Plan Regional de Desarrollo Frutícola de Huánuco al año 2010, documento

elaborado por el Ministerio de Agricultura, donde la Granadilla está considerado

como uno de los prometedores cultivos ha instalarse por la demanda potencial que

representa y por que es un fruto no susceptible a la mosca de la fruta que es una

limitante para la comercialización interna y externa de esta fruta.

Producción de Granadilla en el Valle del Huallaga, perfil técnico económico

financiero promocionado por el Consejo Transitorio de Administración Regional -

Huánuco, que no se llegó a ejecutar por falta de financiamiento pese a la viabilidad

de la propuesta.

Los agricultores de las localidades de Quera, Pomacucho y Sirabamba tienen

conocimiento sobre la producción de granadillas, por que en épocas pasadas se

producía esta fruta en estas zonas con una tecnología tradicional, de igual forman

presenta características de suelos, clima y su cercanía al mercado representan

ventajas comparativas frente a otras zonas.

3.2. Análisis del Potencial Productivo

El presente Proyecto se encuentra dentro del marco del Plan Regional de Desarrollo

Frutícola para la Región Huánuco al año 2010, elaborado por el Ministerio de

Agricultura. De igual forma las localidades de Quera, Pomacucho y Sirabamba

presentan condiciones agro ecológicas favorables para la instalación del cultivo dela granadilla contándose con una organización de agricultores que con cierto

fortalecimiento podrán conducir este proyecto satisfactoriamente.

El análisis del entorno del proyecto se resume de la siguiente manera:

3.2.1. Análisis Interno

Fortalezas





• Conocimiento del cultivo

• Disponibilidad de mano de obra

• Clima y suelo aptos para la siembra del

cultivo

• Rendimientos óptimos con la

aplicación de nueva tecnología

• Disponibilidad de infraestructura de

carreteras y riego

• Ubicación geográfica estratégica

Debilidades

• Débil organización, por la falta de

capacitación.

• Migración de los agricultores a la selva

para trabajar en coca

• Solvencia moral negativo por su

incumplimiento de sus compromisos de crédito.

• Escasos recursos financieros

• Carencia de ordenamiento y

zonificación de cultivos.

• No cuentan con adecuada capacitación

3.2.2. Análisis Externo

Oportunidades.

• Mercado seguro para la granadilla.

• Tecnología existente, disponible y de

fácil asimilación para los agricultores de la zona

• Interés de la Cooperación Técnica

Internacional en apoyar las iniciativas locales.

• Existencia de información de mercado.

Amenazas.

•

Falta de credibilidad de los agricultoresa los entes financieros





• La globalización permite incursionar

en el incremento de nuevas áreas del cultivo.

• La población del entorno puede verse

influenciado por el rebrote del narcotráfico, lo que crearía un rompimientode valores por la creación de una falsa economía.

• Condiciones climáticas adversas

3.3. Árbol de problemas, Árbol de objetivos y Marco Lógico

En las figuras 1 y 2 se muestran los árboles de problemas y objetivos.

Figura 1. Árbol de Problemas del Proyecto


Producción poco rentable y

baja productividad agrícola

Parcelas explotadas en

forma no planificada

Bajo niveltecnologicoLimitado accesoa créditos Desconocimiento de cultivosrentables y con mercado Organizaciones pocofortalecida

Bajos ingresos familiares

(Economía subsistencia)

Abandono de

actividades agrícolas

Propención al retorno

de actividades ilícitas

Baja calidad de vida de las

familias de la zona

Incremento de

migración




Figura 2. Arbol de Objetivos del Proyecto


Producción más rentable yMejora de la productividad

agrícola

Parcelas explotadas enforma planificada

Niveltecnologicoadecuado

Mayor acceso afuentes de

crédito

Conocimiento de cultivosrentables, con mercado y

aptos para la zona

Organizacionesfortalecidas

Mejora deingresosfamiliares

Incremento deactividadesagrícolas

Disminuye lapropención al retornode actividades ilícitas

Majora de la calidad de vidade las familias de la zona

Baja migración




IV. ESTUDIO DE MERCADO.

4.1. Área geográfica del mercado.

El mercado para la granadilla esta asegurado tanto en el ámbito local, regional,

nacional y el mercado exterior donde existe gran demanda.

El mercado local esta conformado por las ciudades de Huanuco, Tingo María y

Ambo, la demanda actualmente no es satisfecha debido a que la producción es

escasa.

El mercado nacional más importante es Lima, de donde se distribuye a todos los

distritos, así como a otras ciudades.

En el Mercado Externo, el fruto de la granadilla es un producto que recién se a

introducido al mercado internacional, la granadilla según datos de Aduanet, recién

se ha empezado a exportar en el año 1999, si analizamos las exportaciones de los principales productos no tradicionales agropecuarios durante los últimos años (1993

– 1999) el rubro frutas ha tenido un crecimiento importante durante estos años.

Según Aduanet entre 1993 – 2000, ha habido exportaciones hacia países como

Italia, Reinos Unidos y Francia, siendo Italia uno de los países más demandantes,

en menor medida es la demanda en Estados Unidos.

4.2. El producto

4.2.1. Definición del producto

• La granadilla es un frutal de América del Sur de las regiones tropical y

subtropical.

• Pertenece a la familia de las Passifloraceas, al género Pasiflora.

• Existen unas 600 especies de este frutal, de entre ellos dos son los que tienenmayor importancia comercial. La Pasiflora ligulares, la cual se produce en el





Valle del Huallaga, sus frutos adquieren la coloración amarillo en su madurez y

la Pasiflora edulis que es conocida como granadilla morada, sus frutos son de

color púrpura cuado están maduros

• El fruto es una baya unida a un pedúnculo, su forma es esférica con un diámetro

entre 7 a 8 cm.

• En el interior del fruto se encuentra almacenadas 200 a 250 semillas

rodeadas de un arillo traslúcido, de consistencia mucilaginosa y sabor dulce

acidulado, que es la parte comestible

4.2.2. Características y usos

Características

• Es una planta trepadora , sus hojas son acorazonadas y trepan por medio de

zarcillo.

• Las semillas no se pueden separar fácilmente del jugo gelatinoso que lo rodea.

• El sabor de la granadilla es dulce y agradable

• El fruto de la granadilla que se produce en Huanuco tiene una mayor duración

después de cosechado.

Usos

• La granadilla se puede consumir de diversas formas debido a sus propiedades

de sabor y aroma

• Como fruta fresca, se abre la granadilla y se come las semillas y el jugo, lo cual

es bueno para los que tienen problemas intestinales.

• Topping para ensaladas de fruta, con el jugo de la granadilla se baña la ensaladade fruta, quedando con un sabor y aroma deliciosa.

• Cócteles

• Helados

• Yogurt

• Mermeladas

• Gelatinas.





• La flor de la granadilla, debido a su alto contenido de néctares, se utiliza en la

perfumería y el polen para el consumo humano, se utiliza como infusión para

combatir el estrés y la hipertensión, en algunas regiones el jugo de las hojas se

utiliza para controlar la fiebre alta y la tifoidea.

4.2.3. Productos complementarios y sustitutos

Como producto complementario se puede señalar el vino, en los Estados Unidos en

la fabricación de vino se utiliza la granadilla como saborizante.

Los productos sustitutos son en general todos los frutos que son comercializados en

los mismos mercados que la granadilla, los sustitutos directos son los frutos que

pertenecen a la familia pasiflora ya que tienen características muy similares, como

el maracuya y la granada.

En el caso de su uso como planta medicinal no se le puede sustituir.

4.3. Demanda del Producto

4.3.1. Identificación de los consumidores

Los consumidores de la granadilla se encuentran a nivel Local, Nacional e

Internacional.

La granadilla es una fruta cuyo consumo es masivo en los diferentes estratos

sociales, utilizándolo mayormente para los bebes para fortificar su sistema

digestivo.

El mercado nacional más importante es la ciudad de Lima, siendo el consumo del

38.04% del consumo nacional.

Para el proyecto se considera el consumo per cápita de 1.256 kg/año y la población

de Lima Metropolitana, para obtener los volúmenes de consumo.

Cuadro 2. Consumo histórico de la granadilla

AÑO POBLACIÓN LIMA

METROPOLITANA

CAPACIDAD

Kg / AÑO

CONSUMO

TM.





1995 6,802,900 1.256 8,544.41996 6,931,600 1.256 8,706.11997 7,077,200 1.256 8,888.9

4.3.2. Demanda Potencial

Para determinar las bondades del proyecto se ha efectuado la proyección del

consumo tomando en cuenta el consumo histórico como base de datos, población y

consumo per cápite.

Cuadro 3. Consumo Proyectado de la granadilla

AÑO POBLACIÓN LIMA

METROPOLITANA

POBLACIÓN

HUÁNUCO

CAPACIDAD

Kg / AÑO

CONSUMO

TM.2003 7’897,283 462,374 1.256 10,4482004 8’034,433 475,525 1.256 10,5942005 8’171,583 488,676 1.256 10,6662006 8’308,733 501,827 1.256 10,685

4.3.3. Demanda Real

Para determinar la demanda real, se considera que el 75 % de la población total

consumen granadilla.

Cuadro 4. Demanda real de granadilla

AÑOS POBLACIÓN LIMA

METROPOLITANA

POBLACIÓN

HUÁNUCO

CAPACIDAD

Kg / AÑO

CONSUMO

TOTAL Tm.

2003 5892,000 346,781 1.256 7,8362004 5969,250 356,644 1.256 7,945

2005 6002,400 366,507 1.256 7,999

2006 6003,930 376,370 1.256 8,014

En el Mercado Externo, el fruto de la granadilla es un producto que recién se a

introducido al mercado internacional, la granadilla según datos de Aduanet, recién

se ha empezado a exportar en el año 1999, si analizamos las exportaciones de los





principales productos no tradicionales agropecuarios durante los últimos años (1993

– 1999) el rubro frutas ha tenido un crecimiento importante durante estos años.

Según Euromonitor, el consumo de la Comunidad Europea en cuanto a frutas se

sitúa alrededor de 24 millones de toneladas en 1999 con un consumo per capite de62 Kg.

4.4. Oferta del producto

4.4.1. Identificación y localización de las unidades productoras que abastecen el

ámbito del proyecto

La producción de granadilla a nivel nacional es mínima, a 1997 había un área

cultivada de granadilla de 1582 ha. como se puede observar en el cuadro que seadjunta, destacándose que los departamentos de Pasco, Piura, La Libertad, son los

que cuentan con mayor área en producción.

La producción en Huánuco es mínima, pese a contar con zonas que tienen

condiciones edafoclimaticos favorable para la producción comercial de la

granadilla, como se puede observar en el cuadro de distribución del cultivo en el

Perú.

La producción actual en Huanuco se concentra en la localidad de Molinos y Umari

donde se produce 150 cajones semanales.

En el presente proyecto se ha considerado como unidades productoras las

localidades de Quera, Pomacucho y Sirabamba, lugares que cuentan con factores de

clima y suelo favorables.

De la producción nacional que se indica en el cuadro 5, a la ciudad de Lima

Metropolitana llega el 38.04 %, para su consumo.

Cuadro 5. Producción de Granadilla en el Perú

Departamento Hectáreas Producción Tm.Pasco 494 3925Piura 206 1637La Libertad 249 1978Cusco 196 1557Cajamarca 273 2169Lima 30 238Lambayeque 24 191Puno 27 215

Huanuco 10 79Junín 23 183





Huancavelica 10 79Amazonas 62 493Ancash 8 64Moquegua 22 175Ucayali 40 318

4.4.2. Oferta del mercado

La granadilla, según datos de Aduanet, recién se ha empezado a exportar en el año

1999, Si analizamos las exportaciones de los principales productos no tradicionales

agropecuarios durante los últimos años (1993 – 1999) el rubro Frutas ha tenido un

crecimiento importante durante estos años.Según información de Aduanet entre 1993-2000, ha habido exportación hacia

países como Italia, Reino Unido y Francia, siendo Italia uno de los países más

demandantes, en menos escala se le demanda en Estados Unidos..

Con respecto al destino de la oferta nacional, específicamente el potencial del

mercado extranjero e interno está dado para el consumo humano o para cualquier

compañía cuyo giro de negocio se encuentra en algunos de estos mercados:

• Industria de Jugos

• Industria de Helados

• Preparación de Licores

• Industria del Yogurt

• Industria de Mermeladas y Jaleas.

El producto a exportar es la granadilla. Esta se podrá realizar en dos presentaciones

una para la industria en general y otra para el consumo humano directo. La

presentación para la industria consistirá en un extracto realizado a partir de la pulpa

de la fruta y la presentación para consumo humano consistirá en el mismo fruto..

La oferta histórica a nivel nacional de los años 1995,1996 y 1997 se detallan en el

siguiente cuadro.

Cuadro 6. Oferta Histórica de la granadilla

AÑOS OFERTA HISTORICA( EN TM.)

1995 3,0711996 3,6561997 3,885





Utilizando un modelo lineal se obtiene la ecuación tal como:

Y = 2723.3 + 407 t.

Esto nos permite mostrar la oferta proyectada en el cuadro N° 7

Cuadro 7. Oferta proyectada para los años 2003 y 2006

AÑOS OFERTA PROYECTADA(en TM.)

2003 6,3862004 6,7932005 7,2002006 7,607

De la oferta total a nivel nacional para los años 2003 al 2006 a Lima Metropolitana

ingresa el 38.04%.

Según Euromonitor, el consumo de la Comunidad Europea en cuanto a frutas es

alrededor de 24 millones de toneladas en 1999, siendo el mercado más amplio el de

Italia el cual tiene un consumo que se acerca a los 6 millones de toneladas,

Alemania con 5 millones de toneladas y en menor proporción los mercados de

España, El Reino Unido y Francia.

Según la organización alemana ZMP, el consumo per capite de frutas frescas llega

a 122.6 kg, el consumo total se ha estimando en 10 millones de toneladas en 1999.

En Francia el consumo total de frutas y vegetales llego a 156.3 kg en 1998,

destacándose que el consumo de frutas exóticas obtuvieron regular importancia,

aunque para ese año no tenían un porcentaje importante en el consumo.

En los Países Bajos, Según una encuesta publicada por la Commodity Board for Horticultura en 1999, una de las mayores tendencias en este país es el crecimiento

por la demanda de comidas convenientes para la salud y que además requieran de

poco tiempo en su preparación. En 1999, el consumo promedio de la familia es de

101 kg de fruta fresca, el consumo total de fruta fresca llegó a un valor de 850

millones de euros para ese año.

En los Reinos Unidos en 1999, el consumo per capite de fruta fresca es de 37 kg.





En Italia el consumo de frutas y vegetales ascendió aproximadamente a 9 millones

de toneladas en 1999, lo que representa un consumo per capite de 156 kg, en frutas

el consumo pre capite fue de 102.2 kg.

Otros países que de importancia para el mercado de fruta, sobre todo exóticas sonJapón y Estados Unidos, por la población que tiene y la economía que maneja.

La tendencia del consumo es a comida saludable, utilizando sobre todo alimentos

naturales. Una alimentación saludable en estos países se refiere a productos bajos

en grasas y con limites de contenidos de azucares y sales.

La granadilla cumple con estos requisitos, ya que su contenido nutricional incluyefibra (0.30 gr.) fósforo (30 Mg.), niacina (2 Mg.) y otros por 100 gr. de fruta los

cuales favorecen al sistema digestivo. Por lo expuesto la granadilla tiene un

mercado promisorio.

Todo este análisis nos permite asegurar la comercialización del total de la

producción pretendida con el presente proyecto

4.4.3. Oferta del proyecto

El proyecto en su vida útil podrá ofertar los volúmenes de productos siguientes:

Granadilla de Primera : 1142.80 Tm.

Granadilla de Segunda : 761.84 Tm.

4.5. Estudio de precios del producto

4.5.1 Precios del mercado

El precio de la granadilla en chacras fluctúa de acuerdo a la época a nivel nacional

y a nivel de Huánuco, como se aprecia el cuadro N° 8.

Cuadro N° 8. Precio promedio en chacra de granadilla 1988 ( S/. / Kg )

PRECIOS ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SET OCT NOV DIC

NACIONAL 1.41 1.25 0.83 0.79 0.71 0.88 0.86 0.85 1.13 1.34 1.1 ----

HUÁNUCO 0.82 0.66 0.58 0.53 0.63 0.80 0.98 ------ ------ ----- ------ -----





Fuente : Informe Agraria del MINAG

Los precios al consumidor varia de acuerdo al lugar y la época, como se aprecia a

continuación.

El precio del producto en la ciudad de Lima en el año de 1998 osciló de S/.3.80 a

S/.4.00 , en época de escasez llegó a costar hasta S/. 6.00. el kilogramo de

granadilla.

En Huánuco el precio varió de S/.2.20 a S/.3.00 el kilogramo

En la zona de Molinos y Umari el precio varió de S/. 15.00 a S/.18.00 el cajón de

granadilla

El precio promedio mensual en chacra de granadilla para el año 1999, el preciomás bajo se da en Ucayali con S/. 0.39 por kg y el más alto se da en Lima con

S/.2.25 por kilo, el precio promedio fue de S/.0.85 por kilo.

En el año de 1999 el precio promedio mensual al por mayor de la granadilla de

costa y de selva fue de S/. 3.58 por Kg. y de S/.2.43 por kg respectivamente.

Si consideramos el precio que paga el consumidor y el precio que paga el

intermediarios por kilo de granadilla en chacra se determina que existe un margen

de ganancia significativa a favor del comerciante.

4.5.2. Precios de venta del Proyecto

El precio considerado para el proyecto es de S/. 1.40 el kilogramo para producto de

primera y de S/.1.00 el kilogramo para producto de segunda, precio en chacra..

4.6. Comercialización

4.6.1. Comercialización de la Materia Prima

Sin Proyecto

Según el Plan de Desarrollo Frutícola de Huanuco al año 2010, actualmente la

producción de granadilla del Departamento de Huanuco que se comercializa es de

83 Tm. por año .

Con Proyecto





Las 40 Ha. de granadilla que se instalaran con el proyecto, representará una

producción del promedio del orden de 476 Tm. por año.

4.6.2. Canales de comercialización existentes

En la actualidad se cuenta con dos sistemas de comercialización:

La venta en chacra del productor al intermediario, a su vez el intermediario entrega

al mayorista en Lima, de donde es adquirida por los minorista y dueños de tiendas,

quienes venden al consumidor.

Directamente los productores traen su producto a la ciudad de Huánuco y venden a

intermediarios quienes venden al consumidor o en forma ambulatoria a losconsumidores.

Sistema de comercialización orientada a Lima

PRODUCTOR INTERMEDIARIO MAYORISTA

MINORISTAS TIENDAS

CONSUMIDOR

Sistema de comercialización existente en Huánuco

PRODUCTOR INTERMEDIARIO

CONSUMIDOR

4.6.3. Selección del canal más adecuado





La base para aplicar un sistema de comercialización adecuado para este producto es

la organización de los productores, donde la venta individual es una limitante dado

a que no permite la fijación de precios siendo esta determinada por los

intermediarios quienes dejan al productor mínimas ganancias.El principal canal que se plantea en el proyecto, es que los productores organizados

comercialicen directamente con los principales mayoristas y autoservicios de la

ciudad de Lima.

En el mercado de Huanuco, también mediante la organización de los productores de

granadilla se plantea una comercialización directa con los vendedores minoristas,

evitando en lo posible la cadena de intermediarios.

4.6.4. Proceso de comercialización propuesto para el proyecto

El proceso de comercialización planteado, está orientado a mejorar los ingresos de

los agricultores y disminución de la cadena de intermediarios, para lo cual es

necesario fortalecer las organizaciones de productores y capacitar a los mismos.

Se inicia el proceso a nivel de los agricultores, quienes deben seleccionar –

clasificar el producto de acuerdo a las exigencias de los mercados.

La producción de los agricultores, se llevarán a centros de acopio de donde

previamente verificadas y corregidas la selección – clasificación de los frutos de

granadilla , se llevara a Lima y Huánuco a un distribuidor ( privado o de los

productores), de donde se distribuirá en el caso de Lima a los supermercados,

tiendas y minoristas y estos al consumidor, en el caso de Huánuco se distribuirá a

los minorista y tiendas.

Sistema de comercialización propuesto para el proyecto





PRODUCTOR

EMPRESA DE

PRODUCTORES

CENTRO ACOPIO

DISTRIBUIDOR

SUPERMERCADO TIENDAS MINORISTAS

CONSUMIDOR

4.6.5. Política de comercialización

Se debe contar con un volumen de venta de la granadilla para garantizar el éxito del

proyecto, se invertirá en propaganda para alentar el consumo de la granadilla por

que es de vital importancia la información y el conocimiento de los consumidores,

poniendo énfasis en el beneficio para la salud. Se tratará de colocar el producto a

los supermercados de Lima, para lo cual la selección y presentación es

fundamental.

Para mercados exigentes, se procederá a utilizar envases y embalajes adecuados

para preservar la calidad del producto, evitándose cambios no deseables en su

morfología y su grado de madurez

El producto que se ofertara es el fruto de la granadilla, la cual se efectuara una

clasificación de la fruta, comprendiendo las siguientes categorías:

• Súper extra : Más de 100 g.

• Extra : 90 a 100 g.

• Primera : 70 a 90 g.

• Segunda : menos de 70 g.

La presentación se realizará en jabas de madera revestido con papel especial, el

contenido de frutos por cajón será de 100, con un peso de 10 a 12 kilos.





Por la preferencia de los mercados externos, se debe considerar la posibilidad de

industrializar la granadilla, obteniéndose el concentrado puro, la cual puede ser

presentada en envase de vidrios o en cartón laminado (tetrapack).

4.7. Análisis de mercado

4.7.1. Balance entre la demanda y la oferta

De acuerdo a los cuadros 4 y 7 , (considerándose solo el 38.04% de la oferta total,

que ingresa a Lima Metropolitana), solamente para el mercado de Lima y Huánuco,

existirá un exceso de demanda de la granadilla comparado con la oferta, lo que

garantiza la colocación del total de producción del proyecto.

De otro lado, la oferta del proyecto asciende a 1,904.64 toneladas por año y que

representará menos del 1% de la demanda insatisfecha por año que se muestra en el

cuadro 9.

Cuadro N°9. Demanda Insatisfecha del Mercado 2003 - 2006

AÑOS OFERTA

TOTAL

DEMANDA

TOTAL

DEMANDA

INSATISFECHA

2003 2,429 8,358 5,4072004 2,470 8,475 5,475

2005 2,739 8,533 5,260

2006 2,894 8,548 5,120

También, en el contexto internacional, el consumo de la Comunidad Europea con

respecto a frutas se sitúa alrededor de 24 millones de toneladas en 1999 con un

consumo per capite de 62 Kg.

El cambio de consumo de estos países es importante por que esto garantiza que la

demanda aumente, pero es fundamental tener en cuenta los factores más

importantes que están produciendo estos cambios como:

• Comida saludable

• Comida orgánica

• Conciencia en el medio ambiente (producción sin causar daños ambientales)





• Conveniencia en el tiempo (demanda de alimentos de fácil consumo, fáciles

de preparar)

• Lo exótico

4.7.2. Conclusiones del Mercado.

La demanda insatisfecha que se muestra en el cuadro 9, representa un resultado

optimista para nuestro proyecto, dado a que solamente el 8.8 % aproximadamente

de las demandas insatisfechas anuales, sería cubierto con la producción total de la

granadilla. Esto demuestra la viabilidad con la que cuenta el proyecto “ Producción

y Comercialización de Granadilla Ecológica y de Calidad de Exportación ”.

V. INGENIERIA DEL PROYECTO

5.1. Características Botánicas

La granadilla es una planta trepadora, presenta raíces fasciculadas poco profundos,

perennes y fibrosas, la raíz primaria es de escaso crecimiento de donde se derivan

un gran número de raíces secundarias.

La granadilla es una enredadera glabra, vigorosa, de tallos cilíndricos y hojas de 8 a

14 cm. De largo, la lámina acorazonada con el margen liso, es de color verde

oscuro a azulado, el pecíolo tiene tres pares de glándulas finas y alargadas. Las

flores miden de 6 a 8 cm. De diámetro, los sépalos y pétalos son de color blanco,

amarillentos y la corono con bandas alternas moradas y blancas.

El fruto es una cápsula ovoide o elíptica, sostenida con un pedúnculo largo que

tiene dos brácteas y que mide de 6 a 12 cm. de largo, la cáscara es dura, amarilla

con puntos blancos con seis líneas del ápice a la base, de color variable d acuerdo

al grado de madurez.

El epicarpo está formado de varias capas de células cortas y de paredes muy

gruesas y amarillas y aunque miden menos de 1 mm. de espesor le da una gran

solidez a la fruta, el mesocarpo es blanco y esponjoso, seco de 5mm. de grosos. El





epicarpo duro y mesocarpo seco favorecen el almacenamiento y transporte de la

granadilla.

La pared del ovario está representada en los frutos maduros por una membrana

blanca.En el interior de las frutas, las semillas se agrupan en tres placentas longitudinales

situadas en las paredes.

El fruto posee de 200 a 250 semillas, estas son planas, elípticas, negras rodeadas de

un arilo transparente y gelatinoso que se constituye en la parte comestible.

Este arilo se compone de parénquima que contiene azúcares y principios ácidos que

determinan un sabor dulce y muy agradable.

5.2. Distribución, Ecología y Suelos

La Granadilla ( Pasiflora ligularis ) es originaria de América tropical y se halla

disperso desde México, a través de centro América, en las Antillas, y Sudamérica,

teniendo como localidad tipo al Perú, entre los 900 y 2700 m.s.n.m.

La granadilla pertenece al centro geográfico de orden ocho que comprende al Perú,

Ecuador y Bolivia, así también se ha demostrado que la granadilla es originaria del

centro geográfico numérico siete, que se refiere a Centro América.

La granadilla es de clima subtropical, no tropical. La especie prospera bien en un

clima de frío moderado, que presente, temperaturas entre 14 y 24 ° C y una

humedad relativa de 75 % ( intolerancia al fuerte calor); necesita de suelos

profundos y fértiles con buena aireación, textura franca o franco arenosa,

profundidad efectiva mayor a 30 cm, con contenido de materia orgánica de media

a alta. El PH óptimo debe estar entre 6 y 6.5 para garantizar un adecuado

desarrollo. La precipitación anual mínima requerida es de 1700 mm , de no contar

con este factor es necesario pensar en realizar riegos durante el año.

5.3. Proceso de Producción y Tecnología a Emplearse

La granadilla puede propagarse básicamente por dos métodos, sexualmente ( por

semillas ) y asexualmente (vía vegetativa), en el proyecto se utilizaran semillas

como medio de propagación.

5.3.1. Instalación del vivero.5.3.1.1. Número, Ubicación y Tamaño.CÁRITAS DEL PERÚ – PROVÍAS RURAL 30




Se instalarán 3 viveros volantes, los cuales estarán ubicados en las zonas de

Pomacucho, Quera y Sirabamba, de 100 m2 promedio en cada lugar seleccionado,

debiendo contar con agua para regar y acceso adecuado para facilitar la posterior

distribución de los plantones a terrenos definitivos.Para el cercado del vivero se utilizarán postes de eucalipto de 1.5 m de largo, y

alambre de púas, para dar seguridad a la producción de los plantones.

Se instalarán 6 camas de almácigo de 10 m x 1 m de ancho.

Se construirá el tinglado con material de la zona, carrizo, eucalipto, cabuya , etc.

5.3.1.2. Preparación y Desinfección del Sustrato

Se preparará el sustrato con turba, arena y tierra en la proporción de 2 x 1 x 1., Este

sustrato se desinfectará con Basamid, para luego embolsarlos.

5.3.1.3. Almacigo

• Se utilizará 2 kg de semilla para 40 has.

• Las bolsas a utilizarse serán de polietileno de 5’’

x 7’’ x 2 .

• Una vez llenado las bolsas con el sustrato se

colocara 3 semillas en cada una.

• Para la seguridad de la producción de plantones

se realizará las labores culturales y control fitosanitario.

• Cuando las plantas tengan 30 a 40 cm. de altura

( a los 4 meses) ya estarán en condiciones de ser establecidos en terrenodefinitivo.

5.3.1.4. Instalación del cultivo

• Trazado y marcado del campo

En las parcelas de los beneficiarios seleccionados se establecerá el diseño de la

plantación de la granadilla ( tres bolillo ), si ésta tiene pendiente moderada se

trazará a curva de nivel. Para señalizar se utilizará estacas, de igual manera se

marcará los lugares donde se establecerán lo tutores.





• Distanciamiento

La densidad de las plantas será de 5 m. entre líneas por 4 m. entre plantas,

necesitándose 500 plantas por hectárea.

Los postes para los tutores que servirán de base para la parrilla se instalarán a

un distanciamiento de 3 m. de distancia

• Establecimiento de la plantación

Los hoyos para establecer la plantación será de 0.40m x 0.40m. x 0.40 m. de

largo, ancho y profundidad.

Al instalar la planta de granadilla se incorporará por planta 500 grs.de Humus y

500 grs. De Roca Fosfórica, mezclándose con la tierra

Para el establecimiento de los postes o tutores se realizará hoyos de 0.30 m x

0.30m x 0.50 m largo, ancho y profundidad respectivamente. Se utilizarán poste

de eucalipto de 2.50 metros de largo por 5 a 6 pulgadas de diámetro, una vez

colocados los tutores en hileras se procede a construir la parrilla, para ello se

utilizará alambres BLANVID BWG 12, 14 y 16., se teje el alambre con ayuda

de grapas metálicas del primero hasta el último poste, en forma sucesiva,

seguidamente sobre los cuales se concluirá con la construcción de parrillas

secundarias con distanciamientos de 0.50 m. entre hileras.

• Riego

Durante el año la zona de Pomacucho, Shirabamba y Quera cuentan con 4

meses de sequía, lo cual puede generar déficit de humedad en la producción de

granadilla.

Para solucionar este problema se realizará riegos complementarios para lograr

mayores volúmenes de cosecha y mejorar los rendimientos unitarios.

En los meses de sequía se realizarán los riegos cada 20 días durante los 5 años.

• Podas

Poda de Formación

Consiste en darle forma a la planta, iniciándose esta actividad desde el

almácigo, se eliminan los brotes axilares, dejándose solo el tallo principal con





sus hojas, despuntándose a 30 cm. Por encima del emparrado, esto hace que la

planta produzca una serie de brotes vigorosos de los cuales solo se deja cinco

que serán los tallos primarios.

Poda de Producción

Consiste en eliminar los tallos improductivos, enfermos, débiles, tallos que

perdieron la floración, después de la cosecha podar los 5 tallos primarios a una

distancia de 1 metro con relación al tallo principal.

Poda de Raleo

Cuando se observa encamamiento o mucha densidad, para posibilitar mejor

aereación y entrada de sol y prevenir el ataque de enfermedades, se entresacanlas ramas enredadas.

• Fertilización

En esta etapa se incorpora materia orgánica complementándola con

aplicaciones de nitrógeno, fósforo y potasio. Cabe resaltar que deberá hacerse

un previo análisis de suelo para saber la cantidad de aplicación.

En caso de no contar con este análisis se recomienda a continuación un plan de

fertilización por Ha.

Cuadro N° 10. Plan de fertilización

Edad de la PlantaGuano de

IslaSulfato de

PotasioFosfato

Di AmonicoPRIMER AÑO4 meses 50 kg. 25 kg.6 meses 100 kg. 50 kg.

12 meses 100 kg 50 kg.SEGUNDO AÑO AÑO18 meses 150 kg 100 kg24 meses 150 kg 100 kgTERCER AÑO AÑO30 meses 200 kg 150 kg. 50 kg.36 meses 200 kg. 150 kg.

• Control de Plagas y Enfermedades





La protección de la planta de granadilla contra plagas y enfermedades se hará

en forma oportuna y dentro de un programa integrado, donde los productos

químicos debe constituir la última opción. Debiéndose usar productos

permitidos por las normas ambientalesLas plagas más conocidas son la malunya o gusano peludo de la granadilla y la

Arañita Roja.

Entre las enfermedades que comúnmente se presenta en la granadilla tenemos al

Oidium, que se presenta en el follaje, y Botrytis o pudrición de flores y frutos,

que se presenta en esta parte de la planta.

• Deshierbo

Este proceso se realizará con machete y/o lampa o azadón, hasta la proximidad

del eje de la planta, debido a que las raíces de la granadilla se encuentran

superficial.

• Aspectos Fisiológico de la Floración y

Desarrollo del Fruto.

La floración de la granadilla se inicia entre los 7 y 10 meses de establecida la

plantación, luego entre 60 a 90 días se obtendrá los primeros frutos maduros.

La granadilla requiere agentes polinizadores como las abejas, el orongoy y otros

insectos, los cuales deben incorporarse en la segunda etapa del proyecto.

• Cosecha de los Frutos

El momento de la cosecha se realiza cuando la fruta pasa de un color verde

amarillento a amarillo anaranjado.

La cosecha se produce mediante la torsión del fruto con un tirón fuerte a fin de

romper el pedúnculo.

Para los casos en que la fruta se halle en partes altas se utilizarán cañas

cosechadoras las mismas que llevan una estructura de alambre.





• Disponibilidad de insumos y recursos

Hay disponibilidad de recursos hídricos, contándose con canales de regadío.

El recurso tierra es suficiente para la ejecución del proyecto.

El comité de agricultores cuenta con un local que servirá como almacén y

centro de acopio.

Se cuenta con recursos humanos, para la implementación del proyecto.

5.4. Programa de producción

El programa de producción está definido de la siguiente manera:En el primer año se ha considerado todo el proceso de producción de plantones,

instalación del cultivo de granadilla, por lo que se ha programado la adquisición de

los materiales e insumos necesarios para la ejecución del proyecto.

También en este año se ha programado la ejecución de los eventos de capacitación,

en manejo técnico del cultivo de granadilla, medio ambiente y fortalecimiento de la

organización.

En el segundo año se ha programado continuar con el mantenimiento de la

plantación, cosecha y comercialización del producto y continuar con los eventos de

capacitación.

En el tercero, cuarto y quinto año se continuará con el mantenimiento de la

plantación, destacándose que los recursos económicos necesarios serán utilizados

de las ventas del producto.

5.4.1 Plan de requerimientos

Para la ejecución del proyecto se ha considerado que la adquisición de los

materiales e insumos necesarios se realizarán en el primer y el segundo año,

destacándose que en el segundo año sólo se adquirirían insumos para el

mantenimiento del cultivo de granadilla.

Relacionado a la mano de obra está garantizada y será el aporte de los agricultores

beneficiarios de las localidades donde se instalará el proyecto, a partir del tercer año





podrán contar los agricultores con ingresos económicos y de esta manera contratar

la mano de obra que necesitan y comprar los insumos que se necesitan.

VI. LOCALIZACIÓN Y TAMAÑO

6.1 Macro localización

Las áreas donde se implementará el cultivo de granadilla se encuentra ubicada en la

Provincia de Huánuco, Distrito de Santa María del Valle.

6.2 Micro localización

Los campos de producción estarán ubicados en las localidades de:

Quera

Ubicado a 22.8 Km. de la ciudad de Huánuco, pertenece al distrito de Santa María

del Valle, en esta localidad se instalarán 20 has. De granadilla.

Pomacucho.

Ubicado a 27 Km. de la ciudad de Huánuco, pertenece al distrito de Santa María del

Valle, se instalará 10 Has. De granadilla

Sirabamba .





Ubicado a 38.7 Km. de la ciudad de Huánuco, pertenece al distrito de Santa María

del Valle. Se instalará 10 Has. de granadilla.

Los factores que se consideran determinantes para considerar la microlocalización

son:

• En la ciudad de Huánuco existen 30 tiendas agrícolas que comercializan

insumos , fertilizantes, pesticidas, herramientas,y equipos agropecuarios.

• Los productos que se necesitan para la instalación del cultivo de granadilla

que existen en la zona,.

• Existen 400 Has. disponibles para poder instalar cultivos de granadilla, con

calidad de suelo aptos para cultivos permanentes.

• La temperatura ( 17, 22 º C ) y la humedad relativa de 70 % permiten que la

zona son adecuados para el desarrollo óptimo del cultivo de granadilla.

• La localidad seleccionada cuentan con canal de riego.

• Las localidades donde se instalarán el cultivo de granadilla cuentan con

caminos de tercero y cuarto orden las cuales están conectadas a la carretera

marginal, Huánuco y Tingo María y de esta intersección a Lima con unadistancia de 410 a 430 Km. siendo esta carretera asfaltada.

• Existe la mano de obra disponible no calificada en la zona.

• El gobierno a través del Ministerio de Agricultura ha elaborado el plan

regional de desarrollo frutícula de Huánuco al año 2010. en el que se ha

proyectado instalar 1000 has. De granadilla

6.3 Relación del tamaño y sus condicionantes.

El tamaño del proyecto lo determinan factores como demanda oferta y

financiamiento en el caso del presente proyecto se ha decidido tomar encuentra la

instalación de 40 has. En un lapso de dos años bajo la modalidad de fondos

revolventes.

• Relación tamaño – mercado





De acuerdo a la proyección del mercado se llega a la conclusión que las

cuarenta has. A instalarse en la zona es mínima comparada con la demanda

existente, como se puede observar en los cuadros de la demanda proyectada,

el producto a obtenerse por lo tanto cuenta con un mercado asegurado ysostenido por que está en crecimiento.

• Relación tamaño – disponibilidad de recursos

La instalación del proyecto en la zona cuenta con disponibilidad de recursos

disponibles de suelo ( 400 has. ) agua ( canales de riego ) mano de obra ,

abastecimiento con materiales e insumos necesarios para la ejecución del

presente proyecto

• Relación tamaño – inversión y capacidad financiera

Para la instalación del proyecto se cuenta como aporte de los beneficiarios

con la mano de obra , necesitándose financiamiento para los materiales ,

insumos, y otros, los cuales se debe conseguir de una entidad financiara,

esta es viable por las bondades económicas del presente proyecto.

• Relación tamaño – costo unitario

Se considera las bondades del proyecto relacionados a los costos unitarios ,

esta es viable en toda la vida útil del proyecto necesitándose financiamiento

en la primera etapa que es los dos primeros años, y apartir del tercer año el

costo que se necesita se auto financia con la venta del producto

• Relación tamaño – rentabilidad

El tamaño del proyecto con relación a la rentabilidad es viable por que se

cuenta con una tasa de interés de rendimiento del 75.82 % , un índice de

rentabilidad de 2.43 y una relación beneficio costo del 2.21

6.4. Selección del tamaño y sus condicionantes .





En la ejecución del proyecto se instalará 40 Has. de granadilla en un lapso de dos

años distribuidos en la localidad de Quera ( 20 Has. ) Pomacucho ( 10Has. )

Sirabamba ( 10 Has. )

Si consideramos el plan fruticula proyectado para Huánuco y especialmente delcultivo de granadilla el tamaño planteado del proyecto es mínimo frente a las 1000

Has. Planificadas por el Ministerio de Agricultura.

VII. INVERSION Y FINANCIAMIENTO

7.1. Inversión del Proyecto

En el cuadro 11, se muestra la estructura de la Inversión del proyecto, la cual

asciende a la suma de S/. 475,154.00.Cuadro 11. Estructura de la Inversión del Proyecto

RUBRO MONTO

COSTOS DIRECTOS 433,954,00MANO DE OBRA 67,000,00

INSUMOS 87,340,00

MATERIALES 258,760,00

TRANSPORTE 20,654,00

COSTOS INDIRECTOS 31200,00

CAPACITACION 10200,00ASISTENCIA TECNICA 21000,00

GASTOS ADMINISTRATIVOS 10000,00TOTAL DE LA INVERSION 475,154,00

7.2. Financiamiento del Proyecto

En el cuadro 12, se resume el financiamiento del proyecto, en donde se indica las

condiciones del préstamo, cuyo periodo de pago será de 5 años con un año de

gracia y a una tasa de interés propuesto para la financiera del 16%.

Cuadro 12. Financiamiento del Proyecto

FUENTE DE

FINANCIAMIENTO

MONTO (S/.) ( %) COSTO

FINANCIERO APORTE BENEFICIARIO 67200,00 14.14% 21,00%

APORTE FINANCIERA 407954,00 85,86% 16,00%

INVERSIÓN 475153,00 100,00% 17,15%





En el cuadro 13, se muestra el servicio de deuda del para la vida útil proyecto

propuesto.

Cuadro 13. Servicio de la deuda del ProyectoN° DEUDA INTERES AMORTIZ SERVICIO SALDO

INICIAL 16,00% DE DEUDA FINAL0 407953.60 0,00 0,00 0,00 407953.60

1 407953.60 65272.58 0,00 65272.58 407953.60

2 407953.60 65272.58 101988.40 167260.98 305965.20

3 305965.20 48954.43 101988.40 150942.83 203976.80

4 203976.80 32636.29 101988.40 134624.69 101988.40

5 101988.40 16318.14 101988.40 118306.54 0,00

VIII. PRESUPUESTO DE COSTOS E INGRESOS

8.1. Costos del Proyecto

En los cuadros 14 y 15, se presentan los costos unitarios y costos proyectados del

proyecto

Cuadro 14. Costos Unitarios

LABORES

AÑOS COSTO

TOTAL1° 2° 3° 4° 5°

COSTOS DIRECTOS 7932.50 2754.30 3909.44 3939.44 3375.30 21911.02MANO DE OBRA 950.00 730.00 910.00 940.00 940.00 4470.00INSUMOS 1139.50 1244.00 1519.00 1519.00 1519.00 6940.50MATERIALES 5828.00 641.00 1282.00 1282.00 833 9866.00TRANSPORTE 15 139.34 198.44 198.44 83.30 634.52

COSTOS DIRECTOS 390.00 390.00 780.00CAPACITACION 127.50 127.50 255.00ASISTENCIA TECNICA 262.50 262.50 525.00

GASTOS ADMINISTRATIVOS 150.00 100.00 250.00COSTO TOTAL 8472.50 3244.34 3909.44 3939.44 3375.30 22941.02

Cuadro 15. Costos Proyectados





RUBROS

AÑOS COSTO

TOTAL1° 2° 3° 4° 5°

COSTOS DIRECTOS 331780.0

0

102173.60 148377.60 149577.60 127012.0

0

858920.80

MANO DE OBRA 38000 29200.00 36400.00 37600.00 37600.00 178800.00INSUMOS 45580.00 41760.00 52760.00 52760.00 52760.00 245620.00

MATERIALES 233120.0

0

25640.00 51280.00 51280.00 33320.00 394640.00

TRANSPORTE 15080.00 5573.60 7937.60 7937.60 3332.00 39860.80COSTOS INDIRECTOS 15600.00 15600.00 31200.00CAPACITACION 5100.00 5100.00 10200.00ASISTENCIA TÉCNICA 10500.50 10500.00 21000.00

GASTOS

ADMINISTRATIV

6000.00 4000.00 10000.00

COSTO TOTAL 353380.0

0

121773.60 148377.60 149577.60 127012.0

0

900120.80

8.2. Ingresos del Proyecto

En el cuadro 16, se muestra los ingresos proyectados del proyecto, en el cual se

indica también el precio de venta que asciende a S/. 1.40 por kilogramo de

granadilla de primera y de S/. 1.00 por kilogramo de granadilla de segunda preciosen chacra.

Cuadro 16. Ingresos del Proyecto.

DESCRIPCION

PERIODOS PRODUCCIÓN

TOTAL2003 2004 2005 2006 2007INGRESO INGRESO INGRESO INGRESO INGRESO INGRESO

VENTA DE GRANADILLA

PRIMERA259280 446880 446880 446880 159992

VENTA DE GRANADILLA

SEGUNDA 123440 212800 212800 212800 85120

TOTAL 382720 659680 659680 659680 245112

IX. ANÁLISIS ECONÓMICO Y FINANCIERO DEL PROYECTO

9.1. Estado de Ganancias y Pérdidas





El estado de ganancias y pérdidas del proyecto se muestra en el cuadro 17.

Cuadro 17. Estado de Ganancias y Pérdidas Proyectado (En S/.)

0 1 2 3 4 5INGRESOS 382720.00

659680.00

659680.00

659680.00

659680.00

Ventas de granadilla de primera 259280.00

446880.00

446880.00

446880.00

446880.00

Venta de granadilla de segunda 123440.00

212800.00

212800.00

212800.00

212800.00

EGRESOS 353380.00

121773.60

148377.60

149577.60

127012.00

Costos Directos 331780.00

102173.60

148377.60

149577.60

127012.00

Costos Indirectos 15600.00 15600.00 0.00 0.00 0.00

Gastos Administrativos 6000.00 4000.00

UAII29340.00

537906.4

0

511302.4

0

510102.4

0 532668.00(-) Impuestos 30% 8802.00

161371.92

153390.72

153030.72

159800.40

Utilidad Neta 20538.00376534.4

8357911.6

8357071.6

8372867.60

9.2. Flujo de Caja Proyectado

El cuadro 18, muestra el flujo de caja proyectado para el proyecto.

Cuadro 18. Flujo de Caja Económico y Financiero (En S/.)

0 1 2 3 4 5

Utilidad Neta 20538.00 376534.48

357911.68

357071.68

372867.60

- Inversión -475153.60

Flujo Neto Económico -475153.60 20538.00376534.4

8357911.6

8357071.6

8372867.60

+ Préstamo 407953.60

- Amortización 0.00101988.4

0101988.4

0101988.4

0101988.40

- Intereses 65272.58 65272.58 48954.43 32636.29 16318.14

+ Escudo Fiscal 19581.77 19581.77 14686.33 9790.89 4895.44

Flujo Neto Financiero -67200.00 -25152.80228855.2

8221655.1

8232237.8

8259456.50

9.3. Indicadores de Rentabilidad Económica y Financiera

El cuadro 19, 20, 21 y 22 se muestra los indicadores económicos y financieros del

proyecto como el VAN, TIR, Relación Beneficio Costo, Índice de Rentabilidad y

Periodo de Recuperación del Capital

Cuadro 19. Análisis Económico Financiero





Tasa descuento Económico (COK ) 21.0%

Tasa descuento Financiero (CPPK) 16.0%

Indicadores ECONÓMICO FINANCIEROValor Actual Neto (VAN) 257324.84 409475.79

Tasa Interna de Rendimiento (TIR) 42.34 % 124.83 %Índice de Rentabilidad (IR) 1.54 7.09Período de Recupero de Inversión (PRI)

(años)

1.66 1.16

Relación Beneficio Costo (B/C) 1.62

Cuadro 20 Calculo del PRI ( Económico)

PER.

BENEFICIONETO

FSA21.0%

BniACTUALIZADO

BniACTUALIZADOACUMULADO

0 -475153.60 1.00 -475153.60

1 -25152.80 0.83 -20787.44 -20787.44

2 376534.48 0.68 257178.12 236390.68

3 357911.68 0.56 202031.81 438422.49

4 357071.68 0.47 166576.57 604999.06

5 372867.60 0.39 143756.60 748755.66

CALCULO DEL PERIODO DE RECUPERO 1.66

Cuadro 21. Calculo del PRI ( Financiero)

PER.

BENEFICIONETO

FSA21.0%

BniACTUALIZADO

BniACTUALIZADOACUMULADO

0 -67200.00 1.00 -67200.001 -25152.80 0.86 -21683.45 -21683.452 228855.28 0.74 170076.75 148393.303 221655.18 0.64 142005.09 290398.394 232237.88 0.55 128262.91 418661.30

5 259456.50 0.48 123530.62 542191.92CALCULO DEL PERIODO DE RECUPERO 1.16

Cuadro 22. Relación Beneficio Costo (B/C)PER INGRESOS FSA

21.0%INGRESOSACTUALIZ.

EGRESOS FSA21%

EGRESOSACTUALIZ.

0 1.00 1.001 382720.00 0.83 316297.52 353380.00 0.83 292049.592 659680.00 0.68 450570.32 121773.60 0.68 83173.013 659680.00 0.56 372372.16 148377.60 0.56 83755.294 659680.00 0.47 307745.59 149577.60 0.47 69779.05





5 659680.00 0.39 254335.20 127012.00 0.39 48968.62TOTAL INGRESOS Y EGRESOS 1701320.78 577725.56

RELACION BENEFICIO COSTO (B/C) 1.62

9.4. Análisis de Sensibilidad

En el cuadro 23, presentamos el análisis de sensibilidad del proyecto basado en tres

hipótesis: decremento de ingresos, incremento de egresos y decremento de ingresos

e incremento de egresos, donde al igual que los indicadores de rentabilidad,

demuestran la viabilidad económica del proyecto.





X. EVALUACION ECONÓMICA Y FINANCIERA DEL PROYECTO

La Tasa de Descuento Financiera se usa para calcular el valor actual de los flujos

futuros de efectivo generados por un proyecto de inversión.

Para el Proyecto " Producción y Comercialización de Granadilla Ecológica y

Calidad de Exportación " las tasas de descuento son

Tasa de descuento Económica (COK)

COK = 21%

Costo del Capital Financiero (CPPK)

CPPK = 16.00%

10.1. Evaluación Económica y Financiera

10.1.1. Valor Actual Neto (VAN): El valor actual neto se obtiene descontando el flujo de

ingresos netos del proyecto, usando para ello la tasa de descuento que represente el

costo de oportunidad de los recursos económicos que requiere el proyecto.

La regla general de inversión es: Aceptar el proyecto de inversión si el VAN es

mayor que cero; rechazarlo si el VAN es menor que cero.


Calidad de Exportación "

Valor Actual Neto Económico





VAN = 257324.84 ; es decir, VAN > 0 Por lo tanto económicamente se acepta

el proyecto de inversión

Valor Actual Neto Financiero

VAN = 409475.79 ; es decir, VAN > 0 Por lo tanto financieramente se acepta

el proyecto de inversión

10.1.2. Tasa Interna de Retorno: Expresada en porcentaje, la TIR representa la

rentabilidad promedio por periodo generada por un proyecto de inversión. La TIR

es la tasa de descuento requerida para que el Valor Actual Neto (VAN) sea igual a

cero.La regla general de inversión es: Aceptar el proyecto de inversión si la TIR es

mayor que la tasa de descuento; rechazarlo si la TIR es menor que la tasa de

descuento.

TIR > COK ó TIR > CPPK Se acepta el Proyecto de Inversión



Tasa Interna de Retorno Económico

TIR > COK ; es decir, 42.34% > 21% Por lo tanto económicamente se acepta o

es viable el proyecto de inversión

Tasa Interna de Retorno Financiero

TIR > CPPK ; es decir, 124.83% > 16% Por lo tanto económicamente se acepta o

es viable el proyecto de inversión

10.1.3. Índice de Rentabilidad (IR) y la Relación Beneficio Costo (B/C): Es un

indicador que mide la rentabilidad proyectada por cada unidad invertida.

La regla general de inversión es: Aceptar el proyecto de inversión si el IR o (B/C)

es mayor o igual que la unidad; rechazarlo si el IR ó (B/C) es menor que la unidad.







IR = 1.54 y B/C = 1.62 ; es decir, IR y B/C > 1 Por lo tanto se acepta el proyecto

de inversión

10.1.4. Periodo de recuperación de la Inversión (PRI): Nos indica el número de años o

tiempo que has de transcurrir para que la acumulación de los flujos de caja

previstos iguale a la inversión inicial.



PRI (económico)

PRI = 1.66 años ; es decir, Económicamente con el proyecto en

1.66 años se recuperará la inversión

PRI (financiero)

PRI = 1.16 años ; es decir, Financieramente con el proyecto en

1.16 años se recuperará la inversión

10.2 Análisis de Sensibilidad

El análisis de sensibilidad mostrado en el cuadro 20, muestra según las hipótesis

planteadas lo siguiente:

Hipótesis 1. Decremento de ingresos

El proyecto reduciendo sus ingresos hasta un 18.30 % sigue siendo viable

Hipótesis 2. Incremento de egresos

El proyecto incrementando sus egresos básicamente relacionados al costo hasta un

34.04 % sigue siendo viable

Hipótesis 3. Decremento de ingresos e incremento de egresos

El proyecto reduciendo sus ingresos e incrementando sus egresos a la vez hasta un

10.07 % sigue siendo viable





XI. ORGANIZACIÓN Y ASPECTOS LEGALES

11.1. Modelo de gestión del proyecto

Para la gestión y ejecución del proyecto la organización de agricultores de las

localidades de Quera, Pomacucho y Sirabamba conformarán un comité de

administración, la cual estará constituida por un presidente, secretario, tesorero,

vocal y fiscal. quienes canalizarán el proyecto a las fuentes cooperantes con el

asesoramiento de CARITAS.

La alianza estratégica entre CARITAS, Ministerio de Agricultura, SENASA,

Proyecto PRA, Autoridades del Distrito y de las localidades seleccionadas, y la

participación de los Agricultores dará seguridad al éxito del proyecto

Los recursos y la mano de obra que cuentan los beneficiarios garantizan la

instalación del cultivo de granadilla, necesitándose el financiamiento para los

insumos por parte de una entidad cooperante.

Los beneficiarios del proyecto granadilla constituirán un comité central

( orientación empresarial) para ejecutar y conducir el proyecto, con una vida

orgánica permanente.

ESQUEMA DE ORGANIZACIÓN Y GESTIÓN DEL PROYECTO

PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE GRANDILLA ECOLÓGICA

Y CALIDAD DE EXPORTACIÓN





COMITÉ CENTRAL DE PRODUCCIÓN YCOMERCIALIZACIÓN DE GRANADILLA

PARTICIPANTES:* Responsable Minicipalidad

* Responsable Usuarios

CÁRITAS: COMPROMISOS*Estudio Técnico

*Concertación interinstitucional

*Monitoreo

ENTIDAD FINANCIERA- Prestamo para el

finaciamiento del 80.02% delcosto del proyecto.

- Monitoreo

SENASA* Plan de sanidad

UNHEVAL* Capacitación en

gestiónempresarial

Py PRA:* Gestión de

comercialización

MUNICIPALIDAD DISTRITAL DESta. MARÍA DEL VALLE

* Apoyo para la gestión delproyecto

* Monitoreo

USUARIOS CAMPESINOSDEL VALLE

* Mano de Obra*Terreno

*Herramientas

INSTALACIÓNDEL CULTIVO

* Usuarios

ACOPIO DELPRODUCTO

* Usuarios* Comité central

* Py PRA.

COMERCIALIZACIÓNPRODUCTO

* Py PRA* Comité Central

UTILIDADES

MICROEMPRESACONSTITUIDA

AGRICULTORES

11.2. Organización y administración del proyecto

Las localidades de Quera, Pomacucho y Sirabamba, si bien es cierto cuentan con

una organización, esta es necesario fortalecerla y se constituirá un comité de





productores de granadilla de estas tres localidades, el manejo y la ejecución del

proyecto estará a cargo de este comité, los que darán cuenta de los aspectos del

proyecto a ejecutarse y presentarán un balance de los estados financieros a los

beneficiarios y a la organización central, su funcionamiento se regirá por unreglamento aprobado por el comité.

11.3. Aspectos Legales

Para que el proyecto tenga sostenibilidad se debe regir los actos de la empresa por

las leyes existentes para esta actividad a la cual estarán sujetos los miembros de la

organización y sobre todo los directivos que manejarán la implementación y el

manejo del proyecto

XII. ESTUDIO DE IMPACTO AMBIENTAL

12.1. Posibles efectos negativos

La ejecución del proyecto es viable debido a que los impactos determinados a los

componentes ambientales (aire, agua y suelo) no son significativos, por que no se

van a producir problemas de erosión, más al contrario, se mejorarán los suelos por

que se aplicarán materia orgánica en el manejo del cultivo.

El aire y el agua, no se contaminarán por que se utilizarán pesticidas que están

permitidas por las normas legales y en dosis mínimas de acuerdo a las

especificaciones técnicas del producto, teniéndose una magnitud y una frecuencia

no significativa.

Con relación a la flora y fauna, el proyecto no tendrá impactos negativos, debido aque en las áreas en que se establecerán los cultivos de la granadilla, son terrenos

intervenidos y más por el contrario, con la ejecución del proyecto se mejorarán

estos componentes ambientales

Con relación a la población, el impacto social es positivo porque se crearán fuente

de trabajo y mejorará la economía de los agricultores.

12.2. Plan de manejo ambiental





Por las características del proyecto, el plan de manejo ambiental, se orientará con

énfasis en el aspecto de educación ambiental con el fin de crear conciencia en los

agricultores sobre el medio ambiente, manejo de los recursos naturales, producción

de abonos orgánicos, la utilización y manejo adecuado de pesticidas e eliminaciónde desechos utilizándose rellenos sanitarios o composteras.

Se ejecutarán seis eventos de capacitación, como medio para generar conciencia en

los beneficiarios del proyecto, en la que participan los líderes, autoridades y

comunidad en general y participen en forma eficiente, responsable y compartida en

el uso de los recursos naturales.

12.3. Presupuesto del manejo ambiental.

El costo del plan ambiental es de S/. 3000.00, la cual está incluida en el presupuesto

total del proyecto.

pyto granadilla.doc

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